• Thiết kế phân xưởng sản xuất cà chua cô đặcThiết kế phân xưởng sản xuất cà chua cô đặc

    Lời Mở Đầu Trong những năm gần đây ngành công nghệ thực phẩm phát triển rất mạnh, với sự đa dạng và phong phú về nhiều loại sản phẩm. Sự phát triển không chỉ thể hiện về mặt số lượng mà cả chất lượng. Mặc dù hiện tại nền kinh tế toàn cầu đang khủng hoảng, nhưng không vì thế mà ngành công nghệ thực phẩm ngưng lại. Cũng như, không vì lẽ đó mà nhu cầu...

    doc57 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 4753 | Lượt tải: 31

  • Góp phần xây dựng hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm theo haccp cho sản phẩm sữa chua kefirGóp phần xây dựng hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm theo haccp cho sản phẩm sữa chua kefir

    Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là một vấn đề vô cùng quan trọng và cấp thiết đối với toàn thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng.Bởi vì nó liên quan trực tiếp đến sức khỏe và tính mạng con người. Ở nước ta hiện nay, có rất nhiều cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm, từ những cơ sở có quy mô tổ chức, sản xuất lớn với dây chuyền cô...

    doc58 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 4022 | Lượt tải: 28

  • Ứng dụng của vi sinh vật công nghệ BiogasỨng dụng của vi sinh vật công nghệ Biogas

    Chương I : ĐẶT VẤN ĐỀ Những năm gần đây, phong trào chăn nuôi phát triển rộng khắp các tỉnh thành trong cả nước, nhiều gia đình đầu tư với qui mô lớn để chăn nuôi lợn, trâu bò và gia cầm. Cho nên trong những năm qua, nhà nước đã đưa ra nhiều chủ trương chính sách hỗ trợ, đầu tư nhằm đẩy mạnh phát triển chăn nuôi, coi đây là mũi nhọn, là khâu đột ...

    doc18 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 11653 | Lượt tải: 64

  • Tách béo và tiêu chuẩn hóa sữaTách béo và tiêu chuẩn hóa sữa

    Chương 1 GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 Chất béo trong sữa 1.1.1 Hàm lượng chất béo trong sữa 1.1.1.1 Khái niệm Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng tan trong nhiều dung môi hữu cơ không phân cực. Lipit là những este phức tạp, gồm các loại: chất béo, sáp, steroit, photpholipit Phân loại lipid trong sữa L...

    doc22 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 4574 | Lượt tải: 7

  • Tiểu luận Màng tế bàoTiểu luận Màng tế bào

    Chu kỳ tế bào là khoảng thời gian được tính từ khi tế bào hình thành nhờ sự phân bào của tế bào mẹ cho tới khi nó kết thúc phân bào để hình thành các tế bào mới. Chu kỳ tế bào gồm hai thời kỳ chính: - Gian kỳ: là thời kỳ giữa hai lần phân chia tế bào. Tất cả các hoạt động sống chủ yếu (trao đổi chất, sinh trưởng) và sao chép bộ máy di truyền được...

    doc11 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 1999 | Lượt tải: 1

  • Quy trình và thiết bị sản xuất kemQuy trình và thiết bị sản xuất kem

    Người tiêu dùng ở mọi lứa tuổi khác nhau, nhưng ít người biết rằng kem có một lịch sử khá lâu đời. Kem ăn xuất hiện ở thế kỷ thứ 4 trước công nguyên, ở các quốc gia như La Mã, Trung Hoa phục vụ cho vua chúa bằng cách lấy đá lạnh trên các đỉnh núi cao về trộn với các loại trái cây hoặc sữa tạo thành món “kem”. Theo truyền thuyết thì Marco Polo đã ...

    doc34 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 17388 | Lượt tải: 109

  • Nguyên lý kỹ thuật genNguyên lý kỹ thuật gen

    Mộtsốyếutốcầnthiếttrong kỹthuật gen 2.Táchchiết DNA tổngsố 3.Mộtsốyếutốcầnthiếttrong kỹthuật gen( các loại enzyeme, các vector tach dong .) 4.Tạo (thiếtkế) vector táitổhợp Bước 1: Chuẩnbịgencầntáchdòng Bước 2: Chèngenvào vector Bước 3: biếnnạpvàotếbàochủ 5. Mộtsốkỹthuậtbiếnnạp vector táitổhợpvàotếbàochủ 6. Quytrìnhbiếnnạp 7. Biếnnạp vector táitổhợp...

    ppt121 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 6709 | Lượt tải: 11

  • Quy trinh sản xuất suỉmi từ cá mốiQuy trinh sản xuất suỉmi từ cá mối

    MỤC LỤC—&– Trang Mở đầu . 3 Phần 1. Tổng quan 4 1. Giới thiệu về surimi 5 2. Nguyên liệu 5 2.1. Cá mối 5 2.2. Phụ gia . 6 2.3. Các chất khác 6 3. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm surimi . 7 3.1. Thành phần hóa học 7 3.2. Giá trị dinh dưỡng . 7 4. Một số sản phẩm khác . 8 Phần 2. Công nghệ sản xuất surimi 12 1. Sơ đồ quy trình s...

    doc32 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 6813 | Lượt tải: 16

  • Quy trình sản xuất suỉmiQuy trình sản xuất suỉmi

    Surimi là tên của một sản phẩm rất độc đáo: thịt cá xay nhuyễn. Surimi đã ra đời ở Nhật Bản hơn 1000 năm nay. Ngày nay, surimi không chỉ là sản phẩm truyền thống chỉ có ở Nhật Bản mà nó ngày càng phát triển mạnh mẽ và vương ra ở nhiều quốc gia lớn trên khắp các châu lục Âu, Á Trong đó, quốc gia sản xuất surimi nhiều nhất là Mỹ. Surimi và các sản ph...

    doc33 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 2763 | Lượt tải: 4

  • Ứng dụng của enzyme peactinaseỨng dụng của enzyme peactinase

    MỤC LỤC  LỜI GIỚI THIỆU Trang 1 PHẦN I:ĐẶC DIỂM CỦA HỆ ENZYM PECTINASE Trang 2 I.Cơ chất pectin Trang2 II.Pectinase Trang3 III.Đặc điểm của các pectinase từ các nguồn khác nhau Trang4 1.Pectinesterase Trang5 2.Polygalacturonase Trang5 3.Pectate lyase Trang7 IV. Các đặc tính kỹ thuật quan trọng của enzyme pectinase Trang9 1.Pectinesterase Trang10 ...

    doc42 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 1901 | Lượt tải: 3