Khóa luận Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu đến năm 2015

ũng ñược xem là khách hàng mục tiêu của khách sạn. Bên cạnh ñó chúng ta phải kể ñến lượng khách hàng nội ñịa, khách hàng nội ñịa ña số là khách sử dụng các dịch vụ như tổ chức hội nghị, tiệc cưới, nhà hàng và bar.
Nhà cung cấp Nhà cung cấp của khách sạn chúng ta có thể ñến như:  Nhà cung cấp các trang thiết bị như: giường, ga giường, máy lạnh, tủ lạnh, ti vi, máy vi tính, bếp nấu,…  Nhà cung cấp dụng cụ như: chén, ñĩa, nỉa, dao,…  Nhà cung cấp nguyên vật liệu như: các nguyên liệu ñể chế biến món ăn, thức uống.  Nhà cung cấp nguồn nhân lực: có thể là các trung tâm giới thiệu việc làm, các trường học.  Nhà cung cấp vốn Hiện nay trên thị trường có nhiều nhà cung cấp trang thiết bị cho các khách sạn, do là khách sạn 4 sao nên khách sạn phải lựa chọn những trang thiết bị phù hợp với ñẳng cấp của mình.
ðối thủ tiềm ẩn Nhiều người tự hỏi kinh doanh lĩnh vực gì ăn khách nhất hiện nay và dễ thu hồi vốn? Theo công ty kiểm toán Grant Thornton, ñó là kinh doanh lĩnh vực khách SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 33 sạn. Ngành kinh doanh nhà hàng khách sạn sẽ tiếp tục phát triển trong thời gian tới, sẽ xuất hiện thêm nhiều ñối thủ cạnh tranh. 2.2.2. Môi trường bên trong 2.2.2.1. Công tác quản trị Khách sạn chịu sự quản lý của công ty TNHH Vĩnh Tường, một công ty hoạt ñộng trong nhiều lĩnh vực như: Sản xuất, lắp ráp máy ñiều hòa nhiệt ñộ, xuất nhập khẩu, ñầu tư kinh doanh bất ñộng sản,…Do ñó mỗi một ñơn vị kinh doanh riêng biệt sẽ có Tổng Giám ðốc chịu trách nhiệm lãnh ñạo toàn bộ hoạt ñộng của ñơn vị, Tổng giám ñốc là người có quyền hạn cao nhất tại khách sạn. Mỗi bộ phận có người ñứng ñầu với chức danh là trưởng bộ phận, chịu trách nhiệm quản lý nhân viên trong bộ phận mình. Trưởng bộ phận sẽ làm công tác quản trị trong bộ phận của mình. 2.2.2.2. Công tác Marketing Công tác Marketing trong khách sạn còn yếu, tuy khách sạn cũng có nhiều chương trình marketing (xem phần chiến lược marketing mix của khách sạn). Tuy nhiên khách sạn chưa chú trọng nhiều về công tác quảng bá hình ảnh khách sạn, công tác chăm sóc khách hàng cũng có nhiều hạn chế. Thời gian gần ñây bộ phận F&B hoạt ñộng tương ñối tốt, ñặc biệt về lĩnh vực tổ chức hội nghị và tiệc cưới. Nhận thấy cần phải ñầu tư và khai thác lĩnh vực này, tại bộ phận F&B ñã có một nhân viên chuyên phụ trách về Marketing tiệc cưới và hội nghị. ðó là nhân viên Sale Banquet. 2.2.2.3. Công tác Nhân sự Tình hình nhân sự: Nhân sự trong khách sạn ñược chia theo từng bộ phận. ðộ tuổi của nhân viên mỗi bộ phận cũng có sự khác nhau. ða số nhân viên trẻ năng ñộng, tuy nhiên tình hình nhân sự trong khách sạn cũng còn nhiều bất cập như: Khả năng ngoại ngữ của nhân viên chưa cao, nhân viên ñược ñào tạo chuyên môn qua trường lớp về quản trị nhà khách sạn thì rất ít. Khách sạn có 120 nhân viên với ñược phân bổ như bảng 2.2 Bảng 2.2: Tình hình nhân sự trong khách sạn STT. DEPT. QUANTITY 1 General 1 2 Engineering 9 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 34 3 F&B Production 23 4 F&B Service 19 5 Finance 8 6 Front Office 14 7 Housekeeping 21 8 HR 16 9 Purchasing 3 10 S&M 6 TOTAL 120 (Nguồn bộ phận nhân sự) Công tác ñào tạo, huấn luyện: Vẫn chưa ñược chú trọng, khách sạn cũng ñã có chương trình liên kết huấn luyện về nghiệp vụ nhà hàng khách sạn cho sinh viên của trường ñại học tại ñịa phương. Nhưng công tác huấn luyện chưa thật thu hút sự quan tâm của sinh viên. Bên cạnh ñó nhân viên khi ñược nhận vào làm việc tại khách sạn thì không ñược phân công rõ ràng người nào sẽ chịu trách nhiệm huấn luyện, hướng dẫn. Vấn ñề lương: Là một khách sạn tiêu chuẩn 4 sao nhưng thực tế lương của nhân viên tại ñây vẫn chưa phù hợp với tiêu chuẩn của nó. Nhân viên tại ñây cảm thấy mức lương không phù hợp với công sức và năng lực của họ. Do ñó nhân viên làm việc thường có xu hướng không gắn bó lâu dài, và không tích cực trong công việc. 2.3. Chiến lược kinh doanh của khách sạn Wooshu và kết quả ñạt ñược trong thời gian qua 2.3.1. Chiến lược Marketing Mix 2.3.1.1. Chiến lược sản phẩm
Về phòng nghỉ Khách sạn với 132 phòng ñược thiết kế theo phong cách truyền thống Châu Á kết hợp với nét hiện ñại của Phương Tây, với trang thiết bị hiện ñại mang ñến cho khách hàng những tiện nghi tốt nhất. Phòng nghỉ gồm 3 loại nhằm ñáp ứng nhu cầu của từng loại khách.
Về nhà hàng và bar SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 35 Nhà hàng ñược thiết kế theo phong cách sang trọng, tọa lạc tại tầng 6 nên quý khách có thể vừa thưởng thức món ăn hay nhâm nhi một loại thức uống và ngắm nhìn thành phố Biên Hòa về ñêm. Nhà hàng với không gian yên tĩnh, với gian bếp mở, quý khách có thể nhìn thấy ñầu bếp chế biến món ăn. ðến với nhà hàng Grand quý khách sẽ ñược thưởng thức những món ăn ñặc sắc với ñội ngũ ñầu bếp chuyên nghiệp. Menu của khách sạn bao gồm các món ăn Âu và Á ñáp ứng nhu cầu của khách ñến từ các nước khác nhau. ðồng thời ñến với nhà hàng Grand quý khách sẽ ñược thưởng thức những món ăn có thể gọi là “ñặc sản” của nhà hàng và tại Biên Hòa chỉ có khách sạn Wooshu mới có, ñó chính là món ăn ñược chế biến từ thịt bò Kobe, một loại thịt bò ngon nhất. Khi mở trang ñầu tiên trong menu bạn sẽ thấy ñược danh sách các món ăn ñặc biệt của nhà hàng bao gồm các món: + ðầu thăn ngoại bò kobe nướng thảo mộc dùng kèm sốt yakitori/tiêu hồng/nấm rừng Amazon/3 loại sốt ñặc biệt. + Nhung hưu tiềm thuốc bắc + Nhung hưu tiềm nhân sâm ñại bổ + Súp nhung hưu trường thọ + Cháo nhưng hưu quý tử. Vào tối thứ 7 hàng tuần sẽ có tiệc Buffet tại nhà hàng Grand với trên 40 món ăn Âu và Á. Sau một tuần làm việc mệt mỏi, mọi người hãy ñến và thưởng thức những món ăng ngon miệng trong không khí ấm cúng cùng gia ñình và bạn bè. Khách sạn có 3 bar: Lobby bar, bar nhà hàng, Swimming bar.
Các dịch vụ khác Khách sạn có 4 phòng họp thông nhau, có thể mở rộng theo nhu cầu của khách:  Orchid Ballroom với sức chứa 450 người  Lotus với sức chứa 210 người  Jasmine với sức chứa 160 người  Chrysanthemum với sức chứa 80 người Khách sạn mở rộng sản phẩm kinh doanh của mình ở các dịch vụ như: Spa, Karaoke, Healthy, Club, Gym. 2.3.1.2. Chiến lược giá SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 36 Khách sạn áp dụng 2 mức giá, ñó là giá khách sạn ñưa ra (Published rate – giá niêm yết) nhưng khi khách ký hợp ñồng thì sẽ áp dụng mức giá khác thấp hơn mức giá niêm yết. Với bảng giá như sau: Kind of room Rate Benefit Published Corporate Superior (Single/Double) 120++ 65++ Including Breakfat Deluxe (Single/Double/Twin) 140++ 70++ Including Breakfat Studio (Single/Double) 160++ 98++ Including Breakfat Như vậy chúng ta có thể nhận thấy khách sạn áp dụng mức giá trung bình. Chỉ với 98USD++ quý khách ñã có thể tận hưởng cảm giác lưu trú trong phòng hạng nhất của khách sạn với ñầy ñủ tiện nghi. 2.3.1.3. Chiến lược phân phối Khách sạn có văn phòng ñại diện tại 131 Hoàng Hoa Thám, P.13, Q.Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh - ðiện thoại: (84-8) 6268 0040 - Fax: (84-8) 6268 0045 Khách sạn tiếp cận ñến khách hàng thông qua các kênh phân phối:  Phương tiện Internet: thông qua Website chính của khách sạn (www.wooshuhotel.com), trên các website về du lịch, ñặt phòng trực tuyến (www.chudu24h.com, www.hotels.com, www.booking.com, …)  Phương tiện truyền thông ñại chúng: ti vi, báo, ñài.  Thông qua các cá nhân là các nhân viên sale của khách sạn. Các nhân viên này sẽ ñến các công ty và dùng các kỹ năng ñể thuyết phục khách hàng sử dụng dịch vụ của khách sạn. 2.3.1.4. Chiến lược xúc tiến
Phòng nghỉ Quý khách có thể ñược thưởng thức những dịch vụ mang ñẳng cấp 4 sao, ñược ở trong những phòng nghỉ hiện ñại, tiện nghi với giá chỉ từ 98++USD bao gồm ăn sáng cho 2 người. Với các gia ñình, khách sạn sẽ không tính phí ñối với trẻ em dưới 12 tuổi và tối ña cho 2 trẻ. Các bé có thể ngủ chung với cha mẹ hoặc khách sạn có cung cấp “baby cost” miễn phí. SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 37 Khách lưu trú trong khách sạn sẽ ñược áp dụng các chương trình khuyến mãi khi sử dụng các dịch vụ khác trong khách sạn tùy từng ñối tượng.
Nhà hàng và bar Các chương trình khuyến mãi: mỗi tháng có các chương trình khuyến mãi khác nhau: + Wine of the month: từ ngày 1 ñến ngày 31/5/2011 khi khách mua 2 chai rượu vang sẽ ñược tăng thêm 1 chai + Buffet vào tối thứ 7 hàng tuần với hơn 40 món ăn Á – Âu, giá: 259 000Vnd (chưa bao gồm 10%VAT và 5% phí phục vụ) + Cocktail of the month: áp dụng từ 1/6 ñến 30/6/2011 Nhà hàng giới thiệu trên 40 loại cocktail nổi tiếng trên Thế Giới ñể quý khách lựa chọn. Quý khách có cơ hội thưởng thức nhiều loại cocktail thơm ngon mà giá chỉ có 50 000Vnd cho tất cả các loại cocktail. + Happy hour: từ thứ 2 ñến thứ 7 vào 5:00 ñến 7:00pm khi khách uống 1 ly cocktail hay 1 ly rượu, 1 soft drink sẽ ñược khuyến mãi thêm 1 phần thức uống cùng loại. + Khi thực khách ăn tại Nhà Hàng và có hóa ñơn thanh toán từ 3 triệu hoặc 5 triệu ñồng trở nên sẽ ñược tặng một chai rượu vang.
Tiệc cưới Thực ñơn tiệc cưới ñẳng cấp 4 sao giá chỉ từ 3 000 000VND++ cùng nhiều quà tặng hấp dẫn khác. Trên ñây là các chiến lược khuyên mãi của khách sạn. Bên cạnh các chiến lược khuyến mãi, khách sạn còn có các chương trình quảng cáo như: trên các website, tạp chí, tổ chức các sự kiện. 2.3.2. Kết quả hoạt ñộng kinh doanh của khách sạn
Năm 2010 Bảng 2.3: Kết quả hoạt ñộng của khách sạn wooshu năm 2010 ðơn vị: ñồng Tháng Tổng thu Tổng chi Lãi/lỗ 1 201,767,821 909,692,997 -707,925,176 2 351,562,645 1,099,037,393 -747,474,748 3 1,218,571,120 1,532,557,148 -313,986,028 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 38 4 1,259,608,024 1,438,141,062 -178,533,038 5 1,199,671,022 1,546,376,841 -346,705,819 6 1,962,888,627 1,696,487,054 266,401,573 7 1,182,802,532 1,449,805,979 -267,003,447 8 1,204,689,578 1,470,707,869 -266,018,291 9 1,472,523,149 1,570,547,965 -98,024,816 10 1,674,240,680 1,648,488,225 25,752,455 11 1,905,840,264 1,632,941,611 272,898,653 12 2,181,067,471 2,135,165,265 45,902,206 Tổng 15,815,232,933 18,129,949,409 -2,314,716,476 (Nguồn bộ phận tài chính kế toán) Biểu ñồ 2.1: Doanh thu năm 2010 của khách sạn Doanh thu qua từng tháng của khách sạn có chiều hướng tăng, tuy nhiên do thời gian ñầu mới ñi vào hoạt ñộng nên không tránh khỏi tình trạng chi nhiều hơn thu. Khi mới ñi vào hoạt ñộng lượng khách hàng còn thấp và phải bỏ ra chi phí nhiều do ñó trong năm 2010, năm ñầu tiên khách sạn phải chịu lỗ với số tiền 2,314,716,476 ñồng. ðối với các khách sạn cũng như doanh nghiệp mới ñi vào hoạt ñộng thì thời gian ñầu thường phải chịu lỗ và chi mong ñược hòa vốn là tốt. Trong những tháng cuối năm (tháng 10, 11, 12) doanh thu khách sạn tăng cao và có lãi ở các tháng này. ðây là một dấu hiệu ñáng mừng. Có thể giải thích lý do có lãi ở những tháng cuối năm như sau: thời gian này khách sạn ñã ñi vào ổn ñịnh, 0 500,000,000 1,000,000,000 1,500,000,000 2,000,000,000 2,500,000,000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Tháng Doanh thu (VND) SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 39 có ñược lượng khách hàng trung thành cơ bản, ñiều ñặc biệt quan trọng là những tháng cuối năm là giai ñoạn cao ñiểm của mùa du lịch, mùa cưới, và là thời ñiểm ñể các công ty tổ chức các sự kiện, hội nghị cuối năm.
6 tháng ñầu năm 2011 Bảng 2.4: Kết quả hoạt ñộng của khách sạn Wooshu 6 tháng ñầu năm 2011 ðơn vị: ñồng Tháng Tổng thu Tổng chi Lãi/lỗ 1 2,854,992,000 1,970,241,000 884,751,000 2 1,623,762,000 1,153,488,000 470,274,000 3 2,281,923,000 1,878,891,000 403,032,000 4 1,444,464,000 2,057,454,000 -612,990,000 5 1,606,880,606 2,327,922,135 -721,041,529 6 1,525,626,896 2,399,716,935 -874,090,039 Tổng 12,812,540,015 14,358,597,540 -1,546,057,525 (Nguồn bộ phận tài chính kế toán) Biểu ñồ 2.2: Doanh thu 6 tháng ñầu năm 2011 của khách sạn Từ tháng 1 ñến tháng 6 năm 2011, doanh thu của khách sạn có sự chênh lệch cao giữa các tháng. Doanh thu 6 tháng ñầu năm 2011 so với cùng kỳ năm 2010 tăng, từ ñây cho thấy rằng hoạt ñộng của khách sạn ngày càng ñạt hiệu quả. Vào tháng 1 năm 2011 doanh thu tăng ñột biến và mảng F&B chính là nguồn mang lại doanh thu cao trong tháng này. Do các công ty ở các khu công nghiệp ña số thuộc các quốc gia Châu á, vì vậy vào tháng này là thời ñiểm các công ty tổ chức hội nghị, 0 500,000,000 1,000,000,000 1,500,000,000 2,000,000,000 2,500,000,000 3,000,000,000 1 2 3 4 5 6 Tháng Doanh thu (VND) SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 40 tiệc cuối năm. Vào các tháng khoảng tháng 4 5 6 7 8 là mùa thấp ñiểm trong du lịch do ñó doanh thu của khách sạn cũng giảm ñáng kể. Khách sạn với cơ cấu doanh thu: - Doanh thu phòng: 55% - Doanh thu F & B: 35% - Doanh thu từ dịch vụ khác: 10% Ta có thể suy ra doanh thu của từng bộ phận như bảng 2.5 Bảng 2.5: Doanh thu của các bộ phận trong khách sạn ðơn vị: ñồng DOANH THU BÔ PHẬN 2010 6 tháng 2011 Phòng 8,698,378,112 7,046,897,006 F & B 5,535,331,526 4,484,389,004 Dịch vụ khác 1,581,523,293 1,281,254,001 2.4. Hiệu quả chiến lược kinh doanh của khách sạn Wooshu trong thời gian qua và hiện nay 2.4.1. Những mặt ñạt ñược Chiến lược Marketing mix của khách sạn ñã ñạt ñược những ñiểm sau:
Về sản phẩm Khách sạn có lối kiến trúc ñẹp, vừa mang phong cách hiện ñại của phương tây vừa mang phong cách cổ ñiển của phương ñông. Tạo nên nét ñộc ñáo cho khách sạn. Khách sạn với những phòng nghỉ ñược thiết kế sang trọng, trang thiết bị tiện nghi mang ñến cảm giác thoải mái cho du khách. Thực ñơn gồm cả món ăn Âu và Á, do ñó ñáp ứng ñược nhu cầu của khách. Có những món ăn ñặc biệt tạo nên nét riêng cho nhà hàng, như món ðầu thăn ngoại bò kobe nướng thảo mộc. Có các dịch vụ bổ sung phục vụ tốt hơn nhu cầu vui chơi, giải trí của khách. Bên cạnh những sản phẩm hữu hình, khách sạn cũng ñã tạo ra ñược những sản phẩm vô hình. ðó chính là sự phục vụ tận tình và niềm nở của nhân viên.
Giá ðưa ra mức giá cạnh tranh. SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 41 ðặc biệt là ñưa ra mức giá tiệc và hội nghị thu hút. Do ñó về mảng tổ chức tiệc và hội nghị gần ñây ñã thu ñược kết quả tốt.
Kênh phân phối Khách sạn nằm ngay trung tâm thành phố Biên Hòa, gần các khu công nghiệp của tỉnh. ðây ñược xem là một vị trí ñắc lợi. Ngày nay mọi người hầu như ñều liên lạc và tìm kiếm thông tin qua internet, do ñó các khách sạn cũng không ngừng ñăng tin trên mạng. Khách sạn Wooshu ñã liên kết với các trang chuyên ñặt phòng trực tuyến.
Xúc tiến Khách sạn ñã có những chương trình khuyến mãi theo từng ñối tượng khách, tại nhà hàng từng tháng có các chương trình khuyến mãi khác nhau. Khách sạn cũng ñã chú trọng ñến yếu tố công chúng, khi ñã tổ chức ñược các sự kiện như: ñón tiếp ñoàn bóng chuyền quốc tế, tài trợ cho chương trình. 2.4.2. Những mặt chưa ñạt ñược
Sản phẩm Số phòng chỉ mới ñi vào hoạt ñộng một nửa, vì thế chưa nâng cao ñược doanh thu. Chưa chú trọng ñến việc nghiên cứu những thay ñổi về khuynh hướng, thói quen trong ăn uống của thực khách. Thực ñơn chưa có sự ña dạng, các món ăn phương ñông còn hạn chế. Ngày nay mọi người ñều chú trọng ñến những món ăn tốt cho sức khỏe, ñặc biệt là với những người cao tuổi, người mắc bệnh (như: tiểu ñường, gout, tim mạch,…) họ cần một thực ñơn riêng, phù hợp. Nhưng khách sạn lại chưa ñáp ứng ñược nhu cầu này. Bên cạnh ñó là thực ñơn dành cho người ăn chay cũng chưa ñược khách sạn chú trọng. Nguốn nguyên liệu ñể chế biến món ăn và thức uống chưa ñược thường xuyên kiểm tra. Thường xảy ra tình trạng khách gọi món trong thực ñơn mà không có khả năng ñáp ứng vì thiếu nguồn nguyên liệu. Khách sạn chưa chú trọng ñến việc thay ñổi phong cách set up cho phòng nghỉ, nhà hàng theo mùa ñể tạo nên nét ñộc ñáo, thu hút khách. Các bar trong khách sạn chưa thu hút ñược khách.
Giá SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 42 Khách sạn chưa ñưa ra ñược khung giá riêng cho từng ñối tượng khách, bên cạnh ñó mức giá còn thiếu linh hoạt giữa các thời ñiểm trong năm.
Kênh phân phối Chúng ta ñều biết nhà hàng khách sạn thường gắn liền với các hoạt ñộng du lịch. Vì vậy việc liên kết với các công ty du lịch là rất quan trọng. Mặc dù khách sạn Wooshu hướng ñến phục vụ những doanh nhân, nhưng việc liên kết với công ty du lịch thật sự cần thiết ñể thu hút khách du lịch và quảng bá hình ảnh Khách sạn chỉ ñăng tin ñặt phòng trên một số trang web, chưa liên kết với các website chuyên ñặt phòng có tiếng như: www.agoda.vn, trên trang website chuyên về du lịch của tỉnh cũng không tìm thấy thông tin của khách sạn.
Xúc tiến Các chương trình khuyến mãi chưa thật hấp dẫn và thiếu sự truyền tải thông tin ñến khách hàng. Website của khách sạn là nơi dễ dàng nhất ñể mọi người có thể tìm kiếm thông tin, nhưng khách sạn chưa chú trọng ñến việc cập nhật những thông tin mới nhất cho khách hàng. Bên cạnh ñó website của khách sạn ñược thiết kế quá bình thường, chưa tạo nên hiệu ứng muốn tìm hiểu về khách sạn. Chưa có các chương trình, sự kiện nổi bật ñể thu hút sự quan tâm của công chúng. 2.5. Xây dựng các chiến lược kinh doanh ñến năm 2015 2.5.1. Mục ñích của việc xây dựng chiến lược Xây dựng chiến lược cho khách sạn nhằm các mục ñích sau: ðưa hoạt ñộng của khách sạn wooshu ñi vào ổn ñịnh với ñịnh hướng cụ thể trong dài hạn. Nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn Wooshu trên thị trường. ðặc biệt là trong ñiều kiện cạnh tranh khốc liệt như hiện nay. Do khách sạn mới ñi vào hoạt ñộng nên thời gian ñầu thường chịu lỗ, vì vậy việc xây dựng chiến lược nhằm tăng cao doanh thu và sẽ nỗ lực ñể tạo ra lợi nhuận cho khách sạn. 2.5.2. Mục tiêu của khách sạn ñến năm 2015 2.5.2.1. Căn cứ ñể xây dựng mục tiêu SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 43
Dự ñoán tình hình phát triển ngành kinh doanh nhà hàng, khách sạn ñến năm 2015 Việt Nam là một quốc gia giàu tiềm năng về du lịch do ñó ñã thu hút ñông ñảo bạn bè trên thế giới ñến tham quan. Minh chứng từ việc lượng khách du lịch quốc tế cũng như nội ñịa ngày càng tăng qua các năm. Theo dự báo của Tổng cục du lịch Việt Nam, năm 2015 ngành du lịch Việt Nam sẽ thu hút 7-8 triệu lượt khách quốc tế, 32-35 triệu khách nội ñịa, con số tương ứng năm 2020 là 11-12 triệu khách quốc tế; 45-48 triệu khách nội ñịa. Doanh thu từ du lịch sẽ ñạt 18-19 tỷ USD năm 2020 Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch cho biết, chiến lược phát triển du lịch Việt Nam giai ñoạn 2010 – 2020 và tầm nhìn ñến 2030 xác ñịnh du lịch là một ngành kinh tế quan trọng, một trong những nguồn thu ngoại tệ lớn của ñất nước, góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế, tạo ra nhiều việc làm cho xã hội. Trong giai ñoạn 2010 – 2020, ngành Du lịch phấn ñấu ñạt tốc ñộ tăng trưởng khách du lịch quốc tế từ 10 – 15%/năm và khách du lịch nội ñịa từ 15 – 18%/năm. ðể thu hút khách du lịch như mục tiêu ñã ñề ra, trong những năm tới, ngành du lịch sẽ ñẩy mạnh việc xây dựng, phát triển thương hiệu và triển khai mạnh mẽ, ñồng bộ, rộng rãi chương trình xúc tiến du lịch Việt Nam. Bên cạnh ñó do khách sạn Wooshu chuyên phục vụ khách ñi công vụ do ñó tình hình kinh tế trên ñịa bàn có vai trò rất quan trọng. Chúng ta có thể nhận thấy ðồng Nai là một tỉnh có tiềm năng phát triển kinh tế cao. Thu hút nhiều nhà ñầu tư nước ngoài với nhiều khu công nghiệp. Do ñó chúng ta có thể nhận thấy tiềm năng từ việc thu hút khách ñi công vụ của khách sạn là rất lớn. 2.5.2.2. Mục tiêu của khách sạn ñến năm 2015 Mục tiêu chung của công ty TNHH Vĩnh Tường: “Với những kết quả ñạt ñược và tiềm năng hiện có về năng lực ñiều hành, quản lý và ñội ngũ cán bộ, nhân viên, người lao ñộng cùng với các mối quan hệ kinh tế quốc tế, chắc chắn mục tiêu phát triển thành TẬP ðOÀN VĨNH TƯỜNG, sẽ trở thành hiện thực trong tương lai không xa”. Mục tiêu của khách sạn: - Nâng cao công suất phòng lên 65% vào những mùa cao ñiểm, và duy trì mức công suất phòng vào mùa thấp ñiểm. SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 44 - ðưa 66 phòng còn lại, nhà hàng Dargon và các dịch vụ bổ sung ñưa vào hoạt ñộng trong một năm tới. - Nâng doanh thu của khách sạn hàng năm lên 12% - Trở thành khách sạn hàng ñầu tại ðồng Nai 2.5.3. Ma trận SWOT của khách sạn Wooshu Bảng 2.6: Ma trận SWOT SWOT CỦA WOOSHU O: Những cơ hội O1: Nhà nước ngày càng chú trọng vào việc phát triển ngành. O2: Tiềm năng phát triển của ngành cao. O3: Việt Nam có những chính sách thông thoáng về ñầu tư, do ñó ñây cũng là cơ hội lớn cho khách sạn vì lượng khách lưu trú trong khách sạn ña số là các doanh nhân ñến từ các nước. O4: ðồng Nai là tỉnh có tốc ñộ phát triển kinh tế nhanh. O5: ðời sống của người dân tăng cao, nhu cầu ăn uống giải trí ngày càng tăng. O6: Nhu cầu tổ chức hội nghị, tiệc cưới tăng O7: Dự án sân bay quốc tế Long Thành, dự kiến sẽ ñược khánh thành trước T: Những nguy cơ T1:Sự cạnh tranh từ các khách sạn khác, ñặc biệt phải kể ñến chính là khách sạn ðồng Nai, khách sạn Hòa Bình. T2: Tiềm năng về du lịch ở tỉnh ðồng Nai chưa cao. T3: Tình trạng giao thông khiến cho nhiều khách lo ngại. T4: Thiếu hụt lượng nhân viên ñược ñào tạo chuyên môn SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 45 năm 2020 S: Những ñiểm mạnh S1: Là khách sạn ñạt chuẩn quốc tế 4 sao ñầu tiên tại ðồng Nai. S2:Khách sạn Wooshu nằm ngay trung tâm Thành Phố Biên Hòa, gần các khu công nghiệp lớn. S3: Khách sạn mới ñược xây dựng với trang thiết bị, máy móc hoàn toàn mới và hiện ñại. S4: ðội ngũ nhân viên trẻ, năng ñộng, nhiệt tình. S5: Nhà hàng ñược thiết kế với gian bếp mở, khách hàng có thể ngắm nhìn quá trình chế biến của các ñầu bếp. S6: Nguồn vốn lớn do thuộc công ty TNHH Vĩnh Tường, một công ty ña ngành. Các chiến lược SO S1,S2,S3,S4,S5,S6 + O1,O2,O3,O4,O5,O6  Chiến lược thâm nhập thị trường. S1,S2,S3,S4,S5,S6 + O1,O2,O3,O7  Chiến lược phát triển thị trường Các chiến lược ST S1,S2,S3,S4,S5,S6 + T1  Chiến lược thâm nhập thị trường S1,S2,S3,S4 + T1,T2,T3,T4  Chiến lược kết hợp ngang W: Những ñiểm yếu W1: Khách sạn ñược ñầu tư và chịu sự quản lý của công ty TNHH Vĩnh Tường, một công ty không có kinh nghiệm trong lĩnh vực khách sạn. W2: Khách hàng chưa biết Các chiến lược WO W6,W2 + O1,O2,O3,O4,O5,O6,O7  Chiến lược kết hợp về phía trước W7,W2 + O1,O2,O3,O4,O5,O6,O7  Chiến lược thâm nhập Các chiến lược WT W3 + T4  Chiến lược kết hợp về phía sau W1,W2,W3 + T1,T2,T3,T4  Chiến lược kết hợp ngang W4 + T1,T4  Chiến lược chỉnh ñốn ñể phát SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 46 nhiều ñến khách sạn. W3: Trình ñộ nghiệp vụ của nhân viên chưa cao. W4: Chính sách thu hút nhân viên yếu. W5: Món ăn chưa phong phú, chưa có các món ăn ñặc biệt dành cho người ăn kiêng. W6: Kênh phân phối chưa rộng khắp W7: Marketing còn yếu, chưa có các chương trình PR nổi bật. thị trường W5 + O5  Chiến lược ña dạng hóa triển 2.5.4. Hình thành các chiến lược Từ bảng ma trận trên chúng ta có thể hình thành ñược các chiến lược: 2.5.4.1. Nhóm chiến lược S-O Chiến lược thâm nhập thị trường: ðể tăng cường vị thế của mình trên thị trường và tìm kiếm sự tăng trưởng trước nhiều ñối thủ cạnh tranh như hiện nay. Khách sạn nên dựa vào những thế mạnh của mình như gần các khu công nghiệp, là khách sạn 4 sao ñầu tiên của tỉnh, ñặc biệt với nguồn vốn lớn nhằm khai thác hơn nữa thị trường mục tiêu của mình kết hợp với việc tận dụng những cơ hội mà môi trường bên ngoài ñem lại. Chiến lược phát triển thị trường: thị trường ở ñây ñược hiểu là khách sạn sẽ mở rộng khách hàng mục tiêu của mình. Với những thế mạnh của mình cùng những cơ hội như ñầu tư ở tỉnh ngày càng tăng, sân bay quốc tế ñược xây dựng ở Long Thành. Khách sạn sẽ mở rộng thị trường mục tiêu của mình, không dừng lại ở các nước Châu Á ñiển hình như: Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật, ðài Loan mà sẽ mở rộng sang một số nước thuộc khối Asean, và các quốc gia Châu Âu. 2.5.4.2. Nhóm chiến lược S-T SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 47 Chiến lược thâm nhập thị trường: Với sự cạnh tranh gắt gao từ môi trường bên ngoài, khách sạn cần tận dụng toàn bộ những ñiểm mạnh của mình ñể tập trung vào phân khúc thị trường là những khách ñi công vụ. Chiến lược kết hợp ngang: Khách sạn tiến hành chiến lược kết hợp ngang là nhằm cùng với các khách sạn khác cải thiện về vấn ñề du lịch của tỉnh, cùng nhau ñưa ra các chương trình ñể tạo ra nguồn nhân sự chất lượng. 2.5.4.3. Nhóm chiến lược W-O Chiến lược thâm nhập thị trường: Với những cơ hội từ môi trường bên ngoài ñem lại như sự tăng trưởng cao của thị trường, ñời sống của người dân ñược nâng cao. Khách sạn sẽ nỗ lực khắc phục những ñiểm yếu của mình ñặc biệt là ñiểm yếu về hoạt ñộng marketing ñể tận dụng những cơ hội này. Chiến lược kết hợp về phía trước: Kênh phân phối ñối với một doanh nghiệp là rất quan trọng, kênh phân phối sẽ ñưa khách hàng ñến cho khách sạn. Khách sạn với kênh phân phối còn yếu phải thực hiện chiến lược kết hợp về phía trước ñể mở rộng mạng lưới phân phối của mình. Khi khắc phục ñược ñiểm yếu về kênh phân phối khách sạn mới tận dụng tốt những cơ hội từ môi trường bên ngoài ñem lại. Chiến lược ña dạng hóa: Khi nhu cầu ăn uống, vui chơi giải trí của khách hàng tăng cao, khách sạn phải tiến hành ña dạng hóa. Trong trường hợp này khi thực ñơn chưa phong phú, chưa có các món ăn ñặc biệt dành cho người ăn chay, ăn kiêng. Theo báo tuổi trẻ online, chuyên mục sức khỏe có bài ghi: “Ở các nước phương tây, có khoảng 5% dân số Anh và Mỹ cho biết họ ăn chay trường hay ăn chay thường xuyên. Ở nước ta, tuy chưa có số liệu chính thức, nhưng sự có mặt của các nhà hàng và quán ăn chay cùng lượng thực khách ñông ñảo cho thấy số người ăn chay ñang ngày càng tăng dần”. Vì thế khách sạn sẽ ña dạng hóa thực ñơn của mình bằng cách nghiên cứu và tạo ra những món ăn mới ñể tận dụng ñược cơ hội này. 2.5.4.4. Nhóm chiến lược W-T Chiến lược kết hợp về phía sau: Khách sạn kết hợp với các nhà cung cấp nguồn nhân lực, có thể là các trường học, các trung tâm giới thiệu. ðể vừa khắc phục ñược ñiểm yếu của mình là nguồn nhân lực không có chuyên môn, vừa né tránh ñược rủi ro khi nguồn nhân sự ñúng chuyên ngành không thích làm việc trong khách sạn. SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 48 Chiến lược kết hợp ngang: Khách sạn Wooshu tăng cường kết hợp với các khách sạn khác ñể có thể tránh ñược tình trạng cạnh tranh không lành mạnh, học hỏi kinh nghiệm quản lý từ các khách sạn, có thể gửi nhân viên theo học tại các khách sạn có tiếng ñể nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên. Chiến lược chỉnh ñốn ñể phát triển: Với tình trạng lượng sinh viên theo học ngành nhà hàng khách sạn ngày càng tăng nhưng số sinh viên ñược ñào tạo ñúng chuyên môn và có ý ñịnh làm trong khách sạn thì ít. Vì vậy khách sạn cần chỉnh ñốn chính sách lương thưởng của mình ñể thu hút ñược nguồn nhân lực có chất lượng. 2.5.5. Lựa chọn chiến lược 2.5.5.1. Ma trận hoạch ñịnh chiến lược có thể lựa chọn (QSPM) Bảng 2.7: Ma trận QSPM – nhóm S-O Chiến lược có thể thay thế Thâm nhập thị trường Phát triển thị trường Các yếu tố quan trọng Phân loại AS TAS AS TAS Các yếu tố bên trong 1. Khách sạn 4 sao ñầu tiên của ðồng Nai 3 4 12 3 9 2. Nằm ngay trung tâm thành phố Biên Hòa 3 4 12 3 9 3. Trang thiết bị mới, hiện ñại 4 4 16 3 12 4. Nhân viên trẻ, năng ñộng, nhiệt tình 4 3 12 3 12 5. Kiến trúc ñẹp 3 3 9 3 9 6. Nguồn vốn lớn 4 4 16 3 12 Các yếu tố bên ngoài 1. ðược sự quan tâm của nhà nước 3 4 12 4 12 2. Tiềm năng phát triển cao 3 4 12 3 9 3. Chính sách thông thoáng về ñầu tư 3 3 9 3 9 4. ðồng Nai có tốc ñộ phát triển cao 3 3 9 3 9 5. ðời sống của người dân tăng cao 2 4 8 2 4 6. Nhu cầu tổ chức hội nghị, tiệc cưới tăng 3 4 12 2 6 7. Dự án sân bay quốc tế Long Thành 2 3 6 4 8 Tổng số ñiểm hấp dẫn 145 120 SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 49 Trong 2 chiến lược xây dựng ñược từ nhóm chiến lược S-O ta chọn chiên lược thâm nhập thị trường vì có tổng số ñiểm hấp dẫn là 145 cao hơn chiến lược phát triển thị trường. Bảng 2.8: Ma trận QSPM – nhóm S-T Chiến lược có thể thay thế Thâm nhập thị trường Kết hợp ngang Các yếu tố quan trọng Phân loại AS TAS AS TAS Các yếu tố bên trong 1. Khách sạn 4 sao ñầu tiên của ðồng Nai 3 4 12 3 9 2. Nằm ngay trung tâm thành phố Biên Hòa 3 4 12 3 9 3. Trang thiết bị mới, hiện ñại 4 4 16 3 12 4. Nhân viên trẻ, năng ñộng, nhiệt tình 4 3 12 2 6 5. Kiến trúc ñẹp 3 3 9 3 9 6. Nguồn vốn lớn 4 4 16 4 16 Các yếu tố bên ngoài 1. Sự cạnh tranh gay gắt 3 2 6 3 9 2.Tiềm năng du lịch tỉnh chưa cao 2 2 4 2 4 3. Tình trạng giao thông không tốt 1 2 2 2 2 4. Thiếu hụt lượng nhân sự chất lượng 2 2 4 3 6 Tổng số ñiểm hấp dẫn 93 82 Trong 2 chiến lược xây dựng ñược từ nhóm chiến lược S-T ta chọn chiên lược thâm nhập thị trường vì có tổng số ñiểm hấp dẫn là 93 cao hơn chiến lược phát triển thị trường Bảng 2.9: Ma trận QSPM – nhóm W-O Chiến lược có thể thay thế Thâm nhập thị trường Kết hợp về phía trước ða dạng hóa Các yếu tố quan trọng Phân loại AS TAS AS TAS AS TAS Các yếu tố bên trong SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 50 1. Chịu sự quản lý của công ty chưa có kinh nghiệm 2 2 4 2 4 1 2 2. Khách hàng chưa biết nhiều ñến khách sạn 2 2 4 4 8 2 4 3. Trình ñộ nghiệp vụ của nhân viên chưa cao 2 2 4 2 4 2 4 4. Chính sách thu hút nhân viên yếu 1 2 2 1 1 2 2 5. Thực ñơn chưa phong phú 2 1 2 1 2 4 4 6. Kênh phân phối chưa rộng khắp 2 2 4 4 8 2 4 7. Marketing còn yếu 2 4 8 2 4 2 4 Các yếu tố bên ngoài 1. ðược sự quan tâm của nhà nước 3 4 12 2 6 2 6 2. Tiềm năng phát triển cao 3 4 12 3 9 3 9 3. Chính sách thông thoáng về ñầu tư 3 3 9 2 6 2 6 4. ðồng Nai có tốc ñộ phát triển cao 3 3 9 3 9 3 9 5. ðời sống của người dân tăng cao 2 4 8 3 6 3 6 6. Nhu cầu tổ chức hội nghị, tiệc cưới tăng 3 4 12 4 12 3 9 7. Dự án sân bay quốc tế Long Thành 2 3 6 3 6 2 4 Tổng số ñiểm hấp dẫn 96 85 73 Trong 3 chiến lược xây dựng ñược từ nhóm chiến lược W-O ta chọn chiến lược thâm nhập thị trường và chiến lược kết hợp về phía trước vì có tổng số ñiểm hấp dẫn cao hơn chiến lược ña dạng hóa. Bảng 2.10: Ma trận QSPM – nhóm W-T Chiến lược có thể thay thế Các yếu tố quan trọng Phân loại Kết hợp về phía sau Kết hợp ngang Chỉnh ñốn ñể phát triển SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 51 AS TAS AS TAS AS TAS Các yếu tố bên trong 1. Chịu sự quản lý của công ty chưa có kinh nghiệm 2 2 4 3 6 2 4 2. Khách hàng chưa biết nhiều ñến khách sạn 2 2 4 2 4 2 4 3. Trình ñộ nghiệp vụ của nhân viên chưa cao 2 3 6 3 6 2 4 4. Chính sách thu hút nhân viên yếu 1 3 3 2 2 3 3 5. Thực ñơn chưa phong phú 2 2 4 2 4 2 4 6. Kênh phân phối chưa rộng khắp 2 1 2 3 6 2 4 7. Marketing còn yếu 2 1 2 2 4 2 4 Các yếu tố bên ngoài 1. Sự cạnh tranh gay gắt 3 2 6 4 12 2 6 2.Tiềm năng du lịch tỉnh chưa cao 2 1 2 2 4 2 4 3. Tình trạng giao thông không tốt 1 1 1 2 2 2 2 4. Thiếu hụt lượng nhân sự chất lượng 2 3 6 3 6 3 6 Tổng số ñiểm hấp dẫn 40 56 41 Trong 3 chiến lược xây dựng ñược từ nhóm chiến lược W-T ta chọn chiến lược kết hợp ngang và chỉnh ñốn ñể phát triển vì có tổng số ñiểm hấp dẫn cao hơn chiến lược kết hợp về phía sau. 2.5.5.2. Các chiến lược ñược lựa chọn Từ kết quả của bảng ma trận QSPM ta có thể rút ra các chiến lược ñược lựa chọn như sau:  Chiến lược thâm nhập thị trường  Chiến lược kết hợp ngang  Chiến lược chỉnh ñốn ñể phát triển  Chiến lược kết hợp về phía trước SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 52 Chương 3: CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ ðỂ THỰC HIỆN CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN WOOSHU ðẾN NĂM 2015 3.1. Các giải pháp ñể thực hiện chiến lược kinh doanh 3.1.1. Giải pháp về Marketing Với các chiến lược ñã ñược lựa chọn, ñặc biệt phải kể ñến chiến lược thâm nhập thị trường thì marketing chính là giải pháp quan trọng ñể thực hiện chiến lược này. Giải pháp marketing nhằm giúp cho khách sạn nâng cao vị thế của mình, quảng bá hình ảnh. 3.1.1.1. Giải pháp về sản phẩm
Về phòng nghỉ Khách sạn thường xuyên theo dõi bảo trì trang thiết bị và cập nhật những xu hướng công nghệ mới. Phòng nghỉ sẽ ñược thay ñổi phong cách set up theo ñịnh kỳ và nhu cầu của khách. ðể tạo cho khách hàng cảm giác mới lạ, ñồng thời khách sạn cũng nên chú trọng ñến dịch vụ turndown services ñể tạo sự quan tâm ñến khách hàng, làm cho khách hàng hài lòng hơn. Khách sạn chỉ mới hoàn thành và ñưa vào hoạt ñộng ñược 66 phòng trong tổng số 132 phòng. Vì vậy khách sạn sẽ nhanh chóng hoàn thành và ñưa vào phục vụ khách.
Về nhà hàng và bar Nghiên cứu và ñưa vào thực ñơn những món ăn mới. Với nguồn khách chủ yếu ñến từ các quốc gia Châu Á nhà hàng nên bổ sung thêm các món ăn Á vào menu, nhất là các món ăn Trung Hoa và món ăn Việt. Bên cạnh ñó nhà hàng nên có thực ñơn ñặc biệt dành cho khách ăn chay, ăn kiêng, các món ăn vì sức khỏe. Nhanh chóng ñưa nhà hàng Dragon vào hoạt ñộng ñể ñáp ứng nhu cầu của thực khách. ðây là nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn Trung Hoa sẽ thu hút số lượng lớn khách Trung Hoa lưu trú trong khách sạn. Thường xuyên kiểm tra tình hình nguồn nguyên liệu ñể ñảm bảo ñáp ứng tối ña yêu cầu của khách. Tránh tình trạng khách gọi món trong thực ñơn mà khách sạn không có nguồn nguyên liệu ñể chế biến. SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 53 Cần chú ý ñến phong cách trang trí trong nhà hàng, tạo cảm giác mới lạ cho khách hàng như: thay ñổi phong cách bày trí, cách gấp khăn, trang trí theo không gian nhà hàng theo từng mùa. Tại tiền sảnh và hồ bơi của khách sạn có hai bar phục vụ nhu cầu của khách. Tuy nhiên hai bar này chưa thu hút ñược khách, vì vậy giải pháp ñưa ra như sau: - Tại Lobby lounge bar khách sạn sẽ nỗ lực thu hút khách bằng cách ñầu tư thêm sách, biến nơi ñây thành một nơi cho khách có thể vừa thưởng thức các thức uống ngon miệng vừa thư giãn bằng cách ñọc các loại sách yêu thích. - Tại Pool bar khách sạn nên chú trọng vào phong cách trang trí tại ñây. Quầy bar phải ñược trang trí lạ mắt chứ không phải như hiện nay.
Các dịch vụ khác Khách sạn ñã ñi vào hoạt ñộng vào ñầu năm 2010, tuy nhiên một số dịch vụ trong khách sạn vẫn chưa ñược hoàn tất và ñưa vào phục vụ khách. Như: karaoke, Casino, khu mua sắm, massage. khách sạn nên gấp rút hoàn thành ñể ñưa vào phục vụ khách. Jet Club nhanh chóng tuyển dụng ñầy ñủ nhân sự ñể ñảm bảo hoạt ñộng, hiện tại jet club vẫn chưa tuyển dụng ñủ số lượng nhân sự. 3.1.1.2. Giải pháp về giá Áp dụng chính sách giá linh hoạt: Tùy vào từng thời ñiểm của năm mà khách sạn sẽ ñưa ra mức giá phòng phù hợp. Vào các mùa cao ñiểm của năm khách sạn sẽ ñưa ra mức giá cao hơn ñể tăng doanh thu, vào mùa thấp ñiểm khách sạn sẽ ñưa ra các chương trình giảm giá, khuyến mãi ñể thu hút khách. Khách sạn không nên hạ giá trực tiếp, nghĩa là hạ giá nhưng là hạ giá do có khuyến mãi. Vì nếu khách sạn hạ giá trực tiếp sẽ khó ñưa giá trở lại bình thường khi ñã qua mùa cao ñiểm. Áp dụng mức giá riêng cho từng ñối tượng: - ðối với các công ty là ñối tác của khách sạn giá sẽ giảm 20 – 30% so với giá niêm yết. - ðối với công ty du lịch, lữ hành giá sẽ giảm 30 – 40% so với giá niêm yết. - ðối với khách ở dài hạn trong khách sạn từ 30 ngày trở lên sẽ áp dụng mức giá giảm 40-50% so với giá niêm yết. - Giá dành cho khách MICE áp dụng mức giá trọn gói bao gồm giá phòng, các bữa ăn trong ngày, phòng họp, các thiết bị và teabreak. SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 54 3.1.1.3. Giải pháp về kênh phân phối
Kênh phân phối qua mạng ðặt phòng trực tuyến hiện nay ñược hầu hết các khách sạn áp dụng. Với nhiều ưu ñiểm như: giúp khách sạn cập nhập nhanh chóng những thay ñổi về sản phẩm và dịch vụ, cung cấp ñầy ñủ thông tin cho khách. Theo thống kê, khách quốc tế thường ñặt phòng qua internet nhiều hơn khách nội ñịa. Và ñây chính là lợi thế vì ña số khách của các khách sạn cao cấp là khách quốc tế. ðể ñảm bảo tận dụng hiệu quả kênh phân phối này khách sạn nên: - Khách sạn thường xuyên theo dõi và cập nhật ñầy ñủ thông tin cho khách hàng trên website của mình. Nâng cấp trang web ñể tạo sự thu hút cho khách hàng. - Duy trì hợp tác với các wessite chuyên ñặt phòng mà khách sạn ñã thiết lập như: www.chudu24.com, www.hotels.com, www.vinabooking.vn, www.agoda.vn, www.booking.com,... - Tìm kiếm và mở rộng hợp tác với các trang web chuyên ñặt phòng qua mạng khác.
Kênh phân phối qua trung gian Tăng cường hợp tác với các công ty du lịch trong và ngoài nước, như: Viettravel, Saigontourist, Travel Indochina ( Công ty du lịch Châu Á hàng ñầu ở Australia), Lửa Việt,…Các công ty du lịch trong tỉnh như: Công ty cổ phần du lịch ðồng Nai. ðặc biệt là các công ty du lịch ở các nước trong khu vực Châu Á. Hiện nay loại hình du lịch MICE ngày càng phổ biến và thu hút ñược nhiều công ty. Khách sạn nên có những kênh phân phối hướng ñến thị trường khách này. Khách sạn tăng cường hợp tác với các công ty chuyên tổ chức sự kiện và chương trình du lịch MICE cho khách.
Kênh phân phối qua ñội ngũ nhân viên của khách sạn Tăng cường các kỹ năng cần thiết cho nhân viên, ñặc biệt là nhân viên sale với các kỹ năng như: thuyết phục, giao tiếp, ñàm phám. Vì những nhân viên này trực tiếp tiếp xúc với khách hàng và dùng các kỹ năng của mình ñể thuyết phục khách hàng. Các nhân viên sale là người tìm kiếm các hợp ñồng cho khách sạn 3.1.1.4. Giải pháp về xúc tiến
Khuyến mãi SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 55 Thực hiện chương trình khuyến mãi về giá phòng cho từng ñối tượng cụ thể như trrong phần chiến lược giá ñã nêu ra. Khách lưu trú trong khách sạn ñược giảm giá 5% cho tất cả các dịch vụ khác trong khách sạn như: ăn uống, giải trí, vui chơi. Khách ăn tại nhà hàng Grand với hóa ñơn từ 3 triệu trở lên sẽ ñược tặng rượu vang và phiếu giảm giá 5% tại Jet Club Tiếp tục duy trì chương trình Happy hour tại nhà hàng Grand từ 17 – 19:00 giờ hằng ngày. Khách uống một thức uống sẽ ñược tặng thêm một thức uống cùng loại.
Quảng cáo Cập nhật và nâng cấp trang web của khách sạn thường xuyên ñể thu hút và quảng bá hình ảnh. Thường xuyên in các brochure quảng cáo về khách sạn và các chương trình khuyến mãi. Tăg cường quảng cáo trên các tạp chí du lịch không chỉ ở Việt Nam mà còn ở các quốc gia thuộc thị trường mục tiêu như: Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản. Bên cạnh ñó khách sạn nên tổ chức các sự kiện ñể quảng bá hình ảnh của mình. Khách sạn sẽ thực hiện các chương trình, sự kiện lớn thu hút sự quan tâm của công chúng: - Tổ chức cuộc thi Bartender & Showmanship, ñây vừa là cơ hội quảng bá hình ảnh khách sạn, vừa là cơ hội ñể khách sạn tìm kiếm ñược nhân viên ưu tú. Chương trình sẽ ñược tổ chức 2 năm 1 lần vào dịp cuối năm ñể thu hút du khách. - Vào các dịp lễ tết sẽ tổ chức chương trình từ thiện, tặng quà cho người nghèo. - Tham gia trao học bổng tại các trường trong tỉnh. 3.1.2. Giải pháp về nguồn nhân lực Nguồn nhân lực ñóng vai trò quan trọng nhất trong việc thực hiện chiến lược. Một doanh nghiệp có ñược nguồn nhân lực chất lượng ñược xem như ñã nắm ñược chìa khóa vàng cho sự thành công. Vì vậy nguồn nhân lực phải ñược ñảm bảo từ khâu tuyển dụng, ñào tạo, huấn luyện và trong suốt quá trình làm việc.
Tuyển dụng Khách sạn phải thường xuyên tiến hành công tác hoạch ñịnh nguồn nhân lực nhằm ñảm bảo cho khách sạn luôn có ñủ số nhân viên với những kỹ năng cần thiết SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 56 vào ñúng thời ñiểm. Khách sạn có thể thu hút và tuyển dụng ñược ứng viên thông qua các nguồn như: quảng cáo trên báo, trung tâm giới thiệu việc làm, qua internet…Một trong những nguồn mà khách sạn thường áp dụng chính là các sinh viên ñã từng thực tập tại khách sạn. Phải tiến hành phỏng vấn một cách minh bạch, tránh tình trạng quen biết. ðối với các vị trí từ quản lý trở lên phải trải qua ít nhất 2 vòng phỏng vấn. ðể ñảm bảo tuyển ñược ñúng người vào ñúng vị trí.
ðào tạo và huấn luyện ðối với những nhân viên mới cần có bảng mô tả công việc chi tiết, hiện nay tại khách sạn nhân viên mới vào làm thường không có bản mô tả công việc. Khách sạn nên có bản mô tả công việc ñể nhân viên biết công việc của mình và tránh ñược tình trạng bỡ ngỡ. Thường xuyên mở các lớp huấn luyện các kỹ năng cho nhân viên như: kỹ năng giao tiếp, kỹ năng phục vụ hoàn hảo, kỹ năng làm việc nhóm… ðưa cán bộ quản lý ñi ñào tạo tại các quốc gia có ngành kinh doanh nhà hàng khách sạn nổi tiếng như: Singapore ðối với các nhân viên có trình ñộ và năng lực phải có chính sách trọng dụng, ñào tạo ñể nhân viên có thể thăng tiến lên vị trí cao hơn khi khách sạn có nhu cầu.
Chính sách lương thưởng ðưa ra mức lương phù hợp với trình ñộ và vị trí của nhân viên. Khen thưởng nhân viên làm việc tốt, các hình thức như: nhân viên xuất sắc của tháng, nhân viên xuất sắc của năm. Phải ñánh giá ñúng và minh bạch tránh tình trạng trao giải không ñúng người. Các nhà quản lý phải tạo ra môi trường làm việc tốt và biết cách tạo ñộng lực làm việc của nhân viên. 3.1.3. Tổ chức ñiều hành quản lý Cần xác ñịnh rõ vai trò và quyền hạn của từng cấp quản lý, từng bộ phận và từng nhân viên trong khách sạn. Các bộ phận phải có sự kết hợp chặt chẽ vì các bộ phận làm việc có sự liên hoàn với nhau. ðề ra những nội quy cho toàn thể nhân viên và cho từng bô phận. ðối với nhân viên làm trong nhà hàng phải có nội quy gắt gao về vấn ñề trang phục, vệ sinh cá SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 57 nhân. Các nội quy này phải ñược quản lý của các bộ phận triển khai cho nhân viên và ñược dán tại các bộ phận. Tăng cường hơn nữa vai trò của các giám sát viên và các trưởng ca ñể ñảm bảo công việc hoàn thành tốt. Giám sát viên là người có vai trò quan trọng trong việc ñưa những chủ trương, chính sách của nhà quản lý ñến nhân viên. 3.2. Một số kiến nghị Nhằm ñể chiến lược ñược hoàn thành, ngoài các giải pháp ñã ñược ñề ra dưới ñây là một vài kiến nghị ñến các cơ quan chức năng. 3.2.1. ðối với nhà nước Nhà nước cần phải chú trọng hơn nữa công tác thúc ñẩy ngành du lịch phát triển, tạo môi trường kinh doanh tốt cho các doanh nghiệp. Tăng cường công tác an ninh, an toàn. ðể ñảm bảo sự an toàn của du khách, bên cạnh ñó phải có các giải pháp tránh tình trạng ăn xin, bán hàng rong tại làm mất mỹ quan và gây trở ngại cho du khách. Nhà nước cần tăng cường công tác tuyên truyền và bảo vệ môi trường sinh thái, các dự án khai thác cần ñược xem xét kỹ lưỡng trước khi cho thực hiện. 3.2.2. ðối với ngành Hiệp hội khách sạn Việt Nam tăng cường hơn nữa vai trò của mình. Hiệp hội ñược thành lập vào ngày 10/1/2009, Hiệp hội ñược thành lập với mục ñích liên kết, hợp tác, hỗ trợ về kinh tế, kỹ thuật, kinh doanh dịch vụ, tạo bình ổn thị trường, nâng cao giá trị chất lượng, sản phẩm du lịch, khả năng cạnh tranh trong và ngoài nước của hội viên, ñại diện và bảo vệ quyền, lợi ích hợp pháp của hội viên. Hiệp hội sau khi ñược thành lập sẽ bao gồm các doanh nghiệp, tổ chức kinh tế và công dân Việt Nam hoạt ñộng hợp pháp trong lĩnh vực kinh doanh cơ sở lưu trú du lịch và các dịch vụ liên quan khác. Hiệp hội hoạt ñộng như cầu nối, thường xuyên tổ chức các buổi hội thảo ñể các khách sạn có cơ hội gặp gỡ, trao ñổi kinh nghiệm. Các khách sạn chung tay với nhau ñể cải thiện những vấn ñề còn bất cập ảnh hưởng xấu ñến ngành như: cướp giật, trộm cắp, ăn xin. 3.2.3. ðối với khách sạn Khách sạn cần xác ñịnh rõ vai trò và quyền hạn của những người tham gia xây dựng và thực hiện chiến lược. SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 58 Cần sự hợp tác ñồng bộ giữa các bộ phận. Trong khách sạn có rất nhiều bộ phận và mỗi bộ phận có vai trò và nhiệm vụ riêng nhưng là có mối quan hệ chặt chẽ với nhau. Do ñó các bộ phận cần phải hợp tác với nhau trên tinh thần lợi ích chung. Thường xuyên theo dõi và kiểm tra trong suốt quá trình thực hiện chiến lược, ñể ñảm bảo phát hiện những sai sót và kịp thời sửa chữa. Nhanh chóng hoàn thành các hạng mục và ñưa vào phục vụ khách. SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 59 KẾT LUẬN ðể thúc ñẩy nền kinh tế của một quốc gia phát triển cần có sự hỗ trợ của rất nhiều ngành nghề kinh tế. Trong các ngành nghề ñó có một số ngành ñược xem là ngành trọng ñiểm, một số ngành ñược xem là ngành mũi nhọn…Góp mặt trong ngành kinh tế mũi nhọn của nền kinh tế Việt Nam hiện nay phải kể ñến lĩnh vực kinh doanh Nhà Hàng – Khách Sạn. Ngành kinh doanh nhà hàng, khách sạn ñem lại nhiều lợi ích kinh tế lớn và ngày càng ñược chú trọng ñầu tư và phát triển. Sau một thời gian nghiên cứu thực tế trong tỉnh ðồng Nai, nắm bắt ñược nhu cầu và tiềm năng của ngành kinh doanh lưu trú. Công ty TNHH Vĩnh Tường ñã tham gia vào lĩnh vực kinh doanh Khách Sạn. Một khách sạn mang tiêu chuẩn quốc tế 4 sao ñã ñược xây dựng và ñưa vào hoạt ñộng vào ñầu năm 2010 tại tỉnh ðồng Nai. Khách sạn ñã ñáp ứng ñược nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí cho các doanh nhân ñến công tác và làm việc tại tỉnh ðồng Nai. Bên cạnh ñó khách sạn cũng ñáp ứng ñược nhu cầu giải trí của người dân tại Thành Phố Biên Hòa. Là một khách sạn mới thành lập nên khách sạn Wooshu phải nỗ lực hơn nữa trong cuộc chay chạy ñua chiếm lĩnh thị trường. Trong một môi trường cạnh tranh ngày càng gay gắt như hiện nay, việc ñưa ra các chiến lược ñúng ñắn rất quan trọng ñối với hầu hết các khách sạn. Sau một thời gian nghiên cứu và tim hiểu tình hình thực tế ảnh hưởng hưởng ñến hoạt ñộng kinh doanh của khách sạn, bằng những kiến thức ñã ñược học tôi ñã tiến hành xây dựng chiến lược kinh doanh của khách sạn Wooshu. Các chiến lược này sẽ giúp cho khách sạn xác ñịnh ñược các bước ñi dài hạn của mình trong tương lai. Qua bài nghiên cứu này sẽ góp phần giúp cho mọi người hiểu thêm về xây dựng chiến lược kinh doanh. SVTH: Lê Thị Huyền Trâm GVHD: TS. Nguyễn Văn Trãi Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu từ nay ñến năm 2015 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO
Các văn bản hành chính nhà nước 1. Quốc hội Khóa XI – kỳ họp thứ 7, Luật Du lịch, năm 2005. 2. Thủ Tướng Chính phủ, Phê duyệt Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam 2001 – 2010, năm 2002
Sách 1. PGS.TS Nguyễn Thị Liên Diệp, Th.S Phạm Văn Nam (2010). Chiến Lược & Chính Sách Kinh Doanh, Lao ðộng – Xã Hội, Thành Phố Hồ Chí Minh. 2. Phạm Thế Tri (2007). Quản Trị Học, ðại Học Quốc Gia Thành Phố Hồ Chí Minh, Thành Phố Hồ Chí Minh. 3. Th.S Quách Thị Bửu Châu, GV Nguyễn Văn Chưng, Th.S Nguyễn Công Dũng, Th.S ðinh Tiên Minh, Th.S ðào Hoài Nam (2009). Marketing căn bản. Lao ðộng.
Tham khảo ñiện tử 1. Khách sạn Wooshu, www.wooshuhotel.com 2. Tổng cục du lịch, www.vietnamtourism.gov.vn 3. Trung Trường, Khách sạn công nghệ, 08/2011. san-cong-nghe-c57a1237.html 4. Hồ Bá Tình, Kinh Tế Việt Nam 2010: Một Năm Nhìn Lại, Phòng nghiên cứu Vietstock, 12/2010. nam-nhin-lainbsp.aspx 5. Nguyễn Văn Tuấn, Ăn chay như một cách trị liệu, Tuổi trẻ online, 03/2009
Tài liệu của khách sạn Wooshu 1. Sơ ñồ tổ chức khách sạn. 2. Kết quả hoạt ñộng kinh doanh qua các tháng.