• Nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca caoNghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao

    Ca cao là cây công nghiệp nhiệt đới tạo ra mặt hàng xuất khẩu có giá trị cao. Ở nước ta, loại cây này có thể trồng được tại nhiều vùng sinh thái khác nhau như: Duyên hải Nam Trung Bộ, Tây Nguyên, Miền Đông Nam Bộ và Đồng bằng Sông Cửu Long. Diện tích và sản lượng ca cao ở nước ta trong những năm qua chậm phát triển, có lúc bị giảm nghiêm trọng do c...

    doc45 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 4387 | Lượt tải: 18

  • Rong Sụn và các sản phẩm chế biến từ Rong SụnRong Sụn và các sản phẩm chế biến từ Rong Sụn

    Trong những năm gần đây rong biển dần trở thàng thực phẩm phổ biến trên thị trường và được người tiêu dùng ưa chuộng do có ý kiến cho rằng rong biển là loài thực phẩm quý giá có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể và phòng chống nhiều bệnh tật. Nứơc ta là nước nhiệt đới, có bờ biển dài có khí hậu thuận lợi cho việc nuôi trồng và phát triển nhiều ...

    doc28 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 4087 | Lượt tải: 9

  • Phân tích chất lượng sữa tươi tiệt trùngPhân tích chất lượng sữa tươi tiệt trùng

    Phần 1: GIỚI THIỆU CHUNG 1.1. Giới thiệu về sữa tươi: 1.1.1. Nguồn cung cấp sữa: Trong những năm gần đây, việc chăn nuôi bò lấy sữa ngày càng được mở rộng, sản xuất sữa tươi tăng đáng kể. Ví dụ điển hình là lượng sữa tươi được thu mua từ công ty sữa Việt Nam tăng từ 1 triệu lít năm 1991 lên 24 triệu lít năm 1997. Tuy nhiên, việc phát triển đ...

    doc43 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 9113 | Lượt tải: 31

  • Đề tài Thực tập tại công ty cổ phần Bia Sài Gòn - Nghệ tĩnhĐề tài Thực tập tại công ty cổ phần Bia Sài Gòn - Nghệ tĩnh

    Khi nhu cầu sống của con người ngày càng được cải thiện thì nhu cầu ăn uống cũng ngày càng cao, không những về số lượng mà về cả chất lượng, không những ăn no mà phải ăn ngon. Vì vậy việc có những sản phẩm thực phẩm vừa đáp ứng được thị hiếu, vừa đáp ứng dinh dưỡng là vấn đề cần thiết, cũng từ đó mà nghành công nhệ thực phẩm đã ra đời và ngày càng ...

    doc86 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3135 | Lượt tải: 9

  • Ứng dụng ozone xử lý nước và vi khuẩn Vibrio spp. Trong bể ương ấu trùng tôm súỨng dụng ozone xử lý nước và vi khuẩn Vibrio spp. Trong bể ương ấu trùng tôm sú

    1/ Mở đầu Với nhu cầu tôm giống ngày càng tăng nên các trại giống cố gắng sản xuất ra nhiều con giống nhưng chất lượng còn kém. Do tôm nhiễm bệnh, các nhà sản xuất sử dụng thuốc kháng sinh và hoá chất, trên 70% trại sử dụng thuốc kháng sinh (Thạch Thanh, 1999). Việc sử dụng thuốc kháng sinh có hiệu quả trước mắt nhưng để lại hậu quả về hiện tượng ...

    pdf9 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2196 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Nghiên cứu ứng dụng nguồn đạm thủy phân từ trùng quế (Perionyx excavatus ) để nuôi cấy vi sinh vậtĐề tài Nghiên cứu ứng dụng nguồn đạm thủy phân từ trùng quế (Perionyx excavatus ) để nuôi cấy vi sinh vật

    MỤC LỤC Luận văn dài 61 trang PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 2 PHẦN II: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3 I. TRÙN QUẾ 3 1. Vị trí phân loại 3 2. Đặc tính sinh học 3 3. Đặc tính sinh lý 4 4. Công dụng của trùn quế 5 II. VI SINH VẬT 5 1. Dinh dưỡng của vi sinh vật 5 a. Nguồn carbon và năng lượng 7 b. Nguồn Nitrogen 7 c. Nguồn khoáng 8 d. Các yếu tố sinh trưởn...

    doc61 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2868 | Lượt tải: 11

  • Đề tài Lên men rượu vang xoàiĐề tài Lên men rượu vang xoài

    MỤC LỤC Luận văn dài 97 trang PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ .1 PHẦN II: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 I. Giới thiệu cây Xoài 2 1. Cây xoài .2 2. Đặc điểm sinh lý sinh thái của cây xoài 2 3. Phân loại 3 4. Thành phần hóa học của trái xoài .3 II. Giới thiệu về rượu vang .4 1. Rượu vang 4 2. Thành phần hóa học và chất dinh dưỡng của rượu vang 4 III. Quá trình...

    doc105 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2871 | Lượt tải: 7

  • Nhân bản vô tínhNhân bản vô tính

    D. MỤC LỤC A. Phần mở đầu B. Nội dung I. Nhân bản người 1. Khái niệm nhân bản 2. Kỹ thuật nhân bản 2.1 Nhân bản phôi bằng phân tách các tế bào blastomere (blastomere seperation): 2.2. Nhân bản phôi bằng chia cắt phôi túi (blastocyst division): 2.3 Nhân bản bằng chuyển nhân tế bào thân (Nuclear Transplanation): II. Nhân bản vô tín...

    doc11 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3348 | Lượt tải: 6

  • Đề tài Công nghệ chế biến nước giải khát từ trái câyĐề tài Công nghệ chế biến nước giải khát từ trái cây

    Đề tài: Công nghệ chế biến nước giải khát từ trái cây 1. Đặc điểm chung: Những chất có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong rau quả như đường, acid hữa cơ, vitamin đều tập trung ở dịch quả.Nhờ có đầy đủ và cân đối các chất ấy nên nước quả có hương vị rất thơm ngon. Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng này rất dễ bị biến đổi trong quá trình chế biến. Nước...

    doc30 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2361 | Lượt tải: 13

  • Nướng bánh chưng (nguyên lá)Nướng bánh chưng (nguyên lá)

    MỤC LỤC 1. MỞ ĐẦU 2 1.1.Ý nghĩa (hay vai trò) của quá trình nướng trong Công nghệ thực phẩm 2 1.2.Giới thiệu về bánh chưng 2 1.2.1.Lịch sử của bánh chưng 3 1.2.2.Nguyên liệu làm bánh 5 1.2.3.Thành phần dinh dưỡng của chiếc bánh chưng 7 1.2.4.Đặc điểm và tiêu chuẩn nguyên liệu 10 1.3. Giới thiệu quy trình công nghệ làm bánh chưng 11 1.3.1...

    doc46 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2094 | Lượt tải: 0