Tiểu luận Thành lập Dự án tour du lịch ẩm thực đường phố

ò được báo Vancouversun (Canada) x p vị trí thứ 6 trong danh sách 10 thành phố nổi ti ng về ẩm thự đường phố. o đó, để tìm mộ u ă ve đườ g để ưởng thức mộ mó ă ậ ô g ó, ư g m được một quán “ ó ” đảm bảo tiêu chí ngon- bổ- hợp vệ sinh thì lại rất khó. Vì vậy, du lịch ẩm thực đường phố c được phát triển, quy hoạch một cách chuyên nghiệ để ước ngoài dễ dàng ti p cậ được vớ vă ó ẩm thực Việt Nam. Theo Tổng c c Du lịch Việ m, ượng khách du lị đ n Tp. Hồ í ă g đều qua cá ăm, ( g 06/2012, ă g 24,8% so vớ ù g ì ăm 2011), o ấ , đâ một thị ường tiềm ă g v đ y sức hấp dẫ . Để đ ứng nhu c u về dịch v du lịch cho đố ượ g g , đã ó ô g í ô g u ịch- lữ được thành lậ ư Saigontou s , Be ou s ,…với nhiều loại hình dịch v du lị đ ạng. Tuy nhiên, các công ty du lịch này vẫn ch y u khai thác dịch v du lịch theo kiểu truyền thống – đư u ị đ n tham quan danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử, tổ chức tour du lịch các tỉ , m ư ó ững sản ph m du lị m g í đặc thù, mới lạ. Nhận thấ đâ một thị ường tiềm ă g để phát triển loại hình dịch v “ u ịch ẩm thự đường phố”, óm đề xuất thực hiện dự án với mong muốn góp ph n làm mới hình ảnh Tp. Hồ Chí Minh trong mắt khách du lịch và góp ph đư g u ị ũ g ư vă ó ẩm thự đường phố Việt Nam ra khắp th giới. – Page 2 1.2 Tóm tắt dự án 1.2.1 Chủ đầu tư Công ty trách nhiệm hữu hạ ươ g mại dịch v và du lịch Hành trình Ẩm thực Tên công ty vi t b ng ti g ước ngoài: Cuisine Journey Trading Services and Traveling Company Limited 1.2.2 Địa điểm Tr sở ô g đặt tạ đườ g ạm gũ ão, ườ g ạm gũ ão, uậ 1, ồ í 1.2.3 Tổng vốn đầu tư ổ g vố đ u ư 1.7 8.020.000 đồng 1.2.4 Nguồn vốn Nguồn vố đ u ư gồm 50% vốn ch sở hữu, suất sinh lời ch sở hữu là 16% 50% vốn vay ngân hàng, lãi suất 14, %/ ăm, số kỳ trả gố đều ăm 1.2.5 Đối tượng Khách du lị ước ngoài tại Tp. Hồ Chí Minh 1.2.6 Mục đích nh m đ ứng nhu c u ưởng thức loại hình dịch v du lịch mớ o ước ngoài, giúp họ k t hợp giữa tham quan danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử cùng với khám phá nhữ g mó ă mới lạ, độ đ o m g đậm é đặ ư g a ẩm đường phố Việt Nam nói chung và Tp. Hồ Chí Minh nói riêng. – – Page 3 – TP.Hồ Chí Minh cách th đô ội g 1.730 m đường bộ, n m ở gã ư uốc t giữ o đường hàng hải từ Bắc xuống Nam, từ Ðô g s g â , âm đ ểm c a khu vự Đô g m . u g âm ố cách bờ biể Đô g 0 m đườ g m b . Đâ đ u mối giao thông nối liền các tỉnh trong vùng và là cửa ngõ quốc t . Với hệ thống cảng và sân bay lớn nhất cả ước, cảng Sài Gòn vớ ă g ực hoạ động 10 triệu tấ / ăm. Sân bay quốc t â ơ ất với hàng ch đường bay chỉ cách trung tâm thành phố 7 m. đ ều kiện thuận lợi cho khách du lị đ n tham quan, nghỉ ưỡng. Trong nhữ g ăm g đâ , ượng khách du lịch quốc t đ n Tp. Hồ í ă g . í o g 6 g đ u ăm 2012, ượ g ă g 24,6% so với cùng kỳ ăm ngoái. Doanh thu c a toàn ngành du lịch từ đ u ăm đ đạt 10.648 tỷ đồ g v đạt mứ ă g 29,6%. Công tác quy hoạ đ u ư, ển sản phẩm, đ o ạo nguồn nhân lực, hợp tác phát triển du lị đ g được Sở Du lịch Thành phố và các công ty du lị đẩy mạnh. Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh ti p t c phát huy tính ch động, sáng tạo trong việc thực hiện các giải pháp nh m phát triển sản phẩm du lị ê đị b , ư â ựng, triển ươ g ì động và phát triển du lị đường sông; quảng bá và có k hoạch thực hiệ g đoạ 2 ươ g ì “ ố Hồ Chí Minh-100 đ ều thú vị;” ú đẩy ươ g ì ịch v du lị đạt chuẩn và từ g bướ đư u đ n vớ ươ g trình biểu diễn nghệ thuật ph c v khách du lịch. Ngành du lịch Thành phố Hồ í ũ g ă g ường hợp tác phát triển du lịch vớ đị ươ g bạn và tham gia vào các hoạ động c a Tổ chức xúc ti n du lịch các thành phố châu Á- Bì ươ g ( ), mở ra nhữ g ơ ội hợ so g ươ g với ngành du lị ướ … – – Page 4 Du lịch Thành phố ũ g ă g ường phối hợp với Vietnam Airlines và Hiệp hội Du lịch trong hoạ động xúc ti n quả g b , động thị ường tại các khu vực trọ g đ ểm và các thị ường tiềm ă g sẽ ă g mạnh trong thời gian tớ ư uốc, Nhật Bản, Mỹ, Nga, Tây Ban Nha, Ấ Độ, ASEAN – Page 5 3.1 Mô tả sản phẩm c a dự án Tour du lịch ẩm thự đường phố Sài Gòn kéo dài trong g n 1 ngày và trải ra ở nhiều đị đ ểm trong thành phố. Bên cạnh m đí hính là giới thiệu cho du khách nhữ g mó ă đặc sắ , â ã, m g đậm vă ó ẩm thực Việ , ou ò m g đ n nhữ g ơ ội trải nghiệm thú vị để u được một l ó â “ ư â phố”, ò mì v o ò g gười tấp nậ , đạp xe rong ruổi qua nhữ g o đường và ghé ăm địa danh du lịch nổi ti ng Sài Gòn. -7 : ù g đ ểm tâm sáng tại O Xuân (Nguyễn Hữu C u,Q1). Thự đơ các món Hu với khẩu vị đặ ư g: bú bò, b u , b bèo, b ậm, bánh bột lọc, cùng nhiều mó ă tiêu biểu khác từ vù g đất nổ “ đô ẩm thực miền u g”… -8 : Đị đ ểm dừng chân ti eo gó đườ g Đồng Khở , g ước nhà hát Thành phố, ơ u sẽ đượ ưởng thức những bản dân ca Việ được làm mới với màu sắc jazzy quốc t trong một không gian âm nhạ đặc biệt và duy nhất tại thành phố Hồ Chí Minh, một hoạ động diễ định kỳ trong g n mộ ăm ở lạ đâ . g e ò nhạ g o ưở g đường phố hẳn là trải nghiệm đ u ngày thú vị không thể bỏ qua. ú “ ó ạ” b đ u chắc chắn vẫ ư đ đối vớ u ước ngoài – những gười sẽ c n rất nhiều ă g ượng, ít nhất là cho buổi sáng. Vì th , đị đ ểm ẩm thực thứ hai trong ngày là một gánh hàng rong n m ở góc ngã 4 Lê Thánh Tôn – Pasteur, một gánh xôi nổi ti ng ở đấ ơ nửa th kỷ qua. Từ g gó ô đậu, xôi vò nóng hổi, ơm ức, bọc b ng lá chuố ươm, mắt cùng những câu chuyện hồi ức miên man c a c bà 80 tuổi gánh xôi, chứng ki n thành phố bao l đổ … ũ g ững hình ảnh bình dị ư g đặc sắc, làm chậm lạ bước chân c u o g ì … Khoảng 9h, du khách sẽ ghé qua khu vực nhà thờ Đức Bà. Gửi xe tạ đâ , với ba lô trên vai, khách sẽ đượ ăm ờ, bưu đ ện Thành phố, Độc Lập – nhữ g địa – Page 6 vă ó v ịch sử nổi ti ng; rồi len lỏi vào các con hẻm nhỏ giữa nhộn nhịp thành phố để tận mắt chứng ki n sinh họat c gườ â o đ n khi mệt nhoài lạ s v o ưới g â m , âm ê “bệ ”, ì gắm thành phố chuyể động xung u v í ă g b u không khí phố thị. 11h: Nắ g ư ò ó ú o , ú ồ g ư g ô g ề gay gắt và cực kỳ g g đặ ư g mù “ ệ đớ ”. ời khỏ u g âm, ướng về quận Bình Thạnh, du khách sẽ ù g ơm ư ạ u Đô g o uâ . ơm ắng, cá kho tộ, rau muống xào, canh khổ qua h m thị … ữ g mó ă vố ường nhật hiện diện trong bữ ă gười Việt nay trở nên thích hợ ơ b o g ờ h để giới thiệu với bạn bè quốc t về đấ ước có truyền thống nông nghiệ ú ướ âu đờ . u ò được tráng miệng với chén chè chuối béo ngậ , ơm ứ mù ước dừ v … ắ g ư ò bỗng trở nên ngọt m … 12 30: đâ ờ đ ểm ý ưở g để nghỉ gơ oặ ư g ã với những hoạ động nhẹ g. đ ểm đ được lựa chọn là khu vự Đ – một không gian thoáng đã g nổi ti ng với ngập ng a xanh c â v ê g ước c a sông hồ. Du khách sẽ “ ừ g â ” o g ò ỏ, chèo thuyền, câu cá và có cả b ướ g để thỏa thích ướng cá cùng mọ gườ . Ă o ự tay mình bắ , ê v ướng chắc chắn là trải nghiệm độ đ o m u sẽ khó tìm thấ được ở những tour du lịch khác. 15h: Lại ti p t c với nhữ g vò g o ă b e đạp, du khách sẽ có khoảng 1 30’ để mua sắm trong các khu chợ, khu mua sắm, qu y ưu ệm trong thành phố. Các ướng dẫn viên uô eo s để ư vấ v đảm bảo u mu được hàng chấ ượng tốt với giá hời. 17h: Sau khi mua sắm, du khách ti p t c dùng bữa tạ Ă g ề ( ươ g gu ệt Ánh, Q1). Không gian quán mộc mạc, ấm cúng với bàn tre, ngói gạ đỏ; thự đơ phong phú là bánh xèo và các món cuốn nổi ti ng c a Việt Nam cộng thêm phong cách ưởng thức rấ đặ ư g…sẽ là nhữ g đ ểm cộng ấ ượng dành cho du khách. – Page 7 19h: Đ ểm đ n cuối cùng c a tour là Ốc Xinh – quán ốc nhỏ n m nép mình bên khu u g ư ội (quận 4). Quán ph c v hàng ch c loại ốc và hải sản khác nhau với g ăm bi n c u kỳ. ó ă ũ g đượ đảm bảo vệ sinh và hình thức thì vô cùng bắt mắ đú g ư ê gọi c a quán. Khó có thể diễn tả được h t cảm giác thích thú và hào sảng khi vừ ă ốc, vừa uống bia và nghêu ngao trò chuyệ , ườ đù với mọi gười quanh những câu chuyện dài trong hành trình ẩm thự đường phố… 3.2 Phân tích y u tố đ u vào c a dự án 3.2.1 Vai trò của yếu tố đầu vào Trong một tour du lịch ẩm thự đường phố thì nhóm y u tố quan trọng đ u tiên là nhóm nguyên liệu đ u v o, o g đó mó ă í u tố đ g ú ý ất vì nó là y u tố tạo nên sự đặc biệt và ả ưởng trực ti p tới chấ ượng, hiệu quả sử d ng vốn c a một tour du lịch ẩm thực. Thi u nguyên liệu thì quá trình kinh doanh sẽ không ti n được, nguyên vật liệu đượ đảm bảo đ đ về số ượng chấ ượng ch ng loại... có động rất lớ đ n chấ ượng sản phẩm. Vì vậ , đảm bảo chấ ượng c mó ă một biệ để nâng cao chấ ượng hoạ động kinh doanh. Các món ă ê u ực ti p tới k hoạ o v đ u vào c a hoạt động kinh doanh du lịch ẩm thự . o đó, u ì u g ứng kịp thời với giá cả hợp lý sẽ tạo đ ều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu th sản phẩm trên thị ường. Xét cả về mặt hiện vật lẫn về mặt giá trị, nguyên vật liệu là một trong những y u tố không thể thi u trong bất kì quá trình sản xuất nào, là một bộ phận quan trọng c a tài sả ưu động. Chính vì vậy, quản lý nguyên vật liệu chính là quản lý vốn sản xuất kinh doanh và tài sản c a doanh nghiệp. 3.2.2 Phân tích yếu tố nguyên liệu đầu vào Nguyên liệu đ u vào c a mộ “ ou u ịch ẩm thự đường phố” í mó ă vì vậy các y u tố c n phân tích ở đâ í g ả, đị đ ểm, thời gian sao cho phù hợp nhất khi ti n hành thực hiện tour. Sau đâ bảng phân tích về y u tố đ u vào c a nhóm: – Page 8 Bảng 3.1 . Phân tích yếu tố đầu vào của một “Tour du lịch ầm thực đường phố” Mã mó ă ê mó ă Giá cả Địa đ ểm Thời gian BB Bún bò 20.000 – 25.000 Nguyễn Hữu C u – Q.1 7h BCC Bánh canh cua 20.000 – 25.000 Nguyễn Hữu C u – Q.1 7h BBE Bánh bèo 20.000 – 25.000 Nguyễn Hữu C u – Q.1 7h BN Bánh nậm 20.000 – 25.000 Nguyễn Hữu C u – Q.1 7h BBL Bánh bột lọc 15.000 – 20.000 Nguyễn Hữu C u – Q.1 7h XV Xôi vò 10.000 – 15.000 Quận 1 8h CFB Cà phê bệt 12.000 - 15000 Quận 1 9h CCK ơm o ộ 20.000 – 25.000 Q. Bình Thạnh 11h RM Rau muống xào 15.000 – 20.000 Q. Bình Thạnh 11h Đ Canh khổ qua nhồi thịt 20.000 – 25.000 Q. Bình Thạnh 11h CC Chè chuối 10.000 – 15.000 Q. Bình Thạnh 11h CN ướng 30.000 – 40.000 Đ 12h30 BX Bánh xè 30.000 – 40.000 Quận 1 17h OC Ốc 100.000 –120.000 Quận 4 17h – Page 9 3.3 Nghiên cứu đị đ ểm thực hiện dự án 3.3.1 Nguyên tắc lựa chọn địa điểm Phù hợp với k hoạch phát triển ngắn hạn và dài hạn c ô g ó đ ều kiện mở rộng quy mô, tổ chức. Vị í đị ý đảm bảo thuận lợi về mặt kinh t cho cả nhân viên và khách du lịch. 3.3.2 Lựa chọn địa điểm 3.3.2.1 Địa điểm để thực hiện và triển khai dự án bao gồm Tr sở ô g ơ ực hiện các hoạ động c a các phòng, ban trong công ty, trực ti đ ều phối, lên k hoạ o ươ g ì u ị v ũ g ơ ê ệ trực ti p vớ g, đối tác. Vì vậ , vă ò g ê đượ đặt ở vị trí đắ địa, thuận lợi cho quá trình di chuyển c a khách du lị . u g đường ạm gũ ão , ở g n u ố Tây ơ đ ứ g được yêu c u hoạ động dịch v c ô g . Đâ sự lựa chọn mang tính chi ược cho các hoạ động k t nối với khách hàng. Ngoài ra, khu vực này ơ ó g o ô g uận tiện, dễ dàng, vừa dễ ti p cận với trung tâm thành phố vừa dễ di chuyể đối với khu vực ngoại thành. Bên cạ đó, g mặt b ng ở khu vực này n m trong mức vừa phải, có thể ìm được mặt b ng với diện tích c n thi để triển khai hiệu quả ơ ấu tổ chứ vă ò g ô g , sắp x p cấu ú vă ò g một cách hợp lý. 3.3.2.2 Các địa điểm triển khai hoạt động du lịch ẩm thực đường phố Với m c tiêu phát triển bền vữ g, đị ướng c a công ty là xây dựng hình ảnh đẹp về ẩm thự đường phố Việt Nam và ti n tới nhân rộng mô hình này trên toàn quốc o g ươ g . ước tiên, mô hình Du lịch ẩm thự đường phố sẽ triể ê địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Theo công bố c a báo Vancouversun (Canada), thành phố Hồ í đứng ở vị trí thứ 6 trong danh sách 10 thành phố nổi ti ng về ẩm thự đường phố. Dự ê đ g c a khách du lịch, ẩm thự đường phố ở Sài Gòn là sự tổng hòa giao thoa ẩm thực giữa nhiều nề vă ó , g ố g ư ở một số ước châu Á khác. Chỉ c n làm một tour ngắn – Page 10 vòng quanh chợ B n Thành, rồ đ n chợ Bì â đã ó ể tìm ra câu trả lời tại sao người ta mê mẩn mó ă đường phố ở . . é đặ ư g ất ở đâ – đó sự đ dạng, đ ạng về mó ă ũ g ư về khẩu vị. Bên cạnh những món ngon truyền thống ư ở, bánh mì, chả giò còn có rất nhiều đặc sả b b ê đường phố ư: ơm ấm vớ sườn cốt l t ướng và trứng ốp la, bò lá lốt, gỏi cuốn, gà quay, vịt quay, heo quay, bánh cuố ,… ững món ngon mà chỉ c ì ô ũ g đã đ “ ớp hồn” du khách. C thể ơ , đ n với khu ẩm thự đường phố Quận 1, khách du lịch sẽ được ghé ăm u ă m g o g ách ẩm thực Hu - O Xuân, mộ đị đ ểm thoáng mát, sạch sẽ, đảm bảo về cả chấ ượng về cả vệ s , đ ều m ước ngoài rất quan tâm. Hoặc ví d ư, u ơm Đô g o uâ , với nhiều mó ơm m g đậm nét dân dã c a Việt m ư o ộ, rau muống xào, canh khổ qua h m thịt,... chắn hẳn sẽ mang lại nhiều sự thích thú cho các thực khách muốn trải nghiệm, m é vă ó mới. o đó, ựa chọn nhữ g đ ểm đ n trong hành trình khám phá ẩm thự ũ g một ph n không kém quan trọ g, vì đâ ội dung chính c a tour du lịch nên c n có sự xem xét, sàng lọ ĩ ưỡng, không nhữ g đ ứng tiêu chí ngon mà còn phả đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm- í u ă đường phố này sẽ đ ểm nhấn, giúp cho khách du lịch giữ ấ ượng về ẩm thực Việt Nam và hứa hẹn tham gia khám phá thêm những tour du lịch mớ o g ươ g . 3.4 Nghiên cứu về máy móc, thi t bị Tr sở í ơ m v ệc c a toàn bộ nhân viên, cộng tác viên, thực hiện hoạt động ti p xúc vớ g, o đó, n trang bị đ đ thi t bị, máy mó đ đ , thuận lợi cho hoạ động c a mỗi cá nhân và toàn thể công ty. Dự ki n trang thi t bị c o vă ò g được liệt kê trong bảng sau: – Page 11 ản Tran t iết ị n n Đơn vị tín : 1 000 đồng (áp dụng cho tất cả các bảng) Stt Máy móc ơ sản xuất SL Đơ g Thành tiền Xuất xứ 1 Bàn gh , kệ đè Việt Nam 8 5.500 44.000 TN 2 Máy tính Việt Nam 8 11.000 88.000 TN 3 Đồ ù g vă ò g Việt Nam 6.600 6.600 TN 4 Đ ện thoại bàn Việt Nam 4 550 2.200 TN 5 o o o đ ă g Nhật Bản 1 66.990 66.990 NK 6 Nhật Bản 1 3.300 3.300 NK 7 T đựng hồ sơ Việt Nam 1 2.200 2.200 TN 8 B Trung Quốc 1 7.700 7.700 NK 9 Tivi LCD 32 inch JVC Nhật Bản 1 9.400 9.400 NK 10 Bì ước nóng lạnh Việt Nam 1 3.300 3.300 TN 11 Máy lạnh Hàn Quốc 2 7.700 15.400 NK 12 Mạng Internet Việt Nam 1 1.100 1.100 TN 13 í s 10.000 Tổng cộng 260.190 3.5 Phân tích tổ chức nhân lực 3.5.1 Cơ cấu hoạt động “ ou u ịch ẩm thự đường phố” sản phẩm c ô g o ư â ực ti p đ ều hành và quả ý. Đâ mộ đơ vị hoạ độ g o g ĩ vực dịch v du lịch, chuyên – Page 12 cung cấp các tour khám phá ẩm thự đường phố, mó ă đặ ư g, âu đời c đất Sài thành mà không phải bất kỳ nhà hàng hay tiệm ă o ũ g ó được. Tour k t hợp với tham quan di tích lịch sử và danh lam thắng cảnh nổi ti ng tại thành phố Hồ Chí Minh. 3.5.2 Cơ cấu tổ chức Công ty du lịch bao gồm: m đốc Các phòng ban chứ ă g: ò g g, ò g m e g, ò g â sự, phòng tài chính Độ gũ ướng dẫn viên và cộng tác viên 3.5.2.1 Giám đốc Có chuyên môn, hiểu bi t và cái nhìn tổng quan về ngành du lịch và ẩm thực Có ki n thức và khả ă g ã đạo, quản lý, truyề đạt tốt. Vai trò: Đại diện pháp nhân c a công ty du lịch, giao dịch với các tổ chức bên ngoài Xin giấy phép hoạ động doanh nghiệp, giấy kiểm định chấ ượng, các giấy phép eo u định c a pháp luậ … Đ ều phối công việc chung c a công ty Làm việc trực ti p vớ ưởng phòng 3.5.2.2 Phòng Marketing Chứ ă g ệm v Hoạ định chi ược kinh doanh, ti p thị tour du lị ưới các hình thức khác u ư webs e, b o, ạp chí, cẩm nang du lị … Đ ều phối các hoạ động marketing nh m tiêu th sản phẩm và phát triể ươ g ệu công ty Thi t k tờ bướm quảng cáo tour, thi t k v đ ều hành website c ô g , ường xuyên cập nhật thông tin và ghi nhận phản hồi từ website và chuyển cho phòng khách hàng – Page 13 Ban Event: Liên hệ với các cử g, u ă ó u í , ấ ượ g v đảm bảo tính chất, yêu c u tour ẩm thự đường phố. Lên danh sách và thỏa thuậ đ ều kiện vớ u ă đư đ m u , ưởng thức ẩm thực Thi t k các tour ẩm thự , ường xuyên tìm ki m, đổi mớ ou để đ ạng hóa sản phẩm, đem ại nhiều sự lựa chọn cho khách hàng Thuê, mua các thi t bị ph c v trực ti p cho tour du lị ư e đạ , ó , ước, u ưu ệm o g… Thực hiện tour du lị eo đú g ờ g , đảm bảo lộ trình tour Liên lạc với phòng nhân sự để đ ều phối nhân sự tham gia tour - Nhân sự 1 ưởng phòng 1 nhân viên PR, thi t k , quản trị website 1 nhân viên ph trách event 4 ướng dẫn viên du lịch 3.5.2.3 Phòng khách hàng - Chứ ă g nhiệm v Nhận tour từ phòng Marketing chuyển qua Tìm ki m ô g g (độ tuổi, sở í , ô g o, mó ă ị ứng, các yêu c u ê g…) Liên lạc, làm việc vớ g để xác nhậ ou đã đặt Thông báo cho khách hàng về chi ti t tour đã đặt về giá tour, thờ g , đị đ ểm, các thức di chuyể ,… ửi cho khách hàng lịch trình chi ti ou … Ti p nhận ý ki n và phản hồi từ g để hoàn thiện chấ ượng sản phẩm và ph c v khách hàng tốt nhất ưu ữ thông tin khách hàng. - Nhân sự – Page 14 1 trưở g ò g: đ ều phối công việc chung, chịu trách nhiệm ướ g m đốc 2 nhân viên: trự đ ện thoại, nhận tour tạ vă ò g v ê ạc khách hàng 3.5.2.4 Phòng nhân sự - Chứ ă g ệm v Công tác tổ chức nhân sự Tổ chức, quản lý nhân sự o ô g , ưu ữ, quản lý hồ sơ â v ê Xây dựng bảng chấm ô g v ươ g ả ươ g, í s đã gộ nhân viên, ghi nhậ đó g gó â v ê đối với công ty Thực hiện chấm công cho nhân viên và làm bả g ươ g Xây dựng các bảng nội quy Tuyển d g, đ o ạo nghiệp v cho nhân viên trong công ty, tập huấn và quản lý độ gũ ộng tác viên Phối hợp vớ ò g m e g đ ều phối nhân sự, thi t bị thực hiện tour Công tác mua sắm, quản lý Mua sắm, quả ý v đ ều hành tài sản c a công ty Công tác pháp ch Dự báo xu ướng pháp luật, cung cấp thông tin pháp luật, thực hiện th t c hành í ơ bản, kiểm vă bả , ư vấn pháp lý, tham gia xử lý sự cố phát sinh - Nhân sự: 1 gười 3.5.2.5 Phòng tài chính - Chứ ă g ệm v Hoạ đị , m mưu v đề xuất k hoạch tài chính công ty, dự báo những yêu c u tài chính, chuẩn bị gâ s g ăm, ê hoạch chi tiêu Tổ chức xây dựng k hoạch tài chính dựa trên k hoạch kinh doanh c a công ty và eo õ , đô đốc việc thực hiện các k hoạ í đã â ự g. m mưu đề xuất việ , u động và sử d ng các nguồn vốn ph c v kịp thời cho hoạ động kinh doanh – Page 15 Thu thập, phản ánh, xử lý và tổng hợp thông tin về tình hình kinh doanh, tình hình sử d ng nguồn vốn c a công ty. Theo dõi lợi nhuậ v í; đ ều phối, c ng cố và đ g ữ liệu tài chính; chuẩn bị các báo cáo theo yêu c u c g m đốc. Thực hiệ đ đ công tác k o í eo u định c ước; phát hành, luân chuyể , ưu ữ chứng từ, sổ sách, tài liệu k o eo u định. Thực hiện chi các khoản thuê mua thi t bị, tiề ươ g, ề uê vă ò g… - Nhân sự : 1 gười Hình 3.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức nguồn nhân lực Bảng 3.3 Tổng số nhân lực của công ty Chức v Số ượng m đốc 01 ưởng phòng marketing 01 Nhân viên phòng marketing 02 ướng dẫn viên du lịch 04 ưởng phòng khách hàng 01 Nhân viên phòng khách hàng 02 Phòng nhân sự 01 Phòng tài chính 01 m đốc Phòng Khách hàng Phòng Marketing Phòng Nhân sự Phòng Tài chính – Page 16 3.5.3 Tổn lươn , HXH, HYT c o n ân iên Do tính chất công ty thành lập dựa trên vốn góp c a các thành viên sáng lập và chính những thành viên này là nhân viên, quản lý và trực ti đ ều hành công ty nên giai đoạ đ u kinh doanh công ty sẽ trả cho nhân viên c a mình mứ ươ g ươ g đối thấp. Sau một thời gian hoạ động, dựa trên tình hình kinh doanh và lợi nhuận c a công ty sẽ có nhữ g đ ều chỉnh về ươ g ù ợ ơ . – Page 17 Bảng 3.4 Bản lươn dự tín tron iai đoạn đầu kinh doanh Chức v Số ượng ươ g/ gười/tháng ươ g/ gườ / ăm Tổ g ( ăm) BHXH, BHYT (22%) m đốc 01 5.000.000 60.000.000 60.000.000 ưởng phòng marketing 01 4.000.000 48.000.000 48.000.000 Nhân viên phòng marketing 02 3.000.000 36.000.000 72.000.000 ướng dẫn viên du lịch 04 4.000.000 48.000.000 192.000.000 ưởng phòng khách hàng 01 4.000.000 48.000.000 48.000.000 Nhân viên phòng khách hàng 02 3.000.000 36.000.000 72.000.000 Phòng nhân sự 01 3.000.000 36.000.000 36.000.000 Phòng tài chính 01 3.000.000 36.000.000 36.000.000 Tổng nhân viên 13 564.000.000 124.080.000 Cộng tác viên Thời v (100.000/ tour) 4.000.000 48.000.000 48.000.000 ị v ê o 1.500.000 18.000.000 18.000.000 Tổng 630.000.000 Tổ g ươ g+ Bảo hiểm 754.080.000 – Page 18 4.1 ị ự Sau khi ti n hành khảo s ơ 100 u ước ngoài (ch y u là du khách từ châu Âu và Châu Mỹ) ở đị đ ểm ư ợ B n Thành, công viên 23 -09, Bưu đ ện trung tâm thành phố và các phố trên tuy đường Bùi Viện- Phạm gũ ão… óm đã thu thậ được 100 mẫu khảo s o g đó 8 mẫu đ chấ ượng và ti â í sơ ược về thị ường cho dịch v “ ou u ịch ẩm thự đường phố” o u ướ go đ n thành phố Hồ í ư s u: 4.1.1 Cầu thị trường của sản phẩm 4.1.1.1 Cầu về số lượng sản phẩm Theo thống kê c a Sở ă ó , ể Thao và Du Lịch Tp. ì g ăm ó khoả g ê 700.000 ượ ướ go đ n tp.HCM với m đí í đ u ịch ( ăm 2009 7 0.000 ượt) và con số ă g đều u ăm. Đâ í ị ường hấp dẫn cho các công ty cung cấp sản phẩm là các loại hình dịch v du lịch, lữ hành cho u ướ go . êm v o đó . ửa khẩu hàng không chính và lớn nhất c ướ , đó í í o đảm bảo thị ường du lị o u ước ngoài tạ đâ n u hấp dẫn sẽ không lo không ki m đ để hoạ động. N u được tổ chức, loạ ì “ ou u ịch ẩm thự đường phố” sẽ mang lại cho du ước ngoài những trải nghiệm chân thự , bì â , đờ ườ g ư g đậm chất Việt Nam qua những gánh hàng rong vớ đặc sản c a các vùng miền, nhữ g g ă , g g đình vớ mó ă đã ươ g ệu vớ gườ â đị ươ g. ò đ ều gì tuyệt vờ ơ vớ u ướ go đ n Việt Nam lạ đượ o g đuổi những o đường trên chi e đạ , ưởng thức các hàng quán , ngắm phố ườ g ư một gười Việt Nam thực th . Bên cạ đó, ou u ịch này còn k t hợ m u địa đ ểm nổi ti ng c đị ươ g ư bảo g, đị đ ểm ó ý g ĩ ịch sử, … Đó sẽ là một trải nghiệm trọn vẹn về thành phố Hồ í đối với du khách tham gia. – Page 19 được khảo s ơ 80% u đã ả lời r ng một trong những hoạ động họ phả m đ n Việ m đó ưởng thức thứ ă đị ươ g v m u bảo g. 100% u đã ả lời r ng chắc chắn họ sẽ tham gia loại hình Tour du lịch ẩm thự đường phố này n u được tổ chức.Chính vì vậ đâ ứa hẹn sẽ là một thị ường đ y tiềm ă g để khai thác. 4.1.1.2 Cầu về chất lượng sản phẩm Ph n lớ u được hỏ đều nhận xét r ng họ rấ í ươ g vị c a thức ă ệ m ư ọ thích các loại gia vị, các loạ u ơm, o g ì b … Bê cạ đó g ẻ và thời gian chờ rất ngắ đ ều họ rấ âm đắ ưởng thức ẩm thực ở Việt Nam. Tuy nhiên chính vì không rành về đị đ ểm ưởng thứ ũ g ư vă ó ẩm thực Việ m ê đị điểm họ ưởng thứ đều là do tình cờ, khác biệt vă ó ũ g gâ o ọ ó ă ưởng thứ mó ă ư ô g b t sử d ng d ng c , hay sử d ng các loại gia vị ê b ă gâ o ọ sự bối rối. Không những th , g u u g é u đều không có menu trình bày b ng ti ng Anh, không có ph c v bi t ti g , đ ều gâ o u ó ă v âm í e gại không dám v o u để thử thứ ă mặc dù theo họ nhìn từ bên ngoài rất bắt mắt và rất muốn thử. Cá biệt, có hàng quán khi thấy du kh ước ngoài thì họ tính giá gấp 2 gấ 3, đ ều này làm o u ước ngoài bức xúc. Chính vì vậ , “ ou u ịch ẩm thự đường phố” sẽ tổ chứ o u ưởng thức ẩm thự đường phố một cách nguyên nghiệp nhất. Du khách sẽ đượ ướng dẫn cách sử d g, ũ g ư được cung cấp thông tin về mó ă , về các loại gia vị, rau mùi được sử d ng phổ bi n ở Việ m. ướng dẫn viên sẽ được huấn luyện về tất cả các vấn đề về ẩm thự để giả đ ắc mắc, sự tò mò c a du khách nh m ă g em sự thích thú cho họ trong toàn bộ quá trình tham gia tour. Giá tour sẽ là giá trọn gói, không có ph phí, du khách sẽ không phải quan tâm về bất cứ í o ê u đ ươ g ện di chuyển, chi phí tham quan, chi phí các – Page 20 bữ ă , í bảo hiểm. Đâ í công ty xây dựng uy tín khi cung cấp loại hình dịch v này. 4.1.2 Cung thị trường và khả n n cạnh tranh của sản phẩm Trên thị ường hiện nay có rất nhiều ô g , đơ vị cung cấp dịch v du lịch cho u ước ngoài. Tuy nhiên ph n lớn chỉ là tổ chức các tour lớ đư u đ n các vùng miền c a Việt Nam, ngay cả ê địa bàn tp.HCM thì các công ty du lị ũ g chỉ đư u đ n các di tích lịch sử, bảo g ê địa bàn thành phố chứ ư ó công ty nào cung cấp loại hình du lịch ẩm thực một cách chuyên nghiệ . “ ou u ịch ẩm thự đường phố” một loại hình du lịch hoàn toàn khác biệt với các tour du lịch khác đ g được tổ chức hiệ . o đó ả ă g bị thay th hay cạnh tranh mạnh mẽ từ các loại hình du lịch khác trên thị ường là không cao. Đó í đ ểm khác biệt sẽ tạo nên thành công n u loại hình du lịch ẩm thực được cung cấp.Bên cạ đó vớ đị ướng vào thị hi u ẩm thực c a khách hàng, công ty sẽ cung cấp dịch v một cách chấ ượ g v m g đ n trải nghiệm trọn vẹ đ n cho du khách về ẩm thực Việt Nam. ơ 70% u được khảo sát cho bi t r ng chuy đ đ n Việt Nam c a họ là o o đ eo ý và sự sắp x p c a họ chứ không thông qua bất kì mộ đơ vị hay công ty du lịch nào. Chính vì vậ , đối vớ u đã ó mặt tại tp.HCM và họ tự đ n Việt Nam du lịch chứ không thông qua các công ty du lị ì “ ou u ịch ẩm thực đường phố” sẽ oog e s đối với họ và các công ty du lịch khác sẽ không cạnh tranh trực ti p n u họ không cung cấp chính xác một loạ ì ươ g ự. Bên cạ đó í ạnh tranh c a dịch v ũ g được phản ánh thông qua giá thành thấp.theo tính toán c a nhóm thì n u cung cấp tour ở mức giá khoảng $25-$3 / gười thì sẽ có lờ . Đối với khách du lị ước ngoài bỏ ra một món tiề ư vậy cho một dịch v tour trọn vẹn (whole package service) về ẩm thự v vă ó -lịch sử là cả một món hời. – Page 21 4.2 Tổ đ u u ố đ u 4.2.1 Tổn in í đầu tư 4.2.1.1 C i l Bảng 4.1 Chi phí sửa chữa n n ST T Hạng m c Đ SL Đơ g Thành tiền Xuất xứ 1 Sửa chữ vă ò g L n 1 1 25.000 25.000 TN 4.2.1.2 Chi phí thiết bị, máy móc Bảng 4.2 C i í ua ắm thiết bị Stt Máy móc Đ SL Đơ g Thành tiền Xuất xứ 1 Bàn gh , kệ đè Bộ 8 5.500 44.000 TN 2 Máy tính Bộ 8 11.000 88.000 TN 3 Đồ ù g vă ò g 6.600 6.600 TN 4 Đ ện thoại bàn Cái 4 550 2.200 TN 5 o o o đ ă g Cái 1 66.990 66.990 NK 6 1 3.300 3.300 NK 7 T đựng hồ sơ Cái 1 2.200 2.200 TN 8 B Cái 1 7.700 7.700 NK Tivi LCD 32 inch JVC Cái 1 9.400 9.400 NK 9 Bì ước nóng lạnh Cái 1 3.300 3.300 10 Máy lạnh Cái 2 7.700 15.400 NK 11 Mạng Internet Cái 1 1.100 1.100 TN 12 í s 10.000 Tổng cộng 260.190 – Page 22 4.2.1.3 Chi phí thiết bị phục vụ cho tour Bản C i í t iết ị cho tour Stt Trang thi t bị Đ SL Đơ g Thành tiền Xuất xứ 1 e đạ v bị liên quan 35 6.800 261.800 NK 2 Micro Cái 4 1.000 4.400 NK 4 í s 20.000 Tổng cộng 286.200 4.2.1.4 Chi phí thiết bị điện Bảng 4.3 Chi phí thiết bị điện STT Hạng m c Đ SL Đơ g Thành tiền Xuất xứ 1 Hệ thố g đè Bộ 5 500 2.500 TN 2 Đè u sáng 250w Bộ 20 100 2.000 TN 3 â đ ện, công tắc và ph kiện Bộ 10 210 2.100 TN Tổng cộng 6.600 * : o g ước, NK: Nhập khẩu 4.2.1.5 Chi phí khác Bảng 4.4 Chi phí khác Stt Hạng m c Thành tiền 1 í đ o ạo ướ g ẫ v ê 30.000 2 Chi phí vận chuyển máy móc thi t bị 20.000 2 í ự ò g 100.000 Tổng cộng 150.000 – Page 23 4.2.1.6 Tổng kinh phí xây dựng cơ bản khác ảng ổng in ựng cơ bản Hạng m c Ghi chú Thành tiền + í đ u ư â ắp A 25.000 + Chi phí máy móc thi t bị B 552.990 Tổng cộng Z 577.990 Chi phí lập dự án khả thi 0,234%*1,1*Z 1.488 Chi phí thẩm định dự án khả thi 0,0255%*1,1*Z 162 Chi phí khảo sát thực t 5.000 Chi phí thẩm định tổng dự toán 0,0489%*1,1*A 13 Giám sát thi công Xây lắp 0,573%*1,1*A 158 Thi t bị 0,16%*1,1*B 973 Phí thẩm tra, phê duyệt, quy t toán 0,08%*Z 463 Tổng cộng 8.257 4.2.1.7 Chi phí quản lý và mua hàng ảng i ản l m a ng Chỉ tiêu Giá trị Chi phí quản lý doanh nghiệp 524.840 Tiề ươ g v bảo hiểm 453.840 ă ò g ẩm, đ ện thoại 48.000 Phí bảo hiểm vă ò g 0 Chi phí duy tu, bảo ưỡng thi t bị vă ò g 5.000 Dịch v k toán thuê ngoài 18.000 Chi phí mua hàng 3.250.040 Định phí 3.163.440 Tiề ươ g v 282.240 í uê mướ vă ò g 115.200 Chi phí ti p thị và chi phí khác 650.000 Chi phí thực hiện tour 2.016.000 Xe u g u ể ( uê/ ăm) 100.000 Bi n phí 86.600 Chi phí vệ sinh 600 Chi phí vận chuyển 36.000 Chi phí trực ti p ph c v bán hàng khác 50.000 Tổng cộng 3.774.880 – Page 24 4.2.2 uồn ốn của dự n Nguồn vố đ u ư ự b o gồm 50% vốn ch sở hữu, suất sinh lời ch sở hữu là 16% 50% vốn vay ngân hàng, lãi suất 14, %/ ăm, số kỳ trả gố đều ăm 4.2.3 ân tíc iệu uả t i c ín của dự n 4.2.3.1 ự t án oanh thu eo ảo s ị ườ g ì đạ đ số u ị đều mo g muố ou u ị ỉ o độ g số ượ g o g vò g ừ 6 đ 10 1 ou vậ ê óm ự u đị ự ệ 1 ou 8 để đảm bảo ấ ượ g ả sử ăm 1 mộ g ó 60 ou ổ g số ou o g ăm : 720 ou ổ g số o g ăm 1: 720 ou * 8 / ou 760 Doanh thu tro g ăm 1 : 760*700 4,032,000 ăm 2 mỗ g ă g 10 ou ổ g số ou o g ăm 2 : 840 ou ổ g số o g ăm 2: 840 ou * 8 / ou 6720 o u o g ăm 2 : 6720*740 4,972,800 ăm eo mỗ g ă g đều đặ 10 ou ó ổ g số v o u o g ăm ớ : ăm 3: 7680 . o u : 6,144,000 ăm 4: 8640 . o u : 7,603,200 ăm : 9600 . o u : 9,024,000 – Page 25 Bảng 4.7 Bảng dự tính doanh thu dự án Bảng 4.8 Bảng tính giá bán sản phẩm và chi phí Chỉ tiêu Đ Giá trị Doanh thu 1.000 đồng 4.032.000 Số khách hàng gườ / ăm 5760 Chi phí hoạ động Chi phí nhân công 1.000 đồng 754.080 Chi phí quản lý doanh nghiệp 1.000 đồng 524.840 Chi phí marketing 1.000 đồng 650.000 Chi phí thực hiện tour 1.000 đồng 2.016.000 Đ u ư í đ u ư m mó t bị 1.000 đồng 552.990 Chi phí khác 1.000 đồng 150.000 Chi phí phát sinh 1.000 đồng 20.000 Thời gian khấu hao, phân bổ chi phí ăm 5 Vố ưu động Nhu c u vố đ u ư ưu động 1.000 đồng 1.102.692 -Dự trữ tiền mặt 1.000 đồng 377.488 -Các khoản phải thu 1.000 đồng 403.200 -Các khoản phải trả 1.000 đồng 325.004 Danh m c ăm 0 ăm 1 ăm 2 ăm 3 ăm 4 ăm Số ượng khách tour 5,760 6,720 7,680 8,640 9,600 Giá bán một sản phẩm 700 740 800 880 940 Doanh thu 4,032,000 4,972,800 6,144,000 7,603,200 9,024,000 – Page 26 Bảng 4.9 Tổn in í đầu tư an đầu Stt Hạng m c Tổng kinh phí 1 Vố đ u ư ố định 655.328 Trang thi t bị 552.990 Chi phí khác 150.000 Hệ thống cửa kính và tân trang nội thất 25.000 Chi phí XDCB khác 8.257 Khấu hao máy móc thi t bị -77.419 Khấu hao Hệ thống cửa kính và nội thất -3.500 2 Vố đ u ư ưu động 1.102.692 Tổng cộng 1.758.020 K hoạch khấu hao : óm đ u ư ự ệ ấu o eo đường thẳng ản 10 ế oạc ấu ao Danh m c ăm 0 ăm 1 ăm 2 ăm 3 ăm 4 ăm Nguyên giá máy móc thi t bị và hệ thống cửa kính, nội thất 577,990 577,990 577,990 577,990 577,990 577,990 Khấu hao trong kỳ 80,919 80,919 80,919 80,919 80,919 Khấu o ũ 80,919 80,919 80,919 80,919 80,919 Đ u ư mới 577,990 Giá trị còn lại CK 497,071 416,152 335,233 254,314 497,071 – Page 27 Bảng 4.11 Kế hoạch trả nợ gốc và lãi vay Danh m c ăm 0 ăm 1 ăm 2 ăm 3 ăm 4 ăm ư ợ đ u kỳ 879,010 703,208 527,406 351,604 175,802 Lãi phát sinh trong kỳ 127,456 101,965 76,474 50,983 25,491 Số tiên trả nợ 303,258 277,767 252,276 226,785 201,293 Nợ gố đ n hạn 175,802 175,802 175,802 175,802 175,802 ã đ n hạn 127,456 101,965 76,474 50,983 25,491 ư ợ cuối kỳ 879,010 703,208 527,406 351,604 175,802 - Nợ v ă g êm 879,010 Bảng 4.12 Dự tính lãi lỗ dự án Danh m c ăm 0 ăm 1 ăm 2 ăm 3 ăm 4 ăm Doanh thu 4,032,000 4,972,800 6,144,000 7,603,200 9,024,000 Chi phí hoạ động 3,774,880 4,110,880 4,446,880 4,782,880 5,118,880 Khấu hao 80,919 80,919 80,919 80,919 80,919 Thu nhậ ước thu và lãi vay phải trả(EBIT) 176,201 781,001 1,616,201 2,739,401 3,824,201 Lãi vay phải trả 127,456 101,965 76,474 50,983 25,491 Thu nhậ ước thu 48,745 679,036 1,539,727 2,688,418 3,798,710 Thu TNDN 12,186 169,759 384,932 672,105 949,678 Lợi nhuận sau th 36,559 509,277 1,154,795 2,016,313 2,849,032 – Page 28 ản 1 Cân đối d n ti n t o uan điể T Danh m c ăm 0 ăm 1 ăm 2 ăm 3 ăm 4 ăm ăm 6 A. Dò g ề v o Doanh thu 4,032,000 4,972,800 6,144,000 7,603,200 9,024,000 - C ê ệ (403,200) (94,080) (117,120) (145,920) (142,080) 902,400 T ý Đ 173,397 CF 3,628,800 4,878,720 6,026,880 7,457,280 8,881,920 1,075,797 B. ò g ề Đ u ư 577,990 í Đ 3,774,880 4,110,880 4,446,880 4,782,880 5,118,880 Chênh lêch AP (325,004) (23,610) (33,600) (33,590) (33,600) 449,404 ê ệ ề mặ 377,488 33,600 33,600 33,600 33,600 511,888 u u ậ o g ệ 12,186 169,759 384,932 672,105 949,678 - TIP 577,990 3,839,550 4,290,629 4,831,812 5,454,995 6,068,558 961,292 . â đố ò g ề CF-TIP (577,990) (210,750) 588,091 1,195,068 2,002,285 2,813,362 114,505 4.2.4 T ời ian o n ốn của dự n ệ suấ ấu đượ í b g ô g ứ WACC = 0.5 * 14.5% + 0.5*16% = 15.25% ớ : 14. % ã suấ gâ g o v o sả uấ – Page 29 16% suấ s ờ mo g muố vố sở ữu ản 1 T ời ian o n ốn của dự n Chỉ tiêu ăm ứ - 1 2 3 4 5 Hệ số chi t khấu 1.00 0.87 0.75 0.65 0.57 0.49 í đ u ư 577,990 Hiện giá chi phí đ u ư ( ) 577,990 ũ hiện giá í đ u ư 577,990 Thu nhập thu n - 338,039 942,839 1,778,039 2,901,239 3,986,039 Hiện giá thu nhập thu n PV(R ) 293,283 709,769 1,161,415 1,644,422 1,960,334 ũ hiện giá thu nhập thu n 293,283 1,003,052 2,164,467 3,808,889 5,769,223 Tpp = (2-1) + [(577990 -293282.6364)/(1003051.836 - 293282.6364)]*12 1 ăm + 4.8135 tháng ậ ờ g o g vố ự 1 ăm g. 4.2.5 Tín của dự n í đ ăm ứ NPV = 5769223.156 - 577990 = 5191233.156 4.2.6 Tín của dự n Với i= 15% -> NPV = 5238526.871 Với i = 20% -> NPV= 4388447.364 IRR= 15% + 0.05*5238526.871/(5238526.871-4388447.364)= 45,82% Đ Y – Page 30 5.1 P đ ự Quan sát sự đổi IRR c a dự o o g ăm đ u tiên có sự đổi c a số ượng khách hàng ( giảm 20%), chi phí thực hiệ ou ( ă g ê 10%) K t quả tính toán thể hiện trong bảng sau: Bả g 5.1 ự đổ Stt Các y u tố đổi IRR 1 ô g đổi 45,82% 2 Số ượng khách hàng giảm 20% 44,25% 3 Chi phí thực hiệ ou ă g 10% 44,65% Qua bảng tính trên, ta thấ ù o g ăm đ u ê ượng khách hàng giảm 20%, chi phí thực hiệ ou ă g 1 % ư g vẫ ươ g v ô g g ảm nhiều . ư vậy, dự án này có tính an toàn cao. Bảng 5.2 Thu nhập thuần i lượng khách hàng giả 0% tron n 1 Vớ 1 1 %, 1 4887918,7 đồng Vớ 2 20%, 2 40 2447,364 đồng IRR= 44,25% STT Khoản m c ăm 0 ăm 1 ăm 2 ăm 3 ăm 4 ăm 1 Doanh thu 0 3225600 4972800 6144000 7603200 9024000 2 Chi phí 0 3371680 4110880 4446880 4782880 5118880 3 Lợi nhuận 0 -146080 861920 1697120 2820320 3905120 4 Khấu hao 0 80919 80919 80919 80919 80919 5 Thu nhập thu n 0 -65161 942839 1778039 2901239 3986039 PHÂN Đ Y – Page 31 Bảng 5.3 Thu nhập thuần khi chi phí thực hiện t n 10% STT Khoản m c ăm 0 ăm 1 ăm 2 ăm 3 ăm 4 ăm 1 Doanh thu 0 4032000 4972800 6144000 7603200 9024000 2 Chi phí 0 4077280 4110880 4446880 4782880 5118880 3 Lợi nhuận 0 -45280 861920 1697120 2820320 3905120 4 Khấu hao 0 80919 80919 80919 80919 80919 5 Thu nhập thu n 0 35639 942839 1778039 2901239 3986039 Với i1 = 15%, NPV1 = 4975570,349 Với i2 = 20%, NPV2 = 4136448,197 IRR = 44,65% 5.2 ự 5.2.1 Rủi ro v mặt kỹ thuật R i o đ g u âm về mặ ĩ uậ đó vấ đề về an toàn giao thông trên tuy n đườ g đ đ đị đ ểm trong tour, do khách du lịch di chuyển b g e đạp. N u ướng dẫn viên không chú ý sẽ gâ ó ă o g v ệc kiểm so v đ ều phối tour theo đú g ịch trình. 5.2.2 Rủi ro v thị trường Loại hình dịch v du lịch mang tính chất mùa v , o đó, ượng khách du lịch sẽ có bi động không theo ý muốn ch u , ượng khách có thể ă g, g ảm ù v o đ ều kiện thời ti t, tình hình kinh t - chính trị, những y u tố bên ngoài này rất khó kiểm soát. 5.2.3 Rủi ro do lạm phát Đ Y – Page 32 Khi có lạm phát xảy ra thì dòng tiền c a dự án sẽ ô g ò đú g b ng giá trị thực c a nó mà sẽ nhỏ ơ . o ê ải xét xem giá trị thực sẽ bị ả ưở g ư nào khi có y u tố lạm phát. Đ – Page 33 6.1 u đ ể ận SWOT SWOT ơ ội (O): Nhu c u thị ường lớn, khách du lị ước rất hứng thú với loại hình du lịch mới lạ này u ă đường phố phong phú về thự đơ , đ ạng về ch ng loại gâ g đ g ó í s ưu đã o v đứng thứ 6 trong 10 thành phố nổi ti ng về ẩm thự đường phố trên th giới Thách thức (T): Các công ty du lịch truyền thố g uô đổi mới cải ti n sản phẩm du lịch H u h u ă đường phố ô g đạt tiêu chuẩn về sinh Loại hình dịch v du lịch mang tính chất mùa v đ ểm mạnh (S): Nguồn nhân lự ă g động sáng tạo S2 Lựa chọ đối tác tin cậ , đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm 3 Đị đ ểm thuận lợi cho việc giao dịch S4 Chi ược marketing hiệu quả gười tiên phong trong loại hình dịch v du lịch ẩm thự đường phố tại TPHCM Phối hợp (S-O): ậ g ưu đã ừ gâ g, v vố , ạo ò g uâ u ể vố oạ ự ệ ữ g ị m e m quảng bá về vă ó ẩm thự đường phố Việt Nam ũ g ư ì ảnh công ty ậ g ưu về đị đ ểm ể uả g b sả ẩm sâu ộ g đ n khách hàng Phối hợp (S-T) tìm m v ự ệ g o ị ù g đị đ ểm ă uố g đ g ậ , o vệ s ự ẩm Đ u ư e g ộ g vớ ưu gườ ê o g g ị ổ đị , gâ ự g u í vớ g, mở rộng thị ph o g ươ g Tạo lập thỏa thuậ õ g vớ đố để g ảm b độ g ớ về g , ộ g ượ m e g ệu uả ă g số ượ g g g ảm ữ g ổ ấ về ạm đ ểm y u (W): Độ gũ â v ê ố ợp (W-O): Đ ứng nhu c u đ Phối hợp (W-T): ườ g u ê đ o – Page 34 non trẻ, thi u kinh nghiệm ư đề xuất sản phẩm phái sinh dạng c a khách du lịch b ng đư êm v o mặt g ư u ưu ệm, thẻ ưu đã ,…gó ă g doanh thu tạo ỹ ă g o â v ê , tạo động lực khuy n khích làm việc có hiệu quả Tìm hiểu êm đối tác mớ để đư sản phẩm mớ đ ạ g ơ , mang tính cạnh tranh với đối th khác 6.2 ả thi c a dự án 6.2.1 Hiệu quả tài chính và tính khả thi Có thị ường lớn ổ định Đị đ ểm xây dựng dự án thuận lợi, có tiềm ă g ển Hiệu quả tài chính: NPV: 5191233.156 đồ g IRR: 45,82 % 6.2.2 Hiệu quả kinh tế xã hội ú đẩy hoạ đô g ịch v du lịch trên thành phố Hồ Chí Minh, giúp làm mới và nâng cao hình ảnh c a du lịch thành phố Đư ì ả vă ó ẩm thự đường phố đ n g ơ với khách du lịch quốc t , giúp họ hiểu nhiều ơ về nét ẩm thự đặc thù này, hiểu ơ về ẩm thự đường phố nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung. Đ o ạo đươ độ gũ â ự ă g động, sáng tạo, luôn nhiệt tình và có trách nhiệm trong công việc Tạo nguồ u o gâ s ước thông qua khoản thu Thu nhập doanh nghiệp Động lực gìn giữ các danh lam thắng cảnh Quảng bá nâng cao hình ảnh c a Việ m đ n quốc t ă g u ịch quốc t đ n Việt Nam – Page 35 ượng hóa lợi ích xã hội  động ý thức mọ gười về sử d g ươ g ện sạch, giảm sử d g ă g d u . Thay số e đạp sử d ng trong tour b ng xe máy, mỗi xe máy sử d ng 1 í ă g ì g ị nhiên liệu ti t kiệm được là: 38400 23 20 đồng/lit= 903.168.000 đồng  Giảm ượng khí thải , giảm ô nhiễm mô ường Sử d g e đạp thay cho e m o g vò g ăm ươ g đươ g sử d ng 35 máy lọc khí 35 máy x 3.000.000 đồng/máy = 105.000.000 đồng  Giữ gìn bản sắc vă ó ẩm thực dân tộc. Cho giả sử kinh phí bảo tồn các làng nghề truyền thống là 200.000.000 đồng  ă g o u o g u ịch trong suố ăm vớ 38400 ượt khách, mỗi khách balo chi khoảng 800 USD cho một l n du lịch tại Việ m, ư vậ o g ăm, o u ừ hoạ động du lịch là 800 / gườ 38400 208 0 đồ g/ 640. 12.000.000 đồng Tóm lạ , “ ự án Tour du lịch ẩm thự đường phố” ô g ững mang lại hiệu quả í o đ u ư m ò m g ại hiệu quả kinh t - xã hội cho thành phố Hồ Chí Minh. 6.2.3 Giải pháp nâng cao hiệu quả của dự án 6.2.3.1 Về a cơ an ữu trách ã đạo c a dự án phải xin phép UBND thành phố và UBND quận Tân Bình cấp é được ti n hành dự để nhanh chóng triển khai hoạ động. 6.2.3.2 Về a n đầ tư Thứ nhất, vấ đề nâng cao tỷ suất sinh lời trên vố o g ơ ấu nguồn vốn. Vì tỷ suất lời trên vốn cao 45,82% lớ ơ ất nhiều so với lãi suất ngân hàng 14,5% nên trong ơ ấu sử d ng vố , đ u ư ườ g u động càng nhiều nguồn vốn ngân hàng hoặc vốn khác có lãi suất thấ ơ ỷ suất sinh lời trên vốn c a dự án thì tỷ suất sinh lời c a dự án sẽ g ă g. ò g ền thu vào c a dự án rất cao từ ăm 3 đ ăm , o đó, u – Page 36 động nguồn vố bê go o g ơ ấu nguồn vố để ă g suất sinh lời thì chỉ nên thực hiện từ ăm 3 đ ăm . Thứ hai, vấ đề quản trị r i ro và hạn ch r i ro c a dự án Về mặt kỹ thuậ , để tránh vấ đề an toàn giao thông xảy ra ngoài mong muốn thì khi thi t k tour c n chọn nhữ g đị đ ểm thuận lợi cho việc di chuyển b g e đạp, uã g đườ g ô g u để đảm bảo sức khỏe cho khách du lịch. Bên cạ đó, o g mộ ou ũ g n bố í 2 ướng dẫ v ê đ eo đo để tránh tình trạng không kiểm so đượ ượng khách du lị o g đo . Về mặt thị ường, c n thực hiện những chi ược marketing nh m quảng bá hình ả ô g , đư ươ g ệu ô g đ n với khách du lịch g gũ ơ . ị ph n ổ định trên thị t ường, thu hút khách hàng tiềm ă g, ừ đó, ô g uô u được doanh u v đảm bảo hoạ động hiệu quả và phát triể o g ươ g . Thứ ba, vấ đề r i ro do lạm phát, khi lạm phát xả ì g ou ũ g sẽ ă g eo chi phí thực hiện tour. N u giá tour và chi phí thực hiệ ă g ù g ỷ lệ ì ò g gâ ưu sẽ ô g đổ . o đó, ó u tố lạm phát trong nền kinh t thì phải tính toán lại giá cả sao cho tỷ lệ ă g g ou so với tỷ lệ ă g í đú g b ng mứ ă g a lạm phát thì dòng ngân ưu mới khả thi. Thứ ư, vấ đề â í đị ướng phát triển: Dựa vào ma trậ W đề nghị ươ g ển c a dự án sau: + Xây dựng và ổ định thị ph n + Tận d g đ ểm mạnh c ô g để phát triển lâu dài + Không ngừng nâng cao và phát triển các dịch v du lị , đ ạng hóa thự đơ cho mỗi tour du lịch, xây dựng các sản phẩm phái sinh – Page 37 ộ oạ e g ố ô g ỉ đem ạ ợ uậ o o ô g m ò ớ ắ bảo vệ ô g ỏ mộ số độ g ô g mo g muố ị ườ g. g ừ đ u óm đã đị ô g e g ượ u ọ g ( m mộ ớ vố ) để ểm ĩ ị ườ g v bảo ồ ị . đối với một dự đ u ư, ững r i ro là nhấ định và khó tránh khỏi. ệ ể oạ e g ượ u ọ g để óm ạ ữ g o đó. 7.1 ơ l c về thị đối th Việ m được bi đ n vớ g ăm ă n, với những vùng miề vă ó đặc sắc trải dài trên 3000 km cùng một nề vă ó ẩm thự đ ạng, phong phú,ít nhiều định danh trên th giới vớ ươ g ở ơm ừng hay cuốn chả g ò v g ươm… Phải nói r ng tiềm ă g u ịch c đấ ước hình chữ S này là rất lớn, từ danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử đ n sự phong phú, độ đ o o g vă ó ẩm thựcc muô v mó ă u… Với những th mạnh kể trên, Việt N m đã u ú ô g í ước ngoài đ n du lịch o g ước. Tính riêng thị ường thành phố Hồ Chí Minh,theo thống kê c a Sở ă Hóa,Thể Thao và Du Lịch TP. ì g ăm ó oả g ê 700.000 ượt khách ướ go đ n TP.HCM với m đí í đ u ị ( ăm 2009 7 0.000 ượt) và con số ă g đều qua cá ăm. Đâ í ị ường hấp dẫn cho các công ty cung cấp sản phẩm là các loại hình dịch v du lịch, lữ o u ước ngoài. Th ư g o đ , đơ vị kinh doanh, tổ chức các loại hình dịch v du lịch chỉ mới cung cấp các gói tour du lị m u địa danh, thắng cảnh, di tích mà vẫ ư ó đơ vị nào cung cấp một gói tour du lịch chuyên biệt về ẩm thự v ưởng thức ẩm thực đị ươ g đặc sắ o u ước ngoài. – Page 38 Nắm bắ được nhu c u c a khách hàng, chúng tôi tổ chức dịch v “ ou u ịch ẩm thực đường phố - Vietn m s ee u s e ou ” o u ước ngoài. Th mạnh c a chúng tôi trong thị ường này chính là sự thấu hiểu nét khác biệt giữa các nề vă ó , mo g muố được chia sẻ vă ó ẩm thực c đấ ước,đồng thời k t nối những tâm hồ ư thích ẩm thực b ng ki n thức ẩm thự đ ạ g, đặc biệt là ẩm thự đường phố tại thành phố Hồ Chí Minh. 7.2 Phân tích khách hàng Giá cả hàng hóa và dịch v ở Việ m ươ g đối rẻ so với du khách từ ước châu Âu, châu Mỹ và châu Úc o đó với nhữ g gười thích du lịch b i, du lịch tự phát hay theo ngôn ngữ c a chúng ta là Tây balo thì Việt Nam là mộ đị đ ểm thích hợ để du lị , ưởng ngoạn k t hợp nghỉ gơ . eo g ê ứu thị ường c a chúng tôi vớ ơ 100 mẫu thu thậ được, hơ 95% u ớ đ n Việt Nam là tự phát, không thông qua bất kỳ đ i lý du lịch hay tổ chức nào và khi những du khách du lịch b đ n Việt Nam, họ m u , ưởng thức ẩm thực Việt Nam một cách ngẫu hứng và không hề có sự tìm hiểu ước. Vì vậy, họ khó có thể hài lòng về những gì mình được trải nghiệm dù những gì họ g e đượ ướ đó ất hấp dẫ vì ý o ư ưởng thức ẩm thực tạ đị đ ểm ô g đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, ô g đú g êu c u mó ă , mó ă đã bị bi n thể ô g ò đặc sắ ư b đ u c a món ă … Với Tour du lịch ẩm thự đường phố này, khách hàng mục tiêu mà chúng tôi nhắm đ n chính là số l ng khách du lịch tự túc đã đ đề cập ở trên. Nhu c u và mong muốn trải nghiệm vă ó ẩm thực Việt Nam c a những du khách này là một nguyên â í đư ọ đ n với Viêt Nam. Bên cạ đó v ệc ti p cận phân khúc khách hàng này không gặp nhiều ó ă vì oại hình dịch v chuyên biệt về du lịch ẩm thực vẫn ư được cung cấp một cách chuyên biệt và khách du lịch b i không chịu sự ràng buộc nào về thời gian do không thông qua công ty du lịch hay tổ chức lữ hành nào. – Page 39 7.3 ô đ ệp truyền thông Tên công ty: Công ty trách nhiệm hữu hạn t ươn ại dịch vụ và du lịch Hành trình ẩm thực ê ớc ngoài: Cuisine Journey Trading Services and Travelling Company Limited mó ă â ã ư g độ đ o, “ o ” ẩm thự đường phố sẽ được k t nối trong một hành trình mà ở đó, ững du khách, những tâm hồn yêu ẩm thực sẽ được khám phá, tìm hiểu và trải nghiệm nề vă ó ẩm thự đặc sắc c a thành phố. Slogan: Road behind, life ahead Ý g ĩ s og : ột hành trình hấp dẫn, mới lạ với những trải nghiệm c a bản thân bạn về cuộc số g, đấ ướ v o gười Việt Nam tại thành phố Hồ Chí Minh. Cùng với chúng tôi trên những chi e đạp, dạo u o đường, các danh thắ g đặc sắc nổi ti g ư v a thành phố, ăm v ưởng thứ mó ă bì ị, đậm chất đường phố ư mộ é vă ó ẩm thực c gười Sài Gòn. Bạn sẽ tự mình khám phá đ ều kỳ diệu c a cuộc sống trên nhữ g o đườ g đ u . ô đ ệp truyền thông: G gũ , â ện vớ mô ường; khám phá nét bình dị, độ đ o vă ó ẩm thự đường phố; cảm nhận cuộc sống qua nhữ g vò g e đạp. 7.4 Công cụ marketing ì g u ướ go đ n Việt Nam b ng hình thức du lịch tự túcnên chúng tôi lựa chọn truyề đạ ô g đ ệp marketing thông qua các công c ư s u: - Xây dựng website công ty – Page 40 Trang web vừa là kênh thông tin về công ty, về dịch v , vừ được xây dựng theo ướng cung cấp các bài vi t, chia sẻ các thông tin về vă ó ẩm thực Sài Gòn nói riêng và Việt Nam nói chung. - Ch y bài PR trên báo, t p chí: + Bài booking trên tạp chí Heritage - tạ í ườ g được cung cấp miễn phí tại phòng chờ ở các sân bay và trên các chuy n bay c ã g ư ietnam e, Je s … B v t giới thiệu ngắn gọn về dịch v và thông tin liên lạ , địa chỉ website dành cho du khách có mong muốn tìm hiểu thêm thông tin. + Bài advertorial trên tạp chí Lonely Planet - tạp chí du lịch nổi ti ng toàn c u, là cái tên đ g ậ , được nhiều du khách lựa chọ để tìm hiểu đị đ ểm du lịch, các thông tin du lịch hấp dẫn. Bài vi đề cao sự o g ú, độ đ o v ấp dẫn c vă ó ẩm thự đường phố Việ m; u đó g ới thiệu dịch v l đ u tiên xuất hiện tại thành phố Hồ Chí Minh. - Phát Brochure t i các khách s n mà khách du lịch tự ú ng chọn. Liên k t với khách sạ để nhân viên lễ tân phát brochure giới thiệu về Tour du lịch ẩm thự đường phố ũ g ư m u g g đặ ou o u ước ngoài có đặt phòng tại khách sạn. Các khách sạn n m trên tuy đường Phạm gũ ão, Bù Việ … ững khách sạn du khách tự ú ường chọn và có thể nhắm đ n. - Forum Seeding: Vi t các bài giới thiệu về dịch v trên các diễ đ ở ước ngoài rồi liên t c bình luận, tranh luậ để bài vi t luôn n m ê o được quan tâm. - Thực hiện các video phóng sự hình ảnh ẩm thự đường phố Việt Nam và một ngày trải nghiệm eo ou , ườ g u ê ê m ì đặ ước công ty, trên các diễ đ u ịch, các trang chia sẻ video, mạng xã hộ … – Page 41 7.5 Ngân sách marketing í m e g đượ í eo ăm: STT Hạng m c Đơ g (đồng) Số ượng Thành tiền 1 Brochure 3.000 18.000 54.000.000 2 Chi phí lobby taị khách sạn 20.000.000 10 200.000.000 3 Chạy bài booking trên Heritage 10.000.000 12 120.000.000 4 Chạy bài advertorial trên Lonelyplanet 14.850.000 12 178.200.000 5 Forum Seeding 1.500.000 12 18.000.000 6 Lập và duy trì website 36.000.000 1 36.000.000 7 Thực hiện video phóng sự 20.000.000 1 20.000.000 8 Chi phí marketing phát sinh khác 23.800.000 1 23.800.000 9 Tống chi phí Marketing 650000000 – Page 42 Diễn giải : - Đặt brochure tại 10 khách sạn, mỗi khách sạn 150 tờ/ g, đơ g b o u e 3000 đồng/tờ. Vậ í b o u e 1 ăm : 3000 đồng * 150 tờ * 10 khách sạn * 12 tháng = 54 triệu đồ g/ ăm - Chi phí lobby tại khách sạ để lễ tân giới thiệu, phát brochure về tour cho khách ướ go đặ ò g v đứ g m u g g đặt tour cho khách tính theo quý, mỗi quý 5 triệu đồng/khách sạn và lobby tại 10 khách sạn. Vậy chi phí lobby 1 ăm : ệu đồng * 4 quý * 10 khách sạn = 200 triệu đồ g/ ăm. - Chạy bài Booking trên tạp chí Heritage mỗi kỳ giá 10 triệu đồng/bài/kỳ, mộ ăm tạp chí ra 12 kỳ => chi phí là: 10 triệu đồng * 12 kỳ = 120 triệu đồ g/ ăm. - Chạy bài Advertorial trên tạp chí LonelyPlanet giá 14,85 triệu đồ g/b độ dài 1 trang/kỳ ( ươ g đươ g £4 0), mộ ăm ạp chí ra 12 kỳ => chi phí là: 14,85 triệu đồng * 12 kỳ = 178 ,2 triệu đồng. - í o Fo um ee g: uê gười làm seeding ở các forum giá 1,5 triệu đồng/tháng. Vậ í o fo um see g o g 1 ăm : 1, ệu đồng * 12 tháng = 18 triệu đồng. - Chi phí lậ v u ì webs e: uê gười thi t k , u ì webs e ươ g 2 ệu đồng/tháng, cộng với giá tên miền 3 triệu đồng/ quý. Vậy chi phí lập và duy trì webs e 1 ăm : 2 ệu đồng * 12 tháng + 3 triệu đồng * 4 quý = 36 triệu đồng. - Thực hiện 2 video, 1 video phóng sự hình ảnh ẩm thực Việt Nam, 1 video về một ngày trải nghiệm cùng tour. Chi phí cho mỗi video là 10 triệu đồng. Chi phí thực hiện 2 video sẽ là: 10 triệu đồng * 2 video = 20 triệu đồng. - Chi phí marketing phát sinh khác: Dùng cho các khoản phát sinh trong lúc thực hiện. Chi cho khoả o g 1 ăm 23,8 ệu. Vậy tổ e 1 ă l 650 ệu đ ng. K T LUẬN 43 K T LU N Qua phân tích cho thấy, Dự “ ou u ịch ẩm thự đường phố” một dự án khả đạt hiệu quả về tài chính và hiệu quả về kinh t - xã hội. Khi thị ường du lịch vẫn ư ó ững loại hình du lịch mới lạ, độ đ o ì đâ một dự án mang tính cấp thi t và khách quan. Việc nghiên cứu thị ườ g, đị đ ểm, hiệu quả tài chính và tính khả thi cho thấy dự đ ứng những yêu c u c n thi để đư v o ển khai và hoạ độ g. u ê , đối với một dự đ u ư o ũ g đều có r i ro nhấ định và khó tránh khỏi, vì vậy, c n thực hiện việc quản trị r i ro hiệu quả để tránh bất lợi cho công ty.