Tiểu luận Công nghệ bao bì thực phẩm - Quy trình sắp xếp sản phẩm trong kho hàng

Ñaïi hoïc Quoác gia Tp. Hoà Chí Minh Tröôøng Ñaïi hoïc Baùch Khoa Khoa Coâng ngheä Hoaù hoïc BOÄ MOÂN COÂNG NGHEÂ THÖÏC PHAÅM COÂNG NGHEÄ BAO BÌ THÖÏC PHAÅM : CBHD : Coâ Ñoáng Thò Anh Ñaøo SVTH : Leâ Thò Quyønh Chi Nguyeãn Ngoïc Haân Leâ Traàn Hoaøi Vy Tp Hoà Chí Minh, thaùng 11/2006 Toång quan veà kho chöùa haøng. Kho haøng. Laø moät coâng trình thöông maïi duøng ñeå chöùa haøng hoùa. Ñöôïc duøng trong ngaønh coâng nghieäp, xuaát nhaäp khaåu, vaän chuyeån löu thoâng haøng hoùa,… Vieäc löu kho nhaèm muïc ñích vaän chuyeån, baûo quaûn, coøn coù muïc ñích kinh teá. Söï boá trí, saép xeáp haøng hoùa trong kho laø raát quan troïng, vì noù aûnh höôûng ñeán haøng hoùa trong quaù trình löu kho, baûo quaûn vaø taän duïng khoaûng khoâng gian beân trong kho. Boá trí. Boá trí maët baèng trong kho bao goàm nhieàu khu vöïc, tuøy thuoäc tính chaát yeâu caàu cuûa töøng kho haøng vaø cuûa caùc loaïi haøng hoùa. Thoâng thöôøng caùc kho haøng coù chung maët baèng nhö sau: Khu vöïc nhaän haøng. Khu vöïc chöùa pallet. Khu chöùa haøng: coù hoaëc khoâng coù heä thoáng giaù ñôõ. Khu vöïc ñaäu xe naâng. Caùc loái ñi. Khu vöïc quaûn lyù ñieàu haønh kho. ... Thieát bò. Caùc thieát bò ñöôïc söû duïng trong caùc kho haøng goàm coù: Pallet. Giaù ñôõ. Xe naâng. Ngoaøi ra coøn coù moät soá duïng cuï boå sung cho hoaït ñoäng trong kho: Thuøng carton. Ñai quaán. Maøng caêng nylon. Keo daùn haøng hoùa. ... Yeâu caàu veà veä sinh vaø an toaøn. Trong caùc nhaø kho phaûi luoân ñaûm baûo söï veä sinh saïch seõ, khoâng aåm öôùt. Phaûi coù heä thoáng ñieàu hoøa khoâng khí. Treân caùc loái ñi phaûi khoâng ñöôïc coù baát kì vaät caûn naøo gaây aûnh höôûng tôùi quaù trình vaän chuyeån haøng hoùa. Boá trí caùc bieån baùo hieäu giöõa caùc khu vöïc nhaèm traùnh caùc nguy hieåm ruûi ro xaûy ra trong kho haøng. Ñoái vôùi caùc kho haøng lôùn, hay chöùa caùc chaát deã chaùy noå caàn phaûi coù heä thoáng chöõa chaùy. Caùch saép xeáp haøng hoùa trong kho. Boá trí haøng treân pallet. Haøng hoùa trong kho ñeàu ñöôïc xeáp treân pallet (keä xeáp haøng), nhaèm thuaän tieän cho vieäc vaän chuyeån vôùi soá löôïng lôùn, boác xeáp nhanh, khaâu giao nhaän ñôn giaûn vaø traùnh söï tieáp xuùc cuûa haøng hoùa vôùi saøn. Kích thöôùc cuûa pallet thoâng thöôøng töø 1 – 1.2 m, do ñoù tuøy thuoäc vaøo kích thöôùc cuûa haøng hoùa maø coù raát nhieàu caùch saép xeáp cho phuø hôïp. Khi xeáp haøng hoùa treân pallet, ñoä cao toái ña ñaït ñöôïc cuûa khoái haøng laø 1.5 m, vaø ñeå traùnh hieän töôïng caùc kieän haøng bò tröôït ñoå khi boác xeáp, vaän chuyeån hay dôõ haøng, ngöôøi ta thöôøng söû duïng ñai quaán PP, maøng caêng nylon hay keo daùn giöõa caùc lôùp haøng. Caùc haøng hoùa xeáp treân pallet ñöôïc xeáp xen keõ veà caùc chieàu nhaèm ñaûm baøo tính ñöùng vöõng vaø oån ñònh cao cuûa khoái haøng. Caùch saép xeáp khoái haøng trong kho. Tuøy chieàu cao cuûa kho haøng vaø tính chaát cuûa loaïi haøng hoùa maø ngöôøi ta coù hay khoâng coù söû duïng caùc giaù ñôõ trong kho. Heä thoáng giaù ñôõ thöôøng ñöôïc aùp duïng cho caùc nhaø kho coù söùc chöùa lôùn chieàu cao toái thieåu phaûi töø 4 m trôû leân. Trong caùc nhaø kho khoâng söû duïng giaù ñôõ thì haøng hoùa seõ ñöôïc chaát leân pallet thaønh töøng kieän haøng, vaø coù theå chaát caùc kieän naøy leân nhau. Tuøy thuoäc vaøo khoái löôïng cuûa kieän haøng haïn cheá chaát caùc kieän haøng leân nhau nhaèn traùnh aûnh höôûng ñeán kieän haøng naèm ôû phía döôùi. Öu ñieåm cuûa vieäc söû duïng giaù ñôõ haøng: Taän duïng khoaûng khoâng gian troáng phía treân. Coù khaû naêng luaân phieân döï tröõ haøng. Linh hoaït vaø thuaän tieän cho vieäc saép xeáp. Ñaït hieäu quaû trong quaûn lyù vaø kinh teá. Caùc giaù ñôõ haøng thöôøng coù kích thöôùc raát khaùc nhau tuøy thuoäc vaøo kích thöôùc cuûa pallet, vaø taûi troïng cuûa haøng hoùa. Chieàu cao lôùn nhaát cuûa caùc giaù ñôõ tính töø saøn khoâng vöôït quaù 18m. Caùc loaïi giaù ñôõ haøng hoùa. Selective Pallet Racking. Double Deep Pallet Racking. Drive-In Pallet Rack. Moät soá loaïi giaù ñôõ khaùc. Selective Pallet Racking. Hieäu quaû taän duïng khoaûng khoâng gian phía treân taïi vò trí ñaët laø 90%. Khaû naêng tröïc tieáp laáy haøng hoùa: 100%. Maët baèng söû duïng chieám 30% dieän tích maët baèng trong kho.   Double Deep Pallet Racking. Hieäu quaû taän duïng khoaûng khoâng gian taïi vò trí ñaët laø 90%. Khaû naêng tröïc tieáp laáy haøng hoùa: 50%. Maët baèng söû duïng chieám 60% dieän tích maët baèng trong kho.   Drive-In Pallet Rack Laø loaïi giaù ñôû maø khung ñôû goàm hai phaàn thanh nhoâ ra ñeå ñôõ pallet, khi söû duïng loaïi giaù ñôõ naøy ngöôøi ta khoâng caàn khoaûng khoâng gian cho caùc loái ñi nhoû, caùc xe naâng seõ di chuyeån ôû baân trong caùc giaù ñôõ. Hieäu quaû taän duïng khoaûng khoâng gian taïi vò trí ñaët laø 75%. Khaû naêng tröïc tieáp laáy haøng hoùa: 25%. Maët baèng söû duïng chieám 65% dieän tích maët baèng trong kho.. Moät soá loaïi giaù ñôõ khaùc. Trong moät soá nhaø kho coøn coù loaïi giaù ñôõ ñoäng, treân caùc giaù ñôõ loaïi naøy ngöôøi ta coù theå boá trí caùc ñöôøng raõnh hoaëc caùc truïc laên cho pallet di chuyeàn vaø cuõng coù theå thieát keá caùc giaù ñôõ naøy nghieâng vôùi moät goùc thích hôïp. Caùc khoaûng caùch. Khoaûng caùch giöõa caùc khoái haøng trong cuøng moät khung ngang: 15cm. Khoaûng caùch giöõa hai khoái haøng cuûa hai khung ngang: 30cm Khoaûng caùch giöõa hai giaù ñôõ: 30cm. Khoaûng troáng phía treân khoái haøng (töø maät treân khoái haøng tôùi maët döôùi cuûa giaù ñôõ phía treân) ít nhaát laø 20 cm. Khoaûng caùch phaàn pallet nhoâ ra laø 7.5 cm. Töø giaù ñôõ ñeán traàn: 1 – 1.5 m. Tuy nhieân trong moät soá nhaø kho lôùn, hoaëc chöùa caùc chaát deã chaùy noå nguy hieåm, thì caàn boá trí ñaàu phun chöõa chaùy vaø khoaûng caùch töø traàn ñeán caùc giaù ñôõ laø 2m. Töø saøn ñeán giaù ñôõ: 0.5 – 2.3 m. Töø giaù ñôõ ñeán töôøng: 1m Caùc loái ñi trong kho. Thoâng thöôøng chæ coù moät hoaëc hai loái ñi chính chaïy doïc suoát kho, vaø noái keát vôùi caùc daõy loái ñi phuï reõ vaøo giöõa caùc giaù ñôõ haøng hoùa. Loái ñi chính phaûi roäng ít nhaát laø 2.5 m. Tuøy theo kích thöôùc cuûa kho vaø haøng hoùa maø chieàu roäng cuûa loái ñi phaûi thích hôïp. Daõy loái ñi phuï giöõa caùc giaù ñôõ haøng hoùa bao goàm: Daõy loái ñi roäng: Cchieàu roäng ≥ 11’ = 3.35m. Dieän tích maët baèng söû duïng cho vieäc chöùa haøng hoùa laø 30 – 40% so vôùi maët baèng cuûa kho. Daõy loái ñi heïp: Chieàu roäng: 8’ – 10’ = 2.4 – 3m. Dieän tích maët baèng söû duïng cho vieäc chöùa haøng hoùa laø 40 – 45% so vôùi maët baèng cuûa kho. Daõy loái ñi raát heïp: Chieàu roäng: 4’ – 6’ = 1.2 – 1.8m. Dieän tích maët baèng söû duïng cho vieäc chöùa haøng hoùa laø 50 – 60% so vôùi maët baèng cuûa kho. Vôùi moãi daïng thì coù daïng xe naâng thích hôïp. Daõy loái ñi roäng. Daõy loái ñi heïp. Daõy loái ñi raát heïp. Caùc loaïi xe taûi naâng. Tuøy thuoâc vaøo khoaûng caùch giöõa caùc loái ñi maø ngöôøi ta söû duïng caùc daïng xe naâng khaùc nhau. Goàm coù: Xe taûi naâng daønh cho loái ñi roäng. Xe taûi naâng daønh cho loái ñi heïp. Xe taûi naâng daønh cho loái ñi raát heïp. Ngoaøi ra coøn coù moät soá loaïi xe naâng tay nhoû.