• Áp dụng một số biện pháp xử lý nhiệt trong sản xuất sữa đậu nànhÁp dụng một số biện pháp xử lý nhiệt trong sản xuất sữa đậu nành

    MỤC LỤC LỜI CẢM TẠ . ii TÓM LƯỢC . ii DANH SÁCH HÌNH . vi DANH SÁCH BẢNG . vii Chương 1 ĐẶT VẤN ĐỀ . 1 1.1Tổng quan . 1 1.2Mục tiêu nghiên cứu . 1 Chương 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 2.1TỔNG QUAN VỀ HẠT ĐẬU NÀNH . 2 2.1.1Quá trình hình thành và phát triển 2 2.1.2 Thành phần hóa học của hạt đậu nành 3 2.1.3 Các thành phần có hại . 6 2.2GIÁ...

    pdf56 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 4387 | Lượt tải: 23

  • Đề tài Đánh giá nguồn nguyên liệu mướp hương và cà chua từ một số địa phương thuộc khu vực phía NamĐề tài Đánh giá nguồn nguyên liệu mướp hương và cà chua từ một số địa phương thuộc khu vực phía Nam

    Để hoàn thành đề tài này trước tiên chúng em xin chân thành gởi lời cảm ơn đến thạc sỹ Nguyễn Châu Niên và tiến sỹ Võ Thái Dân, đã tạo điều kiện để chúng em thực hiện đề tài này. Chúng em rất biết ơn quý thầy cô khoa Nông Học nói riêng và quý thầy cô giảng dạy tại Trường Đại học Nông Lâm nói chung, những người đã giảng dạy và cung cấp những ki...

    pdf54 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2188 | Lượt tải: 2

  • Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp thủ công và phương pháp công nghiêpQuy trình sản xuất nước tương theo phương pháp thủ công và phương pháp công nghiêp

    LỜI NÓI ĐẦU Đậu nành là một loại hạt giàu chất dinh dưỡng như protein, lipit, gluxit, muối khoáng, vitamin . Vì thế, đậu nành là một nguồn thực phẩm quan trọng và được trồng ở nhiều nước như:Trung Quốc, Mỹ . tại Việt Nam, đậu nành được trồng ở nhiều tỉnh phía Bắc và phía Nam. Trong công nghiệp thực phẩm đậu nành được coi là một nguyên liệu quan...

    doc17 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 6484 | Lượt tải: 34

  • Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng góiTìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói

    MỤC LỤC CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÀ PHÊ I. Lịch sử về cà phê II. Giá trị cà phê 1. Giá trị sinh lý 2. Giá trị thay thế CHƯƠNG II: NGUYÊN LIỆU I. Phân loại cà phê 1. Cà phê chè 2. Cà phê vối 3. Cà phê mít II. Thành phần hoá học cà phê nhân a. Nước b. Chất khoáng c. Glucide d. Protein e. Lipid f. Các ankaloid g. Chất thơm CHƯƠN...

    doc37 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 4246 | Lượt tải: 42

  • Quy trình công nghệ sản xuất đường nhaQuy trình công nghệ sản xuất đường nha

    MỤC LỤC I. NGUYÊN LIỆU 1 1. Nguyên liệu chính 1 1.1. Sơ lược về cây sắn 1 1.2.Phân loại sắn 1 1.3.Tinh bột sắn 2 1.4. Ưu điểm của tinh bột sắn so với các loại tinh bột khác 2 1.5. Tiêu chuẩn của tinh bột sắn 3 2. Nguyên liệu phụ 3 2.1 Nước 3 2.2 Phụ gia khác 4 II. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 4 A.Quy trình thủy phân bằng enzyme 4 III. THUYẾT MI...

    doc25 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2591 | Lượt tải: 7

  • Tìm hiều quy trình sản xuất hạt điềuTìm hiều quy trình sản xuất hạt điều

    Đất nước mở cửa hội nhập, cơ chế thị trường tự do cạnh tranh, bên cạnh những thuận lợi, là thử thách không nhỏ cho các doanh nghiệp Việt Nam. Sự cạnh tranh sẽ trở nên khốc liệt hơn nhưng cũng công bằng hơn, giá cả, chất lượng, mẫu mã và các dịch vụ chăm sóc khách hàng sẽ giải quyết sự tồn tại của doanh nghiệp. Trong số các ngành kinh doanh hiện na...

    doc60 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 22525 | Lượt tải: 115

  • Trichoderma reesei - Tìm hiểu gen qui định enzyme cellulase và một số phương pháp nâng cao khả năng phân hủy celluloseTrichoderma reesei - Tìm hiểu gen qui định enzyme cellulase và một số phương pháp nâng cao khả năng phân hủy cellulose

    Đề tài: Trichoderma reesei- tìm hiểu gen qui định enzyme cellulase và một số phương pháp nâng cao khả năng phân huy cellulose (ĐH BK TPHCM + kèm ppt báo cáo) Mục Lục Mục Lục ii Danh Mục Hình v Lời Mở Đầu vii I. Giới thiệu về nấm mốc Trichoderma reesei 1 1. Lịch sử phát hiện 1 2. Đặc điểm sinh học của nấm mốc T.reesei 2 2.1. Vị trí phân loại 2 2...

    doc61 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3594 | Lượt tải: 10

  • Thao tác kỹ thuật trên saccharomyces cerevisiae ảnh hưởng đến quá trình lên men rượuThao tác kỹ thuật trên saccharomyces cerevisiae ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu

    Đề tài: THAO TÁC KỸ THUẬT TRÊN SACCHAROMYCES CEREVISIAE ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU (ĐHBKTPHCM + kèm ppt báo cáo) MỤC LỤC CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1 1.1.Đặt vấn đề chọn đề tài. 1 1.2.Mục đích nghiên cứu. 1 1.3.Nhiệm vụ của đề tài. 2 1.4.Ý nghĩa thực tiễn. 2 CHƯƠNG 2: TÁC ĐỘNG CỦA CÁC YẾU TỐ TRUYỀN THỐNG 4 KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VÀ T...

    doc69 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 4837 | Lượt tải: 22

  • Điều tra hiện trạng sản xuất rượu truyền thống ở bến Lức – Long An và đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩmĐiều tra hiện trạng sản xuất rượu truyền thống ở bến Lức – Long An và đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm

    Đề tài: ĐIỀU TRA HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG Ở BẾN LỨC – LONG AN VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM (ĐH BK TPHCM + kèm ppt báo cáo) MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG v DANH MỤC HÌNH vi CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1 1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2 1.3 Nội dung nghiên cứu 2 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 2.1 Giới thiệu ...

    doc76 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3115 | Lượt tải: 25

  • Đề tài Thực phẩm chuyển gen có nguồn gốc thực vậtĐề tài Thực phẩm chuyển gen có nguồn gốc thực vật

    MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU . i DANH MỤC BẢNG .v DANH MỤC HÌNH vi CHưƠNG 1:LỊCH SỬ RA ĐỜI VÀ PHÁT TRIỂN CỦA THỰC PHẨM CHUYỂN GEN 1 1.1 Giới thiệu: 1 1.2 Lịch sử ra đời : .1 1.3 Tình hình phát triển thực phẩm chuyển gen trên thế giới và ở Việt Nam .3 1.3.1 Tình hình thế giới 3 1.3.2. Tình hình ở Việt Nam: .5 CHưƠNG 2:THỰC PHẨM CHUYỂN GEN CÓ NGUỒN...

    docx76 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3902 | Lượt tải: 24