• Đề tài Đường mật ongĐề tài Đường mật ong

    PHẦN 1:MẬT ONG 1.1. Nguồn gốc: - Mật ong là sản phẩm tạo ra từ ong thợ bằng cách thu hoạch từ các tuyến mật của hoa hoặc các cây có mật - Mật hoa là một dung dịch đường loãng được ong thợ hút vào túi mật và hòa với enzyme túi mật nên mật ong là một sản phẩm rất giàu calo 1.2 Thành phần hoa học của mật ong: - Mật ong có thành phần hóa học rất phứ...

    doc15 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4332 | Lượt tải: 8

  • Phương pháp trích ly dầu mỡ từ các loại nguyên liệuPhương pháp trích ly dầu mỡ từ các loại nguyên liệu

    VAI TRÒ VÀ Ý NGHĨA CỦA PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY Trích ly là một quá trình quan trọng ngành công nghiệp hoá học,cũng là một bước quan trọng trong dây chuyền sản xuất trực tiếp ra sản phẩm có giá trị trong công nghiệp và đời sống. Ngày nay, phương pháp trích ly đã được áp dụng rộng rãi vì nó mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn phương p...

    doc18 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 11076 | Lượt tải: 26

  • Tổng quan Sterol và SterideTổng quan Sterol và Steride

    MỤC LỤC I. STEROID 1 I.1. Tổng quan về steroid .1 I.2. Cấu tạo .1 I.2.1. Cấu tạo cơ bản của khung cyclopentanoperhyrophenantren 1 I.2.2. Hóa học lập thể và danh pháp của steroid .1 II. STEROL .2 II.1. Tổng quan về sterol .2 II.2. Cấu tạo của sterol 2 II.3. Tính chất của sterol .3 II.3.1. Lí tính 3 II.3.2. Hóa tính .3 II.4. Chiết suất ...

    doc16 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2269 | Lượt tải: 10

  • Đề tài Các Vitamin tan trong chất béo (cấu tạo hóa học, chức năng sinh học, nhu cầu, nguồn cung cấp)Đề tài Các Vitamin tan trong chất béo (cấu tạo hóa học, chức năng sinh học, nhu cầu, nguồn cung cấp)

    MỤC LỤC VITAMIN A Lịch sử phát hiện 4 Phân loại 5 Tính chất hóa học 6 Chức năng sinh học 7 Nhu cầu 9 Ảnh hưởng 10 Nguồn cung cấp 14 Hấp thụ và chuyển hóa 16 VITAMIN D Lịch sử phát hiện 21 Tính chất vật lý 21 Tính chất hóa học 22 Vai trò sinh học 24 Nhu cầu 24 Nguồn cung cấp 25 Ứng dụng 26 VITAMIN E Lịch sử phát hiện 27 Cấu tạo hóa học 28 Tính...

    doc53 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7868 | Lượt tải: 40

  • Đề tài Vitamin tan trong nước (cấu tạo hóa học, chức năng sinh học, nhu cầu, nguồn cung cấp)Đề tài Vitamin tan trong nước (cấu tạo hóa học, chức năng sinh học, nhu cầu, nguồn cung cấp)

    A. VITAMIN - Vitamin là loại chất hữu cơ có phân tử lượng tương đối nhỏ và có bản chất lý học rất khác nhau. Nhóm chất hữu cơ này đặc biệt cần thiết cho những sinh vật dị dưỡng. so với nhu cầu về các chất dinh dưỡng cơ bản như protein,lipit,gluxit thì nhu cầu về vitamin rất thấp, ví dụ,con người cần trung bình khỏng 600g (tính theo trọng lượng thô...

    doc16 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 9110 | Lượt tải: 28

  • Đề tài Ứng dụng của enzym trong nghiên cứu, phân tích và trong y họcĐề tài Ứng dụng của enzym trong nghiên cứu, phân tích và trong y học

    Mở đầu Ngày nay công nghệ enzym ngày càng phát triến. Nhờ có nguồn gốc sinh học và các đặc điểm vượt trội so với các xúc tác vô cơ như: điều kiện phản ứng ôn hòa, tiết kiêm năng lựơng, tốc độ phản ứng nhanh, cường độ xúc tác mạnh và đặc biệt enzym có tính đậc hiệu rất cao vì thế enzym này càng được sử dụng rộng rãi. Enzym không chỉ được ứng dụng t...

    doc14 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3449 | Lượt tải: 6

  • Đề tài Nguồn thu nhận enzyme protease - Ứng dụngĐề tài Nguồn thu nhận enzyme protease - Ứng dụng

    Nhóm enzyme protease xúc tác quá trình thuỷ phân liên kết liên kết peptit (-CO- NH-)n trong phân tử protein, polypeptit đến sản phẩm cuối cùng là các axit amin. Ngoài ra, nhiều protease cũng có khả năng thuỷ phân liên kết este và vận chuyển axit amin. Protease cần thiết cho các sinh vật sống, rất đa dạng về chức năng từ mức độ tế bào, cơ quan đến...

    doc15 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 1976 | Lượt tải: 7

  • Đề tài Ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhậnĐề tài Ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận

    MỤC LỤC : Lời mở đầu 4 Phần 1 : TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE I. Định nghĩa 5 II. Phân loại 5 2.1 . Endoamylase 5 2.2 . Exoamylase 6 III.Các enzyme amylase 6 3.1 . alpha – amylase 6 3.2 . beta – amylase 8 3.3 . γ –amylase 8 3.4 . Oligo-1,6-glucosidase 9 3.5 . α-glucosidase 9 3.6 . Transglucosidase 9 Phần 2 : ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGH...

    doc52 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 8775 | Lượt tải: 47

  • Những biến đổi Hóa sinh học của trái cây trong quá trình hình thành và chínNhững biến đổi Hóa sinh học của trái cây trong quá trình hình thành và chín

    Mục Lục MỞ ĐẦU 2 MỤC LỤC . 3 I. THÀNH PHẦN HÓA HỌC 4 1.Nước- độ ẩm và độ khô 4 2.Glucid 4 3.Tinh bột 5 4.Các chất xơ 5 5.Các hợp chất chứa nitơ 6 6.Lipid 7 7.Vitamin 8 8.Khoáng 9 9.Các acid hữu cơ 10 10.Các chất màu 10 11.Các hợp chất dễ bay hơi 11 12.Các hợp chất phenolic 11 13.Các nhóm hợp chất khác 11 II. SỰ BIẾN ĐỔI TÍNH CHẤT CƠ LÝ...

    doc32 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7449 | Lượt tải: 21

  • Đề tài Hệ thống Protein đậu nành – Giá trị sinh họcĐề tài Hệ thống Protein đậu nành – Giá trị sinh học

    Năm 2838 trước công nguyên, hoàng đế Trung Quốc Sheng Nung viết Materia Medica. Trong tài liệu này, cây đậu nành được ghi chú là có giá trị vì khả năng làm thuốc. Đậu nành được trồng đầu tiên ở Bắc Trung Quốc, từ đây đã truyền sang Nhật, Hàn Quốc và Nam Á. Đậu nành đã được biết đến như là một thứ thuốc ở các tài liệu từ Trung Quốc, Ai Cập và Mesopo...

    doc49 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4734 | Lượt tải: 22