Luận văn Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm tại Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hữu Nghị

ã vai trß trùc tiÕp trong viÖc tham gia thùc hiÖn chÊt l­îng s¶n phÈm. C«ng ty nªn t¹o ®iÒu kiÖn cho c«ng nh©n ph¸t huy ý thøc tù gi¸c, tr¸nh t×nh tr¹ng c¨ng th¼ng vÒ tr¸ch nhiÖm, v× tiÒn l­¬ng cña m×nh mµ cø ph¶i cè g¾ng hoµn thiÖn tèt c«ng viÖc vµ kÕt qu¶ cã thÓ dÉn ®Õn t×nh tr¹ng bu«ng xu«i, ch¸n n¶n mµ ¶nh h­ëng ®Õn chÊt l­îng s¶n phÈm. - Tr¸ch nhiÖm cña ®¹i lý: Cã nhiÒu tr­êng hîp kh¸ch hµng khiÕu n¹i vÒ sù xuèng cÊp cña chÊt l­îng s¶n phÈm mµ nguyªn nh©n lµ do c¸c ®¹i lý, ng­êi b¸n bu«n kh«ng cã chÕ ®é b¶o qu¶n theo yªu cÇu khi mua b¸nh kÑo cña C«ng ty ®Ó b¸n bu«n vµ b¸n lÎ. V× vËy, C«ng ty cÇn cã biÖn ph¸p b¶o qu¶n ®èi víi s¶n phÈm cña m×nh khi giao cho kh¸ch hµng lµ ®¹i lý, cöa hµng… ®Ó ®¶m b¶o chÊt l­îng. Khi ký kÕt hîp ®ång mua b¸n C«ng ty cÇn bæ sung c¸c ®iÒu kho¶n vÒ tr¸ch nhiÖm ®èi víi khiÕu n¹i cña kh¸ch hµng vÒ chÊt l­îng s¶n phÈm do c¸c ®¬n vÞ ®ã b¸n ra. 2. ChÝnh s¸ch vÒ chÊt l­îng cña C«ng ty: Trong ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh, bÊt cø C«ng ty nµo còng ®Òu cã nh÷ng ý ®å, xu h­íng theo nguyªn t¾c nµo ®ã ®Ó tiÕn hµnh c«ng viÖc cña m×nh. ý ®å vµ ®Þnh h­íng chung vÒ chÊt l­îng cña mét sè tæ chøc do l·nh ®¹o cao nhÊt ®Ò ra chÝnh lµ chÝnh s¸ch chÊt l­îng. Cã ®­îc chÝnh s¸ch chÊt l­îng ®óng ®¾n, l·nh ®¹o C«ng ty cã thÓ x©y dùng ®­îc chÝnh s¸ch chÊt l­îng thÝch hîp, thùc hiÖn c¸c ph­¬ng ph¸p qu¶n lý tiªn tiÕn, nhÊt qu¸n trong C«ng ty, t¹o lËp phong trµo quÇn chóng lµm chÊt l­îng, s¸ng t¹o t×m ra nh÷ng gi¶i ph¸p thÝch hîp nh»m n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña m×nh. Nªn néi dung chÝnh s¸ch chÊt l­îng cña C«ng ty ®· ®­îc ®Ò ra nh­ sau: Môc tiªu chÝnh s¸ch: + ChÝnh s¸ch m« t¶ thùc tr¹ng cña C«ng ty vÒ c«ng nghÖ, nh©n lùc, vèn, nguyªn liÖu, thùc tr¹ng chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. Tõ ®ã ph©n tÝch, ®¸nh gi¸ vµ ®­a ra chØ tiªu phÊn ®Êu 100% s¶n phÈm ®¹t tiªu chuÈn. + ChÝnh s¸ch chÊt l­îng dù ®o¸n t×nh h×nh thÞ tr­êng vµ tÝnh cÊp b¸ch cña c«ng t¸c chÊt l­îng ®èi víi sù sèng cßn cña C«ng ty. + §¶m b¶o chÊt l­îng lµ nhiÖm vô cña tõng c¸ nh©n ®¬n vÞ, phßng ban. Néi dung cña chÝnh s¸ch chÊt l­îng mµ C«ng ty cã thÓ ¸p dông: + C«ng ty cam kÕt thi hµnh mét chÝnh s¸ch chÊt l­îng ®¶m b¶o cho s¶n phÈm cña m×nh lu«n ®¸p øng ®­îc víi nhu cÇu cña kh¸ch hµng. + C«ng ty cã ý ®Þnh sÏ trë thµnh ng­êi dÉn ®Çu vÒ chÊt l­îng s¶n phÈm trªn thÞ tr­êng trong n­íc vµ tiÕp tôc duy tr× nã. + C«ng ty t¸n thµnh quan ®iÓm hîp t¸c víi kh¸ch hµng vµ bªn cung øng ®Ó thùc hiÖn chÝnh s¸ch ®ã vµ kh«ng ngõng phÊn ®Êu ®Ó c¶i tiÕn chÊt l­îng. + Toµn thÓ c¸n bé c«ng nh©n viªn cña C«ng ty cã sù cam kÕt tÝch cùc vÒ mÆt chÊt l­îng ®Æc biÖt lµ sù cam kÕt cña ban l·nh ®¹o cao nhÊt, cã sù ®¸p øng nhanh chãng vµ hiÖu qu¶ ®Ó ®¹t ®­îc nh÷ng tiªu chuÈn c«ng t¸c mµ C«ng ty mong chê ë hä. 3. C¸c b­íc tiªu chuÈn kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty: ChÊt l­îng s¶n phÈm lµ mét trong nh÷ng yÕu tè gióp c¸c doanh nghiÖp ®øng v÷ng trong c¹nh tranh. NhËn thøc ®­îc tÇm quan träng cña chiÕn l­îc s¶n phÈm C«ng ty lu«n ®Ò cao c«ng t¸c qu¶n lý chiÕn l­îc s¶n phÈm trong mäi ho¹t ®éng cña m×nh. §Ó ®¶m b¶o chÊt l­îng C«ng ty ®· tæ chøc mét m¹ng l­íi kiÓm tra thèng nhÊt tõ C«ng ty cho ®Õn xÝ nghiÖp c¬ së theo chÕ ®é “5 kiÓm”: (S¬ ®å 6 trang bªn ) - C¸ nh©n tù kiÓm tra - Tæ s¶n xuÊt tù kiÓm tra - Ca s¶n xuÊt tù kiÓm tra - Ph©n x­ëng tù kiÓm tra - C«ng ty kiÓm tra vµ cho xuÊt x­ëng. Nguyªn t¾c kiÓm tra cña C«ng ty ®­îc thùc hiÖn dùa trªn viÖc lÊy x¸c suÊt c¸c mÉu trªn d©y chuyÒn cña tõng l« s¶n phÈm hay nguyªn liÖu tr­íc khi mua vÒ hoÆc chuÈn bÞ nhËp kho. Tuú thuéc vµo ®é lín cña tõng l« s¶n phÈm hay khèi l­îng nguyªn vËt liÖu ®Ó lÊy mÉu. Sau ®ã c¸c mÉu nµy ®­îc chuyÓn ®Õn phßng kiÓm tra chÊt l­îng ®Ó ph©n tÝch ®¸nh gi¸. C¸n bé kiÓm tra chÊt l­îng ghi râ ngµy s¶n xuÊt, ngµy nhËp, ca s¶n xuÊt trªn mçi mÉu ®Ó tiÖn theo dâi, ®èi chiÕu vµ quy tr¸ch nhiÖm cho bé phËn thùc hiÖn. KiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm lµ kh©u cuèi cïng cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, nhÊt lµ s¶n phÈm thùc phÈm cña C«ng ty. NÕu chØ ph¸t hiÖn ra s¶n phÈm cuèi cïng bÞ háng th× thiÖt h¹i rÊt lín. V× vËy C«ng ty ®· x©y dùng kÕ ho¹ch theo dâi, kiÓm tra ngay tõ kh©u ®Çu tiªn cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, theo dâi tõng c«ng ®o¹n cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt. V× vËy, qu¸ tr×nh kiÓm tra ®­îc thùc hiÖn qua c¸c kh©u: 3.1. KiÓm tra chÊt l­îng trong kh©u thiÕt kÕ s¶n phÈm Kh©u thiÕt kÕ s¶n phÈm ®­îc ®iÒu hµnh theo c¸c b­íc: - C«ng ty cã ®éi ngò nh©n viªn lµm c«ng t¸c thÞ tr­êng rÊt n¨ng ®éng, ®­îc ®µo t¹o bµi b¶n, yªu nghÒ: Nhãm nh©n viªn nµy cã tr¸ch nhiÖm thu thËp th«ng tin trªn thÞ tr­êng nh»m n¾m b¾t ®iÓm m¹nh, ®iÓm yÕu cña C«ng ty vµ ®èi thñ c¹nh tranh ®ång thêi nghiªn cøu thÞ hiÕu, ®Æc ®iÓm tiªu dïng cña kh¸ch hµng. - Nghiªn cøu thiÕt kÕ s¶n phÈm: ChÕ thö tõ quy m« nhá ®Õn quy m« trung b×nh sau ®ã ®Õn s¶n xuÊt ë quy m« lín. ChÕ thö b»ng nhiÒu ph­¬ng ph¸p dùa trªn c¸c tiªu chuÈn mµ C«ng ty ®· ¸p dông. 3.2. KiÓm tra chÊt l­îng trong kh©u cung øng Nh÷ng th«ng tin vÒ sè l­îng vµ chñng lo¹i nguyªn vËt liÖu sÏ ®­îc cung cÊp cho phßng kinh doanh. Phßng kinh doanh cã tr¸ch nhiÖm t×m ®èi t¸c, tho¶ thuËn vµ ký hîp ®ång mua nguyªn liÖu theo ®óng thµnh phÇn sè l­îng vµ chØ tiªu chÊt l­îng. Bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng cã tr¸ch nhiÖm ghi sè ngµy s¶n xuÊt, ngµy nhËp ca s¶n xuÊt trªn mçi mÉu ®Ó tiÖn theo dâi, ®èi chiÕu vµ quy tr¸ch nhiÖm cho bé phËn thùc hiÖn, kiÓm tra kh©u cung øng. §Ó ®¶m b¶o cho nhËp hµng ®óng yªu cÇu chÊt l­îng, bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm vµ bé phËn nghiªn cøu s¶n phÈm ®Òu kiÓm tra qua b­íc ph©n tÝch nguyªn liÖu vµ nÊu thö s¶n phÈm tr­íc khi nhËp l« hµng. C«ng ty cã biÖn ph¸p kÕt hîp víi nhµ cung øng nh­ sau: - C«ng ty yªu cÇu bªn cung øng göi mÉu giíi thiÖu s¶n phÈm vµ c¸c th«ng tin vÒ ®Æc tÝnh s¶n phÈm kÌm theo. - Bé phËn thÝ nghiÖm thö mÉu trªn s¶n phÈm cña b¸nh kÑo. - Bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng nhËn xÐt, ®¸nh gi¸. - NÕu NVL ®¹t yªu cÇu c¶ hai vÒ chØ tiªu lý ho¸ vµ s¶n phÈm nÊu thö, bé phËn kiÓm tra sÏ chuyÓn yªu cÇu sang bé phËn kinh doanh. - Phßng kinh doanh xem xÐt gi¸ c¶, c¸c ph­¬ng thøc mua nhËp vµ lùa chän nhµ cung cÊp. Trong qu¸ tr×nh giao hµng bªn cung øng kh«ng giao ®óng víi chÊt l­îng nguyªn vËt liÖu ®· göi mÉu, c¸n bé kiÓm tra chÊt l­îng cã quyÒn kh«ng cho phÐp nhËp kho l« hµng ®ã. Trong qu¸ t×nh b¶o qu¶n l­u kho nguyªn vËt liÖu còng th­êng xuyªn ®­îc kiÓm tra ®Ó tr¸nh cã sù xuèng cÊp vÒ chÊt l­îng, ®ång thêi kiÓm tra kho tõng, thïng chøa… ®Ó ®¶m b¶o chÊt l­îng tr­íc khi ®­a vµo s¶n xuÊt. 3.3. KiÓm tra chÊt l­îng kh©u s¶n xuÊt §Ó cã ®­îc s¶n phÈm chÊt l­îng cao, ®ßi hái ng­êi trùc tiÕp kiÓm tra, nh©n viªn kü thuËt ph¶i cã kinh nghiÖm v÷ng ch¾c, thùc hiÖn kiÓm tra ®óng yªu cÇu, ®óng c«ng thøc. Bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng cö nh©n viªn xuèng c¸c ph©n x­ëng s¶n xuÊt vµ cïng c¸n bé kü thuËt theo dâi vµ kiÓm tra chÊt l­îng ë c¸c c«ng ®o¹n qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, ph¸t hiÖn nh÷ng trôc trÆc kü thuËt nh»m h¹n chÕ phÕ phÈm ë møc tèi ®a. Môc tiªu cña kh©u kiÓm tra trong s¶n xuÊt lµ: Ph¸t hiÖn sím ng¨n ngõa nh÷ng sai sãt vµ kÞp thêi xö lý ngay trªn d©y chuyÒn, s¶n phÈm s¶n xuÊt ra ph¶i ®­îc tiÕn hµnh nhËp kho, d¸n m¸c ®¶m b¶o ®óng quy ®Þnh. 3.4. KiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm NhËn viªn kiÓm tra chÊt l­îng lÊy mÉu x¸c suÊt tõng lo¹i b¸nh kÑo theo ca cña tõng ngµy s¶n xuÊt ®Ó theo dâi chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. C¸c mÉu nµy ®­îc kiÓm tra theo c¸c chØ tiªu c¶m quan, lý, ho¸ vµ vÖ sinh thùc phÈm. C¸c chuyªn gia ®¸nh gi¸ c¶m quan dùa trªn chØ tiªu (kÑp cã vu«ng kh«ng, b¸nh cã râ h×nh kh«ng, träng l­îng viªn kÑo, b¸nh cã ®óng kh«ng? tr¹ng th¸i, mïi vÞ, mµu s¾c…). Sau ®ã cho ®iÓm vµ ghi vµo sæ ®Ó theo dâi. S¶n phÈm ®¹t tiªu chuÈn chÊt l­îng vµ ng­êi thùc hiÖn s¶n phÈm ®ã sÏ ®­îc th­ëng hay ng­îc l¹i. Sau ®ã c¸c mÉu sÏ ®­îc ph©n tÝch theo c¸c chØ tiªu lý ho¸, vÖ sinh thùc phÈm nh­ quy ®Þnh trong tiªu chuÈn. S¶n phÈm s¶n xuÊt xong ®ñ tiªu chuÈn sÏ ®­îc b¶o qu¶n trong c¸c thïng cacton. Tr­íc khi xuÊt x­ëng, s¶n phÈm ®­îc kiÓm tra lÇn n÷a ®Ó ®¶m b¶o s¶n phÈm ®Õn tay ng­êi tiªu dïng cã chÊt l­îng. 3.5. KiÓm tra chÊt l­îng trong kh©u b¶o qu¶n MÆc dï trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y sè l­îng b¸nh kÑo tån ®äng Ýt, nh­ng do tÝnh chÊt thêi vô nªn kho¶ng thêi gian tr­íc tÕt nguyªn ®¸n, tÕt trung thu…cÇn cã nhiÒu b¸nh kÑo tiªu thô phôc vô cho nhu cÇu tiªu thô cña thÞ tr­êng. C«ng ty ph¶i tËp trung s¶n xuÊt nªn kh©u b¶o qu¶n, qu¶n lý s¶n phÈm kh«ng kÐm phÇn quan träng. Ngoµi viÖc ®¸p øng nhu cÇu nhµ kho th«ng tho¸ng, c¸ch xa mÆt ®Êt, xa t­êng th× c«ng t¸c qu¶n lý s¶n phÈm cÇn t×m biÖn ph¸p s¾p xÕp hîp lý, c¸c hép b¸nh kÑo ®­îc xÕp thµnh hµng nèi kh«ng chång chÊt lªn nhau qu¸ nhiÒu ®Ó ®¶m b¶o b¸nh kÑo kh«ng dËp n¸t. §Ó ®¶m b¶o kh©u nµy bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng cã nhiÖm vô: - Th­êng xuyªn xuèng c¸c kho chøa thµnh phÈm ®Ó kiÓm tra ®é th«ng tho¸ng, c¸ch s¾p xÕp thµnh phÈm trong kho ®· ®óng yªu cÇu kü thuËt hay ch­a. - KÞp thêi xö lý ngay nh÷ng vÊn ®Ò vi ph¹m kü thuËt trong kh©u b¶o qu¶n nguyªn liÖu vµ thµnh phÈm. Nh­ vËy, víi môc tiªu ®¶m b¶o ®óng tiªu chuÈn chÊt l­îng ®Ò ra trong ®ã bao gåm: - §¶m b¶o s¶n phÈm ®¹t ®ñ c¸c tiªu chuÈn chÊt l­îng nh­ ®· x©y dùng vµ ®¨ng ký víi Tæng côc Tiªu chuÈn §o l­êng chÊt l­îng (chØ tiªu lý ho¸ vµ c¶m quan). - §¶m b¶o s¶n phÈm ®¹t an toµn vÖ sinh thùc phÈm. - S¶n phÈm ®­îc bao gãi trong c¸c bao b× thùc phÈm, ®¶m b¶o ®Ñp, bÒn, tiÖn lîi vµ hÊp dÉn ng­êi tiªu dïng. - S¶n phÈm ®¹t vÒ thêi gian b¶o qu¶n, b¶o hµnh, theo quy ®Þnh cña tõng lo¹i s¶n phÈm ®¨ng ký. IV. §¸nh gi¸ t×nh h×nh chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. 1. Nh÷ng thµnh tùu ®¹t ®­îc: Trong nh÷ng n¨m qua nhê cã sù nç lùc cña ban l·nh ®¹o vµ c¸c phßng ban xÝ nghiÖp ®Æc biÖt lµ ®éi ngò qu¶n lý chÊt l­îng cña C«ng ty B¸nh kÑo H÷u NghÞ, mÆc dï cßn gÆp nhiÒu khã kh¨n, nh÷ng s¶n phÈm cña C«ng ty ®­îc ®¸nh gi¸ lµ cã chÊt l­îng cao thÓ hiÖn ë c¸c cuéc b×nh chän hµng ViÖt Nam chÊt l­îng cao (gi¶i hç trî ®­îc tæ chøc hµng n¨m). - VÒ chÊt l­îng s¶n phÈm: Do cã hÖ thèng kiÓm tra chÆt chÏ ®Çu vµo vµ ®Çu ra cña c¸c qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, ®· h¹n chÕ nhiÒu nh÷ng trôc trÆc tõ nguyªn vËt liÖu, do qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, gi¶m tû lÖ s¶n phÈm sai háng, ®ång thêi cã t¸c dông lín trong viÖc ®¶m b¶o s¶n phÈm ®Õn tay ng­êi tiªu dïng cã chÊt l­îng cao, biÓu hiÖn: + C¸c chØ tiªu lý ho¸ vµ vÖ sinh cña s¶n phÈm b¸nh kÑo: nãi chung ®Òu ®¹t c¸c tiªu chuÈn ®· ®¨ng ký. + Gi¸ trÞ dinh d­ìng: s¶n phÈm cã ®é dinh d­ìng cao, tiªu ho¸ tèt, ®ñ chÊt ®¹m, kh«ng chøa ®éc tè ¶nh h­ëng ®Õn ®­êng tiªu ho¸ vµ søc khoÎ ng­êi tiªu dïng. - S¶n phÈm cña C«ng ty t­¬ng ®èi ®a d¹ng vÒ chñng lo¹i, phong phó vÒ mÉu m·, bao b×… víi trªn 60 lo¹i kh¸c nhau, ®¸p øng ®­îc nhu cÇu kh¸c nhau cña thÞ tr­êng. H¬n n÷a gi¸ b¸n cña s¶n phÈm nh×n chung thÊp, phï hîp víi kh¶ n¨ng thanh to¸n cña ®¹i bé phËn thÞ tr­êng. - Trong c«ng t¸c qu¶n lý kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm: ViÖc kiÓm tra chÊt l­îng trong C«ng ty tõ l©u ®· thµnh nÒ nÕp, viÖc kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm ®­îc thùc hiÖn ë tõng kh©u trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt. §©y lµ mét thuËn lîi lín trong c«ng t¸c b¶o ®¶m vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. - Víi C«ng ty, b¶o ®¶m vµ n©ng cao chÊt l­îng kh«ng n»m ngoµi môc ®Ých tiªu thô tèt s¶n phÈm, lµm t¨ng lîi nhuËn, b¶o ®¶m c«ng ¨n viÖc lµm cho c¸n bé c«ng nh©n viªn cña C«ng ty. HiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty kh«ng ngõng ®­îc n©ng cao trªn c¬ së th­êng xuyªn qu¸n triÖt t­ t­ëng: kh«ng ch¹y theo lîi nhuËn tr­íc m¾t mµ ph¶i b»ng mäi biÖn ph¸p thÝch hîp ®¶m b¶o vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm còng nh­ hiÖu suÊt c«ng t¸c. - ChÊt l­îng s¶n phÈm kÑo mÒm: KÑo mÒm thñ c«ng lµ mét lo¹i kÑo truyÒn thèng cña C«ng ty, kÑo ®­îc s¶n xuÊt tõ nhiÒu n¨m tr­íc ®©y vµ s¶n l­îng chiÕm tû träng lín trong tæng s¶n l­îng b¸nh kÑo cña C«ng ty kho¶ng 27% vµ chiÕm 41,5% so víi c¸c s¶n l­îng kÑo kh¸c lo¹i vµ lµ s¶n phÈm cã tèc ®é tiªu thô m¹nh nhÊt so víi c¸c lo¹i kÑo cña C«ng ty hiÖn nay. §iÒu ®ã chøng tá chÊt l­îng cña kÑo rÊt ®­îc ®¶m b¶o. Ta sÏ xem xÐt thùc tr¹ng chÊt l­îng kÑo mÒm cña C«ng ty th«ng qua b¶ng sau: (B¶ng sè 11,12– trang bªn) Qua b¶ng ta thÊy tû lÖ ®¹t tiªu chuÈn chÊt l­îng ngµy cµng t¨ng, sè kÑo sai lçi ngµy cµng gi¶m. n¨m 2002 s¶n l­îng kÑo s÷a dõa sai lçi lµ 33,288 th× n¨m 2007 ®· gi¶m xuèng cßn 3,789 (0,1%). - ChÊt l­îng s¶n phÈm b¸nh: C¸c c¸n bé C«ng ty ®· tiÕn hµnh nghiªn cøu phèi hîp gi÷a bét s¾n vµ bét mú trªn c¬ së ®¶m b¶o ®óng yªu cÇu chÊt l­îng vµ b¸nh l¹i dßn h¬n. ViÖc ®¸nh kem còng ®­îc quan t©m chó träng, nÕu kh©u ®¸nh kem kh«ng ®Òu, kü hoÆc tû lÖ ®­êng, s÷a, b¬, tinh dÇu…kh«ng ®¶m b¶o sÏ lµm cho kem dÔ ch¶y, mÊt ®é dßn ban ®Çu. Trong kh©u c¾t b¸nh v× bé phËn c¾t lµm viÖc tèt nªn tû lÖ b¸nh g·y gi¶m râ rÖt. Víi kem xèp phñ socola, qu¸ tr×nh phñ ®­îc tiÕn hµnh trªn d©y chuyÒn cña Malaixia. Thùc tr¹ng b¸nh kem xèp so víi tiªu chuÈn ®­îc thÓ hiÖn qua biÓu sau: (B¶ng sè 13 – trang bªn) Nh×n chung tû lÖ sai lçi, háng hãc trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt cña C«ng ty ®· gi¶m xuèng theo tõng n¨m: B¶ng 14 : T×nh h×nh chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ N¨m Chi phÝ s¶n xuÊt s¶n phÈm (tr®) Chi phÝ s¶n xuÊt s¶n phÈm háng (tr®) Tû lÖ sai háng (%) Tû lÖ sai háng cho phÐp(%) 2002 120900 3022,5 2,5 23 2003 131995 2503 1,9 21 2005 139000 2363 1,7 19 2006 135000 2295 1,5 18 2007 159487 1914 1,2 15 Nguån sè liÖu phßng KCS - N¨m 2007 Nh­ vËy, ta thÊy tû lÖ sai háng gi¶m dÇn theo tõng n¨m chøng tá chÊt l­îng s¶n phÈm ngµy cµng t¨ng lªn. NÕu n¨m 2002 tû lÖ sai háng lµ 2,5%, ®Õn n¨m 2007 cßn l¹i 1,2%. KÕt qu¶ nµy ®¹t ®­îc lµ do c«ng ty ®· nç lùc trong c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm, bªn c¹nh ®ã C«ng ty còng ®· cã sù ®Çu t­ vµo m¸y mãc thiÕt bÞ phôc vô cho c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm. S¬ ®å 7: Tû lÖ s¶n phÈm sai háng cña C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ 2. Nh÷ng h¹n chÕ, tån t¹i: Bªn c¹nh nh÷ng thµnh tùu ®¹t ®­îc trong c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng, C«ng ty cßn gÆp nhiÒu khã kh¨n. ChÝnh nh÷ng vÊn ®Ò nµy ¶nh h­ëng kh«ng Ýt tíi chÊt l­îng ho¹t ®éng cña C«ng ty nãi riªng vµ sù ph¸t triÓn C«ng ty nãi chung. Thø nhÊt: còng nh­ nhiÒu doanh nghiÖp kh¸c hiÖn nay, C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ vÉn thùc hiÖn ph­¬ng ph¸p qu¶n lý cò, ®ã lµ qu¶n lý s¶n xuÊt. C«ng ty ®· ®ång nhÊt qu¶n lý chÊt l­îng víi kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm. ViÖc nhÊn m¹nh kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm chØ cã ý nghÜa trong viÖc kh¾c phôc chø ch­a ®¶m b¶o cho viÖc phßng ngõa nh÷ng sai háng. Tõ thùc tÕ cña C«ng ty cho thÊy, qu¶n lý chÊt l­îng ®Çu vµo míi ®¬n thuÇn lµ kiÓm tra nguyªn vËt liÖu, trong ®ã ®Çu vµo bao gåm nh÷ng yÕu tè còng quan träng kh«ng kÐm nh­ lao ®éng, vèn, c«ng nghÖ, thiÕt bÞ mÆc dï còng ®­îc qu¶n lý nh­ng ch­a ®­îc coi lµ c«ng viÖc qu¶n lý chÊt l­îng. S¶n phÈm kÐm chÊt l­îng tuy ch­a ®Õn tay ng­êi tiªu dïng nh­ng hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kh«ng cao, c¸c lo¹i b¸nh, kÑo háng l¹i mÊt thêi gian c«ng søc nÊu l¹i, quËt l¹i… hoÆc bá ®i nÕu ch¸y g©y l·ng phÝ cho viÖc kh¾c phôc nh÷ng h­ háng. Thø hai: C«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng cña C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ chØ thuéc tr¸ch nhiÖm cña bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng. Tæng sè c¸n bé c«ng nh©n viªn bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng cña C«ng ty chØ cã 7 ng­êi, ph¶i g¸nh v¸c c«ng viÖc qu¶n lý chÊt l­îng cña C«ng ty th× vÊt v¶ vµ kh«ng qu¸n xuyÕn ®­îc hÕt. Còng chÝnh v× lý do ®ã mµ hä chØ tËp trung vµo mçi c«ng viÖc kiÓm tra. ViÖc tËp trung qu¶n lý chÊt l­îng vµo bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng v« h×nh chung ®· c« lËp bé phËn nµy víi c¸c ph©n x­ëng s¶n xuÊt. Cho nªn c«ng nh©n chØ thùc hiÖn nh÷ng thao t¸c ®· quy ®Þnh, trong khi c«ng nh©n chÝnh lµ ng­êi chñ cña qu¸ tr×nh, quyÕt ®Þnh trùc tiÕp ®Õn chÊt l­îng cña qu¸ tr×nh th× l¹i chØ hiÓu tÇm quan träng cña chÊt l­îng mét c¸ch chung chung. Cßn ®Ó ®¹t ®Õn chÊt l­îng th× ph¶i lµm g× l¹i do bé phËn kh¸c quy ®Þnh. ChÝnh v× vËy ta cã thÓ nãi r»ng c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng cña C«ng ty vÉn mang tÝnh côc bé, ch­a thu hót ®­îc toµn thÓ c¸c thµnh viªn tham gia ®Ó c«ng t¸c ®¹t hiÖu qu¶ cao h¬n. Thø ba: ®Ó kÝch thÝch tinh thÇn lµm viÖc cña c«ng nh©n, C«ng ty cßn ¸p dông th­ëng ph¹t th«ng qua viÖc chÊm ®iÓm chÊt l­îng vÒ c¸c chØ tiªu lý ho¸, c¶m quan. Tuy nhiªn viÖc ®¸nh gi¸ chÊm ®iÓm nµy lµ hoµn toµn do phßng qu¶n lý chÊt l­îng. §Õn cuèi th¸ng th«ng qua th­ëng ph¹t, c«ng nh©n míi biÕt chÊt l­îng s¶n phÈm cña m×nh lµm cã ®¹t hay kh«ng. Nh­ vËy kh«ng cã sù ph¶n håi kÞp thêi, liªn tôc gi÷a phßng qu¶n lý chÊt l­îng vµ c«ng nh©n. §iÒu nµy kh«ng nh÷ng kh«ng cã t¸c dông c¶i tiÕn chÊt l­îng mµ cßn g©y bÊt b×nh cho ng­êi lao ®éng do kh«ng ®­îc ph¶n ¸nh l¹i nh÷ng sai sãt cña m×nh mµ bÞ ph¹t. Thø t­: Bªn c¹nh ®ã, nhiÖm vô cña c¸c phßng ban cßn rêi r¹c, ch­a g¾n kÕt chÆt chÏ trong c«ng t¸c qu¶n trÞ chÊt l­îng mµ còng ch­a coi qu¶n trÞ chÊt l­îng lµ nhiÖm vô chung, thÓ hiÖn c¸ch nh×n côc bé vÒ qu¶n lý chÊt l­îng. Thùc ra mäi ho¹t ®éng qu¶n lý nh­ qu¶n lý nh©n lùc (phßng lao ®éng tiÒn l­¬ng), qu¶n lý tµi chÝnh (phßng kÕ to¸n)… ®Òu cã chøc n¨ng qu¶n lý chÊt l­îng ®Çu vµo cô thÓ, ®ã lµ lao ®éng vµ vèn… Chóng lµ mét phÇn cña c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng, nh­ng C«ng ty l¹i chia chóng thµnh c«ng viÖc cña c¸c phßng ban kh¸c nhau. §iÒu ®ã chøng tá C«ng ty ch­a coi nhiÖm vô qu¶n lý chÊt l­îng còng nh­ thùc hiÖn chÊt l­îng lµ c«ng viÖc chung cña mäi ng­êi, mäi phßng ban trong C«ng ty. Còng chÝnh v× kh«ng liªn kÕt trong qu¶n lý chÊt l­îng gi÷a c¸c phßng ban, bé phËn, C«ng ty ®· v« t×nh c« lËp ngay c¶ bé phËn qu¶n lý chÊt l­îng víi c¸c ph©n x­ëng s¶n xuÊt. Tuy ch­a cã hiÖn t­îng nµo c«ng nh©n chèng l¹i sù kiÓm tra cña phßng Qu¶n lý chÊt l­îng nh­ng t©m lý chung hä kh«ng thÝch vµ sî bÞ v¹ch lçi. V× vËy, hä kh«ng cã tinh thÇn hîp t¸c. 3. Nguyªn nh©n cña nh÷ng tån t¹i trªn: Nguyªn nh©n lín nhÊt dÉn ®Õn nh÷ng ®iÒu bÊt cËp trong c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng cña C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ lµ sù nhËn thøc ch­a ®óng vÒ chÊt l­îng. Cã thÓ nãi ®©y lµ nguyªn nh©n dÉn ®Õn nh÷ng tån t¹i kÓ trªn. C«ng ty míi ®Ò cËp ®Õn chÊt l­îng mét c¸ch ®¬n thuÇn lµ chÊt l­îng cña c¸c s¶n phÈm vËt chÊt cô thÓ nh­ nguyªn vËt liÖu hay s¶n phÈm b¸nh kÑo cña C«ng ty. Kh¸ch hµng chØ lµ ng­êi tiªu dïng s¶n phÈm cña m×nh mµ ch­a nhËn thøc ®­îc r»ng kh¸i niÖm kh¸ch hµng cßn réng h¬n rÊt nhiÒu, bao gåm c¶ kh¸ch hµng bªn trong vµ kh¸ch hµng bªn ngoµi….kh¸ch hµng bªn ngoµi còng kh«ng chØ bao gåm nh÷ng ng­êi tiªu dïng mµ cßn lµ nh÷ng ®¹i lý, nh÷ng ng­êi b¸n bu«n, b¸n lÎ. ChÝnh ®iÒu ®ã lý gi¶i v× sao c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng cña C«ng ty chØ lµ kiÓm tra chÊt l­îng nguyªn liÖu vµ thµnh phÈm. Trong khi kiÓm tra chØ lµ mét phÇn cña c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng theo c¸c c¸ch tiÕp cËn míi hiÖn nay. V× vËy viÖc kiÓm tra, thanh tra chÊt l­îng chØ tËp trung vµo bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng gåm 7 ng­êi. C«ng ty b¶o ®¶m viÖc c¶i tiÕn chÊt l­îng b»ng c¸ch kiÓm tra thËt chÆt chÏ. Nh­ng viÖc kiÓm tra nµy chØ h¹n chÕ ®­îc s¶n phÈm kh«ng ®¹t tiªu chuÈn ®Õn tay ng­êi tiªu dïng chø kh«ng cã t¸c dông phßng ngõa sai háng. ThÞ tr­êng ViÖt Nam còng bÞ chiÕm mét phÇn b¸nh kÑo cña Th¸i Lan, Malaysia. §Ó gi¶i thÝch cho viÖc nµy c¸c C«ng ty s¶n xuÊt b¸nh kÑo ë ViÖt Nam trong ®ã cã H÷u NghÞ cho r»ng b¸nh kÑo ngo¹i ®­îc nhËp lËu vµo n­íc ta, do ®ã gi¸ rÎ, tiªu thô ®­îc. Nh­ng chØ hai, ba n¨m n÷a b¸nh kÑo cña nhiÒu n­íc vµ c¸c s¶n phÈm kh¸c sÏ trµn ngËp vµo ViÖt Nam mµ kh«ng chÞu mét ®ång thuÕ nµo theo chÝnh s¸ch tù do th­¬ng m¹i, s¶n phÈm b¸nh kÑo H÷u NghÞ sÏ gÆp khã kh¨n nÕu cø gi÷ c¸ch qu¶n lý nµy. H¬n n÷a, C«ng ty cÇn v­¬n ra thÞ tr­êng n­íc ngoµi nhiÒu h¬n n÷a ®Ó t×m kiÕm thÞ tr­êng míi, lóc ®ã C«ng ty míi thùc sù m¹nh, chñ ®éng trong c¹nh tranh h¬n lµ chèng ®ì ®Ó tån t¹i trªn thÞ tr­êng trong n­íc. Víi nh÷ng lý do trªn ®ßi hái H÷u NghÞ cÇn ph¶i c¶i tiÕn ph­¬ng ph¸p qu¶n lý chÊt l­îng cò vµ tiÕp cËn víi ph­¬ng ph¸p qu¶n lý chÊt l­îng míi phï hîp ®Ó ®¹t tíi sù ph¸t triÓn bÒn v÷ng trong t­¬ng lai. Ch­¬ng III Mét sè gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm t¹i c«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ I. Ph­¬ng h­íng ph¸t triÓn cña C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ ®Õn n¨m 2010: HiÖn nay ngµnh s¶n xuÊt b¸nh kÑo cña n­íc ta ph¸t triÓn víi tèc ®é 10-15% mçi n¨m. Cã s¶n phÈm néi ®Þa ®­îc ng­êi tiªu dïng trong n­íc ®¸nh gi¸ cao kh«ng kh¸c g× hµng ngo¹i. ChÝnh nh÷ng thuËn lîi nµy ®· gióp cho c¸c nhµ s¶n xuÊt b¸nh kÑo thªm tin t­ëng vµo sù ph¸t triÓn s¶n phÈm trong t­¬ng lai. Môc tiªu tæng qu¸t cña C«ng ty trong nh÷ng n¨m tíi lµ: “§Õn n¨m 2010 C«ng ty ph¶i thùc sù trë thµnh mét trong nh÷ng C«ng ty b¸nh kÑo lín nhÊt ViÖt Nam, víi trang thiÕt bÞ hiÖn ®¹i, c«ng nghÖ s¶n xuÊt tiªn tiÕn vµ cã ®ñ kh¶ n¨ng c¹nh tranh víi nÒn c«ng nghiÖp s¶n xuÊt b¸nh kÑo cña c¶ n­íc còng nh­ c¸c n­íc trong khu vùc vµ trªn thÕ giíi”. §ã lµ môc tiªu to lín ®ßi hái C«ng ty ph¶i nç lùc phÊn ®Êu, ph¶i cã nh÷ng gi¶i ph¸p, chÝnh s¸ch t¹o sù nhÞp nhµng, ®ång bé tõ ®Çu vµo ®Õn s¶n xuÊt vµ tiªu thô s¶n phÈm trªn thÞ tr­êng. HiÖn nay C«ng ty ®ang thùc hiÖn vµ duy tr× tiªu chuÈn chÊt l­îng xÝ nghiÖp, tiÕn tíi ®¹t tiªu chuÈn chÊt l­îng ngµnh, môc tiªu ®Õn n¨m 2010 chÊt l­îng cña C«ng ty ph¶i ®¹t tiªu chuÈn quèc gia ®Ó cã kh¶ n¨ng c¹nh tranh giµnh thÞ tr­êng víi s¶n phÈm cã chÊt l­îng cao cña c¸c ®èi thñ trong n­íc nh­: H¶i Ch©u, H¶i Hµ, Biªn Hßa… §­a c«ng t¸c chÊt l­îng lµ tr¸ch nhiÖm cña mäi phßng ban vµ tÊt c¶ mäi thµnh viªn trong C«ng ty. N©ng cÊp chÊt l­îng trªn c¬ së t×nh h×nh vµ kh¶ n¨ng cña C«ng ty vÒ c¶i tiÕn m¸y mãc thiÕt bÞ, d©y chuyÒn c«ng nghÖ, tiÕn tíi hiÖn ®¹i ho¸ s¶n xuÊt. II. Mét sè gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm t¹i C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ : H¬n 15 n¨m tån t¹i vµ ph¸t triÓn, C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ lµ mét trong nh÷ng C«ng ty cã truyÒn thèng l©u ®êi trong ngµnh s¶n xuÊt b¸nh kÑo cña ViÖt Nam. Nh÷ng n¨m gÇn ®©y C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ ®· gÆt h¸i ®­îc rÊt nhiÒu thµnh c«ng trong lÜnh vùc kinh doanh, s¶n phÈm cña C«ng ty ®­îc nhiÒu ng­êi tiªu dïng ­a thÝch nh­ s¶n phÈm kÑo h­¬ng cèm, kÑo s÷a dõa, b¸nh kem xèp, … ChuyÓn sang c¬ chÕ thÞ tr­êng, víi sù xuÊt hiÖn ngµy cµng nhiÒu ®èi thñ c¹nh tranh trong vµ ngoµi n­íc, C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ ®· gÆp kh«ng Ýt khã kh¨n. Tõ thùc tr¹ng vÒ t×nh h×nh chÊt l­îng s¶n phÈm vµ trong qu¸ tr×nh thùc tËp t¹i C«ng ty, trªn c¬ së ®· ph©n tÝch t×nh h×nh chÊt l­îng s¶n phÈm, em xin m¹nh d¹n ®Ò xuÊt mét sè biÖn ph¸p sau ®©y nh»m gãp phÇn n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. 1. Gi¸o dôc vµ ®µo t¹o, n©ng cao ý thøc tæ chøc vÒ chÊt l­îng: Trong qu¶n lý kinh doanh nãi chung vµ qu¶n lý chÊt l­îng nãi riªng, con ng­êi lµ yÕu tè s¸ng t¹o, ®éng c¬ quyÕt ®Þnh chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. Mäi nh©n viªn trong Doanh nghiÖp ®Òu Ýt nhiÒu cã liªn quan ®Õn vÊn ®Ò chÊt l­îng s¶n phÈm. Trªn thùc tÕ, C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ, trong nhiÒu n¨m qua, vai trß cña con ng­êi trong qu¶n lý chÊt l­îng ch­a ®­îc thùc sù ë ®óng vÞ trÝ cña nã. §ã còng lµ nguyªn nh©n g©y ra nhiÒu h¹n chÕ vÒ mÆt chÊt l­îng s¶n phÈm. VËy ®Ó n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm, tr­íc hÕt C«ng ty vµ ban l·nh ®¹o cÇn n©ng cao nhËn thøc cho c¸n bé c«ng nh©n viªn vÒ chÊt l­îng vµ qu¶n trÞ s¶n phÈm. §èi víi c«ng t¸c ®µo t¹o, ban l·nh ®¹o cña C«ng ty cÇn coi ®ã lµ yÕu tè quan träng bËc nhÊt trong viÖc ®æi míi qu¶n lý chÊt l­îng. §µo t¹o l¹i, ®µo t¹o míi, ®µo t¹o bæ sung, ®µo t¹o n©ng cao… vµ cø thÕ C«ng ty ph¶i tiÕn hµnh th­êng xuyªn c«ng t¸c ®µo t¹o cho c¸c nh©n viªn. §èi víi c¸n bé ®iÒu hµnh vµ qu¶n lý, nh©n viªn kü thuËt, ng­êi gi¸m s¸t s¶n xuÊt cã thÓ ®i hoÆc c¸c líp ®µo t¹o dµi ngµy, ng¾n ngµy trong hoÆc ngoµi giê hµnh chÝnh. §èi víi c«ng nh©n th× tæ chøc c¸c ®ît ®µo t¹o t¹i chç, kÕt hîp lý thuyÕt víi thùc hµnh, chÝnh thøc kÌm cÆp ho¨c tù häc cã h­íng dÉn. CÇn cã sù kiÓm tra ®Ó ph©n lo¹i c«ng nh©n, tõ ®ã cã h×nh thøc ®µo t¹o phï hîp. Víi c«ng nh©n yÕu vÒ kiÕn thøc chuyªn m«n, më líp n©ng cao tr×nh ®é chuyªn ngµnh, gióp n¾m v÷ng quy tr×nh c«ng nghÖ kü thuËt. Sau khi ®µo t¹o ph¶i kiÓm tra. NÕu kh«ng ®¹t yªu cÇu cÇn cho ®µo t¹o l¹i hoÆc cã biÖn ph¸p cøng r¾n tho¶ ®¸ng. ViÖc ®µo t¹o n©ng cao kiÕn thøc, tay nghÒ ®­îc tiÕn hµnh song song víi viÖc båi d­ìng phÈm chÊt ®¹o ®øc, t¸c phong c«ng nghiÖp, n©ng cao ý thøc tr¸ch nhiÖm vµ l­¬ng t©m nghÒ nghiÖp. Trong c¸c ®èi t­îng ®µo t¹o, cÇn chó ý ®Õn c¸n bé l·nh ®¹o cao cÊp trung gian trong C«ng ty. §©y lµ nh÷ng ng­êi phô tr¸ch c¸c phßng ban bé phËn trong doanh nghiÖp, nh÷ng ng­êi ®øng gi÷a giao ®iÓm c¸c mèi quan hÖ ngang vµ däc trong C«ng ty, cã ¶nh h­ëng lín trong qu¸ tr×nh qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. HiÖu qu¶ cña viÖc ®æi míi qu¶n lý chÊt l­îng C«ng ty chØ cã thÓ ®¹t ®­îc khi cã sù tham gia tÝch cùc cña c¸n bé qu¶n lý cÊp trung gian vµ ®èc c«ng. CÊp qu¶n lý nµy còng ph¶i ®­îc ®µo t¹o ®Þnh kú vÒ chÊt l­îng. §èi víi c¸c ho¹t ®éng mang tÝnh chÊt phong trµo, C«ng ty ph¶i chñ ®éng ®Èy m¹nh h¬n mét b­íc n÷a. §iÒu quan träng tr­íc tiªn ®Ó tiÕn hµnh qu¶n lý chÊt l­îng ®¹t kÕt qu¶ cao lµ ban l·nh ®¹o ph¶i thùc sù quan t©m ®Õn vÊn ®Ò chÊt l­îng, ph¶i ®Ò ra ®­îc chÝnh s¸ch chÊt l­îng, lµm cho mäi c¸n bé chèt cña C«ng ty n¾m thÊu ®¸o néi dung chÝnh s¸ch ®ã. Tõ ®ã C«ng ty x©y dùng mét hÖ thèng qu¶n lý chÊt l­îng toµn diÖn thÝch hîp, huy ®éng mäi thµnh viªn tÝch cùc tham gia vµo, thùc hiÖn cã kÕt qu¶ c¸c chÝnh s¸ch chÊt l­îng ®Ò ra. CÇn ®Èy m¹nh c«ng t¸c th«ng tin tuyªn truyÒn, phæ biÕn kiÕn thøc vÒ chÊt l­îng vµ ®¶m b¶o chÊt l­îng trong C«ng ty. §­a néi dung qu¶n lý chÊt l­îng vµo c¸c ®¹i héi c«ng nh©n viªn chøc, phong trµo thi ®ua. Th«ng qua c¸c biÖn ph¸p nµy ph¸t huy triÖt ®Ó vai trß cña ng­êi lao ®éng trong qu¸ tr×nh qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm. C«ng ty còng cÇn dµnh kinh phÝ, lËp quü ph¸t triÓn chÊt l­îng hµng n¨m, nªn tæ chøc c¸c “ngµy chÊt l­îng”, “th¸ng chÊt l­îng”. CÇn h×nh thµnh c¸c nhãm “tù qu¶n lý chÊt l­îng” ë c¸c ®Þa bµn lµm viÖc t¹i tæ, ®éi s¶n xuÊt ®Ó gi¶i quyÕt nh÷ng vÊn ®Ò cô thÓ vÒ chÊt l­îng. Ph¸t ®éng phong trµo “Mét ngµy kh«ng cã phÕ phÈm”, “Mét ca kh«ng cã phÕ phÈm”, “Mét ca kh«ng cã t¸i chÕ”. Nh­ng còng cÇn h¹n chÕ nh÷ng phong trµo n¨ng nÒ vÒ h×nh thøc, nã sÏ kh«ng mang l¹i hiÖu qu¶ mµ chi phÝ bá ra kh¸ nhiÒu. Cïng víi viÖc ph¸t huy c¸c phong trµo lµ viÖc ®­a gi¸o dôc vµo nh÷ng phong trµo ®ã Gi¸o dôc lµ mét biÖn ph¸p t¸c ®éng vÒ tinh thÇn nªn nã cã vai trß t¹o ra con ng­êi míi nh»m n©ng cao n¨ng suÊt lao ®éng vµ chÊt l­îng s¶n phÈm. Khi gi¸o dôc cÇn: Gi¸o dôc ®­êng lèi chñ tr­¬ng. Gi¸o dôc ý thøc lao ®éng. Xo¸ bá t©m lý vµ phong c¸ch cña ng­êi s¶n xuÊt nhá. X©y dùng t¸c phong lao ®éng c«ng nghiÖp trong lao ®éng. Gi¸o dôc th«ng qua c¸c h×nh thøc th«ng tin tuyªn truyÒn, qu¶ng c¸o sö dông d­ luËn x· héi ®Ó ®iÒu chØnh hµnh vi c¸ nh©n. Ph¶i t×m hiÓu t©m sinh lý cña ®èi tuîng mµ ®­a ra c¸c biÖn ph¸p phï hîp, cô thÓ. Th«ng qua viÖc ph¸t ®éng c¸c phong trµo, tiÕn hµnh ®µo t¹o vµ gi¸o dôc th­êng xuyªn, ban gi¸m ®èc C«ng ty quan t©m chØ ®¹o nh»m t¹o lËp mét ®éi ngò nh÷ng ng­êi qu¶n lý giái, nh÷ng chuyªn gia vÒ chÊt l­îng, ng­êi lao ®éng lµm viÖc víi n¨ng suÊt vµ chÊt l­îng cao. Bªn c¹nh ®ã lµ nhËn thøc cña toµn bé c¸n bé c«ng nh©n viªn trong C«ng ty vÒ chÊt l­îng s¶n phÈm ®­îc n©ng cao, ®¨c biÖt lµ ®éi ngò c«ng nh©n. Tõ nhËn thøc ®ã hä sÏ tù nguyÖn, s½n sµng tham gia víi tinh thÇn chñ ®éng, s¸ng t¹o, mµ kh«ng bÞ gß bã, miÔm c­ìng, n©ng cao ý thøc tr¸ch nhiÖm, ý thøc chÊp hµnh, hoµn thiÖn kû luËt lao ®éng, ®ång thêi ph¸t huy tÝnh chñ ®éng, s¸ng t¹o cña ng­êi lao ®éng, lßng h¨ng say yªu nghÒ, lßng tù hoµ vÒ kÕt qu¶ lao ®éng cña m×nh. C¸c phong trµo, c¸c biÖn ph¸p gi¸o dôc t¹o nªn mét phong trµo quÇn chóng hæ trî c«ng viÖc ®¶m b¶o vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm ë C«ng ty. §©y lµ mét tiÒm n¨ng lín mµ C«ng ty còng nh­ c¸c doanh nghiÖp kh¸c ch­a chó ý khai th¸c ®Ó gi¶I quyÕt vÊn ®Ò chÊt l­îng, nhÊt lµ khi c¸c yÕu tè vÒ vèn, c«ng nghÖ cßn yÕu kÐm. NÕu chóng ta kÞp thêi khai th¸c sÏ mang l¹i mét thÕ m¹nh lín trong c«ng cuéc c¹nh tranh trªn thÞ tr­êng. §Èy m¹nh nhËn thøc vÒ chÊt l­îng vµ qu¶n lý chÊt l­îng lµ mét gi¶i ph¸p mang tÝnh l©u dµi, ®ßi hái ph¶i tiÕn hµnh thuêng xuyªn. §Ó thùc hiÖn biÖn ph¸p nµy, C«ng ty cÇn ®¸p øng c¸c ®iÒu kiÖn sau: - Ban l·nh ®¹o C«ng ty tr­íc hÕt lµ ban gi¸m ®èc ph¶i coi träng vÊn ®Ò chÊt l­îng, chÞu tr¸ch nhiÖm ®øng ra chØ ®¹o viÖc s¶n xuÊt vµ c«ng bè chÝnh s¸ch chÊt l­îng còng nh­ viÖc tæ chøc thùc hiÖn chÝnh s¸ch chÊt l­îng toµn C«ng ty. - §éi ngò chñ chèt trong doanh nghiÖp ph¶i ®­îc huy ®éng vµo viÖc n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm, x©y dùng môc tiªu tæ chøc thùc hiÖn c«ng viÖc liªn quan ®Ó tõng phßng ban, ph©n x­ëng gi÷ vai trß chñ chèt trong tæ chøc thùc hiÖn t¹i c¸c ®¬n vÞ cña m×nh. - §iÒu quan träng lµ lµm sao cho mäi c¸n bé c«ng nh©n viªn trong C«ng ty ®Òu ®­îc ®µo t¹o, båi d­ìng kiÕn thøc n©ng cao tay nghÒ ®Ó chñ ®éng vµ tù gi¸c thùc hiÖn tèt phÇn viÖc cña m×nh víi ®ång nghiÖp, ®Æt lîi Ých cña m×nh trong lîi Ých cña ®¬n vÞ, cña C«ng ty, vµ tÊt c¶ ®Òu ®­îc ®Þnh h­íng vµo môc tiªu ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch hµng, vµ cña thÞ tr­êng sao cho ph¸t huy triÖt ®Ó vai trß cña ng­êi lao ®éng, ®ång thêi t¹o ®iÒu kiÖn cho tÊt c¶ mäi thµnh viªn trong C«ng ty tham gia vµo phong trµo. - Chó träng thÝch ®¸ng ®Çu t­ vµo c«ng t¸c n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm . Cã thÓ trõ lîi nhuËn hoÆc trÝch c¸c quü cña C«ng ty, chØ chi ®ñ kinh phÝ th× c¸c gi¶i ph¸p nµy míi ®em l¹i hiÖu qu¶ tèi ®a. 2. ¸p dông c¸c c«ng cô thèng kª vµ qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm mét c¸ch phï hîp: §èi víi c¸c C«ng ty hiÖn nay, ®Ó thùc hiÖn ®­îc môc tiªu hµng ®Çu lµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm, tho¶ m·n nhu cÇu ng­êi tiªu dïng, c¸c C«ng ty ®· sö dông c¸c c«ng cô thèng kª nh­: S¬ ®å nh©n qu¶ (Cause and effect diagram) BiÓu ®å kiÓm so¸t (Control chart) L­u ®å (Flow chart) BiÓu ®å Pareto (Pareto chart) BiÓu ®å tÇn suÊt (Histo grram) B¶ng kiÓm tra (Check sheet) BiÓu ®å quan hÖ (Scatter diagram) Tuy nhiªn, mçi C«ng ty, víi nh÷ng ®iÒu kiÖn cô thÓ sÏ chän cho m×nh nh÷ng c«ng cô th«ng kª phï hîp. ë ®©y em xin m¹nh d¹n ®Ò suÊt 2 c«ng cô thèng kª ®Ó C«ng ty cã thÓ sö dông hoÆc tham kh¶o: * S¬ ®å nh©n qu¶: Môc ®Ých cña c«ng cô nµy nh»m gi¶m bít sai háng trong C«ng ty. §Æc tÝnh cña s¬ ®å nh©n qu¶ lµ biÓu thÞ mèi quan hÖ gi÷a c¸c ®Æc tÝnh chÊt l­îng vµ c¸c nh©n tè lµm ¶nh h­ëng tíi sù ph©n t¸n cña c¸c ®Æc tÝnh chÊt l­îng c¸n bé, tæ tr­ëng s¶n xuÊt vµ t¹i c¸c ph©n x­ëng cña C«ng ty. Cã thÓ x©y dùng s¬ ®å nh©n qu¶ theo c¸c b­íc: VÊn ®Ò (hËu qu¶) B­íc 1:X¸c minh x¸c ®Þnh c¸c vÊn ®Ò gi¶i quyÕt. VÊn ®Ò x¶y ra n»m bªn ph¶i cña trang giÊy, vÏ mòi tªn theo chiÒu n»m ngang tõ tr¸i qua ph¶i. B­íc 2: LiÖt kª tÊt c¶ c¸c nguyªn nh©n c¬ b¶n (chÝnh) – Nguyªn nh©n c¬ b¶n (NNC) dÉn tíi hËu qu¶ b»ng mòi tªn h­íng vµo mòi tªn chÝnh. NNC NNC NNC VÊn ®Ò (hËu qu¶) NNC NNC NNC Buíc 3: T×m ra nh÷ng nguyªn nh©n cô thÓ cã thÓ g©y ra nguyªn nh©n c¬ b¶n vµ thÓ hiÖn b»ng mòi tªn h­íng vµo NNC. NNC NNC NNC VÊn ®Ò (hËu qu¶) NNC NNC NNC B­íc 4: LÆp l¹i b­íc 3 ®Ó t×m nh÷ng nguyªn nh©n nhá h¬n. BiÓu ®å nh©n qu¶ ®ßi hái tÊt c¶ c¸ thµnh viªn trong C«ng ty tõ l·nh ®¹o ®Õn c«ng nh©n, tõ c¸c c¸n bé gi¸n tiÕp ®Õn s¶n xuÊt trùc tiÕp cïng cã mét suy nghÜ chung: H·y ®Ò phßng c¸c nguyªn nh©n g©y ra sù cè, sai sãt. §èi víi C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ lµ mét C«ng ty s¶n xuÊt nhiÒu lo¹i s¶n phÈm, mçi s¶n phÈm ®Òu cã thÓ cã lçi do c¸c nguyªn nh©n chÝnh kh¸c nhau th× bé phËn bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm cÇn ®Õn kiÓm tra, phat hiÖn sai háng vµ b¸o c¸o xö lý theo tõng ph©n x­ëng s¶n xuÊt kh¸c nhau. * BiÓu ®å Pareto: BiÓu ®å nµy cho thÊy ®­îc ai sai sãt phæ biÕn nhÊt, biÕt ®­îc thø tù ­u tiªn trong kh¾c phôc vÊn ®Ò vµ cho thÊy kÕt qu¶ ho¹t ®éng c¶i tiÕn chÊt l­îng sau khi kh¾c phôc nguyªn nh©n. BiÓu ®å nµy ¸p dông ë nh÷ng ph©n x­ëng cã nhiÒu b­íc c«ng viÖc nhá. C«ng ty cã thÓ x©y dùng biÓu ®å nh­ sau: B­íc 1: X¸c ®Þnh c¸c lo¹i sai sãt vµ thu nhËp nh÷ng d÷ liÖu cÇn. B­íc 2: S¾p xÕp d÷ liÖu trong b¶ng theo thø tù gi¶m dÇn. Buíc 3: TÝnh tû lÖ % cña t­ïng lo¹i sai sãt. B­íc 4: VÏ biÓu ®å h×nh cét theo ty lÖ % cña c¸c d¹ng sai sãt theo thø tù gi¶m dÇn. B­íc 5: NhËn xÐt, ®¸nh gi¸. 3. §Èy m¹nh vµ xiÕt chÆt h¬n c«ng t¸c qu¶n lý s¶n phÈm: KÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty phô thuéc nhiÒu vµo ho¹t ®éng qu¶n lý. NÕu qu¸ tr×nh qu¶n lý ®­îc thùc hiÖn mét c¸ch nghiªm tóc, ®óng ®¾n sÏ dÉn tíi viÖc n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm ®em l¹i lîi nhuËn cao cho C«ng ty vµ ng­îc l¹i. ChÝnh v× vËy C«ng ty cæ phÇn H÷u NghÞ cÇn n©ng cao h¬n n÷a tÝnh kû luËt lao ®éng, t¸c phong lµm viÖc c«ng nghiÖp khÈn tr­¬ng, chÝnh x¸c ®¹t n¨ng xuÊt chÊt l­îng cao. Xö lý nghiªm kh¾c nh÷ng vi ph¹m kû luËt lao ®éng, quy tr×nh c«ng nghÖ, quy tr×nh vËn hµnh thiÕt bÞ. Khen th­ëng kÞp thêi nh÷ng ®iÓn h×nh tiªn tiÕn trong tæ chøc triÓn khai s¶n xuÊt, thùc hiÖn quy tr×nh c«ng nghÖ vµ quy tr×nh vËn hµnh thiÕt bÞ ®¶m b¶o an toµn n¨ng xuÊt hiÖu qu¶. Tuy nhiªn, tÝnh kû luËt duy tr× ng­êi lao ®éng lµm viÖc cÇm chõng ®èi phã, chØ cã khuyÕn khÝch vËt chÊt lµ cã thÓ trùc tiÕp ph¸t huy nhanh ®­îc tÝnh tù gi¸c, sù s¸ng t¹o cña ng­êi lao ®éng tõ ®ã cã thÓ ®¶m b¶o vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm. §èi víi nhãm b¶o d­ìng thiÕt bÞ, tÝnh hÖ sè l­¬ng theo sè giê dõng sù cè tèi thiÓu cña tõng nhãm, tõng ph©n x­ëng. §èi víi bé phËn ®ãng gãi, vËn chuyÓn, còng ®­îc tÝnh l­¬ng theo nh÷ng sù cè ph¸t sinh trong qu¸ tr×nh lao ®éng. §èi víi bé phËn trùc tiÕp s¶n xuÊt th× tÝnh l­¬ng theo giê. Bªn c¹nh ®ã, C«ng ty cã thÓ ¸p dông vµ hoµn chØnh quy chÕ tr¶ l­¬ng theo s¶n l­îng, chÊt l­îng, hao hôt c«ng ®o¹n, thêi gian m¸y ho¹t ®éng æn ®Þnh. ViÖc kho¸n l­¬ng sÏ lµm cho c«ng nh©n cã ý thøc vµ cã tr¸ch nhiÖm ®èi víi c«ng viÖc mµ m×nh phô tr¸ch. C«ng ty cã thÓ xem xÐt l¹i hÖ sè th­ëng ph¹t dùa vµo ®é quan träng cña tõng bé phËn ¶nh h­ëng ®Õn n¨ng xuÊt chÊt l­îng cña C«ng ty. Cã thÓ ph©n tÝch th­ëng thµnh hai phÇn: phÇn cøng vµ phÇn mÒm. + PhÇn cøng: HÖ sè th­ëng ph¹t cña mäi thµnh viªn nh­ nhau. + PhÇn mÒm: HÖ sè th­ëng g¾n víi vÞ trÝ tr¸ch nhiÖm tõng ng­êi. Víi h×nh thøc tr¶ l­¬ng, tr¶ th­ëng nh­ vËy sÏ khuyÕn khÝch tr¸ch nhiÖm cña c¸c thµnh viªn trong C«ng ty, khuyÕn khÝch häc tËp n©ng cao tay nghÒ. Cã nh­ vËy, C«ng ty míi cã thÓ thiÕt lËp ®­îc ý thøc v­¬n lªn cña c¸n bé c«ng nh©n viªn, t¹o ra søc m¹nh tæng hîp ®Ó c¶i tiÕn n©ng cao chÊt l­îng vÒ mäi mÆt. 4. §Çu t­ cã träng ®iÓm vÒ c«ng nghÖ, m¸y mãc, thiÕt bÞ: Cïng víi ®µ ph¸t triÓn cña cuéc c¸ch m¹ng khoa häc kü thuËt c¸c nh©n tè m¸y mãc thiÕt bÞ – C«ng nghÖ ngµy cµng trë nªn quan träng, gi÷ vai trß quyÕt ®Þnh trong viÖc ®¶m b¶o vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. ViÖc ¸p dông c¸c c«ng nghÖ, m¸y mãc thiÕt bÞ hiÖn ®¹i sÏ mang l¹i lîi thÕ c¹nh tranh to lín cho C«ng ty. Nh­ thùc tr¹ng hiÖn nay, C«ng ty cÇn ®Çu t­ vµo xÝ nghiÖp kÑo, chuyªn s¶n xuÊt kÑo cøng, kÑo mÒm, m¸y mãc nhËp cña Ba Lan tõ 1982 – 1983, sö dông trªn hai m­¬i n¨m nay ®· l¹c hËu vÒ kü thuËt, khã ®æi míi s¶n phÈm, ¶nh h­ëng ®Õn n¨ng suÊt, sö dông vËt t­ kÐm hiÖu qu¶. ViÖc ®Çu t­ mua s¾m thiÕt bÞ míi t¨ng chÊt l­îng s¶n phÈm kÑo lµ rÊt cÇn thiÕt, tr­íc m¾t C«ng ty cÇn chó ý ®Õn nh÷ng m¸y mãc thiÕt bÞ sau: HÖ thèng nåi nÊu kÑo cña Ba Lan tõ n¨m 1982, nay ®· xuèng cÊp g©y nªn t×nh tr¹ng kÑo bÞ håi nhËp ®­êng cÇn ph¶i thay thÕ. HÖ thèng lµm l¹nh thñ c«ng cÇn ®­îc thay thÕ hoÆc söa ch÷a ®Ó ®¸p øng nhu cÇu s¶n xuÊt. T¹i xÝ nghiÖp b¸nh vÉn tån t¹i mét lß n­íng b¸nh kem xèp cña Trung Quèc nhËp n¨m 1984. §©y lµ lß n­íng b¸nh thñ c«ng dïng than nªn nhiÖt ®é kh«ng ®Òu, kh«ng æn ®Þnh, do ®ã b¸nh cã thÓ bÞ ch¸y hay giµ löa hoÆc b¸nh tr¾ng mÆt do nhiÖt ®é lß kh«ng thÝch hîp, cÇn thay ®æi. Cïng víi viÖc ®Çu t­ c¸c thiÕt bÞ hiÖn ®¹i, C«ng ty cÇn b¶o d­ìng, b¶o qu¶n vµ söa ch÷a theo ®Þnh kú mét c¸ch chu ®¸o. §Çu t­ tho¶ ®¸ng cho viÖc mua s¾m thiÕt bÞ, phô tïng thay thÕ dù phßng ®Ó cã thÓ söa ch÷a háng hãc mét c¸ch kÞp thêi víi chÊt l­îng s¶n phÈm kh«ng ®Ó ¶nh h­ëng ®Õn chÊt l­îng s¶n phÈm. C«ng ty cÇn ®«n ®èc c«ng viÖc b¶o d­ìng vµ s÷a ch÷a cô thÓ nh­ sau: Giao cho tr­ëng nhãm b¶o d­ìng, ph©n c«ng tr¸ch nhiÖm cho nhãm tr­ëng, ng­êi chØ huy ph¶i chÞu tr¸ch nhiÖm hoµn toµn vÒ nhãm thiÕt bÞ ®ã. LËp nhãm chuyªn b¶o d­ìng thiÕt bÞ dù phßng thay thÕ ®¸p øng viÖc söa ch÷a b¶o d­ìng cã hiÖu qu¶. Duy tr× nghiªm tóc chÕ ®é b¶o d­ìng, söa ch÷a ®Þnh kú. Cã phiÕu giao viÖc, biªn b¶n giao nhËn nghiÖm thu chÊt l­îng b¶o d­ìng söa ch÷a. LËp ph­¬ng ¸n b¶o d­ìng thiÕt bÞ xen kÏ víi duy tr× ho¹t ®éng ®Ó b¶o ®¶m thiÕt bÞ lu«n ho¹t ®éng liªn tôc. C¸n bé kü thuËt vµ toµn c«ng nh©n trong C«ng ty cÇn nhËn thøc mét c¸ch s©u s¾c r»ng muèn n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cÇn ®­a tiÕn bé khoa häc kü thuËt vµo s¶n xuÊt. NhËn thøc ®ã lµ c¬ së ®Ó ®­a s¸ng kiÕn c¶i tiÕn kü thuËt c«ng nghÖ míi ¸p dông vµo s¶n xuÊt m¹nh mÏ h¬n. §Çu t­ vµo m¸y mãc thiÕt bÞ c«ng nghÖ lµm cho s¶n phÈm cña C«ng ty cã chÊt l­îng æn ®Þnh, chÊt l­îng n¨ng suÊt lao ®éng t¨ng lªn. Tõ ®ã míi cã c¬ héi ®a d¹ng ho¸ mÉu m· nh»m ®¸p øng nhu cÇu thÞ tr­êng, n©ng cao uy tÝn, kh¶ n¨ng c¹nh tranh cña C«ng ty ®èi víi thÞ tr­êng trong vµ ngoµi n­íc, t¨ng lîi nhuËn cho C«ng ty. 5. Qu¶n lý vµ b¶o qu¶n tèt nguyªn vËt liÖu: Lµ mét C«ng ty chÕ biÕn thùc phÈm nªn c«ng t¸c thu mua b¶o qu¶n chÊt l­îng nguyªn vËt liÖu lµ rÊt quan träng, nã cã ¶nh h­ëng ®Õn chÊt l­îng s¶n phÈm lµm ra vµ ®Õn c¶ uy tÝn cña C«ng ty trªn thÞ tr­êng. ChÝnh v× vËy, c«ng t¸c nguyªn vËt liÖu ph¶i ®­îc chó ý mét c¸ch ®Æc biÖt, hiÖn nay, C«ng ty còng ®· chó träng rÊt nhiÒu vµo c«ng t¸c nµy nh­ng nÕu lµm tèt h¬n n÷a th× chÊt l­îng s¶n phÈm sÏ ®­îc ®¶m b¶o vµ n©ng cao lªn rÊt nhiÒu. HiÖn nay qu¸ tr×nh s¶n xuÊt cña C«ng ty, tû lÖ chi phÝ nguyªn vËt liÖu chiÕm tû träng lín: kÑo køng 73,4%; kÑo mÒm 72,1%. Nªn C«ng ty cÇn ph¶i gi¶m chi phÝ nguyªn vËt liÖu b»ng biÖn ph¸p tèi ®a ho¸ tiªu hao do l·ng phÝ nguyªn vËt liÖu bëi nguyªn nh©n qu¶n lý kh«ng chÆt chÏ ®Ó thÊt tho¸t. N©ng cao chÊt l­îng c«ng t¸c thu mua nguyªn vËt liÖu b»ng c¸ch t×m nguån hµng rÎ h¬n nh­ng vÉn ®¶m b¶o chÊt l­îng, ¸p dông c¸c biÖn ph¸p kü thuËt vµ ®æi míi c«ng nghÖ s¶n xuÊt. Cô thÓ lµ: - C«ng ty cÇn tiÕp tôc kiÓm tra chÆt chÏ c«ng t¸c qu¶n lý nguyªn vËt liÖu, c©n ®o theo ph­¬ng thøc kü thuËt, theo ®Þnh møc tiªu chuÈn, ghi sæ s¸ch xÝ nghiÖp vµ tæ chøc s¶n xuÊt ph¶i giao cho nh÷ng ng­êi cã tr¸ch nhiÖm cao, cã tÝnh trung thùc, cã tr×nh ®é chuyªn m«n thÝch hîp. - CÇn cã chÕ ®é th­ëng ph¹t râ rµng ®Ó chÊm døt t×nh tr¹ng tr¸o nguyªn vËt liÖu ra ngoµi khi hoµn ®­êng vµ nÊu, vµ t×nh tr¹ng ®Ó r¬i v·i, ®¸nh ®æ nguyªn vËt liÖu b»ng viÖc l¾p ®­êng èng thu n­íc trªn thiÕt bÞ, tËn dông triÖt ®Ó n­íc röa råi quay l¹i s¶n xuÊt. Së dÜ cÇn quan t©m ®Õn vÊn ®Ò nay v× kh©u nÊu hoµ ®­êng tiªu hao nguyªn vËt liÖu liÖu lín (chiÕm tû lÖ trªn 70% tiªu hao). - ThiÕt kÕ trang bÞ hép giÊy, nh·n cho bao gãi thñ c«ng tr¸nh t×nh tr¹ng bay giÊy nh·n. - N©ng cao h¬n tr×nh ®é qu¶n lý cña c¸c tæ tr­ëng s¶n xuÊt, n©ng cao tay nghÒ cña c«ng nh©n, thî söa ch÷a, g¾n chÊt l­îng víi thu nhËp, tõ ®ã cã chÕ ®é th­ëng ph¹t trùc tiÕp vµo thu nhËp. - Bªn c¹nh ®ã, C«ng ty kh«ng nªn nhËp qu¸ nhiÒu nguyªn liÖu cïng mét lóc tr¸nh t×nh tr¹ng khã b¶o qu¶n, dÔ h­ háng, l·ng phÝ… Nh­ng C«ng ty còng kh«ng nªn ®Ó x¶y ra t×nh tr¹ng thiÕu nguyªn liÖu v× ®iÒu ®ã sÏ lµm ¶nh h­ëng ®Õn tiÕn tr×nh s¶n xuÊt vµ chÊt l­îng s¶n phÈm. Tèt nhÊt C«ng ty chØ nªn nhËp ®ñ ®Ó cã thÓ võa b¶o ®¶m s¶n xuÊt võa b¶o ®¶m chÊt l­îng nguyªn vËt liÖu. KÕt luËn Mét doanh nghiÖp muèn tån t¹i vµ ph¸t triÓn trong c¬ chÕ thÞ tr­êng cÇn cã n¨ng lùc c¹nh tranh vµ gi÷ ®­îc uy tÝn vÒ s¶n xuÊt, tøc lµ s¶n phÈm ®ã ph¶i tho¶ m·n ®­îc nhu cÇu cña ng­êi tiªu dïng. V× vËy chÊt l­îng s¶n phÈm ®­îc coi lµ yÕu tè sèng cßn, n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm lµ mét yªu cÇu kh¸ch quan ®èi víi bÊt kú C«ng ty nµo. ChØ cã n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm, t¨ng kh¶ n¨ng c¹nh tranh, ®¹t ®­îc hiÖu qu¶ cao trong s¶n xuÊt kinh doanh míi ®em l¹i lîi nhuËn cho doanh nghiÖp. Lµ mét doanh nghiÖp s¶n xuÊt, lµm thÕ nµo ®Ó n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm, h¹ gi¸ thµnh lµ mét vÊn ®Ò bøc xóc, tr¨n trë, lµ mèi quan t©m hµng ®Çu cña ban l·nh ®¹o C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ. T×m ra gi¶i ph¸p ®Ó gi¶i bµi to¸n hãc bóa nµy lµ nhiÖm vô hµng ®Çu cña l·nh ®¹o C«ng ty trong ®iÒu kiÖn hiÖn nay. Sau mét thêi gian gÆp khã kh¨n, C«ng ty ®· b­íc ®Çu ®øng v÷ng vµ cã dÊu hiÖu t¨ng tr­ëng tèt. Dùa trªn c¬ së lý luËn khoa häc qu¶n lý kinh tÕ vµ ph©n tÝch thùc tr¹ng chÊt l­îng, qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ trong nh÷ng n¨m võa qua, em m¹nh d¹n ®Ò xuÊt mét sè biÖn ph¸p nh»m ®¶m b¶o vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. Em hy väng c¸c biÖn ph¸p ®­a ra trong ®Ò tµi nµy cã thÓ gióp Ých cho viÖc ®Ò ra c¸c chiÕn l­îc ph¸t triÓn cña C«ng ty trong thêi gian tíi. Do thêi gian thùc tËp t¹i C«ng ty ch­a nhiÒu vµ vèn kiÕn thøc cßn nhiÒu h¹n chÕ nªn b¶n luËn v¨n kh«ng tr¸nh khái nh÷ng sai sãt nhÊt ®Þnh. Em mong nhËn ®­îc nh÷ng ý kiÕn ®ãng gãp vµ chØ b¶o cña c¸c thÇy, c« gi¸o. Mét lÇn n÷a em xin c¶m ¬n sù h­íng dÉn, chØ b¶o nhiÖt t×nh cña ThÇy gi¸o Th¹c sü Vò Träng NghÜa cïng toµn thÓ c¸c c¸n bé c«ng nh©n viªn C«ng ty Cæ phÇn H÷u NghÞ ®· gióp em hoµn thµnh b¶n luËn v¨n nµy. Em xin ch©n thµnh c¶m ¬n ! B¶ng 2: B¶ng c¬ cÊu lao ®éng theo thêi h¹n sö dông n¨m 2007 Lo¹i lao ®éng Hµnh chÝnh XN kÑo XN b¸nh XN phô trî Tæng céng Lao ®éng dµi h¹n 40 104 64 16 224 Lao ®éng hîp ®ång (1- 3 n¨m) 15 35 31 5 86 Lao ®éng thêi vô 8 12 71 0 91 Tæng céng 63 151 166 21 401 ( Nguån: Phßng Tæ chøc nh©n sù – C«ng ty Cæ phÇn B¸nh kÑo H÷u NghÞ) B¶ng 3: C¬ cÊu lao ®éng theo cÊp ®µo t¹o ChØ tiªu 2005 2006 2007 2006/2005 2007/2006 Sè l­îng (ng­êi) Tû lÖ (%) Sè l­îng (ng­êi) Tû lÖ (%) Sè l­îng (ng­êi) Tû lÖ (%) Chªnh lÖch Tû lÖ % Chªnh lÖch Tû lÖ % §H 70 19,23 77 20,26 96 23,94 7 10 19 24,67 C§ -TC 41 11,26 43 11,31 75 18,70 2 4,88 32 74,42 CNKT 185 50,82 190 50 180 44,89 5 2,70 - 10 -5,26 L§PT 68 18,68 70 18,42 50 12,47 2 2,94 - 20 - 28,58 Tæng 364 100 380 100 401 100 16 4,39 21 5,53 (Nguån: Phßng Tæ chøc nh©n sù – C«ng ty CP B¸nh kÑo H÷u NghÞ) B¶ng 4: C¬ cÊu lao ®éng theo ®é tuæi Tuæi N¨m 2007 Sè l­îng (ng­êi) Tû lÖ (%) 18 – 30 232 57,85 31 – 40 84 20,95 41 – 50 67 16,71 > 50 18 4,49 (Nguån: Phßng Tæ chøc nh©n sù – C«ng ty CP B¸nh kÑo H÷u NghÞ) B¶ng 5: Mét sè nguyªn liÖu chñ yÕu trong s¶n xuÊt b¸nh kÑo ChÊt ngät ChÊt bÐo S÷a Bét mú ChÊt phô gia thùc phÈm Lµ nguyªn liÖu chñ ®¹o trong s¶n xuÊt b¸nh kÑo (chiÕm 60-90%), gåm cã: - §­êng kÝnh - Nha (mËt tinh bét) ®­îc mua ë trong n­íc nh­ nhµ m¸y ®­êng Lam S¬n, Qu¶ng Ng·i. - B¬ nh¹t. - DÇu b¬. - Magazin chñ yÕu nhËp ngo¹i. - S÷a bét. - V¸ng s÷a chñ yÕu nhËp cña Ba Lan, Hµ Lan, óc. - S÷a ®Æc cã ®­êng chñ yÕu nhËp ë c«ng ty s÷aVINAMILK. Nguyªn liÖu chÝnh trong s¶n xuÊt b¸nh kÑo. Chñ yÕu ®­îc nhËp tõ c¸c c«ng ty næi tiÕng trªn thÕ giíi theo tiªu chuÈn EEC nh­: - ChÊt t¹o xèp. - Mïi h­¬ng. - ChÊt b¶o qu¶n. (Nguån: Phßng KÕ ho¹ch s¶n xuÊt – C«ng ty CP B¸nh kÑo H÷u NghÞ) B¶ng 6: Nguån cung øng nguyªn liÖu chÝnh cña C«ng ty n¨m 2007 STT Tªn b¹n hµng Nguyªn liÖu Hîp ®ång Sè l­îng (tÊn) Gi¸ trÞ (tr.®) 1 CT ®­êng Qu¶ng B×nh §­êng 1 100 40 2 CT Vinaflorer Bét 1 100 100 3 CT Liksil Bao b× 1 200 4 CT T©n TiÕn Bao b× 1 200 5 CT Degula S÷a 1 20 100 6 CT C¸i L©n Bét mú 1 7 50 (Nguån: Phßng kÕ ho¹ch s¶n xuÊt - C«ng ty CP B¸nh kÑo H÷u NghÞ) B¶ng 8: Danh môc m¸y mãc thiÕt bÞ tõ n¨m 1990 ®Õn nay Tªn thiÕt bÞ N­íc s¶n xuÊt N¨m sö dông C«ng suÊt (kg/giê) 1. ThiÕt bÞ s¶n xuÊt kÑo - Nåi nÊu kÑo ch©n kh«ng §µi Loan 1990 300 - M¸y gãi kÑo cøng Ph¸p 1995 500 - M¸y gãi kÑo mÒm kiÓu gÊp xo¾n §øc 1998 600 - M¸y gãi kÑo mÒm kiÓu gãi gèi Hµ Lan 1996 1000 - Tñ ®iÒu khiÓn Australia 1996 2002 - D©y chuyÒn kÑo caramen bÐo §øc 2005 200 2. ThiÕt bÞ s¶n xuÊt b¸nh - D©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh QuÕ Indonesia 1992 300 - D©y chuyÒn ®ãng gãi b¸nh NhËt B¶n 1995 100 –200 - D©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh Biscuits China 2003 500 - D©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh kem xèp Malaixia 1999 500 (Nguån: Phßng Kü thuËt thiÕt bÞ- C«ng ty B¸nh kÑo H÷u NghÞ) B¶ng 9: HÖ thèng chØ tiªu chung cho c¸c lo¹i b¸nh Danh môc c¸c tiªu chuÈn Tiªu chuÈn yªu cÇu 1. Tiªu chuÈn lý ho¸ + §é Èm Kh«ng lín h¬n 4% + §é kiÒm (%NaHCo3) Kh«ng nhá h¬n 0,3% + Hµm l­îng Protein Kh«ng nhá h¬n 5,5% + Hµm l­îng chÊt bÐo Kh«ng nhá h¬n 20% + Hµm l­îng ®­êng sacaroza Nhá h¬n 19% + Tro kh«ng tan trong HCl 10% Tõ 0 – 0,1% + §é dÇy Tuú tõng lo¹i b¸nh (7-7,3 mm) + Träng l­îng 11 – 12 c¸i/100g + Baogãi Tói PE 2. ChØ tiªu c¶m quan + H×nh d¹ng B¸nh cã h×nh d¹ng theo tiªu chuÈn thiÕt kÕ, v©n hoa râ nÐt, b¸nh kh«ng bÞ biÕn d¹ng dËp n¸t. Kh«ng cã b¸nh sèng + Mïi vÞ Cã mïi ®Æc tr­ng + Mµu s¾c Mµu s¾c cã mµu vµng, kh«ng cã vÕt ch¸y ®en, xèp, mÞn mÆt + T¹p chÊt l¹ Kh«ng cã 3. Tiªu chuÈn vi sinh vËt Kh«ng cã vi sinh vËt g©y bÖnh, mèc, mèi, mät 4. Tû lÖ b¸nh cã khuyÕt tËt 5 – 10% 5. Thêi gian b¶o hµnh 30, 60, 90 ngµy (Nguån: Phßng KCS - C«ng ty B¸nh kÑo H÷u NghÞ) B¶ng 10: HÖ thèng chØ tiªu chung cho c¸c lo¹i kÑo Tªn chØ tiªu KÑo cøng cã nh©n KÑo mÒm hoa qu¶ KÑo dÎo 1. ChØ tiªu lý ho¸ + §é Èm(%) 2 - 3 6.5 - 8 1 - 12 + Hµm l­îng ®­êng gkucoza(%) 15 - 18 18 - 25 35 – 45 + Hµm l­îng ®­êng sacarora(%) >=40 >=40 >=40 + Hµm l­îng tro kh«ng tan trong HCL(%) <=0.1 <=0.1 <=0.1 2. ChØ tiªu c¶m quan + H×nh d¹ng Viªn kÑo cã h×nh nguyªn vÑn, kh«ng biÕn d¹ng, nh©n kh«ng bÞ ch¶y ra, ngoµi vá kÑo. Trong cïng mét gãi kÑo c¸c viªn t­¬ng ®èi ®ång ®Òu Viªn kÑo cã h×nh nguyªn vÑn, kh«ng biÕn d¹ng. Trong cïng mét gãi kÑo c¸c viªn t­¬ng ®èi ®ång ®Òu Viªn kÑo cã h×nh nguyªn vÑn, kh«ng biÕn d¹ng, nh©n kh«ng bÞ ch¶y ra, ngoµi vá kÑo. Trong cïng mét gãi kÑo c¸c viªn t­¬ng ®èi ®ång ®Òu + Mïi vÞ Th¬m ®Æc tr­ng theo tªn gäi cña nh·n Th¬m ®Æc tr­ng theo tªn goi Th¬m ®Æc tr­ng, vÞ ngät thanh + Tr¹ng th¸i Vá cøng gißn, kh«ng dÝnh r¨ng, nh©n ®Æc s¸nh MÒm mÞn kh«ng bÞ håi ®­êng DÎo, mÒm, h¬i dai, kh«ng dÝnh r¨ng + Mµu s¾c Vá mµu vµng trong. Nh©n cã mµu ®Æc tr­ng theo tªn gäi Mµu ®Æc tr­ng theo tªn gäi KÑo trong, cã mµu ®Æc tr­ng cho tõng lo¹i + T¹p chÊt l¹ Kh«ng cã Kh«ng cã Kh«ng cã 3. ChØ tiªu vÖ sinh cña kÑo + Vi khuÈn g©y bÖnh Kh«ng ®­îc cã Kh«ng ®­îc cã Kh«ng ®­îc cã + NÊm mèc sinh ®éc tè Kh«ng ®­îc cã Kh«ng ®­îc cã Kh«ng ®­îc cã + Ecoli Kh«ng ®­îc cã Kh«ng ®­îc cã Kh«ng ®­îc cã + Tæng sè vi khuÈn hiÕm khÝ <=5.10 3 con/g <=5.10 3 con/g <=5.10 3 con/g + ChÊt ngät tæng hîp Kh«ng ®­îc cã Kh«ng ®­îc cã Kh«ng ®­îc cã (Nguån: Phßng KCS - C«ng ty B¸nh kÑo H÷u NghÞ) B¶ng 11 : So s¸nh tiªu chuÈn vµ chÊt l­îng thùc tÕ kÑo s÷a dõa. C¸c chØ tiªu Tiªu chuÈn Thùc tÕ ®¹t ®­îc 1. Tiªu chuÈn lý ho¸ - §é Èm (%) 6,5 - 8,0% 6,4 - 8,0% - Hµm l­îng ®­êng glucoza (%) 18- 25% 18 - 26% - Hµm l­îng ®­êng Sacaroza (%) >=40% 40% - Hµm l­îng tro kh«ng tan trong HCL(%) <= 0,1 O,02 –0,07 - ChÊt l­îng ngät tæng hîp Theo quy ®Þnh cña Bé y tÕ Nh­ bªn - Träng l­îng viªn 5g 4,5 - 5,5g - Bao gãi PE OPP PE - Träng l­îng gãi 250 – 300 g Nb 2. ChØ tiªu c¶m quan - H×nh d¹ng Cã h×nh nguyªn vÑn, kh«ng biÕn d¹ng, kÝch th­íc ®Òu nb - Mïi vÞ Cã mïi ®Æc tr­ng nb - Mµu s¾c MÒm, mÞn, kh«ng håi ®­êng nb - T¹p chÊt l¹ Kh«ng cã Kh«ng cã 3. ChØ tiªu vi sinh vËt Kh«ng cã vi khuÈn g©y bÖnh, kh«ng cã sinh vËt l¹ g©y ®éc… nb 4. Tû lÖ sai lçi < 0,3 0,3 -1,2% 5. Thêi gian b¶o hµnh 90 ngµy 90 ngµy Nguån sè liÖu phßng KCS – N¨m 2007 B¶ng 12: Thùc tÕ chÊt l­îng s÷a dõa thñ c«ng N¨m Sè s¶n phÈm ®¹t (tÊn) Sè s¶n phÈm sai lçi(tÊn) Tû lÖ sai lçi (%) Tû lÖ ®¹t chÊt l­îng (%) 2002 2740,712 33,288 1,2 98,8 2003 2798,820 22,78 1,0 99,0 2005 1934,255 4,745 0,5 99,5 2006 2893,294 8,706 0,3 99,7 2007 3785,580 3,789 0,1 99,9 Nguån sè liÖu phßng KCS – N¨m 2007 B¶ng 13: So s¸nh tiªu chuÈn vµ chÊt l­îng thùc tÕ cña b¸nh kem C¸c chØ tiªu Tiªu chuÈn Thùc tÕ ®¹t ®­îc 1. ChØ tiªu lý ho¸ - §é Èm < 4% 3,8% - Hµm l­îng Protein >=5,5% 3,7 - 4,3% - Hµm l­îng chÊt bÐo >=20% 21 - 22,5% - Hµm l­îng ®­êng Sacarza <19% 17,4% - Hµm l­îng tro kh«ng tan HCl 10% < =0,1% 0,07% -0,1% - ChÊt bét tæng hîp Quy ®Þnh Bé y tÕ Nb - Träng l­îng thanh 10 - 11g/thanh 10,3 - 11,2g/thanh - Träng l­îng gãi 15- - 500g Nb - Bao gãi Tói PE Nb 2. ChØ tiªu vÖ sinh Kh«ng cã vi khuÈn hiÓm khÝ g©y bÖnh, c¸c lo¹i vi sinh vËt l¹, nÊm g©y ®éc… nb 3. Tû lÖ khuyÕt tËt 2% 1- 1,38% 4. Thêi gian b¶o hµnh 60 ngµy 60 ngµy Nguån sè liÖu phßng KCS – n¨m 2007 S¬ ®å 5: Quan hÖ gi÷a chÊt l­îng vµ lîi nhuËn cña C«ng ty ChÊt l­îng - Tõ viÖc ®¸p øng ®­îc ®ßi hái cña kh¸ch hµng - T¨ng chÝnh phÈm, gi¶m thø phÈm, gi¶m phÕ phÈm T¨ng hiÖu qu¶ sö dông tµi s¶n cè ®Þnh T¨ng s¶n phÈm tiªu thô T¨ng n¨ng suÊt T¨ng s¶n l­îng T¨ng lîi nhuËn Gi¶m gi¸ thµnh ®¬n vÞ s¶n phÈm Gi¶m chi phÝ vËt t­ B¶ng 1: kÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh STT C¸c chØ tiªu §¬n vÞ tÝnh 2005 2006 2007 So s¸nh 2006 / 2005 So s¸nh 2007 / 2006 Chªnh lÖch Tû lÖ % Chªnh lÖch Tû lÖ % 1 Tæng doanh thu triÖu ®ång 38.450 39.520 42.651 1.070 2,78 3.131 7,92 2 Tæng chi phÝ triÖu ®ång 34.007 34.552 37.630 545 1,60 3.078 8,91 3 Lîi nhuËn (1) - (2) triÖu ®ång 4.443 4.968 5.021 525 11,82 53 1,07 4 Nép ng©n s¸ch NN triÖu ®ång 10.031 10.100 10.430 69 0,69 330 3,27 5 Tæng sè vèn KD: Vèn cè ®Þnh Vèn l­u ®éng triÖu ®ång triÖu ®ång triÖu ®ång 29.463 11.127 18.336 34.776 15.729 19.047 35.363 15.743 19.620 5.313 4.602 711 18,03 41,36 3,88 587 14 573 1,69 0,09 3,01 6 HiÖu qu¶ sö dông chi phÝ (1) : (2) ®ång 1,13 1,14 1,13 0,01 0,88 - 0,01 - 0,88 7 Tæng quü l­¬ng triÖu ®ång 2.710 2.924 3.242 214 7,90 318 10,88 8 Tæng sè lao ®éng ng­êi 292 295 310 3 1,03 15 5,08 9 Thu nhËp b×nh qu©n triÖu®ång/ ng/ th¸ng 1,2 1,4 1,6 0,2 16,67 0,2 14,29 10 N¨ng suÊt lao ®éng b×nh qu©n/ng­êi (1):(8) triÖu ®ång 131,68 133,97 137,59 2,29 1,74 3,62 2,70 11 Tû suÊt lîi nhuËn / Tæng vèn KD (3) : (5) % 15,08 14,28 14,20 - 0,8 - 0,08 12 Tû suÊt LN trªn tæng CP (3) : (2) % 13,06 14,38 13,34 1,32 - 1,04 13 Tû suÊt LN trªn tæng DT (3) : (1) % 11,55 12,57 11,77 1,02 - 0,8 (Nguån: Phßng KÕ to¸n - C«ng ty CP B¸nh kÑo H÷u NghÞ) S¬ ®å 1: c¬ cÊu tæ chøc cña c«ng ty B¸nh kÑo H÷u NghÞ Héi ®ång qu¶n trÞ Tæng Gi¸m ®èc Phã gi¸m ®èc Phßng Nghiªn cøu - §Çu t­ - Ph¸t triÓn Phßng Qu¶n lý chÊt l­îng (QC Phßng NC thÞ tr­êngb¸n hµng Phßng Tæ chøc nh©n sù Ph©n x­ëng §iÖn C¬ PhßngB¶o vÖ, Y tÕ Phßng KÕ ho¹ch s¶n xuÊt Phßng KÕ to¸n Phßng Hµnh chÝnh Tæ kho vËn XÝ nghiÖp kÑo Phßng C«ng nghÖ, kü thuËt thiÕt bÞ Phã gi¸m ®èc Tæ söa ch÷a XÝ nghiÖp b¸nh Ban kiÓm tra C¸c tæ s¶n xuÊt