Báo cáo Hoàn thiện công nghệ, thiết bị sản xuất và ứng dụng Maltodextrin từ tinh bột (sắn, ngô) trong sản xuất dược phẩm và thực phẩm

(Bản scan) Hiện nay, nước ta đã vươn lên đứng hàng thứ 3 trên thế giới về khối lượng xuất khẩu tinh bột sắn. Diện tích trồng sắn đạt 371.900 ha/năm 2003, sản lượng sắn đạt 5.220.000 tấn/năm 2003, tăng 17,8% so với năm 2002. Đặc điểm sinh trưởng và phát triển của cây sắn dễ làm xói mòn đất đai. Sản xuất tinh bột sắn dễ làm ô nhiễm môi trường nước. Cây sắn không còn là cây lương thức, cứu đói, mà đã lên ngôi, trở thành cây công nghiệp. Một số hướng dẫn sử dụng và chế biến sắn như sản xuất sắn lát làm thức ăn gia súc, sản xuất bột ngọt, cồn từ tinh bột sắn đã được quan tâm. Tuy nhiên việc sử dụng tinh bột sắn nhu vậy không mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người trồng và chế biến sắn. Nghiên cứu để sản xuất những sản phẩm sau công nghiệp tinh bột sắn là một trong những định hướng quan trọng. Một trong những sản phẩm mới đó là Maltodextrin.