Tình hình sản xuất tại xí nghiệp lương thực mì ăn liền colusa - Miliket

Chöông I: TOÅNG QUAN VEÀ NHAØ MAÙY GIÔÙI THIEÄU CHUNG. Xí nghieäp Colusa – Miliket ñöôïc thaønh laäp theo quyeát ñònh soá 15/QÑ-HÑQT ngaøy 06-02-2004 cuûa Chuû tòch Hoäi Ñoàng Quaûn Trò Toång Coâng Ty Löông Thöïc Mieàn Nam veà vieäc “Hôïp nhaát Xí nghieäp cheá bieán löông thöïc thöïc phaåm Colusa vaø Xí nghieäp löông thöïc thöïc phaåm Miliket ñôn vò tröïc thuoäc Coâng ty Löông thöïc TP Hoà Chí Minh”. Quy trình chính cuûa Xí nghieäp laø chuyeân saûn xuaát caùc loaïi mì aên lieàn vôùi hai thöông hieäu saûn phaåm laø Colusa vaø Miliket. Vaên phoøng vaø phaân xöôûng saûn xuaát cuûa Xí nghieäp Colusa vaø Miliket ñaët taïi soá 1230 Kha Vaïn Caân, phöôøng Linh Trung, quaän Thuû Ñöùc, Tp Hoà Chí Minh. Ñieän thoaïi : (848) 8966835 – (848) 8966772. Fax : (848) 8960013. Email : Colusa @ hcm.vnn.vn. Miliket @ hcm.vnn.vn. Toång dieän tích maët baèng laø 19897 m2 , trong ñoù dieän tích nhaø xöôûng 9025 m2, dieän tích khu vöïc vaên phoøng laø 1000 m2. Xí nghieäp hieän nay coù 3 daây chuyeàn thieát bò saûn xuaát mì aên lieàn, trong ñoù coù 2 daây môùi ñaàu tö theo coâng ngheä tieân tieán nhaát cuûa haõng Fuji, Nhaät, 21 maùy ñoùng goùi neâm, daàu caùc loaïi. Töø 2001 – 2003, Xí nghieäp Colusa – Miliket ñaõ thöïc hieän saûn xuaát 63192 taán saûn phaåm (bình quaân moãi naêm 24064 taán). Vôùi soá löôïng saûn phaåm neâu treân, Xí nghieäp chieám khoaûng 15% thò tröôøng mì aên lieàn ôû Vieät Nam. Xí nghieäp cuõng ñaõ taïo döïng ñöôïc maïng löôùi tieâu thuï saûn phaåm roäng khaép caû nöôùc vôùi hôn 70 ñaïi lyù, nhaø cung caáp lôùn vaø haøng traêm ñieåm baùn leû. Thò tröôøng xuaát khaåu goàm caùc nöôùc Ñoâng Nam AÙ, Ñoâng Aâu, chaâu Uùc, Baéc Mó. Toång doanh thu cuûa Xí nghieäp töø 2001 – 2003 laø 716.3 tæ ñoàng (trung bình 239 tæ / naêm). LÒCH SÖÛ THAØNH LAÄP VAØ PHAÙT TRIEÅN CUÛA NHAØ MAÙY. Lòch söû thaønh laäp: Naêm 1972, moät nhaø tö saûn ngöôøi Hoa thaønh laäp xí nghieäp vôùi teân goïi “Coâng ty saûn xuaát cheá bieán mì aên lieàn SAFOCO”. Sau ngaøy mieàn Nam giaûi phoùng, coâng ty ñöôïc nhaø nöôùc quaûn lyù vôùi teân goïi “Xí nghieäp hôïp doanh cheá bieán mì aên lieàn SAFOCO”. Naêm 1982, nhaø tö saûn ngöôøi Hoa xuaát caûnh, xí nghieäp ñöôïc giao cho coâng ty Löôngthöïc thaønh phoá quaûn lyù vôùi teân goïi “FOOCOSA”. Naêm 1987, thöïc hieän 3 chöông trình kinh teá lôùn cuûa Ñaûng vaø nhaø nöôùc nhaèm töøng böôùc laøm ña daïng caùc maët haøng löông thöïc thöïc phaåm phuïc vuï nhu caàu tieâu duøng trong nöôùc vaø xuaát khaåu, coâng ty Löông thöïc thaønh phoá thaønh laäp “Xí nghieäp cheá bieán löông thöïc – thöïc phaåm mì aên lieàn COLUSA”. Naêm 1992, xí nghieäp ñöôïc caáp giaáy pheùp thaønh laäp doanh nghieäp nhaø nöôùc, chuû ñoäng trong vieäc saûn xuaát kinh doanh. Naêm 1996, xí nghieäp trôû laïi haïch toaùn, phuï thuoäc coâng ty Löông thöïc Tp.HCM. Ñaàu naêm 1997, coâng ty Löông thöïc Tp.HCM tröïc thuoäc toång coâng ty löông thöïc mieàn Nam. Thaùng 4 naêm 2004, xí nghieäp saùt nhaäp vôùi xí nghieäp mì aên lieàn Miliket, laáy teân giao dòch laø “Xí nghieäp COLUSA – MILIKET”. Nhieäm vuï cuûa xí nghieäp laø hoaït ñoäng saûn xuaát kinh doanh, gia coâng cheá bieán löông thöïc – thöïc phaåm aên lieàn vaø cung öùng caùc saûn phaåm dòch vuï coù lieân quan. Quaù trình phaùt trieån cuûa xí nghieäp: Naêm 1972, xí nghieäp saûn xuaát mì aên lieàn vôùi daây chuyeàn saûn xuaát 3 vaét cuûa Nhaät (daây 1). Naêm 1987, xí nghieäp laép ñaët theâm daây chuyeàn saûn xuaát 5 vaét (daây 2). Naêm 1991, xí nghieäp laép ñaët theâm daây chuyeàn 3 vaét do caùc kyõ sö Vieät Nam thieát keá döïa treân quy trình coâng ngheä Nhaät Baûn (daây 3). Naêm 1996, xí nghieäp laép ñaët theâm daây chuyeàn 3 vaét do Vieät Nam thieát keá (daây 4). Naêm 1998, xí nghieäp laép ñaët theâm daây chuyeàn 4 vaét do Vieät Nam thieát keá (daây 5). Naêm 2003, xí nghieäp laép ñaët daây chuyeàn saûn xuaát mì aên lieàn hieän ñaïi, töï ñoäng hoùa, söû duïng thieát bò trao ñoåi nhieät duøng hôi nöôùc gia nhieät giaùn tieáp cho daàu (daây 6). Naêm 2004, khi saùp nhaäp 2 xí nghieäp Colusa vaø Miliket, xí nghieäp coù theâm 1 daâychuyeàn môùi töø xí nghieäp Miliket chuyeån sang (daây 7). Hieän nay, xí nghieäp coøn 2 daây chuyeàn hoaït ñoäng laø daây 4 vaø daây 7. ÑÒA ÑIEÅM XAÂY DÖÏNG. Truï sôû chính cuûa xí nghieäp ñaët taïi 1230 Kha Vaïn Caân, quaän Thuû Ñöùc, Tp.HCM. Xí nghieäp naèm treân ñöôøng giao thoâng chính, caùch ngaõ tö Xuaân Hieäp – xa loä Ñaïi Haøn 1km neân raát thuaän lôïi cho vieäc vaän chuyeån nguyeân lieäu vaø saûn phaåm. Toång dieän tích maët baèng cuûa xí nghieäp laø 23870 m2. Ngoaøi ra, xí nghieäp coøn coù 1 chi nhaùnh ôû Gia Laâm, Haø Noäi. SÔ ÑOÀ TOÅ CHÖÙC VAØ BOÁ TRÍ NHAÂN SÖÏ. Sô ñoà toå chöùc. Giaùm ñoác Phoù giaùm ñoác kinh doanh Phoøng Keá hoaïch Kinh doanh Phoøng Toå chöùc Haønh chính Phoøng Taøi chính Keá toaùn Phoøng Ñaàu tö coâng ngheä Phaân xöôûng mì Thuû Ñöùc Phaân xöôûng mì Gia Laâm Phaân xöôûng neâm Quaûn ñoác Quaûn ñoác Quaûn ñoác Ñieàu haønh saûn xuaát Tröôûng ca saûn xuaát Tröôûng ca saûn xuaát Toå saûn phaåm phuï vaø veä sinh coâng nghieäp Giaùm ñoác Phoù giaùm ñoác kinh doanh Phoøng Keá hoaïch Kinh doanh Phoøng Toå chöùc Haønh chính Phoøng Taøi chính Keá toaùn Phoøng Ñaàu tö coâng ngheä Phaân xöôûng mì Thuû Ñöùc Phaân xöôûng mì Gia Laâm Phaân xöôûng neâm Quaûn ñoác Quaûn ñoác Quaûn ñoác Ñieàu haønh saûn xuaát Tröôûng ca saûn xuaát Tröôûng ca saûn xuaát Toå saûn phaåm phuï vaø veä sinh coâng nghieäp Hình 1.1: Sô ñoà toå chöùc nhaø maùy. Boá trí nhaân söï. Giaùm ñoác: toå chöùc quaûn lyù ñieàu haønh saûn xuaát kinh doanh toaøn xí nghieäp, phuï traùch tröïc tieáp caùc phoøng ban. Phoù giaùm ñoác: trôï lyù cho giaùm ñoác trong vieäc saûn xuaát kinh doanh, laäp keá hoaïch töøng giai ñoaïn. Phoøng toå chöùc – haønh chính : Chöùc naêng: quaûn lyù nhaân söï, nghieân cöùu thöïc hieän caùc cheá ñoä chính saùch veà lao ñoäng tieàn löông vaø caùc chính saùch lao ñoäng khaùc. Nhieäm vuï: boá trí nhaân söï, hoà sô caùn boä coâng nhaân vieân, xaây döïng noäi quy, quy ñònh, xaây döïng cheá ñoä tieàn löông, laäp cheá ñoä thöôûng phaït, xöû lyù kyû luaät vaø ñeà baït coâng nhaân vieân chöùc. Ngoaøi ra coøn ñaøo taïo chuyeân moân nghieäp vuï, toå chöùc hoïc taäp chính trò, giaùo duïc tö töôûng cho coâng nhaân vieân. Phoøng keá hoaïch – kinh doanh: thöïc hieän phaân phoái tieâu thuï saûn phaåm, cung öùng maïng löôùi ñaïi lyù, môû roäng thò tröôøng, thò phaàn saûn phaåm. Phoøng taøi chính – keá toaùn: Chöùc naêng: thöïc hieän coâng taùc keá toaùn thoáng keâ, thoâng tin kinh teá, haïch toaùn kinh doanh. Nhieäm vuï: döï toaùn, keá toaùn taøi chính, baùo caùo taøi chính vaø thoáng keâ. Theo doõi, ghi cheùp phaûn aùnh chính xaùc kòp thôøi, lieân tuïc heä thoáng soá lieäu nghieäp vuï kinh teá phaùt sinh. Quaûn lyù thu chi tieàn quyõ, kieåm tra nguoàn voán vaø ñaùnh giaù taøi saûn, vaät tö haøng hoùa ñuùng ñònh kyø. Thanh toaùn caùc khoaûn chi phí, xaây döïng keá hoaïch veà thueá theo quy ñònh nhaø nöôùc. Phoøng ñaàu tö coâng ngheä: goàm coù ba boä phaän : boä phaän, thí nghieäm, boä phaän kieåm nghieäm vaø boä phaän kyõ thuaät. Boä phaän thí nghieäm: laäp keá hoaïch saûn xuaát kinh doanh, tieâu thuï saûn phaåm, nghieân cöùu thò tröôøng, nghieân cöùu phaùt trieån saûn phaåm môùi, caûi tieán chaát löôïng saûn phaåm, xaâm nhaäp thò tröôøng cuõng nhö tìm kieám nguoàn nguyeân lieäu môùi cho saûn xuaát. Boä phaän kieåm nghieäm: kieåm tra nguyeân lieäu ñaàu vaøo vaø saûn phaåm, kieåm tra caùc thoâng soá daàu shortening tröôùc vaø trong quaù trình saûn xuaát. Boä phaän kyõ thuaät: baûo trì vaø söûa chöõa maùy moùc. Hieän nay toång soá caùn boä coâng nhaân vieân cuûa Xí nghieäp laø 553 ngöôøi, trong ñoù trình ñoä Ñaïi hoïc laø 47 ngöôøi. SÔ ÑOÀ MAËT BAÈNG NHAØ MAÙY. AN TOAØN LAO ÑOÄNG, PHOØNG CHAÙY CHÖÕA CHAÙY. An toaøn lao ñoäng. Quy ñònh chung: Baát cöù caùc boä phaän truyeàn ñoäng naøo cuõng phaûi coù boä phaän che chaén an toaøn. Caùc heä thoáng ñieàu khieån phaûi ñaët ôû vò trí thuaän tieän ñeå deã thao taùc khi vaän haønh vaø khi coù söï coá. Khoaûng caùch giöõa caùc thieát bò, caùc daây chuyeàn vaø khoaûng caùch so vôùi töôøng phaûiñuû lôùn ñeå deã laøm vieäc. Thieát bò mang ñieän phaûi coù daây noái ñaát an toaøn, thieát bò nhieät phaûi coù voû caùchnhieät, thieát bò chòu aùp löïc phaûi coù van an toaøn vaø aùp keá ñeå theo doõi. Khu vöïc coù nhieät ñoä cao (chieân, haáp) phaûi thoâng thoaùng. Coâng nhaân vaän haønh phaûi ñöôïc trang bò ñaày ñuû kieán thöùc caàn thieát veà vaän haønh thieát bò vaø an toaøn lao ñoäng. Quy ñònh cuï theå: Maùy troän boät: Khoâng ñöa tay vaøo coái khi maùy ñang hoaït ñoäng. Khi döøng maùy luøa boät phaûi ngaét caàu dao ñieän. Khi coù söï coá thì taét maùy, ngaét caàu dao vaø baùo ngay cho tröôûng ca. Maùy caùn boät: Khi ñöa taám boät vaøo loâ caùn, vò trí tay caàm caùch khe hôû truïc ít nhaát 10cm. Chæ ñöôïc ñieàu chænh toác ñoä khi maùy ñang hoaït ñoäng. Khi ngaét ñieän, phaûi laáy taám boät khoûi maùy caùn ñeå traùnh keït boät. Thieát bò haáp: naép ñaäy phaûi thaät kín, haïn cheá hôi thoaùt ra laøm toån thaát hôi vaø gaây nguy hieåm cho khu vöïc xung quanh. Thieát bò chieân: Veä sinh saïch seõ khu vöïc loø. Khi keùo khung chaûo leân phaûi ñaët caây ñôõ khung roài tieáp tuïc keùo leân vò trí quy ñònh, khoâng ñöôïc ñöùng treân mieäng chaûo, khi chaûo coøn noùng, khoâng ñöôïc cho nöôùc hoaëc daàu laãn nöôùc vaøo. Khi chaûo ñang ôû nhieät ñoä cao, khoâng ñöôïc bôm heát daàu trong chaûo. Coâng nhaân vaän haønh chaûo khoâng ñöôïc boû vò trí laøm vieäc, thöôøng xuyeân kieåm tra hoaït ñoäng cuûa chaûo. Loø hôi: Coâng nhaân vaän haønh phaûi qua lôùp ñaøo taïo. Khoâng ñöôïc huùt thuoác, ñoát löûa trong khu vöïc loø hôi. Sau moãi ca veä sinh khu vöïc, thu doïn caùc vaät deã chaùy. Coâng nhaân vaän haønh loø phaûi thöôøng xuyeân theo doõi, baûo trì loø hôi theo ñuùng thôøi gian quy ñònh. Phoøng chaùy chöõa chaùy. Quy ñònh chung: Khoâng huùt thuoác, ñoát löûa trong khu vöïc deã chaùy. Khoâng tuøy yù maéc ñieän. Caùc thieát bò coù nhieät ñoä cao phaûi ñaët xa töôøng vaø vaät deã chaùy. Thieát bò chöõa chaùy phaûi ñeå ôû nôi thuaän tieän nhaát. Nhaø xöôûng phaûi coù nhieàu loái thoaùt hieåm. Loø hôi, nguyeân lieäu phaûi ñaët ôû khu vöïc rieâng vaø thöôøng xuyeân kieåm tra. Coâng nhaân ñieàu haønh caùc boä phaän phaûi ñöôïc trang bò kieán thöùc veà phoøng chaùychöõa chaùy. Quy ñònh cuï theå: Khu vöïc chaûo chieân: Moãi ca tröïc phaûi laøm veä sinh khu vöïc, thöôøng xuyeân thu doïn daàu vaø caùc vaät deã beùn löûa. Khi veä sinh chaûo chieân phaûi röûa saïch caùc loaïi mì vuïn trong khuoân vaø trong chaûo. Khi ñang chieân, gaëp maát ñieän phaûi keùo khuoân leân vaø duøng caùc löôùi ñaäy chaûo, xöû lyù caùc söï coá khaùc phaûi ngaét ñieän, khoùa van daàu, khoùa van hôi. Khu vöïc loø hôi: Khi coù hieän töôïng baát thöôøng phaûi baùo caùo ñeå söûa chöõa ngay. Khi coù söï coá phaûi ngaét ñieän, khoùa van daàu, van hôi, xaû hôi trong loø. XÖÛ LYÙ RAÙC THAÛI, NÖÔÙC – KHÍ THAÛI VAØ VEÄ SINH COÂNG NGHIEÄP. Xöû lyù raùc thaûi, nöôùc – khí thaûi. Raùc thaûi: Raùc thaûi cuûa xí nghieäp chuû yeáu laø giaáy, bao bì, raùc sinh hoaït neân ít ñoäc haïi, deã phaân loaïi vaø coù theå taùi söû duïng (bao bì, giaáy carton). Theo ñònh kyø haøng thaùng, raùc ñöôïc vaän chuyeån töø nhaø maùy ñeán nôi taäp trung raùc cuûa thaønh phoá. Nöôùc duøng vaø nöôùc thaûi: Nöôùc duøng cho sinh hoaït vaø saûn xuaát: Nöôùc ñöôïc bôm töø 2 gieáng khoan vaøo beå chöùa trung gian, xöû lyù sô boä, loïc qua caùc lôùp than ñaù, sau ñoù bôm leân boàn cao vò, töø ñaây, nöôùc ñöôïc phaân phoái cho saûn xuaát vaø sinh hoaït cuûa xí nghieäp. Nöôùc sinh hoaït duøng cho vaên phoøng laø nöôùc maùy ñöôïc cung caáp bôûi nhaø maùy nöôùc Thuû Ñöùc. Nöôùc thaûi sinh hoaït vaø saûn xuaát: Do ñaëc ñieåm cuûa xí nghieäp saûn xuaát mì aên lieàn, nöôùc thaûi khoâng chöùa nhieàu chaát ñoäc haïi, ñaït tieâu chuaån thaûi ra moâi tröôøng thoâng qua heä thoáng coáng raõnh. Khí thaûi: Hôi thoaùt ra ngoaøi trong quaù trình haáp, khoùi loø cuûa quaù trình chieân, loø hôi,… khoâng gaây oâ nhieãm ñaùng keå neân khí thaûi ñaït tieâu chuaån ñöôïc thaûi tröïc tieáp ra ngoaøi thoâng qua oáng khoùi ôû ñoä cao thích hôïp ñeå traùnh aûnh höôûng ñeán moâi tröôøng xung quanh. Veä sinh coâng nghieäp. Xí nghieäp coù heä thoáng caáp thoaùt nöôùc ñaày ñuû, phaân boá hôïp lyù, baûo ñaûm nhu caàu saûn xuaát vaø sinh hoaït. Beân döôùi caùc daây chuyeàn saûn xuaát coù heä thoáng thoaùt nöôùc thuaän tieän cho vieäc veä sinh nhaø xöôûng, thieát bò, ñaûm baûo an toaøn veä sinh thöïc phaåm. Sau moãi ca laøm vieäc, coâng nhaân phaûi veä sinh maùy moùc thieát bò. Heä thoáng baêng chuyeàn ñöôïc coï röûa baèng baøn chaûi, quaït ñöôïc lau chuøi buïi, saøn nhaø ñöôïc veä sinh baèng xaø phoøng, thieát bò haáp ñöôïc môû ra coï röûa 1 tuaàn 2 laàn, traùnh laøm taét oáng daãn hôi daãn ñeán hieän töôïng mì seõkhoâng chín ñeàu. Caùc thieát bò chính ñeàu phaûi ñöôïc cheá taïo baèng theùp khoâng ræ ñeå traùnh söï ræ seùt vaø ñaûm baûo veä sinh an toaøn thöïc phaåm. CHÍNH SAÙCH CHAÁT LÖÔÏNG, MUÏC TIEÂU CHAÁT LÖÔÏNG. Chính saùch chaát löôïng. Luoân luoân thoûa maõn khaùch haøng baèng nhöõng saûn phaåm chaát löôïng, an toaøn veä sinh thöïc phaåm, ñaùp öùng nhu caàu dinh döôõng, ñaùp öùng thò hieáu, giaù caû phuø hôïp. Coù chính saùch ñaàu tö caûi tieán caùc thieát bò kho taøng ñeå khoâng ngöøng naâng cao chaát löôïng saûn phaåm. Caûi tieán phöông thöùc phuïc vuï theo yeâu caàu hôïp lyù cuûa xaõ hoäi. Xaây döïng, thöïc hieän vaø thöôøng xuyeân caûi tieán Heä thoáng Quaûn lyù Chaát löôïng theo tieâu chuaån ISO 9001:2000. Taïo moïi ñieàu kieän thuaän lôïi cho töøng caù nhaân, töøng boä phaän trong Xí nghieäp, khoâng ngöøng caûi tieán vaø naâng cao hieäu quaû trong quaù trình laøm vieäc. Muïc tieâu chaát löôïng naêm 2004-2005. Muïc tieâu chaát löôïng xí nghieäp: Doanh soá naêm 2005 taêng toái thieåu 20% so vôùi naêm 2004. Cöù 6 thaùng coù toái thieåu moät saûn phaåm môùi ñöôïc ñöa vaøo saûn xuaát tieâu thuï. Ñaûm baûo ñaït hoaëc vöôït ñònh möùc kinh teá kyõ thuaät saûn xuaát haøng naêm do coâng ty löông thöïc Tp.HCM ban haønh. Muïc tieâu chaát löôïng caùc phoøng ban: Phoøng Keá hoaïch – Kinh doanh ñaûm baûo: Toái thieåu 95% ñôn haøng noäi ñòa giao trong thôøi gian 2 ngaøy vôùi soá löôïng goùi khoâng ít hôn 92%. 100% ñôn haøng xuaát khaåu ñöôïc giao ñuû soá löôïng, ñuùng thôøi gian. Toái thieåu 98% laàn mua haøng ñaït chaát löôïng, ñuùng soá löôïng, ñuùng ngaøy yeâu caàu giao haøng. Phaân xöôûng Mì ñaûm baûo: saûn xuaát ñaït toái thieåu 95% loâ haøng ñuû soù löôïng, ñuùng thôøi gian (trong ñoù ñoái vôùi loâ haøng gaáp phaûi ñaït 100%) Phaân xöôûng Neâm ñaûm baûo: ñaùp öùng toái thieåu 95% laàn giao goùi neâm ñuùng chuûng loaïi, ñuû soá löôïng, ñuùng thôøi gian theo keá hoaïch saûn xuaát. Phoøng Ñaàu tö – Coâng ngheä ñaûm baûo: moãi 6 thaùng coù toái thieåu 3 saûn phaåm môùi ñöôïc pheâ duyeät saûn xuaát thöû, ñaûm baûo soá giôø maùy hö moãi phaân xöôûng khoâng quaù 5% toång soá gôø hoaït ñoäng theo keá hoaïch saûn xuaát. Phoøng Toå chöùc haønh chính ñaûm baûo: ñaøo taïo toái thieåu 150 buoåi cho caùn boä CNV.