• Sự hư hỏng của các sản phẩm thực vậtSự hư hỏng của các sản phẩm thực vật

    LỜI MỞ ĐẦU Thực vật là một nguồn tài nguyên phong phú, cung cấp lương thực, thực phẩm và nhiều sản phẩm thiết yếu cho đời sống con người. Nguồn sản phẩm do thực vật cung cấp là vô cùng phong phú và đa dạng. Tuy nhiên, bên cạnh vấn đề khai thác, canh tác, con người còn quan tâm đặc biệt đến vấn đề bảo quản, cất trữ các sản phẩm từ thực vật được lâ...

    doc23 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4872 | Lượt tải: 12

  • Lên men nấm mốcLên men nấm mốc

    MỞ ĐẦU Vi sinh thực phẩm là một trong những môn học cơ sở ngành trong chương trình đào tạo ngành công nghệ thực phẩm. Nó cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về vi sinh vật, các quá trình dinh dưỡng, sinh trưởng, phát triển, vai trò của chúng trong cuộc sống nói chung và trong công nghệ thực phẩm nói riêng cũng như giới thiệu các kĩ thuật...

    doc54 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 9804 | Lượt tải: 22

  • Vi khuẩn acetic và lên men giấmVi khuẩn acetic và lên men giấm

    Lời mở đầu: Thế giới vi sinh vật rất đa dạng và phong phú. Chúng ở quanh ta và ở mọi nơi, thậm chí có cả ở trong cơ thể con người. Chúng có cả những mặt lợi và mặt hại. Nếu chúng ta biết chúng, hiểu chúng và sử dụng chúng vào mục đích có lợi sẽ giúp cho cuộc sống con người tốt hơn và ngược lại nó sẽ đem lại hậu quả không tốt, có khi còn phương hại...

    doc21 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 25880 | Lượt tải: 54

  • Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - Staphylococcus aureusVi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - Staphylococcus aureus

    MỤC LỤC I. LỜI MỞ ĐẦU 2 II. NỘI DUNG Chương 1: Staphylococcus aureus và những tính chất đặc trưng 1.1. Giới thiệu 3 1.2. Hình dạng và đặc tính 4 Chương 2: Bệnh và triệu chứng lâm sàng 2.1. Độc tố ruột (enteroxin) 7 2.2. Các độc tố khác của Staphylococcus aureus 8 2.3. Cơ chế gây độc của SEB 10 2.4. Bệnh và triệu chứng 10 Chư...

    doc22 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 8330 | Lượt tải: 28

  • Hư hỏng sữa do vi sinh vật và cách xử lýHư hỏng sữa do vi sinh vật và cách xử lý

    A MỞ ĐẦU : Tìm hiểu vi sinh vật làm hỏng sữa là một đề tài thú vị giúp sinh viên có cái nhìn tổng quan về vai trò cũng như tác hại của chúng tới thực phẩm sữa. Sữa cũng như bất kỳ một loại thực phẩm nào nuôi sống con người có thể chứa những thành phần có hại: các chất hóa học có tính độc, các vi sinh vật gây bệnh. Những tác nhân gây dị ứng hoặc c...

    doc33 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2750 | Lượt tải: 6

  • Tìm hiểu về vi khuẩn Clostridium botulinum gây bệnh trong thực phẩm và độc tố botulinTìm hiểu về vi khuẩn Clostridium botulinum gây bệnh trong thực phẩm và độc tố botulin

    Mở đầu 1.1. Đặt vấn đề Thế giới vi sinh vật rất phong phú và đa dạng. Chúng phân bố rộng khắp trong hệ các sinh thái: trong đất, nước, không khí, trên cơ thể động – thực vật Tuy nhiên thành phần và số lượng hệ vi sinh vật phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện môi trường – trong đó đặc biệt là môi trường thực phẩm. Thực phẩm là tổng hòa những sản ph...

    doc30 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2198 | Lượt tải: 5

  • Ảnh hưởng của vi sinh vật trong quá trình lên men beerẢnh hưởng của vi sinh vật trong quá trình lên men beer

    CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Beer là loại đồ uống có cồn và gas. Nó một trong những loại đồ uống lâu đời nhất mà loài người đã tạo ra. Beer được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là malt, hoa houblon và nước. Sau quá trình lên men sẽ cho ra một loại thức uống giàu dinh dưỡng, có hương thơm đặc trưng, độ rượu nhẹ, tính giải khát cao, v...

    doc33 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2068 | Lượt tải: 2

  • Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, làm lạnh và đông lạnhBảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, làm lạnh và đông lạnh

    PHẦN 1. LỜI MỞ ĐẦU Mục đích chung của bảo quản thực phẩm là để ngăn ngừa sự hư hỏng của nguyên liệu, sản phẩm chế biến và điều hòa ra thị trường. Nguyên nhân đầu tiên của sự hư hỏng là hoạt động của vi sinh vật và các enzyme của chúng. Nhiều loại vi sinh vật chỉ có thể sống và phát triển ở những điều kiện nhất định; với các điều kiện không thích...

    doc19 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 8149 | Lượt tải: 5

  • Nghiên cứu tính chất ức chế ăn mòn thép ct3 trong dung dịch nacl 3,5% của tanin tách từ lá chè xanhNghiên cứu tính chất ức chế ăn mòn thép ct3 trong dung dịch nacl 3,5% của tanin tách từ lá chè xanh

    NGHIÊN CỨU TÍNH CHẤT ỨC CHẾ ĂN MÒN THÉP CT3 TRONG DUNG DỊCH NACL 3,5% CỦA TANIN TÁCH TỪ LÁ CHÈ XANH A STUDY ON THE CT3 STEEL CORROSION INHIBITION IN NACL 3.5% SOLUTION OF TANIN EXTRACTED FROM GREEN TEA LEAF SVTH: PHẠM THỊ THUỲ TRANG Lớp 04HH , Khoa Hoá, Trường ĐHSP ĐN GVHD: PGS.TS. LÊ TỰ HẢI Phòng KH, SĐH & HTQT - Trường ĐHSP Đ...

    pdf5 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2169 | Lượt tải: 2

  • Thiết kế mô hình wetland nhân tạo để nâng cao hiệu suất xử lý ô nhiễm tại các hồ đô thịThiết kế mô hình wetland nhân tạo để nâng cao hiệu suất xử lý ô nhiễm tại các hồ đô thị

    THIẾT KẾ MÔ HÌNH WETLAND NHÂN TẠO ĐỂ NÂNG CAO HIỆU SUẤT XỬ LÝ Ô NHIỄM TẠI CÁC HỒ ĐÔ THỊ DESIGN CONSTRUCTED WETLAND TO IMPROVE EFFECTIVE TREATMENT IN SOME URBAN LAKES. SVTH: HÀ THỊ KIM THANH Lớp : 04CSM, Khoa Sinh- Môi trường. GVHD: Th.S ĐOÀN THANH PHưƠNG Khoa Sinh- Môi trường. TÓM TẮT Nghiên cứu tập trung vào việc thiết k...

    pdf6 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2032 | Lượt tải: 2