Đề tài “Skyteen - Bước đột phá trong canteen trường học” trong chương trình “sinh viên nghiên cứu khoa học” năm 2008

của các bạn. Học sinh Việt Nam thường bắt đầu giờ học từ 7 giờ sáng, còn với sinh viên là 6h30. Tại thời điểm này, vì nhiều lý do chưa có thời gian ăn sáng trước giờ học. Bữa sáng của những học sinh này thường bắt đầu từ thời điểm giờ ra chơi tiết 1 (7h45 đến 7h55). Nội quy trường học quy định: “Cấm học sinh ra khỏi phạm vi trường học nếu không có sự đồng ý của giáo viên và nhà trường”. Học sinh không thể ra khỏi nhà trường để ăn sáng và thời gian ra chơi ngắn là hai lý do để canteen là sự lựa chọn duy nhất cho mỗi sáng của tuổi teen. Canteen không chỉ hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ cung cấp năng lượng “bữa sáng” mà còn giải quyết nhu cầu ăn uống của học sinh và giáo viên 39 trong suốt một ngày. Nhiều trường ở nước ta hoạt động từ 7h đến 21h, trong suốt một ngày dài, nhu cầu bổ sung năng lượng và giải khát của học sinh và giáo viên nhà trường là vô cùng lớn. Hơn thế nữa, tại một số trường trung học phổ thông trên cả nước đặc biệt tại các thành phố lớn như: Hà Nội, Hải Phòng... có xu thế cho học sinh học liền hai ca sáng và chiều để tránh tình trạng học thêm dạy thêm tràn lan. Nhiều học sinh xa nhà không thể về nhà giữa các buổi học để nghỉ ngơi và ăn uống. Sự xuất hiện của canteen trong học đường chính là để thoả mãn nhu cầu bức thiết này. Thông thường, trẻ vị thành niên cần 1,6 lít đến 2 lít nước mỗi ngày. Lượng nước này không chỉ giúp thoả mãn cơn khát mà còn lọc các chất độc, giúp tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể đang phát triển của học sinh. Ta có thể thấy nhu cầu giải khát của lứa tuổi này là rất lớn. Nhiều tập đoàn đồ uống trên thế giới chọn lứa tuổi này là khách hàng mục tiêu. Trong trường học, canteen chính là nơi thoả mãn nhu cầu quan trọng về đồ giải khát của học sinh. Do đặc thù của nền giáo dục, chương trình học của học sinh cấp ba tại Việt Nam khá nặng. Vì vậy sự căng thẳng, mệt mỏi của cả thầy và trò là điều khó có thể tránh khỏi. Nếu không có sự giải toả kịp thời sẽ dễ gây ra những hậu quả nặng nề cho gia đình và xã hội như stress hoặc nguy hiểm hơn nữa là bệnh trầm cảm. Tình trạng này kéo dài sẽ làm giảm sự tiếp thu ở học sinh cũng như làm giảm khả năng trưyền thụ kiến thức của giáo viên. Việc ngồi ăn uống, trò chuyện cùng bạn bè sau những tiết học căng thẳng hay đơn thuần chỉ là ngồi một mình thư giãn, lướt web tại canteen cũng góp phần làm giảm stress giúp mọi người lấy lại cân bằng và minh mẫn để tiếp tục công việc của mình. Theo sự điều tra của chúng tôi, khoảng 2/3 số học sinh được điều tra đều muốn ngồi trong canteen trong giờ giải lao thay vì ngồi trong lớp học căng thẳng. Suy nghĩ này có thể hoàn toàn lý giải được. Trong canteen các em 40 học sinh có thể cảm thấy được tự do không bị gò bó, thoải mái thể hiện cái tôi của mình trước bạn bè. Đây là hiện tượng tâm lý chung của lứa tuổi này. Do vậy qua các hoạt động ở canteen các thày cô giáo có thể tìm hiểu rõ ràng hơn những suy nghĩ, tâm sự, nguyện vọng của các em học sinh, để từ đó có những biện pháp định hướng và bồi dưỡng đạo đức cho các em, tình cảm thầy trò vì thế cũng gắn bó bền chặt hơn. Học cùng dưới một mái trường nhưng mỗi học sinh lại có hoàn cảnh gia đình và mức sống khác nhau. Tuy vậy trong canteen tất cả học sinh đều ăn chung một thực đơn, cùng một giá tiền, cùng một sự phục vụ. Mọi học sinh đều như nhau, không có sự phân biệt giàu nghèo hay địa vị xã hội. Đây là điều rất quan trọng trong trường học và luôn là sự trăn trở của cơ sở đào tạo. Việc mặc đồng phục cũng nhằm giải quyết vấn đề này. Canteen còn là nơi giúp cho học sinh có cơ hội giao lưu, kết bạn, trao đổi tìm kiếm thông tin. Từ đó giúp thắt chặt tinh thần đoàn kết trong trường học giữa các lớp, các khoá với nhau. Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang trở thành vấn nạn trên toàn quốc. Do đó chắc hẳn, các bậc phụ huynh không thể đồng tình nếu con em mình ăn những thức ăn không rõ nguồn gốc tại những quán ven đường. Nếu biết trong trường học luôn có một canteen sạch sẽ với thực phẩm đảm bảo vệ sinh họ sẽ yên tâm tập trung vào công việc của mình thay vì lo lắng cho con cái. Hơn thế nữa khi ăn trong canteen với sự quản lý của nhà trường sẽ giúp các em tránh khỏi những phức tạp ngoài xã hội. Qua tất cả những đánh giá và nhận xét của chúng tôi, các bạn đã thấy được tầm quan trọng của canteen trong trường học. Canteen không chỉ đơn thuần là nơi để ăn uống mà còn là nơi để thư giãn, giao lưu, tìm kiếm thông tin, trao đổi kiến thức, là cầu nối giữa học sinh và thầy cô. Tại đây, thể chất và trí tuệ của các em sẽ được bồi dưỡng và vun đắp. 41 Theo xu hướng chung, mỗi trường nên có một canteen cho chính học sinh của mình. 2.1.1.3. Thực trạng canteen trong các trường trung học phổ thông hiện nay Sự cần thiết của canteen trong trường học là điều không ai có thể phủ nhận nhưng sự thật, điều này lại chưa được sự quan tâm đúng mức của nhà trường và xã hội. Theo số liệu thống kê của Bộ giáo dục và đào tạo (6 tháng đầu năm 2007), trên cả nước có 2074 trường trung học phổ thông với hơn 3 triệu học sinh. Trong số đó chỉ có 60% trường trung học phổ thông xây canteen trong khuôn viên nhà trường. Điều này dẫn tới việc hơn 1 triệu học sinh cấp 3 không được phục vụ đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng và giải trí lành mạnh của mình. Chuyện ăn uống của những học sinh này được nhà trường và phụ huynh hoàn toàn giao cho những hàng quán ven đường không đảm bảo vệ sinh cũng như không đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho sự phát triển thể chất và trí tuệ của lứa tuổi này. Trên cương vị phụ huynh có con em đang theo học tại những trường trung học phổ thông trên cả nước, chắc hẳn các bạn cũng muốn biết suy nghĩ của con em mình về canteen trong trường học hiện nay. Phương pháp đơn giản nhất: hãy vào forum (diễn đàn) trong website của ngôi trường đó. Bạn sẽ thấy đa phần trong đó là những bức xúc về thực trạng canteen trong trường học hiện nay. Nếu tìm hiểu sâu, ta sẽ thấy nhiều bất cập trong vấn đề này. Tại nhiều trường, vào những giờ ra chơi - thời gian hoạt động chính của canteen, trước cửa canteen luôn xuất hiện cảnh chen lấn xô đẩy của các em học sinh - một hình ảnh kém văn minh trong môi trường giáo dục như trường học. Cảnh tượng trên có thể lý giải do thời gian dành cho bữa ăn quá ngắn nhưng nguyên nhân chính của vấn đề này là kiến trúc của canteen không phù hợp với mục đích sử dụng nó. Đa phần canteen (thực chất là các gian hàng 42 bán quà vặt) trong học đường được tận dụng từ những gian phòng cũ với không gian chật chội, ánh sáng không được đảm bảo. Tại nhiều trường chỉ có một gian hàng nhỏ bán bánh mỳ, bánh ngọt và các loại đồ uống giải khát. Gian hàng này được nhà trường và học sinh quen gọi là canteen - một sự nhầm lẫn. Hình thái ban đầu của canteen là một nhà hàng trong khuôn viên nhà trường. Vì vậy học sinh – khách hàng cần có đủ không gian để sinh hoạt, ăn uống, giao lưu thư giãn sau những giờ học mệt mỏi. Cơ sở vật chất của các canteen này không đủ hoặc đã quá cũ để có thể mang lại sự phục vụ tốt nhất cho các khách hàng. Thị trường canteen trong trường học là một thị trường đặc biệt. Khách hàng - học sinh sinh viên có quá ít sự lựa chọn, Canteen là sự lựa chọn duy nhất của đa số học sinh, sinh viên. Giờ ra chơi chỉ kéo dài 5 đến 15 phút. Một ngôi trường có hàng nghìn học sinh tập trung tại canteen trong một thời điểm sẽ gây ra sự quá tải. Số nhân viên ở các canteen quá ít không thể phục vụ cùng lúc nhiều nhu cầu của khách hàng. Học sinh sẽ không thể có được sự phục vụ tốt nhất, nhiều khi còn không được là khách hàng theo đúng nghĩa. Ngoài ra, một vấn đề cũng đáng chú ý là thực đơn của các canteen quá nghèo nàn. Khách hàng có quá ít sự lựa chọn cho bữa ăn của mình. Bánh mỳ và xôi là hai món truyền thống của học sinh. Mặt khác an toàn vệ sinh thực phẩm hiện đang là vấn đề bức thiết nhất, được toàn xã hội lưu tâm. Nhưng một thực trạng đáng buồn là một số nhân viên canteen không ý thức được tầm quan trọng của vấn đề này. Trên thực tế mà chúng tôi tìm hiểu được, có những canteen sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc và chưa có chứng nhận kiểm định của các cơ quan có chức năng. Thức ăn chưa được bảo quản theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế. Nếu như tình trạng này còn tiếp tục kéo dài sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khoẻ của các học sinh và cán bộ giáo viên trong trường. 43 Bên cạnh đó, sự chênh lệch về giá cả của cùng một loại sản phẩm giữa canteen và các cửa hàng bên ngoài cũng là điều đáng phàn nàn. Tuỳ từng loại mặt hàng mà các chủ canteen có thể lấy đến giá cao hơn giá thực tế từ 40 tới 100 % theo điều tra thực tế của chúng tôi. Ví dụ: một chiếc bánh mỳ Kinh Đô tại canteen bán với giá 4000đ/chiếc, gói bim bim 18gam có giá 2000đ/gói, tương ứng bên ngoài (siêu thị BigC) bán với giá 2.500đ – 3000đ/chiếc, 1000đ/ gói… Canteen trong trường học là một mô hình có nhiều tiến bộ nhưng lại chưa được khai thác triệt để, gây lãng phí lớn. Quá nhiều vấn đề còn tồn tại trong đó, tất cả đều cần sửa chữa và khắc phục. Trong thời gian tới một mô hình canteen mới theo đúng nghĩa là vô cùng cần thiết. Thị trường canteen trong trường học hiện nay vẫn còn bỏ ngỏ, chờ đợi sự đầu tư của các doanh nghiệp. 2.1.2. Sky’teen - Mô hình canteen * Sky’teen - Mô hình Canteen mới trong trường học Việt Nam Có thể hiểu khái niệm Sky’teen theo nghĩa: Canteen của tuổi trẻ. Đó là Canteen mang phong cách và đặc trưng riêng mà E-Mast muốn xây dựng với hệ thống dịch vụ tiêu chuẩn hóa (bao gồm một hệ thống các canteen đồng bộ từ cơ sở vật chất và phong cách phục vụ... đến việc đào tạo nguồn nhân lực). Mặt khác, nó còn được hiểu là không gian của giới trẻ, nơi để họ thể hiện “cái tôi” cá tính. Nhóm Marketing dự định kết hợp với nhà trường và sự đầu tư của doanh nghiệp để đưa Hệ thống Sky’teen vào trường học. Nó bao gồm hàng loạt các Canteen giống nhau (theo kiểu franchise), được liên kết thành chuỗi cửa hàng. 2.1.2.1. Về Kiến Trúc 44 Do đặc điểm trường học của Việt Nam có khuôn viên khá hạn chế, điều kiện vật chất còn nhiều khó khăn, nên mô hình canteen đưa ra sẽ có kiến trúc tổng thể bao gồm: - Diện tích dự kiến: 100 – 150m2, một tầng. - Khả năng phục vụ: 50-70 người/đợt. - Các phòng ban, bao gồm: Gian bếp, quầy bán hàng, phòng thay đồ. - Cách bài trí: + Bàn ghế có thể sử dụng ghế nhựa hoặc inox, loại đơn chiếc dạng gấp có thể di chuyển dễ dàng nhằm gia tăng tính linh hoạt cho không gian kiến trúc của canteen khi cần thiết.VD: canteen có thể thay được xếp hình chữ U,hay hinh tròn để phục vụ các cuộc hop toạ đàm của lớp.Bàn ghế có thể xếp theo phong cách buffet (tiệc đứng)..... + Màu sắc với 3 màu chủ đạo: Xanh, trắng và hồng nhạt, toát lên phong cách trẻ trung, sôi động; sự phối màu sắc có thể thay đổi theo mùa, theo các dịp đặc biệt như: • Valentine: màu chủ đạo là màu đỏ, nâu; biểu tượng trang trí là hoa hồng, thần tình yêu. . . • Halloween: màu chủ đạo là màu đen, vàng cam; biểu tượng trang trí là bí ngô, mặt cười. . . • Noel: màu chủ đạo là màu đỏ tươi, trắng, xanh; biểu tượng trang trí là cây thông, hoa tuyết, ông già Noel… • Tết: màu chủ đạo là màu đỏ tươi, vàng, hồng; biểu tượng trang trí: bao lixì, cây đào, cây mai… + Sử dụng cửa kính để tiện trang trí và thay đổi không gian theo mùa, theo các ngày lễ và các dịp đặc biệt. -Kết hợp âm nhạc, tivi, wifi, các băng rôn poster… 45 + Âm nhạc: Để phù hợp với tâm lý khách hàng thế hệ @, âm nhạc sử dụng trong canteen sẽ là nhạc trẻ trong nước và quốc tế đang thịnh hành(Pop, Rock, Hiphop…), được thể hiện bởi các ca sĩ nổi tiếng đang được hâm mộ(như Mỹ Tâm, Thuỳ Chi, Bảo Thy, BoA, Bi Rain, Westlife, Linking Park…) + Poster được trang trí trong canteen sẽ là hình ảnh thần tượng của giới trẻ về các lĩnh vực kinh tế - xã hội, văn hoá - thể thao như ca sĩ, diễn viên, người mẫu nổi tiếng, các nhân vật hoạt hình được yêu thích… + Băng rôn: Tuỳ theo từng hoạt động và sự kiện mang tính ngắn hạn và dài hạn của nhà trường và xã hội mà nội dung của băng rôn cần được thay đôi sao cho phù hợp. Ví dụ: Valentine: “Give a love”, Mùa thi: “Chúc bạn thi tốt”. 20/11: “Happy The Teachers’Day”… Kiến trúc mang tính trẻ trung, sôi động; tùy thuộc vào từng phạm vi áp dụng mà sẽ có những thay đổi cho phù hợp. Cách bày biện, trang trí cần thể hiện được cá tính, tâm lý của đối tượng định hướng tới là giới trẻ. Một số mô hình canteen minh hoạ 46 47 2.1.2.2. Phong cách phục vụ Bán hàng là một phần không thể thiếu trong chiến lược xúc tiến thương mại của mỗi doanh nghiệp. Người bán hàng giữ một vai trò quan trọng trong quá trình cung ứng sản phẩm, dịch vụ cho khách hàng. Do vậy, phong cách phục vụ mà Skyteen xây dựng là một phong cách trẻ trung, sôi nổi, năng động, nhiệt tình, thể hiện tính cách của thế hệ 9X. - Lực lượng nhân viên bán hàng: Tuỳ theo quy mô từng canteen mà bố trí số lượng nhân viên cho phù hợp (3 – 5 nhân viên). 48 Quầy bán đồ uống - Trang phục nhân viên: Do đặc điểm khách hàng là học sinh thế hệ @ nên đồng phục của nhân viên được thiết kế cho phù hợp với tính cách của họ nhưng vẫn đảm bảo được tính lịch sự, trang nhã với 2 màu chủ đạo: xanh da trời và hồng. + Đầu tóc sạch sẽ, gọn gàng; móng tay cắt ngắn, + Phải đeo găng tay, khẩu trang, tạp dề khi chuẩn bị thức ăn. - Phong cách giao tiếp: Nhân viên bán hàng là những người vui vẻ, năng động, tự tin, kiên trì và có kĩ năng giao tiếp xã hội. Đội ngũ nhân viên được Sky’teen đào tạo nghiệp vụ để có thể thực hiện tốt phương châm đặt ra là phục vụ khách hàng một cách chu đáo nhất để khách hàng - học sinh cảm nhận được canteen như ngôi trường, gia đình thứ hai của mình, là người bạn đồng hành trong từng bữa ăn, trong những chuyện vui buồn. 2.1.2.3. Thời gian hoạt động cuả Canteen Để phù hợp với đặc điểm của trường học Việt Nam, thời gian hoạt động dự kiến của canteen từ 6h – 21h các ngày trong tuần, trừ ngày Lễ, Tết. 2.1.2.4. Thực đơn trong canteen Canteen phục vụ đồ ăn nhanh là chủ yếu. Tuy nhiên thực đơn ở Cantin cần đạt các tiêu chuẩn như: phong phú về chủng loại, có mức giá phù hợp với đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên...: - Đồ ăn nhanh: Pizza, bánh mì, bánh ngọt, gà rán… - Đồ ăn truyền thống: Phở, xôi,cơm…. 49 Sky’teen có thể liên kết với các hãng chuyên phục vụ đồ ăn khác( như đã nêu ở phần 1 - mục 2) để tạo được sự hấp dẫn, thu hút khách hàng cho canteen. - Đồ uống: Nước giải khát có gas, trà sữa Chân châu, trà xanh O0, sữa tươi, café, ca cao, sinh tố, hoa quả dầm, đồ pha chế… 2.1.2.5. Các dịch vụ đi kèm *Cung cấp miễn phí hệ thống thùng đựng rác cho Nhà trường Câu hỏi đặt ra: Tại sao một số trường THPT lại phá bỏ canteen trong khuôn viên trường mình? - Ý kiến từ phía nhà trường: 50 Khi có canteen, hiện tượng học sinh ăn quà vứt rác ra sân trường là rất phổ biến. Sau mỗi giờ ra chơi, hình ảnh bác lao công cặm cụi khua từng nhát chổi dài trên sân trường để dọn rác: túi nilon, vỏ bánh kẹo… những hậu quả của các bạn học sinh vô ý thức để lại chỉ sau khi bước chân ra khỏi canteen chỉ vài phút - Một cảnh tượng mất mỹ quan. Và tất nhiên, trên cơ sở đó, Ban giám hiệu nhà trường quyết định dỡ bỏ canteen, chấm dứt chuỗi cảnh mất mỹ quan đó trên sân trường.Kết quả thu được: lượng rác thải trên sân trường giảm đi trông thấy. Sân trường trở nên sạch sẽ hơn. Tuy nhiên... - Ý kiến từ phía học sinh: Hầu hết các học sinh trong trường đều không đồng tình với cách giải quyết đó của Ban giam hiệu. Nhưng dù có bức xúc như thế nào thì ý kiến của học sinh trong trường hợp này cũng chưa được để lưu ý. Trên cơ sở chuyến đi thực tế tại các trường học, chúng tôi xin được đưa ra hai câu hỏi : + Nhà trường liệu đã làm tốt công tác giáo dục cho học sinh về ý thức vệ sinh môi trường, giữ gìn vệ sinh nơi công cộng? + Thùng rác đã đủ số lượng và được bố trí thực sự hợp lý, thuận tiện để cho rác vào thùng? Vấn đề trên đã được khắc phục trong Sky’teen: Đi kèm với Sky’teen là hệ thống thùng rác có logo của Sky’teen được bố trí thích hợp trong trường học: tại sân trường, trong mỗi lớp học, trong canteen… nhằm đảm bảo thuận tiện một cách tối đa cho việc bỏ rác vào thùng. 51 Tuỳ vào vị trí đặt thùng rác mà thùng rác có thể được thiết kế với những hình dáng khác nhau: thùng rác hình chim cánh cụt, vịt Donal, hình lon nước giải khát… nhưng vẫn đảm bảo tính lịch sự trang nhã. Ngoài ra, Sky’teen có thể kết hợp cùng nhà trường trong các hoạt động ngoại khoá về giáo dục & nâng cao ý thức bảo vệ môi trường. Sky’teen cũng sẽ cho treo các khẩu hiệu như: “Hãy bỏ rác vào thùng” trong khuôn khổ canteen, cho in trên menu, giấy ăn… của canteen các biểu tượng, hình vẽ tượng trưng cho hành vi giữ gìn vệ sinh chung nhằm tác động một cách trực quan nhất tới ý thức bảo vệ môi trường của các em học sinh. Một số thùng rác minh hoạ *Sky’teen cùng nhà trường mua “ Bảo Hiểm bữa ăn” cho tất cả các học sinh khi dùng bữa tại canteen Vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay đang là vấn đề mang tính thời sự, được người dân hết sức quan tâm. Đặc biệt ở đây là tình trạng an toàn vệ sinh thực phẩm trong mỗi bữa ăn ở trường học. 52 Tuy nhiên vấn đề vệ sinh thực phẩm trong những nơi này vẫn chưa thực sự được đảm bảo. Trên thực tế, phần lớn nhân viên phục vụ không được tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như không được khám sức khoẻ định kì. Ta thường bắt gặp hình ảnh quen thuộc của người bán hàng “tay trần chuẩn bị thức ăn”. Khó mà tìm được một nhân viên phục vụ đầy đủ tạp dề, khẩu trang, găng tay! Do vậy đã có tình trạng ngộ độc thực phẩm tại một số trường. Ví dụ như: Đã có 257 em học sinh bị ngộ độc cả 3 trường tiểu học thuộc phường 26 và phường 27, quận Bình Thạnh đồng loạt bị ngộ độc phải đưa đi cấp cứu tại nhiều bệnh viện[T1]. Ảnh học sinh ngộ độc Để xảy ra tình trạng này là do khi giao thầu cho tư nhân, hầu hết các trường đều "thả nổi" chất lượng cũng như vệ sinh thực phẩm trong canteen. Canteen tuy được giao khoán nhưng lại không có một bộ phận nào đảm nhiệm việc giám sát an toàn vệ sinh thực phẩm(điều này càng tạo điều kiện cho những người được giao khoán chuộc lợi nhờ bán sản phẩm kém chất lượng,hoặc không đúng quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm). Mặt khác tại các trường không có canteen, tình trạng này còn đáng lo ngại hơn nhiều. Vì thế không khỏi tạo ra hệ quả là số vụ ngộ độc học đường 53 đang ngày càng ra tăng khiến cho dư luận hết sức bức xúc, các bậc phụ huynh lo lắng. Chính vì vậy “Bảo hiểm bữa ăn” là một giải pháp hữu hiệu để giải quyết vấn đề này. Khi áp dụng “Bảo hiểm bữa ăn” hssv được bảo đảm hơn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì khi được bảo hiểm mọi sản phẩm, cách thức chế biến, bảo quản, phục vụ sẽ được bảo hiểm bởi chính thương hiệu của nhà cung cấp. Ví dụ: Tại trường THCS Đinh Tiên Hoàng(Đồng Nai) là trường đầu tiên tại Việt Nam áp dụng phương thức mua bảo hiểm bữa ăn cho học sinh. Điều này đã được sự hưởng ứng mạnh mẽ của phụ huynh,học sinh. [nguồn, link] Mô hình bảo hiểm bữa ăn tại trường THCS Đinh Tiên Hoàng(Đồng Nai) Nhận thức được điều này Sky’teen đã mạnh dạn áp dụng “Bảo hiểm bữa ăn” cho tất cả các sản phẩm được tiêu dùng trong canteen với phương châm “Tất cả vì lợi ích của người tiêu dùng”. - Phương thức bảo hiểm của canteen + Liên kết với các nhà bảo hiểm uy tín như: Bảo Việt, Bảo Minh, PJICO…(thông qua các hợp đồng bảo hiểm). 54 + Bảo hiểm cho từng sản phẩm: Phí bảo hiểm dự tính cho một bữa ăn là: 500đ/suất, 200đ/sản phẩm. - Phương thức bồi thường + Xác định nguyên nhân + Xác định tỉ lệ lỗi, mức độ ngộ độc - Mức bồi thường tối đa: 25.000.000đ/người/vụ. *Cho phép truy cập internet miễn phí thông qua Wifi Zone Cùng với việc phát triển như vũ bão của công nghệ thông tin ngày nay, sự ra đời của hàng loạt các thiết bị đầu cuối cho phép con người có thể kết nối dễ dàng vào hệ thống internet toàn thế giới; internet đã, đang và sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống và công việc của nhiều người hiện nay, đặc biệt là giới trẻ. Mặc dù hiện nay internet đã phổ biến trên khắp mọi miền Tổ quốc, tuy nhiên tính cơ động chưa cao vì để kết nối, thông thường chúng ta phải cần rất nhiều bộ phận rắc rối như PC, modem, card mạng…Cuộc sống hiện đại và năng động không cho chúng ta nhiều thời gian như thế. Để giải quyết nhu cầu đó, wireless đã ra đời. Wireless là một phương thức kết nối mạng hoàn toàn mới, dựa trên công nghệ kết nối không dây. Điểm nổi bật của wireless, cho phép nhiều máy tính có wifi kết nối không dây vào internet miễn phí trong phạm vi nhất định (bán kính 50m). Chỉ cần một máy tính xách tay có wifi là bạn đã có thể giao tiếp với cả thế giới rộng lớn. Mặt khác việc cài đặt và sử dụng lại rất đơn giản. Ngoài ra máy tính xách tay đang ngày càng trở nên phổ biến, chỉ cần bỏ ra từ 7- 20triệu đồng bạn đã có thể sở hữu được một chiếc máy tính xách tay hữu ích. Ảnh minh hoạ wifi 55 Ngoài ra, để tiện cho việc truy cập internet tìm kiếm, trao đổi thông tin... của học sinh sinh viên, canteen bố trí thêm một số máy tính PC có kết nối internet. Phí sử dụng dịch vụ tính theo giá thị trường 2000đ/h. Do đó việc triển khai lắp đặt Wireless trong trường học là một bước đi sáng tạo và đúng hướng. Đây là bước mở đầu trong chiến dịch “Wifi hóa” trường học mà E-Mast mong muốn. [D3] * Các hoạt động khác Bên cạnh việc cung ứng sản phẩm chính là canteen với những bữa ăn đảm bảo chất lượng, Skyteen còn cung ứng những dịch vụ khác nhằm đáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu đa dạng của học sinh, góp phần cùng nhà trường hướng các em đến những hoạt động thiết thực, bổ ích và đầy ý nghĩa. **Tổ chức các bữa tiệc sinh nhật và liên hoan: Canteen có thể là địa điểm lý tưởng để học sinh, sinh viên chọn là nơi tổ chức những bữa tiệc sinh nhật mang đậm phong cách teen(có sân khấu để bạn có thể hát, nhảy. . .) Đối với một bữa tiệc sinh nhật: + Thời gian: 19h.30 – 21h30. + Chi phí: Bạn không phải trả chi phí thuê địa điểm mà chỉ phải trả chi phí trang trí lại canteen, thuê micro, đài. . . 56 + Sky’teen sẽ cùng các bạn trang trí lại canteen cho phù hợp với sở thích, yêu cầu của các bạn mà vẫn đảm bảo tính lịch sự, trang trọng. + Đối với các hội viên: Sky’teen sẽ tặng các bạn một chiếc bánh sinh nhật và miễn phí hoa cắm bàn. Trong tương lai gần, chúng tôi sẽ cung cấp những gói dịch vụ khác nhau phù hợp hơn với nhu cầu của nhiều học sinh sinh viên. Ví dụ: 300.000đ/bữa tiệc, 600.000đ/bữa tiệc, 1.000.000đ/bữa tiệc…và các gói theo yêu cầu khác. **Tổ chức các buổi liên hoan, họp lớp: Vào cuối mỗi năm học hay đối với những học sinh đã ra trường có nhu cầu về trường họp lớp, canteen sẽ giúp họ tổ chức những bữa tiệc liên hoan vừa vui nhộn, vừa đầy ý nghĩa. + Thời gian: Đối với những bữa tiệc này chỉ tổ chức vào chủ nhật (đối với trường trung học), vào thứ 7, chủ nhật (đối với trường đại học, cao đẳng). + Chi phí: Các lớp đang học tại trường sẽ được giảm giá khi đăng kí tổ chức liên hoan tại canteen. Chúng tôi sẽ tính toán để đảm bảo giá cả hợp lý nhất cho học sinh, sinh viên. **Tổ chức các buổi gặp gỡ, giao lưu: Skyteen sẽ kết hợp với nhà trường(dưới hình thức tài trợ) tổ chức các buổi giao lưu giữa các lớp thông qua các buổi cắm trại, chương trình ca nhạc, trình diễn thời trang hay đêm hội Halloween. Đây sẽ là cơ hội tốt để nhà trường phát hiện, bồi dưỡng tài năng cho học sinh và cũng là dịp tốt để h ọc sinh, sinh viên trong trường thể hiện năng khiếu, sự sáng tạo. . . Canteen còn là nơi học sinh, giáo viên có thể truy cập Internet để tìm kiếm thông tin làm giàu thêm kho tàng kiến thức của mình. Đối với dịch vụ này, Sky’teen cung cấp Wifi miễn phí cho giáo viên, học sinh. 57 Ngoài ra, tuỳ theo quy mô canteen và đặc điểm của từng trường mà Skyteen sẽ kết hợp với nhà trường tổ chức các hoạt động ngoại khoá cho học ó inh, sinh viên một cách phù hợp, hiệu quả nhất. ** Xây dựng hội quán sinh viên, các câu lạc bộ cùng sở thích: Trong môi trường học đường thường có những câu lạc bộ do các sinh viên, học sinh thành lập ra ở nhiều lĩnh vực khác nhau như: câu lạc bộ tiếng Anh, câu lạc bộ những người yêu nhạc, hội văn học, hội “hot boy” … Và Sky’teen chính là nơi gặp gỡ, tụ họp lý tưởng của các câu lạc bộ đó. 2.1.3. Đánh giá Sky’teen theo mô hình SWOT 2.1.3.1. Điểm mạnh Skyteen với định hướng chiến lược phát triển đúng đắn và phù hợp xu thế phát triển của nền kinh tế và của nghành giáo dục Việt Nam. Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, năng động, trẻ trung và sáng tạo. Tất cả đều được đào tạo huấn luyện qua lớp đào tạo nhân viên của skyteen. Cơ chế hoạt động: Dự án là phương thức xây dựng hệ thống canteen với quy mô và phong cách phục vụ chuẩn. Do đó tuỳ theo quy mô của trường có thể xây dựng canteen cho phù hợp. Đây chính là cơ chế linh hoạt làm cho skyteen có thể dễ dàng thích nghi với sự thay đổi của môi trường. Dịch vụ đi kèm: Sky’teen là hệ thống canteen đầu tiên trong cả nước cung cấp hàng loạt các dịch vụ đi kèm chất lượng với giá cả rất cạnh trạnh( thùng rác, wifi, các party...) Vốn và cơ sở hạ tầng : Đứng trên phương diện kinh doanh là nhượng quyền thương hiệu nguồn vốn sử dụng trong hệ thống canteen có thể nói là có lợi thế vì cần lượng vốn ít hơn so với việc xây dựng một doanh nghiệp sản xuất kinh doanh... 2.1.3.2. Điểm yếu 58 - Chi phí ban đầu để tạo lập mô hình là khá lớn. Để giảm chi phí Sky’teen sẽ sử dụng mặt bằng sẵn có, cải tạo và trang trí lại theo phong cách của riêng mình. Ngoài ra, nguồn lực có thể sử dụng lực lượng lao động trẻ(sinh viên) theo hình thức làm thêm. - Do sử dụng phương thức nhượng quyền thương hiệu còn khá mới mẻ ở Việt Nam nên dẫn đến khó khăn về mặt quản lý và bản quyền. Để giữ bản quyền của mình, khi dự án được duyệt thông qua E-Mast sẽ tiến hành đăng ký bảo hộ nhãn hiệu Sky’teen. 2.1.3.3. Cơ hội Hội nhập: Skyteen có nhiều sự lựa chọn về sản phẩm hàng hoá bày bán với giá cả cạnh tranh và chất lượng đảm bảo từ nhiều nhà cung cấp nước ngoài. Do thực trạng canteen và khả năng đáp ứng nhu cầu canteen còn nhiều bất cập nên Sky’teen ra đời là một sự “ lấp chỗ trống” tuyệt vời. Có sự tham gia hợp tác của nhà trường,học sinh sinh viên cảm thấy được an tâm hơn khi sử dụng sản phẩm tại canteen. Đây cũng chính là niềm tin của khách hàng với doanh nghiệp tạo ra cơ hội cho doanh nghiệp. Hiện nay ít có canteen nào tại Việt Nam đạt chất lượng của một canteen chuẩn mà nhu cầu của học sinh sinh viên lại ngày càng cao theo xu hướng phát triển chung của xã hội. Đây cũng chính là ngách của thị trường, dành cơ hội cho các nhà kinh doanh. Ngoài ra dự án có tính khả thi cao do sự ủng hộ của chính học sinh sinh viên. Bởi vì như thực trạng canteen hiện nay họ rất bức xúc và hy vọng sẽ có một hệ thống canteen tốt hơn. 2.1.3.4. Thách thức 59 - Các đối thủ cạnh tranh + Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của skyteen chính là các quán ăn ngoài và gần cổng trường. Ưu thế của các quán ăn này là giá rẻ tuy nhiên vì lợi nhuận họ bất chấp tất cả. Chính vì vậy sẽ rất nguy hiểm cho sức khoẻ của học sinh sinh viên khi ăn uống ở đây. Để giải quyết thách thức này, Skyteen một mặt sẽ tìm mọi cách làm giảm chi phí một cách tối ưu nhất ( bằng các biện pháp kinh tế và kỹ thuật), mặt khác không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ nhằm đem lại sự thoả mãn tối đa cho khách. + Trong tương lai khi nền giáo dục nước ta mở cửa hoàn toàn(bắt đầu 1/1/2009), với việc tham gia của các tập đoàn hùng mạnh nước ngoài. Lúc đó sự cạnh tranh sẽ trở lên vô cùng gay gắt. Sky’teen xác định cần nhanh chóng chiếm lĩnh lợi thế sân nhà ngay khi đối thủ chưa vào nước ta bằng việc nhanh chóng nhân rộng mô hình canteen phạm vi cả nước. - Sức ép của nhà cung ứng trong nước: Hiện nay, tình hình giá cả trong nước đang leo thang(do lạm phát, biến động giá cả...). Việc các nhà cung ứng thường xuyên tăng giá gây sức ép lớn tới hoạt động của Sky’teen. Tóm lại: Nếu nhìn nhận dự án này một cách khách quan thì dự án mang tính khả thi cao. Vì nó phù hợp với nhu cầu của khách hàng phù hợp với xu hướng phát triển chung của xã hội và phù hợp với cơ sở vật chất kỹ thuật của Việt Nam hiện nay. 2.2. Phong cách teen Sky’teen - Một phong cách mới của giới trẻ Trong thời đại ngày nay(khi chất lượng cuộc sống dần nâng cao), nhu cầu giao lưu, giao tiếp, trao đổi và tìm kiếm thông tin, thể hiện cá tính của bản 60 thân … ngày càng được quan tâm nhiều hơn. Đặc biệt đối với giới trẻ - những công dân @ thế hệ 8X, 9X thì nhu cầu này còn trở nên thường xuyên và bức thiết hơn nữa. Họ không chỉ luôn luôn mong muốn được khám phá những điều mới lạ, muốn cuộc sống của mình trở nên sôi động và phong phú, bắt nhịp cùng thời đại, mà còn muốn mình sống có ý nghĩa hơn, tham gia vào các hoạt động cộng đồng mang tính nhân văn thực tiến, đóng góp một phần sức lực nhỏ bé để xây dựng nên một xã hội tươi đẹp. Và phong cách Sky’teen sẽ đáp ứng tốt nhất nhu cầu đó của họ. Năm 2007 được đánh giá là một năm thành công ngoạn mục của người tiên phong giao tiếp ngôn ngữ công nghệ số với một loạt các loại hình giải trí trí, giao tiếp … thông qua mạng internet như chat, e – mail, game online,… đặc biệt “Blog online” đã trở thành cụm từ khá quen thuộc với giới trẻ trong hơn một năm nay. Theo xu hướng này, công nghệ số là một trong những công cụ tốt nhất hiện nay có thể giúp giới trẻ thoả mãn tối đa nhu cầu học tập, vui chơi, giải trí… và hơn thế nữa là nhu cầu cá tính hoá bản thân. Trong tương lai, với www.skyteen.vn các bạn trẻ có cơ hội khám phá trào lưu trên. Ở đó, Sky’teen khuyến khích bạn trở thành phóng viên Sky’teen để cùng nói, cùng nghe, để khuyến khích các bạn trẻ Việt Nam hãy thể hiện mình, hãy bắt tay vào làm, mọi điều đều có thể trở thành hiện thực. Sky’teen tại Việt nam sẽ là hiện tượng tiên phong, đang mở ra một trào lưu mới về sự tương tác, giao tiếp giữa thương hiệu và giới trẻ bằng công nghệ số. Qua trang web www.skyteen.vn, mọi người có thể tìm được các thông tin liên quan đến hoạt động của Sky’teen: + Các thông tin cập nhật nhất về mọi mặt của xã hội nói chung. + Lịch sử hình thành, phương châm hoạt động và xu hướng phát triển. + Các chương trình khuyến mãi. + Các hoạt động xã hội của Sky’teen. 61 Trên cơ sở đó, chúng tôi xin đề xuất chiến dịch như sau: Chiến dịch Sky’teen và cộng đồng ( vai trò của hãng đối với xã hội ) Hiện nay các vấn đề xã hội đang được quan tâm và giới trẻ có thể góp sức thực hiện là : các vấn đề về môi trường như làm xanh, sạch môi trường ( trồng cây, thu gom rác, tăng cường ý thức không vất rác bừa bãi, bảo vệ cảnh quang đường phố… ), các hoạt động từ thiện ( đền ơn đáp nghĩa, chia sẻ tình thương, xóa đói giảm nghèo…). Ngoài ra còn các hoạt động mang tính thời sự hơn như tuyên truyền giáo dục những chính sách pháp luật của nhà nước như tuyên truyền về đội mũ bảo hiểm, giữ an toàn luật lệ giao thông…. Với mục tiêu mở rộng hình ảnh thân thiện của skyteen trong xã hội đồng thời duy trì hình ảnh trong thời gian dài và có hiệu quả tích cực Sky’teen chọn các hoạt động liên quan đến môi trường để thực hiện chiến dịch PR cộng đồng của mình là chủ yếu.Vì so với các hoạt động khác, các hoạt động này dài hơi hơn và tiết kiệm chi phí hơn và có khả năng phổ biến rộng rãi hơn. Tên của chiến dịch “ Sky’teen và môi trường của bạn “ Chiến dịch này sẽ được thực hiện song song với việc phát triển hệ thống canteen trường học vì đối tượng tham gia chiến dịch trong giai đoạn đầu chính là các học sinh của các trường có canteen theo phong cách và tiêu chuẩn skyteen. Giai đoạn 1 Cụ thể các bước trong giai đoạn đầu: Bước 1 : tổ chức học tập giáo dục ngay trong nhà trường những hiểu biết về rác thải, chú trọng đến vấn đề phân loại rác thải và thực hiện ngay 62 trong canteen của nhà trường, các tác nhân gây hại cho môi trường. Thời gian là các tiết ngoại khóa của nhà trường, có thể lồng vào thời gian chào cờ của các trường(tùy theo điều kiện của từng trường). Trong giai đoạn này về cơ bản chi phí của hãng là chi phí tập huấn kiến thức và chi trả cho việc tuyên truyền cho nhân viên thực hiện. Việc sử dụng chính các nhân viên của skyteen làm việc trong canteen của trường là hướng đi tốt nhất. Bước 2: là việc tổ chức thực hành vào các ngày nghỉ. Việc tổ chức các hoạt động ngoài trời sẽ được liên kết với các hoạt động đoàn đội để đảm bảo về mặt tổ chức, tính hợp lý và hiệu quả của hoạt động. Mặt khác cũng chính bắt nguồn từ tính cách của giới trẻ là năng động sáng tạo… Chi phí cho giai đoạn này là chi phí cho đồng phục, băng rôn, khẩu hiệu… có hình ảnh, tên tuổi của skyteen, có thể bao gồm chi cho các cuộc thi trong phạm vi trường và thành phố với đề tài về môi trường. Bước 3: trong dài hạn là mở rộng phạm vi của các hoạt động tới những trường chưa có canteen và chưa có ý định xây dựng canteen theo phong cách và tiêu chuẩn skyteen với mục đích mở đường cho sự chiếm lĩnh của Sky’teen về mọi mặt kể cả về nhận thức tiêu dùng và hình ảnh thương hiệu. Bước 4: liên kết các thành phố có hệ thống Sky’teen trên cùng một vùng miền để tăng tính giao lưu thông suốt cho sản phẩm. * Tính ưu việt của chiến dịch: đảm bảo tính khả thi và tính cân đối giữa chi phí với hiệu quả thu được do tính liên kết và tính tổ chức chặt chẽ của chiến dịch. Giai đoạn 2 Khi Sky’teen mở rộng tới các trường Đại học và trường cấp 2, cấp3 Sky’teen sẽ trở thành hình ảnh thường xuyên đi cùng với giới trẻ khi mà skyteen liên kết chặt chẽ với tổ chức đoàn, hội, đội. Skyteen có thể trở thành nhà tài trợ chính cho chương trình hoặc giải thưởng thường niên liên 63 quan tới hoạt động xã hội của giới trẻ với tên gọi cũng chính là tên của chiến dịch là Sky’teen. Trong giai đoạn này, phong trào Sky’teen sẽ tập trung cho hoạt động sinh viên và thanh niên tình nguyện. Các hoạt động mang tính cộng đồng và thiết thực cho xã hội. Ví dụ: Sky’teen kết hợp với chương trình “Mùa hè xanh”, cùng sinh viên tình nguyện tham gia các hoạt động thiết thực như chăm sóc bà mẹ Việt Nam anh hùng, dạy chữ cho các trẻ em làng chài, làm “xanh, sạch, đẹp” hè phố … Để màu áo xanh tình nguyện cùng với màu xanh chủ đạo trong logo của Sky’teen sẽ tạo nên một ấn tượng tốt đẹp trong cộng đồng, trong giới trẻ với những hoạt động thực sự có ý nghĩa, có ích cho xã hội, làm nên một hình ảnh mới cho giới trẻ nói chung và thế hệ 9X, 8X nói riêng. Và Sky’teen sẽ tiếp tục vững bước cùng giới trẻ sẽ chinh phục những đỉnh cao , những thử thách mới theo tinh thần “Khám phá – Thử thách – Sáng tạo hơn” không chỉ mà một câu khẩu hiệu mà nó thực sự có sức sống và ý nghĩa đích thực trong cộng đồng. Hãy sống và ước vọng Có rất nhiều câu chuyện dở khóc dở cười khi các sinh viên bước đầu mang những kiến thức mình có để thay đổi một cách suy nghĩ, cách làm, cách làm kinh tế... Nhưng tất cả đều chứng minh, dù thế nào thì Thanh niên tình nguyện và chiến dịch Mùa hè xanh cũng phần nào mang lại ý nghĩa đối với cộng đồng. Những sinh viên tình nguyện càng đi, càng tìm mình, càng đối diện với nhiều câu chuyện thực tế của cuộc sống, họ càng nhận thấy tính mục đích trong công việc tình nguyện như để làm thành tích, để tham quan, để chơi.... đều không còn ý nghĩa. Thay vào đó, chính công việc tình nguyện đầy tính thực tế và cần thiết đã làm thay đổi suy nghĩ trong họ. Càng ngày công việc 64 tình nguyện đã đặt họ trong tư thế sẵn sàng. Họ đã và đang sẵn sàng với nhiệm vụ ấy bằng sự chân thành, tâm huyết của tuổi trẻ. Mùa hè kết thúc nhưng đối với sinh viên thì lại là mở đầu cho năm học mới và cũng có thể chẳng còn tiếp tục đời sinh viên. Họ tham gia tình nguyện để thấy được mình trong cộng đồng, rút ra rất nhiều bài học cho bản thân... không ít người thay đổi chính mình khi đi tình nguyện. Những người trẻ sẽ không phải tự đặt những câu hỏi, sự băn khoăn của chính họ về mục đích hay lý tưởng, sự khát vọng nào đó xa vời nữa, nó ở ngay chính trong tim các bạn, là những công việc tình nguyện các bạn đang làm ngày hôm nay. Đó chính là thông điệp mà chúng tôi muốn gửi gắm thông qua phong trào Skyteen‘teen ở giai đoạn này. 2.3.Giải pháp xúc tiến triển khai hệ thống canteen học đường – Sky’teen 2.3.1.Nhận thức đúng vai trò và tầm quan trọng của hệ thống canteen học đường(Tính ưu việt của hệ thống Sky’teen) Mô hình Sky’teen khi được triển khai xây dựng sẽ thể hiện tính ưu việt của nó so với các canteen hiện tại trong nước. Ưu điểm của nó thể hiện ở những điểm sau: + Đối với học sinh, sinh viên: Đáp ứng đúng yêu cầu đang bức xúc của học sinh, sinh viên hiện nay về canteen. Yên tâm trong khi ăn ở ngoài, được bảo hiểm bữa ăn, được tiếp cận với thế giới công nghệ số và được giáo dục ý thức bảo vệ môi trường. Đó là những thứ mà các canteen trước đây chưa thể mang tới cho họ được. + Đối với các bậc phụ huynh: Không phải lo lắng khi con ăn bên ngoài. Có thêm nhiều thời gian để giải trí, làm các công việc khác... + Do các canteen trước đây được xây dựng một cách tự phát, nhỏ lẻ, không có sự quản lý chung của cơ quan có thẩm quyền nên hiệu quả mang lại 65 chưa cao. Sky’teen ra đời mang phong cách chuyên nghệp, hiện đại, phát triển có rất nhiều cơ hội nhân rộng mô hình ra toàn quốc. + Đối với nhà trường: Sky’teen ra đời cùng nhà trường giáo dục ý thức giữ gìn vệ sinh môi trường; bồi dưỡng và vui đắp tâm hồn cho học sinh. Ngoài ra còn giúp nhà trường tryền tải nhiều thông tin cần thiết cho học sinh sinh viên, cổ vũ động viên họ học tập tốt. + Đối với doanh nghiệp: Sky’teen chắc chắn là cơ hội tốt mang lại lợi nhuận cho các nhà doanh nghiệp khi nhanh tay đầu tư vào mô hình này - một phương thức kinh doanh trong thị trường ngách, ít có sự cạnh tranh. So với các canteen hiện nay Sky’teen chính là một bước đột phá-chuyển mình ngoạn mục; nó đang và sẽ mang tới cho mọi người những cái nhìn hoàn toàn khác về canteen. 2.3.2. Tạo cơ chế hoạt động cho hệ thống Sky’teen 2.3.3Tìm doanh nghiệp đầu tư cho hệ thống Sky’teen Với bất kì một dự án nào, vấn đề tài chính luôn được đặt lên hàng đầu, dự án Skyteen của chúng tôi không nằm ngoài quy luật đó. Skyteen là một mô hình căng tin ưu việt, mang lại nhiều giá trị cho khách hàng. Để kế hoạch thành công và skyteen trở thành một hệ thống trên cả nước, giai đoạn đầu cần một nguồn kinh phí không nhỏ. Chính vì vậy sự đầu tư và hỗ trợ về mặt tài chính là vô cùng cần thiết. Trên thực tế hằng năm các doanh nghiệp bỏ ra từ 1- đến 5% doanh thu dành cho các hoạt động quảng cáo và khuếch trương thương hiệu chủ yếu thông qua các phương tiện truyền thông và các hoạt động tài trợ. Ví dụ như công ty Xi măng Hải Phòng mỗi năm dành ra 3 tỷ để tài trợ cho đội bóng Hải Phòng, Tập đoàn Honda bỏ ra 6 tỷ để quảng cáo trên giờ vàng của VTV3 - Đài truyền hình Việt Nam. Bất kì công ty nào tài trợ về mặt tài chính cho 66 Sky’teen, logo và biểu tượng của họ sẽ xuất hiện trên toàn bộ hệ thống Sky’teen. Đây là một hình thức quảng cáo vô cùng tiện lợi, nhanh chóng,mang lại hiệu quả cao. Thị trường chính của Skyteen chủ yếu là học sinh và sinh viên. Đây cũng là khách hàng mục tiêu mà nhiều doanh nghiệp, tập đoàn lớn trong nước và quốc tế hướng tới. Khi Skyteen trở thành một hệ thống rộng khắp trên cả nước, hằng ngày sẽ có hằng triệu lượt học sinh sinh viên ra vào và tiêu dùng sản phẩm do Sky’teen cung cấp. Chúng ta cần tận dụng triệt để lợi thế này trong kêu gọi đầu tư. Trên cơ sở đó, Skyteen sẽ hướng tới những doanh nghiệp có cùng khách hang mục tiêu để kêu gọi đầu tư như các tập đoàn truyền thông, các doanh nghiệp cung cấp thiết bị trường học, các công ty kinh doanh dịch vụ giải trí trực tuyến. Ngoài việc được hỗ trợ về mặt tài chính, kinh nghiệm và kênh phân phối của những công ty này sẽ giúp cho Sky’teen khuyếch trương và nâng tầm thương hiệu của mình. Tại những trường học nơi Skyteen được xây dựng,bộ mặt của học đường sẽ hoàn toàn thay đổi theo chiều hướng tich cực. Khi nhu cầu dinh dưỡng và giải trí của học sinh sinh viên được thỏa mãn, chất lượng giáo dục sẽ tăng lên. Lúc này Sky’teen sẽ trở thành một phần không thể thiếu của trường học, v ì thế nhà trường hoàn toàn có thể góp vốn dưới nhiều hình thức (Cung cấp tài chính, cung cấp mặt bằng…..). Các hoạt động ngoại khóa của nhà trường sẽ được Sky’teen ủng hộ hết sức trong khả năng của mình. 2.3.4Triển khai các hoạt động hỗ trợ, xúc tiến thương mại, truyền thông 2.4. Triển khai 2.4.1. Giai đoạn 1 Xây dựng mô hình thí điểm canteen Sky’teen tại trường THPT Ngô Quyền - Hải Phòng. 2.4.1.1. Một vài nét sơ lược về trường THPT Ngô Quyền - Hải Phòng 67 Trường THPT Ngô Quyền(tên cũ là trường Bonnan – Bình Chuẩn – Ngô Quyền) được thành lập ngày 15/10/1920, tính tới nay trường đã hoạt động được 87 năm, là trường THPT có bề dày lịch sử lâu đời nhất tại Hải Phòng và truyền thống dạy tốt học tốt. Nhiều học sinh cũ của trường nay giữ cương vị lãnh đạo ở Trung ương và thành phố. Hiện nay trường có 2.085 học sinh. Từ năm 2003 trường thí điểm đưa giáo án điện tử vào giảng dạy, mang lại hiệu quả cao trong việc tiếp thu bài giảng đối với học sinh. Trường đã được công nhận đạt chuẩn quốc gia. Hiệu Trưởng: Nguyễn Văn Phú Loại hình đào tạo Công lập Cấp học Trung học phổ thông Chuyên ngành đào tạo Đào tạo chung Địa chỉ liên hệ: Số 02 phố Mê Linh, phường An Biên, quận Lê Chân, thành phố Hải Phòng. Điện thoại 031.631342 Địa chỉ email thptngoquyenhp@vnn.vn Địa chỉ Website * Lý do chọn trường THPT Ngô Quyền để triển khai thí điểm mô hình Sky’teen: - Trường cấp 3 Ngô Quyền là trường THPT lâu đời nhất của thành phố “Hoa Phượng Đỏ” và là một trong những thương hiệu nổi tiếng của nền giáo dục THPT tại Hải Phòng. Nghiêm về kỷ luật nề nếp(đồng phục, thời gian học tập, không được phép ra khỏi khuôn viên trường học trong giờ học và giờ ra chơi) 68 - Địa điểm của trường nằm ở trung tâm thành phố, mặt tiền nằm trên đường Mê Linh – một trong những con phố mua bán sầm uất vào hạng nhất Hải Phòng. - Khả năng chi trả của học sinh tương đối cao. Qua điều tra cho thấy mỗi học sinh hàng tháng thường dành từ 200-300 nghìn đồng cho những bữa ăn ở trường học(tính trung bình khoảng từ 7-10 nghìn đồng một ngày). - Nhu cầu về cateen tại trường THPT Ngô quyền đang rất bức thiết: Trước đây có canteen, từ 2002 phá canteen vì một số lý do: mở rộng quy mô trường, giải quyết tình trạng mất vệ sinh môi trường... Do đó nhu cầu dinh dưỡng của học sinh không được đáp ứng đầy đủ. Dẫn tới tình trạng như bên dưới. - Ngoài ra, do trường còn có điều kiện thực tế để có thể áp dụng được mô hình thí điểm này. 69 Ảnh Vượt tường ăn sáng Survey(Có tài liệu đính kèm) 2.4.1.2. Triển khai xây dựng mô hình Sky’teen Để tiết kiệm và giảm các chi phí trong xây dựng, điều hành canteen; E- Mast dự định liên kết với trường Đại học Hải Phòng(ĐHHP). Đây là cái nôi cung cấp nguồn nhân lực chất lượng cao cho thành phố về rất nhiều lĩnh vực như: kinh tế, công nghệ, du lịch... Trên cơ sở hợp tác, sinh viên các Khoa của trường Đại học Hải Phòng đều có thể tham gia vào quá trình xây dựng, điều hành, phát triển hệ thống sky’teen tại Hải Phòng. Xây dựng và trang trí: Có thể sử dụng nguồn lực của Khoa Công nghệ và Mỹ thuật của trường. Bán hàng và phong cách phục vụ: Có thể sử dụng sinh viên của các Khoa(đạt tiêu chuẩn của sky’teen), trong đó chú trọng nguồn lực từ khoa Kinh tế và khoa Văn hoá Du lịch. Những sinh viên đủ tiêu chuẩn sẽ được đào tạo một khoá ngắn hạn. Marketing và PR(Public Relation) cho sky’teen: Có thể sử dụng nhân lực khoa Kinh tế và Quản trị kinh doanh của trường. Tiếp theo đó Sky’teen chuẩn bị về sản phẩm bày bán trong canteen, E- Mast liên kết với các nhà cung ứng(qua các hợp đồng) có uy tín và giá cả phù hợp. Chuẩn bị cho việc nhân rộng mô hình, E-Mast sẽ tiến hành đăng ký bảo hộ bản quyền cho nhãn hiệu Sky’teen. - Ưu điểm: Khi dự án này huy động được nguồn lực của ĐHHP, giúp tiết kiếm được nhiều chi phí trong xây dựng, điều hành..... Ngoài ra, khi tham gia vào 70 xây dựng mô hình này, sinh viên các khoa thuộc trường ĐHHP có điều kiện thực tập chuyên ngành của mình, tìm hiểu thực tế, phát huy tính sáng tạo của bản thân… Nhưng quan trọng hơn, thông qua dự án này có thể quảng bá thương hiệu cho ĐHHP một cách hiệu quả. 2.4.2. Giai đoạn 2 Sau khi đã có một số thành công nhất định, chúng tôi sẽ nhân rộng mô hình trên phạm vi cả nước theo phương thức nhượng quyền thương hiệu. Và trong tương lai sẽ mở rộng nhóm khách hàng không chỉ trong trường học. 2.5. Dự toán tài chính mô hình thí điểm *Quy mô vốn đầu tư và cơ cấu nguồn vốn + Quy mô vốn: 500.000.000đ + Cơ cấu nguồn vốn: Huy động nguồn lực từ Trường ĐHHP, Trường THPT Ngô Quyền(mặt bằng), Doanh nghiệp(đầu tư, quảng cáo), vốn vay. . . *Dự toán chi phí và thu nhập hàng năm của dự án Theo những nghiên cứu, tính toán chúng tôi dự tính thu chi hàng năm như sau(Đơn vị: 106đ). Dự tính chi phí - Chi phí xây dựng : 100-150 - Chi phí mua máy móc, thiết bị : 50 - 70 - Chi phí trang trí : 10 - 20 - Các chi phí khác : 20 - 30 - Chi phí hàng năm : 100 Dự tính doanh thu - Năm thứ nhất : 200 - Năm thứ hai : 245 - Năm thứ ba : 300 71 Dự tính năm thứ 3 sẽ hoàn vốn và bắt đầu có lãi. KẾT LUẬN “Sky’teen - bước đột phá trong canteen trường học” là một giải pháp hữu hiệu cho hệ thống canteen trường học hiện nay trước yêu cầu đổi mới và hội nhập. Trường học không chỉ là nơi học sinh, sinh viên tiếp thu kiến thức cơ bản, khuôn mẫu mà nó còn là nơi giao lưu, phát triển trí tuệ, sự sáng tạo. . . Chính vì vậy nhà trường cần tạo mọi điều kiện cho các em phát triển toàn diện, cả thể chất và trí tuệ. Tuy nhiên hiện nay, nhu cầu dinh dưỡng, nhu cầu giao tiếp xã hội của học sinh, sinh viên vẫn không ít trường coi đó là vấn đề ngoài nhà trường, không được quan tâm đúng mức. Do vậy hoặc là trường không có canteen hoặc có nhưng chất lượng không đảm bảo. Bên cạnh đó học sinh, sinh viên cũng bị hạn chế các hoạt động trong khuôn khổ nhà trường. Điều này không đáp ứng được nhu cầu ngày một đa dạng của những chủ nhân tương lai của đất nước. Chính vì vậy đề tài nghiên cứu và đưa ra giải pháp xây dựng và đưa vào hoạt động một canteen chuẩn trong trường học. Canteen mà đề tài đưa ra không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của học sinh mà còn đáp ứng nhu cầu giao lưu, tìm kiếm thông tin, giúp các em đến với những hoạt động ngoại khóa hữu hiệu và bổ ích. Mô hình canteen mà đề tài đưa ra hoàn toàn phù hợp với nhu cầu cấp thiết hiện nay của học sinh, sinh viên, đồng thời cũng phù hợp với xu hướng của giới trẻ, xu hướng mở cửa giáo dục trong tương lai. Bởi lẽ cùng với sự phát triển của kinh tế - xã hội, giáo dục – đào tạo thì sinh viên cần tiếp thu lượng kiến thức nhiều hơn, thời gian dành cho việc học, cho các hoạt động 72 ngoại khoá nhiều hơn. Do vậy, nhu cầu về một canteen đáp ứng đầy đủ về dinh dưỡng, là nơi có thể giao lưu, họp nhóm, tổ chức các bữa tiệc nhỏ hay truy cập Internet là tất yếu. Khi canteen này được đưa vào hoạt động sẽ giải quyết được trước hết vấn đề dinh dưỡng cho học sinh, sinh viên với thực đơn phong phú, đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, canteen còn cung cấp dịhc vụ internet miễn phí, truy cập thông qua wifi để sinh viên, giáo viên có thể truy cập Internet, tìm kiếm thông tin. Với kiến trúc, phong cách phục vụ mang tính cách của tuổi teen, canteen còn là nơi gặp gỡ, trao đổi, giải trí cùng bạn bè sau những giờ học căng thẳng, là nơi học sinh, sinh viên có thể thể hiện sự đam mê, ngưỡng mộ thần tượng của mình. . . Ngoài ra, canteen còn kết hợp với nhà trường tổ chức các hoạt động ngoại khoá như chức hội chợ, cắm trại, phát động các phong trào bảo vệ môi trường, đền ơn đáp nghĩa, lá lành đùm lá rách, sinh viên tình nguyện. . . nhằm hướng các em đến với những hoạt động thiết thực và bổ ích. Mặt khác, canteen được xây dựng theo quan điểm marketing đạo đức – xã hội nên tinh thần chủ đạo của canteen là thân thiện với môi trường. Bên cạnh việc cung cấp sản phẩm, dịch vụ làm thoả mãn nhu cầu của khách hàng Skyteen teen còn cung cấp thùng rác miễn phí cho các trường học và phát động phong trào bảo vệ môi trường để các em có ý thức giữ gìn vệ sinh chung. Đặc biệt, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cán bộ giáo viên, học sinh và làm yên lòng phụ huynh học sinh đề tài nhấn mạnh giải pháp mua “Bảo hiểm bữa ăn” cho canteen. Theo đó cán bộ giáo viên, học sinh hoàn toàn yên tâm khi ăn uống ở canteen. Như vậy, lợi ích mà canteen mang lại cho trường học, cho cán bộ giáo viên, học sinh rất lớn. Ngoài ra, đứng về phía doanh nghiệp, việc đưa canteen 73 vào hoạt động sẽ tạo ra nguồn doanh thu, lợi nhuận lớn do doanh nghiệp đã tạo ra cho mình một thị trường rộng lớn mà ít có sự cạnh tranh. KIẾN NGHỊ Để có thể triển khai xây dựng thí điểm mô hình canteen chuẩn trong trường học, chúng tôi mong được sự giúp đỡ, hợp tác của các sở, ban ngành, các trường học, các doanh nghiệp trong việc làm thủ tục, tạo vốn, địa điểm. Đồng thời chúng tôi rất mong được sự ủng hộ, giúp đỡ của trường ĐHHP, sự tham gia của sinh viên các khoa trong quá trình xây dựng và phát triển mô hình canteen thí điểm này. Khi canteen đưa vào hoạt động, chúng tôi cũng mong được các sở giáo dục, nhà trường hợp tác trong việc tổ chức các hoạt động ngoại khoá cho học sinh, sinh viên nhằm nâng cao hiệu quả của canteen trong trường học, đồng thời tạo điều kiện để phát triển, nhân rộng mô hình canteen trên hệ thống trường học trong cả nước. Ngoài ra, đề tài nghiên cứu, xây dựng hệ thống canteen không chỉ phù hợp với các trường đại học mà nó phù hợp với tất cả các trường học trong cả nước. Riêng đối với các trường tiểu học thì Skyteen teen sẽ có một số điều chỉnh về thực đơn, về hoạt động, dịch vụ khác đi kèm cho phù hợp. Do vậy, chúng tôi mong được sự quan tâm, ủng hộ, hợp tác của các trường để góp phần đáp ứng nhu cầu học tập, dinh dưỡng, giải trí, giao lưu. . . của học sinh, sinh viên hôm nay, ngày mai. 74