Đề tài Sản xuất, chế biến, và tiêu thụ rau quả ở Việt Nam

Nguồn nguyên liệu chế biến dồi dào nh-ng ch-a có quy hoạch hợp lý nhất là việc chuyên canh cây trái vụ. Thói quen của nông dân th-ờng tập trung vào trồng các loại rau quả bán chạy ở các vụ tr-ớc, tuy nhiên đến khi sản phẩm thu hoạch không đầu ra thì họ lại chặt phá hay bỏ để trồng cây khác. Bên cạnh đó chất l-ợng nguyên liệu chế biến ch-a ổn định, ch-a có sự kiểm soát về vệ sinh an toàn thực phẩm. o Còn có một tỷ lệ lớn sản phẩm chế biến ch-a đạt vệ sinh an toàn thực phẩm. o Ch-a có cơ quan quản lý chất l-ợng phù hợp với ngành chế biến rau quả cũng nh- việc thiếu các quy định về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đối với rau quả. Thiếu trình độ khoa học kỹ thuật trong ngành chế biến, nhìn chung công nghệ chế biến còn cũ kỹ, lạc hậu và không đảm bảo chất l-ợng theo yêu cầu. Nhiều cơ sở chế biến truyền thống còn tồn tại, chế biến thủ công chiếm tỷ lệ lớn và khâu đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm ch-a đ-ợc chú trọng. o Chính sách nhà n-ớc trong việc quản lý ngành chế biến ch-a nhất quán, thủ tục hành chính khá r-ờm rà, còn mang năng tính hình thức, ch-a có sự gắn kết giữa quản lý nhà n-ớc với thị tr-ờng. Các vấn đề khó khăn mà doanh nghiệp chế biến gặp phải th-ờng bị giải quyết chậm. o Doanh nghiệp chế biến quy mô nhỏ chiếm tỷ lệ lớn, song lao động của họ lại có trình độ thấp (chiếm 86%), thiếu sự cân đối trong cơ cấu về trình độ lao động đặc biệt là số cán bộ có chuyên môn, kỹ thuật. Công tác đào tạo và đào tạo lại cho công nhân trong ngành chế biến ch-a đ-ợc quan tâm đúng mức, nhiều doanh nghiệp ch-a có kế hoạch và kinh phí cho đào tạo, huấn luyện nhân lực hàng năm. o Hội nhập của Việt Nam sẽ đẩy mạnh sự cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp trong và ngoài n-ớc, giữa các công ty trong khu vực và giữa các quốc gia, tuy nhiên do thiên tai đe doạ th-ờng xuyên, môi tr-ờng bị ô nhiễm dẫn đến mùa màng bị thất thu hoặc mất lợi thế. Sự tranh dành thị tr-ờng, thiết bị công nghệ lạc hậu, năng suất lao động thấp, chất l-ợng sản phẩm không ổn định, tỷlệ tổn thất sau thu hoạch còn cao dẫn đến giá thành sản xuất cao điều đó sẽ làm cho lợi thế cạnh tranh của hàng hoá nông sản Việt nam bị suy giảm ở trong khu vực và trên thế giới.