Đề tài Phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm theo nhiệt độ lạnh đông

Thực tế cho thấy rằng quá trình lạnh đông thực phẩm để bảo quản, kéo dài thời gian sử dụng sẽ đạt hiệu quả nhất khi nhiệt độ nguyên liệu đạt tới nhiệt độ lạnh đông tối ưu, tại đó nước tự do đóng băng hoàn toàn, vi sinh vật mất môi trường sống và bị giết chết hoặc bị mất khả năng sinh trưởng và phát triển.

pdf11 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 1948 | Lượt tải: 0download
Bạn đang xem nội dung tài liệu Đề tài Phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm theo nhiệt độ lạnh đông, để tải tài liệu về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Các file đính kèm theo tài liệu này:

  • pdfBao-cao-khoa-hoc-Nghien-cuu-phuong-phap-xac-dinh-ty-le-nuoc-dong-bang-ben-trong-thuc-pham-theo-nhiet-do-lanh-dong.pdf
Luận văn liên quan