Nghiên cứu hành vi, thái độ người tiêu dùng đối với quán trà sữa Hoa Hướng Dương

Tổng thể nghiên cứu của đề tài “Khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng về dịch vụ của trà sữa Hoa Hướng Dương” có số lượng đối tượng nghiên cứu quá lớn và các quán trà sữa Hoa Hướng Dương phân bố rải rác khắp nơi trong thành phố nên nhóm chỉ lấy ba quận tiêu biểu mà các thành viên trong nhóm đã chọn để làm tiêu điểm cho đề tài nghiên cứu của nhóm, cụ thể:

doc44 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 06/05/2013 | Lượt xem: 1011 | Lượt tải: 3download
Tóm tắt tài liệu Nghiên cứu hành vi, thái độ người tiêu dùng đối với quán trà sữa Hoa Hướng Dương, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
công ty lại thăm dò yêu cầu của thị trường. Họ tìm xem khách hàng của mình muốn uống gì, chơi gì, thích gu trang trí như thế nào? Sau đó nhiệm vụ của họ là tạo ra sản phẩm mới phù hợp với độ nóng của thị trường. Cái dễ của các bạn trẻ, khách hàng tuổi teen sáng nắng chiều mưa là không đòi hỏi quá cao, dễ chấp nhận, nhưng lại luôn muốn nhà cung cấp phải đổi mới liên tục. + Các phân khúc thị trường (các nhóm khách hàng và đặc điểm mỗi nhóm): Chọn đối tượng tiêu tiền cho loại thức uống này cũng khá đơn giản. Trà sữa chỉ dành cho những người không thích uống cà-phê. Học sinh, sinh viên và phụ nữ là hai đối tượng tiềm năng nhất. Xác định được nhóm khách hàng này, Hoa Hướng Dương đã chọn gam màu vàng rực rỡ và không gian thân thiện để tạo nên phong cách cho quán. Ngay cả khi đã thực hiện mô hình nhượng quyền thương hiệu, Hoa Hướng Dương vẫn bám sát cách trang trí này. Xu hướng tiếp cận sắp tới của Hoa Hướng Dương là nhân viên văn phòng của các công ty, họ có thể thưởng thức ngay sau những giờ làm việc căng thẳng, mệt mỏi, chỉ cần gọi điện đến quán gần nhất mà công ty họ đang đặt trụ sở thì nhân viên giao hàng của Hoa Hướng Dương sẽ trao tận tay những ly Trà sữa Hoa Hương Dương mà không cần phải trả thêm bất cứ một phí dịch vụ giao hàng nào. Mặc dù lựa chọn nhiều phân khúc thị trường như vậy, nhưng đối tượng khách hàng mục tiêu vẫn là các bạn trẻ tuổi. Hoa Hướng Dương vẫn chưa nắm bắt được đối tượng khách hàng là phụ nữ. Đơn giản là vì dù thích uống trà sữa thật, nhưng ít người phụ nữ nào lại muốn “nói chuyện” trong không gian, thế giới của các bạn trẻ, tuổi teen như thế. + Thị trường mục tiêu: Đã là người trẻ tuổi thì chắc hẳn bất cứ bạn nào cũng đã từng nếm qua mùi vị tuyệt vời của trà sữa. Có thể nói nó là một thức uống “khoái khẩu”, được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Trong những năm gần đây, cái tên Trà sữa Hoa Hướng Dương rất quen thuộc với những bạn trẻ thích về những loại thức uống được chế biến từ trà sữa trân châu. Khi đến với các cửa hàng của Hoa Hướng Dương, bạn sẽ thấy mình như bị hòa vào một không gian đầy nắng. Gam màu chủ đạo của các cửa hàng này là màu vàng của loài hoa mặt trời. Mỗi cửa hàng có cách bày trí bàn ghế, thiết kế không gian theo từng phong cách riêng không lặp lại nhưng đều hướng về đối tượng là tuổi teen. Nào là phong cách lãng mạn, yên tĩnh, trẻ trung hay theo phong cách trà đạo… Thật ra, trà sữa có xuất sứ từ Đài Loan, nhưng khi vào Việt Nam trà sữa lại có những nét riêng của nó, phù hợp với điều kiện, thị hiếu về cách thưởng thức, hương vị và kể cả những loại nguyên liệu tạo nên từng ly trà sữa cũng có những khác biệt, từ đó đã tạo nên những ly trà sữa đặc biệt, chiếm vị trị độc tôn trong lòng của các teen Việt Nam. Trà sữa Hoa Hướng Dương là một thương hiệu ra đời năm 2006, lập tức, không lâu sau đó Hoa Hướng Dương ngày càng được nhiều khách hàng trẻ tuổi biết đến và chọn nó như một địa điểm ưa thích mỗi khi muốn nhâm nhi ly trà sữa cùng bạn bè. Không phụ lòng tin tưởng của các khách hàng mục tiêu, Hoa Hướng Dương luôn đảm bảo những tiêu chí kiểm tra khắc nghiệt đầu vào và đầu ra của các loại nguyên liệu tạo nên từng ly trà sữa, luôn tuân thủ những nguyên tắc về Vệ sinh An toàn Thực phẩm nhằm thỏa mãn yêu cầu ngày càng cao về chất lượng, vệ sinh và dịch vụ để tạo nên một thương hiệu có những sản phẩm an toàn cho giới trẻ. Tiêu chí lựa chọn địa điểm gần trường học, trung tâm thương mại hay khu buôn bán có đông khách hàng tuổi teen cũng tạo ra hiệu ứng tốt. Mô hình mới cũng áp dụng đa dạng hóa sản phẩm: ngoài trà sữa còn có cà phê, kem trái cây tươi, bánh ngọt… Trà sữa Hoa Hướng Dương sẽ luôn phát triển đồng hành cùng với những yêu cầu nghiêm ngặt về tiêu chuẩn chất lượng cũng như thị hiếu ngày càng nâng cao của các bạn trẻ. 1.2 Phân tích khách hàng mục tiêu: +Nhu cầu và mong muốn Đã là teen thì chắc hẳn đã từng nếm qua mùi vị tuyệt vời của trà sữa. Có thể nói nó là một thức uống “khoái khẩu”, được rất nhiều bạn teen yêu thích. Thật ra, trà sữa có xuất sứ từ Đài Loan, nhưng khi vào Việt Nam trà sữa lại có những nét riêng của nó, phù hợp với điều kiện, thị hiếu về cách thưởng thức, hương vị và kể cả những loại nguyên liệu tạo nên từng ly trà sữa cũng có những khác biệt, từ đó đã tạo nên những ly trà sữa đặc biệt, chiếm vị trị độc tôn trong lòng của các teen Việt Nam. Trà sữa Hoa Hướng Dương là một thương hiệu ra đời năm 2005, lập tức, không lâu sau đó Hoa Hướng Dương ngày càng được nhiều bạn teen biết đến và chọn nó như một địa điểm ưa thích mỗi khi muốn nhâm nhi ly trà sữa cùng bạn bè. Sau mỗi giờ học căng thẳng các teen thường tìm chỗ thư giãn và Hoa Hướng Dương là một trong những nơi lý tưởng. Tại Hoa Hướng Dương có các dịch vụ đáp ứng được nhu cầu giới trẻ như: Một số trò chơi giải trí tập thể, thức uống ngon miệng, không gian ấm cúng, sạch đẹp… Hoa Hướng Dương ra đời để đáp ứng nhu cầu thường nhật của teen thị thành, và luôn luôn xuất phát từ mong muốn của những thực khách trẻ tuổi như: luôn đảm bảo những tiêu chí kiểm tra khắc nghiệt đầu vào và đầu ra của các loại nguyên liệu tạo nên từng ly trà sữa, luôn tuân thủ những nguyên tắc về Vệ sinh An toàn Thực phẩm nhằm thỏa mãn yêu cầu ngày càng cao về chất lượng, vệ sinh và dịch vụ để tạo nên một thương hiệu có những sản phẩm an toàn cho giới trẻ. Trà sữa Hoa Hướng Dương sẽ luôn phát triển đồng hành cùng với những yêu cầu nghiêm ngặt về tiêu chuẩn chất lượng cũng như thị hiếu ngày càng nâng cao của giới trẻ. +Hành vi khách hàng(5W+1H:What, Where, Why, Who, When- How) “5W và 1H” là một phương pháp hiệu quả để thu thập thông tin một cách có hệ thống. Trong việc tìm hiểu khách hàng, chỉ cần trả lời các câu hỏi “5W và 1H” (what, why, when, where, who và how), chúng ta có thể dễ dàng phác thảo một bức tranh toàn diện về khách hàng. Từ đó, hình thành những định hướng khi muốn triển khai một dự án nghiên cứu thị trường hay đánh giá sự hài lòng của khách hàng.  What – Cái gì?  Câu hỏi “cái gì” rất quan trọng khi bạn muốn làm rõ một vấn đề. Xác định đối tượng sai, chắc chắn chúng ta sẽ đưa ra nhận định sai và từ đó làm sai. Khách hàng mua một sản phẩm, nói một cách chính xác là mua giá trị mà sản phẩm đó mang lại. Và mỗi khách hàng có những chọn lựa khác nhau từ những giá trị ấy. Tuy nhiên, ai cũng muốn mua một loại sản phẩm có thể tích hợp tất cả các giá trị. Nắm bắt tâm lý này, các nhà doanh nghiệp, ngoài tạo ra các giá trị khác biệt cho sản phẩm của mình, còn tối đa hóa lợi ích cho người sử dụng. Đó cũng là lý do ngày càng có nhiều sản phẩm “2 trong 1”, “3 trong 1” xuất hiện trên thị trường. Trà sữa Hoa Hướng Dương một trong những thương hiệu franchise cũng không ngoại lệ, ngay từ khi xâm nhập thị trường Hoa Hướng Dương đã nhắm vào thị trường mục tiêu là học sinh, sinh viên…Từ đó có những hoạt động kinh doanh thích hợp cho lứa tuổi này. Hoa Hướng Dương cung cấp loại trà sữa trân châu có độ an toàn vệ sinh cao, ngoài ra còn hàng loạt các loại thức uống đa dạng khác như: hồng trà, lục trà, kem, thức ăn nhanh... Với quy trình, công nghệ, trang thiết bị và tất cả các nguyên vật liệu được chuyển giao và nhập khẩu từ các tập đoàn sản xuất, và chế biến trà hàng đầu ở nước ngoài, cũng như trong nước (nguyên liệu của GTP), kết hợp với việc tuân thủ nghiêm ngặt và đầy đủ tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm tại tất cả các công đọan trong quá trình chế biến sản phẩm đã góp phần khẳng định chất lượng sản phẩm của Hoa Hướng Dương luôn cao nhất. Ngoài ra còn có cả bánh ngọt các loại  thích hợp với từng loại thức uống theo đúng phong cách tinh tế.…Nhằm đáp ứng tối đa thị hiếu của khách hàng. Hoa Hướng Dương trở thành nơi giải toả căng thẳng sau những giờ học mệt nhọc của tuổi teen, dần đà trở thành nơi họp mặt tổ chức sinh nhật, liên hoan, họp lớp…Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Hoa Hướng Dương đưa ra một loạt các chương trình khuyến mãi dành cho những nhóm khách hàng như: nhận tổ chức tiệc sinh nhật, liên hoan..với giá ưu đãi, giảm giá 15% trên tổng hoá đơn, phiếu tích luỹ điểm để nhận được nhiều phần quà hấp dẫn….  Why – Tại sao? Doanh nghiệp có cái mà người khác cần, nhưng chưa hẳn chúng ta đã bán được nó. Doanh nghiệp phải hiểu tại sao họ mua và cố gắng đáp ứng thị hiếu của họ bằng cách hoàn thiện sản phẩm. Hãy lắng nghe những gì khách hàng nói và chú ý đến cái họ làm. Tại sao họ lại mua sản phẩm ở một cửa hàng khác? Sao những người mua lần đầu có vẻ dè dặt và không muốn mua hàng? Trả lời những câu hỏi này sẽ giúp chúng ta xác định được thị hiếu của khách hàng. Hoa Hướng Dương trở thành một trong những địa điểm ăn khách nhất, chủ yếu là học sinh, sinh viên…Do họ đã biết được nhu cầu, thị hiếu của đối tượng khách hàng mục tiêu muốn nhắm tới. Khác với nhiều quán trà khác, trà sữa Hoa Hướng Dương có lối thiết kế rất độc đáo. Quán sử dụng gam màu vàng làm màu chủ đạo rất bắt mắt và thu hút. Ở Hoa Hướng Dương, khách hàng tuổi teen có thể thưởng thức những ly trà sữa mang hương vị thơm ngon độc đáo. Bên cạnh đó là sự hòa quyện cùng độ dai, vị ngọt vừa phải của những viên trân châu được nhập khẩu từ Đài Loan mang hương vị mới mẻ đặc trưng của hoa hướng dương. Ngoài ra quán còn có một không gian yên tĩnh với những bản balad ngọt ngào, lãng mạn bạn sẽ thực sự thư giãn sau một ngày làm việc căng thẳng. Với sức chứa khoảng hơn 200 người, quán còn là điểm hẹn lý tưởng cho các buổi họp mặt, gặp gỡ của các bạn trẻ. When – Khi nào?  Chúng ta không bao giờ biết được khi nào khách hàng đến mua sản phẩm. Do đó, phải luôn trong tư thế sẵn sang khi người mua cần đến. Khi nào họ sẽ cần mua? Câu trả lời là khi họ có nhu cầu, có thời gian đi mua và có tiền để chi trả. Vào những lúc mưa đến bất chợt, chúng ta thấy có nhiều người tấp vào các quán dọc đường để mua áo mưa tiện lợi. Rõ ràng, người bán áo mưa đã rất nhanh nhạy nhìn vào sự thay đổi thời tiết và có sự chuẩn bị kịp thời. Cũng tương tự như vậy, Hoa Hướng Dương luôn luôn ở trạng thái phục vụ khách hàng tốt nhất, mọi lúc mọi nơi như: Hoa Hướng Dương còn có chương trình đặt biệt là giao hàng tận nơi, có đội ngủ nhân viên thân thiện chu đáo với khách hàng, luôn có đủ đội ngủ nhân viên vào giờ cao điểm.  Where - Ở đâu?  Bạn có thể chạy xe xa hơn để đổ xăng ở một trạm xăng cùng chiều chứ không muốn qua trạm xăng ở bên kia đường. Từ lâu, “địa lợi” (where) được xem là một trong 3 yếu tố để bảo đảm thành công. Thực tế, đôi khi, địa điểm thuận lợi là yếu tố mà khách hàng sẵn sàng chấp nhận để trả cái giá cao hơn cho cùng một mặt hàng. Ngày nay chúng ta thường thấy những quán Trà sữa Hoa Hướng Dương ở trung tâm thành phố, đặt biệt thường tập trung ở các trường học, trường đại học, nhà văn hoá, gạp chiếu phim, trung tâm thương mại…Đơn giản một điều vì đó là những nơi tập trung khách hàng mục tiêu của họ, những nhóm khách hàng trẻ tuổi như học sinh, sinh viên…thường đi xem phim với bạn, tan trường hay tham gia các hoạt động văn hoá. Hoa Hướng Dương là nơi lý tưởng để tập trung vui đùa và tán gẫu…,vì nhận ra nhu cầu của giới trẻ ngày nay nên Hoa Hướng Dương có chiến lược phân khúc địa điểm kinh doanh rất hợp lý và làm hài lòng khách hàng vì sự tiện nghi.  Who – Ai?  Đôi khi, người xách giỏ ra chợ không phải là người quyết định mua cái gì cho bữa tối, mà có thể là người ở nhà như ông/bà chủ (trong trường hợp này, người đi chợ là người giúp việc). Người bán thao thao bất tuyệt những giá trị của mặt hàng với người giúp việc sẽ không có ích gì cả. Xác định khách hàng của mình là ai sẽ giúp chúng ta tối đa hóa hiệu quả quảng cáo, giảm lãng phí và tập trung đúng nguồn lực vào đúng đối tượng. Trong trường hợp của Hoa Hướng Dương cũng vậy, ngay từ đầu họ đã nhắm vào giới tuổi teen là khách hàng mục tiêu, từ đó đưa ra các chiến lược PR, quảng cáo, truyền bá….hợp lý, mang lại hiệu quả cao. Cụ thể như để thu hút sự chú ý của giới trẻ trà sữa Hoa Hướng Dương đã thiết kế tông màu cho quán rất bắt mắt, thương hiệu trẻ trung, thức uống lạ miệng và đa dạng,…Từ đó doanh nghiệp truyền tải những tính ưu việt giới thiệu cho khách hàng, như tại trà sữa Hoa Hướng Dương kinh doanh với tiêu chí “chất lượng, sạch, đẹp, thân thiện…”.  How – Làm thế nào?  Làm thế nào là bước tiếp theo sau “5W”. Những phân tích ở 5W sẽ giúp khoanh vùng khách hàng, nhờ đó giúp doanh nghiệp đạt hiệu quả cao hơn khi muốn tìm hiểu khách hàng bằng một phương pháp nào đó như nghiên cứu thị trường để cải tiến sản phẩm, tạo ra sản phẩm mới có tính đột phá.. Doanh nghiệp sở hữu thương hiệu Trà sữa Hoa Hướng Dương thiết lập một chương trình đào tạo toàn diện. Chương trình đào tạo sẽ giúp đội ngủ nhân viên của doanh nghiệp có nhiều kỹ năng trong mọi hoạt động của cửa hàng, cũng như khả năng tiếp thị và quản lý bằng phương pháp đào tạo trực tiếp trong một môi trường thực tế do những chuyên viên đầy kinh nghiệm và tận tình. Để tương xứng với chất lượng cao nhất của tất cả sản phẩm trong hệ thống Hoa Hương Dương, đòi hỏi chất lượng dịch vụ của toàn hệ thống cũng phải đảm bảo tốt nhất. Từ tác phong làm việc của từng nhân viên cửa hàng đến nội quy phục vụ của toàn hệ thống, tất cả đều lấy khách hàng làm đối tượng trung tâm cho mọi dịch vụ. Công tác đào tạo, cập nhật nâng cao kỹ năng phục vụ của nhân viên cửa hàng trong toàn hệ thống luôn luôn được chú trọng đặc biệt. Vấn đề dịch vụ khách hàng cũng như các dịch vụ tiện ích khác cũng được Hoa Hướng Dương đặc biệt quan tâm và ngày càng hoàn thiện nhằm đáp ứng nhu cầu và tạo được sự thoải mái, tiện ích khi đến với các cửa hàng Hoa Hướng Dương. Cuối cùng, điều quan trọng đối với người sử dụng kỹ thuật này là phải biết tận dụng khả năng tư duy và sáng tạo của các thành viên đứng đầu của thương hiệu trà sữa Hoa Hướng Dương để có thể đưa ra câu hỏi và câu trả lời chính xác. +Ngân sách chi tiêu Chi phí để được nhượng quyền kinh doanh đối với thương hiệu trà sữa Hoa Hướng Dương là 10.000 USD, bao gồm chi phí nhượng quyền thương hiệu, chuyển giao công nghệ pha chế, công nghệ quản lý và đào tạo. + Chi phí xây dựng cơ bản bao gồm thiết kế nội thất, bảng hiệu, quầy bar, bàn ghế, sơn tường, đèn điện, máy lạnh, âm thanh… + Chi phí cho các trang thiết bị - máy móc - dụng cụ sử dụng trong cửa hàng. Nhượng quyền thương hiệu của Hoa Hướng Dương là hình thức “chìa khóa trao tay”, do đó công ty Hoa Hướng Dương sẽ cung cấp đầy đủ tất cả các thiết bị - máy móc - dụng cụ, nguyên - phụ liệu, thiết kế, thi công xây dựng. Hơn nữa, theo quy định trong Franchise, Công ty nhượng quyền kinh doanh sẽ tiến hành cung cấp hoặc chỉ định nhà cung cấp các thiết bị - máy móc - dụng cụ, nguyên - phụ liệu cho người/đơn vị/công ty mua nhượng quyền. +Chân dung khách hàng (tuổi, nghề nghiệp, giới tính, thu nhập) Trà sữa Hoa Hướng Dương chủ yếu nhắm vào khách hàng mục tiêu là giới trẻ, tuổi teen, học sinh, sinh viên…Vì trong độ tuổi còn đi học nên hầu như những em học sinh cấp 1 cho đến cấp 3, khoản 5 tuổi đến 18 tuổi chưa có thu nhập ổn định hay nói cách khác là không có nghề nghiệp. Vì chọn phân khúc mà chính khách hàng, nói chính thức là không có thu nhập…Vì đa số các em vẫn còn dưới sự chăm sóc của cha mẹ, nên trà sữa Hoa Hướng Dương đã có chiến lược phát triển sản phẩm, quảng cáo, dịch vụ…thích hợp dành cho phân khúc này. 1.3 Phân tích công ty: 1.3.1 Chiến lược Marketing Mix (7p) Sản phẩm: Sản phẩm chủ yếu của công ty chính là xây dựng thương hiệu trà sữa trên hình thức tự chế biến nguyên vật liệu và kinh doanh theo hình thức nhượng quyền thương hiệu, “Franchine”. Với 100% bột sữa nhập khẩu từ châu Âu và các nguyên liệu khác từ Đài Loan, công ty đã tiến hành pha chế trà sữa theo công thức quy định và đưa ra thị trường hơn 100 loại thức uống có hương vị Trà sữa Trân châu đặc biệt như Lục trà, Hồng trà...Khách hàng có thể thoải mái lựa chọn những mùi hương mà mình ưa thích như dâu, bạc hà, cam…từ những ly trà mà người sản xuất mong muốn các vị “thượng đế” của mình có thể tận hưởng hết từ hương vị đến sở thích của bản thân. Mỗi ly trà bạn thưởng thức là sự hòa quyện giữa trà và sữa nhưng có thể nhận thấy hai vị khác nhau. Trân châu nhập về và được nấu theo công thức nên nó có độ dai, dẻo, ngọt, thơm, không khô cứng. Với quy trình, công nghệ, trang thiết bị và tất cả các nguyên vật liệu được chuyển giao và nhập khẩu từ các tập đoàn sản xuất, và chế biến trà hàng đầu ở nước ngoài, cũng như trong nước (nguyên liệu của GTP), kết hợp với việc tuân thủ nghiêm ngặt và đầy đủ tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm tại tất cả các công đọan trong quá trình chế biến sản phẩm đã góp phần khẳng định chất lượng sản phẩm của Hoa Hướng Dương luôn cao nhất. Không chỉ tập trung vào các sản phẩm thức uống chất lượng cao về trà, Hoa Hướng Dương cũng chú ý đến việc đa dạng hóa sản phẩm của mình với các loại nước giải khát giàu dinh dưỡng khác. Đặc biệt là các loại nước ép từ trái cây tươi, Yoghurt đa chủng loại, Cà phê Mr.Tom’s, Kem Cocobello, tất cả đều sử dụng công nghệ pha chế của Ý cũng như được pha chế từ những nguyên liệu hoàn toàn tươi, tự nhiên. Ngoài ra còn có cả bánh ngọt các loại  thích hợp với từng loại thức uống theo đúng phong cách tinh tế. Trong quá trình chiếm lĩnh thị trường một cách thuyết phục, không thể không kể đến nỗ lực pha chế đồ uống của Hoa Hướng Dương. Với thực đơn hơn 100 thức uống khác nhau, Hoa Hướng Dương vừa khơi trí tò mò cho người uống, vừa thách thức họ phải thử đủ các loại, các mùi, các hạt khác nhau. Điều này cũng chưa đủ làm những nhà quản lý của Hoa Hướng Dương hài lòng. Trong marketing, một trong những nguyên tắc cơ bản được nhắc đến là hãy bán thứ khách hàng cần, không phải bán cái anh hiện có. Nguyên tắc này khẳng định: Muốn thành công phải hiểu khách hàng.Cứ vài tháng một lần, bộ phận phát triển sản phẩm mới của công ty lại thăm dò yêu cầu của thị trường. Họ tìm xem khách hàng của mình muốn uống gì, chơi gì, thích gu trang trí như thế nào? Sau đó nhiệm vụ của họ là tạo ra sản phẩm mới phù hợp với độ nóng của thị trường. Cái dễ của khách hàng tuổi teen sáng nắng chiều mưa là không đòi hỏi quá cao, dễ chấp nhận, nhưng lại luôn muốn nhà cung cấp phải đổi mới liên tục. Hoa Hướng Dương luôn đảm bảo những tiêu chí kiểm tra khắc nghiệt đầu vào và đầu ra của các loại nguyên liệu tạo nên từng ly trà sữa, luôn tuân thủ những nguyên tắc về Vệ sinh An toàn Thực phẩm nhằm thỏa mãn yêu cầu ngày càng cao về chất lượng, vệ sinh và dịch vụ để tạo nên một thương hiệu có những sản phẩm an toàn cho giới trẻ. Gần đây, mọi người đều biết về vụ việc trân châu có chứa POLYMER và Melamine trong sữa của các hãng trà sữa khác, điều đó làm cho teen cảm thấy lo lắng. Điều này gióng lên một hồi chuông cảnh báo những người đã và đang kinh doanh trà sữa gian dối, không tuân thủ những luật định về Vệ sinh An toàn Thực phẩm, thiếu hiểu biết về những tiêu chuẩn nghiêm ngặt trong quá trình tạo nên một sản phẩm an toàn, mà chỉ chạy theo lợi nhuận, không tôn trọng cũng như bất chấp sức khỏe mọi người. Điều này thật đáng lên án. Nhưng nhờ xác định được mục tiêu ngay từ ban đầu cũng như tuyệt đối tuân thủ và tôn trọng việc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, Trà sữa Hoa Hướng Dương đã phối hợp cùng nhà sản xuất (Công ty TNHH thương mại-Sản xuất-Dịch vụ Gia Thịnh Phát – GTP) đưa đến cho người tiêu dùng những nguyên liệu tạo nên sản phẩm trà sữa an toàn được Sở Y tế cấp chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm, nhất là trân châu (Số chứng nhận 604/2009/YTHCM-CNTC, ngày 04/03/2009). Trong đợt khủng hoảng trân châu POLYMER trong và ngoài nước, Trân châu do GTP sản xuất trong nước và phân phối cho Hoa Hướng Dương hay trân châu thành phẩm của Hoa Hướng Dương đều đã được kiểm nghiệm tại Trung tâm Dịch vụ Phân tích Thí nghiệm TPHCM thuộc Sở Khoa học và Công nghệ TPHCM Số kiểm nghiệm MM09082857 ngày 22/08/2009, và MM09084191 ngày 26/08/2009, tất cả đều có kết quả không phát hiện chất polymer trong hạt trân châu. Ngoài ra, theo phiếu kết quả kiểm nghiệm Số MM09090602 ngày 08/09/2009 cũng tại Trung tâm này, chỉ tiêu kiểm nghiệm chất tẩy trắng công nghiệp kết quả cũng không phát hiện thấy. Hiện nay ở các cửa hàng trong hệ thống trà sữa Hoa Hướng Dương đều có đủ các loại giấy chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm, phiếu kết quả xét nghiệm trân châu không chứa Polymer, cũng như giấy Chứng nhận đủ Điều kiện Vệ sinh An toàn Thực phẩm, nên các teen có thể đặt lòng tin của mình và yên tâm sử dụng trà sữa mà không phải đắn đo về an toàn thực phẩm và sức khỏe của mình. Giá cả: Một trong những yếu tố khiến Hoa Hướng Dương được các teen chọn lựa là chính sách giá cả hợp lý và sản phẩm mới được “trình làng” liên tục. Chỉ phải trả giá từ 15.000 đồng/ly trà sữa, khách hàng lại nhận được sự phục vụ chu đáo. Dịch vụ cộng thêm đánh đúng tâm lý đã khiến dân teen mê mẩn. Chính sách giảm giá đồ uống trong thời điểm nhất định hoặc giảm giá những món đồ uống mới cũng khiến dân teen rỉ tai nhau đến quán để không bỏ lỡ cơ hội hưởng ưu đãi. Phân phối: Đối với chiến lược này, mục tiêu của Hoa Hướng Dương là có thể mở rộng chuỗi cửa hàng trà sữa phủ khắp toàn quốc. Vì vậy công ty đã áp dụng Franchise, công thức tạo độ phủ rộng. Cửa hàng franchise đầu tiên đánh dấu mô hình nhượng quyền thương hiệu của Hoa Hướng Dương là một quán trà nhỏ nằm trên đường Bành Văn Trân, Q. Tân Bình, TP. HCM. Ông Quốc Thắng nói: “Lý do lớn nhất để Hoa Hướng Dương xây dựng mô hình franchise là muốn chiếm lĩnh thị trường và khiến đối thủ không thể đuổi kịp được tốc độ phát triển của mình”. Với ý thức này, Hoa Hướng Dương xây dựng hình ảnh thương hiệu chuẩn mực ngay từ đầu. Hoa Hướng Dương không chỉ chú trọng việc nghiên cứu sản phẩm mà còn chủ động nguồn nguyên liệu để sản xuất. Lợi thế này đã giúp Hoa Hướng Dương đảm bảo chất lượng sản phẩm. Theo những thông tin mà chúng tôi có được, Hoa Hướng Dương là một trong những nhà cung cấp nguyên liệu lớn nhất trên thị trường trà sữa. Với giá nhượng quyền khoảng 3.000 đô-la Mỹ cho một điểm kinh doanh, có thể nói Hoa Hướng Dương đưa ra giá nhượng quyền thương hiệu rẻ nhất trong thị trường hiện nay. Điều kiện nhượng quyền cũng khá đơn giản. Ngoài 3.000 đô-la Mỹ, đối tác chỉ cần có mặt bằng phù hợp. Sự đơn giản hóa trong cách thức nhượng quyền đã giúp Hoa Hướng Dương nhanh chóng mở rộng hệ thống franchise, đúng với tham vọng tạo độ phủ nhanh của những người xây dựng thương hiệu này. Ngoài việc thu tiền từ nhượng quyền thương hiệu, Hoa Hướng Dương không áp dụng thu tiền trên doanh thu của cửa hàng. Họ chỉ yêu cầu đối tác sử dụng nguyên liệu do công ty mẹ cung cấp. Chính sách này khiến người nhận nhượng quyền không cảm thấy bị ăn lời trên doanh số bán hàng. Điều quan trọng là Hoa Hướng Dương đã chứng minh được cho đối tác hiểu: Mô hình franchise không chỉ giúp Hoa Hướng Dương phát triển mà còn khiến các nhà nhượng quyền có cơ hội kinh doanh và thu được lợi nhuận đáng kể. Màu vàng rực cửa chuỗi cửa hàng trà sữa trân châu hoa hướng dương đã phủ khắp tp.hcm cũng như có mặt trên toàn quốc theo hình thức franchise với số lượng hơn 40 cửa hàng. Quảng bá: Một trong những yếu tố mang đến thành công nữa của Hoa Hướng Dương là chiến lược truyền thông. Thay vì tập trung vào những kênh thông tin đại chúng, Hoa Hướng Dương chọn kênh truyền thông riêng biệt. Điều này dễ lý giải. Một sản phẩm dành cho tuổi teen sẽ rất dại dột khi chạy quảng cáo vào giờ vàng trên ti-vi. Đó là giờ học sinh phải học bài. Cũng không hay ho gì nếu làm một chiến dịch hoành tráng trên báo Thanh Niên hay Tuổi Trẻ vì có lẽ chẳng teen nào mua báo đó để xem quảng cáo.Thay vào đó, Hoa Hướng Dương chọn hình thức quảng cáo trên Internet, tạp chí Mực Tím, tạp chí Hoa Học Trò. Nhiều nhất vẫn là kênh truyền miệng. Với đối tượng ở lứa tuổi này, tạo được một lời rủ rê của bạn bè có giá trị gấp trăm lần bỏ vài trăm triệu ra làm quảng cáo trên một tờ báo nổi tiếng.Vì những lý do đó, Hoa Hướng Dương “chịu chơi” mời các nhóm nhạc tuổi teen làm đại diện cho mình. Chỉ sự kiện nào có teen, họ mới tham gia. Thậm chí họ còn đề ra khẩu hiệu: Những sự kiện nào liên quan đến teen đều có mặt Hoa Hướng Dương. Tất cả những điều đó bảo đảm đưa hình ảnh của Hoa Hướng Dương đến thẳng với khách hàng mục tiêu và duy trì hình ảnh trong tâm trí họ. Con người: Con người hay Nhân sự là yếu tố quan trọng hàng đầu trong việc hoạch định, thực thi và quản lý các chiến lược của doanh nghiệp hướng đến xây dựng và duy trì mối quan hệ với khách hàng và các bên hữu quan. Xác định được tầm quan trọng của yếu tố này, Hoa Hướng Dương đã triển khai chiến lược tuyển dụng và đào tạo nhân viên một cách khá nghiêm ngặt. Trong việc tuyển dụng, đối với nhân viên quản lý cửa hàng họ đòi hỏi phải có kinh nghiệm chuyên môn trong quản lý tại các hệ thống cửa hàng, khách sạn…, có khả năng quản lý điều hành nhân viên tốt, linh hoạt và xử lý công việc độc lập. Đối với nhân viên phục vụ phải là những người có sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, có tinh thần trách nhiệm với công việc, có khả năng thuyết phục, giao tiếp tốt với khách hàng. Bởi vậy đối tượng chủ yếu mà họ nhắm đến là những người trẻ tuổi mà đặc biệt là sinh viên. Đây là một tầng lớp khá phù hơp cho công việc này bởi sự năng động, linh hoạt trong công việc của họ. Tuy việc tuyển dụng có chọn lọc kĩ lưỡng nhưng cũng không hoàn toàn triệt để. Do đó Hoa Hướng Dương luôn có chương trình đào tạo, huấn luyện cho nhân viên mà quan trọng là nhân viên phục vụ. Bởi chính họ là những người tiếp xúc với khách hàng. Thái độ phục vụ, phong cách làm việc, khả năng ứng xử của họ sẽ góp phần tạo nên bộ mặt của cửa hàng mà cũng có thể nói là ảnh hưởng tới cả một thương hiệu trà sữa Hoa Hướng Dương. Chỉ cần một cử chỉ nhỏ làm khách hàng không hài lòng thì có thể nó sẽ gây một thiệt hại lớn đến hình ảnh của quán. Vì thế những chương trình đạo tạo, bồi dưỡng kĩ năng làm việc của nhân viên sẽ luôn được tổ chức thường xuyên để góp phần nâng cao thương hiệu của trà sữa Hoa hướng Dương. Quy trình: Hoa Hướng Dương đang ngày càng hoàn thiện quy trình phục vụ khách hàng từ quy trình pha chế trà sữa cho đến thu tiền. Trước hết khi khách hàng vào quán sẽ có một nhân viên hướng dẫn chỗ ngồi cho khách và sau đó khách sẽ được đưa một thực đơn để chọn trà sữa. Với quy trình pha chế nhanh chóng thì chỉ trong vòng vài phút bạn đã có một ly trà sữa thơm ngon để thưởng thức. Trong thời gian khách hàng đang thư giãn thì vẫn sẽ có những nhân viên chờ sẵn để có mặt kịp thời nếu khách hàng gọi. Và cuối cùng thì bạn chỉ cần xuống quầy tính tiền để thanh toán là xong. Ngoài ra trà sữa Hoa Hướng Dương cũng có dịch vụ giao hàng tận nơi mà không tính thêm phí. Quy trình đặt hàng khá đơn giản. Bạn chỉ cần gọi điện tới số máy của cửa hàng trà sữa Hoa Hướng Dương gần nhất để có thể đặt mua trà sữa đem đến tận nhà. Trong thời gian ngắn nhất thì sẽ có người giao hàng đến cho bạn và bạn chỉ cần thanh toán tiền cho người giao hàng là việc đặt mua trà sữa đã hoàn tất. Với những quy trình trên Hoa Hướng Dương đã thực sự tạo nên sự tiện lợi cho khách hàng khi đến quán hay là ngồi tại nhà. Cơ sở hạ tầng, vật chất kĩ thuật: Hoa Hướng Dương đã trang bị cơ sở vật chất đầy tiện nghi, hiện đại với một phong cách thiết kế khá độc đáo. Điều đặc biệt của Trà Sữa Hoa Hướng Dương chính là cách chọn gam màu. Hoa Hướng Dương được xem như là biểu tượng của mặt trời mọc, thêm vào đó gam màu vàng thể hiện cái nắng nóng của mùa hè. Chỉ mới nghe hay nhìn thấy thôi bạn cũng sẽ muốn thưởng thức ngay cái tươi mát, dịu ngọt của các hương vị hòa lẫn nhau trong ly trà sữa. Đó cũng chính là nguyên nhân mà “Gia đình” Hoa Hướng Dương muốn nhấn mạnh trong thương hiệu của chính mình. Tầng trệt của quán được bố trí một chiếc quầy nhỏ rất vệ sinh, sạch sẽ vì đây chính là nơi nhân viên tự tay pha chế trà sữa cho khách. Các tầng trên được thiết kế với một phong cách rất “Nhật Bản”. Những chiếc bàn gỗ thấp nhỏ xinh cùng với những tấm nệm lót thay thế cho những chiếc ghế đã tạo cho khách hàng cảm giác thỏa mái khi ngồi thưởng thức hương vị trà sữa. Khách hàng có thể thư giãn với những bộ phim trên tivi, lắng đọng với những bản nhạc du dương hay hòa nhịp cùng những ca khúc sôi động của quán… 1.3.2 Quy mô và quản lý: Kinh doanh nhượng quyền tại Việt Nam phát triển nhanh là vì hợp với xu thế của thế giới và thị trường tại Việt Nam còn quá nhiều tiềm năng. Xét về lợi thế, kinh doanh nhượng quyền giúp thương hiệu dễ tạo ấn tượng trong lòng người tiêu dùng vì hệ thống nhận diện đặc trưng, đồng nhất, dịch vụ khác biệt, đi đâu cũng bắt gặp thương hiệu. Mặt khác, với sự đầu tư bài bản, dễ làm người tiêu dùng tin vào uy tín, sự chuyên nghiệp của chủ thương hiệu. Ngoài ra, giá cả ở các chuỗi cửa hàng cũng tạo sức cạnh tranh bởi khi kinh doanh theo chuỗi, doanh nghiệp sẽ mua được nguyên vật liệu giá sỉ, giảm được chi phí marketing, quảng bá thương hiệu. Tuy nhiên, để bán được “nhượng quyền” thì các doanh nghiệp này phải chứng tỏ được tiềm năng kinh doanh, sức hút của thương hiệu và cũng phải đối mặt với nguy cơ bị giảm uy tín nếu quản lý không tốt. Tính đến nay, hệ thống Trà Sữa Trân Châu Hoa Hướng Dương đã phát triển lên hơn 40 cửa hàng trên cả nước trải dài các tỉnh và thành phố lớn như Thành phố Hồ Chí Minh, Bình Dương, KonTum, Hải Phòng và Hà Nội. Đặc biệt, Trà Sữa Trân Châu Hoa Hướng Dương cũng đã có mặt trong hệ thống trung tâm thương mại cao cấp của tập đòan Parkson, Co.op Mark….Không chỉ có thế mà Hoa Hướng Dương còn phát triển thêm cửa hàng về miền Tây và Đông Nam bộ. Tuy nhiên như trên đã nói với quy mô lớn như vậy thì vấn đề quản lý cả một hệ thống sẽ trở nên khá khó khăn, khó mà mang lại sự đồng bộ theo phong cách của quán. Điển hình là có một số quán trà sữa Hoa Hướng Dương có phong cách khá nhếch nhác, xập xệ, không gian thì quá nhỏ hẹp. Ngoài ra việc Hoa Hướng Dương thay đổi thiết kế nội thất ba tháng một lần đã làm cho vấn đề quản lý về sự nhất quán trong cách bày trí của chuỗi hệ thống gặp nhiều sự cố. Do đó ta dễ dàng bắt gặp sự khác biệt về phong cách nếu có dịp đến nhiều quán trong chuỗi hệ thống trà sữa Hoa Hướng Dương. Đây cũng là điều dễ hiểu. Vì thế Hoa Hướng Dương cần tích cực tìm ra những giải pháp phù hợp để có thể vừa mở rộng quy mô vừa tăng cường khả năng kiểm soát, quản lý để duy trì được hình ảnh của quán trong tâm trí khách hàng. 1.3.3 Thương hiệu: Khi được hỏi về những dự định phát triển thương hiệu, ông Thắng cho biết: “Hoa. Hướng Dương sẽ là một thương hiệu nội địa. Biên giới phát triển của nó cùng lắm chỉ vươn đến Lào và Campuchia mà thôi”. Đây quả là một cái nhìn thực tế. Cho đến giờ, Hoa Hướng Dương không đủ sức để cạnh tranh với các thương hiệu khác ngoài thị trường Việt Nam. Sau ba năm thực hiện mô hình nhượng quyền thương hiệu, Hoa Hướng Dương đang có những chiến lược để nâng cấp thương hiệu. Ông Thắng nói thêm: “Mỗi hợp đồng nhượng quyền chỉ giới hạn ba năm. Khi đối tác tái ký hợp đồng, Hoa Hướng Dương sẽ đưa ra những điều kiện khắc khe hơn. Không đơn thuần là có mặt bằng và có tiền mà địa điểm kinh doanh phải đạt tiêu chuẩn cao. Đặc biệt, những nhà đầu tư am hiểu, tâm huyết sẽ được ưu tiên”.Một dự định khác nữa là Hoa Hướng Dương sẽ mở rộng sang lĩnh vực kinh doanh cà-phê. Họ cho rằng loại thức uống này sẽ lên ngôi trong thời gian tới. Thế nhưng ở thời điểm này, Hoa Hướng Dương còn phải làm nhiều việc, trong đó có cả việc thay đổi thói quen uống của tuổi teen và phụ nữ. Đồng thời, họ cũng phải tìm ra một loại cà-phê hợp với đối tượng này cũng như thay đổi cách nghĩ: Cà-phê chỉ dành cho nam giới. Hoa Hướng Dương cho biết họ sẽ sử dụng yếu tố giá thành để cạnh tranh với những tên tuổi đã có mặt. Đây có thể là một thách thức lớn mà Hoa Hướng Dương phải đối mặt. 1.3.4 Điểm mạnh, điểm yếu: Điểm mạnh: Trà sữa xuất phát từ Đài Loan, được chế biến dựa trên công thức nước uống gồm lá trà trộn với các hạt trân châu làm từ bột sắn, thêm sữa và đá. Khi lắc, một lớp bọt nước mỏng nổi lên phía trên bề mặt thức uống. Nhờ vị lạ, thanh, trà trân châu đã khiến hàng triệu người bị “nghiện”, bất kể là người châu Âu hay châu Á. Ông Phạm Ngô Quốc Thắng, Tổng giám đốc Công ty Hoa Hướng Dương, cho biết: “Alo Trà đã làm được điều quan trọng là khai thông thị trường trà sữa tại Việt Nam. Tuy nhiên, do chưa am hiểu văn hóa của người Việt nên họ đã bộc lộ những điểm yếu”. Điểm yếu ở đây là hình thức kinh doanh theo kiểu “Take away”, tức khách đến mua và mang đi chứ không ngồi lại quán để thưởng thức ly trà mát lạnh. Hình thức kinh doanh này thành công ở nhiều nước, nơi khuynh hướng sử dụng món ăn và đồ uống nhanh đang bùng nổ. Thế nhưng người Việt lại tư duy theo cách khác. Ở Việt Nam, chẳng ai bận bịu đến mức phải vừa đi vừa uống một ly nước. Thậm chí hành vi ăn, uống trên đường còn bị đánh giá là “thiếu văn hóa”. Bên cạnh đó, người Việt còn có văn hóa cộng đồng khá đặc trưng. Chính vì thế, họ cần một không gian để gặp gỡ, chuyện trò và chia sẻ với nhau. Do đó, nếu một quán cà-phê hay một quán trà mà không có chỗ cho khách hàng, độ thu hút sẽ không cao. Ngoài ra, có một lý do nữa làm Hoa Hướng Dương không chọn hình thức “tiền trao cháo múc”. Ở các quốc gia khác, khách hàng đi lại chủ yếu bằng xe hơi. Họ có thể dừng lại mua một ly trà sữa và nhâm nhi ngay trên xe. Nhưng ở Việt Nam, đa số đều đi lại bằng xe máy. Chẳng ai dại dột vừa đi vừa uống trên xe. Trà sữa Hoa Hướng Dương ra đời và quay về với hình thức kinh doanh thức uống truyền thống của người Việt là điều đương nhiên. Quán trà sữa đầu tiên được chính công ty Hoa Hướng Dương thiết kế nằm trên đường Nguyễn Tri Phương, Q.10, TP. HCM. Quán có ba tầng. Tầng trệt là nơi đặt chỗ pha chế. Bên trên là không gian dành cho khách với bàn ghế đẹp, ly cốc bắt mắt. Hai bên tường là poster của các bộ phim kinh điển và một chiếc tủ đặt truyện tranh để phục vụ thượng đế. Ông Thắng cho biết phương châm lúc bấy giờ là: “Chúng tôi phải tạo ra những quán trà sữa cho họ và thuộc về họ. Làm thế nào để khách hàng thấy được Hoa Hướng Dương chính là của họ”. Đây quả là một quyết định khôn khéo, đánh đúng vào điểm yếu của những thương hiệu đã có mặt trước đó. Ngoài ra, với mức độ phân phối rộng rãi như hiện tại đã làm cho thương hiệu trà sữa Hoa Hướng Dương ngày càng phát triển. “Hoa Hướng Dương”- một cái tên khi nhắc tới trà sữa thì bạn teen nào cũng đều biết đến. Điểm yếu: Có thể nói đến thời điểm này, trà sữa Hoa Hướng Dương đã có những thành công nhất định. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là họ không có những cơ hội bị bỏ lỡ. Như đã đề cập ở trên, mặc dù chọn đối tượng khách hàng mục tiêu là giới teen và nữ giới, nhưng cho đến nay, Hoa Hướng Dương mới chỉ thành công ở đối tượng tuổi teen. Họ vẫn chưa nắm bắt được thị trường dành cho nữ giới. Đơn giản là vì dù thích uống trà sữa thật, nhưng ít người phụ nữ nào lại muốn ngồi “tám chuyện” trong thế giới của teen. Bên cạnh đó, đã có một số nhà đầu tư nước ngoài tiếp xúc để mua nhượng quyền thương hiệu, nhưng Hoa Hướng Dương buộc phải từ chối. Họ cảm nhận được rằng mình chưa có đủ tiềm lực để đưa Hoa Hướng Dương đi xa hơn khi xây dựng mô hình franchise giá rẻ và những điều khoản ràng buộc đối tác quá đơn giản. Sức cạnh tranh ở thị trường nội địa bước đầu khả quan, nhưng xét về lâu dài vẫn phải dè chừng, nói gì đến chuyện franchise ra nước ngoài. Một chi tiết nữa phải cân nhắc trong mô hình kinh doanh của Hoa Hướng Dương là sự dễ dãi trong việc lựa chọn đối tác franchise. Hoa Hướng Dương đã phải cắt tới ba hợp đồng chỉ vì đối tác vi phạm những điều khoản trong hợp đồng, lấy nguyên liệu từ nơi khác để bán vì ham lợi. Tham vọng phủ nhanh thị trường này cũng khiến Hoa Hướng Dương có những quán trà sữa mang phong cách xập xệ, nếu không muốn nói là quá tệ. Nhiều quán có không gian nhỏ hẹp, mặt tiền nhếch nhác. Ngoài ra, việc Hoa Hướng Dương liên tục thay đổi thiết kế nội thất của quán mỗi ba tháng một lần cũng không phải là giải pháp hay. Thứ nhất, theo nguyên tắc nhượng quyền thương hiệu, sự nhất quán trong mỗi cửa hàng phải tuyệt đối. Sự thay đổi thường xuyên nội thất bên trong quán có thể là giải pháp tốt đối với khách hàng mục tiêu, nhưng có thể khiến thương hiệu này không mang tính đồng nhất. Thứ hai là khó khăn của đối tác. Khi một quán mới ra đời, họ có thể có được không gian phù hợp với xu hướng của tuổi teen. Trong khi đó, các đối tác cũ bỗng trở nên lạc hậu. Chẳng ai thích thú với việc liên tục bỏ tiền ra để làm mới không gian cho dù đó chỉ là thay giấy trên tường. 1.4 Phân tích đối thủ cạnh tranh: ALO TRÀ Quán Alo trà được thành lập vào tháng 10 năm 2003, hiện nay đã có 36 cửa hàng khắp TP.HCM là một đối thủ cạnh tranh gay gắt với quán trà sữa hoa hướng dương . Với số lượng sản phẩm gồm có 46 loai trà, 14 loại sinh tố ngoài ra còn có các loại nước giải khát khác như nước ép trái cây, cà phê . . . Với số lượng sản phẩm đa dạng, phong phú như trên tạo ra cho khách hàng sư lựa chọn đa dạng những thứ mà họ muốn. Đặc biệt là với kích thước kết cấu của ly với 2 kích cỡ ly 500 ml và 700 ml, giúp cho khách hàng lựa chọn sao cho phù hợp với mình mà không gây lãng phí cho mình.( chiến lược đa dạng hóa sản phẩm và tiết kiệm cho người tiêu dùng). Về giá cả thì quán cũng đưa ra các mức giá từ 8k-30k phù hợp với nhiều đối tượng từ các bạn học sinh viên không có nhiều tiền vẫn có thể thưởng thức được sản phẩm của quán đến nhân viên văn phòng có thu nhập, với chiến lược giá phù hợp với nhiều đối tượng như thế, quán đã thu hút được đông đảo khác hàng và đem lại nguồn thu lớn nhờ vào số lượng lớn sản phẩm được bán ra và với gam màu đỏ tươi của quán tạo cho khách hàng chú ý đến đặc biệt và tạo cho khách hàng một cảm giác thư thái và hạnh phúc vì màu đỏ là màu tượng trưng cho sự may mắn và sự ngọt ngào. Với hệ thống phân phối rộng khắp thành phố với 36 của hàng đã cho phép quán được phục vụ cho khách hàng bất cư nơi đâu và đặc biệt là những khu dân cư đông người quán luôn sẵn sàng phục vụ và đặc biệt là hình thức giao hàng tận nơi cũng giúp cho quán phục vụ những khách hàng bận rộn không thể đến quán thưởng thức được. Công nghệ Alo trà sử dụng dụng nước pha chế đã được lọc qua Hệ thống lọc nước sử dụng nguyên liệu khử sắt, trung hòa PH và than hoạt tính được nhập từ Mỹ, được tiệt trùng bằng tia cực tím R-CAN và đun sôi ở nhiệt độ 100oC - Sử dụng 100% đường tinh luyện cao cấp. - Không sử dụng chất bảo quản, phụ da, hóa chất trong pha chế. - Hợp vệ sinh, tốt cho sức khỏe. - Tiêu chí của chúng tôi là "Sức khỏe của khách hàng là trên hết" đã giúp chúng tôi đứng vững và ngày càng phát triển trên thị trường. Với số lượng sản phẩm, giá cả phù hợp và hệ thống kênh phân phối rộng khắp thành phố, đã tạo cho Alo trà một lợi thế vô cùng lớn trong lĩnh vực cung giải khát. Vì thế mà hệ thống quán Alo trà được xem là một trong những đối thủ lớn đối với quán trà sữ Hoa Hướng Dương. Ưu điểm: - Hệ thống kênh phân phối rộng - Giá cả phù hợp - Mang lại nhiều sự lưa chọn cho khách hàng Nhược điểm: - Không gian chật hẹp chưa tạo được không khí thoải mái, thư giãn khách hàng khi đến quán - Chưa tạo được nét đặc trưng mang phong cách riêng cho quán. QUÁN TRÀ SỮA SEASONS Quán trà sữa Seasons được biết đến như là một quán mang đậm nét teen, nhưng vẫn mang nét lãng mạng, đó là lơi nhận xét của khách hàng quán trà sữa seasion. Thiết kế nội thất của Seasons khá đặc biệt, vì đúng như tên gọi quán có bốn khu vực riêng biệt và mỗi khu vực đều có một phong cách khác nhau, và một mùa trong năm. Tầng trệt là nàng xuân với thật nhiều cây cỏ, hoa lá kết hợp hài hòa. Nhiều chậu hoa be bé xếp dọc bờ tường và cả trên bàn khách, nhìn vào là biết ngay không khí của mùa xuân đang lan tràn khắp căn phòng. Tầng hai, tầng ba và tầng bốn lần lượt được thiết kế theo phong cách các mùa hạ, thu và đông. Những căn phòng của Seasons với màu sắc trang nhã và những hình vẽ hand-made cực đáng yêu ngay lập tức sẽ xua tan cảm giác mệt mỏi, buồn bã của chúng mình đó. Điểm cộng cho Seasons là các anh chị nhân viên cực teen và thân thiện, sẽ làm hài lòng chúng mình dù cho teen nào khó tính nhất. Đồ ăn thức uống tuyệt ngon nhưng giá cả được xem là cực sock : - Seasons nổi tiếng với trà sữa tuyệt ngon được chế biến với dây chuyền và công nghệ được nhập từ nước ngoài. Đặc biệt, Seasons luôn tuân thủ những quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm nên khách hàng luôn yên tâm về chất lượng ở đây - Sản phẩm của quán gồm các loại nước ép trái cây và smoothies đa dạng như: Dưa Hấu, Nho, Cam, Carrot, Táo, Lê, Thơm …khách hàng có thể tùy ý lựa chọn. Giá nước gồm trà sữa, nước ép, sinh tố, yaourt đều tầm từ 15k-25k. Coffee, sữa tươi, từ 18k-22k nên rất phải chăng cho mọi người đến đây vào cuối ngày để thư gián hay cuối tuần đến trò chuyện. Ngoài ra, Seasons còn có thực đơn Fast Food rất hấp dẫn với khoai tây chiên, nui xào bò, Sandwich bơ, cơm chiên hải sản, mỳ Ý… cũng với giá cực kỳ phù hợp. Buổi trưa tại quán còn phục vụ thêm cơm văn phòng với giá chỉ 18k/phần, đặt hàng 3 phần Seasons sẽ giao tận nơi, nhằm hướng đến đối tượng nhân viên, văn phòng ngoài ra nếu bạn muốn tổ chức sinh nhật mà chưa biết chọn địa điểm tổ chức sinh nhật thì bạn có thể lựa chon seasions làm điểm đến do đó seasions cũng được xem là một sự lựa chọn lý tưởng để tổ chức sinh nhật. Seasons là 1 hệ thống trà sữa với phong cách trang trí nhẹ nhàng thoáng mát. Cùng bạn bè thưởng thức nước uống trong một không gian dễ chiu, mà lại tốt cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá trà sữa Seasons và cảm nhận một phong cách mới lạ. Ưu điểm: - Không gian đẹp mới lạ mang đậm nét teen nhưng rất lãng mạng - Giá cả phù hợp - Sản phẩm đa dạng Nhược điểm: - Mâu thuẫn giữa đối tượng nhắm đến là các teen nhưng vẫn muốn phục vụ nhân viên văn phòng định vị không tốt về sản phẩm. - Không gian trang trí chưa phù hợp với khí hậu miền nam bởi miền nam chỉ có 2 mùa nhưng quán lại trang trí có đủ 4 mùa. CHƯƠNG 2 : KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Miêu tả kết quả nghiên cứu: 2.1.1 Phương pháp nghiên cứu: Khảo sát trực tiếp bằng cách phát bảng câu hỏi cho các bạn đến quán trà sữa Hoa Hướng Dương đánh giá và cho ý kiến. 2.1.2 Phạm vi nghiên cứu: Các bạn trẻ có độ tuổi từ 15-30 hay đến các quán trà sữa Hoa Hướng Dương tại địa bàn quận Gò Vấp, Tân Bình, Bình Thạnh. Cụ thể là quán trà sữa Hoa Hướng Dương số 420 Nguyễn Thái Sơn, phường 5, quận Gò Vấp; địa bàn quận Bình Thạnh là tại địa chỉ 43 Nguyễn Văn Đậu, phường 6; và cuối cùng là Parkson 60A Trường Sơn, phường 2, quận Tân Bình. 2.1.3 Phương pháp lấy mẫu: Do thời gian nghiên cứu ngắn hạn, các thành viên trong nhóm thực hiện khảo sát và nghiên cứu rất hạn chế với 7 thành viên và chi phí cho quá trình nghiên cứu cũng hạn hẹp nên nhóm NLX quyết định chọn phương pháp lấy mẫu phi xác suất để: - Tiết kiệm thời gian và chi phí cho nhóm thực hiện khảo sát, tổng hợp và đưa ra kết luận sau khi nghiên cứu. - Phương pháp giúp nhóm nghiên cứu dễ dàng, chọn mẫu nghiên cứu thuận lợi để tiếp cận nhanh với đối tượng nghiên cứu và thu thập kết quả khả quan với đề tài nghiên cứu. - Nhóm sẽ lựa chọn các bạn trẻ ngẫu nhiên tại các quán trà sữa đã chọn sau đó sẽ tiến hành chọn mẫu theo kim ngạch cụ thể như sau: + Tiên, Trinh: chỉ tiêu phỏng vấn 15 bạn trẻ tại quán trà sữa Hoa Hướng Dương số 420 Nguyễn Thái Sơn, phường 5, quận Gò Vấp. + Loan, Ánh: chỉ tiêu phỏng vấn 15 bạn trẻ tại quán trà sữa Hoa Hướng Dương số 43 Nguyễn Văn Đậu, phường 6, quận Bình Thạnh. + Vinh, Huệ, Huy: chỉ tiêu phỏng vấn 20 bạn trẻ tại quán trà sữa Hoa Hướng Dương ở Parkson 60A Trường Sơn, phường 2, quận Tân Bình. 2.1.4 Tổng thể nghiên cứu: Tổng thể nghiên cứu của đề tài “Khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng về dịch vụ của trà sữa Hoa Hướng Dương” có số lượng đối tượng nghiên cứu quá lớn và các quán trà sữa Hoa Hướng Dương phân bố rải rác khắp nơi trong thành phố nên nhóm chỉ lấy ba quận tiêu biểu mà các thành viên trong nhóm đã chọn để làm tiêu điểm cho đề tài nghiên cứu của nhóm, cụ thể: Quán trà sữa Hoa Hướng Dương tại quận Gò Vấp. Quán trà sữa Hoa Hướng Dương tại quận Bình Thạnh. Quán trà sữa Hoa Hướng Dương tại quận Tân Bình. 2.1.5 Khung tổng thể cho nghiên cứu: - Quy mô của mẫu: 50 bạn trẻ, số lượng mẫu sẽ được phân chia để đi khảo sát và thu thập dữ liệu cho quá trình nghiên cứu như sau: + Quán trà sữa Hoa Hướng Dương tại quận Gò Vấp: 15 bạn trẻ + Quán trà sữa Hoa Hướng Dương tại quận Bình Thạnh: 15 bạn trẻ + Quán trà sữa Hoa Hướng Dương tại quận Tân Bình: 20 bạn trẻ - Thời gian để nhóm đi nghiên cứu thực tế tại các quán trà sữa Hoa Hướng Dương tiêu biểu là 1 tuần. Phân tích kết quả nghiên cứu: Biểu đồ số 2.2.1: Phương tiện biết tới quán trà sữa Nhận xét: Nhìn vào biểu đồ 2.2.1 ta thấy số khách biết đến HHD thông qua người dẫn đi (54%), tiện đường (32%), nghe nói (22%), quảng cáo (8%). Trong đó, hình thức quảng cáo chiếm tỷ lệ thấp nhất 8% là do phương tiện tiếp thị quảng bá của HHD còn quá thấp, khách hàng không tiếp cận qua kênh đó mà chủ yếu có người dẫn đi chiếm 54%. Biểu đồ số 2.2.2: Cách trang trí của quán trà sữa Nhận xét: Trong cách trang trí của quán trà sữa được mọi người đánh giá ở mức bình thường chiếm tỷ lệ cao nhất là 54%, còn sang trọng và nhàm chán chiếm tỷ lệ 2%. Quán chưa thật sự đầu tư mạnh vào việc trang trí quán do một phần phụ thuộc vào ngân sách và một phần quán đã sử dụng quá lâu vẫn chưa được nâng cấp, tu sữa. Biểu đồ số 2.2.3: Hương vị các loại trà sữa Nhận xét: Nhìn vào biểu đồ 2.2.3 ta thấy hương vị trà sữa được đánh giá bình thường (56%) và ngon nhưng không có gì lạ (24%), trong đó hương vị dở (2%) và quyến rũ (8%) chiếm tỷ lệ thấp nhất do cách thức pha chế còn hạn chế về mặt kỹ thuật. Biểu đồ số 2.2.4: Mức độ tin tưởng chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Nhận xét: Nhìn biểu đồ 2.2.4 ta thấy mức độ tin tưởng chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đạt mức 46% và mức độ ác cảm chiếm tỷ lệ thấp nhất 2%. Về mặt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của quán đã được viện vệ sinh an toàn thực phẩm kiểm nghiệm. Biểu đồ số 2.2.5: Thái độ phục vụ nhân viên Nhận xét: Trong biểu đồ 2.2.5 ta thấy thái độ phục vụ niềm nở chiếm tỷ lệ cao nhất 46% do đây là tiêu chí của quán khi tuyển chọn nhân viên. Còn mức độ khó chịu của nhân viên chiếm tỷ lệ thấp nhất 4%, điều này là hoàn toàn phù hợp. Biểu đồ số 2.2.6: Đánh giá mức độ hài lòng của khách hàng Nhận xét: Biểu đồ số 2.2.7: Mức độ hài lòng về giá cả Biểu đồ số 2.2.8: Hình thức chiêu thị của hoa hướng dương Biểu đồ số 2.2.9 Bố trí địa điểm Hoa Hướng Dương Biểu đồ số 2.2.10: Ấn tượng của bạn về hoa hướng dương Biểu đồ số 2.2.11: Mục đích khi đến hoa hướng dương Biểu đồ số 2.2.12 Đánh giá mức độ quan tâm khi lựa chọn quán Nhận xét chung: Ưu điểm Hạn chế CHƯƠNG 3 : GIẢI PHÁP Phần tổng kết PHỤ LỤC Cases Col Response % phöông tieän bieát tôùi quaùn traø söõa quaûng caùo 4 8.0% nghe noùi 11 22.0% tieän ñöôøng 16 32.0% coù ngöôøi daãn ñi 27 54.0% Total 50 116.0% Count Col % caùch trang trí quaùn traø söõa sang troïng 1 2.0% nhaøm chaùn 1 2.0% buoàn 2 4.0% ñôn ñieäu 4 8.0% laï 7 14.0% ñeïp 8 16.0% bình thöôøng 27 54.0% Group Total 50 100.0% Count Col % höông vò caùc loaïi traø söõa dôû 1 2.0% quyeán ruû 4 8.0% ñoäc ñaùo 5 10.0% ngon nhöng khoâng coù gì laï 12 24.0% bình thöôøng 28 56.0% Group Total 50 100.0% Count Col % möùc ñoä tin töôûng chaát löôïng veä sinh an toaøn thöïc phaåm aùc caûm 1 2.0% khoâng tin 4 8.0% bình thöôøng 22 44.0% tin töôûng 23 46.0% Group Total 50 100.0% Count Col % thaùi ñoä phuïc vuï nhaân vieân khoù chòu 2 4.0% hôø höõng 4 8.0% taän tình 21 42.0% nieàm nôû 23 46.0% Group Total 50 100.0% % hoaøn toaøn khoâng haøi loøng khoâng haøi loøng ñöôïc haøi loøng raát haøi loøng aâm nhaïc 2% 16% 70% 8% 4% maøu saéc quaùn 12% 54% 32% 2% höông vò traø söõa 2% 2% 50% 44% 2% thöùc aên nhanh 6% 8% 56% 30% caùch phuïc vuï 2% 6% 48% 36% 8% khoâng gian 12% 56% 24% 8% giaù 6% 72% 20% 2% Count Col % möùc ñoä haøi loøng veà giaù caû 25k-30k 1 2.0% 20k-25k 4 8.0% 10k-15k 16 32.0% 15k-20k 29 58.0% Group Total 50 100.0% Cases Col Response % hình thöùc chieâu thò cuûa HHD taëng thieäp chuùc muøng trong caùc dòp leã 7 14.0% taëng khaên laïnh 12 24.0% taëng theû khaùch haøng thaân thieát 12 24.0% mua 2 taëng 1 12 24.0% giaûm giaù vaøo caùc ngaøy leã 14 28.0% taëng ñoà aên nheï hoaëc nöôùc uoáng 15 30.0% giao haøng taän nôi 17 34.0% giaûm 5% treân moät hoùa ñôn 100k 17 34.0% Total 50 212.0% Count Col % boá trí ñòa ñieåm HHD neân gaàn choï hôn 1 2.0% neân gaàn sieâu thò hôn 8 16.0% neân gaàn khu daân cö hôn 12 24.0% neân gaàn tröôøng hoïc hôn 29 58.0% Group Total 50 100.0% Cases Col Response % aán töôõng cuûa baïn veà quaùn HHD saûn phaåm phuïc vuï ña daïng,coù chaát löôïng 6 12.0% caùch baøi trí ñeïp+thaùi ñoä phuïc vuï toát 13 26.0% giaù caû hôïp lyù,phuø hôïp ñoái töôïng thu nhaäp thaáp 15 30.0% maøu vaøng+bieåu töôïng hoa höôùng döông 24 48.0% Total 50 116.0% Cases Col Response % muïc ñích khi ñeán quaùn chæ ñeå uoáng traø söõa 5 10.0% thöôûng thöùc khoâng gian sang troïng cuûa HHD 6 12.0% duøng wifi 16 32.0% giaûi trí cuøng baïn beø 33 66.0% Total 50 120.0% % hoaøn toaøn khoâng quan taâm khoâng quan taâm hôi quan taâm quan taâm raát quan taâm chaát löôïng thöùc uoáng 6% 16% 54% 24% cheá ñoä khuyeán maõi 8% 16% 30% 36% 10% thöông hieäu 4% 18% 38% 36% 4% ñòa ñieåm 2% 14% 18% 52% 14% thaùi ñoä phuïc vuï 6% 14% 54% 26% Statistics moät soá yù kieán N Valid 50 Missing 0 moät soá yù kieán Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid boå sung vaøi thöùc uoáng môùi laï 5 10.0 10.0 10.0 caàn nhieàu chöông trình khuyeán maõi 3 6.0 6.0 16.0 caàn theâm ñoå uoáng môùi 1 2.0 2.0 18.0 khoâng coù yù kieán 10 20.0 20.0 38.0 khoâng yù kieán 6 12.0 12.0 50.0 neân coù chöông trình khuyeán maõi vaøo dòp leã 4 8.0 8.0 58.0 neân coù moät soá dòch vuï toát hôn 3 6.0 6.0 64.0 neân coù nhieàu caây xanh hôn 1 2.0 2.0 66.0 neân môû roäng khoâng gian rieâng 1 2.0 2.0 68.0 neân trang bò cô sôû vaät chaát môùi hôn 1 2.0 2.0 70.0 ñoàng phuïc khoâng ñöôïc ñeïp cho laém 1 2.0 2.0 72.0 phuïc vuï taän tình 7 14.0 14.0 86.0 taêng theâm thöùc aên nhanh 3 6.0 6.0 92.0 thaùi ñoä phuïc vuï 1 2.0 2.0 94.0 thay ñoåi caùch môû nhaïc 1 2.0 2.0 96.0 theâm moùn môùi 1 2.0 2.0 98.0 wifi maïnh hôn 1 2.0 2.0 100.0 Total 50 100.0 100.0 TÀI LIỆU THAM KHẢO TS. Nguyễn Minh Tuấn, TS. Bùi Văn Quang. Nghiên Cứu Marketing. TPHCM: Đại học Công Nghiệp TPHCM TS. Nguyễn Minh Tuấn, Hà Trọng Quang. Xử lý dữ liệu nghiên cứu với SPSS for Windows. TPHCM: Đại học Công Nghiệp TPHCM

Các file đính kèm theo tài liệu này:

  • docNghiên cứu hành vi, thái độ người tiêu dùng đối với quán trà sữa Hoa Hướng Dương.doc
Luận văn liên quan