Đề tài Marketing căn bản: Dự án khởi nghiệp

o nhà hàng. III. NGÀNH NGHỀ KINH DOANH: 1.1 Bảng khảo sát thị trường 1.2 Ngành nghề kinh doanh STT Tên ngành Mã ngành  1  Dịch vụ ăn uống khác 5629 56290  2  Dịch vụ phục vụ đồ uống  563 5630 3 Hoạt động thư viện và lưu trữ 9101 91010 Ngành nghề kinh doanh của của doanh nghiệp: Café OUR VIỆT 1.3 Vốn 1.3.1 Vốn điều lệ của công ty Viết bằng số: 2.730.000.000VNĐ Viết bằng chữ: ba tỷ hai trăm bảy mươi ba triệu Việt Nam đồng 1.3.2 Phân vốn góp và giá trị vốn góp của các thành viên Họ và tên Số điện thoại Số tiền góp vốn Tỷ lệ (%) Nguyễn Thị Bích Hiền 01202355403 260.000.000 10% Lâm Tiểu Giao 0977203105 240.000.000 9% Nguyễn Thị Thu Huyền 0905341841 240.000.000 9% Nguyễn Thị Thanh Tâm 01687746495 240.000.000 9% Nguyễn Thị Bé Linh 0902063310 200.000.000 7% Phan Thị Thu Trang 0978732249 200.000.000 7% Nguyễn Thị Ngọc Linh 016430101501 200.000.000 7% Trần Thị Kim Anh 01688197250 200.000.000 7% Nguyễn Thị Ngọc 01676889334 180.000.000 7% Đặng Thị Kim Thanh 0902451407 170.000.000 6% Nguyễn Thi Thảo Uyên 01686070792 150.000.000 5% Lê Thị Kim Oanh 01206798064 150.000.000 5% Nguyễn Thị Thu Hưởng 0908446987 150.000.000 5% Nguyễn Văn Thắng 01644004043 150.000.000 5% Tổng cộng 2 tỷ 730 triệu đồng 100% 1.4 Danh sách thành viên của Công ty 1.4.1 Thành viên của Công ty Hội đồng thành viên: bao gồm tất cả các thành viên của công ty: Nguyễn Thị Bích Hiền Phan Thị Thu Trang Trần Thị Thảo Uyên Nguyễn Thị Ngọc Linh Lâm Tiểu Giao Trần Thị Kim Anh Nguyễn Thị Thanh Tâm Đặng Thị Kim Thanh Nguyễn Thị Ngọc Lê Thị Kim Oanh Nguyễn Văn Thắng Nguyễn Thị Hưởng Trần Thị Bé Linh Nguyễn Thị Thu Huyền Chủ tịch Hội đồng thành viên: Nguyễn Thị Bích Hiền Quản lý 1: Nguyễn Thị Thu Huyền Quản lý 2: Lâm Tiểu Giao Quản lý 3: Nguyễn Thị Thanh Tâm Kế toán: Trần Thị Bé Linh 1.4.2 Chức năng của từng bộ phận Hội đồng thành viên là tổ chức cao nhất của công ty, thông qua các quyết định quan trọng như doanh thu, lợi nhuận, đưa các quyết định mở rộng quán….. Chủ tịch Hội đồng thành viên: thay mặt Hội đồng thành viên quản lý hoạt động của quán, thông báo ngày họp Hội đồng thành viên…… Quản lý 1: quản lý Tầng 1: quầy đồ ăn nhanh, nhân viên của tầng 1, quá trình nhập nguyên liệu, …. Quản lý 2: quản lý Tầng 2: không gian Café sách, nhân viên của tầng 2, các quy trình mượn trả sách, nhập sách mới hàng tháng….. Quản lý 3: Quản lý tầng 3: Không gian I MYSELF, tổ chức các hoạt động vui chơi, các buổi hội thảo, làm các vật phẩm bé để bán hoặc tặng cho khách hàng… Kế toán: thu tiền, kê khai các loại thuế, doanh thu cũng như lỗ lãi hàng tháng, quý, năm; tiền lương, tiền thưởng cho nhân viên…. 1.5 Điều lệ tuyển nhân viên Người quản lý: Vị trí quan trọng nhất người quản lý. Chắc chắn bạn cũng muốn có được một người quản lý có kỹ năng và khả năng giám sát nhân viên đồng thời vẫn làm toát lên phong cách và cá tính của nhà hàng. Để có được người quản lý như thế bạn cần phải trả mức lương tương xứng và nên tuyển trước khi mở cửa hàng ít nhất 1 tháng để họ có thể tư vấn cho bạn. Bếp trưởng và đầu bếp: khi mới bắt đầu bạn có thể cần 3 đầu bếp, 2 người làm toàn thời gian và 1-bán thời gian, giờ làm việc từ 10 h sáng đến 4 h chiều hoặc từ 4h chiều tới lúc đóng cửa. Người làm bán thời gian được bố trí vào những giờ cao điểm, cuối tuần hoặc ngày lễ. Người phục vụ: họ là những người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng của bạn, vì thế họ cần phải tạo ra ấn tượng dễ chịu và có thể làm việc tốt dưới áp lực lớn, cùng lúc phục vụ nhiều bàn mà vẫn giữ được vẻ tươi tỉnh. Nhân viên của Quán đa phần là sinh viên. Vì sinh viên trẻ tuổi năng động, vui vẻ, khả năng ứng phó nhanh Bảo vệ: là người chịu trách nhiệm đảm bảo an ninh cho nhà hàng và khách hàng nên tuyển những người có trách nhiệm, có năng lực và cẩn thận, đồng nhân viên bảo vệ cũng phải lịch sự với khách hàng, thể hiện nét văn hóa mà doanh nghiệp muốn tạo ấn tượng với khách hàng. Nhân viên tạp vụ: là bộ phận phụ nhưng không kém phần quan trọng, đảm bảo hình ảnh quán café luôn sạch sẽ, lịch sự. Yêu cầu tuyển những người có trách nhiệm, cẩn thận,siêng năng. Đối với bất kì nhân viên nào cũng nên cho họ biết triết lý của OUR VIỆT cũng như hình ảnh mà doanh nghiệp muốn xây dựng để cùng nhau phấn đấu 1.6 Cơ sở vật chất của OUR VIỆT Không gian café OUR VIỆT được chia thành 3 phần ứng với 3 tầng của quán: Diện tích mặt bằng của quán: 9*10m Tầng trệt: quầy tự chọn fastfood Tầng 2: không gian Coffee - books Tầng 3: không gian I MYSELF Với mỗi tầng sẽ mang phong cách và loại hình phục vụ khác nhau 1.6.1 Quầy tự chọn Fastfood: VẬT DỤNG: ly, đĩa, thìa, nĩa, dao, thùng đá, tủ kính trưng bày thức ăn, dao,... NỘI THẤT: bàn ghế: bàn gỗ ếp vuông 50*50cm, nhẹ, có thể xếp lại với nhau, ghế có lưng dựa, mỗi bàn xếp 2 ghế đối diện nhau, quầy thức ăn gần của thuận tiện cho khách hàng lựa chọn loại thức ăn. Trang trí tường bằng sơn vẽ với những hình ngộ nghĩnh, kích thích ăn uống. Menu đứng cho mỗi bàn - để thực khách có thể chọn món. Nhạc trẻ với âm lượng vừa phải. 1.6.2 Không gian Book - cafe: SÁCH: Những cuốn sách kinh điển của thế giới sẽ không bao giờ bị lỗi thời, mua thêm sách dành cho giới trẻ, teenstory, tâm lý giáo dục. Khoảng 300 đầu sách và cập nhật những sách hay theo từng đợt. Thêm vào đó là báo mới cập nhập hàng ngày. NỘI THẤT: kệ sách ven tường và 1 kệ sách kê chia phòng ra thành 2 phần, mỗi phần sẽ có cách sắp xếp ghế khác nhau. 1 bên: bàn tròn, hơi thấp + ghế bành thấp, tròn, xếp hình móng ngựa quanh bàn. 1 bên: ghế dựa + bàn cao hình chữ nhật cạnh tù, mỗi bàn xếp 4-6 ghế 2 bên Trang trí bằng giấy dán tường, màu mát mắt, dễ chịu. 1.6.3 Không gian I MYSELF Tầng thượng có thể ngắm máy bay, không gian thoáng, yên tĩnh, mở nhạc nhẹ, nhạc không lời hoặc nhạc trịnh, thích hợp thư giãn. Là nơi mà khách hàng có thể ngồi một mình đan len, làm những vật dụng nhỏ cho gia đình….Nơi đây còn là nơi tổ chức các hoạt động, các trò chơi, các buổi hội thảo…. Ghế nhựa vân gỗ, có tay và lưng dựa, bàn tròn R=30-50cm,mỗi bàn 4 ghế, dù che, cây cảnh,… 1.7 Thế mạnh và thách thức của dự án 1.7.1 Cơ hội Dân số đông, trẻ (79 triệu người dưới 65 tuổi – Nguồn: Tổng cục thống kê) dễ dàng tiếp nhận hình thức bán hàng trực tiếp mới, sự hiểu biết về sản phẩm ngày càng được nâng cao. Thu nhập trung bình của người Việt Nam ngày càng tăng, trong đó nhóm có tốc độ tăng thu nhập nhanh nhất trong khoảng 500-1.000 USD/tháng. Bên cạnh đó, tỷ lệ tiêu dùng trên thu nhập của người Việt Nam thuộc loại cao nhất ở Đông Nam Á. Người Việt Nam tiêu dùng trung bình khoảng 70% thu nhập hàng tháng. Việt Nam được xếp hạng cao về thái độ lạc quan của người tiêu dùng. Bên cạnh đó, Việt Nam cũng được đánh giá là một trong 4 thị trường bán lẻ hấp dẫn nhất thế giới (cùng với Ấn Độ, Trung Quốc và Nga, theo A.T Kearney) nên ngay cả thời kỳ khủng hoảng fast food vẫn tăng trưởng nhanh. Việt Nam gia nhập WTO nên rào cản gia nhập ngành thấp, cơ hội cho các hãng tiếp cận kinh nghiệm quản lí bên ngoài, tiếp cận khoa học công nghệ… Tốc độ tăng trưởng kinh tế khá ổn định, là một trong những quốc gia có tình hình chính trị ổn định tạo môi trường kinh doanh an toàn. Nguồn nguyên liệu và nguồn nhân công rẻ Chính phủ Việt Nam đưa ra gói kích cầu 8 tỷ cũng đã giảm 50% thuế VAT đối với 19 nhóm mặt hàng, giảm 30% thuế thu nhập doanh nghiệp… hoãn thuế thu nhập cá nhân trong 5 tháng đầu năm 2009, thực hiện chính sách bù 4% lãi suất ngân hàng nhằm kích cầu, tăng sức mua tạo cho các doanh nghiệp cơ hội kinh doanh. 1.7.2 Thách thức: Việc mở cửa thị trường làm gia tăng áp lực cạnh tranh; yêu cầu sản xuất các sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn cao, cạnh tranh về giá, có chất lượng ở cả thị trường trong nước và quốc tế..  Khủng hoảng tài chính toàn cầu: Kinh tế gặp nhiều khó khăn, thu nhập trung bình giảm, ảnh hưởng trực tiếp đến sức mua của người dân. Do nét văn hóa của người Việt là coi trọng bữa cơm gia đình, thói quen ăn các món ăn truyền thống có từ 4000 năm nên đây là rào cản của thức ăn nhanh Dự án mở quán Café Our Việt rất có khả năng thực hiện. Với nhiều cơ hội như trên tin rằng dự án của nhóm sẽ được triển khai một cách thành công. CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH I. MÔI TRƯỜNG VI MÔ 1. Môi trường kinh tế Hiện nay nhu nhu cầu của con người rất cao, để phát triển được thì chúng ta cần có sức mua của khách hàng và cần khách hàng. Đối tượng khách hàng mà chúng ta nhắm tới là học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng, và những đối tượng khách hàng có nhu cầu. Mỗi đối tượng có nhiều mức thu nhập khác nhau, hiện nay kinh tế các nước đang dần phát triển và cũng gặp không ít khó khăn. Giá cả ngày một tăng, thu nhập của người dân cung tăng nhưng cũng phải đối mặt với cơn bão giá hiện nay. Người ta chia ra làm những đối tượng có mức thu nhập như sau: thu nhập thấp, thu nhập trung bình và thu nhập cao. Khi đưa ra một mặt hàng mới, cần phải chú ý đến đối tượng, mức thu nhập của đối tượng khác nhau để đưa ra mức giá cho phù hợp. 2.Môi trường văn hóa Người ta nói nhiều đến xây dựng một nền văn hóa đọc phát triển, bàn nhiều đến việc có thêm sáng tác hay và hấp dẫn, kêu gọi xây dựng thói quen đọc sách, định hướng người đọc những tác phẩm có giá trị… Nhưng có một điều dường như ít ai chú ý: Đọc sách ở đâu trong thời đại công nghiệp hóa này. Đã có sự biến đổi dữ dội về thói quen đọc sách tại các đô thị lớn. Các thư viện, “thiên đàng” của những người yêu sách cách nay trên chục năm, giờ vắng dần người đọc sách. Tiêu biểu như TPHCM, trung tâm đô thị lớn của cả nước, đến nay cũng chỉ còn mỗi Thư viện Khoa học Tổng hợp TP còn có thể coi là nơi đọc sách tương đối lý tưởng. Những thư viện lớn khác, như Thư viện Khoa học Xã hội chủ yếu dành cho người nghiên cứu, các thư viện quận - huyện do hạn chế về cơ sở vật chất hạ tầng nên chỉ còn thu hút thiếu nhi hoặc một số người hưu trí đến xem truyện tranh hay đọc báo. Ngay cả Thư viện Khoa học Tổng hợp TP cũng không thể xem là nơi đọc sách thực sự hấp dẫn mọi người. Có một không gian khép kín, thư viện này thật tuyệt vời với những ai muốn tìm kiếm sự tĩnh lặng để tập trung hoàn toàn vào công việc nào đó, như nghiên cứu hay học tập… Thế nhưng, để phù hợp với nhu cầu của những người chỉ có thể dành một khoảng thời gian ngắn trong ngày để đọc sách, thư viện kiểu cổ điển quả là khó đáp ứng. Hệ thống cafe sách và thức ăn nhanh là nơi đáp ứng những nhu cầu đọc sách và ăn nhanh của con người, khi cần một nơi yên tĩnh để thư giãn, để thưởng thức những món ăn nhanh và tiện lợi thì đây chính là nơi lựa chọn lí tưởng cho mình. 3. Môi trường chính trị Do công ty hoạt động kinh doanh TNHH 2 thành viên trở lên nên chịu ảnh hưởng của các văn bản pháp luật về đầu tư và luật doanh nghiệp 2005, cũng như luật phá sản 2004. Trong khi đó luật và các văn bản dưới luật trong lĩnh vực này đang trong quá trình hoàn thiện. Do vậy, sự thay đổi về mặt chính sách luôn có thể xảy ra và khi đó ít nhiều sẽ ảnh hưởng đến hoạt động quản trị, kinh doanh của Công ty. 4. Yếu tố tự nhiên Vị trí địa lý vMặt bằng là yếu tố quan trọng, quyết định 40% thành công của doanh nghiệp Những thuận lợi về mặt bằng: • Mặt bằng rộng rãi • Vị trí đắc địa • Giao thông thuận lợi vKhông gian Với phong cách hiện đại và đơn giản,, không gian rộng thoáng. Café … là nơi để phục vụ nhu cầu của khách hàng , tạo không gian tâm sự với bạn bè hay chỉ là chốn bình yên để bạn lắng nghe tâm hồn mình với những trang sách, bản nhạc yêu thích…. 5. Môi trường nhân khẩu Các số liệu về nhân khẩu học và thu nhập của dân cư trong một khu vực thị trường là tiền đề để doanh nghiệp hoạnh định kế hoạch của mình: có nên đầu tư vào thị trường đó hay không, định vị cơ sở để thuận tiện cho việc thu hút khách hàng Những đặc điểm và xu hướng chủ yếu về nhân khẩu: • Cơ cấu tuổi của dân số quyết định nhu cầu • Các nhóm trình độ học vấn • Dịch chuyển từ thị trường đại chúng sang các vi thị trường • Sự phân bố tuổi tác và cơ cấu dân tộc 6. Môi trường công nghệ Với sự phát triển sức sáng tạo ngày nay, yếu tố công nghệ là yếu tố rất năng động của môi trường kinh doanh. Những bí kíp công nghệ pha chế café mới tạo cho các doanh nghiệp có cơ hội lớn hơn vì nguồn nguyên liệu rẻ hơn, café chất lượng hơn, ngon hơn. Tuy nhiên, môi trường công nghệ luôn thay đổi, làm cho vòng đời công nghệ bì rút ngắn lại , đòi hỏi doanh nghiệp phải nắm được những công nghệ mới đó có thể phục vụ nhu cầu của khách hàng. II. MÔI TRƯỜNG VI MÔ 1 .Đối thủ cạnh tranh 1.1 Đối thủ cạnh tranh về cafe sách. Cuộc sống ngày càng hiện đại, đòi hỏi của con người ngày càng cao, không những cần ăn no mặc ấm mà ngày nay người ta cần là ăn ngon mặc đẹp. Nhu cầu của con người ngày càng cao đòi hỏi những người phục vụ cho nhu cầu của con người cũng phải có nhừng thay đổi sao cho phù hợp để không bi khách hàng bỏ rơi. Trong tất cả mọi lĩnh vực nói chung và lĩnh vực cafe nói riêng, mỗi ngày lại có nhiều chiến lược phát triển mới ra đời. Cafe sách là một trong những loại hình cafe kết hợp gần đây nhất của các nhà kinh doanh cafe. Vì thế khi kinh doanh loại hình này thì sẽ gặp không ít những đối thủ cạnh tranh lớn như: cafe sách Phương Nam, Cafe sách SnowBell, Hub cafe, Ciao Cafe, Cafe TaPu, Book cafe.... Địa điểm kinh doanh chính của dự án cafe sách và fastfood nằm trên đường Quang Trung, Gò Vấp nên đối thủ cạnh tranh lớn nhất của chúng ta là Cafe sách Phương Nam nằm tại số 3 Nguyễn Oanh, Gò Vấp. Ai cũng biết hệ thống cafe sách nổi tiếng của Phương Nam trải dài trên khắp đất nước Việt Nam, nó bao gồm 8 quán trải dài từ Huế đến Sài Gòn. Mỗi quán với những phong cách khác nhau. Riêng với quán cafe sách tọa lạc tại tầng 3 nhà sách Phương Nam trên đường Nguyễn Oanh, là nơi đã rất quen thuộc với mọi người khi muốn tìm đến một nơi yên tĩnh, thoáng mát, với màu sắc chủ đạo của quán là màu xanh nên tạo ra một không gian rất thoải mái cho khách hàng. Do quán thuộc hệ thống nhà sách Phương Nam nên số lượng đầu sách ở đây có số lượng lớn và phong phú hơn nhiều so với những hệ thống cafe sách khác. Ngoài ra ở đây thường xuyên diễn ra những buổi biểu diễn nhỏ của các ca sỹ nổi tiếng, đây cũng là điểm thu hút khách hàng. Xét về các mặt như không gian, hệ thống đầu sách, thì ở Gò Vấp Phương Nam đang chiếm ưu thế rất nhiều, cộng với những mini show của ca sỹ thì Phương Nam hiện nay đang rất hút khách hàng. Đây là đối thủ rất đáng quan tâm. Ngoài ra, trong TPHCM còn rất nhiều quán cafe sách rất nổi tiếng. Như là cafe sách Snowbell, Tọa lạc gần ngã tư Phú Nhuận, Café Sách – SnowBell Cafe mang đến những trải nghiệm thú vị cho những ai muốn thư giãn trong một không gian ấm cúng. Góc sân vườn, nằm dưới tán lá cây bồ đề gần 50 năm tuổi với những nhánh cây xoè rộng bao phủ toàn bộ sân, là một khoảng không gian đặc biệt tạo nên cảm giác bình an thư thái. Cafe được trang trí đơn giản, đậm tính nghệ thuật và thanh lịch. Tùy theo tâm trạng và sở thích khách có thể dùng thức uống từ nhiều góc thưởng lãm khác nhau: góc nghệ thuật với chủ đề gốm; góc xanh với điểm nhấn là gốc cây bồ đề; góc tri thức với tủ sách phong phú nhiều thể loại. Thức uống nơi đây cũng khá đặc biệt với nhiều món lần đầu tiên được giới thiệu tại Việt Nam. Hầu hết các thức uống được kết hợp từ nhiều loại trái khác nhau mang lại hương vị độc đáo và pha chế theo chủ đề như: năng lượng, đẹp da, tăng cường hệ miễn dịch cơ thể, giải độc v.v. Tủ sách không thật đồ sộ nhưng có nhiều lựa chọn. Khách có thể tìm đọc những tác phẩm văn học nước ngoài cổ điển và đương đại, văn học Việt Nam, sách khảo cứu, sách quản trị kinh doanh, sách nghệ thuật sống, tạp chí và rất nhiều sách tiếng Anh cho những ai muốn trau dồi ngoại ngữ. Góc trò chơi trí tuệ như carô 3D, xếp gỗ, trò chơi sắp chữ tiếng Anh (scrabbles), trò chơi số Nhật Bản, trò chơi trí tuệ Mensa v.v là lựa chọn thú vị cho những người yêu thích giải trí tư duy. Một điểm đặc biệt nữa là cafe có phòng chơi cho trẻ em và phụ huynh có thể yên tâm nghỉ ngơi thư giãn và quan sát trẻ trên màn hình TV LCD với camera trực tiếp từ phòng chơi. Hay là Hub cafe, Là một nhà hàng – café sách có tổng diện tích hơn 800 m2, toạ lạc tại vị trí trung tâm của Quận Tân Bình, Hub Cà phê sẽ là địa điểm lý tưởng và chuẩn mực để tổ chức các hoạt động mang tính tri thức, xã hội, văn hóa. Hub Café giới thiệu những tủ sách đa ngành phong phú về số lượng, và chọn lọc về nội dung. Với số đầu sách lên đến hơn 10000 quyển phân bố đều trên các lĩnh vực: Triết học, Văn học, Lịch sử, Kinh tế, Xã hội…liên tục được bổ sung, cập nhật, cùng với cách sắp đặt hợp lý, khoa học, thư viện Hub Café sẽ đáp ứng tối đa nhu cầu tìm kiếm, nghiên cứu và tích lũy kiến thức của nhiều đối tượng khách hàng. Hub Café cung cấp một môi trường thuận lợi cho việc tổ chức các buổi tọa đàm, hội thảo, chia sẻ những vấn đề về học thuật, gia đình, xã hội. Còn nhiều nhiều quán cafe sách khác nữa mà chúng ta rất cần phải quan tâm, vì mỗi một quán cafe như vậy sẽ là một đối thủ cạnh tranh đáng kể cho chúng ta. 1.2 Đối thủ cạnh tranh về fastfood Đầu tiên phải nói đến chính là Tập đoàn YUM. Tập đoàn với những nhãn hiệu nổi tiếng như KFC, Pizza Hut, Long JohnSilver’s Taco Bell và A&W. Trong đó kể đến đó là cửa hàng thức ăn nhanh KFC và cửa hàng pizza Pizza Hut. Đây đã và đang là hai hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh được nhiều người biết đến và là lựa chọn số một của những khách hàng cần thức ăn nhanh. KFC với tên gọi khác ở Việt Nam là Gà rán Kentucky, rất được khách hàng ưa chuộng.. Ở cửa hàng KFC thì khách hàng sẽ được phục vụ rất tận tình, nhiều món ăn khác nhau phù hợp với nhiều đối tượng, khách hàng còn được thấy các đầu bếp chế biến món ăn ngay tại cửa hàng. Không gian của quán rất yên tĩnh và thoải mái. Cửa hàng KFC với nhiều món gà rán rất ngon và hợp khẩu vị của người Việt, giá thành vừa phải, phù hợp với những khách hàng làm viecj văn phòng. Cửa hàng thức ăn nhanh thứ hai phải nhắc đến đó là Lotteria. Là một nhãn hiệu thức ăn nhanh xuất phát từ Nhật Bản, nay đã có mặt ở nhiều nước Đông Á. Năm 1972, nhà hàng Lotteria đầu tiên được mở tại Nhật. Năm 1979, nhà hàng đầu tiên cũng được mở tại Hàn Quốc và giờ đây đã trở thành nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng, nhờ vào trình làng thức ăn nhanh kiểu Hàn như bánh kẹp kimchi. Nó gồm những món thức ăn nhanh điển hình như bánh kẹp, gà chiên, cánh gà chiên, đùi gà chiên, cà phê đá, khoai tây đút lò, sữa chua, sa-lát, khoai tây chiên, nhưng còn có teriyaki, mực và còn món tráng miện lạnh được gọi là pat bing soo. Hầu hết đồ ăn thức uống trong nhà hàng đều đựng trong các đồ bằng thủy tinh và nhựa có thể dùng lại được. Thùng rác được phân loại theo chất liệu như ly giấy, đồ nhựa và ống hút, bao bì cứng, khăn ăn và khay giấy, tất cả đều được cho vào những thùng đựng riêng rẽ. Đá được cho và một loại thùng chứa riêng. Trên đây là hai đối thủ đáng kể trong lĩnh vực fastfood, ngoài ra thì còn nhiều cửa hàng thức ăn nhanh khác mà chúng ta cần tìm hiểu. Mỗi cửa hàng có những đặc trưng riêng để thu hút khách hàng, vì vậy để phát triển cửa hàng thức ăn nhanh cùng với cafe sách thì phải tạo ra điểm khác biệt và đặc trưng cho cửa hàng của mình. Chính điểm khác biệt này sẽ là điểm để cạnh tranh với những cửa hàng khác và để phát triển mặt hàng kinh doanh của quán. 1.3 Đối thủ cạnh tranh cùng loại hình kinh doanh CIAO café được thành lập vào năm 1993. Đến nay CIAO café đã có đến 04 điểm tại TP Hồ Chí Minh, 01 điểm ở Bình Dương và 01 điểm ở Hà Nội. CIAO café còn phục vụ các món ăn nhanh theo kiểu Ý, kem Ý, bánh Pizza, Spaghetti với các loại cafe (Cappuccino, Espresso và cafe fin Việt Nam). Ngoài ra tại một số điểm của CIAO café quý khách được miễn phí truy cập mạng không dây. Đặt biệt tại CIAO café số 40 Ngô Đức kế Q1, quý khách vừa thưởng thức cafe và được đọc sách thư giản với khoảng 800 đầu sách các loại. Nếu quý khách muốn làm chủ của quyển sách, cũng có thể mua lại với giá niêm yết đúng theo nhà sách Fahasa. Hân hạnh được phục vụ quý khách. 2. Khách hàng - Khách hàng ngày càng đòi hỏi cao về chất lượng sản phẩm, nhất là các sản phẩm ăn uống. Các món ăn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo đủ dinh dưỡng và ngon miệng. Không những thế các món ăn phải mới lạ và giá bán phải hợp lý. Chính vì lẽ đó cửa hàng luôn phải nghiên cứu và tìm ra các món ăn mới để đáp ứng nhu cầu khách hàng. - Khách hàng thích sự mới lạ vì thế ngoài món ăn mới lạ thì café của cửa hàng cũng cần có những nét đặc trưng riêng để khách hàng ấn tượng với cửa hàng trong lần thưởng thức đầu tiên. - Chọn sách phù hợp với từng đối tượng khách hàng. Với mỗi người đều có nhu cầu tìm đọc cũng như có những sở thích về sách khác nhau vì thế lựa chọn sách để thõa mãn nhu cầu của khách hàng và cách bài trí sách cho bắt mắt, thuận tiện cho người đọc là một khó khăn không nhỏ. - Không gian cửa hàng phải tạo sự thoải mái, chất lượng phục vụ phải tốt. 3. Sản phẩm thay thế Hàng hóa thay thế là các quán café truyền thống, café rock, các quán trà sữa, các cửa hàng bán đồ ăn nước ngoài. Chúng có ưu điểm là khách hàng được phục vụ nhanh, tiết kiệm thời gian và thường thu hút được giới trẻ và những người năng động, giá cả cũng hợp lý. Song chúng cũng có nhược điểm là chứa quá nhiều chất béo (thức ăn nhanh)-nguyên nhân gây ra bệnh béo phì ồn ào ( không thích hợp cho việc đọc sách), chỉ đơn lẻ về một sản phẩm. Về fastfood, nhìn nhận công bằng fast food cũng chỉ là một dạng món ăn như bao món Nhật, Trung hay món Ý khác với đặc trưng nhiều calo, dầu mỡ và gây béo. Không ai có thể phủ nhận những mặt tích cực mà nó mang lại như tiện lợi, giúp con người có thêm thời gian cho những ngày dày đặc công việc. Song nếu quá lợi dụng và phụ thuộc thì chính nó lại đang góp phần phá hủy sức khỏe con người nhanh chóng. Chính vì vậy, khác với quan niệm cho rằng fast food luôn song hành với nhịp sống hiện đại thì có rất nhiều nguy cơ một ngày nào đó fast food sẽ dần mờ nhạt. 4. Nhà cung cấp Đây là yếu tố đầu vào của doanh nghiệp, cần có mối quan hệ tốt với nhà cung cấp. Để trong giao dịch kinh doanh cả hai bên cùng có lợi. Vì các tổ chức này sẽ có ưu thế trong những giai đoạn nhất định nên các đơn vị này sẽ tìm cách gia tăng lợi nhuận bằng cách tăng giá hay giảm chất lượng hàng hóa hoặc dịch vụ kèm theo. Những đơn vị cung ứng mà doanh nghiệp cần: • Hệ thống lạnh ( Điều hòa nhiệt độ, máy ướp lạnh thực phẩm) • Hệ thống multimedia • Hệ thống máy móc phục vụ dịch vụ ăn uống (máy pha chế, ép trái cây…) • Các vật dụng ly tách, chén dĩa, đồ lót ly …. • Khăn lạnh và đá tinh khiết • Thức uống và thực phẩm CHƯƠNG 3 CHIẾN LƯỢC MAKETING MIX I. CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM 1.1 Ý tưởng thực hiện Ngày nay, cuộc sống hối hả làm cho con người ta luôn phải tất bật. Thời gian để bên gia đình người thân của chúng ta dần ít đi. Chúng ta có xu hướng tìm đến những quán ăn nhanh bên ngoài để có thể thưởng thức những món ăn ngon mà không phải mất thời gian nấu nướng. Tuy nhiên để có thể tìm một quán ăn giá cả phải chăng, phục vụ nhanh chóng thì không phải quán ăn nào cũng có thể đáp ứng được. Biết được nhu cầu của khách hàng, OUR VIỆT chúng tôi luôn mang trong mình khả năng phục vụ khách hàng nhanh nhất và tiện lợi nhất. Khi đến với fastfood của chúng tôi, các bạn sẽ được phục vụ tận tình với phong cách “fast” nhất có thể. Bạn có thể cùng gia đình và người thân rôm rả thưởng thức những món ăn ngon với những câu chuyện bất tận trong cuộc sống. Đặc biệt, khi đến với không gian của fastfood, bạn sẽ được hòa nhập vào một không gian năng động và đầy ắp sự vui vẻ. Nhân viên của chúng tôi sẽ luôn chào đón các bạn bằng một nụ cười vui vẻ và khả ái nhất. Chính điều đó sẽ làm cho các bạn cảm thật thật tự nhiên và thoải mái như đang thưởng thức “party” ngay tại nhà của mình vậy. Tuy nhiên trong cuộc sống, có lúc vui thì cũng sẽ có những lúc buồn. những nốt trầm trong bản nhạc sẽ lắm lúc làm bạn phải mệt mỏi và chán nản. Những lúc đó bạn sẽ muốn tìm một không gian yên bình? Vâng, OUR VIỆT của chúng tôi đã ra đời để phục vụ bạn khi bạn buồn hay cần suy nghĩ. Tại khu vực I MYSELF, bạn có thể tự do làm những điều mình thích: ngủ, nghe nhạc theo yêu cầu, thậm chí bạn có thể tự do thể hiện tài năng sở thích của bạn ở đây. Biết đâu trong lúc đó, bạn sẽ tìm được một người bạn tâm đầu ý hợp, cùng sở thích như bạn thì sao. Và cuối cùng, chúng tôi xin được giói thiệu bạn đến một không gian rất riêng của OUR VIỆT chúng tôi, không gian book cafe. Cuộc sống đô thị dẫn đến những thay đổi về thói quen trong đó có thói quen đọc sách. Cà phê sách chính là một sự kết hợp đẹp giữa văn hóa đọc và văn hóa cà phê thư giãn. Có thể nhiều người thắc mắc nếu thích đọc sách sao không đến thư viện mà đọc. Câu trả lời chính là ở điểm khác biệt. Giới trẻ ngày nay không còn thiết tha với thư viện bởi hàng ngàn lí do mà trong đó có việc họ ngại phải gặp những cô thủ thư “hắc xì dầu”, ngại phải đọc sách trong cái tình trạng… bụng reo òng ọc, họng khát khô”. Mong muốn tạo ra một không gian thoải mái nhất để người đọc có thể thả hồn vào khám phá những chân trời mới của thế giới sách, đồng thời tôn vinh nét đẹp của văn hoá đọc đã khơi nguồn cho những ý tưởng trong bookcafe tại OUR VIỆT của chúng tôi. Chính vì thế OUR VIỆT đã ra đời để đáp ứng những nhu cầu của khách hàng và phục vụ khách hàng tốt nhất. OUR VIỆT là sự tích hợp của Fastfood, book café và không gian MYSELF. Đến nơi đây để thưởng thức café, cảm nhận không gian yên tĩnh và thư giãn với những bản nhạc trầm lắng êm dịu. Bạn cũng sẽ bất ngờ khi khám phá kho sách đồ sộ của nơi này. 1.2 Mô tả hoạt động của OUR VIỆT Our Việt sẽ được chia làm 3 khu vực để phục vụ tối đa những sở thích của khách hàng 1.2.1 QUẦY TỰ CHỌN FASTFOOD Đây là khu vực thức ăn nhanh. Các món ăn được phục vụ đó là : các món ăn dân dã của Việt Nam - những loại bánh rất dễ làm. Hay các loại bánh kem và đặc biệt là café capuchino. Quán sẽ có một thợ làm bánh, sẽ làm bánh tại quán và có thể làm cho khách hàng xem nếu như có nhu cầu. Bởi thực khách ai cũng muốn thưởng thức những món ăn vừa nóng vừa ngon. Trong giai đoạn đầu, số lượng bánh tiêu thụ chưa cao nên bánh trong quán sẽ do quán tự làm. Sau khi đã có một lượng nhất định thì quán sẽ nhập một số loại bánh từ bên ngoài để bán nếu quán thấy chất lượng của chúng đạt tiêu chuẩn của quán. Những món ăn dân dã mà OUR VIỆT phục vụ: bánh tráng trộn, bánh bèo, bánh cuốn, bánh ướt, ốc xào…. Các loại bánh kem mà OUR VIỆT phục vụ là: bánh kem trái cây, bánh kem socola, bánh qui socola, bánh socola nướng, bánh kem dâu…. Bánh sẽ được làm nguyên ổ và trưng bày trong tủ kiếng. Khách hàng đến quán sẽ đến quầy chọn bánh để thưởng thức. Nếu như đã quen với hương vị bánh, bạn cũng chỉ cần gọi tên bánh thôi, nhân viên của chúng tôi sẽ phục vụ bạn đúng món bánh mà bạn yêu thích. Bánh nguyên ổ sẽ được cắt ra thành từng dĩa để phục vụ khách hàng. Nếu như khách hàng có nhu cầu thưởng thức cả 1 ổ bánh thì chúng tôi cũng sẽ phục vụ các bạn. Ngoài ra, quán còn làm những chiếc bánh nhỏ, mẫu mã thật dễ thương để phục vụ các bạn thích những thứ bé bé xinh xinh. Café capuchino Cappuccino là một thức uống sang trọng và cầu kỳ. Tách dùng để thưởng thức cà phê Cappuccino phải được làm bằng đá hoặc sứ, có thành dày để giữ nóng lâu cho cà phê bên trong. Tách phải được hâm nóng trước khi phục vụ. Một tách cà phê Cappuccino bao gồm ba phần chính: cà phê espresso, sữa nóng và sữa sủi bọt. Để hoàn thiện khẩu vị, người ta thường rãi lên trên tách cà phê Cappuccino một ít bột ca cao hay bột quế. Trong thời gian đầu, chúng tôi sẽ tập trung phục vụ khách hàng 5 loại hương vị sau: espresso(café đen cổ điển theo phong cách Ý), espresso all Americano(espresso, nước nóng), capuchino, café latte(espresso, sữa tươi, váng sữa), café latte with flavor(espresso, sữa tươi, them hương), café mocha(espresso, sữa tươi, chocolate). Ngoài café capuchino, OUR VIỆT còn phục vụ các các loại cafe khác như: café đen, café sữa nóng, nước ép trái cây các loại…. Giống với tên gọi fastfood, phục cách phục vụ của chúng tôi ở quầy cũng mang phong cách cực kì fast. Với phương châm phục vụ nhanh chóng nhu cầu của khách hàng, đội ngũ nhân viên của chúng tôi sẽ phục vụ các bạn một cách nhanh chóng và nhiệt tình nhất. Ngoài hình thức phục vụ tại quán, chúng tôi còn có hình thức phục vụ tận nhà và hình thức phục vụ mang đi. Khi bạn không thể ngồi tại quán để thưởng thức thì chúng tôi vẫn sẽ phục vụ các bạn. Chỉ khoảng 5 phút các bạn đã có thể vừa thưởng thức trọn vẹn hương vị fastfood của OUR VIỆT và vừa tiếp tục làm công việc của mình. Vậy nếu bạn muốn thưởng thức café và bánh kem nhưng không thể đến quán để mua, bạn sẽ làm gì? Không sao, chỉ cần bạn nhấc điện thoại và gọi tới số (08)8 234567, chúng tôi sẽ phục vụ cá bạn tận nơi. 1.2.2 KHÔNG GIAN BOOK - CAFE Đây là khu vực phục vụ bạn đọc của OUR VIỆT. nhằm đáp ứng nhu cầu của bạn đọc, chúng tôi dành riêng một không gian để cho các bạn có thể tự do đọc sách mà bạn thích. tại quầy, chúng tôi có những đầu sách khá hay do chúng tôi tự sưu tầm được. số lượng sách trong quán sẽ được bổ sung theo thời gian. Nếu có nhu cầu đọc sách của quán, bạn có thể liên hệ với nhân viên quản lí của quầy. bạn đọc sẽ được phục vụ sách tại quán (không cho mượn sách về nhà). Nếu có nhu cầu mượn sách, quán sẽ tạo cho bạn một chiếc thẻ riêng để mượn sách. Ngoài ra, bạn đọc có thể lấy sách của mình đọc tại quán. bạn đọc có thể thả hồn vào những quyển sách yêu thích mà không phải lo ngại về vấn đề thời gian. Ngoài ra, nếu thích các bạn sẽ được phục vụ bánh cùng café trong khi đọc sách, bạn có thể vừa nhâm nhi miếng bánh ngọt hay tận hưởng hương vị đậm đà của café. Chắc chắn điều này sẽ tạo cho các bạn một cảm giác thật thú vị khi đọc sách. Ngoài ra không gian bookcafe cũng được trang bị thêm wifi. Nếu bạn có nhu cầu online, tìm kiếm thông tin, hay làm tiểu luận, bookcafe sẽ là một địa chỉ thú vị cho bạn tham khảo đấy. Về phong cách phục vụ của quầy: Do đặc tính phục vụ khách hàng là những người thích sự yên tĩnh nên phong cách phục vụ sẽ thật nhẹ nhàng và lịch sự. Hơn nữa khách hàng đến đây là những người khá tinh tế nên sự quan tâm khách hàng sẽ được quán chú trọng ở đây. 1.2.3 KHÔNG GIAN I MYSEFT. Đây là nơi thể hiện phong cách và cá tính. Có thể nói đây là điểm nổi bật của OUR VIỆT. Khi đến đây bạn có thể tự do làm những gì bạn thích như đánh đàn, hát, vẽ, thêu và thậm chí là ngủ. I MYSEFT là nơi mang phong cách tự do nhất trong quán. Phong cách phục vụ ở đât rất trẻ trung. Vì đối tượng hướng tới phục vụ chủ yếu là các bạn tuổi teen nên rất nhiều phong cách được thể hiện ở đây. Ở đây bạn có thể tìm cho mình những nhóm bạn cùng chung sở thích và tính cách. Vào các dịp đặc biệt hay vào các buổi cuối tuần, quán sẽ tổ chức các buổi minishow dành cho các bạn có chung sở thích và cá tính. Vào các dịp này, các bạn có thể tự do thể hiện tài năng, kết giao bạn bè và có thể tìm cho mình thật nhiều niềm vui mới. Nếu bạn là người có năng khiếu, bạn muốn mọi người chiêm ngưỡng thành quả của bạn. tại I MYSEFT có các tủ trưng bày sản phẩm của các bạn. Bạn nào thích mua các tác phẩm I MYSEFT, hoặc thích học cách làm sản phẩm chúng tôi sẽ sắp xếp tổ chức cho các bạn để các buổi học nho nhỏ để các bạn có thể giao lưu và học hỏi lẫn nhau. Ngoài ra, tại I myself chúng tôi cúng có các khu vực riêng cho các bạn họp nhóm làm tiểu luận. đặc biệt, tại I MYSEFT, chúng tôi có rất nhiều trò chơi rất thú vị như rút gỗ, xếp hình, domino….. các bạn sẽ có được thật nhiều niềm vui khi đến đây. Tóm lại, I MYSEFT đa phong cách sẽ phục vụ mọi nhu cầu của các bạn. 1.2.4 CHU KÌ SỐNG CỦA SẢN PHẨM FASTFOOD BOOKCAFE IMYSEEFT Gđ giới thiệu 1 tuần 1 tháng 3 tuần Gđ tăng trưởng 2 tháng 4 tháng 3 tháng Gđ bão hòa 1 tháng 1 tháng 3 tuần Gđ suy thoái 2 tuần 1 tháng 3 tuần Giải pháp cho giai đoạn giới thiệu: Thực hiện việc quảng bá về our việt Tổ chức các ctr giảm giá, khuyến mãi Linh hoạt trong việc quyết định giá thành Liên tục cải tiến sảm phẩm Tổ chức các sự kiện đặc biệt về quán, tạo ấn tượng cho kh về chất lượng sản phẩm- dịch vụ lẫn phong cách phục vụ Giải pháp cho giai đoạn tăng trưởng: Tiếp tục duy trì việc quảng bá thương hiệu Xác định đây là giai đoạn quan trọng, quyết định sự phát triển lâu dài của quán nên nhất định phải chú trọng công tác phục vụ của our việt, nhằm tạo ấn tượng lâu dài, kéo dài thời gian của gđ tăng trưởng. Chuẩn bị những dự định mới, chiến lược kinh doanh mới, tung ra những sản phẩm mới cho our việt để tránh tình trạng thua lỗ của gđ suy thoái. Giải pháp cho giai đoạn bão hòa và suy thoái Tăng cường hoạt động marketing cho our việt Cải tiến chất lượng phục vụ và sảm phẩm: tung ra nhiều mức giá của các sp-dịch vụ, tổ chức các đợt khuyến mãi, tích cực tìm tòi những phong cách phục vụ mới, cải tiến chất lượng quản lí phục vụ của our việt tổ chức nhiều sự kiện nhằm tăng uy tín cho our việt . Theo dõi thật sát tình trạng hoạt động, tiêu thụ sản phẩm của sp-dịch vụ để tìm ra khe hở, chỉ như vậy our việt mới có thể có những chính sách kịp thời cải tiến cho mình. 1.3 Nhãn hiệu: Tên: CAFÉ OUR VIỆT Biểu tượng: một ly café Capuchino và mô hình trò chơi JENGA 1.4 Chọn thời điểm khai trương quán Sẽ rơi vào ngày cuối tuần T7 hoặc CN...vì những ngày này, số lượng bạn bè của mình được nghỉ nhiều, sẽ tới ủng hộ, bên cạnh đó, cuối tuần là dịp các bạn thanh niên thường hay đi café, nghỉ ngơi, tám với nhau. Và cụ thể 6/9/2011 Nằm trong mùa thu- đây là mùa mát mẻ, thích hợp nhất trong các mùa trong năm. Đặc biệt ngày 6/9 là ngày tựu trường nên số lượng sinh viên trở lại thành phố sau thời gian nghỉ hè là đông nhất. ØVào ngày khai trương, cửa hàng sẽ có quà tặng trên mỗi hóa đơn!!! 1.5 Đối tượng hướng tới: Chính: là các bạn trẻ Ngoài ra, tiệm còn phục vụ thêm nhu cầu đọc sách của tất cả mọi người có nhu cầu thích đọc sách Thêm vào đó là gian hàng “ I myself”. Ở đây bạn còn có thể trổ tài làm những gì mà mình có thể làm,ví dụ như: đan len, vẽ tranh…. Bạn có thể đem bán những thứ bạn làm ra, hoặc có thể dạy những ai có nhu cầu muốn học hỏi. Phong cách phục vụ riêng: Nhân viên phục vụ trong quán chủ yếu là sinh viên trẻ, năng động, luôn vui tươi, bước vô quán, khách hàng sẽ được xả stress với những nụ cười thật dễ thương và hồn nhiên của các bạn trẻ. Dù khách hàng có khó chịu đi nữa, nhưng nhân viên phục vụ vẫn phải vui vẻ, không cáu gắt lên với khách hàng của mình Đến đây, bạn còn được chơi những trò chơi đơn giản ngay cả trẻ con cũng chơi được, ví dụ như trò Jenga (một kiểu trò chơi rút gỗ) Trang phục trang nhã: áo sơ mi xanh ngọc, có kèm 1 cái nơ màu hồng trên cổ áo kết hợp với quần dài đóng thùng lịch sự Trong các đêm cuối tuần, sẽ có buổi ca hát giao lưu giữa các thành viên trong quán và các khách hàng thích hát 1.6 Dịch vụ: Giữ xe miễn phí Phòng máy lạnh Wife miễn phí Sinh hoạt câu lạc bộ hàng tuần Giao hàng: Bao bì của sản phẩm khi mang về:tất cả đều mang biểu tượng của nụ cười thật tươi cộng với mô hình trò chơi Jenga bao gồm ly giấy nếu là nước uống và túi giấy nếu là bánh ngọt, tất cả những đồ mang về đều được làm bằng giấy ( góp phần bảo vệ môi trường) Khi bạn mua từ 4 loại nước uống trở lên, có nhu cầu chuyển hàng về tận nơi, quán sẽ giao hàng với mức phí giao hàng tùy vào khoảng cách từ quán tới nhà khách hàng: 1-3 km:5k 4-6 km: 15k 7-10 km:25k Trong trường hợp khoảng cách nhiều hơn nhiều so với bảng số liệu trên, chúng tôi sẽ không giao hàng II. CHIẾN LƯỢC CHIÊU THỊ Ngày nay chiêu thị trở thành hoạt động đóng vai trò quan trọng đối với mỗi doanh nghiệp, trở thành cầu nối giữa doanh nghiệp và người tiêu dùng. Làm thế nào để người tiêu dùng biết đến? Chỉ có một cách duy nhất là thông qua Chiến lược xúc tiến thương mại. Đối Our Việt – quán café mới ra đời của chúng tôi thì hoạt động xúc tiến thương mại trở nên càng quan trọng. Dưới đây là chiến lược xúc tiến thương mại của Quán Our Việt chúng tôi: 1. CHIẾN LƯỢC QUẢNG CÁO 1.1 MẠNG XÃ HỘI Do mới ra đời nên kinh phí hoạt động của quán tương đối ít nên quán sẽ không thực hiện các chiến lược quảng cáo rầm rộ trên truyền hình như các doanh nghiệp lớn. Quán sẽ tiến hành quảng cáo trên các mạng xã hội. Ngày nay Internet đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Chính vì thế Internet là trở thành lựa chọn hàng đầu và mạng xã hội càng là lựa chọn tối ưu. Nếu bạn muốn xem Videoclip hay xem quảng cáo trực tuyến bạn sẽ vào đâu? Và đó chắc chắn đó sẽ là các mạng xã hội như Youtube.com hay Tamtay.vn. Theo số liệu thống kê của Youtube, lượng truy cập vào website này ở tuần 21.5.2011 đã đạt con số kỷ lục hơn 3 tỷ lượt mỗi ngày. You tube trở thành website chia sẻ Video lớn nhất thế giới. Ngày nay Video trở thành công cụ giao tiếp mạnh mẽ nhất mà chúng ta có được, và YouTube đã đưa giao tiếp Video tới tận tay tất cả mọi người qua mạng internet, do đó khi nghĩ đến muốn chia sẻ với ai về video, người ta có thể nghĩ ngay đến You tube. Chính vì thế Café Our Việt chúng tôi sẽ thực hiện một vidieo clip do nhóm tự quay sau đó sẽ tung lên các trang mạng xã hội như Youtube.com và Tamtay.vn. Clip là sự hài hước, nhí nhảnh, đậm chất Teen, chắc chắn sẽ mang đến cho mọi người những giây phút thư giãn vui vẻ. 1.2 TỜ RƠI QUẢNG CÁO Một trong những cách dưới thiệu quán với người tiêu dùng là tờ rơi quảng cáo. Tờ rơi quảng cáo mang đến cho người xem một chút gì đó tò mò, một sự thú vị mới lạ khác xa những tờ rơi quảng cáo khác. Dưới đây là mẫu thiết kế tờ rơi của quán: Tờ rơi quảng cáo sẽ được phát ở gần cổng trường đại học, ngã tư nơi đông người… 2. QUAN HỆ CÔNG CHÚNG 2.1 NHỜ BẠN BÈ VÀ NGƯỜI THÂN, HỌ HÀNG GIỚI THIỆU Trong cuộc sống ngày nay quan hệ trở thành đều không thể thiếu. Điều gì sẽ xảy ra khi không có bạn. Mà lứa tuổi sinh viên như chúng ta bạn bè lại càng nhiều. Vậy tại sao chúng ta không tận dụng mối quan hệ đó. Xuất phát từ điều đó Our Việt sẽ nhờ bạn bè, họ hàng quảng cáo giới thiệu quán với những người khác. Khi một người khách đến và hài lòng về Our Việt thì họ sẽ giới thiệu lại với bạn bè người thân của họ. Những lời giới thiệu về chất lượng và thái độ phục vụ đó còn có giá trị gấp ngàn lần so với quảng cáo. Bởi một điều đơn giản là “độ tin cậy cao”. Vì những người giới thiệu đã tự trải nghiệm những giây phút thú vị với café Our Việt của chúng tôi. 2.2 PHÁT TỜ RƠI VÀ TỔ CHỨC GIỚI THIỆU Ở BẾN XE BUS, TRƯỜNG ĐẠI HỌC…. Cùng với đó là hoạt động quảng bá ở những bến xe Bus đông khách như 18, 24…Đã là sinh viên thì bạn sẽ một lần đi xe bus. Không chỉ sinh viên mà trong điều kiện giá xăng dầu leo thang thì sẽ Bus trở thành lựa chọn của nhiều người và chắc chắn họ sẽ tập trung đông ở bến xe Bus. Hoặc quán sẽ quảng cáo ở trước trường đại học, tại các hệ thống siêu thị đặc biệt là siêu thị Big C. Nhân viên của quán sẽ vừa nói vừa phát những tờ rơi quảng cáo. Bởi lời nói phải đi đôi với hình ảnh. Bạn có bao giờ buồn? có bao giờ muốn được yên tĩnh?... bạn hãy tưởng tượng bạn đang ngồi trong một quán café vừa nhâm nhi hương vị ngọt ngào của ly café thơm nồng vừa đọc sách hay thưởng thức những món ăn ngon tuyệt. Hay bạn đang thả dòng suy tư của mình bên tiếng nhạc du dương. Thật tuyệt. Niềm hạnh phúc lan tỏa!!! Và đặc biệt bạn sẽ cơ hôi khám phá tài năng thiên bổng của chính bạn mà bạn chưa từng biết đến. Vậy còn chờ gì nữa bạn hãy đến với Our Việt của chúng tôi và tự mình trải nghiệm. Café Our Việt ngụ tại đường QT, phường 5, quận Gò Vấp, tp Hồ Chí Minh. 2.3 TỔ CHỨC CÁC BUỔI HỘI THẢO Một doanh nghiệp muốn tồn tại và đứng vững trên thương trường thì phải luôn luôn đổi mới và nâng cao chất lượng. Với phương châm “đổi mới không ngừng, phục vụ khách hàng tốt nhất” Café Our Việt hàng tháng sẽ tổ chức các hoạt động tháng như “ngày hội gia đình Việt Nam”, tổ chức các buổi giới thiệu sách mới, lễ hội ẩm thực ba miền….để hướng về các giá trị truyền thống của dân tộc. Song song với Our Việt sẽ tổ chức các buổi họi thảo liên quan liên quan trực tiếp đến đời sống hàng ngày của mọi người như “Sinh viên và việc làm thêm”, “Yêu và nhớ”…. Chương trình sẽ mang lại cho các bạn những câu chuyện, những khoảnh khắc tình yêu rất thật, rất ngọt ngào nhưng cũng khó tránh khỏi va vấp khó khăn, đồng thời giải đáp những thắc mắc, băn khoăn, trăn trở của khán giả về tình yêu. Và cùng sẻ chia nhiều kinh nghiệm, nghệ thuật trong cách tiếp cận, tạo dựng hình ảnh ngay từ lần gặp gỡ đầu tiên và chinh phục người khác giới; cách gìn giữ, dung dưỡng tình yêu luôn đậm sâu, hạnh phúc. Tại các buổi hội thảo hay lễ hội bạn sẽ có cơ hội gặp nhiều người bạn mới, khẳng định bản thân mình, tìm được một nữa của trái tim,….hay đơn giản là được cười sảng khoái bên bạn bè. Và đặc biệt nhiều phần quà hấp dẫn đang chờ đợi bạn. 3. CHIẾN LƯỢC KHUYẾN MẠI (SALES PROMOTION) Các doanh nghiệp sử dụng khuyến mại là công cụ để tạo ra phản ứng mua nhanh hơn và mạnh hơn . Nếu quảng cáo đưa ra lý do để mua thì khuyến mại tạo ra sự kích thích để mua. Là sự động viên, thúc đẩy, lôi kéo khách hàng,... OUR VIỆT cũng vậy, với mong muốn đến gần hơn với khách hàng quán sẽ thực hiện nhiều chương trình khuyến mại phù hợp tùy theo từng thời điểm. 3.1 NHÂN DỊP KHAI TRƯƠNG (NGÀY 6/9/2011) OUR VIỆT THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MẠI ĐẶC BIỆT HẤP DẪN CHO QUÝ KHÁCH HÀNG. Giảm giá 10% cho tất cả khách hàng trong tháng khai trương (từ ngày ….đến ngày …) Khi mua 2 loại bánh hay thức uống bất kỳ quý khách được tặng 1 phần quà của cửa hàng. Trong tháng khai trương quý khách hàng có hóa đơn trên 200.000đồng sẽ có cơ hội được bốc thăm một món quà may mắn. 3.2 PHÁT HÀNH NHIỀU LOẠI THẺ KHÁCH HÀNG Ngoài ra trong quá trình hoạt động OUR VIỆT sẽ lần lượt hoặc đồng thời thực hiện nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn khác (tùy theo hoạt động của quán ) để thu hút khách hàng như : 3.2.1 Phát hành thẻ Vip Thẻ Vip dành cho khách hàng trung thành của quán (tức là đến quán từ 4 lần trong 1 tuần) sẽ được giảm 50% trong lần thứ 5 với một loại thức uống bất kỳ. Với thẻ Víp khách hàng sẽ hưởng được nhiều ưu đãi khác. 3.2.2 Phát hành thẻ tích lũy điểm Khách hàng có thể được tích lũy tiền và điểm nếu xuất trình thẻ tích lũy điểm cho nhân viên thu ngân trước khi làm thủ tục thanh toán. Trên hóa đơn cứ mỗi: 10.000 vnd đổi 1 điểm Tích lũy được 10 điểm bạn sẽ đổi được 10.000 vnd Số tiền đổi được từ điểm sẽ được ghi vào trong phiếu, khi nào bạn muốn đổi sản phẩm tại OUR VIET thì đưa phiếu điểm cho nhân viên thu ngân để quy đổi ra giá trị tiền tương ứng. Bạn có thể đổi sản phẩm (nếu đủ điểm tích lũy tương ứng với giá trị sản phẩm) hoặc trừ vào hóa đơn mua hàng (quy ra tiền tương ứng với số điểm) 3.2.3 Phát hành thẻ hội viên Thẻ hội viên được phát hành cho những khách hàng đam mê đọc sách, muốn được trải nghiệm hàng giờ bên những trang sách. Thẻ hội viên sẽ thỏa mãn tất cả nhu cầu của bạn. Ưu tiên đọc sách mới cập nhập hàng tuần Tham gia triển lãm sách Tích lũy được 20 con dấu trên thẻ hội viên được tặng 1 ly café Và còn nhiều chương trình hấp dẫn khác nữa… 4. ĐẶT HÀNG QUA ĐIỆN THOẠI Cuộc sống ngày càng phát triển và con người luôn phải chạy đua với thời gian. Mọi người dường như không có thời gian để nghỉ ngơi và thưởng thức. Hiểu được điều đó, OUR VIỆT đã đưa ra nhiều dịch vụ nhằm đáp ứng được nhu cầu của khách hàng trong thời đại ngày nay, trong đó có dịch vụ ĐẶT HÀNG QUA ĐIỆN THOẠI. Nếu cần thiết bạn chỉ cần nhấc máy lên và gọi đến số (08)8234567.Bạn hoàn toàn yên tâm và tha hồ gọi cho . Và phục vụ trong giờ làm việc của quán. HÃY ĐỂ CHÚNG TÔI HẾT LÒNG VÌ BẠN là phương châm của chúng tôi trong dịch vụ này Với chiến lược chiêu thị như trên OUR VIỆT hi vọng mọi người sẽ biết đến quán và lượng khách tăng thêm mỗi ngày III. CHIẾN LƯỢC ĐỊNH GIÁ SẢN PHẨM 1. PHẦN CHI PHÍ BAN ĐẦU 1.1 CHI PHÍ THUÊ MẶT BẰNG: -         Diện tích: 9m x 10m -         Gồm hai tầng trệt, 1 tầng lầu và sân thượng. -         Nằm ở mặt tiền đường Quang Trung Tiền thuê dự kiến: 15 triệu VNĐ/ tháng è Tổng cộng: 180.000.000 VNĐ/ năm ( Đặt cược trước 6 tháng, tức là 90.000.000 VNĐ) 1.2      SỬA CHỮA BAN ĐẦU: bao gồm -         Sơn -         Giấy dán tường -        Cửa - Lắp đặt bàn ghế, điều hòa…. è Tổng cộng: 100.000.000 VNĐ 1.3     TRANG TRÍ NỘI THẤT: -         Bàn ghế -         Rèm cửa -         Vật dụng trang trí như cây cảnh, đèn chùm, tranh ảnh, … -         Trang thiết bị phụ trợ như máy lạnh, quạt,... -         Sách, tạp chí… è Tổng cộng: 200.000.000 VNĐ  1.4   NHÂN SỰ: STT Chức vụ Số lượng(người) Tiền lương (tính tháng) Tổng cộng(VNĐ/Tháng) 1 Quản lý 3 3,000,000 9,000,000 2 Thu ngân 3 2,500,000 7,500,000 3 Pha chế 3 2,000,000 6,000,000 4 Bếp trưởng 2 2,500,000 5,000,000 5 Phụ bếp 3 2,000,000 6,000,000 6 Phục vụ Ca sáng 8 900,000 7,200,000 Ca chiều 5 900,000 4,500,000 Ca tối 12 1,050,000 12,600,000 7 Bảo vệ 3 2,000,000 6,000,000 8 Giao hàng 2 1,500,000 3,000,000 Tổng chi phí thuê nhân viên (Tháng) 66,800,000 Tổng chi phí thuê nhân viên (Năm) 801,600,000 Tiền thuê nhân viên phục vụ được tính theo giờ: Ca sáng và ca chiều tính 6,000VNĐ/giờ. Riêng ca tối sẽ phải phục vụ lượng khách nhiều hơn nên sẽ được trả 7,000VNĐ/ giờ ·        Ngoài ra còn có tiền thưởng dịp lễ tết : 500.000 Vnđ/ người  1.5     VẬT LIỆU: TÍNH THEO NGÀY STT Nguyên liệu Số lượng (ngày) Đơn giá(VNĐ) Thành tiền(VNĐ/Tháng) 1 Café 8 kg 70,000 16,800,000 2 Bánh kem 150 bánh 15,000 67,500,000 3 Trái cây tươi 20 kg 20,000 12,000,000 4 Vật liệu pha chế 15,000,000 5 Chi phí khác 5,000,000 Tổng tiền nguyên vật liêu (tháng) 116,300,000 Tổng tiền nguyên vật liêu (năm) 1,395,600,000 1.6    MARKETING Bảng hiệu Quảng cáo: phát tờ rơi Khuyến mại : tặng quà, giảm giá è Tổng cộng: 100.000.000vnđ è Chí phí đầu tư dự kiến tổng cộng: 2.777.200.000VNĐ 2.1 ĐỊNH GIÁ BÁN RA Vì chỉ mới ra mắt thị trường, thêm vào đó, “sản phẩm” mà chúng tôi dự định kinh doanh lại không phải là mới, không quá mới mẻ, trên thị trường đã xuất hiện loại hình kinh doanh tương tự, như café sách của Phương Nam hay của Trung Nguyên… Chính vì thế, việc cạnh tranh là không tránh khỏi. Vấn đề “định giá” cho từng mặt hàng là hết sức quan trọng, có thể nói nó quyết định hoàn toàn đến sự sống còn của thương hiệu café sách mà chúng tôi đang muốn xây dựng. Với mục tiêu đầu tiên đó là để tồn tại và thu hồi vốn nhanh chóng, trước mắt chúng tôi đã chọn phướng án xây dựng chiến lược giá xâm nhập thị trường( market penetration pricing) , tức là dựa vào giá của các đối thủ cạnh tranh, về phía mình, ban đầu chúng tôi sẽ cho các “sản phẩm” của mình ở một mức giá thấp hơn giá thị trường khoảng 10%. Như chúng ta đều biết, thị trường rất nhạy cảm với giá cả, cũng là mặt hàng đó, sản phẩm đó, nhưng khi giá cả thấp hơn, điều đó hiển nhiên sẽ đánh vào tâm lí khách hàng, kích thích họ “chấp nhận mở túi tiền” của mình, định giá thấp sẽ khiến mở rộng thị trường hơn. Tuy nhiên, đó chỉ mới là “chiến lược ban đầu” mà chúng tôi muốn hướng tới để có thể tồn tại trong môi trường cạnh tranh khắc nghiệt và làm sao để hoàn vốn một cách nhanh nhất, còn một khi việc kinh doanh đã đi vào “qui củ”, phát triển ổn định thì tất nhiên, chúng tôi sẽ có chiến lược điều chỉnh giá phù hợp sao cho việc kinh doanh ngày càng thuận lợi và đem lại lợi nhuận nhiều nhất. Xuất phát từ suy nghĩ đó, sau đây là bản thực đơn dự kiến mà chúng tôi đưa ra: 1.      Thức uống Café capuchino…………………………………………..……20.000 – 25.000 vnđ/ly Café đen……………………………………………………….18.000 vnđ/ly Café sữa………………………………………………………23.000 vnđ/ly Trà sữa trân châu các loại………………………………...20.000 – 25.000 vnđ/ly Trà gừng……………………………………………………..10.000 vnđ/tách Sinh tố………………………………………………………..23.000 – 25.000 vnđ/ly Nước ép trái cây các loại…………………………………18.000 – 20.000 vnđ/ly 2. Thức ăn Trái cây……………………………………………..…12.000-20.000-28.000 vnđ/phần Bánh kem……………………………………………………...25.000 – 28.000 vnđ/bánh Bánh mì………………………………………………………10.000 -12.000vnđ/bánh Kem ………………………………………………………......15.000 – 20.000 vnđ/ly Thức ăn nhẹ………………………………………………....................................tùy loại Pizza ………………………………………………………………………25.000 vnđ/phần Hambuger…………………………………………………………………15.000 vnđ/phần Bánh tráng trộn…………………………………………………………10.000 vnđ/phần Gỏi khô bò…………………………………………………………………..15.000 vnđ/dĩa Ram bắp …………………………………………………………………….10.000 vnđ/dĩa Bánh chuối chiên…………………………………………………………….5.000 vnđ/cái Kem flan………………………………………………………….8.000 vnđ/phần hai cái Chè ………………………………………………………7.000 – 10.000 – 15.000 vnđ/ly CHƯƠNG 3 THIẾT KẾ NGÂN SÁCH I. CAFÉ VÀ NƯỚC ÉP CÁC LOẠI 1. VỐN GÓP: K =2.730.000.000 2. CHI PHÍ CỐ ĐỊNH: TFC = 580.000.000 Bao gồm: + Chi phí thuê mặt bằng 1 năm: 180 triệu đồng + Chi phí sửa chữa: 100 triệu đồng + Chi phí trang trí nội thất+tiền sách báo:200 triệu đồng + Chi phí Marketing: 100 triệu đồng 3. GIÁ TRUNG BÌNH: AVC = 15.000đồng/ly 4.GIÁ DỰ KIẾN: Pdự kiến = 20.000đồng/ly 5.SẢN LƯỢNG DỰ KIẾN: QTT/năm (dự kiến)=180.000 6.DỰ ÁN KÉO DÀI 4 NĂM VẬY TA CÓ CÁC CHỈ SỐ SAU ĐÂY 1. Sản lượng hòa vốn: Qhv= TFCP-AVC = 580*10620.000-15.000 =116.000 2. Doanh thu hòa vốn TRhv=P*Qhv=20.000*116.000= 2 tỷ 320 triệu 7 tháng 24 ngày mới thu hồi được vốn 3. Lợi nhuận trước thuế πtrướcthuế = TR-TC = 2*104*18*104*4 – (580*106+15*103*18*104*4)=3 tỷ 20 triệu VND 3. Lợi nhuận sau thuế πsau thuế=0.75* πtrước thuế= 2 tỷ 265 triệu VNĐ 4. Chỉ số lợi nhuận mục tiêu Roi = 2.265.000.0002.700.000.000 = 84% Roi 1 năm: 844=21% II. BÁNH KEM VÀ FASTFOOD 1. VỐN GÓP: K = 2.730.000.000 2. TỔNG CHI PHÍ: TFC = 580.000.000 Bao gồm: + Chi phí thuê mặt bằng 1 năm: 180 triệu đồng + Chi phí sửa chữa: 100 triệu đồng + Chi phí trang trí nội thất+tiền sách báo: 200 triệu đồng + Chi phí Marketing: 100 triệu đồng 3. GIÁ TRUNG BÌNH: AVC = 20.000đồng/bánh 4.GIÁ DỰ KIẾN: Pdự kiến = 25.000đồng/bánh 5.SẢN LƯỢNG DỰ KIẾN: QTT/năm (dự kiến)=154.800 6.DỰ ÁN KÉO DÀI 4 NĂM VẬY TA CÓ CÁC CHỈ SỐ 1. Sản lượng hòa vốn: Qhv= TFCP-AVC = Qhv= TFCP-AVC = 580*10625000-20000 = 116.000 2. Doanh thu hòa vốn TRhv=P*Qhv= 25.000*116.000=2 tỷ 900 triệu. 8 tháng mới thu hồi vốn 3. Lợi nhuận trước thuế πtrướcthuế=TR-TC=2.5*104*1.548*105*4-(580*106+20*103*1.548*105*4)= 2 tỷ 516 triệu 4. Lợi nhuận trước thuế πsau thuế=0.75* πtrước thuế= 1.887.000.000 VNĐ 5. chỉ số lợi nhuận mục tiêu Roi = 1 .887.500.0002.700.000.000 = 70% Roi 1 năm: 704=17.5% Vậy tổng lợi nhuận mục tiêu của quán là: 17.5% + 21%=38.5% V