Quy trình sản xuất Socola thanh

Quy trình sản xuất sôcôla thanh Số trang: 25 PHẦN I:GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SÔCÔLA 1 .Sôcôla là gì? 2 .Nguồn gốc và lịch sử phát của Sôcôla 3.Một số tính chất chung của sôcôla 4.Các loại sôcôla PHẦN II:QUY TRÌNH SẢN SUẤT 1.Sơ đồ sản xuất 2 .Nguyên liệu 3.Quy trình công nghệ 3.1.Làm sạch 3.2. Rang 3.3.Tách vỏ 3.4.Nghiền 3.3. Phối trộn 3.4.Conching 3.5.Tempering 3.6.Đúc khuôn 3.7.Bao gói 4. Các yếu tố đảm bảo vệ sinh và bảo quản sôcôla PHẦN III : KẾT LUẬN

docChia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2430 | Lượt tải: 7download
Bạn đang xem nội dung tài liệu Quy trình sản xuất Socola thanh, để tải tài liệu về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Các file đính kèm theo tài liệu này:

  • docQuy trình sản xuất socola thanh.doc