• Bảo quản thịt gấc tươiBảo quản thịt gấc tươi

    Chương 1 Giới thiệu 1.1. Đặt vấn đề Ngày nay, xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu về thực phẩm của con người ngày càng cao. Vì vậy, thực phẩm chức năng là vấn đề đang được mọi người quan tâm. Thực phẩm chức năng có nhiều dạng: nguyên liệu chưa qua chế biến, qua chế biến được sản xuất từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Một trong những nguồn nguy...

    doc95 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3282 | Lượt tải: 14

  • Công nghệ bảo quản thực phẩm - Chế biến thực phẩmCông nghệ bảo quản thực phẩm - Chế biến thực phẩm

    Nguyên tắc của công nghệ bảo quản là tạo điều kiện tối ưu để hạn chế các tác nhân gây hại đến khối lượng và chất lượng thực phẩm. Có các biện pháp kỹ thuật/nguyeân taéc : - Bảo quản trong kho thường : kho kiên cố, bán kiên cố, kho đơn giản, kho ngoài đồng, hầm đất. - Bảo quản trong kho có điều tiết khí hậu: kho lạnh, kho mát, kho có môi trườn...

    ppt189 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 5550 | Lượt tải: 19

  • Lên men chao từ đậu nành, đậu phộngLên men chao từ đậu nành, đậu phộng

    Chao là đề tài khá thú vụ trong thực phẩm. tuy chỉ là một món ăn dân dã bình thường nhưng nó lại có vai trò khá quan trong trong nền văn hóa ẩm thực của châu á nói chung và Việt N am nói riêng. bởi vì niếu pho mai là món ăn phổ biến ở châu âu thì chao có thể được xem là món ăn của người châu á. theo quy trình sản xuất đó là một sản phẩm lên men tru...

    pdf51 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 4196 | Lượt tải: 19

  • Thực phẩm biến đổi genThực phẩm biến đổi gen

    Tiểu luận "Thực phẩm biến đổi gen" Chẳng bao lâu nữa, khi bước vào siêu thị, ta có thể chọn một bên là những thực phẩm bình thường (ngày càng ít đi và ngày càng đắt đỏ) còn bên kia là những thực phẩm biến đổi gene GMF (genetically modified foods) ê hề, giá rẻ, một thứ gạo ghép gene người hay một lọai bắp ghép gene vi khuẩn Sự tiến bộ củ...

    doc53 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3248 | Lượt tải: 21

  • Xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả bằng phương pháp pháp vi saiXác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả bằng phương pháp pháp vi sai

    Mở đầu Anthocyanin là những glucozit do gốc đường glucose, glactose . kết hợp với gốc aglucon có màu (anthocyanidin). Aglucon của chúng có cấu trúc cơ bản được mô tả trong hình 1. Các gốc đường có thể được gắn vào vị trí 3,5,7; thường được gắn vào vị trí 3 và 5 còn vị trí 7 rất ít. Phân tử anthocyanin gắn đường vào vị trí 3 gọi là monoglycozit, ở ...

    doc7 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 2227 | Lượt tải: 1

  • Ứng dụng phần mềm tin học Power Point vào thiết kế bài giảng phiên mã và dịch mã nhằm mục đích nâng cao chất lượng hiệu quả giờ lên lớpỨng dụng phần mềm tin học Power Point vào thiết kế bài giảng phiên mã và dịch mã nhằm mục đích nâng cao chất lượng hiệu quả giờ lên lớp

    I. ĐIỀU KIỆN HOÀN CẢNH TẠO RA SÁNG KIẾN: Thế kỷ XXI- thế kỷ của sự phát triển mạnh mẽ khoa học và công nghệ. Yêu cầu mới của sự nghiệp công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước và những thách thức bị tụt hậu trên con đường tiến lên CNXH đòi hỏi các nhà trường phải đào tạo nên những con người lao động mới: thông minh, sáng tạo. Để đạt được mục tiêu ...

    doc16 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 1954 | Lượt tải: 0

  • Giới thiệu một số thí nghiệm và thao tác thực hiện thí nghiệm nhằm nâng cao hiệu quả tiết dạy sinh học lớp 7, lớp 8 có liên quan đến ếchGiới thiệu một số thí nghiệm và thao tác thực hiện thí nghiệm nhằm nâng cao hiệu quả tiết dạy sinh học lớp 7, lớp 8 có liên quan đến ếch

    NỘI DUNG: A. Giới thiệu chung: I. Nhiệm vụ: - Thực hiện chủ trương đổi mới nội dung và phương pháp dạy học nhằm nâng cao chất lượng giáo dục trong thời kỳ CNH- HĐH đất nước. - Phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo của học sinh (HS) trong quá trình học tập. - Giúp HS và giáo viên (GV) có điều kiện tự kiểm tra lại kiến thức cơ bản và...

    doc11 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 7917 | Lượt tải: 12

  • Ảnh hưởng của giống chè và chất lượng nguyên liệu đến hoạt tính kháng bacillus subtilis, bacillus cereus và proteus spẢnh hưởng của giống chè và chất lượng nguyên liệu đến hoạt tính kháng bacillus subtilis, bacillus cereus và proteus sp

    Trong nghiên cứu này, với mục đích xác định ảnh hưởng của giống chè đến khả năng kháng một số vi khuẩn gây bệnh và gây hư hỏng thực phẩm, bước đầu xác lập cơ sở khoa học cho việc định hướng sử dụng polyphenol chè, chúng tôi tiến hành đề tài “Ảnh hưởng của giống chè và chất lượng nguyên liệu đến hoạt tính kháng Bacillus subtilis, Bacillus cereus và ...

    doc68 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 2229 | Lượt tải: 9

  • Chiến lược phát triển khoa học và công nghệ của viện khoa học nông nghiệp Việt Nam đến 2015 và định hướng đến 2020Chiến lược phát triển khoa học và công nghệ của viện khoa học nông nghiệp Việt Nam đến 2015 và định hướng đến 2020

    Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam (KHNNVN) được thành lập theo Quyết định số 220/QĐ-TTg ngày 09 tháng 9 năm 2005 của Thủ tướng chính phủ, trên cơ sở các đơn vị: Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam, Viện Di truyền Nông nghiệp, Viện Thổ nhưỡng Nông hoá, Viện Bảo vệ thực vật, Viện Cây lương thực và Cây thực phẩm, Viện Nghiên cứu Rau quả, Viện...

    doc18 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 2157 | Lượt tải: 4

  • Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột cà chua có hàm lượng lycopen caoNghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột cà chua có hàm lượng lycopen cao

    ĐẶT VẤN ĐỀ CHƯƠNG I: TỔNG QUAN 1. Lycopene 1.1 Đặc điểm cấu trúc và tính chất vật lý 1.1.1 Đặc điểm cấu trúc 1.1.2 Tính chất vật lý 1.1 Vai trò của lycopen 1.1.1 Đối với bệnh tim mạch 1.1.2 Đối với ung thư 1.1.3 Đối với với rối loạn lipit máu 1.1.4 Đối với với lão hóa 1.1.1 Đối với với 1 số bệnh khác 1.2 Lycopene trong thực phẩm 2. Cà ch...

    doc26 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3944 | Lượt tải: 15