Đề tài Các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại công ty khách sạn du lịch Kim Liên
LỜI MỞ ĐẦU Năm 1950, thế giới mới chỉ có 25 triệu lượt khách du lịch, hiện nay đã lên đến 625 triệu tăng gấp 25 lần và dự kiến đến năm 2010 sẽ là 1,6 tỷ khách. Về tài chính, 6,8 tỷ USD là số tiền khách sử dụng cho việc đi du lịch của mình vào năm 1960, năm 2000: 445 tỷ USD và dự kiến năm 2010 là 2000 tỷ. Từ đó ta thấy, tốc độ tăng trưởng hàng năm là 4,3 % về số lượng khách và 6,7% về tài chính, đạt tốc độ cao nhất trong số tất cả các ngành kinh tế. Những con số này chứng tỏ nhu cầu đi du lịch đã bùng nổ và trở thành một nhân tố không thể thiếu trong xã hội ngày nay. Phát triển du lịch là một xu thế chung của thời đại, một trào lưu của xã hội hiện tại. Bởi vì đời sống con người ngày một nâng cao cả về vật chất và tinh thần nên nhu cầu của họ ngày càng cao hơn, đa dạng hơn. Tài nguyên du lịch, cơ sở vật chất kỹ thuật, cơ sở hạ tầng là những nhân tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn của khách nhưng đó chỉ là ấn tượng bề ngoài lúc ban đầu còn ấn tượng thực sự để lại trong họ chính là chất lượng dịch vụ mà họ được cung cấp khi nghỉ tại một nơi nào đó. Tại sao Hawaii (Mỹ), nơi mà bất kỳ du khách nào cũng mong muốn được tới trong khi nhiều nơi khác có cảnh đẹp không kém thậm chí còn hơn? Câu trả lời khiến cho mọi quốc gia đều phải quan tâm đến đó là vì tại đây, tất cả các nhu cầu của du khách dù nhỏ nhất đều được phục vụ một cách chu đáo chỉ trong nháy mắt. Việt Nam, một quốc gia nằm tại trung tâm khu vực Đông Nam Á, thành viên của tổ chức ASEAN, đã đặt ra mục tiêu đuổi kịp các nước ở Đông Nam Á, phấn đấu đến năm 2020 trở thành một quốc gia có ngành Du lịch phát triển hàng đầu trong khu vực. Quan điểm cơ bản xuyên suốt định hướng chiến lược là phát triển nhanh, bền vững, lấy du lịch quốc tế làm hướng đột phá trên cơ sở khai thác có hiệu quả mọi nguồn lực trong nước và ngoài nước, đảm bảo đạt hiệu quả cao về kinh tế- chính trị- xã hội, môi trường văn hoá, kết hợp chặt chẽ giữa an ninh quốc gia và trật tự an toàn xã hội. Những mục tiêu này sẽ chỉ nằm trên giấy nếu như nó không thực sự phù hợp với tình hình thực tế và sự thực hiện, chỉ đạo thực hiện một cách đồng bộ. Trong tổng doanh thu từ Du lịch của Việt Nam hiện nay thì doanh thu từ khách du lịch quốc tế chiếm tới 75% bởi hầu hết họ đều là những người có khả năng thanh toán cao và nhu cầu thì luôn đi liền với khả năngvề tài chính. Vậy để thu hút và hấp dẫn được khách du lịch loại này không còn cách nào khác là nâng cao chất lượng dịch vụ. Khách sạn- cơ sở vật chất kỹ thuật đặc thù của ngành Du lịch- ngoài nhiệm vụ kinh doanh dịch vụ phục vụ cho nhu cầu thiết yếu của con người như: lưu trú, ăn uống, ngoài ra còn kinh doanh các dịch vụ bổ xung khác như: thể thao, vui chơi giải trí, masage, .Kinh doanh khách sạn đã trở thành một ngành mang lại nhiều lợi nhuận nhất thông qua việc khai thác tài nguyên du lịch ở mỗi địa phương. Vài năm trước đây, ở Việt Nam mà đặc biệt là tại hai thành phố lớn Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh đã diễn ra hiện tượng mọi người đổ xô vào kinh doanh khách sạn, kết quả là sự mất cân đối giữa cung và cầu do số lượng khách quốc tế không tăng mà thậm chí còn giảm(1996 - 1997 ). Điều này đã dẫn đến một thực trạng đáng buồn là hàng loạt khách sạn bị phá sản, giá cả giảm mạnh, tình hình cạnh tranh ngày càng gay gắt thậm chí còn có cả hiện tượng cạnh tranh không lành mạnh giữa các doanh nghiệp. Trước tình hình này, để tồn tại và khẳng định vị trí của mình trên thị trường, các doanh nghiệp phải tìm đủ mọi cách, thực thi mọi biện pháp để có đủ sức mạnh cạnh tranh. Đó là ngoài ưu thế về quy mô, vị trí, giá cả, chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật, .các khách sạn cần có một hệ thống những sản phẩm dịch vụ hấp dẫn cung cấp cho khách. Giữ vững và nâng cao chất lượng dịch vụ chính là giữ vững và nâng cao uy tín cho doanh nghiệp trên thị trường . Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên trước đây chủ yếu là kinh doanh trong lĩnh vực lưu trú, hiện nay là cả ăn uống và các dịch vụ khác. Kết quả đạt được của công ty trong những năm vừa qua thật đáng khích lệ, công ty luôn đứng vững và không ngừng phát triển, lượng khách đến khách sạn liên tục tăng. Có được như vậy là vì ban lãnh đạo đã có sự quan tâm đúng mức đến chất lượng dịch vụ . Tuy nhiên, việc xác định tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ hết sức khó khăn do nó phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố mà đặc biệt là yếu tố con người. Nghiên cứu chất lượng dịch vụ trong khách sạn là nhằm để phân tích mặt mạnh, yếu để từ đó có những biện pháp giải quyết nhằm đạt hiệu quả kinh doanh tốt nhất. Xuất phát từ thực tiễn trên, là sinh viên thực tập tại công ty Khách sạn Kim Liên, em xin mạnh dạn chọn đề tài “Các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên” nhằm mục tiêu góp một phần nhỏ bé của mình vào việc cải thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ không chỉ tại khách sạn Kim Liên mà còn cả các khách sạn khác. Đối tượng nghiên cứu là các dịch vụ trong khách sạn Kim Liên nói riêng và một số khách sạn khác tại Hà Nội, với phương pháp nghiên cứu là sử dụng phương pháp thống kê số liệu, phân tích thực tiễn kết hợp với phân tích tổng hợp các số liệu đã thu thập được. Ngoài phần Lời nói đầu và Kết luận, nội dung chính của đề tài gồm 3 phần : Chương I : Tổng quan về chất lưọng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn hiện nay. Chương II : Thực trạng chất lượng dịch vụ tại Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên Chương III : Các giải pháp và kiến nghị nhằm giữ vững và nâng cao chất lượng dịch vụ tại Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên. Với thời gian và trình độ hiểu biết có hạn nên đề tài này không thể tránh khỏi những sai sót, khiếm khuyết. Kính mong các thầy cô giáo, ban lãnh đạo Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên đóng góp ý kiến để đề tài ngày càng hoàn thiện hơn. Mục lục CHƯƠNG I – TỔNG QUAN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN HIỆN NAY.[/B] 1.1 Dịch vụ trong khách sạn 1.1.1 Khái niệm dịch vụ 1.1.2 Đặc điểm của sản phẩm dịch vụ trong khách sạn. 1.2 Các yếu tố tham gia sản xuất dịch vụ trong khách sạn. 1.2.1 Khách hàng. 1.2.2 Nhà cung ứng 1.3 Chất lượng dịch vụ trong khách sạn. 1.3.1 Khái niệm 1.3.2 Các thuộc tính của chất lượng dịch vụ 1.3.3 Đo lường chất lượng dịch vụ. a – Thông qua hệ thống chỉ tiêu cơ bản b – Thông qua sự đánh giá và cảm nhận của khách du lịch c – Thông qua hiệu quả kinh tế 1.3.4 Quản lý chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn 1.4 Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn 1.4.1 Ý nghĩa về mặt kinh tế 1.4.2 Ý nghĩa về mặt xã hội CHƯƠNG II : THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN 2.1 Giới thiệu vài nét về công ty 2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển 2.1.2 Vị trí địa lý 2.1.3 Các công trình trong khách sạn 2.1.4 Cơ cấu tổ chức bộ máy 2.1.5 Chức năng và nhiệm vụ 2.1.6 Thị trường kinh doanh của khách sạn 2.2 Đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ tại công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên 2.2.1 Thông qua hệ thống các chỉ tiêu cơ bản 2.2.2 Thông qua hiệu quả kinh doanh 2.2.3 Thông qua sự cảm nhận của khách du lịch 2.2.4 Thông qua việc so sánh với tiêu chuẩn xếp hạng của Tổng cục du lịch và một số khách sạn khác CHƯƠNG III : CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM GIỮ VỮNG VÀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN 3.1 Chiến lược kinh doanh của công ty 3.1.1 Môi trường và điều kiện kinh doanh a. Môi trường bên ngoài b. Môi trường bên trong 3.1.2 Chiến lược kinh doanh a. Thị trường mục tiêu b. Chiến lược kinh doanh từ nay đến năm 2005 3.1.3 Những mục tiêu cụ thể 3.2 Các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên 3.2.1 Các giải pháp của khách sạn 3.2.2 Các giải pháp hỗ trợ
Bạn đang xem trước 20 trang tài liệu Đề tài Các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại công ty khách sạn du lịch Kim Liên, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
iªn cao h¬n rÊt nhiÒu. §iÒu nµy cã thÓ nãi lªn hay ph¶n ¸nh mét c¸ch ch©n thùc chÊt lîng dÞch vô mµ kh¸ch s¹n Kim Liªn cung cÊp so víi c¸c kh¸ch s¹n cïng h¹ng kh¸c.
B¶ng 9: KÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n T©y Hå
§¬n vÞ : VN§
ChØ tiªu
1999
2000
Tæng doanh thu
6.774.000.000
7.202.460.000
Tæng chi phÝ
7.025.670.000
9.056.960.000
Lîi nhuËn
-250.970.000
-1.854.500.000
L¬ng
500.000
400.000
CSSD
18,64%
28,38%
B¶ng 10: KÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña
kh¸ch s¹n Th¾ng Lîi
§¬n vÞ :VN§
ChØ tiªu
1999
2000
Tæng doanh thu
11.253.000.000
14.359.000.000
Tæng chi phÝ
8.733.000.000
13.174.000.000
Lîi nhuËn
2.520.000.000
1.185.000.000
L¬ng
700.000
700.000
CSSD
70%
73%
C¶ hai kh¸ch s¹n trªn ®Òu ®¹t tiªu chuÈn 3 sao víi quy m« 114 vµ 175 phßng, ®Òu n»m t¹i khu vùc T©y Hå - n¬i cã rÊt nhiÒu kh¸ch s¹n sang träng. NÕu xÐt vÒ c¶nh quan xung quanh th× hai kh¸ch s¹n nµy cã lîi thÕ h¬n so víi Kim Liªn nhng nÕu xÐt vÒ vÞ trÝ ®Þa lý vµ m«i trêng kinh doanh th× kh¸ch s¹n Kim Liªn thuËn l¬Þ h¬n rÊt nhiÒu. Do cã sù h¹n chÕ nªn ®Ò tµi nµy kh«ng thÓ ®i s©u vµo ph©n tÝch nh÷ng nguyªn nh©n kh¸ch quan vµ chñ quan dÉn ®Õn viÖc kh¸ch s¹n Kim Liªn ®¹t ®îc hiÖu qu¶ tèt h¬n. Tuy nhiªn, mét ®iÒu cã thÓ kh¼ng ®Þnh ch¾c ch¾n r»ng C«ng ty Kh¸ch s¹n Du lÞch Kim Liªn víi bÒ dµy truyÒn thèng còng nh chÊt lîng c¬ së vËt chÊt tèt h¬n h¼n so víi c¸c kh¸ch s¹n nµy céng víi kh¶ n¨ng thÝch nghi nhanh chãng víi c¬ chÕ thÞ trêng, ®Çu t ®óng møc cho nh©n tè con ngêi, lÊy tiªu chÝ “kh¸ch hµng lu«n ®óng” lµm kim chØ lam cho mäi ho¹t ®éng phôc vô cña m×nh nh»m t¨ng cêng lßng tin tõ phÝa kh¸ch hµng, ®¬ng ®Çu víi nhiÒu khã kh¨n, th¸ch thøc nªn kÕt qu¶ ®¹t ®¬c lµ tÊt yÕu.
Tãm l¹i, víi viÖc ®¸nh gi¸ chÊt lîng dÞch vô cña C«ng ty Kh¸ch s¹n Du lÞch Kim Liªn tõ nhiÒu phÝa ta cã thÓ cã ®îc nh÷ng nhËn xÐt kh¸ch quan vÒ thùc tr¹ng chÊt lîng dÞch vô t¹i kh¸ch s¹n hiÖn nay, trong ®ã c¸ch ®¸nh gi¸ dùa vµo sù c¶m nhËn tõ phÝa kh¸ch hµng lµ quan träng nhÊt. §iÒu nµy xuÊt ph¸t tõ chÝnh môc tiªu khi t¹o ra s¶n phÈm dÞch vô: ®¸p øng mét c¸ch tèt nhÊt nhu cÇu cña kh¸ch hµng môc tiªu vµ mét s¶n phÈm ®îc t¹o ra tån t¹i trong thêi gian bao l©u lµ tuú thuéc vµo sù c¶m nhËn cña du kh¸ch vµ còng chÝnh nhê vµo nh÷ng ®¸nh gi¸ cña hä ®Ó tõ ®ã cã thÓ t¹o ra nh÷ng s¶n phÈm ngµy cµng s¸t víi nhu cÇu cña kh¸ch hµng.
ch¬ng 3
C¸c gi¶i ph¸p vµ kiÕn nghÞ nh»m gi÷
v÷ng vµ n©ng cao chÊt lîng dÞch vô
t¹i c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch lim liªn
3.1 chiÕn lîc kinh doanh cña c«ng ty.
3.1.1 M«i trêng vµ ®iÒu kiÖn kinh doanh cña kh¸ch s¹n.
a) M«i trêng bªn ngoµi:
MÆc dï ®îc coi lµ níc Ýt bÞ ¶nh hëng nhÊt trong cuéc khñng ho¶ng tµi chÝnh tiÒn tÖ 1997 – 1998 do ®· cã hµnh ®éng kÞp thêi ng¨n chÆn nh÷ng t¸c ®éng tiªu cùc. Tuy nhiªn ngµnh Du lÞch l¹i bÞ ¶nh hëng nÆng do VN§ ®¾t h¬n so víi ®ång tiÒn c¸c níc trong khu vùc. ChÝnh ®iÒu nµy ®· t¹o lîi thÕ t¬ng ®èi cho nh÷ng níc bÞ ¶nh hëng bëi du kh¸ch sÏ cã chiÒu híng ®i vµo nh÷ng níc cã chØ sè gi¸ tiªu dïng thÊp.
Bªn c¹nh ®ã, ngµnh Kh¸ch s¹n ViÖt Nam ®îc ®¸nh gi¸ lµ cã c¬ së vËt chÊt t¬ng ®èi tèt (kh¸ch s¹n Daewoo ®îc coi lµ kh¸ch s¹n tèt nhÊt §«ng Nam ¸ hiÖn nay). Nhng bé m¸y tæ chøc, con ngêi, kinh nghiÖm vµ hiÓu biÕt vÒ qu¶n lý ®iÒu hµnh kinh doanh kh¸ch s¹n cßn nhiÒu h¹n chÕ nh: Sù phèi hîp gi÷a c¸c cÊp c¸c ngµnh trong qu¶n lý cha thËt chÆt chÏ vµ thiÕu ®ång bé; M©u thuÉn gi÷a viÖc muèn më cöa thu hót kh¸ch du lÞch víi viÖc ®¶m b¶o an ninh quèc phßng, gi÷a viÖc t¨ng tèc ®é hîp t¸c du lÞch víi sù thiÕu hiÓu biÕt th«ng tin vÒ ®èi t¸c... §©y chÝnh lµ nh÷ng trë ng¹i rÊt lín cho ngµnh Du lÞch ViÖt Nam trong thêi gian tíi.
Trong xu híng chung cña toµn cÇu lµ më cöa, hîp t¸c vµ hoµ nhËp nªn nhu cÇu du lÞch ngµy cµng t¨ng, c¸c lo¹i h×nh du lÞch trë lªn phong phó vµ ®a d¹ng, ®ßi hái c¸c quèc gia ph¶i chuÈn bÞ c¬ së vËt chÊt kü thuËt tèt vµ h×nh thµnh xu híng ph¸t triÓn chung. HiÖn nay ViÖt Nam ®ang thùc hiÖn c«ng cuéc CNH – H§H ®Êt níc, §¶ng vµ Nhµ níc ta ®· x¸c ®Þnh Du lÞch lµ mét ngµnh kinh tÕ mòi nhän, ph¸t triÓn theo ®Þnh híng vµ chØ ®¹o chung lµ: ph¸t triÓn du lÞch bÒn v÷ng, v¨n ho¸ c¶nh quan m«i trêng, kh«ng ngõng t¹o ra c¸c s¶n phÈm du lÞch mang tÝnh ®éc ®¸o, ®Æc thï, ®Ëm ®µ b¶n s¾c v¨n ho¸ d©n téc, ®¶m b¶o an ninh chÝnh trÞ. trËt tù an toµn x· héi.
T¹i héi nghÞ kh¸ch s¹n t¹i Qu¶ng Ninh (8/1997),Tæng côc Du lÞch ®· x¸c ®Þnh toµn ngµnh Kh¸ch s¹n ph¶i ph¸t triÓn theo híng chñ ®¹o:
Khai th¸c cã hiÖu qu¶ hÖ thèng kh¸ch s¹n hiÖn cã, phÊn ®Êu c«ng suÊt sö dông buång ngµy cµng t¨ng.
T¨ng cêng dÞchvô vµ ®Èy m¹nh chÊt lîng dÞch vô kh¸ch s¹n, ®¸p øng nhu cÇu ngµy cµng cao cña du kh¸ch, gãp phÇn n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm dÞch vô du lÞch cña ViÖt Nam.
T¨ng cêng c«ng t¸c qu¶n lý kh¸ch s¹n, n©ng cao chÊt lîng vµ tr×nh ®é nghiÖp vô cña ®éi ngò c¸n bé c«ng nh©n viªn nh»m ®a c«ng t¸c tæ chøc kinh doanh kh¸ch s¹n ®¹t hiÖu qu¶ cao.
§æi míi vµ t¨ng cêng c«ng t¸c tiÕp thÞ nh»m ®¶m b¶o nguån kh¸ch æn ®Þnh cho tõng kh¸ch s¹n ë tõng ®Þa ph¬ng, khu vùc víi c¸c tiÒm n¨ng nhÊt ®Þnh.
Sù kiÖn du lÞch ViÖt Nam n¨m 2000 ®· t¹o ra mét kh«ng khÝ s«i ®éng cho c¶ níc, thu hót sù quan t©m ®«ng ®¶o cña kh¸ch níc ngoµi, cñng cè thªm tiÒn ®Ò cho sù ph¸t triÓn du lÞch ngµy cµng m¹nh mÏ trong thêi gian tíi.
B¶ng 11: DiÔn biÕn lîng kh¸ch du lÞch quèc tÕ
vµ néi ®Þa ë ViÖt Nam.
N¨m
Kh¸ch quèc tÕ
(lît kh¸ch)
Tû lÖ t¨ng
liªn hoµn
(%)
Kh¸ch néi ®Þa
(lît kh¸ch)
Tû lÖ t¨ng
liªn hoµn
(%)
1991
300.000
-
1.500.000
-
1992
440.000
47
2.000.000
33
1993
670.000
52,3
2.700.000
35
1994
1.018.000
52
3.500.000
30
1995
1.358.000
33,4
5.500.000
62
1996
1.600.000
18
6.500.000
18
1997
1.716.000
7
8.500.000
31
1998
1.520.000
- 13
9.600.000
13
1999
1.780.000
17,1
10.000.000
4
2000
2.130.000
20
11.200.000
12
( Nguån:Tæng côc Du lÞch )
Trong 2 n¨m liªn tiÕp (1999 - 2000 ), toµn ngµnh ®¹t tèc ®é t¨ng trëng trªn díi 20%, t¹o ra nhiÒu hiÖu qu¶ vÒ kinh tÕ vµ x· héi nh: t¹o thªm nhiÒu c«ng ¨n viÖc lµm, t¨ng nguån ngo¹i tÖ, thóc ®Èy xuÊt khÈu t¹i chç qua du lÞch ®¹t trªn 1 tû USD. §©y lµ mét kÕt qu¶ ®¸ng khÝch lÖ, b¸o hiÖu mét triÓn väng lín cho ngµnh Du lÞch ViÖt Nam nãi chung vµ Kh¸ch s¹n nãi riªng.
Hoµ vµo kh«ng khÝ chung cña c¶ níc, Hµ Néi còng ®ang cè g¾ng ®Ó thùc sù trë thµnh mét ®iÓm du lÞch v¨n ho¸ quan träng vµ hÊp dÉn nhÊt c¶ níc. Së Du lÞch còng nh ban l·nh ®¹o thµnh phè ®· x¸c ®Þnh:
Du lÞch lµ mét ngµnh kinh tÕ quan träng trong nÒn kinh tÕ thñ ®«. Ph¸t triÓn ngµnh Du lÞch sÏ thóc ®Èy ngµnh Kh¸ch s¹n vµ c¸c ngµnh kinh tÕ kh¸c ph¸t triÓn, t¨ng thu nhËp cho ng©n s¸ch thµnh phèvµ gi¶i quyÕt c«ng ¨n viÖc lµm cho mét sè kh«ng nhá lùc l¬ng lao ®éng.
Ph¸t triÓn du lÞch ph¶i ®¶m b¶o mèi quan hÖ gi÷a yªu cÇu cña viÖc ph¸t triÓn kinh tÕ vµ gi÷ g×n ph¸t huy b¶n s¾c d©n téc, hÊp thô tinh hoa cña v¨n ho¸ thÕ giíi, më réng giao lu v¨n ho¸ víi c¸c níc kh¸c. ChØ cã dùa trªn c¬ së nµy, Du lÞch Hµ Néi míi ph¸t triÓn ®óng híngvµ cã kÕt qu¶ tèt, ®¶m b¶o ®îc di s¶n v¨n ho¸ d©n téc truyÒn thèng, tr¸nh ®îc nh÷ng t¸c ®éng tiªu cùc cña ngµnh Du lÞch víi nÒn v¨n ho¸.
N¨m 2000, Hµ Néi ®ãn ®îc 2,6 triÖu lît kh¸ch, ®¹t 106,1% kÕ ho¹ch n¨m, trong ®ã kh¸ch quèc tÕ lµ 500.000 t¨ng 31,5% so víi 1999, tæng doanh thu x· héi tõ du lÞch ®¹t 2.800 tûVN§, trong ®ã riªng kh¸ch s¹n – nhµ hµng ®¹t 1.400 tûVN§ t¨ng 14% so víi 1999.
B¶ng 12: DiÔn biÕn lîng kh¸ch du lÞch quèc tÕ vµ
néi ®Þa t¹i Hµ Néi( 1998 – 2000)
N¨m
Kh¸ch quèc tÕ
(lît kh¸ch)
tû lÖ t¨ng
liªn hoµn
(%)
Kh¸ch né ®Þa
(lît kh¸ch)
Tû lÖ t¨ng
liªn hoµn
(%)
1998
351.000
-
936.900
-
1999
380.000
8,3
1.080.000
15,3
2000
500.000
31,5
2.100.000
20
(Nguån: Tæng côc Du lÞch )
ChØ tiªu ®ãn 2,8triÖu lît kh¸ch, t¨ng 10% so víi n¨m 2000 lµ mét ®iÒu kh«ng ®¬n gi¶n. §iÒu nµy buéc Hµ Néi ph¶i x¸c ®Þnh ®îc ph¬ng híng ph¸t triÓn Du lÞch – Kh¸ch s¹n trong nh÷ng n¨m tíi : TËp trung ®Çu t m¹nh mÏ vµo ngµnh Du lÞch nh»m kh«ng ngõng n©ng cao chÊt lîng vµ ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm du lÞch; Nhanh chãng hoµn thiÖn c¬ së h¹ tÇng vµ c¬ së vËt chÊt kÜ thuËt nh»m phôc vô kh¸ch du lÞch; KÕt hîp chÆt chÏ viÖc t«n t¹o, n©ng cÊp b¶o vÖ tµi nguyªn du lÞch thñ ®« vµ vïng phô cËn; Chó träng c«ng t¸c nghiªn cøu thÞ trêng, tuyªn truyÒn qu¶ng c¸o du lÞch; X©y dùng kÕ ho¹ch ®µo t¹o, båi dìng ®éi ngò c¸n bé qu¶n lý, c¸n bé chuyªn m«n mµ ®Æc biÖt lµ ®éi ngò lµm c«ng t¸c qu¶n trÞ doanh nghiÖp vµ híng dÉn viªn du lÞch.
Víi ph¬ng híng trªn, môc tiªu cña du lÞch Hµ Néi ®Õn n¨m 2010 lµ ®¸p øng ®îc nhu cÇu cña kh¸ch du lÞch quèc tÕ vµ néi ®Þa, gãp phÇn ®a du lÞch ViÖt Nam trë thµnh ngµnh kinh tÕ mòi nhän trong chiÕn lîc ph¸t triÓn kinh tÕ x· héi cña c¶ níc.
B¶ng 13: T×nh h×nh ph¸t triÓn sè lîng buång
ë c¸c c¬ së lu tró cña ViÖt Nam vµ Hµ Néi.
N¨m
ViÖt Nam
Tæng sl buång SL buång ®¹t
t/c q.tÕ
Hµ Néi
Tæng sl buång SL buång ®¹t
t/c q.tÕ
1994
36.000 21.051
4.620 3.600
1995
42.388 23.600
5.732 4.623
1996
50.000 26.000
6.800 5.576
1997
55.632 28.000
7.342 6.000
1998
59.392 31.000
8.635 8.000
1999
65.000 33.600
9.396 8.761
2000
(Nguån: Tæng côc Du lÞch )
B¶ng 14 : Dù b¸o nhu cÇu buång kh¸ch s¹n t¹i Hµ Néi
2000 – 2010
§¬n vÞ: buång
N¨m
Nhu cÇu
2000
2005
2010
Cho kh¸ch quèc tÕ
4.100
8.800
14.300
Cho kh¸ch néi ®Þa
4.800
9.000
12.900
Tæng
8.900
17.800
27.200
( Nguån: Tæng côc Du lÞch )
T¬ng øng víi:
B¶ng 15: ChØ tiªu vÒ sè lîng kh¸ch cña ViÖt Nam
vµ Hµ Néi 2001 – 2020.
§¬n vÞ: lît kh¸ch
N¨m
ViÖt Nam
Quèc tÕ Néi ®Þa
Hµ Néi
Quèc tÕ Néi ®Þa
2001
2.200.000 12.000.000
600.000 2.200.000
2005
3.100.000 15.500.000
1.100.000 2.700.000
2010
6.000.000 25.000.000
1.600.000 3.400.000
2020
10.000.000 35.000.000
( Nguån: Tæng côc Du lÞch )
Ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n trªn ®Þa bµn thµnh phè Hµ Néi sÏ rÊt s«i ®éng trong thêi gian tíi nhng còng kh«ng kÐm phÇn phøc t¹p. VÊn ®Ò nµy ®Æt ra cho Së Du lÞch Hµ Néi tr¸ch nhiÖm nÆng nÒ: qu¶n lý nhµ níc vÒ du lÞch kh¸ch s¹n nh»m gióp ®ì cho UBND thµnh phèph¸t huy hiÖu qu¶ tiÒm n¨ng cña ®Þa ph¬ng, ®a ho¹t ®éng kinh doanh ®i vµo nÒ nÕp.
XuÊt ph¸t tõ quan ®iÓm chØ ®¹o chung cña Tæng côc Du lÞch, Së Du lÞch Hµ Néi ®· kÕt hîp víi ViÖn nghiªn cøu ph¸t triÓn du lÞch ViÖt Nam vµ c¸c c¬ quan h÷u quan cña thµnh phè x©y dùng dù ¸n: “ Quy ho¹ch tæng thÓ ph¸t triÓn du lÞch Hµ Néi thêi kú 1997 – 2000 ” lµm c¬ së cho viÖc thùc hiÖn môc tiªu ph¸t triÓn kinh tÕ – x· héi cña thµnh phè vµ ngµnh Du lÞch Hµ Néi nãi riªng víi néi dung: Trªn ®Þa bµn Hµ Néi, tæ chøc du lÞch sÏ ®îc lång trong c¬ cÊu kinh tÕ – v¨n ho¸ - x· héi, lu«n ph¸t triÓn hµi hoµ víi hÖ thèng sinh th¸i, kiÕn tróc ®« thÞ, híng ph¸t triÓn kh«ng gian du lÞch ®îc x©y dùng víi nhiÒu gãc ®é kh¸c nhau. §ång thêi, Tæng côc Du lÞch còng ®a ra c¸c biªn ph¸p chØ ®¹oviÖc thùc hiÖn quy ho¹ch trªn nh sau:
KhuyÕn khÝch c¸c kh¸ch s¹n ¸p dông c«ng nghÖ phôc vô hiÖn ®¹i, tæ chøc ®µo t¹o míi vµ ®µo t¹o l¹i, n©ng cao tr×nh ®é chuyªn m«n nghiÖp vô cho c¸n bé c«ng nh©n viªn.
T¨ng cêng ®Çu t n©ng cÊp nh÷ng kh¸ch s¹n hiÖn cã, kÕt hîp hµi hoµ gi÷a kiÓn tróc d©n téc vµ hiÖn ®¹i.
Chñ ®éng nghiªn cøu, häc hái, ®Çu t më réng vµ n©ng cao chÊt lîng dÞch vô ®Ó thu hót, kÐo dµi thêi gian lu tró cña kh¸ch.
T¨ng cêng c«ng t¸c qu¶ng c¸o vÒ kh¸ch s¹n vµ chÊt lîng s¶n phÈm dÞch vô.
Gi÷ v÷ng ®Þnh híng ph¸t triÓn lµm lµnh m¹nh ho¸ m«i trêng kinh doanh, gi÷ g×n vµ ph¸t huy b¶n s¾c v¨n hoµ d©n téc, kiªn quyÕt chèng c¸c tÖ n¹n x· héi.
T¨ng cêng mèi quan hÖ gi÷a kh¸ch s¹n vµ l÷ hµnh.
b) M«i trêng bªn trong kh¸ch s¹n:
§îc sù quan t©m cña Tæng côc Du lÞch, Së Du lÞch vµ c¸c bµn ngµnh kh¸c, ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n trong nh÷ng n¨m qua cã nhiÒu bíc ph¸t triÓn vÒ c«ng t¸c më réng ®Çu t, ngµnh nghÒ kinh doanh, c«ng t¸c thÞ trêng...t¹o cho c«ng ty ph¸t huy tèt tiÒm n¨ng vµ thÕ m¹nh trong giai ®o¹n tíi.
Kh¸ch s¹n Kim Liªn víi diÖn tÝch réng, tho¸ng,vÞ trÝ ®Þa lý thuËn tiÖn cho du kh¸ch cã thÓ ®Õn nghØ ng¬i hoÆc c¸c môc ®Ých kh¸c. Kh¸ch s¹n cã c¬ së vËt chÊt kü thuËt t¬ng ®èi tèt, sè lîng buång giêng lín ®¶m b¶o kh¶ n¨ng phôc vô nhiÒu ®oµn kh¸ch cïng mét lóc. Ngµy 12/05/2001, c«ng ty kû niÖm 40 n¨m ngµy thµnh lËp. Trong qu¸ tr×nh tån t¹i vµ ph¸t triÓn cña m×nh, c«ng ty ®· t¹o dùng ®îc mét vÞ thÕ ®¸ng kÓ trªn thÞ trêng trong níc còng nh quèc tÕ. Tuy nhiªn ®iÓm yÕu lín nhÊt mµ c«ng ty ®ang gÆp ph¶i lµ trong c«ng ty vÉn cßn mét vµi ngêi vÉn gi÷ nh÷ng quan niÖm b¶o thñ, tr× trÖ c¶n trë cho sù ph¸t triÓn cña c«ng ty.
Bªn c¹nh ®ã, ban l·nh ®¹o kh¸ch s¹n lu«n cè g¾ng t¹o lËp mét m«i trêng lµm viÖc lµnh m¹nh, tho¶i m¸i nh»m ph¸t huy søc s¸ng t¹o, tÝnh chñ ®éng, n¨ng lùc cña c¸c bé phËn b»ng c¸ch ®æi míi c¬ chÕ qu¶n lý b»ng c¬ chÕ kho¸n qu¶n lý, ¸p dông sù tiÕn bé cña c«ng nghÖ th«ng tin vµo trong c«ng t¸c qu¶n lý ho¹t ®éng kinh doanh còng nh qu¶n lý con ngêi.§ång thêi c«ng ty ®· ®Ò ta nh÷ng chñ tr¬ng, biÖn ph¸p, ph¬ng híng trong thêi gian tíi, ph©n ®Þnh râ rµng chøc n¨ng, nhiÖm vô, mèi quan hÖ cña c¸c tæ chøc ®¶ng, chÝnh quyÒn, ®oµn thÓ, tËp hîp ®îc mét lùc lîng nh©n viªn ®oµn kÕt, lµm tèt mèi quan hÖ víi chÝnh quyÒn ®Þa ph¬ng vµ ®¬n vÞ b¹n. Bªn c¹nh ®ã, c«ng ty ®· x©y dùng cho m×nh phong c¸ch lµm viÖc riªng th«ng qua b¶ng néi quy, quy chÕ; t¹o sù c«ng b»ng hîp lý cho ngêi lao ®éng c¶ vÒ vËt chÊt lÉn tinh thÇn; x©y dùng ®îc mét tËp thÓ v÷ng m¹nh ®oµn kÕt ®i ®Çu trong mäi lÜnh vùc.
ChÝnh nh÷ng dÊu hiÖu t¬i s¸ng cña ngµnh Du lÞch ViÖt Nam, t×nh h×nh kinh doanh kh¸ch s¹n trªn ®Þa bµn Hµ Néi, m«i trêng bªn trong cña kh¸ch s¹n , ®Æc biÖt lµ kÕt qu¶ ®¹t ®îc trong n¨m 2000 võa qua, kh¸ch s¹n ®· x©y dùng cho m×nh chiÕn lîc kinh doanh míi vµ ch¾c ch¾n r»ng víi néi lùc s½n cã vµ sù cè g¾ng cña c¸n bé c«ng nh©n viªn, chiÕn lîc sÏ ®îc thùc hiÖn mét c¸ch hoµn h¶o.
3.1.2 ChiÕn lîc kinh doanh.
§Ó t¹o ra chiÕn lîc l©u dµi cho m×nh, tríc hÕt doanh nghiÖp ph¶i x¸c ®Þnh cho m×nh thÞ trêng môc tiªu v× chØ cã x¸c ®Þnh ®îc nhu cÇu mong muèn cña kh¸ch hµng môc tiªu th× kh¸ch s¹n míi cã thÓ thiÕt lËp cho m×nh nh÷ng c¬ së nÒn t¶ng ®Ó x©y dùng c¸c kÕ ho¹ch, chÝnh s¸ch kinh doanh nh»m ®¹t ®îc môc tiªu ®Ò ra.
a) ThÞ trêng môc tiªu:
Trong thêi gian tõ nay ®Õn n¨m 2005, kh¸ch s¹n Kim Liªn sÏ x©y dùng c¸c kÕ ho¹ch ph¸t triÓn nh»m vµo thÞ trêng kh¸ch héi nghÞ – héi th¶o, kh¸ch Trung Quèc, ¢u MÜ. Trong ®ã kh¸ch s¹n Kim Liªn 1 phôc vô kh¸ch cã kh¶ n¨ng thanh to¸n cao, cßn kh¸ch s¹n Kim Liªn 2 phôc vô kh¸ch néi ®Þa cã kh¶ n¨ng thanh to¸n trung b×nh – thÊp.
b) Ph¬ng híng chung trong kinh doanh tõ nay ®Õn n¨m 2005:
§a d¹ng ho¸ s¶n phÈm dÞch vô, më réng vµ n©ng cao chÊt lîng c¸c dÞch vô ¨n uèng, lu tró, dÞch vô XNKvµ ®Çu t øng dông CNTT, h×nh thµnh hÖ thèng kinh doanh hoµn chØnh, t¹o ®µ cho doanh nghiÖp ph¸t triÓn bÒn v÷ng trong nh÷ng n¨m tiÕp theo.
ChØ ®¹o thêng xuyªn, chÆt chÏ c«ng t¸c thÞ trêng, cã c¸c biÖn ph¸p cô thÓ vÒ gi¸, khuyÕn m·i, tiÕp thÞ vµ qu¶ng c¸o. Chó träng c¸c thÞ trêng truyÒn thèng trong vµ ngoµi níc, ®ång thêi tÝch cùc më réng thÞ trêng míi.
TËp trung mäi biÖn ph¸p n©ng chÊt lîng s¶n phÈm b»ng c¸ch n©ng cao chÊt lîng vÒ trang thiÕt bÞ vµ tr×nh ®é ®éi ngò c¸n bé nh©n viªn phôc vô b»ng c¸c biÖn ph¸p cô thÓ: §Çu t c¬ b¶n hîp lý, tham quan häc tËp träng vµ ngoµi níc, ®µo t¹o t¹i chç cho c¸n bé c«ng nh©n viªn ®¶m b¶o nghiÖp vô chuyªn m«n giái vµ phong c¸ch phôc vô míi. TËp trung ®æi míi trang thiÕt bÞ vµ c¶i t¹o kh¸ch s¹n míi víi ®óng tÇm cì 3 sao.
TiÕp tôc ®æi míi c¬ chÕ qu¶n lý, x©y dùng hÖ thèng b¸o c¸o néi bé ®èi víi c¸c ®¬n vÞ giao kho¸n vµ c¸c ®Þnh møc trang thiÕt bÞ vËt t phï hîp víi thùc tÕ SXKD cña ®¬n vÞ, t¹o ®iÒu kiÖn cho c«ng t¸c ®Çu t dæi míi s¶n phÈm. C¬ chÕ qu¶n lý tµi chÝnh ®¶m b¶o ®óng nguyªn t¾c quy ®Þnh cña Nhµ níc: tËn thu, gi¶m chi, b¶o toµn vµ ph¸t triÓn vèn.
§Èy m¹nh c¸c phong trµo thi ®ua x©y dùng ®¬n vÞ, tæ chøc gi¸o dôc chÝnh trÞ t tëng cho c¸n bé c«ng nh©n viªn, thi ®ua thùc hiÖn tèt néi dung n¨ng suÊt, chÊt lîng vµ hiÖu qu¶. Ph¸t huy søc m¹nh cña c¸c tæ chøc ®oµn thÓ, ®éng viªn c¸n bé c«ng nh©n viªn häc tËp chuyªn m«n, ngo¹i ng÷, lao ®éng giái ®Ó hoµn thµnh nhiÖm vô ®îc giao.
L·nh ®¹o c«ng t¸c an ninh, trËt tù an toµn, x©y dùng lùc lîng tù vÖ lµm nßng cèt cña phong trµo an ninh, phèi hîp chÆt chÏ víi c¸c c¬ quan liªn quan ®Ó ng¨n ngõa c¸c hiÖn tîng tiªu cùc. Kiªn quyÕt chèng vµ sö lý nghiªm mäi biÓu hiÖn c¶ sù tù do v« kû luËt vµ thiÕu x©y dùng néi bé.
3.1.3 C¸c môc tiªu cô thÓ n¨m 2001.
C¨n cø vµo kh¶ n¨ng vµ c¬ së vËt chÊt hiÖn cã cña ®¬n vÞ, c¨n cø vµo nhiÖm vô, ph¬ng híng, môc tiªu cña nghÞ quyÕt §¶ng bé C«ng ty Kh¸ch s¹n Du lÞch Kim Liªn, C«ng ty ®ang phÊn ®Êu thùc hiÖn c¸c chØ tiªu chñ yÕu sau:
Tæng sè ngµy kh¸ch: 282.000, trong ®ã sè ngµy kh¸ch quèc tÕ lµ: 23.600.
Tæng sè lît kh¸ch: 152.000, trong ®ã sè lît kh¸ch quèc tÕ lµ: 18.600.
Tæng doanh thu ®¹t: 39 tû, trong ®ã:
Lu tró: 16 tû.
¡n uèng, héi trêng: 15.5 tû.
DÞch vô kh¸c: 7,5 tû.
Tæng chi phÝ: 37,215 tû.
L·i: 1,785 tû ( t¨ng 5% so víi n¨m 2000 ).
Nép ng©n s¸ch: 5,670 tû ( t¨ng 5% so víi n¨m 2000).
C«ng suÊt sö dông phßng: 80% trong ®ã :
Kh¸ch s¹n Kim Liªn I lµ : 75%.
Kh¸ch s¹n Kim Liªn II lµ : 85%.
L¬ng b×nh qu©n: 1 triÖu 300 ngh×n ®ång/ ngêi/th¸ng.
§Ó ®¹t ®îc nh÷ng con sè trªn, mét mÆt kh¸ch s¹n ph¶i ®a ra nh÷ng biÖn ph¸p thiÕt thùc nhÊt nh»m t¨ng cêng c¸c dÞch vô vµ ®Èy m¹nh chÊt lîng kh¸ch s¹n, ®¸p øng nhu cÇu ngµy cµng cao cña du kh¸ch. MÆt kh¸c,Tæng côc Du lÞch vµ c¸c ngµnh liªn quan cÇn quan t©m tíi mét sè vÊn ®Ò ®Ó t¹o ®iÒu kiÖn cho c¸c doanh nghiÖp kh¸ch s¹n cã mét m«i trêng ho¹t ®éng tèt.
C¸c gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao chÊt lîng dÞch vô t¹i C«ng ty Kh¸ch s¹n Du lÞch Kim Liªn.
3.2.1C¸c gi¶i ph¸p cña kh¸ch s¹n.
a) Hoµn thiÖn c¬ së vËt chÊt kü thuËt:
BiÖn ph¸p nµy ®· vµ ®ang ®îc thùc hiÖn, triÓn khai t¹i kh¸ch s¹n. tuy nhiªn, chÊt lîng c¬ së vËt chÊt kü thuËt cña toµn c«ng ty lµ kh«ng ®ång bé, ¶nh hëng lín ®Õn chÊt lîng dÞch vô. ViÖc ®Çu t vèn ®Ó x©y dùng, c¶i t¹o vµ n©ng cÊp hÖ thèng trang thiÕt bÞ tiÖn nghi cÇn ph¶i ®îc tÝnh to¸n kü dùa trªn c¬ së nghiªn cøu vÒ ®Æc ®iÓm nguån kh¸ch, quy m« kh¸ch, vµ thÞ trêng môc tiªu. HiÖn nay, viÖc ph¸ bá ng«i nhµ cò ®Ó x©y míi lµ rÊt khã thùc hiÖn, nã vît ra khái tÇm víi cña c«ng ty mÆc dï nÕu ®iÒu nµy thùc hiÖn ®îc th× c¬ së vËt chÊt sÏ trë nªn ®ång bé h¬n, t¹o ra sù thay ®æi lín cho sù ph¸t triÓn. V× vËy trong t¬ng lai gÇn, viÖc n©ng cÊp, c¶i t¹o, x©y dùng mét sè c«ng tr×nh míi vÉn lµ sù lùa chän sè mét cña c«ng ty. Trong thêi gian tíi, c«ng ty nªn:
TiÕn hµnh x©y dùng khu phô trî míi ( bÓ níc, nhµ xëng, kho...).
X©y dùng khu vên hoa, khu gi¶i trÝ riªng, khu thÓ thao riªng.
Hoµn thiÖn hÖ thèng th«ng tin, trang bÞ thªm m¸y vi tÝnh cho hÖ thèng qu¶n lý c«ng ty.
Trang bÞ thªm nhiÒu häng cøu ho¶ cho hÖ thèng phßng ch¸y ch÷a ch¸y.
T¨ng cêng h¬n n÷a c«ng t¸c b¶o dìng trang thiÕt bÞ.
C¶i t¹o l¹i c¸c ®iÓm b¸n hµng sao cho kiÕn tróc vµ c¸ch bµy trÝ hÊp dÉn kh¸ch, t¨ng cêng hÖ thèng chiÕu s¸ng t¹i c¸c ®iÓm nµy.
Víi 372 phßng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn I vµ II th× ®©y lµ mét kh¸ch s¹n cã quy m« lín cña ViÖt Nam, bëi vËy viÖc n©ng cÊp c¶i t¹o diÔn ra liªn tôc hÇu nh c¸c n¨m do nhu cÇu thÞ trêng vµ nhu cÇu ®æi míi. Cho tíi nay, c«ng ty vÉn b¶o dìng phßng ë mçi n¨m mét lÇn gåm c¸c c«ng viÖc nh quÐt s¬n, v«i...nhng chØ chó träng tíi c¸c phßng ®¾t tiÒn, cÇn ph¶i chó träng h¬n tíi c¸c phßng thuéc nhµ 1, 2, 5, 6 nh:
Cã thÓ thay g¹ch hoa l¸t nÒn t¹i mét sè phßng ®· qu¸ cò.
Trang bÞ hÖ thèng b¸o ch¸y tíi tõng phßng.
Thay thÕ nh÷ng ®å gç ®· sö dông qu¸ l©u ë mét sè phßng.
CÇn chó ý tíi hÖ thèng chèng thÊm khu vùc vÖ sinh kh¸ch s¹n Kim Liªn II. §ång thêi cã thÓ n©ng cÊp tiÕp nhµ sè 5, 6 lªn ®ñ tiªu chuÈn 3 sao.
Riªng vÒ dÞch vô ¨n uèng, hiÖn nay toµn c«ng ty cã 4 nhµ hµng vµ mét quÇy bar t¹i nhµ 4. TÊt c¶ trõ khu nhµ hµng Kim Liªn I vµ quÇy bar ë nhµ 4 ra, sè cßn l¹i lµ c¸c trang thiÕt bÞ, c¬ së vËt chÊt ®· cò vµ kh«ng ®ång bé. MÆc dï c¸c nhµ hµng nµy phôc vô héi nghÞ, tiÖc cíi víi gi¸ c¶ b×nh d©n nhng còng cÇn chó ý ®Õn kh©u vÖ sinh m«i trêng vµ vÊn ®Ò b¶o dìng thêng xuyªn.
C«ng ty cã 25 ®iÓm b¸n hµng vµ 5 ®iÓm dÞch vô kh¸c nhng nã vÉn cha thùc sù t¬ng xøng víi so víi lîng kh¸ch t¹i c«ng ty, do ®ã ®· ®Ó mÊt ®i mét nguån thu ®¸ng kÓ. C«ng ty nªn bæ xung vµ hoµn thiÖn thªm hÖ thèng c¬ së vÊt chÊt kü thuËt t¹i khu vùc nµy. Cô thÓ nh:
QuÇy b¸n hµng tiªu dïng vµ lu niÖm cÇn t¨ng thªm mÆt hµng cho phong phó víi nhiÒu møc gi¸ tõ thÊp ®Õn cao nh»m phôc vô cho mäi ®èi tîng kh¸ch.
Trang bÞ thªm mét khu tËp thÓ thao gÇn khu bÓ b¬i.
ThiÕt kÕ hÖ thèng ¸nh s¸ng vµ ©m thanh hîp lý cho khu vùc vò trêng, sµn nh¶y.
b) N©ng cao chÊt lîng ®éi ngò lao ®éng:
§©y lµ mét vÊn ®Ò hÕt søc cÇn thiÕt vµ ¶nh hëng trùc tiÕp ®Õn viÖc thu hót kh¸ch. Bëi mét kh¸ch s¹n cã c¬ së vËt chÊt kü thuËt tèt th«i cha ®ñ mµ cÇn ph¶i cã mét ®éi ngò lao ®éng lµm viÖc víi chuyªn m«n cao, phÈm chÊt tèt. Do ®ã, ý thøc còng nh tr×nh ®é cña mçi nh©n viªn trong c«ng ty cÇn ph¶i ®îc chó ý mét c¸ch toµn diÖn.
H¹n chÕ lín nhÊt vÒ lao ®éng cña c«ng ty hiÖn nay lµ ®é tuæi trung b×nh kh¸ cao ( 35,42 tuæi ), mét sè ngêi chuyÓn biÕn ý thøc cßn chËm, b¶o thñ, tr× trÖ, ¶nh hëng ®Õn n¨ng suÊt lao ®éng cña toµn c«ng ty. Do ®ã, trÎ ho¸ ®éi ngò lao ®éng lµ viÖc lµm rÊt quan träng mµ tríc hÕt lµ ë c¸c bé phËn s¶n xuÊt trùc tiÕp nh nhµ buång, nhµ bµn, lÔ t©n sau ®ã lµ ®Õn c¸c phßng ban chøc n¨ng. §ång thêi c«ng ty còng cÇn cã nh÷ng chÝnh s¸ch phï hîp ®èi víi nh÷ng ngêi lao ®éng cã ®é tuæi trung b×nh cao nh ®µo t¹o vµ chuyÓn ngµnh cho hä hoÆc bè trÝ, s¾p xÕp c«ng viÖc phï hîp.
ViÖc göi ®i ®µo t¹o, häc tËp kinh nghiÖm cña c¸n bé c«ng nh©n viªn trong c«ng ty hµng n¨m ®· ®îc tæ chøc thùc hiÖn tèt. ViÖc më c¸c líp ®µo t¹o ngo¹i ng÷, ®µo t¹o vµ thi kiÓm tra tay nghÒ ®Þnh kú hµng n¨m lµ mét chñ tr¬ng tèt vµ ®óng ®¾n cña kh¸ch s¹n.
Ngoµi ra, c«ng ty cßn cã chÕ ®é khen thëng kÞp thêi ®èi víi nh÷ng g¬ng “ ngêi tèt, viÖc tèt ” ®· t¹o ®éng lùc lín cho nh©n viªn trong toµn c«ng ty lµm viÖc víi ý thøc vµ tinh thÇn tr¸ch nhiÖm cao.
c) §a d¹ng ho¸ s¶n phÈm dÞch vô trong kh¸ch s¹n:
S¶n phÈm dÞch vô trong kh¸ch s¹n cµng ®a d¹ng cµng lµm t¨ng kh¶ n¨ng c¹nh tranh, thu hót kh¸ch. Kh¸ch s¹n cã thÓ ®îc vÝ nh mét thµnh phè thu nhá víi ®Çy ®ñ chñng lo¹i dÞch vô, n¬i kh¸ch hµng tho¶ m·n mäi nhu cÇu tõ nhu cÇu sinh ho¹t b×nh thêng nh ¨n, ë... ®Õn nhu cÇu cao cÊp nhÊt.
Chñng lo¹i phßng, c¨n hé cña kh¸ch s¹n Kim Liªn kh¸ ®a d¹ng vµ phong phó, kh¸ch hµng cã thÓ lùa chän c¸c phßng víi gi¸ tõ 110.000 ®Õn 1.000.000 VN§.
§èi víi dÞch vô ¨n uèng, cÇn x©y dùng thùc ®¬n phong phó h¬n ®Ó kh¸ch hµng lùa chän. Trong thùc ®¬n ngoµi mãn ®Æc s¶n ra nªn cã thªm c¸c mãn ¨n chay, ¨n kiªng....Thùc ®¬n nªn thêng xuyªn thay ®æi, chó ý su tÇm nh÷ng mãn ¨n ®éc ®¸o, cã thÓ phôc vô cho ®«ng ®¶o ®èi tîng kh¸ch.
Trong quÇy bar cña kh¸ch s¹n cã rÊt nhiÒu ®å uèng, tuy nhiªn cÇn ph¶i cã thªm nhiÒu lo¹i cocktail, c¸c ®å uèng nãng, l¹nh...
Bªn c¹nh ®ã, ®Ó lµm ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm dÞch vô còng nh n©ng cao chÊt lîng cña chóng, kh¸ch s¹n nªn thêng xuyªn ®iÒu tra qua phiÕu th¨m dß ®Ó biÕt ®îc chÝnh x¸c së thÝch, khÈu vÞ cña tõng lo¹i ®èi tîng kh¸ch ®Ó thay ®æi cho phï hîp. §ång thêi, h×nh thøc trang trÝ mãn ¨n, ®å uèng còng hÕt søc quan träng, ®Æc biÖt lµ c¸c mãn ®Æc s¶n ViÖt Nam ph¶i trang trÝ lµm sao ®Ó cã thÓ gîi më trÝ tëng tîng phong phó b»ng nh÷ng h×nh tîng sèng ®éng t¹o nªn søc hÊp dÉn cña mãn ¨n.
VÒ dÞch vô bæ xung, cho thuª phßng häp, héi nghÞ lµ m¶ng kinh doanh mang l¹i nguån thu kh¸ cao. Tuy nhiªn, kh¸ch s¹n nªn bæ xung thªm mét sè c¸c dÞch vô ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch c«ng vô nh cho thuª th ký, ®¸nh m¸y...
DÞch vô vui ch¬i gi¶i trÝ trong kh¸ch s¹n còng cÇn ®îc më réng h¬n nh x©y dùng mét qu¸n theo kiÓu cæ chuyªn phôc vô trµ Trung Hoa nh»m thu hót kh¸ch Trung Quèc vµ c¸c lo¹i kh¸ch kh¸c, x©y dùng sµn nh¶y víi 2 khu riªng, mét khu dµnh riªng cho thanh niªn nh÷ng ngêi thÝch nh¹c m¹nh, mét bªn dµnh cho nh÷ng ngêi thÝch nh¹c nhÑ, nh¹c cæ ®iÓn.
d) Hoµn thiÖn quy tr×nh phôc vô vµ ph©n phèi dÞch vô:
HiÖn nay, kh¸ch s¹n ®· da ra quy tr×nh phôc vô nh: quy tr×nh ®ãn tiÕp, quy tr×nh phôc vô bµn, bar buång... Nh©n viªn t¹i c¸c quy tr×nh cã sù chuyªn m«n ho¸. Tuy nhiªn, thØnh tho¶ng vÉn cã sù thay ®æi gi÷a c¸c bé phËn mµ chñ yÕu ë bé phËn lao ®éng ®¬n gi¶n ( tõ giÆt lµ sang buång ).
Do quy tr×nh phôc vô phô thuéc m¹nh mÏ vµo c¬ cÊu kh¸ch nh: Nguån gèc d©n téc, kh¶ n¨ng thanh to¸n, ®é tuæi, giíi tÝnh, nghÒ nghiÖp...cña kh¸ch. Do ®ã, ®Ó cã ®îc mét quy tr×nh phôc vô hoµn h¶o, nh©n viªn kh¸ch s¹n ®ßi hái ph¶i cã tr×nh ®é chuyªn m«n nghiÖp vô cao, ngo¹i ng÷ th«ng th¹o, sè lîng dÞch vô phong phó, ®a d¹ng vµ nghÖ thuËt phôc vô cao.
Bªn c¹nh ®ã, kh¸ch s¹n nªn ®iÒu tra c¶m nhËn cña kh¸ch th«ng qua b¶ng hái chi tiÕt tíi tõng bé phËn, th«ng qua th chóc mõng, c¶m ¬n... Thùc tÕ ®· chøng minh, nhiÒu kh¸ch tõng tr¶i hä rÊt tõng tr¶i, cã kinh nghiÖm, thËm chÝhä cßn biÕt nhiÖm vô cña tõng kh©u, bé phËn, do ®ã nh÷ng lêi khuyªn cña hä sÏ v« cïng quý gi¸.
Ng¨n ngõa sai sãt trong tõng quy tr×nh phôc vô:
§Ó gi¶m bít nh÷ng sai sãt nh»m ngµy cµng hoµn thiÖn chÊt lîng phôc vô cña kh¸ch s¹n, tríc hÕt ph¶i t×m ra nguyªn nh©n dÉn ®Õn sai sãt ®Ó ®a ra nh÷ng gi¶i ph¸p diÒu chØnh cho phï hîp. Nh÷ng sai sãt cã thÓ do nguyªn nh©n chñ quan hoÆc kh¸ch quan. NÕu lµ nguyªn nh©n chñ quan ch¼ng h¹n do s¬ xuÊt cña ®éi ngò nh©n viªn th× nhµ qu¶n lý ph¶i khÐo lÐo nh¾c nhë, ®«n ®èc hä söa ch÷a nÕu lµ sai sãt nhá, sö dông h×nh thøc xö ph¹t khi nh©n viªn thiÕu ý thøc vµ kû luËt khi g©y ra nh÷ng sai lÇm nghiªm träng.ViÖc khuyÕn khÝch nh©n viªn tù t×m ra sai sãt vµ söa ch÷a lµ mét ®iÒu hÕt søc nªn lµm. Cßn do nguyªn nh©n kh¸ch quan th× cã thÓ gi¶i thÝch vµ ®Òn bï cho kh¸ch.
Lµm ®óng ngay tõ ®Çu:
§©y lµ mét c¸ch lµm gi¶m tèi thiÓu nh÷ng sãt. §iÒu nµy thÓ hiÖn ý thøc tr¸ch nhiÖm vµ phÈm chÊt cña nh©n viªn phôc vô. Kh¸ch s¹n Kim Liªn lµ mét kh¸ch s¹n víi c¬ cÊu kh¸ch ®a d¹ng, vµ lµm thÕ nµo ®Ó thùc hiÖn ®îc môc tiªu c«ng suÊt sö dung buång phßng 80%, theo em kh¸ch s¹n nªn lµm tèt c«ng viÖc sau:
Khi tiÕn hµnh tuyÓn chän ®éi ngò nh©n viªn cÇn ®Æt ra c¸c tiªu chuÈn tuyÓn dông cho phï hîp víi tÝnh chÊt c«ng viÖc, lùa chän nh÷ng nh©n viªn cã kh¶ n¨ng thÝch hîp cho tõng bé phËn dÞch vô cña kh¸ch. Cô thÓ:
VÒ ®é tuæi vµ giíi tÝnh: Nh÷ng nh©n viªn tiÕp xóc trùc tiÕp víi kh¸ch nh lÔ t©n, bµn, bar buång...ph¶i cã ®é tuæi trÎ.
VÒ tr×nh ®é nghiÖp vô : Nh©n viªn ë c¸c bé phËn lÔ t©n, bµn, bar, buång...ph¶i ®îc ®µo t¹o chuyªn s©u h¬n.
Tr×nh ®é ngo¹i ng÷: nh©n viªn tiÕp xóc trùc tiÕp víi kh¸ch ph¶i biÕt Ýt nhÊt mét ngo¹i ng÷ ë møc thµnh th¹o.
Th¸i ®é phôc vô: Chän nh÷ng ngêi nhiÖt t×nh vui vÎ,chÞu ®îc lao ®éng víi cêng ®é cao.
H×nh thøc: Chän nh÷ng ngêi cã søc khoÎ, h×nh thøc ®Ñp, t¸c phong nhanh nhÑn, gän gµng.
§ång thêi ph¶i chän nh÷ng ngêi cã kh¶ n¨ng giao tiÕp vµ ®¹o ®øc nghÒ nghiÖp.
Kh¸ch s¹n ®· cã chÝnh s¸ch tiÒn l¬ng, thëng rÊt râ rµng cho tõng bé phËn phôc vô, ®¸p øng sù mong ®îi cña nh©n viªn.
Ngoµi ra, c«ng ty ph¶i thùc hiÖn kû luËt nghiªm, ®ång thêi khuyÕn khÝch nh©n viªn chÊp hµnh nghiªm chØnh nh÷ng quy ®Þnh cña kh¸ch s¹n nh nh©n viªn kh«ng ®îc tù ý ®i l¹i bõa b·i trong kh¸ch s¹n, kh«ng lµm viÖc riªng trong giê lµm viÖc, nÕu vi ph¹m lÇn ®Çu cã thÓ nh¾c nhë, vi ph¹m thªm cã thÓ c¾t thëng thËm chÝ trõ bít l¬ng.
Trªn ®©y chÝnh lµ 2 ph¬ng ph¸p nh»m hoµn thiÖn c¸c quy tr×nh phôc vô mµ hÇu hÕt c¸c kh¸ch s¹n hiÖn nay ®· vµ ®ang ¸p dông. Gi¶i ph¸p nµy còng ®îc kh¸ch s¹n Kim Liªn rÊt coi träng ®Ó n©ng cao uy tÝn cña kh¸ch s¹n ®èi víi kh«ng chØ kh¸ch hµng môc tiªu mµ cßn ®èi víi c¶ c¸c ®ång nghiÖp kh¸c.
Trong hÖ thèng ph©n phèi dÞch vô cña kh¸ch s¹n, 3 kh©u ®Æt phßng, nhËn phßng, tr¶ phßng lu«n ®îc coi träng. Kh¸ch hµng cã thÓ ®Æt chç th«ng qua ®¹i lý, c«ng ty du lÞch hoÆc hÖ thèng ®Æt chç cña kh¸ch s¹n. Do ®©y lµ kh©u ®Çu tiªn g©y Ên tîng cho kh¸ch nªn ®Ó thùc hiÖn tèt kh©u nµy, nh©n viªn ph¶i cã tr×nh ®é nghÖ thuËt giao tiÕp, cã ngo¹i ng÷ vµ kü n¨ng mêi chµo. VÒ vÊn ®Ò nµy kh¸ch s¹n ®· cã sù quan t©m ®óng møc.
Bªn c¹nh ®ã, kh©u nhËn phßng vµ tiªu dïng dÞch vô ¶nh hëng rÊt lín ®Õn c¶m nhËn cña kh¸ch vÒ chÊt lîng dÞch vô trong kh¸ch s¹n, thêi gian nghØ l¹i t¹i ®©y. Do ®ã nh©n viªn lµm phßng ph¶i cã thao t¸c nhanh nhÑn vµ chØ chuyªn lµm c«ng viÖc cña m×nh mµ kh«ng lµm c«ng viÖc kh¸c ®Ó ®¶m b¶o chÊt lîng phôc vô. Ngoµi ra t¹i bé phËn phßng trong kh¸ch s¹n Kim Liªn, nh©n viªn cßn ®îc híng dÉn gióp ®ì kh¸ch khi cÇn thiÕt mét c¸ch nhiÖt t×nh, thÓ hiÖn tinh thÇn tr¸ch nhiÖm cao.
Kh©u cuèi cïng lµ tr¶ phßng cã vai trß quyÕt ®Þnh tíi viÖc kh¸ch hµng cã quay trë l¹i tiªu dïng dÞch vô cña kh¸ch s¹n hay kh«ng. Do ®ã c¸c thñ tôc ph¶i ®îc gi¶i quyÕt mét c¸ch nhanh gän, chÝnh x¸c. HiÖn nay kh¸ch s¹n ®· cã mét hÖ thèng ®iÖn tho¹i ®Æt t¹i c¸c phßng, rÊt tiÖn lîi cho viÖc kiÓm tra, thanh to¸n.
Trong hÖ thèng nµy 2 kh©u cuèi rÊt dÔ x¶y ra sai sãt nh chÊt lîng b÷a ¨n ®å uèng kh«ng tèt, kh«ng hîp khÈu vÞ, thanh to¸n kh«ng hÕt, thanh to¸n nhÇm....Do ®ã, kh¸ch s¹n cÇn chó ý h¬n ®Õn c¸c vÊn ®Ò nµy v× nã cã thÓ dÉn ®Õn sù thÊt b¹i trong ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n.
S¬ ®å 5: HÖ thèng ph©n ph¸t dÞch vô trong kh¸ch s¹n
HÖ
thèng
®Æt chç
NhËn
phßng
DÞch
vô
s¶nh
DÞch
vô
trong
phßng
D/v
cöa
D/v
h.dÉn
D/v
phßng
D/v
®/t
D/v
h/lý
C¸c
ho¹t
®éng
kh¸c
D/v
v/ch¬i
D/v
g/trÝ
DÞch
vô
phßng
N.H
Thanh
to¸n
Tr¶ phßng
Qu¸ tr×nh tiÕp theo
¡n uèng C Cã vµo C
trongKS N.H
K
K
K
Kh¸ch
hµng
quay
l¹i
e) Ban hµnh tiªu chuÈn dÞch vô cña c«ng ty:
HiÖn nay do Nhµ níc, Tæng côc Du lÞch, Së Du lÞch cha cã mét v¨n b¶n nµo vÒ tiªu chuÈn chung cho chÊtlîng dÞch vô. Do ®ã c«ng ty ph¶i tù t×m hiÓu, ®a ra nh÷ng tiªu chuÈn phï hîp ¸p dông trong ph¹m vi c«ng ty. kh¸ch s¹n Kim Liªn cã 2 khu, mçi khu sÏ cã møc chÊt lîng kh¸c nhau tuú thuéc vµo møc gi¸. Tuy nhiªn dï phôc vô kh¸ch hµng lo¹i nµo th× kh¸ch s¹n còng ®· quan t©m, chó ý ®a ra c¸c tiªu chuÈn sau c¸c tiªu chuÈn sau:
Thêi gian phôc vô: HÇu nh kh«ng cã lêi phµn nµn nµo cña kh¸ch hµng vÒ vÊn ®Ò nµy. Khi kh¸ch ®Õn ®Æt, nhËn phßng, mäi thñ tôc diÔn ra nhanh gän mµ kh«ng ph¶i chê ®îi l©u v× mäi thñ tôc ®Òu diÔn ra trªn hÖ thèng th«ng tin néi bé. Trong qu¸ tr×nh ë t¹i kh¸ch s¹n, mäi yªu cÇu cña hä ®Òu ®îc ®¸p øng víi kho¶ng thêi gian ng¾n nhÊt.
T¹o Ên tîng: Tiªu chuÈn nµy ®· ®îc kh¸ch s¹n quan t©m chu ®¸o, ®Æc biÖt ngay tõ khi kh¸ch s¹n nhËn danh hiÖu 3 sao. NÕu tiªu chuÈn nµy ®îc thùc hiÖn tèt th× gÇn nh ch¾c ch¾n r»ng hä sÏ quay trë l¹i kh¸ch s¹n trong t¬ng lai. Do ®ã, nã ®· ®îc ®a vµo trong néi quy cña c«ng ty vµ b¾t buéc mäi nh©n viªn ph¶i thùc hiÖn. VÝ dô nh khi kh¸ch ®Õn nhËn phßng th× ®îc phôc vô ®å uèng kh«ng cÇn hái, ®îc ®a lªn tËn phßng vµ ®îc nh©n viªn nhµ phßng gióp ®ì tËn t×nh(hái th¨m søc khoÎ, s½n sµng mua gióp mét sè thø kh¸ch yªu cÇu....)
Th¸i ®é phôc vô: HÇu hÕt mäi nh©n viªn trong kh¸ch s¹n ®Òu cã ý thøc vÒ th¸i ®é phôc vô tèt , mµ ®Æc biÖt lµ nh©n viªn t¹i Kim Liªn 1 nh: lu«n niÒm në, nh· nhÆn, phong c¸ch phôc vô nhanh gän, chÝnh x¸c. Tuy nhiªn vÉn cßn mét sè nh©n viªn cha cã th¸i ®é ®óng víi kh¸ch, cÇn ph¶i ®îc ®iÒu chØnh.
H×nh thøc c¸ nh©n: Nh©n viªn trong toµn c«ng ty ë mçi bé phËn ®ªu cã ®ång phôc víi mµu s¾c riªng, t¹o nªn c¶nh quan ®Ñp, ng¨n n¾p, n¨ng ®éng còng nh dÔ ph¸t hiÖn mét nh©n viªn nµo ®ã m¾c lçi khi bÞ kh¸ch phµn nµn.
Th«ng tin ph¶n håi cña kh¸ch: Ban l·nh ®¹o ®· trùc tiÕp chØ ®¹o, gi¶i quyÕt kÞp thêi nh÷ng phµn nµn cña kh¸ch víi tiªu chÝ “ kh¸ch hµng lu«n ®óng” còng biÓu d¬ng nh÷ng c¸ nh©n cã thµnh tÝch tèt, ®Ó l¹i Ên tîng cho kh¸ch vµ ®îc kh¸ch göi th khen. YÕu tè nµy ®îc kh¸ch s¹n rÊt coi träng nh»m ®iÒu chØnh chÊt lîng dÞch vô phï hîp víi nhu cÇu cña kh¸ch.
Tæ chøc phôc vô: ViÖc phôc vô kh¸ch bao gåm nhiÒu quy tr×nh kh¸c nhau vµ ®îc thùc hiÖn theo ®óng tiªu chuÈn chÊt lîng cña c«ng ty, yªu cÇu cña kh¸ch. tuy nhiªn nh c¸c phÇn trªn mµ bµi viÕt ®· ®Ò cËp ®Õn lµ kh¸ch s¹n ph¶i t¨ng cêng h¬n n÷a sè lîng c¸c dÞch vô ®Ó tæ chøc phôc vô ®îc toµn diÖn ®¸p øng nhu cÇu kh¸ch.
Tãm l¹i, kh¸ch s¹n Kim Liªn ®· ®a ra tiªu chuÈn chÊt lîng cho m×nh ®Ó phôc vô kh¸ch, kh¾c phôc nh÷ng sai sãt trong qu¸ tr×nh cung cÊp dÞch vô, kh«ng ngõng c¶i tiÕn vµ n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm dÞch vô cña m×nh.
f) KiÓm tra, kiÓm so¸t chÊt lîng dÞch vô:
Khi x¸c ®Þnh râchÊt lîng dÞch vô vµ c¸c tiªu chuÈn ®¸nh gi¸ tõng yÕu tè chÊt lîng kh¸c nhau, chóng ta cã thÓ x¸c dÞnh ®îc nh÷ng ®iÒu kiÖn thùc tÕ cña c¸c dÞch vô cung cÊp vµ ®a ra nh÷ng môc tiªu vÒ chÊt lîng dÞch vô sÏ cung cÊp ®Ó tõ ®ã cã thÓ c¶i tiÕn hoÆc duy tr× c¸c ho¹t ®éng cña m×nh.
Kh¸ch s¹n Kim Liªn ®· tiÕn hµnh c¸c ho¹t ®éng sau ®©y ®Ó kiÓm tra, kiÓm so¸t chÊt lîng dÞch vô cña m×nh:
T¨ng cêng vµ më réng trung t©m øng dông c«ng nghÖ th«ng tin, trang bÞ nhiÒu m¸y tÝnh cho c¸c phßng ban lµm cho th«ng tin trong néi bé kh¸ch s¹n ®îc th«ng suèt, kÞp thêi sö lý mäi t×nh huèng.
X©y dùng ra c¸c tiªu chuÈn vÒ chÊt lîng vµ gi¸m s¸t viÖc thùc hiÖn mét c¸ch toµn diÖn.
TiÕn hµnh ®µo t¹o t¹i chç nguån nh©n lùc kÓ c¶ vÒ tr×nh ®é chuyªn m«n vµ ngo¹i ng÷ ®Ó tõ ®ã cã thÓ kiÓm so¸t ®îc thêi gian phôc vô, ý thøc cña nh©n viªn.....
C¸c ho¹t ®éng vÒ an toµn vµ søc khoÎ: C«ng ty ®· t¨ng cêng thªm sè lîng lín nh©n viªn b¶o vÖ nh»m ®¶m b¶o ®é an toµn tuyÖt ®èi cho kh¸ch vÒ tÝnh m¹ng vµ tµi s¶n. §ång thêi cßn cho x©y dùng mét phßng y tÕ riªng nh»m ch¨m lo søc khoÎ cho kh¸ch. Bªn c¹nh ®ã, chÊt lîng, sè lîng cña c¸c dÞch vô cung cÊp còng ®îc kiÓm tra, gi¸m s¸t mét c¸ch chÆt chÏ nh»m ®¶m b¶o vÒ søc khoÎ cho kh¸ch vµ uy tÝn cña c«ng ty còng nh cã thÓ kiÓm so¸t ®îc chi phÝ ®Ó tõ ®ã ®a ra møc gi¸ hîp lý nhÊt.
Nh vËy, tÊt c¶ nh÷ng ho¹t ®éng trªn ®· vµ ®ang trë thµnh ®iÓm m¹nh c¬ b¶n cña c«ng ty. N©ng cao chÊt lîng dÞch vô trªn c¶ sù mong ®îi cña kh¸ch hµng lµ môc tiªu quan träng, lµ ®Ých mµ kh¸ch s¹n ®ang híng tíi.
3.2.2 C¸c gi¶i ph¸p hç trî.
a) T¨ng cêng c«ng t¸c qu¶n lý nhµ níc trong lÜnh vùc du lÞch nãi chung vµ ngµnh kh¸ch s¹n nãi riªng. Ngµnh du lÞch phèi hîp víi c¸c ngµnh chøc n¨ng t¹o ®iÒu kiÖn cho c¸c doanh nghiÖp ho¹t ®éng ®óng ph¸p luËt, ®¹t hiÖu qu¶ kinh tÕ x· héi cao. MÆt kh¸c, cÇn cè g¾ng chèng sù chång chÐo chøc n¨ng gi÷a c¸c c¬ quan qu¶n lý g©y phiÒn hµ cho ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n. HiÖn nay, do lîng kh¸ch vµo kh«ng nhiÒu mét mÆt do c¸c thñ tôc hµnh chÝnh rêm rµ, mÆt kh¸c do c¬ së h¹ tÇng kÐm. Do vËy Nhµ níc nªn ®¬n gi¶n thñ tôc hµnh chÝnh h¬n, ®Çu t n©ng cÊp c¬ së h¹ tÇng. §ång thêi,nhµ níc cã chÝnh s¸ch riªng trong viÖc híng dÉn ®Çu t x©y dùng kh¸ch s¹n theo quy ho¹ch, cã träng t©m, träng ®iÓm, lo¹i bá viÖc x©ydùng theo quy m« nhá, trµn nan g©y ra hiÖu qu¶ kinh doanh kÐm, l·ng phÝ. Bªn c¹nh ®ã, viÖc u tiªn x©y dùng c¸c khu du lÞch vui ch¬i gi¶i trÝ lín, ®a d¹ng c¸c m« h×nh kinh doanh lu tró thu hót kh¸ch.
b) Nªn x©y dùng tiªu chuÈn chÊt lîng dÞch vô: HiÖn nay nhµ níc ta ®· x©y dùng mét hÖ thèng chÊt lîng dùa theo tiªu chuÈn ISO 9000 ¸p dông cho c¸c doanh nghiÖp s¶n xuÊt vµ dÞch vô. Nhng tiªu chuÈn riªng vÒ chÊt lîng dÞch vô vÉn cha cã. Trong nh÷ng n¨m tíi, chÊt lîng dÞch vô lµ tiªu thøc cùc kú quan träng trong kinh doanh kh¸ch s¹n. V× vËy, muèn kinh doanh cã hiÖu qu¶ trong lÜnh vùc nµy, Nhµ níc nªn xem xÐt vµ ®a ra mét bé tiªu chuÈn vÒ chÊt lîng.
C«ng t¸c gi¸o dôc vµ ®µo t¹o: HiÖn nay chÊt lîng ®éi ngò lao ®éng trong lÜnh vùc Du lÞch Kh¸ch s¹n kh«ng cao dÉn ®Õn n¨ng suÊt lao ®éng kÐm , ¶nh hëng ®Õn hiÖu qu¶ kinh doanh. V× vËy vÊn ®Ò gi¸o dôc vµ ®µo t¹o mét ®éi ngò lao ®éng ®ñ tr×nh ®é nghiÖp vô ®ang ®îc quan t©m nhiÒu. HiÖn nay níc ta cã kh¸ nhiÒu trêng ®µo t¹o vÒ du lÞch nhng cÇn chó ý kh«ng chØ ph¶i ®µo t¹o c¶ vÒ chiÒu réng lÉn chiÒu s©u. §éi ngò c¸n bé gi¶ng d¹y ph¶i lu«n lu«n n¾m v÷ng nh÷ng c¸i míi, kÕt hîp gi÷a lý thuyÕt vµ thùc tiÔn ViÖt Nam, gi¶ng d¹y ph¶i ®i ®«i víi thùc hµnh. Cè g¾ng ¸p dông nghÞ quyÕt TW2 vµo viÖc gi¸o dôc du lÞch cho toµn d©n, t¹o cho hä nh÷ng kiÕn thøc, hiÓu biÕt c¬ b¶nvÒ du lÞch, phÊn ®Êu ®a ngµnh du lÞch ph¸t triÓn cao h¬n, tõng bíc x©y dùng hÖ thèng trêng líp ®µo t¹o, båi dìng vÒ du lÞch theo híng më réng quy m«, n©ng cao chÊt lîng vµ hiÖu qu¶ nh»m môc tiªu ®æi míi toµn diÖn c¶ vÒ néi dung, ph¬ng ph¸p vµ quy tr×nh ®µo t¹o. Môc tiªu tríc m¾t lµ t¨ng cêng c¸c h×nh thøc, biªn ph¸p båi dìng vµ ®µo t¹o l¹i ®éi ngò c¸n bé hiÖn cã c¶ vÒ lý luËn chÝnh trÞ, chuyªn m«n nghiÖp vô, tin häc vµ ngo¹i ng÷ trong níc vµ ngoµi níc b»ng nhiÒu h×nh thøc nh héi th¶o, tËp huÊn trung h¹n dµi h¹n vµ ng¾n h¹n víi néi dung thiÕt thùc ®Ó ®µo t¹o nhanh ®éi ngò c¸n bé nh©n viªn ®¸p øng ®îc yªu cÇu ph¸t triÓn cña ngµnh, tËp trung ®µo t¹o l¹i ®éi ngò c¸n bé qu¶n lý.
d) T¨ng cêng c«ng t¸c qu¶n lý vÒ gi¸ c¶ theo quan ®iÓm gi¸ c¶ t¬ng xøng víi chÊt lîng dÞch vô ®Ó tr¸nh viÖc c¹nh tranh kh«ng lµnh m¹nh g©y ¶nh hëng kh«ng tèt ®Õn c«ng viÖc kinh doanh kh¸ch s¹n th«ng qua gi¸ lµm gi¶m t©m lý kh¸ch hµng. Tr¸nh t×nh tr¹ng gi¸ dÞch vô ®a ra tuú tiÖn, cÇn ®a ra møc gi¸ trÇn, gi¸ sµn cho tõng lo¹i kh¸ch s¹n trong tõng thêi kú kinh doanh.
e) X©y dùng c¸c v¨n b¶n quy ho¹ch qu¶n lý vÒ m«i trêng thiªn nhiªn còng nh m«i trêng v¨n ho¸. Gi÷ g×n c¶nh quan m«i trêng thiªn nhiªn t¹o cho kh¸ch mét c¶m gi¸c tho¶i m¸i nh ®îc sèng gi÷a thiªn nhiªn, ®ång thêi viÖc cè g¾ng gi÷ g×n, b¶o vÖ vµ t«n t¹o l¹i c¸c khu du lÞch, c¸c c¶nh quan nh»m thu hót kh¸ch. MÆt kh¸c, cÇn ph¶i tiÕp tôc lµnh m¹nh ho¸ m«i trêng kinh doanh, gi÷ g×n vµ ph¸t huy b¶n s¾c v¨n ho¸ d©n téc, chèng c¸c tÖ n¹n x· héi, ®¶m b¶o an ninhvµ an toµn cho du kh¸ch t¹i kh¸ch s¹n vÒ tÝnh m¹ng vµ tµi s¶n.
f) Thùc hiÖn c¸c v¨n b¶n ph¸p lý ®a ra nh»m ph¸t triÓn kinh doanh du lÞch cã hiÖu qu¶. §ång thêi tiÕp tôc hoµn thiÖn c¸c c¬ chÕ chÝnh s¸ch vµ v¨n b¶n luËt ph¸p vÒ du lÞch. §Èy m¹nh viÖc thùc hiÖn NghÞ ®Þnh 38/CP vÒ c¶i c¸ch thñ tôc hµnh chÝnh. QuyÕt ®Þnh 108/Q§-TCDL vÒ c¬ chÕ qu¶n lý c¬ së lu tró víi c¸c lo¹i h×nh c¬ së ®îc quy ®Þnh theo ®iÒu 3; quyÕt ®Þnh 317/TTG vµ ChØ thÞ 753/TTg, vÒ viÖc chuyÓn c¸c nhµ kh¸ch, nhµ nghØ sang kinh doanh kh¸ch s¹n; NghÞ ®Þnh 87/CP vÒ viÖc chèng c¸c tÖ n¹n x· héi t¹o m«i trêng kinh doanh lµnh m¹nh, h¹n chÕ tiªu cùc; Th«ng t liªn bé sè 27/LB-TCDL-TM quy ®Þnh vÒ ®iÒu kiÖn kinh doanh t¹i c¬ së lu tró du lÞch vµ nhµ hµng ¨n uèng, ®¶m b¶o quyÒn kinh doanh hîp ph¸p cu¶ c¸c tæ chøc c¸ nh©n kinh doanh vµ lîi Ých chÝnh ®¸ng cña ngêi tiªu dïng, ng¨n ngõa viÖc ho¹t ®éng kinh doanh lµm ¨n phi ph¸p; NghÞ ®Þnh 09/CP vÒ tæ chøc ®æi míi qu¶n lý c¸c doanh nghiÖp nh»m s¾p xÕp l¹i hÖ thèng c¸c doanh nghiÖp kinh doanh kh¸ch s¹n...
g) KhuyÕn khÝch c¸c doanh nghiÖp n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm dÞch vô du lÞch ë c¸c kh©u l÷ hµnh, kh¸ch s¹n, vËn chuyÓn kh¸ch du lÞch. CÇn cã mét tiªu chuÈn míi cho viÖc ®µo t¹o vµ thµnh lËp c¸c doanh nghiÖp l÷ hµnh cã ®ñ kh¶ n¨ng vµ tr×nh ®é giao dÞch quèc tÕ. CÇn ®a ra c¸c cuéc thi, lùa chän c¸c dÞch vô cã chÊt lîng cao hµng n¨m.
KÕt luËn
Trong xu híng ph¸t triÓn chung cña c¸c khèi ngµnh kinh tÕ, xu híng ph¸t triÓn cña khèi ngµnh dÞch vô lµ mét xu híng tÊt yÕu cña nÒn kinh tÕ thÕ giíi. Tõ khi thùc hiÖn chÝnh s¸ch më cöa ®Õn nay, ngµnh Du lÞch níc ta kh«ng ngõng ph¸t triÓn vµ ®· cã nh÷ng ®ãng gãp nhÊt ®Þnh cho sù ph¸t triÓn kinh tÕ x· héi. §Ó chuÈn bÞ ®ãn lîng kh¸ch kh«ng ngõng t¨ng lªn trong nh÷ng n¨m tíi, ngµnh Kh¸ch s¹n cÇn ph¶i chuÈn bÞ nhiÒu mÆt:
TiÕp tôc hoµn thiÖn c¬ së vËt chÊt kü thuËt, c¸c c«ng tr×nh trong kh¸ch s¹n, trang thiÕt bÞ tiÖn nghi phôc vô.
T¨ng cêng c¸c lo¹i h×nh dÞch vô ®¸p øng nhu cÇu cña du kh¸ch.
N©ng cao tr×nh ®é chuyªn m«n nghiÖp vô cho c¸n bé c«ng nh©n viªn, ®Æc biÖt lµ vÊn ®Ò ngo¹i ng÷, phong c¸ch phôc vô.
T¹o ra ®îc sù ®éc ®¸o, dÞ biÖt trong qu¸ tr×nh phôc vô kh¸ch.
NhËn thøc ®îc tÇm quan trong cña chÊt lîng dÞch vô ®èi víi hiÖu qu¶ kinh doanh lµ mét ®iÒu cùc kú cÇn thiÕt. Tõ ®ã C«ng ty Kh¸ch s¹n Du lÞch Kim Liªn ph¶i cè g¾ng t×m ra nh÷ng gi¶i ph¸p riªng, t¹o ra híng ®i riªng nh»m t¨ng cêng lßng tin, cñng cè vÞ thÕ cña m×nh t¹i thÞ trêng môc tiªu, ®ång thêi gãp phÇn vµo c«ng cuéc x©y dùng kinh tÕ ®Êt níc nãi chung vµ ngµnh Du lÞch ViÖt Nam nãi riªng.
phô lôc i
Kh¸ch s¹n kim liªn
Quý kh¸ch kÝnh mÕn!
Chóng t«i rÊt c¶m ¬n Quý kh¸ch ®· tin tëng vµ lùa chän Kh¸ch s¹n Kim Liªn. Chóng t«i hy väng r»ng víi nh÷ng dÞch vô mµ kh¸ch s¹n cung cÊp sÏ ®¸p øng sù tr«ng ®îi cña Quý kh¸ch.
§Ó kh«ng ngõng c¶i tiÕn vµ n©ng cao chÊt lîng dÞch vô nh»m ®¸p øng mét c¸ch tèt nhÊt nhu cÇu cña Quý kh¸ch, xin Quý kh¸ch vui lßng giµnh cho chóng t«i Ýt phót ®Ó ®iÒn vµo b¶ng c©u hái nµy. Chóng t«i hy väng sÏ tiÕp tôc ®îc phôc vô Quý kh¸ch trong mét ngµy gÇn ®©y.
Xin Quý kh¸ch vui lßng ®Ó l¹i b¶ng c©u hái t¹i phßng ho¨c quÇy lÔ t©n. Mäi ý kiÕn ®ãng gãp xin göi vÒ:
C«ng ty Kh¸ch s¹n Du lÞch Kim Liªn
Sè 7 – phè §µo Duy Anh - §èng §a – Hµ Néi – ViÖt Nam.
Sè diÖn tho¹i : 8.522.522.
Xin ch©n thµnh c¶m ¬n!
Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n.
B¶ng c©u hái
Quý kh¸ch ®· ®Õn ë kh¸ch s¹n Kim Liªn lÇn nµy lµ lÇn thø mÊy?
LÇn®Çu tiªn LÇn thø hai H¬n hai lÇn
ViÖc®Æt chç cña Quý kh¸ch th«ng qua:
§¹i lý Du lÞch Qua ®iÖn tho¹i
§Õn trùc tiÕp H×nh thøc kh¸c
Khi Quý kh¸ch ®Õn ®Æt chç, mäi thñ tôc ®îc gi¶i quyÕt nhanh gän vµ hiÖu qu¶?
Cã Kh«ng
NÕu “Kh«ng” h·y cho chóng t«i biÕt lý do lµm cho Quý kh¸ch kh«ng hµi lßng:............................................................................................................................................................................................................................................................
IV-Sù ®ãn tiÕp vµ c¸c dÞch vô.
Xin Quý kh¸ch vui lßng ®¸nh gi¸ vÒ chÊt lîng dÞch vô mµ Quý kh¸ch ®· nhËn ®îc tõ :
TuyÖt vêi RÊt tèt Tèt Trung b×nh Díi trung b×nh
A-QuÇy lÔ t©n
1-Th¸i ®é lich sù
2-Nhanh nhÑn
3-Sù hiÓu biÕt vÒ d.v
trong kh¸ch s¹n.
B-DÞch vô ®iÖn tho¹i
1-Th¸i ®é lÞch sù
2-Nhanh chãng
3-Gi¸ c¶ ( §¾t Trung b×nh RÎ )
C-GiÆt lµ
1-Th¸i ®é phôc vô
2-Sù s¹ch sÏ
3-Gi¸ c¶ ( §¾t Trung b×nh RÎ )
D-DÞch vô thÓ thao
1-ChÊt lîng CSVCKT
2-Th¸i ®é phôc vô
E-Gi¶i trÝ buæi tèi
1-Sù phong phó
2-ChÊt lîng chung
3-Gi¸ c¶ ( §¾t Trung b×nh RÎ )
F-B¸n hµng(hµng lu niÖm vµ hµng tiªu dïng)
1-Sù phong phó
2-ChÊt lîng
3-Gi¸ c¶ ( §¾t Trung b×nh RÎ )
4-Th¸i ®é phôc vô
+LÞch sù
+Nhanh nhÑn
+HiÓu biÕt t©m
lý kh¸ch hµng
G-DÞch vô b¶o vÖ
1-Th¸i ®é lÞch sù
2-Nhanh nhÑn
3-§¸ng tin cËy
H-Phßng ë
Sù s¹ch sÏ
C¶m gi¸c tho¶i m¸i
Nh©n viªn
+LÞch sù
+Nhanh nhÑn
+NhiÖt t×nh
4-Trang thiÕt bÞ
5-¸nh s¸ng
6-NhiÖt ®é
7-C¸c dÞch vô kh¸c
8-Gi¸ c¶ ( §¾t Trung b×nh RÎ )
I-Nhµ hµng/Bar
1-Chñng lo¹i
2-ChÊt lîng
3-Nh©n viªn phôc vô
+LÞch sù
+Nhanh nhÑn
+NhiÖt t×nh
4-Trang thiÕt bÞ
5-¸nh s¸ng
6-Gi¸ c¶ ( §¾t Trung b×nh RÎ )
J-DÞch vô phßng häp
Trang thiÕt bÞ
Trang trÝ
Sù phôc vô
K-C¶m gi¸c chung cña Quý kh¸ch vÒ
+
Sù s¹ch sÏ
Sù an toµn
ChÊt lîng dÞch vô
ChÊt lîng CSVCKT
Sù phôc vô
V-Khi tr¶ phßng, mäi thñ tôc ®îc gi¶i quyÕt nhanh chãng vµ hiÖu qu¶
Cã Kh«ng
NÕu “Kh«ng” xin Quý kh¸ch vui lßng cho biÕt lý do.......................................................................................................................
......................................................................................................................................................................................................................................................
VI-Kh¸ch s¹n ®· tho¶ m·n nh÷ng tr«ng ®îi cña Quý kh¸ch cha?
Vît xa møc tr«ng ®îi Vît møc tr«ng ®îi
§¸p øng sù tr«ng ®îi Díi møc tr«ng ®îi
VII-NÕu cã dÞp ®Õn Hµ Néi, Quý kh¸ch sÏ quay trë l¹i Kh¸ch s¹n Kim Liªn chø?
Cã Kh«ng
VIII-Lµm ¬n chØ ra kho¶ng tuæi cña Quý kh¸ch.
Díi 25 25 – 34 35 – 44
45 – 54 55 trë lªn.
IX-Theo Quý kh¸ch, Kh¸ch s¹n Kim Liªn cÇn c¶i tiÕn nh÷ng g×?........................
.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Xin ch©n thµnh c¶m ¬n Quý kh¸ch ®· giµnh thêi gian ®Ó ®iÒn vµo b¶ng c©u hái cña chóng t«i. Chóc Quý kh¸ch cã ®îc nh÷ng ngµy nghØ tuyÖt vêi nhÊt t¹i kh¸ch s¹n. NÕu cã thÓ, xin vui lßng ®Ó l¹i :
Tªn :.....................................................
§Þa chØ :......................................................Sè ®iÖn tho¹i :........................
Ngµy nhËn phßng :.............................Ngµy tr¶ phßng : .............................
Sè phßng:...............
Phô lôc 2
Mãn ¨n(tÝnh theo suÊt)
*Mãn khai vÞ ¸
+ H¶i vÞ trïng d¬ng 35.000®
+ Gái ngã sen t«m gµ 25.000®
+ Nem níng níc lÌo 30.000®
+ Nem Kim Liªn 15.000®
* Mãn h¶i s¶n
+ Ch¶ c¸ 35.000®
+ Ch¶ t«m bao mÝa 75.000®
+ T«m rim mÆt 70.000®
+ Bón ch¶ 30.000®
+ C¸ hÊp tam cÊp 45.000®
+ MiÕn xµo cua 30.000®
+ MiÕn xµo l¬n 35.000®
+ Gµ níng tranh 40.000®
+ Gµ quay Tø Xuyªn 40.000®
+ VÞt chao rßn 35.000®
+ Bß níng h¹t tiªu 20.000®
+ Gµ xµo h¹t ®iÒu 40.000®
+ C¶i chao dÇu 15.000®
+ Chim quay rßn 45.000®
+ Canh t«m nÊu døa 35.000®
+ C¸ qu¶ nÊu chua 30.000®
+ Canh c¶i nÊu giß sèng 10.000®
+ Canh nÊm 10.000®
*C¸c mãn tr¸ng miÖng
+ Da hÊu 5.000®
+ §u ®ñ 5.000®
+ Chuèi tiªu 2.000®
+ Cam 5.000®
+ B¸nh ngät 5.000®
+ ChÌ trøng hÊp 5.000®
*Mãn khai vÞ ¢u
+ Sóp kem gµ 25.000®
+ Sóp rau 10.000®
+ Format 15.000®
+ ThÞt lîn hun khãi 25.000®
+ Salat cµ chua 10.000®
+ Trøng r¸n format 15.000®
+ Tróng r¸n d¨m b«ng 15.000®
* Mãn ¨n chÝnh
+ C¸ r¸n tranh 30.000®
+ C¸ sèt chua cay 30.000®
+ T«m hÑ luéc 70.000®
+ T«m sèt cµ ry 70.000®
+ Khoai t©y r¸n rßn 15.000®
+ B¸nh m×(kh«ng) 2.000®
+ B¸nh m× b¬ 6.000®
*Mãn tr¸ng miÖng
+ Chuèi r¸n 5.000®
+ Chuèi tiªu 2.000®
+ §u ®ñ 5.000®
+Døa cèc 5.000®
+ B¸nh ngät 5.000®
+ Cam qu¶ 5.000®
+ ChÌ trøng hÊp 5.000®
§å uèng
*Rîu( chai)
+ Martini Red & While 280.000®
+ Campari 320.000®
+ Black & While 30.000®
+ Johnie walker Red 250.000®
+ Johnie walker Black 390.000®
+Hennesy x.o 1.200.000®
+ Hennesy v.3.o.p75 cl 650.000®
+Remy Martin 1.250.000®
+ French Champagne 375.000®
+ Rusian Champagne 110.000®
+ American Champagne 120.000®
*Cocktail(cèc, ly)
+ Sµi gßn 35.000®
+ Th¾ng lîi 30.000®
+ Barcadi 30.000®
*Bia(chai)
+ Halida 10.000®
+ Tiger 14.000®
+ Heiniken 16.000®
+ Carlsberg 11.000®
+ San Miguel 11.000®
*Softdrink(chai)
+ Tonic 10.000®
+ Soda 10.000®
+ Coca-cola 10.000®
+ Seven up 10.000®
+ Oringina 10.000®
*Níc kho¸ng(chai)
+ Lavie 500ml 17.000®
+ Lavie 350ml 10.000®
+ Evitan 350ml 10.000®
*ChÌ vµ cµ phª(t¸ch)
+ Jasmin scented Tea 5.000®
+ Lotus scented Tea 5.000®
+ Lipton Tea 5.000®
+ Green Tea 5.000®
+ Coffee 5.000®
*Thuèc l¸(bao)
+ Marboro light 17.000®
+ Marboro Red 17.000®
+ Dunhill 15.000®
+ 555 17.000®
+ Vinataba 10.000®
Tµi liÖu tham kh¶o
B¸o TuÇn du lÞch sè 1, 2 th¸ng 1 n¨m 2000; sè 9, 10 th¸ng 3 n¨m 2000.
T¹p chÝ du lÞch ViÖt Nam sè 2 n¨m 1998; sè 1 n¨m 1999; sè 1, 2, 3 n¨m 2001.
Quy ®Þnh vÒ tiªu chuÈn xÕp h¹ng kh¸ch s¹n cña Tæng côc Du lÞch.
Th«ng t híng dÉn xÕp h¹ng kh¸ch s¹n cña Tæng côc Du lÞch.
B¸o c¸o kÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh c¸c n¨m 1998, 1999, 2000 vµ ph¬ng híng, ch¬ng tr×nh c«ng t¸c s¶n xuÊt kinh doanh n¨m 2001 cu¨ C«ng ty Kh¸ch s¹n Du lÞch Kim Liªn.
§Ò tµi: Nghiªn cøu ®æi míi c«ng t¸c qu¶n lý kh¸ch s¹n, vô Kh¸ch s¹n - Tæng côc Du lÞch.
HiÖp héi du lÞch TP.HCM, Qu¶n lý kh¸ch s¹n. NXB TP.HCM, 1997.
NguyÔn Kim §Þnh, Qu¶n trÞ chÊt lîng theo Iso 9000. NXB TPHCM, 1994.
Lu V¨n Nghiªm, Qu¶n trÞ Marketing dÞch vô. NXB Lao ®éng, 1997.
10. Alastair Morrison, Marketing trong lÜnh vùc l÷ hµnh vµ kh¸ch s¹n. NXB ThÕ giíi, 1998.
11. Dennis Foster, Tæng quan vÒ ngµnh Kh¸ch s¹n.
12. PTS TrÇn Nh¹n, Du lÞch vµ kinh doanh du lÞch. NXB V¨n ho¸ th«ng tin.
Môc lôc
Néi dung
Trang
Lêi c¶m ¬n
Më ®Çu
Ch¬ng I – Tæng quan vÒ chÊt lîng dÞch vô
trong kinh doanh kh¸ch s¹n hiÖn nay.
DÞch vô trong kh¸ch s¹n..................................................
Kh¸i niÖm dÞch vô..............................................................
§Æc ®iÓm cña s¶n phÈm dÞch vô trong kh¸ch s¹n.
C¸c yÕu tè tham gia s¶n xuÊt dÞch vô trong kh¸ch s¹n.
Kh¸ch hµng.
Nhµ cung øng
ChÊt lîng dÞch vô trong kh¸ch s¹n.
Kh¸i niÖm
C¸c thuéc tÝnh cña chÊt lîng dÞch vô
§o lêng chÊt lîng dÞch vô.
a – Th«ng qua hÖ thèng chØ tiªu c¬ b¶n
b – Th«ng qua sù ®¸nh gi¸ vµ c¶m nhËn cña kh¸ch du lÞch
c – Th«ng qua hiÖu qu¶ kinh tÕ
Qu¶n lý chÊt lîng dÞch vô trong kinh doanh kh¸ch s¹n
ý nghÜa cña viÖc n©ng cao chÊt lîng dÞch vô trong
kinh doanh kh¸ch s¹n
ý nghÜa vÒ mÆt kinh tÕ
ý nghÜa vÒ mÆt x· héi
Ch¬ng II : Thùc tr¹ng chÊt lîng dÞch vô t¹i
c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch kim liªn
Giíi thiÖu vµi nÐt vÒ c«ng ty
LÞch sö h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn
VÞ trÝ ®Þa lý
C¸c c«ng tr×nh trong kh¸ch s¹n
C¬ cÊu tæ chøc bé m¸y
Chøc n¨ng vµ nhiÖm vô
ThÞ trêng kinh doanh cña kh¸ch s¹n
§¸nh gi¸ thùc tr¹ng chÊt lîng dÞch vô t¹i c«ng ty
Kh¸ch s¹n Du lÞch Kim Liªn
Th«ng qua hÖ thèng c¸c chØ tiªu c¬ b¶n
Th«ng qua hiÖu qu¶ kinh doanh
Th«ng qua sù c¶m nhËn cña kh¸ch du lÞch
Th«ng qua viÖc so s¸nh víi tiªu chuÈn xÕp h¹ng cña
Tæng côc du lÞch vµ mét sè kh¸ch s¹n kh¸c
ch¬ng IIi : C¸c gi¶i ph¸p vµ kiÕn nghÞ nh»m gi÷
v÷ng vµ n©ng cao chÊt lîng dÞch vô t¹i
C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch kim liªn
3.1 ChiÕn lîc kinh doanh cña c«ng ty
M«i trêng vµ ®iÒu kiÖn kinh doanh
M«i trêng bªn ngoµi
M«i trêng bªn trong
ChiÕn lîc kinh doanh
ThÞ trêng môc tiªu
ChiÕn lîc kinh doanh tõ nay ®Õn n¨m 2005
Nh÷ng môc tiªu cô thÓ
C¸c gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao chÊt lîng dÞch vô t¹i
C«ng ty Kh¸ch s¹n Du lÞch Kim Liªn
C¸c gi¶i ph¸p cña kh¸ch s¹n
C¸c gi¶i ph¸p hç trî
KÕt luËn
Phô lôc I
Pkô lôc II
Tµi liÖu tham kh¶o
môc lôc
1
2
5
5
5
8
11
12
15
16
16
17
19
19
20
22
22
25
25
26
28
28
28
29
29
32
34
34
35
35
45
50
55
59
59
59
59
65
66
66
66
67
68
68
78
81
82
87
90
91
Các file đính kèm theo tài liệu này:
Các Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại công ty khách sạn du lịch Kim liên.DOC
