• Sản xuất bánh cracker phomaiSản xuất bánh cracker phomai

    MỤC LỤC PHẦN I: NGUYÊN LIỆU 2 1.1.Nguyên liệu chính: 3 1.1.1.BỘT MÌ . 3 1.2.Nguyên liệu phụ 8 1.2.1.Nước . 8 1.2.2.Chất tạo ngọt . 9 1.2.3.Bột sữa gầy 10 1.2.4.Bột phômai . 11 1.2.5.Chất béo 12 1.2.6.Muối . 14 1.2.7.Nấm men . 14 1.2.8.Các nguyên liệu khác . 15 1.3.Phụ gia .15 1.3.1.Bột nổi . 15 1.3.2.Chất tạo màu 16 1.3.3.Chất tạo...

    pdf65 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 2057 | Lượt tải: 4

  • Quy trình sản xuất ChocopieQuy trình sản xuất Chocopie

    Mục lục TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHOCOPIE 5 I. GIỚI THIỆU BÁNH CHOCOPIE: .5 1.1. Định nghĩa: 5 1.2. Các hãng sản xuất chính: 5 II. NGUYÊN LIỆU: 9 2.1. Bột mì (và các nguyên liệu khác để nhào bột làm bánh) .9 2.1.1. Nguyên liệu sản xuất bột mì: cây lúa mì .9 2.1.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ: [ food chemistry + wiki] 12 2.1.3. Cấu ...

    pdf74 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 7109 | Lượt tải: 40

  • Công nghệ sản xuất kẹo NougatCông nghệ sản xuất kẹo Nougat

    MỤC LỤC . 1 I. NGUỒN GỐC NOUGAT 2 II. PHÂN LOẠI 4 III. NGUYÊN LIỆU . 7 1. Lòng trắng trứng (albumin): . 7 2. Mật: 9 3. Các loại hạt để làm kẹo 10 IV. QUY TRÌNH SẢN XUẤT . 17 1. Nấu đường: 18 2. Đánh trứng: 20 3. Đánh hỗn hợp lòng trắng trứng và mật: . 21 4. Rang hạt: . 22 5. Phối trộn: 23 6. Đổ khuôn-cán . 24 7. Cắt 25 8. Làm nguội ....

    pdf28 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 2726 | Lượt tải: 5

  • Tổng quan về Bacillus thuringiensis var.israelensisTổng quan về Bacillus thuringiensis var.israelensis

    MỞ ĐẦU Một trong những tác nhân truyền nhũng bệnh hiểm nghèo cho người như sốt rét, sốt xuất huyết, viêm não Nhật Bản là do muỗi gây ra. Muỗi sinh trưởng và phát triển rất tốt ở những vùng có điều kiện thuận lợi cho nhiều loài côn trùng phát triển như những vùng nhiệt đới trong đó có Việt Nam . Theo thống kê của Tổ chức Y tế thế giới (WHO) thì hà...

    doc20 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 1845 | Lượt tải: 5

  • Báo cáo Chất chống oxy hóa trong thực phẩmBáo cáo Chất chống oxy hóa trong thực phẩm

    Khái quát chung về gốc tự do và chất chống oxy hoá. 1. Gốc tự do, và sự oxy hoá. a. Gốc tự do Nguyên tử là thành phần cơ bản nhất và nhỏ nhất cấu tạo nên vật chất. Một nguyên tử bao gồm một hạt nhân và các Nơ-tron. Thông thường, một cặp electron bay trên một quỹ đạo quanh hạt nhân, giống như các hành tinh quay quanh Mặt trời. Phân tử bao gồm ...

    doc18 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 6028 | Lượt tải: 23

  • Nghiên cứu kỹ thuật sản xuất giống cá Chép (Cyprinus carpio)Nghiên cứu kỹ thuật sản xuất giống cá Chép (Cyprinus carpio)

    MỞ ĐẦUCùng với các loại giống cá phổ biến hiện nay, giống cá Chép cũng đýợc coi là một trong những giống đứng đầu về nhu cầu tiêu thụ tại các trạm giống cõ sở hay các trạm tập trung với quy mô lớn. Không những chứa nhiều chất dinh dýỡng, mà cá Chép còn có tác dụng chữa trị bệnh tốt Nhằm có những hiểu biết cõ sở về loài cá rất quen thuộc này và góp...

    ppt22 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 2559 | Lượt tải: 2

  • Sản xuất phân vi sinh từ phế thải nông nghiệp quy mô hộ gia đìnhSản xuất phân vi sinh từ phế thải nông nghiệp quy mô hộ gia đình

    PHẦN I PHÂN BÓN TRONG SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP I. VAI TRÒ CỦA PHÂN BÓN TRONG SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP 1. Phân bón và năng suất cây trồng Bằng kinh nghiệm sẳn xuất của mình, nông dân Việt Nam đã đúc kết “Nhất nước, nhì phân, tam cần, tứ giống”. Câu nông dao đã khẳng định vai trò của phân bón trong hệ thống liên hoàn tăng năng suất cây trồng. Trong ...

    doc12 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 2779 | Lượt tải: 16

  • Luận văn Sản xuất phân vi sinhLuận văn Sản xuất phân vi sinh

    Rác thải sinh hoạt là vấn đề nhức nhối đối với toàn xã hội, nhất là trong quá trình đô thị hoá, công nghiệp hóa đang diễn ra nhanh chóng như hiện nay. Ở các đô thị lớn của Việt Nam, rác thải đã và đang gây ô nhiễm môi trường trầm trọng. Xử lý rác luôn là vấn đề làm đau đầu các nhà quản lý môi trường đô thị. Không riêng gì đối với các đô thị đông dâ...

    doc8 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3542 | Lượt tải: 10

  • Đề tài Phương pháp làm tương truyền thống và công nghệ sản xuất hiện đạiĐề tài Phương pháp làm tương truyền thống và công nghệ sản xuất hiện đại

    Tương là một sản phẩm truyền thống có từ lâu đời. Tương là một gia vị rất thông dụng trong mâm cơm của người Việt Nam và một số nước Châu Á khác, nó có nguồn gốc từ Trung Quốc. Từ ngày xưa, người ta đã biết cách làm tương từ hạt đậu nành. Vậy tương chính là sản phẩm thủy phân protein từ đậu nành.Có rất nhiều phương pháp truyền thống làm tương....

    doc34 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 2564 | Lượt tải: 6

  • Tiểu luận Nguồn dinh dưỡng nitoTiểu luận Nguồn dinh dưỡng nito

    Đặt vấn đề : Từ xa xưa con người đã biết cách tạo ra những sản phẩm lên men từ vi sinh vật. Ngày nay với những nghiên cứu khoa học và sự hiểu biết sâu rộng cho ra đời công nghệ vi sinh, công nghệ enzim tạo ra những chất hoạt động sinh học cao như kháng sinh, vitamin, chất kích tố thực vật, protein, enzim .hầu hết được hình thành qua một quá trình...

    doc5 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3455 | Lượt tải: 2