• Đề tài Tinh bột trong ngũ cốcĐề tài Tinh bột trong ngũ cốc

    MỤC LỤC CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ TINH BỘT 2 1.1. Nguồn gốc của sự hình thành tinh bột 2 1.2. Khái niệm tinh bột 2 1.3. Cấu tạo hóa học của tinh bột: 3 1.4. Một số tính chất hóa học của tinh bột: 4 CHƯƠNG 2: TINH BỘT TRONG CÁC LOẠI NGŨ CỐC 6 2.1. Tinh bột trong các loại ngũ cốc 6 2.2: Tinh bột trong một số loại ngũ cốc thông dụng 6 2.2.1. Lúa mì ...

    doc11 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 9459 | Lượt tải: 15

  • Đề tài Polysaccharide trong rong tảoĐề tài Polysaccharide trong rong tảo

    Có khả năng tạo gel khi để nguội dung dịch agar. Nguyên nhân là do các phân tử có sự chuyển đổi từ cấu trúc cuộn sang cấu trúc xoắn và tiếp theo là sự tổ hợp của các chuỗi xoắn. Gel agar đàn hồi tốt (nhờ agar có khả năng hấp thụ rất nhiều nước) và có tính thuận nghịch về nhiệt. Khả năng tạo gel và độ bền gel phụ thuộc vào nồng độ agar và phân tử lư...

    doc10 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3264 | Lượt tải: 14

  • Đường sữaĐường sữa

    MỤC LỤC Chương 1: Khái quát về sữa 1.1.Thành phần của sữa 2 1.2.Nguồn gốc đường lactose 2 Chương 2: Đường sữa 3 2.1.Lactose 3 2.1.1.Giới thiệu 3 2.1.2.Cấu tạo 3 2.1.3.Tính chất vật lý 4 2.1.4.Tính chất hóa học 5 2.1.5.Sự khó tiêu saccarose trong ruột người 8 2.1.6. Sự biến đổi của lactose trong quá trình làm phomat 9 2.1.7.Vai trò và...

    doc12 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 10982 | Lượt tải: 16

  • Đề tài Sản phẩm SaccharoseĐề tài Sản phẩm Saccharose

    MỤC LỤC Chương 1: Khái quát về đường Saccharose 4 1.1 Cấu tạo 4 1.2 Tính chất vật lý 4 1.3 Tính chất hóa học 5 1.3.1 Phản ứng thủy phân 5 1.3.2 Phản ứng carame 6 Chương 2: Nguyên liệu sản xuất đường Saccharose 6 2.1 Mía đường 6 2.1.1 Phân bố và đặc điểm của cây mía đường 6 2.1.2 Hàm lượng đường Saccharose trong cây mía 7 2.1.3 Sản xuất ...

    doc14 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2992 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Đường mật ongĐề tài Đường mật ong

    PHẦN 1:MẬT ONG 1.1. Nguồn gốc: - Mật ong là sản phẩm tạo ra từ ong thợ bằng cách thu hoạch từ các tuyến mật của hoa hoặc các cây có mật - Mật hoa là một dung dịch đường loãng được ong thợ hút vào túi mật và hòa với enzyme túi mật nên mật ong là một sản phẩm rất giàu calo 1.2 Thành phần hoa học của mật ong: - Mật ong có thành phần hóa học rất phứ...

    doc15 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5478 | Lượt tải: 8

  • Phương pháp trích ly dầu mỡ từ các loại nguyên liệuPhương pháp trích ly dầu mỡ từ các loại nguyên liệu

    VAI TRÒ VÀ Ý NGHĨA CỦA PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY Trích ly là một quá trình quan trọng ngành công nghiệp hoá học,cũng là một bước quan trọng trong dây chuyền sản xuất trực tiếp ra sản phẩm có giá trị trong công nghiệp và đời sống. Ngày nay, phương pháp trích ly đã được áp dụng rộng rãi vì nó mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn phương p...

    doc18 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 16051 | Lượt tải: 30

  • Tổng quan Sterol và SterideTổng quan Sterol và Steride

    MỤC LỤC I. STEROID 1 I.1. Tổng quan về steroid .1 I.2. Cấu tạo .1 I.2.1. Cấu tạo cơ bản của khung cyclopentanoperhyrophenantren 1 I.2.2. Hóa học lập thể và danh pháp của steroid .1 II. STEROL .2 II.1. Tổng quan về sterol .2 II.2. Cấu tạo của sterol 2 II.3. Tính chất của sterol .3 II.3.1. Lí tính 3 II.3.2. Hóa tính .3 II.4. Chiết suất ...

    doc16 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4051 | Lượt tải: 10

  • Đề tài Các Vitamin tan trong chất béo (cấu tạo hóa học, chức năng sinh học, nhu cầu, nguồn cung cấp)Đề tài Các Vitamin tan trong chất béo (cấu tạo hóa học, chức năng sinh học, nhu cầu, nguồn cung cấp)

    MỤC LỤC VITAMIN A Lịch sử phát hiện 4 Phân loại 5 Tính chất hóa học 6 Chức năng sinh học 7 Nhu cầu 9 Ảnh hưởng 10 Nguồn cung cấp 14 Hấp thụ và chuyển hóa 16 VITAMIN D Lịch sử phát hiện 21 Tính chất vật lý 21 Tính chất hóa học 22 Vai trò sinh học 24 Nhu cầu 24 Nguồn cung cấp 25 Ứng dụng 26 VITAMIN E Lịch sử phát hiện 27 Cấu tạo hóa học 28 Tính...

    doc53 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 9587 | Lượt tải: 30

  • Đề tài Vitamin tan trong nước (cấu tạo hóa học, chức năng sinh học, nhu cầu, nguồn cung cấp)Đề tài Vitamin tan trong nước (cấu tạo hóa học, chức năng sinh học, nhu cầu, nguồn cung cấp)

    A. VITAMIN - Vitamin là loại chất hữu cơ có phân tử lượng tương đối nhỏ và có bản chất lý học rất khác nhau. Nhóm chất hữu cơ này đặc biệt cần thiết cho những sinh vật dị dưỡng. so với nhu cầu về các chất dinh dưỡng cơ bản như protein,lipit,gluxit thì nhu cầu về vitamin rất thấp, ví dụ,con người cần trung bình khỏng 600g (tính theo trọng lượng thô...

    doc16 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 11083 | Lượt tải: 28

  • Đề tài Ứng dụng của enzym trong nghiên cứu, phân tích và trong y họcĐề tài Ứng dụng của enzym trong nghiên cứu, phân tích và trong y học

    Mở đầu Ngày nay công nghệ enzym ngày càng phát triến. Nhờ có nguồn gốc sinh học và các đặc điểm vượt trội so với các xúc tác vô cơ như: điều kiện phản ứng ôn hòa, tiết kiêm năng lựơng, tốc độ phản ứng nhanh, cường độ xúc tác mạnh và đặc biệt enzym có tính đậc hiệu rất cao vì thế enzym này càng được sử dụng rộng rãi. Enzym không chỉ được ứng dụng t...

    doc14 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4407 | Lượt tải: 6