Đề tài Thiết kế mặt bằng nhà xưởng sản xuất tại một doanh nghiệp/cửa hàng. phân tích ưu và nhược điểm

QUẢN TRỊ KINH DOANH CHO KỸ SƯĐỀ TÀI 8:THIẾT KẾ MẶT BẰNG NHÀ XƯỞNG SẢN XUẤT TẠI MỘT DOANH NGHIỆP/CỬA HÀNG. PHÂN TÍCH ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM GVGD: NGUYỄN VĂN TUẤNNhóm thực hiện: 8B12/11/2016Nhóm 8B1THÀNH VIÊN VÀ NHIỆM VỤ CÁC THÀNH VIÊN12/11/2016Nhóm 8B21. Đinh Hứa Tiến21304102Thành viênLàm powerpoint và word phần đặt vấn đề.2. Trần Văn Triều21304318Thành viênLàm powerpoint và word phần khái niệm và vai trò.3. Nguyễn Lực21302277Nhóm trưởngPhân chia nhiệm vụ, tổng hợp, làm powerpoint và word phần các nguyên tắc bố trí mặt bằng.4. Phan Duy Phúc21303055Thành viênLàm powerpoint và word phần hình thức bố trí.5. Huỳnh Công Lý21302290Thành viênLàm powerpoint và word phần. Ví dụ về một công ty hoặc doanh nghiệp bố trí mặt bằng hiệu quả.NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH12/11/2016Nhóm 8B312345ĐẶT VẤN ĐỀ12/11/2016Nhóm 8B41.ĐẶT VẤN ĐỀ12/11/2016Nhóm 8B51.1.1 Vấn đề về bố trí mặt bằngCác bạn có bao giờ đặt câu hỏi vì sao các trung tâm thương mại lớn của việt nam lại đặt tại quân 1, q5,q10 mà không đặt tại Thủ Đức hay gò vấp ko???ĐẶT VẤN ĐỀ12/11/2016Nhóm 8B61.ĐẶT VẤN ĐỀ12/11/2016Nhóm 8B71.Đâu làm nên thành công của các thương hiệu lớn???ĐẶT VẤN ĐỀ12/11/2016Nhóm 8B81.ĐẶT VẤN ĐỀ12/11/2016Nhóm 8B91.Bạn lựa chọn cánh cửa nào cho bài toán trên???Hãy để chúng tôi giúp cho bạn một mảng kiến thức vô cùng bổ ích để có thể sản xuất và kinh doanh thành công đó là là gì???ĐẶT VẤN ĐỀ12/11/2016Nhóm 8B101.NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH12/11/2016Nhóm 8B1112345KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ12/11/2016Nhóm 8B122.Khái niệmTổ chức, sắp xếp, định dạng không gian máy móc thiết bị, khu vực làm việcLàm thay đổi quy mô sản xuất, thay đổi thiết kế sản phẩm, qui trình công nghệ,sản xuất sản phẩm mới.KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ12/11/2016Nhóm 8B132.2. Vai trò Ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí và thời gian sản xuất sản phẩm và cung ứng dịch vụ của doanh nghiệp. Bố trí hợp lý sẽ tạo ra năng suất, nhịp độ sản xuất nhanh hơn, tận dụng tối đa các nguồn lực vào sản xuất Ngược lại, nếu bố trí không hợp lý có thể làm tăng chi phí, thời gian di chuyển kéo dài,... làm ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất kinh doanhKHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ12/11/2016Nhóm 8B142. Tối thiểu hoá chi phí vận chuyển nguyên vật liệu và sản phẩm; Giảm thiểu những công đoạn làm ảnh hưởng đến quá trình sản xuất và cung ứng dịch vụ; Tạo điều kiện thuận lợi trong giao dịch và liên lạc; Có tính linh hoạt cao để chấp nhận những điều kiện thay đổi.  Thuận tiện cho việc tiếp nhận, vận chuyển nguyên vật liệu, đóng gói, dự trữ và giao hàng;NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH12/11/2016Nhóm 8B1512345CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG12/11/2016Nhóm 8B163.Các yếu tố quyết định bố trí mặt bằng sản xuấtĐặc điểm sản phẩmKhối lượng và tôc độĐặc điểm thiết bịDiện tíchAn toàn trong sản xuấtCÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG12/11/2016Nhóm 8B173.2. Nguyên tắcTuân thủ quy trình công nghệ sản xuất: CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG12/11/2016Nhóm 8B183.2. Nguyên tắcĐảm bảo khả năng mở rộng sản xuấtCÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG12/11/2016Nhóm 8B193.2. Nguyên tắcĐảm bảo an toàn cho sản xuất và người lao độngCÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG12/11/2016Nhóm 8B203.2. Nguyên tắcTận dụng hợp lý không gian và diện tích mặt bằngCÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG12/11/2016Nhóm 8B213.2. Nguyên tắcĐảm bảo tính linh hoạt của hệ thốngCÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG12/11/2016Nhóm 8B223.2. Nguyên tắcTránh hay giảm tới mức tối thiểu trường hợp nguyên vật liệu đi ngược chiềuNỘI DUNG THUYẾT TRÌNH12/11/2016Nhóm 8B2312345HÌNH THỨC BỐ TRÍ12/11/2016Nhóm 8B244.Các hình thức bố trí sản xuất trong doanh nghiệpBố trí theo sản phẩmBố trí theo quá trìnhBố trí theo sản vị trí cố địnhHÌNH THỨC BỐ TRÍ12/11/2016Nhóm 8B254.1. Bố trí theo sản phẩm Khái niệmBố trí sản xuất theo sản phẩm là sắp xếp những hoạt động theo một dòng liên tục những việc cần thực hiện để hoàn thành một công việc cụ thể. HÌNH THỨC BỐ TRÍ12/11/2016Nhóm 8B264.Đặc điểmVật tư di chuyển theo băng tải;Khối lượng các chi tiết đang gia công tương đối nhỏ,phần lớn chúng được lưu giữ tạm thời trên hệ thống vận chuyển vật tư Công nhân đứng máy có tay nghề vừa phải, thường phụ trách hai hay nhiều máy; Ít cần quy định chi tiết trình tự kiểm tra sản xuất; Đầu tư lớn vào các máy móc chuyên dùng có tính linh hoạt kém.HÌNH THỨC BỐ TRÍ12/11/2016Nhóm 8B274.HÌNH THỨC BỐ TRÍ12/11/2016Nhóm 8B284.Ưu điểmChi phí đơn vị sản phẩm thấpGiảm khoảng cách vận chuyển vật liệuGiảm khối lượng lao động trong quá trìnhGiảm thời gian gia công và tổng thời gian sản xuấtĐơn giản hóa các bước thực hiện công việcHạn chếĐộ linh hoạt thấpCác công việc bị phụ thuộc vào thời gian và trình tựCông việc đơn điệu và gây nhàm chán cho công nhânChi phí bảo trì,bảo dưỡng máy móc,thiết bị caoHÌNH THỨC BỐ TRÍ12/11/2016Nhóm 8B294.2. Bố trí theo quá trình Khái niệmBố trí sản xuất theo quá trình là nhóm những công việc tương tự nhau thành những bộ phận có cùng quá trình hoặc chức năng thực hiệnHÌNH THỨC BỐ TRÍ12/11/2016Nhóm 8B304.Đặc điểmMáy móc thiết bị được tập hợp theo chức năngKhối lượng vật tư trong quá trình gia công lớnNguyên vật liệu luôn di chuyển giữa các công đoạn và các phân xưởngTrong phân xưởng cần một địa điểm rộng để trữ vật tư chưa gia côngThiết bị vận chuyển vật liệu vạn năng. HÌNH THỨC BỐ TRÍ12/11/2016Nhóm 8B314.HÌNH THỨC BỐ TRÍ12/11/2016Nhóm 8B324.Ưu điểmCó tính linh hoạt cao về thiết bị,con ngườiĐầu tư thiết bị ban đầu nhỏBảo trì dễ dàngNếu một máy bị hỏng thì các máy khác vẫn có thể tiếp tục công việcHạn chếChi phí sản xuất một đơn vị sản phẩm cao Lịch sản xuất và các hoạt động không ổn định;Sử dụng nguyên liệu kém hiệu quảMức độ sử dụng máy móc thiết bị thấp;Khó kiểm soát hoạt động và chi phí kiểm soát phát sinh cao;Đòi hòi phải chú ý tới từng công việc cụ thể.HÌNH THỨC BỐ TRÍ12/11/2016Nhóm 8B334.3.Bố trí theo vị trí cố địnhKhái niệmBố trí cố định vị trí là kiểu bố trí mang tính đặc thù của dự án sản xuất, sản phẩm được đặt cố định tại một địa điểm và người ta sẽ mang máy móc thiết bị, công nhân và nguyên vật liệu đến để thực hiện các công việc tại chỗHÌNH THỨC BỐ TRÍ12/11/2016Nhóm 8B344.HÌNH THỨC BỐ TRÍ12/11/2016Nhóm 8B354.Ưu điểmGiảm sự vận chuyển để hạn chế hư hỏng Sản phẩm cố định nên có sự liên tục hơn trong lực lượng lao động được phân côngHạn chếYêu cần công nhân có kỹ năng caoVận chuyển công nhân, máy móc thiết bị đến nơi làm việc có thể tốn kém nhiều chi phíHiệu quả sử dụng thiết bị thấpNỘI DUNG THUYẾT TRÌNH12/11/2016Nhóm 8B3612345VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B375.Bố trí mặt bằng sản xuất và dịch vụ của KFCVÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B385.I, Giới thiệu khái quát về KFCKFC (trước đây viết tắt trong tiếng Anh của Kentucky Fried Chicken, còn gọi là Gà rán Kentucky trong tiếng Việt) là nhãn hiệu của loạt cửa hàng ăn nhanh được đánh giá nổi tiếng thứ hai trên thế giới sau McDonald's.Xuất hiện ở Việt Nam từ năm 1997, KFC hiện đã có 78 cửa hàng (48 tại Thành phố Hồ Chí Minh, 15 ở Hà Nội, 3 ở Đồng Nai, l ở cần Thơ, 2 ở Vũng Tàu, l ở Bà Rịa, 2 ở Đà Nằng, 2 ở Huế, l ở Buôn Mê Thuột, l ở Bình Dương và 2 ở Hải Phòng).KFC nổi tiếng thế giới với công thức chế biến gà rán truyền thống Original Recipe, được tạo bởi cùng một công thức pha trộn bí mật 11 loại thảo mộc và gia vị khác nhau do Đại tá Harland Sanders hoàn thiện hơn nửa thế kỷ trước. VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B395.II. Bố Trí Mặt BằngBố trí mặt bằng sản xuấtBố trí mặt bằng dịch vụVÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B405.1, Các công việc chính trong bếp2, Công việc chung trong ngày3, Phương pháp bố trí mặt bằng sản xuấtVÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B415. - Dọn vệ sinh - Sơ chế gà - Tẩm bột gà - Vận hành máy chiên - Làm Hamburger - Làm cơm - Làm HotdogVÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B425.- Sáng+ Lắp các loại máy: máy chiên, máy áp chảo, máy giữ ấm, máy chứa nước ngọt, tra sốt, sắp xếp các dụng cụ+ Khởi động các loại máy+ Tổng vệ sinh (nếu rơi vào ngày định kỳ theo lịch hàng tuần)+ Sơ chế gà- Trong ngày:+ Phục vụ các đơn hàng+ Lấy nguyên liệu, dụng cụ ở trụ sở- Cuối ngày:+ Vệ sinh bếp: vệ sinh máy móc, rửa bát đĩa, bảo quản thực phẩm thừaVÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B435.Sơ đồ quy trình chung VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B445.Sơ đồ bố trí mặt bằng của KFC:VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B455.Đặc điểm Bố trí theo nhóm giúp đạt được nhiều mục tiêu của nhờ khả năng loại trừ nhiều hoạt động không tạo ra giá trị tăng thêm từ quy trình sản xuất như thời gian chờ đợi, tắc nghẽn, di chuyển vật liệu và bán thành phẩm.Khối lượng các chi tiết đang gia công tương đối nhỏ, phần lớn chúng được lưu giữ tạm thời trên hệ thống vận chuyển vật tư; Công nhân đứng máy có tay nghề vừa phải, thường phụ trách hai hay nhiều máy; VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B465.Sử dụng những máy chuyên dùng đặc biệt, các đồ gá, kẹp; Ít cần quy định chi tiết trình tự kiểm tra sản xuất; Đầu tư lớn vào các máy móc chuyên dùngVÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B475.Ưu điểm của phương pháp bố trí theo sản phẩm:Thời gian vận chuyển và di chuyển nguyên vật liệu giảmThời gian chuẩn bị sản xuất giảm- Giảm tồn kho sản phẩm sản xuất dở dangSử dụng nguồn nhân lực tốt hơnTăng cường chất lượng của công nhân và nâng cao chất lượng thực hiện (chuyên môn hóa cao)VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B485.Nhược điểm của phương pháp bố trí theo sản phẩmKhi đông khách sẽ dẫn đến quá tải hay có những mặt hàng vào nhiều thời điểm bị chay hàng hay bị tồn đọng nhiều( dòng sản phẩm này thừa, dòng kia lại thiếu).VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B495.1. Lựa chọn bố trí mặt bằng của KFC2. Lựa chọn vị trí cửa hàngVÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B505.VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B515.VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC12/11/2016Nhóm 8B525.Vị trí các cửa hàng của KFC thường ở các góc ngã tư, nằm trong khu vực đông dân cư, khu vui chơi mua sắm hoặc gần các trường học, phù hợp với thị trường mục tiêu mà KFC đã lựa chọn là thanh niên với nghề nghiệp là nhân viên văn phòng và học sinh, sinh viên. Những cửa hàng của KFC thường có hai mặt tiền để khách có thể nhìn ngắm ra ngoài với ánh sáng lung linh của đèn màu, vị trí đặt các bàn rất hợp lý và rộng rãi. Điều này kích thích những người đi đường bước vào cửa hang. Cách chọn vị trí như vậy cùng với cách trang trí và màu sắc của KFC sẽ gây được sự thu hút với khách hàng tuy nhiên cũng gặp phải khó khăn là chi phí thuê mặt bằng rất lớn và khó thuê được vì đây là những địa điểm hot mà nhiều của hàng khác muốn có.