Bài Báo cáo : Bao bì thực phẩm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SHƯDBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Bài báo cáo: BAO BÌ THỰC PHẨM Phần dành cho đơn vị Cán bộ hướng dẫn: Bùi Hữu Thuận Nhóm sinh viên thực hiện: Lê Duy Khánh 2102054 Phan Thị Cẩm Thúy Hằng 2102045 Nguyễn Mai Trinh 2102121 Cao Thị Kiều Tiên 2102108 Trần Thanh Liệt 2102060 Phạm Thị Nguyệt 2102078 NỘI DUNG BÁO CÁO GIỚI THIỆU CHUNG GIỚI THIỆU SẢN PHẨM THIẾT KẾ BAO GÓI ĐÁNH GIÁ BAO GÓI KẾT LUẬN GIỚI THIỆU CHUNG BAO BÌ GIỚI THIỆU SẢN PHẨM Tên sản phẩm: sữa rau má đậu xanh Tên thương mại: GIỚI THIỆU SẢN PHẨM - Rau má có tên khoa học là Centella asiatica (L.) (Tích tuyết thảo ), thuộc loại thân bò, - Rau má có vị đắng, hơi ngọt, tính bình, vào Can, Tỳ Vị có tác dụng dưỡng âm, thanh nhiệt, nhuận gan, giải độc, lợi tiểu. - Rau má thường dùng để làm thuốc bổ dưỡng, sát trùng, chữa thổ huyết, tả lỵ, khí hư, bạch đới, mụn nhọt, rôm sẩy. GIỚI THIỆU SẢN PHẨM GIỚI THIỆU SẢN PHẨM (tt) Xuất xứ: có nguồn gốc từ thiên nhiên Thể loại: sữa bột hòa tan Nhóm sản phẩm: thức uống nhanh Đặc điểm riêng: giải nhiệt, giải độc, chống lão hóa,giúp sáng mắt Mục tiêu thương mại: đáp ứng nhu cầu thị trường, cung cấp cho thị trường một sản phẩm mới GIỚI THIỆU SẢN PHẨM Sơ lược quy trình: Đậu xanh Hấp Nghiền Rau má Xử lý Xay Xử lý Xay Thanh trùng Đóng gói Sữa Sấy phun Phối trộn THIẾT KẾ BAO GÓI Máy sấy phun GIỚI THIỆU SẢN PHẨM Tính chất của sản phẩm: - Đậu xanh: thanh nhiệt giải độc, chữa bệnh đường tiêu hóa, đẹp da, chống lão hóa, giúp sáng mắt… - Rau má: lợi tiểu, tốt cho da,chứa nhiều vitamin khoáng chất có lợi cho mang thai,tuần hoàn máu GIỚI THIỆU SẢN PHẨM Tính mới của sản phẩm: + Sử dụng nguyên liệu chứa nhiều chất xơ (rau má) + Sản phẩm đa dạng về chức năng, giá thành hợp lý + Sử dụng công nghệ sấy phun hiện đại + Đặc biệt, sản phẩm mang tính dược phẩm GIỚI THIỆU SẢN PHẨM Triển vọng sản phẩm: Đưa vào sản xuất đại trà với quy mô công nghiệp Cung cấp cho thị trường một sản phẩm mới với nhiều tính ưu Việt, mở ra hướng đi mới cho ngành thực phẩm phát triển theo con đường thực phẩm-dược phẩm. CÁC YÊU CẦU TÍNH CHẤT CỦA BAO GÓI Các tính chất của sản phẩm liên quan đến bao gói: + Dễ bị oxy hóa và biến đổi màu sắc dưới tác dụng của ánh sáng và nhiệt độ + Có khả năng hút ẩm và bay hơi + Dễ bị vsv tấn công và phát triển CÁC YÊU CẦU TÍNH CHẤT CỦA BAO GÓI Tính thương mại liên quan đến bao gói: Gọn, nhẹ, dễ vận chuyển GIỚI THIỆU SẢN PHẨM Các tính chất liên quan đến bao gói - Tính chất của sản phẩm liên quan đến bao gói: + Dễ bị oxy hóa và biến đổi màu sắc dưới tác dụng của ánh sáng và nhiệt độ + Có khả năng hút ẩm và bay hơi + Dễ bị vsv tấn công và phát triển GIỚI THIỆU SẢN PHẨM Tính thương mại liên quan đến bao gói: Chi phí làm bao bì phải tương xứng với nguyên liệu THIẾT KẾ BAO GÓI Bao bì sơ cấp: Bao bì thứ cấp THIẾT KẾ BAO GÓI Bao gói sơ cấp: Vật liệu: + PA + PE THIẾT KẾ BAO GÓI THIẾT KẾ BAO GÓI THIẾT KẾ BAO GÓI Bao gói sơ cấp: gồm 3 lớp Vật liệu: Trơ với nước, không hút ẩm bao gói ngăn ẩm ( PE) Bao gói ngăn khí (PA) THIẾT KẾ BAO GÓI Bao bì thứ cấp: Vật liệu: Hỗn hợp plastic nhiều lớp THIẾT KẾ BAO GÓI Tính tiện lợi của bao gói: Bảo vệ tốt bao bì sơ cấp và sản phẩm bên trong Tiện nghi, thuận lợi, an toàn trong vận chuyển Quảng cáo, tiếp thị cho hàng hóa Tạo tiện nghi, thẩm mỹ trong sử dụng Giảm giá thành cho sản phẩm và tiện lợi trong phân phối THIẾT KẾ BAO GÓI Thiết bị đóng gói Máy ép đùn ĐÁNH GIÁ BAO GÓI Ưu điểm: Nhẹ nhàng, dễ vận chuyển, tốn ít chi phí. Bảo quản ở nhiệt độ thường. Chi phí của bao bì thấp. Trơ về hóa học.  Nhược điểm: Oxy hóa do tia UV. Plastic dễ cháy. KẾT LUẬN Điểm mạnh: - Tiện lợi - Nguồn nguyên liệu dễ tìm - Dễ bảo quản - Tốt cho sức khỏe KẾT LUẬN Hạn chế: - Thiếu kinh nghiệm trong việc thay đổi và phát triển sản phẩm - Khi xử lý nguyên liệu khó cho việc giừ nguyên tính chất ban đầu - Chi phí lắp đặt dây chuyền cao - Thiếu kinh nghiệm trong việc thay đổi và phát triển sản phẩm - Chưa có kênh phân phối - Tính mới chưa cao