• Nghiên cứu khả năng sinh Aspergillus niger pectinmethylesterase trên cơ chất bã táoNghiên cứu khả năng sinh Aspergillus niger pectinmethylesterase trên cơ chất bã táo

    MỤC LỤC —¯– LỜI CAM ĐOAN ii ̀LƠI CẢM TẠ .iii TÓM TẮT . iv MỤC LỤC . v ́DANH SACH CHỮ VIẾT TẮT vii ́DANh SACH HÌNH viii DANH SÁCH BẢNG . ix Chương 1 ĐẶT VẤN ĐỀ . 1 1.1 TỔNG QUAN 1 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2 ̉ Chương 2LƯỢC KHAO TAI LIỆU 3 2.1 GIỚI THIỆU PECTIN METHYLESTERASE 3 2.1.1 Đặc tính sinh lý, sinh hóa 3 2.1.2 Kiểu phản ứng...

    pdf53 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4233 | Lượt tải: 2

  • Khảo sát quá trình thấm muối vào lòng trắng trong quá trình chế biến trứng muốiKhảo sát quá trình thấm muối vào lòng trắng trong quá trình chế biến trứng muối

    MỤC LỤC TRANG DUYỆT LUẬN VĂN i LỜI CAM ĐOAN ii LỜI CẢM ƠN . iii TÓM TẮT . iv MỤC LỤC v DANH SÁCH HÌNH vii DANH SÁCH BẢNG . ix CHƯƠNG IĐẶT VẤN ĐỀ 1 1.1TỔNG QUAN 1 1.2MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1 CHƯƠNG II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 2.1CẤU TẠO VÀ THÀNH PHẦN CỦA TRỨNG TƯƠI . 2 2.1.1 Hình dạng, cấu tạo và màu sắc 2.1.2Vỏ trứng 3 2.1.3Màng trong vỏ ...

    pdf58 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2414 | Lượt tải: 13

  • Nghiên cứu các điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme glucoamylase trong quy trình sản xuất rượu nếpNghiên cứu các điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme glucoamylase trong quy trình sản xuất rượu nếp

    MỤC LỤC CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU 1 CHƯƠNG 2. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3 2.1 Giới thiệu và gạo nếp .3 2.2 Enzyme amylase .3 2.2.1 Giới thiệu chung về enzyme amylase .3 2.2.2 Thành phần hệ enzyme amylase .4 2.2.3 Đặc tính và cơ chế tác dụng của các lọai amylase 5 2.2.4 Hoạt lực của enzyme amylase 11 2.2.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzyme ...

    pdf53 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3697 | Lượt tải: 10

  • Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng phục vụ cho khu công nghiệp và xuất khẩu có sức chứa 1500 tấnThiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng phục vụ cho khu công nghiệp và xuất khẩu có sức chứa 1500 tấn

    LỜI NÓI ĐẦU Rau quả và trứng là thực phẩm thiết yếu của con người.Rau quả và trứng cung cấp cho con người nhiều vitamin, chất khoáng, đặc biệt trứng đạt chất lượng chứa tỉ lệ cao và cân đối các axit amin không thay thế, cần cho người đang phát triển và bệnh nhân đang phục hồi sức khoẻ. Do vậy trong chế độ dinh dưỡng của con người rau quả và trứng...

    doc74 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2064 | Lượt tải: 7

  • Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là - 18 độ CTính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là - 18 độ C

    Mục lục DANH Mục trang Tên đồ án 1 Lời nhận xét 2 Mục lục Lời nói đầu ChươngI : Trình bày ý nghĩa của kỹ thuật lạnh trong trong công nghiệp thực phẩm 8 I. Vai trò nhiệm vụ II. ý nghĩa của kỹ thuật lạnh Chương II: Bố trí mặt bằng và dung tích kho lạnh 10 I .Yêu cầu khi thiết kế mặt bằng kho lạnh II. Yêu cầu chung đối với phòng máy II...

    doc75 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2275 | Lượt tải: 9

  • Nghiên cứu chế biến và đa dạng các loại bánh bao gấcNghiên cứu chế biến và đa dạng các loại bánh bao gấc

    MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i TÓM LƯỢC ii MỤC LỤC . iii DANH SÁCH BẢNG .v DANH SÁCH HÌNH vi Chương 1 : GIỚI THIỆU 1 1.1.ĐẶT VẤN ĐỀ 1 1.2.MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU .2 Chương 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU .3 2.1. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ BÁNH BAO .3 2.1.1. Lịch sử hình thành .3 2.1.2. Các loại bánh bao Trung Quốc thông dụng và được sản xuất ở nước ta .3 2.2. CÁC ...

    pdf63 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2397 | Lượt tải: 6

  • Sản xuất và bảo quản rượu vang nếp than quy mô xưởng thực nghiệm sử dụng enzyme và nấm men thuần chủngSản xuất và bảo quản rượu vang nếp than quy mô xưởng thực nghiệm sử dụng enzyme và nấm men thuần chủng

    Luận văn 63 trang Mục lục TÓm lược Mục lục Danh sách bảng Danh sách hình Chương 1: Giới thiệu Chương 2: Lược khảo tài liệu 2.1 Nguyên liệu - Gạo nếp than - Enzyme alymase - Nấm men Saccharomyces cerevisiae 2.2 QUY TRÌNH SảN XUấT RƯợU VANG NếP THAN 2.3 CÁC QUÁ TRÌNH XẢY RA CHỦ YẾU TRONG SẢN XUẤT RƯỢU 13 2.4 SẮC TỐ ANTHOCYANIN TRONG RƯỢU VANG N...

    pdf63 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3237 | Lượt tải: 21

  • Tính toán thiết kế phân xưởng sản xuất nước giải khát pha chế và nước khoáng đóng chai với năng xuất mỗi loại là 50000 lít/1 ngàyTính toán thiết kế phân xưởng sản xuất nước giải khát pha chế và nước khoáng đóng chai với năng xuất mỗi loại là 50000 lít/1 ngày

    Ngành công nghệ thực phẩm là một ngành khoa học đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Nó giải quyết công ăn việc làm cho người lao động. ở nước ta ngành công nghệ thực phẩm đang phát triển mạnh, góp phần làm giàu nguồn thực phẩm cho xã hội, đồng thời làm nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp nước giải khát đang phát triển mạnh tạo ...

    doc46 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2149 | Lượt tải: 15

  • Công nghệ chế biến thủy sản tại CafatexCông nghệ chế biến thủy sản tại Cafatex

    Luận văn dài 65 trang ĐẶT VẤN ĐỀ Đồng bằng sông Cửu Long nước ta có tiềm năng thế mạnh về nông nghiệp và nuôi trồng thủy hải sản. Mỗi năm ước tính có khoảng hàng ngàn tấn được xuất khẩu khắp các nước trên thế giới, đem lại thu nhập không ít cho đất nước và người dân lao động. Lợi dụng ưu thế tiềm năng đó, nhiều nhà máy thủy hải sản được xây ...

    pdf65 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3557 | Lượt tải: 8

  • Thu nhận và biện pháp cải thiện khả năng giữ ẩm của paste tôm thứ phẩmThu nhận và biện pháp cải thiện khả năng giữ ẩm của paste tôm thứ phẩm

    TÓM TẮT Tôm sú lạnh đông là mặt hàng thủy sản xuất khẩu mang lại lợi nhuận cao cho ngành thủy hải sản ở nước ta. Tuy nhiên trong quá trình chế biến tôm lạnh đông, lượng tôm không đạt chất lượng bị loại ra khỏi quy trình chế biến là không nhỏ, chiếm khoảng 1 ÷ 2% lượng tôm nguyên liệu ban đầu. Lượng tôm này gọi là tôm thứ phẩm và được bán ra cá...

    pdf64 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 1705 | Lượt tải: 7