• Bảo quản rau quả tươiBảo quản rau quả tươi

    Đặt vấn đề Như chúng ta đã biết, bất kỳ một sản phẩm thực phẩm nào (chủ yếu là thực phẩm tươi sống như: rau quả tươi, cá, thịt gia súc sống, bán chế phẩm) được bảo quản trong điều kiện môi trường khí quyển bình thường, chất lượng của chúng sẽ giảm dần và tiến tới hư hỏng hoàn toàn do thối rữa. Sự hư hỏng, thối rữa của những sản phẩm này xảy ra ch...

    doc19 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 8186 | Lượt tải: 19

  • Phân tích vai trò của màu sắc trong chất lượng cảm quan chung của sản phẩmPhân tích vai trò của màu sắc trong chất lượng cảm quan chung của sản phẩm

    ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay trên thị trường, chúng ta thấy rất nhiều chủng loại sản phẩm. Mỗi loại thực phẩm mang đặc tính riêng. Chất lượng của các sản phẩm thực phẩm không những bao hàm trị dinh dưỡng mà còn bao hàm giá trị cảm quan của chúng nữa. Màu sắc là một chỉ số quan trọng của giá trị cảm quan. Màu sắc các sản phẩm thực phẩm không chỉ có giá tr...

    doc36 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2878 | Lượt tải: 6

  • Tiêu chuẩn hoá chất lượng sản phẩm bia hơi Hà NộiTiêu chuẩn hoá chất lượng sản phẩm bia hơi Hà Nội

    MỞ ĐẦU Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu chất dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ enzyme khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzyme kích thích tiêu hoá amylaza. Bia được sản xuất từ loại nguyên liệu chính là malt đại mạch nảy mầm, hoa houblon và nước với một quy trình công nghệ khá đặc biệt, cho n...

    doc23 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3919 | Lượt tải: 7

  • Côn trùng trong đời sống con ngườiCôn trùng trong đời sống con người

    Ai cũng biết côn trùng có trước thời khủng long rất lâu, thế nhưng có ai biết được nó đã tác động như thế nào đối với đời sống con người?? ccuốn sách sẽ giải đáp tất cả

    pdf18 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 1670 | Lượt tải: 0

  • Trà lá điềuTrà lá điều

    MỤC LỤC CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU 1 Chương 2 :TỔNG QUAN VỀ TÀI LIỆU. 3 2.1.Các sản phẩm trà 3 2.2.Lợi ích của việc uống trà: 5 2.3Một số thương hiệu trà trên thị trường: 7 2.4 Tìm hiểu về cây điều: 7 2.4.1 Đặc điểm về hình thái cây điều: 7 2.4.2 Gía trị lợi ích từ cây điều: 10 2.4.3 Lịch sử nguồn gốc: 16 2.4.4 Tình hình sản xuất ,tiêu thụ trà từ lá điều: 1...

    doc38 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2931 | Lượt tải: 4

  • Thiết kế phân xưởng lên men nhà máy bia 20 triệu lít/nămThiết kế phân xưởng lên men nhà máy bia 20 triệu lít/năm

    MỞ ĐẦU Bia là loại nước giải khát lên men rất bổ dưỡng. Bia có nồng độ rượu nhẹ (hàm lượng rượu khoảng 3% ¸ 6%), có ga (hàm lượng CO2 khoảng 3 ¸ 4 gam/lít), có bọt mịn, xốp & có hương vị thơm ngon rất đặc trưng. Ngoài ra, bia còn chứa một số chất bổ dưỡng. Chất đạm: đặc biệt là đạm hoà tan chiếm (8 ¸ 10)% chất tan bao gồm prôtêin, peptit, aminoaxi...

    doc38 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2345 | Lượt tải: 23

  • Thiết kế nhà máy bia công suất 100 triệu lít/năm. Nhà máy sản xuất ba loại bia, bia hơi, bia chai và bia lonThiết kế nhà máy bia công suất 100 triệu lít/năm. Nhà máy sản xuất ba loại bia, bia hơi, bia chai và bia lon

    MỤC LỤC Trang LỜI NÓI ĐẦU . 6 PHẦN 1. Lập luận kinh tế kỹ thuật . 8 PHẦN 2. Chọn và thuyết minh dây chuyền công nghệ 12 1. CHỌN NGUYÊN LIỆU 12 1.1. Malt 12 1.2. Nguyên liệu thay thế 13 1.3. Hoa houblon . 13 1.4. Nước 15 1.5. Nấm men 15 1.6. Các chất phụ gia 17 2. CHỌN DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ 17 2.1. Nghiền nguyên liệu . 17 2.2. Hồ...

    docChia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2097 | Lượt tải: 21

  • Thiết kế nhà máy bia năng suất 20 triệu lít/năm tại Tiên Sơn - Bắc NinhThiết kế nhà máy bia năng suất 20 triệu lít/năm tại Tiên Sơn - Bắc Ninh

    Lời mở đầu Bia là một loại đồ uống giải khát bổ mát, có độ cồn thấp, hàm lượng co2 khá cao và các sản phẩm khác tạo nên được nhiều người ưa chuộng. Bia được sản xuất từ các nguyên liệu chính là malt đại mạch, gạo, hoa houblon, nước Với một quy trình đặc biệt đã tạo ra những tính chất độc đáo của bia: với hương thơm đặc trưng và vị đắng dịu của ho...

    doc18 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 1282 | Lượt tải: 1

  • Dự án nuôi đà điểuDự án nuôi đà điểu

    CHƯƠNG I: SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN Trong những năm gần đây, nhiều mô hình trang trại chăn nuôi tổng hợp với quy mô, số lượng lớn như gà, vịt, lợn, cá đã và đang bắt đầu hình thành ở Phú Yên. Khí hậu khắc nghiệt, số ngày nắng nóng kéo dài trong năm, tỉnh có những trảng cát rộng lớn hầu hết còn đang hoang hoá, hiệu quả thu được từ cây trồng rất thấp, ...

    doc44 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4190 | Lượt tải: 39

  • Đánh giá chất lượng bao bì chất dẻo của thương hiệu “trà xanh không độ”Đánh giá chất lượng bao bì chất dẻo của thương hiệu “trà xanh không độ”

    MỞ ĐẦU Thực phẩm là nhu cầu cần thiết cho sự sống và phát triển của loài người. Thời kì sơ khai, thực phẩm đơn giản cả về phương pháp chế biến và bảo quản. Khi khoa học kĩ thuật phát triển nhanh chóng thì việc chế biến lương thực, thực phẩm cũng tiến những bước khá nhanh, cách xa so với trình độ chế biến cổ xưa. Cho đến khi xuất hiện sự bổ sung nh...

    doc23 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 1437 | Lượt tải: 0