Tiểu luận Dự án đầu tư quán Hello Seoul

Nếu sử dụng đầu máy IC chips thì danh mục bài hát trong IC chips phải được Sở Văn hoá - Thông tin sở tại cho phép sử dụng và đóng dấu đỏ từng trang. Dự án đầu tư Hello Seoul 14 Mỗi phòng karaoke chỉ được sử dụng một nhân viên phục vụ từ 18 tuổi trở lên, nếu nhân viên phục vụ là người làm thuê thì phải có hợp đồng lao động và được quản lý theo quy định tại Nghị định 44/2003/NĐ-CP ngày 09-5-2003 của Chính phủ. Không được hoạt động sau 12 giờ đêm đến 8 giờ sáng. Nghiêm cấm các hành vi khiêu dâm, môi giới và mua bán dâm, mua, bán hoặc sử dụng ma tuý tại phòng karaoke. 1.3.3.5.3 Trình tự thủ tục Tổ chức, cá nhân có đủ điều kiện quy định muốn kinh doanh karaoke phải gửi đơn đề nghị cấp giấy phép kinh doanh tới Sở Văn hóa - Thông tin hoặc cơ quan cấp huyện được phân cấp. Trong thời hạn 10 (mười) ngày làm việc kể từ ngày nhận đơn, Sở Văn hóa - Thông tin hoặc cơ quan cấp huyện được phân cấp có trách nhiệm cấp giấy phép kinh doanh; trường hợp không cấp giấy phép, phải lời bằng văn bản, nêu rõ lý do 1.3.3.5.4 Hình thức xử phạt vi phạm Bị phạt từ 1.500.000 đồng đến 10.000.000 đồng. Xem chi tiết tại Điều 35 Nghị định số 31/2001/NĐ-CP ngày 26/6/2001 của Chính phủ về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực văn hóa – thông tin. 1.3.3.5.5 Về tính lành mạnh trong nội dung Theo Điều 10 Luật Xuất Bản, Bộ Thông tin và Truyền thông sẽ kiểm soát việc lưu hành các sản phẩm phim ảnh, ca nhạc có nội dung không lành mạnh bằng cách lập các tổ thanh tra, các đoàn kiểm tra liên ngành để có các biện pháp phát hiện và xử lý kịp thời. Với các hộ kinh doanh nếu có tàng trữ và sử dụng các phim ảnh,ca nhạc có hình ảnh khiêu dâm đồi trụy, không phù hợp thuần phong mỹ tục sẽ bị tịch thu, tiêu huỷ, xử phạt hành chính hoặc có các hình thức phạt khác nặng hơn tuỳ mức độ. Rõ ràng là với điều khoản này, dự án được triển khai lại là một cơ sở lớn, có quy mô thì rất dễ bị thanh tra, giám sát bất ngờ. Nếu bị phát hiện ra những sản phẩm như trên, chắc chắn sẽ làm mất một khoản doanh thu của dự án, ảnh hưởng đến uy tín trực tiếp. 1.3.3.6 Hành động Dự án đầu tư Hello Seoul 15 Kiểm soát nguồn đầu vào nghiêm ngặt, đảm bảo phong phú nhưng lành mạnh về nội dung. Phim nên cần có thời gian kiểm định, đọc thử và chắt lọc về chất lượng, tránh những video lậu. Hơn nữa phải cập nhật thường xuyên các nội dung cũng như danh sách các đầu phim bị cấm của cơ quan nhà nước .Hợp tác , tạo điều kiện thuận lợi khi có thanh tra . Tỏ rõ thái độ kiên quyết với khách hàng, từ chối những yêu cầu tế nhị nếu có liên quan đến các vấn đề đã được nhà nước cấm hoặc không cho phép thực hiện. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khu chế biến thức ăn, tổ chức kiểm tra và đăng ký với cơ quan nhà nước vế việc cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. 1.4 Phân tích thị trường 1.4.1 Các đối thủ tiềm năng Dự án Hello Seoul của chúng tôi họat động trong 3 mảng đó là: cung cấp dịch vụ ăn uống của Hàn Quốc, dịch vụ cine HD và dịch vụ karaoke nhạc Hàn. Đối tượng nhắm đến của quán Hello Seoul là các bạn trẻ trong độ t uổi từ 16 đến 25, cho nên giá các món ăn ở đây vừa phải phù hợp với thu nhập của các bạn trẻ.Do đó chúng tôi xin đưa ra 3 nhóm đối thủ cạnh tranh trực tiếp với Hello Seoul là: 1.4.1.1 Quán ăn Hàn Quốc 1.4.1.1.1 Quán ăn Hòang Cung Quán Hòang Cung tọa lạc ở 386 Lê Văn Sĩ, Q.3, TP.HCM. Thời gian họat động của quán là từ 6h đến 24h liên tục các ngày trong tuần và không có ngày nào nghỉ. Quán có thể phục vụ từ 51 đến 100 chỗ ngồi trong phòng máy lạnh, nếu như trong giờ cao điểm khách hàng có nhu cầu đặt chỗ trước thì có thể gọi đến quán qua số điện thọai 083.9123593. Giá cả các món ăn ở quán tương đối dao động từ 50.000 VNĐ đến 200.000 VNĐ, chủ yếu dành cho khách hàng có thu nhập trung bình và thanh tóan bằng tiền mặt. Quán được trang bằng nhiều bức tranh treo trên tường với nhiều phong cách khác nhau hòa lẫn vào không gian ẩm thực tạo nên cảm giác thoải mái đến dễ chịu. Đến với Hòang Cung khách hàng sẽ được thưởng thức các món ăn rất đặc sắc mang một hương vị rất lạ từ đất nước Hàn Quốc. 1.4.1.1.2 Quán ăn 7Stars Dự án đầu tư Hello Seoul 16 Quán 7St ars nằm trên đường Pasteur, số 28-34, Q.1, TP.HCM. Quán họat động từ 8h sáng đến 11h tối ở tất cả các ngày trong t uần, kể cả ngày lễ. Quán khá rộng rãi, có thể phục vụ với số lượng khách là từ 100 đến 200 khách. Nếu như khách hàng có nhu cầu đặt chỗ trước thì có thể gọi đến quán qua điện thọai 083.8295947 hoặc có thắc mắc hoặc tìm hiểu thông tin về 7Stars thì cũng có thể liên lạc qua địa chỉ mail của quán là delighthotel@hcm.vnn.vn. Các du khách nước ngòai có thể đến quán và thưởng thức món ăn vì ở đây nhân viên có thể sử dụng được nhiều ngôn ngữ như là tiếng Nhật, tiếng Anh, tiếng Việt, tiếng Hàn. Giá các món ăn tại 7Stars trung bình vào khỏang 25.000 VNĐ đến 200.000 VNĐ với hình thức thanh tóan tiền mặt. Cách trang trí ở quán mang đậm phong cách Hàn Quốc, được trau chuốt từng chi tiết dù là nhỏ nhất, tạo cho khách hàng một không gian thật ấm cúng thân mật. Khu vực nhà bếp được trưng bày quầy hoa trái trông thật hấp dẫn, lạ mắt và ngộ nghĩnh. 1.4.1.1.3 Quán ăn 25H Qúan 25H nằm trên đường Thái Văn Lung, Q.1 TP.HCM ở địa chỉ 8A/6D1, gần đường Lê Thánh Tôn. Quán có sức chứa tù 50 đến 100 khách. Thời gian họat động của quán chỉ từ 17h đến 3h và họat động liên t ục các ngày trong t uần. Khách có thể đặt chỗ trước khi đến quán qua điện thọai 083.8246921. Giá cả ở đây tương đối rẻ chỉ từ 30.000VNĐ đến 150.000 VNĐ. Quán máy lạnh 25H có không gian nhỏ nhưng ấm cúng, có những phòng nhỏ dành cho những ai thích sự yên tĩnh và riêng tư. Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn Hàn Chủ nhân và đầu bếp đều là người Hàn Quốc, rất duyên dáng và lịch thiệp phục vụ các món tôm,mực, súp kim chi, bánh xèo Hàn Quốc, lẩu xương heo kiểu Hàn,.... Nguyên liệu đa số được nhập trực tiếp từ Hàn Quốc sang. 25 Giờ có quầy bar nhỏ với rất nhiều loại rượu ngoại nhập trực tiếp từ Hàn Quốc. Đội ngũ nhân viên duyên dáng, lịch thiệp 1.4.1.2 Quán cafe HD HD café là một loại hình café mới lạ xuất hiện tại Việt Nam cách đây không lâu. Tuy vậy, những quán HD café dạng này đã và đang gây sốt trong cộng đồng giới trẻ. Film HD là những bộ film có độ phân giải cực cao với dung lượng lớn hơn chuẩn hình ảnh DVD thông thường nhiều lần. Do đó, xem film HD trên màn chiếu to sẽ cho cảm giác hình ảnh mịn, trung thực và sinh động. Đi kèm là hiệu ứng âm thanh nổi 5.1 như trong rạp, có thể cảm nhận âm thanh rõ nét như Dự án đầu tư Hello Seoul 17 thiệt. Trong quán café HD sẽ có có nhiều phòng xem phim, mỗi phòng chứa tối đa khoảng 10 người và có thể xem phim tùy ý 1.4.1.2.1 Coffe_3D SAY Nơi hội tụ của những đam mê Địa chỉ quán: 173/7 Thành Thái,Phường 14, Quận 10 Điện thoại: 0936.9999.83 Quán nằm trong một con hẻm nhỏ cách mặt tiền khoảng chừng 25m. Quán gồm có café tầng trệt và trên lầu với hai mô hình mang phong cách vừa cổ điển pha lẫn hiện đại. Tầng trệt có phòng cafe hộp nhạc nhẹ với tone màu trầm, không gian ấm cúng, tĩnh lặng. Trên lầu gồm nhiều phòng cafe phục vụ phim 3D-HD cho từng nhóm bạn. Một mô hình mới mẻ với không gian riêng biệt và ấn tượng. Với không gian đặc biệt cafe 3D SAY thích hợp với những buổi xem phim theo nhóm người hoặc gia đình. Phim luôn được cập nhật mới và phong phú, luôn nắm bắt xu hướng điện ảnh trong và ngoài nước 3D SAY luôn cập nhật những tập phim mới: kinh dị, tâm lý, tình cảm. Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm cơm trưa văn phòng và thức ăn nhẹ với giá cả phải chăng. Giá xem phim tại cafe 3D SAY : Một phòng giá 60.000 vnđ/ 1 giờ ( phòng tối đa 15 người). 1.4.1.2.2 HD Café Reda Tọa lạc tại 14 Phan Văn Trị, P2, Quận 5, HCM, HD cafe Reda là mô hình chuyên phục vụ người yêu phim ảnh tại Q.5 với phim hot HD cập nhật liên tục, mang trải nghiệm Hollywood đến cho giới trẻ qua màn hình projector to và cực nét cùng âm thanh nổi 5.1. Không gian riêng tư được được tôn trọng tối đa tại Reda vì khách hàng được xem film trong từng phòng riêng biệt, tự do thỏai mái nói chuyện, bình luận. Reda có 6 phòng (60,000d/h/phòng), mỗi phòng chứa hơn 10 người , kho film 1500+ film HD. Vào lựa phim là chúng mình có thể xem ngay, không cần check trước lịch chiếu, rấr tiện lợi cho khách đến xem Dự án đầu tư Hello Seoul 18 1.4.1.3 Quán karaoke 1.4.1.3.1 Karaoke Nice chi nhánh 121 Võ Thị Sáu, Q.3 TP.HCM Karaoke Nice bên ngoài được thiết kế khá đơn giản với những gam màu trẻ trung, giản dị, nhưng bước vào bên trong là một không gian cầu kỳ với những hòn đá cuội, những bậc thềm cao, những chậu cây xanh tạo nét độc đáo, mang đến một khung cảnh lãng mạn với rất nhiều phòng cho bạn lựa chọn. Quán rộng rãi, thoáng mát và sang trọng. Mỗi phòng đều bày trí khác nhau tạo cho khách đến cảm giác ấn tượng ngay từ lần đầu tiên bước vào. Phòng rộng rãi có ghế ngồi thoải mái cùng hệ thống hệ điều hòa mát mẻ.Dàn âm thanh được lắp đặt theo tiêu chuẩn quốc tế. Danh sách bài hát được cập nhật đầy đủ hàng tháng,có nhiều thứ tiếng lựa chọn như tiếng Việt,Anh,... Giá trung bình: ban ngày: 30.000đ/h, đêm 60.000đ/h, phòng VIP: ngày 35.000đ/h, đêm 75.000đ/h, thức uống trung bình từ 12.000đ – 20.000đ/ly . Với mức sống ngày càng cải thiện thì nhu cầu giải trí của con người cũng ngày càng nâng cao, đó là lý do ma tại sao các quán ăn, quán karaoke, café ngày càng xuất hiện nhiều để đáp ứng đòi hỏi của khách hàng. Mỗi quán, mỗi tiệm lại có những nét riêng của quán để có thể thu hút cũng như giữ chân được khách hàng. Hello Seoul kinh doanh trong lĩnh vực giải trí ở 3 mảng ăn uống, xem phim HD, karaoke do đó khi kin doanh sẽ gặp phải nhiều đối thủ cạnh tranh với quán. Vì vậy để họat động hiệu quản thì quán phải tạo ra một sự đặc trưng riêng biệt khác với những quán khác để có thể cạnh tranh nổi trong một môi trường khốc liệt như ở TP.HCM. 1.4.2 Lợi thế cạnh tranh 1.4.2.1 Lợi thế cạnh tranh của Hello Seoul Tên quán: Hello Seoul Số lượng cửa hàng ban đầu : 1 Địa điểm : 43 Phạm Ngọc Thạch, Q.3 . TPHCM Diện tích: 4m x 20m, 1 trệt, 2 lầu Các lợi thế của quán: Hello Seou là quán ăn Hàn Quốc duy nhất nằm trên con đường Phạm Ngọc Thạch, so với các quán ăn Hàn khác thì Hello Seoul còn có những dịch vụ giải trí kết hợp – lọai hình 3 trong 1, đó là Dự án đầu tư Hello Seoul 19 ngòai phục vụ ăn uống ra, quán còn có dịch vụ xem phim HD – một mô hình mới nổi gần đây cùng với dịch vụ karaoke. Quán sẽ mang đậm chất Hàn xuyên suốt, các món ăn tại Hello Seoul sẽ do chính các đầu bếp người Hàn nấu, nguyên liệu để nấu ăn đều được nhập từ Hàn. Khách hàng đến quán sẽ được các đầu bếp hướng dẫn cách nấu các món ăn Hàn khi có nhu cầu hay khách hàng cũng có thể tự tay là những món đơn giản truyền thống của Hàn tại quán. Quán sẽ phục vụ đầy đủ các món ăn với một thực đơn phong phú từ các món nướng đến món lẩu… Không gian của quán sẽ được thiết kế như các quán ăn bên Hàn cùng với các nhân viên phục vụ sẽ mặc Hanbok đem lại cho khách hàng cảm giác như đang ở chính nước Hàn Quốc. Dịch vụ xem phim của Hello Seoul sẽ phục vụ cho khách hàng tất cả các bộ phim nổi tiếng từ trước cũng như mới nhất hiện nay, chủ đạo là phim Hàn quốc tất ở cả các thể lọai, bên cạnh đó là các MV, các show, các clip ca nhạc, concert của các nhóm nhạc, ca sĩ nổi tiếng của Hàn,…dành cho các bạn có niềm đam mê ca nhạc và bộ môn nghệ thuật thứ 7 Dịch vụ Karaoke sẽ đem đến cho khách những ca khúc nổi tiếng của Hàn Quốc cũng như luôn luôn cập nhập các ca khúc mới nhất hiện nay. Và một điểm phong phú ờ Hello Seoul là quán sẽ cung cấp cho khách những dụng cụ hỗ trợ đi kèm cho khách như những quán karaoke bên Hàn như nón, trống tay, … Giá cả tại Hello Seoul vừa phải đảm bảo hợp túi tiền của giới trẻ. Điểm nhấn tạo nên sự khác biệt mà Hello Seoul muốn mang đến cho đối tượng khách hàng trẻ của mình là tạo nên một khu vui chơi giải trí kết hợp các hình thức ăn uống, xem phim, karaoke mang những dấu ấn của xứ sở Hàn Quốc, với mỗi lọai hình các bạn sẽ được cảm nhận những sản phẩm dịch vụ cũng như cung cách phục vụ riêng biệt như đã đề cập 1.4.2.2 Phân tích điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ Mỗi đối thủ sẽ có những mặt mạnh và mặt yếu của mình, sẽ có những điểm nổi bật cũng như những điểm còn hạn chế, do đó việc tìm hiểu điểm mạnh điểm yếu của đối thủ sẽ góp phần giúp quán xây dựng đựơc một chiến lược kinh doanh hiệu quả qua việc so sánh những lợi thế cạnh tranh của mình cũng như những điểm khác biệt của mình so với đối thủ. 1.4.2.2.1 Quán ăn Hòang Cung Điểm mạnh Dự án đầu tư Hello Seoul 20 - Quán đặc biệt quán nổi tiếng và được khách hàng ưa thích với các món là sườn nướng, Tokbukki, cơm trộn và kimbap. - Đội ngũ nhân viên phục vụ tận tình, vui vẻ thân thiện với khách hàng, do đó dễ gây cảm tình được với khách. - Quán họat động tất cả các ngày trong tuần, kể cả ngày lễ, thỏa mãn được nhu cầu đến ăn của khách hàng bất cứ ngày nào. - Phục vụ miễn phí nước lọc, kim chi khi vừa đến quán. Điểm yếu - Vị trí của quán nằm trên đọan đường Lê Văn Sỹ, đây là đọan đường có nhiều lôcốt, đang thi công sẽ ảnh hưởng đến việc khách hàng tìm đến quán Hòang Cung - Thiết kế của quán khá đơn giản, vẫn chưa có nét đặc trưng riêng của mình, còn thiếu hơi hướng phong cách Hàn Quốc. - Các dịch vụ phụ tại quán còn hạn chế, chưa có những chương trình giảm giá, hay ưu đãi dành cho khách hàng thân thuộc. - Thông tin về quán còn thíêu, chưa có website, địa chỉ mail cùa quán. - Quán hơi nhỏ, số lượng chỗ ngồi còn hạn chế, không gian quán khá chật nên không thể phục vụ số lượng lớn khách. - Món ăn cũng không có nhiều sự lựa chọn. 1.4.2.2.2 Quán ăn 7Stars Điểm mạnh - Nằm ở vị trí trung tâm thành phố, thu hút nhiều khách hàng, đặc biệt là khách ngọai quốc. - Quán khá rộng nên có thể phục vụ số lượng lớn khách hàng đến ăn - Có thêm những dịch vụ phụ miễn phí như wifi, nhạc sống, ngòai ra còn có phục vụ buffe nhẹ và cơm trưa. - Đội ngũ đầu bếp Hàn chuyên nghiệp - Trang trí của quán rất chi tiết, đặc biệt là khu vực bếp, dễ gây ấn tượng đối với khách hàng. Điểm yếu - Các món ăn Hàng tại quán chưa nổi bật, hấp dẫn, quán chưa có được món chủ đạo, thực đơn chưa phong phú, còn thiếu những món nướng, lẩu. Dự án đầu tư Hello Seoul 21 - Chưa có những chương trình khuyến mãi, giảm giá hay thẻ VIP cho khách hàng quen thuộc của quán. 1.4.2.2.3 Quán ăn 25H Điểm mạnh - Giá các món ăn tại quán khá rẻ so với các quán ăn Hàn khác, phù hợp đối tượng khách thu nhập trung bình. - Không gian của quán thích hợp cho những ai thích yên ắng, tĩnh lặng. - Đầu bếp của quán là người Hàn Quốc và các nguyên liệu được nhập từ Hàn,do đó các món ở đây đều bảo đảm hương vị chính thống của Hàn. - Quán có quầy bar nhỏ cung cấp những lọai rượu nhập trực tiếp từ Hàn Quốc, tạo sự thích thú cho khách hàng khi đến đây. Điểm yếu - Thời gian họat động của quán còn hạn chế. - Các món ăn trong quán vẫn chưa đầy đủ các món truyền thống của Hàn, ít sự lựa chọn - Quán khá nhỏ nên chỉ phục vụ được lượng khách ít. - Quán nằm trong hẻm nên hơi khó tìm thấy. 1.4.2.2.4 Coffe 3D Say Điểm mạnh - Quán đem đến một lọai hình mới mẻ, gây thu hút cho giới trẻ, , ngòai tầng phục vụ café với không gian ấm cúng, tĩnh lặng, quán còn có phục vụ xem phim với không gian riêng dành cho nhóm người, chẳng hạn những nhóm bạn. - Giá cả phải chăng, phù hợp với giới trẻ có thu nhập trung bình. - Quán luôn luôn cập nhật những phim mới nhất. Điểm yếu  Quán nằm trong hẻm nên khó thấy  Số phòng chiếu tại quán còn khá ít, chỉ có 6 phòng.  Chưa có chương trình khuyến mãi hay ưu đãi cho khách hàng đến đây.  Khách phải nộp thêm phí phụ thu kính 3D 1.4.2.2.5 Quán HD Café Reda Điểm mạnh Dự án đầu tư Hello Seoul 22 - Phục vụ lọai hình café mới nhất hiện nay với thiết bị máy móc như projector, dàn âm thanh hiện đại. - Số lượng phim tại quán khá nhiều, không cần phải đặt lịch trước, vào là được xem ngay - Giá cả phù hợp với giới trẻ. - Khách hàng có được không gian riêng khi đến quán. - Có chương trình giảm giá,ưu đãi cho khách hàng đối với dịch vụ xem phim thông qua thẻ Incard. Điểm yếu  Số lượng phòng còn hạn chế.  Ngòai dịch vụ xem phim thì dịch vụ cung cấp thức uống, đồ ăn chưa được hấp dẫn phong phú.  Chỉ chủ yếu chiếu những phim hành động Mỹ, chưa cập nhật các thể lọai khác như kinh dị, hài…hay những bộ phim của nước khác. 1.4.2.2.6 Quán Karaoke Nice Võ Thị Sáu Điểm mạnh - Quán có uy tín, được biết đến với một chuỗi hệ thống các quán Karaoke Nice, tạo sự an tòan yên tâm cho khách khi đến đây - Cách trang trí của quán tạo sự hứng thú cho người đến qua việc trang trí mỗi phòng theo phong cách khác nhau. - Phòng ốc rộng rãi, trang thiết bị hiện đại - Nhân viên phục vụ nhiệt tình - Có dịch vụ tặng quà cho khách khi hát được 100 điểm, đây là hình thức khuyến mãi khá thú vị đặc biệt là những bạn tuổi teen. Điểm yếu  Giá tại Nice khá mắc so với những quán khác, đặc biệt là vào buổi tối và những ngày lễ. 1.4.2.3 Phân tích SWOT của Hello Seoul 1.4.2.3.1 Điểm mạnh Hello Seoul nằm trên đường Phạm Ngọc Thạch, Q.3 TPHCM, đây là trung tâm của Sài Gòn, tập trung dân cư đông đúc, gần khu vực này có rất nhiều học sin,sinh viên vì có sự hiện diện của các trường cầ, cấp 3 và đại học, do đó mà quán sẽ được chú ý và biết đến. Ngòai ra, trên con đường Phạm Ngọc Thạch, hiện tại chưa có quán ăn nào là phục vụ món Hàn. Dự án đầu tư Hello Seoul 23 Quán Hello Seoul là nơi tập trung có 3 lọai hình giải trí được xem là khá hấp dẫn hiện nay đó là ăn uống, xem phim HD và karaoke, trong khi các quán khác chỉ có 1 lọai hình,điều này tạo sự tiện lợi cho khách hàng, chẳng hạn ăn uống xong thì có thể lên lầu xem phim hoặc karaoke tùy sở thích. Đầu bếp là người Hàn Quốc cũng như các nguyên liệu chính đều được nhập từ Hàn, nhân viên phục vụ được mặc trang phục truyền thống Hanbok nhiệt tình vui vẻ Có những dịch vụ phụ mới lạ như khách có thể hỏi cách nấu ăn từ đầu bếp cũng như cũng có thể tự tay làm những món đơn giản. Dịch vụ xem phim HD hiện đại, máy móc âm thanh đạt chuẩn, phim luôn cập nhật liên tục Karaoke thì có những bài hát Hàn Quốc trong khi hầu hết các quán karaoke khách thì vẫn chưa có. Chất lượng đảm bảo, giá cả phù hợp với giới trẻ. 1.4.2.3.2 Điểm yếu Đây là lần đầu tiên mở quán nên mọi người sẽ chưa bít và còn e dè đến quán, do đó mà Hello Seoul chưa có khách hàng quen thuộc. Chi phí khá cao do đầu tư vào quán đến 3 lọai hình giải trí trong khi đó là giá dịch vụ được đảm bảo vừa phải cho giới trẻ có thu nhập vừa. Không gian quán vẫn còn khá nhỏ, sẽ không đáp ứng được số lượng khách lớn 1.4.2.3.3 Cơ hội Nắm bắt trúng tâm lý giới trẻ thông qua việc xác định đúng nhu cầu hiện nay của một nhóm khách hàng ưa thích phong cách Hàn Quốc. Đầu tư vào lọai hình xem phim HD có đang có xu hướng phát triển trong tương lai, đặc biệt là nhóm bạn trẻ và có thể là những nhóm gia đình 1.4.2.3.4 Thách thức Nằm ngay khu trung tâm thành phố, đặc biệt là trên con đường Phạm Ngọc Thạch nơi tập trung khá nhiều quán ăn, nhà hàng,… sẽ gặp phải sự cạnh tranh gay gắt ở những khu vực lân cận Quán nhắm vào một phân khúc trẻ có thu nhập vừa nên việc tăng trưởng lợi nhuận sẽ gặp nhiều khó khăn. Dự án đầu tư Hello Seoul 24 Chương 2 Kế hoạch Marketing 2.1 Sản phẩm Đến với nhà hàng Hello Seoul, thực khách được thưởng thức hương vị ẩm thực Hàn Quốc ngay trong lòng Sài gòn đầy nắng và gió. Nhà hàng chủ yếu phục vụ các món ăn Hàn Quốc trên băng chuyền .Khách hàng sẽ tự chọn những món ăn ưa thích được bày trí sẵn trên băng chuyền, tạo nên sự nhanh chóng, tiện lợi. Không gian quán được thiết kế gần gũi với thiên nhiên, cấu trúc đơn giản nhưng màu sắc hết sức hài hoà tạo nên sự đặc trưng của các nhà hàng Châu Á. Điểm đặc biệt ở nhà hàng là các bàn Teppanyaki, mà tại đó khách được thoả mãn con mắt với màn trình diễn của người phục vụ với các dụng cụ làm bếp. Điều này chắc chắn sẽ làm bạn thích thú. Đến đây thực khách sẽ được ăn những món nóng sốt truyền thống của Hàn Quốc do chính các đầu bếp Hàn Quốc chế biến. Tầng trệt là một không gian thoáng đãng, nơi mà thực khách sẽ thưởng thức những món ăn ngon t uyệt hảo của xứ sở kim chi. Một băng chuyền ở giữa với đầy ấp các món ăn đặc sản, thực khách có thể tự do lựa chọn những món ăn ưa thích của mình. Không gian xung quanh rất rộng rãi, thuận tiện cho các thực khách vừa thưởng thức ẩm thực vừa trò chuyện cùng bạn bè. Bên cạnh đó, Quán cũng sắp xếp các bàn ghế bằng gỗ theo kiểu Hàn quốc- dành cho những thực khách vừa ngồi thưởng thức ẩm thực, vừa nhấp môi ly rượu Sochu, tâm hồn thì bay bổng theo tiếng nhạc du dương. Bàn thu ngân nhỏ nhắn sẽ được đặt ở góc bên trái cửa ra vào và cầu thang bên trái lối vào dẫn quí khách đến với các tầng trên. Bốn góc mỗi tầng là 4 phòng VIP phục vụ những khách hàng có nhu cầu họp mặt bạn bè hay tổ chức những buổi tiệc nhỏ. Tầng 1 là nơi thực khách thư giãn, cân bằng lại nhịp sống hối hả, bận rộn thường ngày của mình bằng những bộ phim Hàn Quốc tình cảm, lãng mạn. Tầng 1 được thiết kế thành nhiều phòng xem phim nhỏ, mỗi phòng chứa tối đa 10 người, phim mới sẽ được update liên tục, thực khách sẽ được tự ý lựa chọn phim coi, xem những bộ phim mà họ thích thú, không chỉ có phim mà còn có các dvd live concert. Nơi đây sẽ rất lý thú dành cho những buổi họp mặt bạn bè quay quần bên nhau cùng trải lòng mình theo những câu chuyện tình cảm ướt át, lãng mạn của cá đôi tình nhân nhưng không kém phần hấp dẫn của các bộ phim. Tầng 2 là nơi thực khách sẽ trổ tài làm ca sỹ , hóa thân thành các ca sỹ, diễn viên nổi tiếng của xứ sở Kim chi. Tầng này được thiết kế thành nhiều phòng Karaoke nhỏ, mỗi phòng chứa tối đa 10 người, các ca khúc mới sẽ được update liên tục ( chủ đạo là nhạc Hàn nhưng kèm theo vẫn là các ca Dự án đầu tư Hello Seoul 25 khúc việt, Anh…) tạo sự mới mẻ, lý thú , không nhàm chán cho thực khách sau mỗi lần trở lại quán. Tầng 2 hứa hẹn sẽ là một nơi hấp dẫn dành cho các bạn trẻ là các Fan hâm mộ của các ca sỹ, diễn viên Hàn quốc và đây cũng là xu hướng ngày nay của các bạn trẻ Việt Nam. Đến với Hello Seoul là đến với một không gian mang đậm chất Hàn, thực khách không chỉ được thưởng thức các món ăn ngon của xứ Hàn mà còn được thư giãn, thỏa sức đam mê với các dịch vụ kèm theo.Nhân viên nơi đây với phong cách phục vụ chuyên nghiệp, tận tình cùng với kiến thức được đào tạo kỹ càng tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng khi đến với quán. Hello Seoul là một gói dịch vụ ẩm thực mà nhà hàng muốn đem lại cho thực khách, đáp ứng xu hướng giới trẻ ngày nay, tạo nên sự khác biệt so với các nhà hàng khác. Sau đây là thực đơn một số món ăn được phục vụ tại nhà hàng MENU 비빔밥 (cơm trộn) 돈까스 (thịt chiên lăn bột) 찜닭 (gà hầm) 삼계탕 (gà hầm sâm) 삼결살 (thịt nướng 3 chỉ) Bánh xèo Hàn Quốc Lẩu xương heo kiểu Hàn Lẩu nướng Hàn Quốc Gà rán kiểu Hàn Quốc sốt Đậu phụng sốt kim chi Dự án đầu tư Hello Seoul 26 Nabak kim chi Cơm trộn Kim chi nướng Cơm cuộn rong biển 냉면 (Mì lạnh) 짜장면 (mì tương đen) 파전 (pizza của Hàn) 짬뽕 (mì tả bín lù) Hawayangjeok 2.2 Thương hiệu 2.2.1 Tên quán “Hello seoul” Ý nghĩa: Thể hiện sự thân thiện, đón chào nồng nhiệt khi thực khách đến với nhà hàng. Đồng thời, tên nhà hàng cũng toát lên được phong cách và các hương vị món ăn chủ đạo của nhà hàng. 2.2.2 Logo Dự án đầu tư Hello Seoul 27 2.2.3 Slogan “ HELLO SEOUL quán, đến hoài không chán!” 2.3 Kế hoạch định giá 2.3.1 Về ẩm thực Mục tiêu định giá là “Dẫn đầu về chất lượng” sử dụng nguyên liệu nhập khẩu chủ yếu được nhập về từ Hàn quốc nhằm mang lại những món ăn ngon nhất, bổ dưỡng nhất mang đậm hương vị ẩm thực Hàn. Chiến lược giá tổng quát : Định giá sau khi so sánh với đối thủ cạnh tranh: để chiến lược định giá được thực hiện thành công cần phải dựa trên ba yếu tố: chi phí, cầu của khách hàng ( hay mức độ thỏa mãn của khhàng), và chiến lược định giá của đối thủ . Với tình hình hiện tại, khi việc xác định chi phí chưa hoàn chỉnh và cầu của khách hàng cần phải có thời gian để nhận biết thêm, nhóm đề xuất 1 chiến lược giá tổng quát như sau: + Khi dự án thực hiện trên thực tế, chi phí từng món ăn sẽ được hình thành. Trong giai đoạn đầu định giá sẽ theo hướng cạnh tranh với đối thủ. Trong các tháng đầu, chính sách khuyến mãi khách hàng sẽ được áp dụng. Thời gian này là lúc thực hiện những nghiên cứu tìm Dự án đầu tư Hello Seoul 28 hiểu cảm nhận, đánh giá của khách hàng với sản phẩm, dịch vụ, trang trí… của nhà hàng. Những nghiên cứu này sẽ giúp nhóm nhận diện yếu tố giá trị cảm thụ để có những chính sách định giá cụ thể trong tương lai + Thời gian sau, giá sẽ được điều chỉnh khi thông tin về các yếu tố tác động đã có đủ. Với những chi phí ước tính ban đầu, so sánh giá cả đối thủ cạnh tranh và vì nhà hàng phục vụ theo kiểu băng chuyền, khách hàng sẽ tự chọn những món ăn ưa thích được bày trí sẵn trên băng nên giá sẽ tính theo mỗi thực khách, với giá vé như thế này, thực khách sẽ tự do, tha hồ thưởng thức những món ăn Hàn ưa thích của mình: - Đối với khách hàng bình thường: giá dao động từ 30.000 – 60.000đ/1 người - Đối với khách hàng thân thuộc: discount 10% cho mỗi thực khách - Thẻ thành viên: 600.000/ một thẻ (quyền lợi khi sử dụng thẻ này là được tham gia các buổi event, các buổi tiệc chuyên biệt đậm nét văn hóa Hàn). Về dịch vụ xem phim và Karaoke: - Đối với khách hàng bình thường: giá dao động từ 60.000 – 90.000đ/1 giờ - Đối với khách hàng thân thuộc: discount 10% cho hóa đơn tính tiền. - Đối với khách đến vào ngày thứ 2 hàng tuần từ 7h-12h sẽ được giảm giá 10% 2.4 Kế hoạch phân phối Vì sản phẩm của nhà hàng Hello Seoul được cung cấp trực tiếp cho khách hàng, không hề phải qua bất cứ đơn vị trung gian hay kênh phân phối nào nên chiến lược phân phối không nằm trong chiến lược kinh doanh của nhà hàng Hello Seoul. 2.5 Kế hoạch xúc tiến 2.5.1 Mục tiêu Dự án đầu tư Hello Seoul 29 Xây dựng hình ảnh nhà hàng, định vị thương hiệu ẩm thực trong lòng thực khách Sài Gòn- nhất là giới trẻ. Tối đa hóa lợi nhuận và Thu hút khách hàng mục tiêu- giới trẻ Xây dựng mối quan hệ bền vững với khách hàng thân thiết. Tạo nên một thương hiệu ẩm thực Hàn đặc trưng và nổi bật 2.5.2 Kế hoạch hành động 2.5.2.1 Trước ngày khai trương 2.5.2.1.1 Một tháng trước ngày khai trương Tăng cường các hoạt động truyền thông: - Poster. - Leaflet - PR trên báo tuần Saigon Times, tạp chí Du lịch 2.5.2.1.2 Một tuần trước ngày khai trương - Event giới thiệu nhà hàng. - Tặng phiếu coupon giảm giá trên các báo, công ty liên kết như Saigon Tourist, các hãng Taxi, …. 2.5.2.2 Ngày khai trương - Tổ chức ngày hội âm nhạc Hàn quốc với các bài hát nổi tiếng của xứ sở Kim chi từng chiếm được cảm tình giới trẻ việt Nam - Giảm giá 30% cho tất cả các khách hàng đến ăn. 2.5.2.3 Sau ngày khai trương và đi vào hoạt động 2.5.2.3.1 Tuần lễ đầu sau khai trương: Dự án đầu tư Hello Seoul 30 - Giảm giá theo coupon mà khách hàng mang đến (cắt từ báo, tạp chí, leaflet) - Những khách hàng đặt tiệc sẽ được miễn phí thức uống và các dịch vụ kèm theo: xem phim, karaoke…. 2.5.2.3.2 Các chương trình khuyến mãi trong năm: - Tết: o Khách hàng đến ăn tại nhà hàng sẽ được tham gia chương trình “Hái lộc đầu xuân” _hái những lá thăm trên cây mai trong nhà hàng và nhận quà trên lá thăm. o Tăng Lịch, thiệp chúc mừng cho các khách hàng thân thuộc kể từ năm đầu tiên nhà hàng thành lập. - Lễ tình nhân (14/2): o Trang trí cây tình yêu trong quán. o Bài trí quán những khoảng không gian riêng, trên mỗi bàn ăn đều có hoa và quà . o Tăng bánh xu xê, kẹo sôcôla cho các cặp tình nhân đến quán ăn. o Được xem miễn phí các bộ phim Hàn quốc tình cảm lãng mạn, thấm đượm tình yêu ngọt ngào của đôi lứa. - Lễ hội Halloween: + Bài trí theo không khí ngày hội Halloween mang đậm phong cách Hàn + Thực khách được hóa trang và vui cùng lễ hội + Các món ăn Hàn được bày trí trong những quả bí ngô, một sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Hàn và lễ hội Halloween Dự án đầu tư Hello Seoul 31 Chương 3 Chương trình sản xuất 3.1 Dự toán công suất hoạt động năm 1 Đvt: 1,000 đồng Dự toán doanh thu năm 1 (công suất 85%) Khu ẩm thực Khu cine HD Khu Karaoke Tháng Số lượng khách Doanh thu/người Tổng doanh thu Số giờ Số phòng Tổng doanh thu Số giờ Số phòng Tổng doanh thu Tổng doanh thu 1 4,500 35 157,500 240 4 76,800 240 3 57,600 291,900 2 4,500 35 157,500 200 4 64,000 200 3 48,000 269,500 3 4,590 35 160,650 248 4 79,360 248 3 59,520 299,530 4 4,820 40 192,780 240 4 76,800 240 3 57,600 327,180 5 5,060 40 202,419 240 4 76,800 240 3 57,600 336,819 6 5,567 40 222,661 240 4 76,800 240 3 57,600 357,061 7 6,123 40 244,927 248 4 79,360 248 3 59,520 383,807 8 6,735 40 269,420 248 4 79,360 248 3 59,520 408,300 9 7,409 40 296,362 240 4 76,800 240 3 57,600 430,762 10 8,520 40 340,816 310 4 99,200 248 3 59,520 499,536 11 9,798 40 391,938 240 4 76,800 240 3 57,600 526,338 12 11,268 40 450,729 248 4 79,360 240 3 57,600 587,689 Tổng 3,087,701 941,440 689,280 4,010,658 Dự án đầu tư Hello Seoul 32 Chương 4 Chương trình cung cấp nguyên vật liệu đầu vào 4.1 Đầu tư TSCĐ Đvt: 1,000 đồng Bảng đầu tư TSCĐ Số lượng Đơn giá Thành tiền Khu ẩm thực 60,140 Bàn nhỏ ngồi 10 200 2,000 Bàn lớn ngồi 4 350 1,400 Bàn thu ngân 1 1,700 1,700 Đệm ngồi 70 60 4,200 Quạt treo tường 6 270 1,620 Chén vừa 120 8 900 Muỗng sứ 80 2 160 Tô 120 30 3,600 Đũa 80 2 120 Đĩa 120 47 5,640 Chén nhỏ 120 5 600 Đĩa nhỏ 120 5 540 Ly 80 15 1,200 Tủ lạnh lớn LG 1 11,390 11,390 Bếp ga to 2 2,900 5,800 Thau rỗ 30 30 900 Bộ dụng cụ nấu ăn 1 550 550 Loa 1 11,900 11,900 Tủ bếp 1 3,000 3,000 Máy xay ép đa năng 2 1,460 2,920 Khu Cine HD 131,500 TV HD Samsung 4 18,000 72,000 Máy lạnh Panasonic 4 5,850 23,400 Ghế salon, sofa (kèm bàn) 4 6,150 24,600 Bàn thu ngân 1 1,700 1,700 Đầu DVDHD Media Player Box 4 2,450 9,800 Khu Karaoke 119,765 Đầu đĩa Airang 3 1,750 5,250 Dàn loa 3 11,900 35,700 Máy lạnh Panasonic 3 5,850 17,550 Ghế salon, sofa (kèm bàn) 3 6,150 18,450 Bàn thu ngân 1 1,700 1,700 Dự án đầu tư Hello Seoul 33 Máy tính tiền 3 6,900 20,700 Điện thoại 3 400 1,200 Máy phát điện 2 8,000 16,000 Máy bơm nước 1 1,190 1,190 Bồn chứa nứơc 1 2,025 2,025 Tổng cộng 311,405 4.2 Điện Đvt: 1,000 đồng Bảng dự trù điện Tháng Giờ bình thường Đơn giá Giờ cao điểm Đơn giá Tổng tiền 1 300 1.838 120 3.067 919 2 250 1.838 100 3.067 766 3 310 1.838 124 3.067 950 4 300 1.838 120 3.067 919 5 300 1.838 120 3.067 919 6 300 1.838 120 3.067 919 7 310 1.838 124 3.067 950 8 310 1.838 124 3.067 950 9 300 1.838 120 3.067 919 10 310 1.838 124 3.067 950 11 300 1.838 120 3.067 919 12 310 1.838 124 3.067 950 Tổng 11,033 Máy phát điện 16,000 4.3 Nước Đvt: 1,000 đồng Bảng dự trù nước Tháng Số m3 sử dụng Đơn giá Tổng tiền 1 28 13.5 378 2 25 13.5 337.5 3 26 13.5 351 4 20 13.5 270 5 19 13.5 256.5 6 22 13.5 297 7 21 13.5 283.5 8 23 13.5 310.5 9 21 13.5 283.5 Dự án đầu tư Hello Seoul 34 10 30 13.5 405 11 29 13.5 391.5 12 31 13.5 418.5 Tổng 3982.5 Máy bơm nước 1190 Bồn chứa nước (500l) 2025 Tổng 3215 Dự án đầu tư Hello Seoul 35 Chương 5 Phương án địa điểm 5.1 Mô tả địa điểm Địa điểm: 43 Phạm Ngọc Thạch Q.3, TP.HCM. 5.2 Phân tích các điều kiện cơ bản Đây là khu vực trung tâm của TP.HCM, khu Quận 3 tiếp giáp với Quận 1, Quận Bình Thạnh, Quận 10... điều kiện hết sức thuận lợi. Mặt khác, Hello Seoul nằm tại mặt tiền trên đường Phạm Ngọc Thạch, cách bán kính trên 200m tập trung rất nhiều trường trung học phổ thông như : Trường THPT Nguyễn Thị Minh Khai, Trường THPT Marie Curie, Trường THPT Lê Quý Đôn và những trường đại học lớn như Trường Đại học Kinh tế TP.HCM, Trường Đại học Kiến Trúc, Trường Đại học Sài Gòn. Đây là những khu vực tập trung những khách hàng tiềm năng lớn của quán 5.3 Mặt xã hội của địa điểm Vì trong loại hình kinh doanh của quán có lĩnh vực Karaoke. Và theo quy định của Thủ tướng chính phủ về cấp giấy phép kinh doanh cho lĩnh vực Karaoke thì địa điểm hoạt động Karaoke phải cách trường học, bệnh viện, cơ sở tôn giáo, tín ngưỡng, di tích lịch sử - văn hóa, cơ quan hành chính Nhà nước từ 200m trở lên. Trong quá trình khảo sát địa bàn cho thấy đều thoả những quy định của chính phủ đề ra. 5.4 Tính kinh tế của địa điểm Đây là khu vực cho thuê mặt bằng với giá cho thuê là 2500 USD/tháng. So với tình hình nhà đất đang hết sức sôi động như hiện nay, giá cho thuê mặt bằng này được đánh giá rất khả quan phù hợp cả về kết cấu lẫn chi phí của dự án. Mặt khác, vì đây là nhà cho thuê nguyên căn nên cũng không tốn chi phí xây dựng lại, chỉ đầu tư cho thiết kế, sửa sang và trang trí lại mặt bằng. Đvt: 1,000 đồng Diện tích mặt bằng 80m2 (4m*20m) Kết cấu nhà xây dựng 1 trệt và 2 lầu Thuê mặt bằng 52,500/tháng 630,000/năm Dự án đầu tư Hello Seoul 36 Chương 6 Xây dựng-Thiết kế 6.1 Hoạch định chi phí xây dựng thiết kế Đvt: 1,000 đồng Chi phí sửa chữa, trang trí Chi phí thiết kế nội thất 13,860 Chi phí thiết kế ngoại thất 19,825 Khu vực ẩm thực, khu cine HD, khu karaoke 89,000 Khu để xe và lễ tân 28,000 Kết cấu bên ngoài 50,000 Chi phí trang trí 75,000 Chi phí khác 30,000 Tổng 305,685 6.2 Bản phát thảo khu tầng trệt Hello Seoul sẽ được thiết kế với một không gian mang đậm phong cách văn hóa ẩm thực của người Hàn Quốc, đồng thời mang đến không gian hiện đại năng động phù hợp với lứa tuổi teen. Sử dụng tông màu nâu vàng là màu chủ đạo sẽ mang đến một không gian sang trọng giống như màu sắc trong cung điện thời xưa, tái hiện lại những bộ phim trong hoàng cung mà teen rất yêu thích. Dự án đầu tư Hello Seoul 37 Phòng sẽ được thiết kế theo phong cách ngồi, tạo sự thoải mái thân thiện cho các bạn trẻ, bàn dài (2m x 0.5m) được thiết kế cho một nhóm 8 người. Bàn nhỏ (1m x 0.5m) dành cho một nhóm từ 3-4 người. Không gian của Hello Seoul được thiết kế dành cho tối đa 60 lượt khách vào. Sơ đồ thiết kế tầng trệt Dự án đầu tư Hello Seoul 38 6.3 Bản vẽ phát thảo khu tầng 1 Phòng VIP dành cho 4-5 người Phòng lớn dành cho một nhóm từ 10-15 người Công nghệ chiếu phim hiện đại cùng với phòng xem phim rất khang trang, tiện nghi và thiết kế đẹp mắt mang đậm phong cách Hàn Quốc chắc chắn sẽ làm các bạn giới trẻ ngất ngây khi đặt chân đến Cine HD của Hello Seoul. Không chỉ được xem những bộ phim mới nhất của Hàn Quốc mà còn được nghe những đĩa DVD ca nhạc liveshow của các ca sĩ nổi tiếng ở Hàn Quốc đang được giới trẻ yêu thích hiện nay với chất lượng cao. Tại đây, với 4 phòng, mỗi phòng có sức chứa từ 5 đến 15 người cùng không gian riêng biệt là nơi rất phù hợp để các bạn tụ tập bạn bè, họp nhóm, tổ chức party, sinh nhật... Hãy cùng trải nghiệm với không gian của công nghệ HD tại đây. Khu Cine HD gồm 4 phòng với sức chức mỗi phòng khác nhau nhằm thoả mãn nhu cầu khác nhau của từng nhóm khách hàng Dự án đầu tư Hello Seoul 39 Sơ đồ thiết kế tầng 1 Dự án đầu tư Hello Seoul 40 6.4 Bản vẽ phát thảo khu tầng 2 Sử dụng tông màu nâu làm màu chủ đạo, với thiết kế mang phong cách hiện đại của Hàn Quốc. Trong mỗi phòng không quên treo những bức ảnh của các ca sĩ thần tượng Hàn Quốc mà giới trẻ rất yêu thích hiện nay. Khu Karaoke được thiết kế với 3 phòng, một không gian rộng rãi trên 20m2, sẽ là một khu vực lý tưởng cho một nhóm khoảng 15-25 người tổ chức những buổi họp fan, vui chơi, tổ chức party. Một điều đặc biệt khi đến với Hello Seoul là các khu được thiết kế tách bạch nhau, mỗi tầng đều có quầy tiếp tân thanh toán riêng, đáp ứng được những nhu cầu khác nhau của khách hàng Dự án đầu tư Hello Seoul 41 Sơ đồ thiết kế tầng 2 Dự án đầu tư Hello Seoul 42 Chương 7 Tổ chức bố trí lao động 7.1 Loại hình công ty Công ty trách nhiệm hữu hạn nhà hàng “ Hello Seoul”. 7.2 Cơ cấu tổ chức Với loại hình công ty là công ty TNHH 2 thành viên trở lên và nhu cầu hoạt động đặc trưng của ngành nhà hàng, đề nghị cơ cấu tổ chức sau: CHÙ TỊCH HĐTV HỘI ĐỒNG THÀNHVIÊ GIÁM ĐỐC PHÒNG TÀI CHÍNH - KẾ TOÁN PHÒNG KINH DOANH - MARKETING PHÒNG QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG BỘ PHẬN BẾP --- BỘ PHẬN PHỤC VỤ --- TIẾP TÂN PHỤC VỤ LAO CÔNG BẢO VỆ ĐẦU BẾP RỬA CHÉN DĨA THU NGÂN Dự án đầu tư Hello Seoul 43 7.3 Kế hoạch nhân sự 7.3.1 Các vị trí cần tuyển cho nhà hàng Vì nhà hàng được xây dựng theo phong cách tự phục vụ nên số lượng nhân viên không cần nhiều, cụ thể là các vị trí sau: 7.3.1.1 Quản lý nhà hàng Số lượng : 1 người Đây là vị trí quan trọng nhất trong mổi nhà hàng, đặc biệt là nhà hàng tự phục vụ. Vì thế nhà hàng nên tuyển những người có kinh nghiệm, đã từng quản lý nhiều nhà hàng và có nhiều mối quan hệ với các nhà cung cấp thực phẩm, và cần tuyển trước 1 tháng trước khi mở nhà hàng để họ có thể tư vấn cho chúng ta. Mô tả công việc Chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động nhà hàng, xử lý những tình huống xảy ra trong nhà hàng phụ trách Có kỹ năng phục vụ, kiến thức về ẩm thực Hàn quốc. Đánh giá, động viên, ghi nhận hiệu quả làm việc của nhân viên. Trực tiếp đào tạo, huấn luyện, định hướng kỹ năng và phong cách chuyên nghiệp cho nhân viên Chịu trách nhiệm kiểm soát tài chính, dự báo doanh thu và báo cáo số liệu. Kỹ năng tối thiểu: 24 - 40 tuổi. Tiếng Anh, tiếng Hàn lưu loát. Có kinh nghiệm làm quản lý nhà hàng ít nhất 2 năm cho vị trí Trợ lý và Quản lý nhà hàng Có khả năng tuyển dụng, đào tạo, đánh giá nhân viên. Có kiến thức về quản lý hoạt động kinh doanh và phân tích tài chính. 7.3.1.2 Nhân viên marketing nhà hàng Số lượng : 2 người Mô tả công việc : Dự án đầu tư Hello Seoul 44 Lập và quản lý website nhà hàng. Lập và tiến hành các hoạt động marketing nhà hàng. PR nhằm phát triển hình ảnh nhà hàng và thu hút khách hàng. Kỹ năng cần thiết: Có ít nhất 1 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực marketing nhà hàng. Nhanh nhẹn, năng đông, chuyên nghiệp, cầu tiến. Kỹ năng thuyết trình, diễn thuyết, thuyết phục tốt. Ngoại hình chuyên nghiệp. 7.3.1.3 Đầu bếp Số lượng : 3 người Mô tả công việc: Nấu các món ăn của nhà hàng Kỹ năng cần thiết: Có kinh nghiệm ít nhất 1 năm, có bằng cấp nấu nướng trình độ khá trở lên, chuyên về các món ăn Hàn 7.3.1.4 Phụ bếp Số lượng : 2 người Mô tả công việc: Phụ giúp bếp trưởng, giám sát lượng thức ăn trên băng chuyền để có thề thêm đồ ăn kịp thời hoặc bảo đảm nhiệt độ của thức ăn. Kĩ năng cần thiết: Nhanh nhẹn, nhiệt tình, có kinh nghiệm. 7.3.1.5 Nhân viên phục vụ Số lượng : 10 người Mô tả công việc: Hướng dẫn khách vào bàn. Hướng dẫn cách sử dụng băng chuyền. Dự án đầu tư Hello Seoul 45 Nhận gọi và phục vụ các món đồ uống. Kỹ năng yêu cầu: Nhanh nhẹn, nhiệt tình, có trách nhiệm trong công việc, vui vẻ,chu đáo. 7.3.1.6 Nhân viên thu ngân Số lượng : 2 người ( làm theo ca) Mô tả công việc: Ghi nhận và in hóa đơn tính tiền. Thu tiền và thối tiền dư cho khách hàng. Kĩ năng cần thiết: vui vẻ, trung thực, giao tiếp tốt. 7.3.1.7 Nhân viên tiếp tân Số lượng : 2 người (làm theo ca) Mô tả công việc: Đón tiếp khách hàng ở cửa ra vào. Tiếp nhận đặt chỗ qua điện thoại và trang web. Kĩ năng cần thiết : Vui vẻ, giao tiếp tốt. 7.3.1.8 Nhân viên bảo vệ Số lượng : 4 người Mô tả công việc: Dắt xe cho khách hàng. Giữ xe. Bảo vệ trật tự nhà hàng. Kĩ năng cần thiết : Nhanh nhẹn, có trách nhiệm với công việc 7.3.1.9 Nhân viên kế toán Số lượng :1 người. Dự án đầu tư Hello Seoul 46 Mô tả công việc : Kế toán các khoản thu chi trong ngày và trong tháng. Kĩ năng cần thiết: Có kinh nghiệm trong công việc kế toán nhà hàng. Trung thực. Có trách nhiệm trong công việc. 7.3.1.10 Nhân viên tạp vụ Số lượng : 4 người (làm theo ca). Mô tả công việc: Chuẩn bị đồ dùng vệ sinh (khăn giấy, nước rửa tay, …) và chăm sóc các vật trang trí (chậu cây, hoa, …) tại khu vực WC. Thay nước bình hoa tại các bàn ăn. Lau sàn khu vực ăn uống. Kĩ năng cần thiết: Nhanh nhẹn, nhiệt tình, có trách nhiệm với công việc 7.3.2 Dự trù lao động và tiền lương Bảng dự trù lương nhân viên STT Nhân viên Số lượng Lương/tháng Lương/năm Trích BHXH, BHYT, KPCĐ/ tháng Trích BHXH, BHYT, KPCĐ/năm 1 Quản lý 1 8,000 96,000 1,280 15,360 2 Nhân viên marketing 2 5,000 120,000 800 19,200 3 Bếp chính 2 5,500 132,000 880 21,120 4 Bếp phụ 2 3,500 84,000 560 13,440 5 Nhân viên phục vụ 10 2,500 300,000 400 48,000 6 Nhân viên thu ngân 3 3,000 108,000 480 17,280 7 Nhân viên tiếp tân 2 2,500 60,000 400 9,600 8 Bảo vệ, giữ xe 2 1,500 36,000 240 5,760 9 Nhân viên kế toán 1 4,000 48,000 640 7,680 10 Nhân viên tạp vụ 3 1,500 54,000 240 8,640 Tổng 28 37,000 1,038,000 5,920 166,080 Dự án đầu tư Hello Seoul 47 Chương 8 Phân tích tài chính kinh tế 8.1 Xác định tổng vốn đầu tư Đvt: 1,000 đồng Vốn đầu tư ban đầu Vốn cố định 1,593,047 Chi phí sửa chữa trang trí 305,685 Chi phí thuê mặt bằng/năm đặt cọc 1 năm 630,000 Chi phí marketing ban đầu 107,000 Chi phí đầu tư TSCĐ 311,405 Chi phí thành lập (5% vốn cố định) 79,652 Chi phí dự phòng (10% vốn cố định) 159,305 Vốn lưu động/năm 2,839,096 Tiền lương (+BHXH) 1,204,080 Tiền điện 11,033 Tiền nước 3,983 Nguyên vật liệu 1,620,000 Tổng vốn đầu tư ban đầu 3,296,505 Cơ cấu nguồn vốn Vốn tự có 1,648,252 50 Vốn vay 1,648,252 50 Dự án đầu tư Hello Seoul 48 8.2 Chi phí Đvt: 1,000 đồng Dự tính chi phí Khoản mục Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5 Năm 6 Năm 7 Năm 8 Năm 9 Năm 10 Chi phí trực tiếp 1,836,000 1,927,800 2,024,190 2,125,400 2,337,939 2,618,492 2,880,341 3,168,376 3,326,794 3,493,134 Nguyên vật liệu 1,620,000 1,701,000 1,786,050 1,875,353 2,062,888 2,310,434 2,541,478 2,795,625 2,935,407 3,082,177 Nhân công trực tiếp 216,000 226,800 238,140 250,047 275,052 308,058 338,864 372,750 391,388 410,957 Thuê mặt bằng 630,000 630,000 630,000 693,000 693,000 693,000 693,000 762,300 762,300 762,300 Chi phí quản lý bán hàng 1,061,096 1,114,151 1,169,858 1,228,351 1,351,186 1,513,328 1,664,661 1,831,127 1,922,684 2,018,818 Quản lý 96,000 100,800 105,840 111,132 122,245 136,915 150,606 165,667 173,950 182,648 Nhân viên marketing 120,000 126,000 132,300 138,915 152,807 171,143 188,258 207,083 217,438 228,309 Nhân viên tạp vụ 54,000 56,700 59,535 62,512 68,763 77,014 84,716 93,188 97,847 102,739 Nhân viên phục vụ 300,000 315,000 330,750 347,288 382,016 427,858 470,644 517,708 543,594 570,774 Kế toán 48,000 50,400 52,920 55,566 61,123 68,457 75,303 82,833 86,975 91,324 Nhân viên thu ngân 108,000 113,400 119,070 125,024 137,526 154,029 169,432 186,375 195,694 205,478 Tiếp tân 60,000 63,000 66,150 69,458 76,403 85,572 94,129 103,542 108,719 114,155 Bảo vệ 36,000 37,800 39,690 41,675 45,842 51,343 56,477 62,125 65,231 68,493 BHXH 166,080 174,384 183,103 192,258 211,484 236,862 260,549 286,603 300,934 315,980 Chi phí điện 11,033 11,585 12,164 12,772 14,050 15,736 17,309 19,040 19,992 20,992 Chi phí nước 3,983 4,182 4,391 4,610 5,071 5,680 6,248 6,873 7,216 7,577 Chi phí marketing 46,000 48,300 50,715 53,251 58,576 65,605 72,165 79,382 83,351 87,519 Điện thoại, internet 12,000 12,600 13,230 13,892 15,281 17,114 18,826 20,708 21,744 22,831 Tổng chi phí 3,527,096 3,671,951 3,824,048 4,046,751 4,382,126 4,824,821 5,238,003 5,761,803 6,011,778 6,274,252 Tổng chi phí + 10% VAT 3,879,805 4,039,146 4,206,453 4,451,426 4,820,338 5,307,303 5,761,803 6,337,983 6,612,956 6,901,677 Dự án đầu tư Hello Seoul 49 8.3 Doanh thu Đvt: 1,000 đồng Dự tính doanh thu Năm Công suất huy động (%) Tốc độ tăng trưởng (%) Doanh thu 1 85 0 4,010,658 2 90 120 4,331,511 3 100 120 5,197,813 4 100 115 5,977,485 5 100 112 6,694,783 6 100 110 7,364,262 7 100 105 7,732,475 8 100 100 7,732,475 9 100 95 7,345,851 10 100 95 6,978,558 8.4 Kế hoạch trả nợ lãi vay ngân hàng Đvt: 1,000 đồng Kế hoạch trả lãi vay Lãi suất 18% Tiền vay 1,648,252 Thời hạn trả vốn vay 10 Kì thanh toán (năm) Số dư đầu kì Lãi vay trả trong kì Vốn vay gốc Số dư cuối kì Tổng tiền phải trả 1 1,648,252 296,685 70,075 1,578,177 366,760 2 1,578,177 284,072 82,688 1,495,489 366,760 3 1,495,489 269,188 97,572 1,397,917 366,760 4 1,397,917 251,625 115,135 1,282,782 366,760 5 1,282,782 230,901 135,860 1,146,922 366,760 6 1,146,922 206,446 160,314 986,608 366,760 7 986,608 177,589 189,171 797,437 366,760 8 797,437 143,539 223,222 574,215 366,760 9 574,215 103,359 263,402 310,814 366,760 10 310,814 55,946 310,814 0 366,760 Tổng 2,019,350 1,648,252 3,667,603 Dự án đầu tư Hello Seoul 50 8.5 Kế hoạch khấu hao Đvt: 1,000 đồng Kế hoạch khấu hao của dự án Phương pháp khấu hao đường thẳng (thời gian khấu hao 10 năm) Năm Nguyên giá TSCĐ Khấu hao trong kì Khấu hao lũy kế Giá trị còn lại 0 1,593,047 0 0 1,593,047 1 1,593,047 159,305 159,305 1,433,742 2 1,593,047 159,305 318,609 1,274,438 3 1,593,047 159,305 477,914 1,115,133 4 1,593,047 159,305 637,219 955,828 5 1,593,047 159,305 796,524 796,524 6 1,593,047 159,305 955,828 637,219 7 1,593,047 159,305 1,115,133 477,914 8 1,593,047 159,305 1,274,438 318,609 9 1,593,047 159,305 1,433,742 159,305 10 1,593,047 159,305 1,593,047 0 Dự án đầu tư Hello Seoul 51 8.6 Kế hoạch lãi lỗ Đvt: 1,000 đồng Dự trù lỗ lãi Khoản mục Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5 Năm 6 Năm 7 Năm 8 Năm 9 Năm 10 Doanh thu 4,010,658 4,331,511 5,197,813 5,977,485 6,694,783 7,364,262 7,732,475 7,732,475 7,345,851 6,978,558 Giá vốn 1,836,000 1,927,800 2,024,190 2,125,400 2,337,939 2,618,492 2,880,341 3,168,376 3,326,794 3,493,134 Lãi gộp 2,174,658 2,403,711 3,173,623 3,852,086 4,356,844 4,745,769 4,852,133 4,564,099 4,019,057 3,485,424 Chi phí quản lý bán hàng 1,061,096 1,114,151 1,169,858 1,228,351 1,351,186 1,513,328 1,664,661 1,831,127 1,922,684 2,018,818 Chi phí thuê mặt bằng 630,000 630,000 630,000 693,000 693,000 693,000 693,000 762,300 762,300 762,300 Chi phí khấu hao 159,305 159,305 159,305 159,305 159,305 159,305 159,305 159,305 159,305 159,305 EBIT 324,258 500,256 1,214,460 1,771,430 2,153,353 2,380,136 2,335,167 1,811,367 1,174,768 545,002 Lãi vay+nợ gốc 366,760 366,760 366,760 366,760 366,760 366,760 366,760 366,760 366,760 366,760 Lợi nhuận trước thuế -42,502 133,495 847,700 1,404,670 1,786,593 2,013,376 1,968,407 1,444,607 808,008 178,241 Thuế thu nhập doanh nghiệp 0 33,374 211,925 351,167 446,648 503,344 492,102 361,152 202,002 44,560 Lợi nhuận sau thuế -42,502 100,122 635,775 1,053,502 1,339,945 1,510,032 1,476,305 1,083,455 606,006 133,681 ROE 0.061 0.386 0.639 0.813 0.916 0.896 0.657 0.368 0.081 ROA 0.030 0.193 0.320 0.406 0.458 0.448 0.329 0.184 0.041 Dự án đầu tư Hello Seoul 52 8.7 Kế hoạch dòng ngân lưu Đvt: 1,000 đồng Bảng dự trù ngân lưu trong 10 năm Khoản mục Năm 0 Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5 Năm 6 Năm 7 Năm 8 Năm 9 Năm 10 Khoản thu Doanh thu 4,010,658 4,331,511 5,197,813 5,977,485 6,694,783 7,364,262 7,732,475 7,732,475 7,345,851 6,978,558 Tổng ngân lưu vào 4,010,658 4,331,511 5,197,813 5,977,485 6,694,783 7,364,262 7,732,475 7,732,475 7,345,851 6,978,558 Khoản chi Chi phí ban đầu 1,593,047 Chi phí hoạt động 3,879,805 4,039,146 4,206,453 4,451,426 4,820,338 5,307,303 5,761,803 6,337,983 6,612,956 6,901,677 Tổng ngân lưu ra 3,879,805 4,039,146 4,206,453 4,451,426 4,820,338 5,307,303 5,761,803 6,337,983 6,612,956 6,901,677 Dòng ngân lưu -1,593,047 130,853 292,365 991,360 1,526,060 1,874,445 2,056,959 1,970,672 1,394,491 732,895 76,881 Suất chiết khấu 0.15 NPV 3,511,432 IRR 0.463 Hiện giá thuần cộng dồn -1,593,047 -1,479,262 -1,258,192 -606,356 266,173 1,198,104 2,087,384 2,828,232 3,284,094 3,492,428 3,511,432 Thời gian hoàn vốn 3 năm 8 tháng 3.695 Dự án đầu tư Hello Seoul 53 Chương 9 Phân tích lợi ích kinh tế xã hội 9.1 Lợi ích cho nền kinh tế Tuy là một dự án nhỏ nhưng bản thân nó cũng mang lại rất nhiều lợi ích cho nền kinh tế. Đầu tiên là nguồn thu cho ngân sách nhà nước thông qua việc đóng thuế (đóng thuế thu nhập doanh nghiệp 25% lợi nhuận trước thuế mỗi năm, bắt đầu từ năm kinh doanh thứ 2). Thứ hai là dự án giúp tạo công ăn việc làm cho các bạn sinh viên trọ học xung quanh khu vực nhờ chính sách tận dụng nhân lực bán thời gian tại địa phương với mức thu nhập bình quân là 2,000,000đồng/tháng. Dự án góp phần nâng cao tỷ trọng ngành dịch vụ mà cụ thể là sự phát triển dịch vụ ăn uống, giải trí tại TP.HCM. 9.2 Đóng góp cho xã hội Giải trí cũng là một nhu cầu cần thiết và chính đáng, như vậy đóng góp về mặt tinh thần cho xã hội của dự án là đúng đắn. Giúp các bạn trẻ có một môi trường để học hỏi văn hóa Hàn Quốc, cũng như thông qua việc tổ chức những sân chơi họp mặt, giao lưu giữa những bạn trẻ có cùng sở thích, cùng đam mê tạo một môi trường giao tiếp, làm quen, học hỏi tích cực. Dự án nhằm mục đích tạo nơi thư giãn, thoải mái cho các bạn học sinh, sinh viên sau những giờ học căng thẳng. Đồng thời cũng là nơi đáp ứng nhu cầu mong muốn tìm hiểu về đất nước, văn hóa, con người Hàn Quốc của các bạn trẻ. 9.3 Hành động Qua việc phân tích trên, dự án không những mang lại lợi nhuận cho quán cũng như đóng góp cho nền kinh tế và văn hóa, xã hội Việt Nam. Để có thể thực hiện được điều đó, cần có kế hoạch kinh doanh rõ ràng, tổ chức cũng như quản lí chặt chẽ chuỗi giá trị sản phẩm của quán. Hoạt động kinh doanh phải tuân thủ đúng pháp luật. Đóng mở cửa đúng giờ, không mở quá 12g đêm, không để các khách hàng tận dụng biến thành một nơi tụ tập, không lành mạnh, không cho xem phim và hát kataoke, quan sát cẩn thận bằng hệ thống camera theo dõi suốt thời gian tiệm mở cửa. Không tiếp tay phát tán, in ấn và truyền bá các ấn phẩm, video mang nội dung, hình ảnh bị cấm đoán. Kiểm soát nghiêm ngặt về xuất xứ và đầu vào của phim.