Qui trình chế biến nước xốt từ nguyên liệu rau, củ, quả

MỤC LỤC I. Tổng Quan Về Nước Xốt 1 II. Những Sản Phẩm Nước Xốt Có Trên Thị Trường 1 1. Sản phẩm nước xốt của công ty Cholimex 1 2. Một số sản phẩm nước xốt của nước ngoài 2 3. Sản phẩm nước xốt của công ty Thuận Phát 3 4. Sản phẩm xốt của công ty Yilin Việt Nam 5 5. Các sản phẩm nước xốt bán tại các siêu thị 10 III. Nguyên Liệu Rau, Củ, Quả Dùng Trong Sản Xuất Nước Xốt 17 1. Cà chua 17 2. Ớt 18 3. Hành 20 4. Tỏi 21 5. Hồ tiêu 24 6. Gừng 26 7. Nghệ 27 8. Riềng 28 9. Me 29 10. Rau mùi 30 IV. Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Một Số Loại Sản Phẩm Nước Xốt 30 1. Nước xốt cà chua 30 2. Tương ớt 33 3. Thành phần và cách thực hiện một số loại xốt của các nước 34 4. Cá hộp nước xốt cà chua 44 Tài Liệu Tham Khảo 51