Văn hóa ẩm thực Việt Nam

CHƯƠNG 2: VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM. 3.2.2. Tập quán khẩu vị ăn uống ba miềnẨm thực Miền Bắc.Ẩm thực Miền NamẨm thực Miền TrungẨM THỰC VIỆT NAM3.2.2. Tập quán khẩu vị ăn uống ba miềnMiền Bắc: Địa lí Đây là vùng đất có lịch sử hàng nghìn năm, khí hậu có bốn mùa; rừng núi trải dài từ vùng Đông bắc qua Tây bắc, đồng bằng sông Hồng được phù sa bồi đắp màu mỡ. Miền Bắcwww.themegallery.comTập quán ăn uống: mang đậm chất truyền thống của người Việt : từ việc tổ chức bữa ăn , cách chế biến, sử dụng gia vị...Miền Bắc Khẩu phần ăn: mang đặc điểm cả vùng khí hậu lạnh và khí hậu nóng. www.themegallery.comMiền BắcThực phẩm : dùng nhiều thịt lợn, gà, bò, trâu, dê, cá, cua rau muống, rau đay, bầu bí, mướp, rau ngót, cải bắp gia vị dùng nhiều là dấm chanh, sấu, lá me, ớt...www.themegallery.comMiền Bắc Các món ăn ít cay, ít ngọt, nổi mùi thơm, trong chế biến ít khi cho đường, ớt trực tiếp vào món ăn. Có nhiều món đặc sản truyền thống lâu đời mang tính độc đáo cao như : nhóm cỗ tứ quý chỉ toàn hải sản ( lươn, ếch, ốc, baba nhóm món thịt cày 7 món, các món tiết canh, các món phở...www.themegallery.comMiền Trung www.themegallery.comĐịa lí:Miền Trung là vùng đất dài và hẹp nhất nước, khí hậu nóng khô rất khắc nghiệt, đất đai cằn cỗi, hàng năm bị đe doạ nạn hạn hán và lũ lụt “vùng đất chưa nắng đã hạn, vừa mưa đã lụt” ảnh hưởng và đe doạ nhiều đến đời sống sinh mạng và sản xuất nông nghiệpMiền Trung Tập quán ăn uống: Thể hiện tính tiết kiệm và tận thu từ tự nhiên rất đậm nét. Mắm được dùng nhiều trong chế biến và bữa ăn. Miền Trung Khẩu phần ăn: Khẩu vị ăn miền Trung là nổi vị cay nóng. Ớt được sử dụng rộng rãi ;gừng tiêu cũng được dùng rất nhiều để tăng độ cay nóng. Người miền Trung cũng ưa vị chua ngọt nhưng vừa phải.www.themegallery.comMiền Trung Khẩu vị ăn của người Huế : các món ăn Huế rất phong phú, ngon, thể hiện sự lịch lãm của con người xứ Huế : cơm hến, tôm chua, bún bò giò heowww.themegallery.comMiền Trung Thực phẩm: Nguồn thực phẩm trên cạn khó khăn cuộc sống dựa vào nguồn thực phẩm khai thác từ sông biểnMiền Nam www.themegallery.comĐịa lí: Đây được coi là vùng đất mới được khai phá có điều kiện tự nhiên hết sức thuận lợi : khí hậu nóng quanh năm có hai mùa, mùa mưa và mùa khô.Hệ thống sông ngòi chằng chịtMiền Nam Khẩu phần ăn: Khẩu vị ăn nổi bật của người Nam Bộ là cay, chua, ngọt; ớt, me, đường thường dùng để nêm trực tiếp khi chế biến món ăn.www.themegallery.comMiền Nam Thực phẩm: Thực phẩm dùng nhiều là thịt lợn, cá các loại, bò, cua biển. Người Nam Bộ dùng nhiều loại tương khác nhau, nhiều loại mắm, nước cốt dừa.www.themegallery.comwww.themegallery.com