• Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt NamKhảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

    MỤC LỤC PHẦN I. MỞ ĐẦU . . 1 I.1. ĐẶT VẤN ĐỀ . 1 I.2. NỘI DUNG - YÊU CẦU CỦA BÁO CÁO . .2 I.2.1. Nội dung . 2 I.2.2. Yêu cầu . . 2 PHẦN II. TỔNG QUAN . 3 II.1. TỔNG QUAN VỀ NGÀNH SỮA VIỆT NAM . .3 II.2. GIỚI THIỆU VỀ SỮA CHUA ĂN VÀ SỮA TIỆT TRÙNG . .5 II.2.1. Giới thiệu về sữa chua ăn . 5 II.2.2. Giới thiệu về sữa tiệt trùng . 7 PHẦN III. ĐỐI TƯỢNG...

    pdf57 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4505 | Lượt tải: 16

  • Nước giải khát sơ ri lên menNước giải khát sơ ri lên men

    Nêu ý tưởng và đánh giá ý tưởng Nước giải khát lên men là một loại thức uống có từ rất lâu, ở các nước Đông Âu đặc biệt là ở Nga nước quả lên men từ táo đã có từ rất lâu đời ( cách đây 1000 năm ). Khi công nghệ phát triển nó càng phổ biến đa dạng hơn về chất lượng và chủng loại. Nhu cầu được thưởng thức các loại sản phẩm nước lên men khác cũng tăng...

    pdf20 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4475 | Lượt tải: 5

  • Nghiên cứu quy trình sản xuất hạt nêm từ nấm rơmNghiên cứu quy trình sản xuất hạt nêm từ nấm rơm

    ĐẶT VẤN ĐỀ: Trong thời đại công nghiệp hóa hiện nay, người phụ nữ ngoài việc nội trợ còn phải làm việc ngoài xã hội. Do vậy, quỹ thời gian dành cho việc nội trợ đã bị thu hẹp lại rất nhiều. Hiểu được điều này, xu hướng mới hiện nay trong các nhà sản xuất thực phẩm là sản xuất ra các loại thực phẩm tiện lợi như: thực phẩm đóng hộp, thức uống đóng c...

    doc72 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4689 | Lượt tải: 9

  • Công nghệ sản xuất rượu VodkaCông nghệ sản xuất rượu Vodka

    MỤC LỤC NỘI DUNG . 1 Tổng quan về Vodka . 1 Nguồn nguyên liệu 1Chưng cất Vodka . 1Phân loại . 1Vành đai Vodka . 2Các quốc gia sản xuất và sản phẩm đặc trưng . 3Quy trình công nghệ sản xuất Vodka . 7 Đặc điểm – Yêu cầu nguyên liệu 8Nghiền nguyên liệu . 9Nấu nguyên liệu 10Đường hóa dịch cháo 13Lên men dịch đường . 16Chưng cất và tinh chế . 20Phối t...

    docx43 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3816 | Lượt tải: 12

  • Tổng quan tài liệu về chanh dâyTổng quan tài liệu về chanh dây

    TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU CHANH DÂY 1. Chanh dây passiflora laurifolia : a. Tổng quan Loài chanh dây mọc ở miền tây Indies, Guianas và Nam Phi, Passiflora laurifolia được trồng trọt phần lớn ở Maui. · Họ : Passiflora (lạc tiên) · Tên Latinh : Passiflora laurifolia · Từ đồng nghĩa : không có · Tên thông thường : chanh dây, chanh vàng, chanh nước, ...

    doc14 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2836 | Lượt tải: 11

  • Enzyme Amylase và các ứng dụngEnzyme Amylase và các ứng dụng

    MỤC LỤC WDX I. VAI TRÒ CỦA ENZYME AMYLASE: 1. Enzyme khắc phục khiếm khuyết tự nhiên của nguyên liệu .3 2. Enzyme nâng cao giá trị thương phẩm của nguyên liệu 3 3. Enzyme là công cụ trong quá trình chuyển hóa công nghệ .5 4. Enzyme tăng tính chất cảm quan của sản phẩm 6 II. TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE: 1. Amylase là gì? 6 2. Phân loại .8 3. Đặc tín...

    pdf33 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 20767 | Lượt tải: 51

  • Sản xuất nấm ăn và nấm dược liệuSản xuất nấm ăn và nấm dược liệu

    MỤC LỤC Mở đầu Phần 1:Tình hình phát triển nấm ăn và nấm dược liệu trên thế giới 1.1.Nấm phát triển ở miền Bắc Thái Lan 1.2.Tình hình sản xuất và tiêu thụ nấm ở Trung Quốc 1.3.Tình hình sản xuất và kinh doanh nấm ở Hàn Quốc 1.4.Sự phát triển nấm ở Ấn Độ Phần 2:Tình hình nghiên cứu nuôi trồng sản xuất nấm ở Việt Nam 2.1.Kết quả sản xuất nấm...

    doc90 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 6931 | Lượt tải: 36

  • Tổn thất nông sản sau thu hoạchTổn thất nông sản sau thu hoạch

    MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 1. Lý do chọn đề tài 1 2. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn:. 1 PHẦN I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2 1.1. Một số khái niệm chính 2 1.1.1. Giai đoạn trước thu hoạch. 2 1.1.2. Giai đoạn cận thu hoạch. 2 1.1.3. Giai đoạn sau thu hoạch. 2 1.2. Tổn thất sau thu hoạch 2 1.2.1. Định nghĩa tổn thất 2 1.2.2. Các dạng tổn thất sau thu hoạc...

    doc48 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3295 | Lượt tải: 8

  • Phụ gia trong sản xuất xúc xíchPhụ gia trong sản xuất xúc xích

    TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM --------------&------------ Chuyên đề PHỤ GIA THỰC PHẨM Chủ đề : PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT XÚC XÍCH GV: Ngô Thị Ty Na Họ tên: Nguyễn Trần Huỳnh Như 09156051 Huỳnh Quốc An Nguyễn Ngọc Dung Bùi Thị Hồng Nga Nguyễn Lương Thiện Đào Thị Ngọc Thúy Lớp: DH09VT Năm học : 2011 – 2012 MỤC LỤC ...

    docx15 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7772 | Lượt tải: 18

  • Đánh giá và quản lý rủi ro các sinh vật biến đổi genĐánh giá và quản lý rủi ro các sinh vật biến đổi gen

    Mục lục Bảng viết tắt . 4 Lời giới thiệu . 5 Mở đầu 6 1. Sinh vật biến đổi gen và an toàn sinh học 7 2. Đánh giá rủi ro 10 3. Quản lý rủi ro . 19 4. Quản lý an toàn sinh học và vấn đề đánh giá, quản lý rủi ro ở một số quốc gia tiêu biểu 22 5. Nỗ lực tạo sự thống nhất giữa các quốc gia trong quản lý an toàn sinh học, đánh giá và quản lý rủi ro cũn...

    pdf36 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 1878 | Lượt tải: 1