Báo cáo Thực tập tại Công ty rượu Hà Nội

I- Giíi thiÖu vÒ c«ng ty r­îu Hµ Néi 1- Qu¸ tr×nh h×nh thµnh ph¸t triÓn cña c«ng ty r­îu Hµ Néi: Nhµ m¸y R­îu Hµ Néi ®­îc h·ng Ph«ng Ten Ph¸p x©y dùng vµo n¨m 1892 cïng víi Nhµ m¸y R­îu Nam §Þnh, H¶i D­¬ng, B×nh T©y (Sµi Gßn) . §Þa ®iÓm cña Nhµ m¸y tiÕp gi¸p 4 mÆt phè NguyÔn C«ng Trø, Lß §óc, Hoµ M·, Ng« Thêi NhiÖm ( N¨m 1955 c¾t mét phÇn ®Êt ®Ó thµnh lËp Nhµ m¸y DÖt kim §«ng Xu©n). Tr­íc c¸ch m¹ng th¸ng 8-1945 Nhµ m¸y s¶n xuÊt ra c¸c lo¹i cån th« dïng ®Ó pha chÕ r­îu tr¾ng vµ mét sè r­îu mµu, r­îu thuèc... Nh­ nh·n hiÖu Nam H­¬ng Töu... vµ tiªu thô b¾t buéc cho nh÷ng thanh niªn ®Õn tuæi ®ãng thuÕ ®inh ë n«ng th«n. Cïng víi hÖ thèng " T©y ®oan" ®i b¾t n©m r­îu rÊt r¸o riÕt. Tiªu thô s¶n phÈm mang tÝnh ®éc quyÒn vµ b¾t buéc , mçi ngµy s¶n xuÊt ph¶i dïng tõ 40-50 tÊn g¹o ®­îc chë tõ Nam Kú ra. S¶n phÈm cån th« kh«ng ®­îc tinh chÕ, chÊt l­îng mang nhiÒu ®éc tè. Nh­ng mçi n¨m còng s¶n xuÊt 4-5 triÖu lÝt cån th« 900 V vµ kho¶ng 10 triÖu lÝt c¸c lo¹i. Sè l­îng c«ng nh©n kho¶ng 200 ng­êi, ¨n ë trong Nhµ m¸y vµ mét kü s­ ng­êi ViÖt Nam tr«ng coi ®iÒu hµnh nhµ m¸y, ph­¬ng ph¸p c«ng nghÖ dïng lªn men vi sinh vËt theo ph­¬ng ph¸p Amyl«, thiÕt bÞ cæ ®iÓn nÆng nhäc lao ®éng c«ng nh©n vÊt v¶ nh­ thiÕt bÞ nÊu nguyªn liÖu, thiÕt bÞ lß h¬i cò kÜ, nÆng nhäc bôi bËm ¶nh h­ëng ®Õn vÖ sinh m«i tr­êng, nh­ng v× tr­íc ®©y hoang vu v¾ng vÎ lµ ngo¹i « thµnh phè nªn sù ¶nh h­ëng kh«ng t¸c ®éng ®Õn d©n c­ vµ d­íi chÕ ®é thuéc ®Þa d©n kh«ng cã quyÒn ca th¸n ®åi hái. Trong nh÷ng n¨m kh¸ng chiÕn chèng Ph¸p Nhµ m¸y ngõng s¶n xuÊt n¬i ®©y biÕn thµnh tr¹i giam nh÷ng c¸n bé ViÖt minh, Nhµ m¸y biÕn thµnh nhµ tï cã tr¹i lÝnh canh g¸c ngµy ®ªm. VÒ c¬ b¶n thiÕt bÞ vÉn ®­îc b¶o tån tr­íc ngµy gi¶i phãng, sè thiÕt bÞ quý ®· ®­îc di chuyÓn vµo Nam. N¨m 1954 khi hoµ b×nh lËp l¹i ChÝnh phñ cã chñ tr­¬ng phôc håi Nhµ m¸y. N¨m 1955 ®· cã mét sè c¸n bé ®Çu tiªn ®Õn Nhµ m¸y ®Ó tiÕn hµnh viÖc chØ ®¹o kh«i phôc l¹i Nhµ maý. HÇu hÕt lµ c¸n bé chÝnh trÞ, qu©n ®éi chuyªn nghµnh tõ miÒn Nam tËp kÕt ra B¾c, sè c«ng nh©n lµm viÖc cho phÐp ë c¸c Nhµ m¸y r­îu Hµ Néi, H¶i D­¬ng , Nam §Þnh còng ®­îc gäi ®Õn lµm viÖc. Nhµ m¸y thuéc bé c«ng nghiÖp nhÑ. N¨m 1956 ®· cã nh÷ng s¶n phÈm ®Çu tiªn. N¨m 1957 ®· cã kÕ ho¹ch vµ chØ tiªu s¶n xuÊt hµng n¨m. Chi bé §¶ng ®Çu tiªn ®· ®­îc thµnh lËp vµ l·nh ®¹o Nhµ m¸y. N¨m 1958 B¸c Hå vÒ th¨m Nhµ m¸y vµ chØ thÞ cho c¸n bé kü thuËt, c«ng nh©n ph¶i chuyÓn sang d¹ng nguyªn liÖu kh¸c, kh«ng ®­îc dïng g¹o v× MiÒn Nam rÊt thiÕu g¹o.Mét phong trµo lµm theo lêi B¸c ®· ®­îc ph¸t ®éng, mäi khã kh¨n lín lao ®· ®­îc kh¾c phôc. Sù ®oµn kÕt nhÊt trÝ trong toµn Nhµ m¸y d­êi sù l·nh ®¹o cña §¶ng ®· ®­îc thùc hiÖn tèt, Nhµ m¸y tr­ëng thµnh tiÕn bé nhanh chãng. Trong nh÷ng n¨m 1960-1963 c¸c chuyªn gia Céng hoµ d©n chñ §øc, chuyªn gia Trung Quèc ®· sang Nhµ m¸y gióp ®ì kü thuËt lªn men vµ ch­ng cÊt tinh chÕ cån. §Ó n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm chuyªn gia Trung Quèc ®· tÝnh to¸n thiÕt kÕ vµ chØ ®¹o viÖc chÕ t¹o l¾p gi¸p vËn hµnh th¸p tinh chÕ víi c«nh suÊt 5 triÖu lÝt cån tinh chÕ / n¨m kÕt qu¶ tèt ®Ñp. N¨m 1956-1960 s¶n phÈm ®· ®¶m b¶o c¸c chØ tiªu cån tinh chÕ trong n­íc vµ quèc tÕ. Do ®ã Nhµ m¸y nghiªn cøu vµ cho ra thÞ tr­êng hµng lo¹t c¸c lo¹i r­îu V«tca, R­îu mµu ®Ó ®¸p øng nhu cÇu trong n­íc vµ xuÊt khÈu nh­ c¸c lo¹i lóa míi vµ c¸c lo¹i r­îu mïi ®· xuÊt khÈu vµ cã mÆt ë Liªn X« cò vµ c¸c n­íc §«ng ¢u trung b×nh xuÊt khÈu hµnh n¨m tõ 3-6 triÖu lÝt/ n¨m theo hiÖp ®Þnh nh­ng kh«ng ®¸p øng nhu cÇu xuÊt khÈu ®ßi hái 10 triÖu lÝt/n¨m. N¨m 1970 Nhµ m¸y ®­îc thÝ ®iÓm c¶i tiÕn qu¶n lý XÝ nghiÖp nhiÒu ®oµn chuyªn viªn nhiÒu héi nghÞ chuyªn ®Ò nhiÒu c¸n bé cao cÊp ®· vÒ Nhµ m¸y nh­ ®ång chÝ Lª Thanh NghÞ- Lª V¨n H­¬ng c¸c bé tr­ëng... Trong thêi kú nµy Nhµ m¸y ®· thÝ ®iÓm nÊu vµ lªn men liªn tôc, nh­ng do ®iÒu kiÖn thiÕt bÞ kh«ng phï hîp nªn ph­¬ng ph¸p liªn tôc ®· kh«ng thµnh c«ng nªn n¨m 1973 l¹i trë vÒ ph­¬ng ph¸p gi¸n ®o¹n. Trong nh÷ng n¨m chèng MÜ ¸c liÖt kÓ c¶ 12 ngµ ®ªm MÜ nÐm bom B52 Nhµ m¸y vÉn s¶n xuÊt ngµy ®ªm cung cÊp cån cho y tÕ vµ quèc phßng. Trong nh÷ng n¨m nµy s¶n l­îng cån ®¹t ®­îc 4-5 triÖu lÝt s¶n l­îng r­îu mïi 6-8 triÖu lÝt. Thêi k× tõ 1975 gi¶i phãng MiÒn Nam thèng nhÊt ®Êt n­íc. N¨m 1975 Nhµ m¸y cã mät ®oµn c¸n bé kü thuËt ®i thùc tËp ë Liªn X« vÒ c«ng nghÖ vµ thiÕt bÞ r­îu bia. Khi ®oµn trë vÒ cã ph­¬ng ¸n ®Ò xuÊt nhËp thiÕt bÞ tiªn tiÕn nh¾m n©ng cao chÊt l­îng vµ s¶n l­îng cña Nhµ m¸y. §­îc nhµ n­íc duyÖt Nhµ m¸y ®· nhËp ®ång bé hÖ thèng tinh luyÖn cån hiÖn ®¹i cña h·ng Sodecia Ph¸p víi c«ng suÊt 10 triÖu lÝt/n¨m vµ hai lß h¬i ®èt dÇu víi c«ng suÊt 10 tÊn h¬i giê/c¸i, 4 m¸y d¸n nh·n . N¨m 1997 thiÕt bÞ ®­îc ®­a vÒ nhµ m¸y. N¨m 1985 ®­îc l¾p ®Æt vµ n¨m 1986 ®­îc ®­a vµo s¶n xuÊt. N¨m 1982, nhµ m¸y r­îu hµ néi cïng víi nhµ m¸y bia Hµ néi, Nhµ m¸y Thuû tinh H¶i phßng vµ Phßng nghiªn cøu r­îu bia ®­îc s¸t nhËp thµnh XÝ nghiÖp liªn hiÖp R­îu - Bia - N­íc gi¶i kh¸t I. N¨m 1989 ntheo quyÕt ®Þnh sè 247 cña Bé n«ng nghiÖp vµ céng nghiÖp thùc phÈm, mhµ m¸y r­îu ®­îc t¸ch thµnh mét sè ®¬n vÞ h¹ch to¸n ®éc lËp tù chñ trong ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh. Còng trong thêi gian nµy , thÞ tr­êng xuÊt khÈu chñ yÕu cña nhµ m¸y bÞ ¶nh h­ëng m¹nh do ¶nh h­ëng vÒ t×nh h×nh tµi chÝnh, chÝnh trÞ, x· héi ë Liªn x« vµ c¸c n­íc §«ng ©u; c¸c hiÖp ®Þnh vÒ xuÊt khÈu r­îu bÞ huû bá, chØ cßn kh¶ n¨ng xuÊt khÈu theo ch­¬ng tr×nh tr¶ nî gi÷a nhµ n­íc ViÖt nam vµ c¸c n­íc thuéc Liªn x« tr­íc ®©y. Nhµ m¸y chñ yÕu s¶n xuÊt ®Ó phi\ôc vô nhu cÇu trong n­íc. N¨m 1991, nhµ m¸y thùc hiÖn luËt thuÕ tiªu thô ®Æc biÖt ¸p dông cho s¶n ph¶m R­îu, Bia. ®iÒu nµy lµm cho gi¸ s¶n phÈm t¨ng tõ 1,5 ®Õn 2 lÇn khiÕn cho viÖc tiªu thô gÆp rÊt nhiÒu khã kh¨n, viÖc s¶n xuÊt bÞ gi¸n ®o¹n, c«ng nh©n ph¶i nghØ chê viÖc. N¨m 1992, nhµ m¸y thùc hiÖn mét sè biÖn ph¸p nh»m kh¾c phôc t×nh tr¹ng khã kh¨n nh­ gi¶m ®é r­îu ®Ó gi¶m møc thuÕ, ®Çu t­ 1,2 tû ®ång ®Ó l¾p ®Æt d©y chuyÒn s¶n xuÊt phôc vô cho nhu cÇu tiªu dïng hµng ngµy, t¨ng c­êng nghiªn cøu vµ ph¸t triÓn s¶n phÈm míi. N¨m 1993, mét mÆt do nhµ n­íc ®iÒu chÝnh l¹i thuÕ tiªu thô ®Æc biÖt tr¸nh ®¸nh thuÕ trïng nªn gi¸ s¶n phÈm cã gi¶m xuèng, ®­îc thÞ tr­êng chÊp nhËn. MÆt kh¸c trªn ®µ ph¸t triÓn n¨m 1992 víi sù ra ®êi cña nhiÒu s¶n phÈm míinªn t×nh h×nh s¶n xuÊt kinh doanh cña di\oanh nghiÖp cã phÇn æn ®Þnh h¬n. N¨m 1994, nhµ m¸y R­îu chÝnh thøc ®­îc ®æi tªn thµnh c«ng ty R­îu Hµ néitheo quyÕt ®Þnh cña Bé C«ng nghiÖp nhÑ vµ tinh thÇn cña nghÞ ®Þnh 338/H§BT vÒ viÖc thµnh lËp, gi¶i thÓ vµ x¾p xÕp l¹i c¸c doanh nghiÖp nhµ n­íc. N¨m 1996 Tæng c«ng ty R­îu - Bia - N­íc gi¶i kh¸t ®­îc thµnh lËp trong ®ã c«ng ty R­îu trùc thuéc Tæng c«ng ty R­îu - Bia - n­íc gi¶i kh¸t ViÖt nam. C«ng ty R­îu Hµ N«i - tªn giao dÞch HALICO lµ mét tæ chøc s¶n xuÊt kinh doanh ho¹t ®éng theo chÕ ®é h¹ch to¸n ®éc lËp, cã ®ñ t­ c¸ch ph¸p nh©n, cã tµi kho¶n t¹i Ng©n hµng ViÖt nam. C«ng ty cã tri\ô së ®Æt t¹i 94 Lß ®óc - Hai Bµ Tr­ng - Hµ Néi. N¨m 1997, c«ng ty ngõng s¶n xuÊt bia vµ n­íc gi¶i kh¸t. N¨m 1998 c«ng ty kû niÖm 100 n¨m thµnh lËp vµ ph¸t triÓn. N¨m 1999 do thay ®æi luËt thuÕ vµ ¸p dông luËt thuÕ gi¸ trÞ gia t¨ng, møc thuÕ tiªu thô ®Æc biÖt gi¶m nªn s¶n xuÊt nhiÒu h¬n, viÖc tiªu thô cã nhÒu thuËn lîinªn c«ng ty ph¸t triÓn râ rÖt so víi c¸c n¨m tr­íc. Lµ mét nhµ m¸y h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn l©u ®êi h¬n 100 n¨m vµ hiÕm cã ë Hµ Néi, truyÒn thèng ®oµn kÕt v­ît khã kh¨n. Tõ mét nhµ m¸y phÇn lín d©y chuyÒn s¶n xuÊt lµ thñ c«ng tèn nhiÒu søc, nay ®­îc sù quan t©m cña ®¶ng vµ Nhµ n­íchÇu nh­ mäi c«ng ®o¹n s¶n xuÊt ®· ®­îc c¬ giíi ho¸, nhµ m¸y thay ®æi hoµn toµn, lín len tøng giê tõng phót, ®éi ngò c«ng nh©n ph¸t triÓn. Sù thay ®æi da thÞt cña nhµ m¸ychÝnh lµ ë ®éi ngò c«ng nh©n ®· biÕt lµm chñ tËp thÓ lín lªn trong phong trµo thi ®ua, tr­ëng thµnh vÒ tay nghÒ. 2- Quy tr×nh s¶n xuÊt c«ng nghÖ cña c¸c bé phËn s¶n xuÊt chÝnh: 2.1- Quy tr×nh s¶n xuÊt cån: §èi víi s¶n xuÊt cån: S¾n say nhá trén víi n­íc cã t¸c dông cña axit nÊu chÝn ë nhiÖt ®é 600 thµnh ®­êng ho¸, sau ®ã b»ng ph­¬ng ph¸p lªn men vµ vi sinh vËt h¹ nhiÖt ®é xuèng 340 ®­îc cån ho¸ t¸ch bá CO2 , ch­ng cÊt ®Ó lo¹i bá c¸c hîp chÊt h÷u c¬ vµ men cã trong cån t¸ch thu ®­îc cån tinh chÕ vµ cån c«ng nghiiÖp. S¬ ®å quy tr×nh s¶n xuÊt cån N­íc T= 600C H©m nhõ NÊu chÝn Nguyªn LiÖu tinh S¾n H2O PhÕ liÖu Ch­ng cÊt Cån ho¸ §­êng ho¸ H2SO4 T = 340C CO2 Men NhËp kho Cån tinh chÕ Cån c«ng nghiÖp E65nzym NH4NO3 2.2- Quy tr×nh s¶n xuÊt R­îu mïi: §èi víi s¶n xuÊt R­îu mïi; C¸c lo¹i r­îu nµy phÊn lín ®­îc s¶n xuÊt theo ph­¬ng ph¸p pha chÕ . Mçi lo¹i r­îu cã nh÷ng c«ng thøc pha chÕ kh¸c nhau, sö dông c¸c h­¬ng liÖu, nguyªn liÖu kh¸c nhau. Tuy nhiªn, quy tr×nh c«ng nghÖ cña c¸c lo¹i r­îu ( NÕp míi, Lóa míi, Chanh...) lµ nh­ nhau ®Òu b¾t ®Çu tõ cån tinh chÕ, dïng n­íc ®Ó gi¶m nång ®é cån. Sau ®ã pha lÉn h­¬ng liÖu lµ cã thÓ sö dông ®­îc, cµng ®Ó l©u chÊt l­îng cµng cao. ChÕ biÕn h­¬ng liÖu NhËp kho Thµnh phÈm §ãng hép Bao gãi D¸n nh·n KiÓm tra §ãng chai R­îu trong Läc Tµng tr÷ - §­êng - N­íc - Hoa qu¶ Pha chÕ Cån tinh chÕ Hoa Qu¶ Dùng hép Chai s¹ch Nót s¹ch GiÊy gãi Nh·n Vá Hép 3- C¸c ®Æc ®iÓm cña C«ng ty R­îu Hµ Néi: 3.1- XÐt vÒ mÆt kü thuËt: - T×nh tr¹ng m¸y mãc thiÕt bÞ l¹c hËu lµm ¶nh h­ëng rÊt lín ®Õn ph­¬ng ph¸p s¶n xuÊt, quy tr×nh c«ng nghÖ. - Ngoµi sù l¹c hËu cña m¸y mãc thiÕt bÞ lµ viÖc kh«ng ®ång bé gi÷a c¸c m¸y mãc, thiÕt bÞ. Do nhËp tõ nhiÒu quèc gia kh¸c nhau vµ còng do sù thiÕu quan t©m cña c¸c c¸n bé qu¶n lý, c«ng su¸t thiÕt kÕ cña c¸c lo¹i thiÕt bÞ lµ kh«ng ®ång bé. V× vËy kh«ng nh÷ng kh«ng khai th¸c ®­îc hÕt c«ng suÊt thiÕt kÕ cña m¸y mãc ®ã mµ cßn g©y l·ng phÝ cho c¸c lo¹i m¸y mãc kh¸c qua ®ã g©y ¶nh h­ëng kh«ng tèt ®Õn chÊt l­îng s¶n phÈm. Do vËy ®æi míi trang thiÕt bÞ m¸y mãc cÇn ®­îc c«ng ty quan t©m tr­íc hÕt. 3.2 XÐt vÒ mÆt kinh tÕ: - Nguyªn vËt liÖu: Nguyªn vËt liÖu chÝnh dïng ®Ó s¶n xuÊt gåm rÊt nhiÒu lo¹i nh­: s¾n, g¹o, hoa qu¶, enzim, ®­êng tr¾ng, than, ... c¸c nguyªn liÖu nµy cã nguån gèc tõ thùc vËt do vËy viÖc b¶o qu¶n ph¶i tu©n theo c¸c quy ®Þnh nhgiªm ngÆt, kho tµng tho¸ng cao, tr¸nh hiÖn t­îng Èm mèc nÕu kh«ng sÏ kh«ng ®¶m b¶o ®­îc chÊt l­îng khi ®­a vµo s¶n xuÊt. PhÇn lín nh÷ng nguyªn liÖu nµy ®­îc cung cÊp tõ trong n­íc song mét sè lo¹i nh­ enzim, h­¬ng liÖu, nót chai... c«ng ty vÉn ph¶i nhËp tõ n­íc ngµi, do qu·ng ®­êng vËn chuyÓn xa do ®ã c«ng ty gÆp ph¶i kh«ng Ýt khã kh¨n,c«ng t¸c qu¶n lý kiÓm tra nguyªn liÖu kh«ng tèt sÏ g©y t×nh tr¹ng h¹ phÈm cÊp, h­ háng, l·ng phÝ. NhËn thøc ®­îc ®iÒu nµy, c«ng ty lu«n cè g¾ng t×m nguån hµng víi chÊt l­îng cao mµ gi¸ h¹ ®Ó t¨ng hiÖu qu¶, tèi ®a ho¸ lîi nhuËn. Võa qua c«ng ty ®· mua nguyªn liÖu tõ nhiÒu nguån kh¸c nhau ®Ó tr¸nh bÞ Ðp gi¸ vµ ®Ó ®¶m b¶o nguoßn nguyªn liÖu ®­îc cung cÊp kÞp thêi, th­êng xuyªn cho s¶n xuÊt, c«ng ty ®· nhËp gèi ®Çu mét th¸ng. Tuy nhiªn c«ng tyvÉn phÇn nµo chÞu ¶nh h­ëngcña nh÷ng ng­êi cung øng n­íc ngoµi. Cã mét thêi gian, thiÕu nguyªn liÖu mµ ¶nh h­ëng tíi n¨ng suÊt lao ®éng cña c«ng ty. V× vËy ®èi víi nguyªn liÖu nhËp ngo¹i th× søc Ðp cña nh÷ng ng­êi cung øng ®èi víi c«ng ty lµ t­¬ng ®èi lín. Danh môc nguyªn vËt liÖu vµ nguån cung øng nh÷ng n¨m gÇn ®©y: STT Tªn nguyªn vËt liÖu §¬n vÞ tÝnh Nguån cung øng 1 S¾n, ng«, g¹o Kg Néi ®Þa 2 D©u, m¬, t¸o mÌo, mËn Kg Néi ®Þa 3 PhÈm mÇu chanh Kg Néi ®Þa 4 PhÈm cam Kg Néi ®Þa 5 H­¬ng cèm Lit Néi ®Þa 6 ·it chanh Kg Néi ®Þa 7 Chanh qu¶ TÊn Néi ®Þa 8 §­êng tr¾ng TÊn Néi ®Þa 9 Muèi Kg Néi ®Þa 10 §¹m NH4SO4 Kg Néi ®Þa 11 Thuèc s¸t trïng Kg Néi ®Þa 12 Than TÊn Néi ®Þa 13 Sansuper Lit Néi ®Þa 14 Termanyl Kg Néi ®Þa 15 Gi¸y gãi r­îu Kg Néi ®Þa 16 ®ai r­îu, kho¸ chai Kg Néi ®Þa 17 §­êng ng©m q­ña TÊn Néi ®Þa 18 Vá hép C¸i Néi ®Þa 19 Ket ca ton Bé Néi ®Þa 20 Nh·n c¸c lo¹i Bé Néi ®Þa 21 H­¬ng cam LÝt Ph¸p 22 Nót nh«m C¸i Malaysia,Indonesia 23 Enzym Kg §an m¹ch 24 Chai C¸i Néi ®Þa,Trung quèc Do tÝnh chÊt thêi vô cña nguyªn liÖu, c«ng ty tæ chøc mua nguyªn liÖu tËp trung toµn bé. ChØ trong vßng mét th¸ng lµ ph¶i ®¶m b¶o hoµn thµnh sè l­îng nguyªn liÖu cÇn mua trong n¨m. Riªng ®èi vêi nh÷ng lo¹i nguyªn vËt liÖu ph¶i nhËp ngo¹i nh­ enzym, nót nh«m, chai, c«ng ty vÉn ph¶i uû quyÒn cho c«ng ty xuÊt nhËp khÈu n«ng thæ s¶n nhËp cßn l¹i nh÷ng nguyªn liÖu kh¸c hoÆc c«ng ty tæ chøc ®i thu mua hoÆc c«ng ty mua t¹i kho. §¶m b¶o ®óng sè l­îng vµ chÊt l­îng nguyªn vËt liÖu cã ý nghÜa quyÕt ®Þnh trong viÖc ®¶m b¶o s¶n xuÊt, kinh doanh tiÕn hµnh mét c¸ch thuËn lîi. -S¶n phÈm: HiÖn nay c«ng ty cã 28 lo¹i s¶n phÈm kh¸c nhau xong chØ cã mét sè lo¹i s¶n phÈm lµ vÉn duy tr× ®uùc sè l­îng tiªu thô trªn thÞ tr­êng nh­ Lóa míi, NÕp míi, Chanh cßn mét sè s¶n phÈm kh¸c nh­ r­îu m©n, t¸o, r­îu cµfe lµ nh÷ng s¶n phÈm ®ang ë giai ®o¹n suy th¸i do cã qu¸ nhiÒu s¶n phÈmcña nh÷ng c«ng ty kh¸c cã ­u thÕ h¬n h¼n. M¹nh d¹n chÊm døt s¶n xuÊy nh÷ng s¶n phÈm ®ang cã khuynh h­íng gi¶m doanh sè tiªu thô sÏ gióp c«ng ty gi¶m bít nh÷ng kho¶n l·ng phÝ nhÊt ®Þnh. ¦u ®iÓm cña s¶n phÈm ë cong ty r­îu Hµ Néi lµ mét sè s¶n phÈm truyÒn thèng, nh÷ng s¶n phÈm cã lßng tin víi kh¸ch hµng tõ rÊt l©u. Riªng víi nh÷ng s¶n phÈm nµy sÏ kh«ng cã mét ®èi thñ c¹nh tranh nµo cã thÓ c¹nh tranh ®­îc víi c«ng ty. NÕu ph¸t huy ®­îc kh¶ n¨ng tiªu thô cña nh÷ng s¶n phÈm nµy c«ng ty cã thÎ hoµn toµn duy tr× ®­îc vÞ thÕ cña c«ng ty trªn thÞ tr­êng. §©y lµ nh÷ng s¶n phÈm cã chÊt l­îng cao vµ gi¸ h¹. C¬ cÊu s¶n phÈm chÝnh cña c«ng ty TT Tªn s¶n phÈm N¨m 1997 N¨m 1998 N¨m 1999 SL.Tiªu thô (1000L) Tû träng (%) SL.Tiªu thô (1000L) Tû träng (%) SLTiªu thô (1000L) Tû träng (%) 1 2 Cån toµn bé -Cån tr¾ng Cån xanh R­îu mïi toµn bé -NÕp míi - R­îu n­íc -Lóa míi -R­îu chanh -R­îu thanh mai - R­îu vang -Ry­¬ô cÈm - R­îu anh ®µo -R­îuChampagne 164,4 45,8 118,8 2838,9 1004,3 451,4 370,3 683,8 93,5 25,6 44,2 10,3 10,5 100 27,83 72,17 100 25,38 15,9 13,04 24,09 3,29 0,9 1,56 0,36 0,37 253,1 169,9 83,5 3918,9 1844,2 947,6 414,0 463,2 97,2 54,2 12,8 2,1 15,5 100 67,01 32,99 100 47,06 24,18 10,56 11,82 2,48 1,38 0,33 0,05 0,39 228,1 153,9 74,2 3997,7 1514,0 864,5 642,9 513,5 94,1 91,8 28,7 13,9 9,8 100 67,47 32,5 100 37,87 21,62 16,08 12,84 2,35 2,3 0,72 0,35 0,25 Nh×n vµo b¶ng c¬ cÊu s¶n phÈm ta thÊy R­îu lµ s¶n phÈm chñ yÕu cña c«ng ty trong ®ã R­îu lóa míi, NÕp míi, r­îu Chanhr­îu N­íc lµ nh÷ng s¶n l­îng tiªu thô t­¬ng ®èi cao. R­îu Lóa Míi lµ lo¹i r­îu truyÒn thèng víi ­u ®iÓm tinh khiÕt, cã uy tÝn vµ tuæi thä cao, chÊt l­îng phï hîp víi thÞ hiÕu ng­êi tiªu dïng mµ gi¸ c¶ l¹i kh«ng cao. Dom vËy s¶n l­îng tiªu thô cña R­îu Lóa míi t¨ng lªn kh¸ cao qua c¸c n¨m. R­îu NÕp Míi, R­îu CÈm, R­îu Thanh Mai thuéc lo¹i r­îu ®Æc s¶n cña ViÖt nam. Do ®ã c«ng ty còng ®ang nghiªn cøu ®Ó cñng cè c¸c lo¹i r­îu nµy vµ ®­a lªn chiÕm vÞ trÝ ­u thÕ trªn thÞ tr­êng. §èi víi r­îu Chanh: R­îu Chanh phï hîp víi sè ®«ng cã thu nhËp thÊp. Do ®ã, r­îu Chanh ®· b¸n ®­îc mét s¶n l­îng t­¬ng ®èi cao trong danh môc c¬ cÊu s¶n phÈm. R­îu Vang trong ®ã cã vang Nho, vang V¹n thä, vang D©u, vang M¬. Tû lÖ r­îu vang trong tæng sè b¸n ra hiÖn naycßn thÊp vµ ®ang cã xu thÕ gi¶m dÇn. R­îu Champagne lµ lo¹i r­îu cao cÊp cña c«ng ty, chÊt l­îng rÊt ngon, tiÒm n¨ng cña r­îu nµy trªn thÞ tr­êng còng rÊt lín song nhu cÇu tiªu thô lµ ng­êi cã thu nhËp t­¬ng ®èi cao. Cån tinh chÕ, r­îu lµ c¸c lo¹i s¶n phÈm chÞu thuÕ tiªu thô ®Æc biÖt: S¶n phÈm r­îu ph¶i chÞu thuÕ tiªu thô ®Æc biÖt do ®ã g©y nªn sù gia t¨ng vÒ gi¸ c¶ vµ gi¶m s¶n l­îng tiªu thô. Do chÝnh s¸ch thuÕ cña nhµ n­íc cßn láng lÎo. C«ng ty R­îu Hµ Néi lµ mét doanh nghiÖp nhµ n­íc nªn ph¶i ®ãng ®Çy ®ñ ®èi víi nghi· vô nhµ n­íc trong khi ®ã c¸c ®èi thñ kh¸c nhµ n­íc l¹i kh«ng kiÓm so¸t næi viÖc ®¸nh thuÕ. NhÊt lµ c¸c lo¹i r­îu do d©n tù s¶n xuÊt vµ c¸c c«ng ty t­ nh©n. §iÒu nµy g©y nªn bÊt b×nh vµ lÏ tÊt nhiªn lµ c¸c doanh nghiÖp nhµ n­íc bÞ thiÖt thßi. 3.3- XÐt vÒ mÆt nh©n sù: C«ng ty r­îu Hµ Néi cã mét ®éi ngò lao ®éng lµnh nghÒ, cã kinh nghiÖm vµ cã tr×nh ®é cao trong s¶n xuÊt. Víi sè l­îng lao ®éng nh­ hiÖn nay ( 646 ng­êi ) lµ qu¸ cao, nÕu xÐt vÒ quy m« th× lùc l­îng nµy t­¬ng ®èi nhiÒu, kh«ng phï hîp víi ­uy m« thùc tÕ cña c«ng ty. V× vËy ng­êi lao ®éng trong t×nh tr¹ng th­êng xuyªn kh«ng cã viÖc lµm vµ lu«n ph¶i nghØ chê viÖc. §iÒu nµy ¶nh h­ëng trùc tiÕp ®Õn thu nhËp cña ng­êi lao ®éng. MÆc dï ®· ®­îc tinh gi¶m song do c«ng ty kh«ng tuyÓn dông thªm c«gn nh©n míi nªn ®éi ngò lao ®éng hiÖn nay ®ang bÞ giµ ho¸. Tuy tr×nh ®é tay nghÒ cña c«ng nh©n lµ t­¬ng ®èi cao, toµn bé c«ng ty cã 70 ®¹i häc, 30 trung cÊp, tr×nh ®é tay nghÒ cña c«ng nh©n tõ b¹c 4 ®Õn bËc 7. II- C¬ cÊu tæ chøc cña c«ng ty r­îu Hµ Néi: 1- C¬ cÊu tæ chøc cña c«ng ty r­îu Hµ Néi: S¬ ®å c¬ cÊu tæ chøc Tæng c«ng ty R­îu Bia N­íc gi¶i kh¸tViÖt Nam C«ng ty R­îu Hµ Néi Gi¸m ®èc Phã gi¸m ®èc kinh doanh Phã gi¸m ®èc kü thuËt Phßng kü thuËt c«ng nghÖ KCS Phßng kü thuËt c¬ ®iÖn XÝ nghiÖp cån XÝ nghiÖp r­îu mïi XÝ nghiÖp tæng hîp XÝ nghiÖp c¬ ®iÖn V¨n phßng c«ng ty Phßng kÕ to¸n tµi chÝnh Phßng kÕ ho¹ch vËt t­ Phßng thÞ tr­êng C¬ cÊu tæ chøc cña c«ng ty trªn ®©y lµ t­¬ng ®èi phï hîp víi t×nh h×nh sanr xuÊt kinh doanh cña c«ng ty trong nÒn kinh tÕ thÞ tr­êng. Con ®­êng ®i cña c¸c quyÕt ®Þnh tõ cÊp trªn xuèng c¸n bé c«ng nh©n vien vµ ng­îc l¹i ý kiÕn, th«ng tin ph¶n ¸nh cña cÊp d­íi lªn còng rÊt ng¾n gän, râ rµng vµ trùc tiÕp. Nh­ vËy, c«ng ty míi cã ®­îc nh÷ng gi¶i ph¸p h÷u hiÖu ®èi víi nh÷ng biÕn ®éng cña thÞ tr­êng. Tuy nhiªn do viÖc ®¶m b¶o nguyªn t¾c tËp trung d©n chñ nªn nhiÒu khi ®­a ®Õn hËu qu¶ gi¸m ®èc ph¶i cã ®Çy ®ñ c¸c n¨ng lùc qu¶n lý trong ho¹t ®éng kinh doanh, n¨m v÷ng c¸c vÊn ®Ò trong s¶n xuÊt. §©y lµ mét yªu cÇu khã, rÊt khã, ®ßi hái ng­êi l·nh ®¹o ph¶i võa cã kinh nghiÖm trong kinh doanh trªn th­¬ng tr­êng võa ph¶i n¾m v÷ng nh÷ng ®Æc ®iÓm kinh tÕ kü thuËt cña nghµnh r­îu. Cã nh­ vËy, ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña doanh nghiÖp míi cã hiÖu qu¶. Tuy nhiªn ë cong ty r­îu Hµ Néi ch­a cã phßng Marketing, ®©y lµ vÊn ®Ò cßn h¹n chÕ cña c«ng ty. 2- Chøc n¨ng cña c¸c Phßng, Ban. V¨n phßng c«ng ty lµm nhiÖm vô tæ chøc qu¶n lý nh©n sù, c¸c c«ng viÖc hµnh chinh phôc vô cho ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh, qu¶n lý tham m­u vÒ tiÒn l­¬ng. Phßng kÕ to¸n tµi chÝnh theo dâi ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanhcña c«ng ty d­íi h×nh thuqøc t¸i tiÒn tÖ, lµ c«ng cô qu¶n lý kinh tÕ vµ qu¶n lý c«ng ty. Tham m­u ®¾c lùc cho gi¸m ®èc th«ng qua qu¶n lý t×nh h×nh mua s¾m, nhËp xuÊt vËt t­, tËp hîp chi phÝ s¶n xuÊtvµ tÝnh gi¸ thµnh s¶n phÈm ...®Ó lËp b¸o c¸o kÕ to¸n. Phßng thÞ tr­êng lµm c«ng t¸c giao dÞch, b¸n hµng, marketing, ®¶m nhËn viÖc tiªu thô s¶n phÈm cña c«ng ty, cung cÊp kÞp thêi mäi th«ng tin cho phµng kÕ to¸n ®Ó theo dâi mäi ho¹t ®éng s¶n suÊt kinh doanh. Phßng kÐ ho¹ch vËt t­ tæng hîp thèng kª vµ qu¶n lý vËt t­ cña c«ng ty, lµm c«ng t¸c x©y dùng kÕ ho¹ch vÒ viÖc sö dông v¹t t­u cho s¶n xuÊt cña c«ng ty. Phßng kü thuËt c«ng nghÖ - KCS; Thùc hiÖn gi¸m s¸t kiÓm tra chÊt l­îng vËt t­, ®¶m b¶o chÊt l­îng s¶n phÈm s¶n suÊt ra, ®µo t¹o c«ng nh©n kü thuËt. Phßng kü thuËt c¬ ®iÖn: Lµm «ng t¸c chÕ t¹o thiÕt bÞ s¶n xuÊt, söa ch÷a m¸y mãc, c¶i t¹o n©ng cÊp nhµ x­ëng. C¸c xÝ nghiÖp thµnh viªn gåm cã 3 xÝ nghiÑp s¶n xuÊt chÝnh vµ mét xÝ nghiÖp phô trî. Mçi xÝ nghiÖp s¶n xuÊt chÝnh ®¶m b¶o mét giai ®o¹n c«ng nghÖ nhÊt ®Þnh, ®¶m b¶o qu¸ tr×nh s¶n xuÊt cña toµn c«ng ty tiÕn hµnh th­êng xuyªn, liªn tôc vµ cã hiÖu qu¶. Cô thÓ: XÝ nghiÖp r­îu Mïi: Chuyªn s¶n xuÊt c¸c lo¹i: Cam, Nho, ... XÝ nghÖp r­îu cån: Chuyªn s¶n xuÊt cån phôc vô nhu cÇu thÞ tr­êng: Y tÕ, s¶n xuÊt... XÝ nghiÖp tæng hîp s¶n xuÊt c¸ lo¹i bao b× cho ®ãng gãi r­îu. XÝ nghiÖp c¬ ®iÖn ®¶m nhËn viÖc söa ch÷a m¸y mãc, thiÕt bÞ, s¶n xuÊt thiÕt bÞ phô. III- §¸nh gi¸ thµnh tÝch, h¹n chÕ vµ nguyªn nh©n cña h¹n chÕ: 1.- Nh÷ng thµnh tùu ®¹t ®­îc: - C«ng ty cã c¸c lîi thÕ nh­: Lîi thÕ vÒ mÆt hµng, thÞ tr­êng truyÒn thèng ( R­îu NÕp míi vµ Lóa míi ë thÞ tr­êng Hµ Néi, Thµnh phè Hå ChÝ Minh vµ Nha Trang, r­îu Chanh ë thÞ tr­êng Tanh ho¸, Qu¶ng B×nh , §¾c L¾c; R­îu Thanh Mai ë thÞ tr­êng §µ n½ng), lîi thÕ vÒ tµi s¶n v« h×nh. C«ng ty lu«n quan t©m ®Õn viÖc nghiªn cøu vµ ®­a ra thÞ tr­êng c¸c lo¹i s¶n phÈm míi nh»m ®¸p øng yªu cÇu ngµy cµng cao cña ng­êi tiªu dïng. C¸c s¶n phÈm cña c«ng ty nãi chung cã mÉu m· ®Ñp, phong phó vÒ chñng lo¹i víi c¸c lo¹i chai ®Çy ®ñ kichs cì( 0,75 l; 0,65l; 0,5 l; 0,1 l; 0,05 l; 0,6 l; 0,04 l; 0,375 l) vµ h×nh d¸ng ( chai trßn, chai vu«ng...) gÇn ®©y r­îu ®· ®­îc ®ùng vµo hép giÊy t­¬ng ®èi ®Ñp lÞch sù. Thay v× tr­íc ®©y c«ng ty chØ sö dông lo¹i nh·n in trªn giÊy th­êng, h×nh in kh«ng râ nÐt th× nay c«ng ty ®· mua lo¹i nh·n míi in trªn giÊy bãng ®Ñp. Ngoµi ra trªn mçi nh·n cña c«ng ty ®Òu cã m· sè, m· v¹ch ®iÒu nµy ¶nh h­ëng tèt ®Õn s¶n l­îng cña c«ng ty ®Æc biÖt nót chai ®­îc thay thÕ tõ nót bÊc, nót nhùa b»ng nót nh«m nhËp tõ Indonesia víi chÊt l­îng tèt, h×nh thøc ®Ñp, b¶o ®¶m tèt, cã ®­êng b¶o vÖ quanh cæ chai. ®iÒu nµy gãp phÇn vµo viÖc chèng hµng gi¶ ®ang lµ vÊn ®Ò ®­îc toµn x· héi quan t©m. C«ng ty ®· kh«ng ngõng n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm vµ ®· ®¹t ®­îc nh÷ng kÕt qu¶ ®¸ng khÝch lÖ, t¹o coq­ së t¨ng lîi nhuËn vµ cã thÓ gi¶m gi¸ b¸n. Tuy kh«ng cã tÝnh chÊt quyÕt ®Þnh nh­ng ®iÒu nµy còng gãp phÇn kh«ng nhá vµo viÖc thóc ®Èy qu¸ tr×nh tiªu thô s¶n phÈm. ¸p lùc c¹nh tranh ®· thóc ®Èy c«ng ty më réng quy m« s¶n suÊt, ®Çu t­ ®æi míi trang thiÕt bÞ c«ng nghÖ ®Ó n¨ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm vµ ®a d¹ng ho¸ chñng lo¹i. C«ng ty ®· x©y dùng ®­îc mét hÖ thèng c¸c ®¹i lý tren c¶ n­íc, më mét chi nh¸nh t¹i thµnh phè Hå ChÝ Minh. Sè l­îng c¸c ®¹i lý ngµy cµng t¨ng vµ doanh thu tõ c¸c ®¹i lý còng chiÕm phÇn lín trong tæng doanh thu cña c«ng ty. §Ó thu hót kh¸ch hµng vÒ phÝa m×nh , c«ng ty ®· ¸p dông nhiÒu ph­¬ng thøc thanh to¸n vµ cã chÕ ®é khuyÕn khÝch linh ho¹t cho c¸c ®¹i lý tr¶ tiÒn ngay ®Ó quay nhanh vßng vèn, trªn c¬ së ®ã n©ng cao hiÖu suÊt sö dông vèn, gi¶m l·i ng©n hµng vµ cã vèn ®Çu t­ më réng s¶n xuÊt, t¹o ­u thÕ ddeer tõ ®ã n©ng cao kh¶ n¨ng c¹nh tranh. 2- Nh÷ng mÆt cßn h¹n chÕ: - VÒ chñng lo¹i s¶n phÈm: C«ng ty ch­a lùa chän ®­îc c¬ cÊu s¶n ph¶m hîp lý ®Ó cã thÓ gi¶m bít nh÷ng chi phÝ dµnh cho viÖc tieu thô nh÷ng s¶n phÈm ®ang ë giai ®oan suy tho¸i. Kh«ng n¾m b¾t ®­îc chu kú sèng cña s¶n phÈm, c«ng ty chØ lµm quen víi viÖc t¨ng thªm nh÷ng s¶n phÈm nh»m ®a d¹ng c¬ cÊu s¶n phÈm ®ã mµ nã kh«ng phï hîp víi thÞ tr­êng. Tr×nh ®é n¨ng lùc cña mét sè c¸n bé ch­a ®¸p øng ®­îc nhiÖm vô qu¶n lý cña c«ng ty trong c¬ chÕ thÞ truêng. Ban l·nh ®¹o ch­a n¾m b¾t ®­îc thêi c¬ ®Çu t­, ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm, ch­a m¹nh d¹n vay vèn nhµ n­íc, gäi vèn liªn doanh tõ n­íc ngoµi. - VÒ chÊt l­îng s¶n phÈm: ChÊt l­îng s¶n phÈm cña c«ng ty ch­a thËt ®éc ®¸o ®Æc s¾c ®Ó ng­êi tiªu dïng cã thÓ nhí vµ g©y Ên t­îng ®Æc biÖt. H¬n n÷a, do hÖ thèng m¸y mãc thiÕt bÞ l¹c hËu ®· qua qu¸ tr×nh s¶n xuÊt l©u n¨m, phÇn lín lµ nh÷ng m¸y mãc ®· cã thÓ thanh lý. V× vËy chÊt l­îng s¶n phÈm cña c«ng ty ch­a cao, tû lÖ phÕ phÈm cßn nhiÒu. - VÒ m¹ng l­íi ph©n phèi vµ c¸c ho¹t ®éng Marketing: HiÖn nay c«ng ty cã h¬n 74 ®¹i lý song c«ng ty l¹i ch­a më réng ®­îc thÞ tr­êng ra c¸c khu vùc nh­ c¸c tØnh §ång b»ng S«ng Cöu Long. Bªn c¹nh nh÷ng mÆt tÝch cùc cßn cã nh÷ng mÆt tr¸i vÉn tån t¹i gi÷a c¸c ®¹i lý ®· cã sù c¹nh tranh gay g¾t vÒ gÝa, viÖc kiÓm tra n¾m b¾t t×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm, viÖc liªn hÖ gi÷a c¸c c«ng ty víi c¸c ®¹i lý khã thùc hiÖn h¬n. Ngoµi ra, do c«ng ty R­îu Hµ Néi ®ang ¸p dông kªnh tiªu thô hçn hîp bªn c¹nh nh÷ng mÆt lîi cßn h¹n chÕ nh­ vÊt ®Ò kh«ng trùc tiÕp tiÕp xóc víi kh¸ch hµng, thu nhËn th«ng tin kh«ng ®Çy ®ñ. C«ng ty ch­a t¹o ®­îc lîi thÕ vÒ Marketing. Lµ mét c«ng ty t­¬ng ®èi lín trong nghµnh, ho¹t ®éng trong nÒn kinh tÕ thÞ tr­êng nh­ng c«ng ty R­îu Hµ Néi l¹i kh«ng cã bé phËn Marketing. - VÒ phÝa nhµ nø¬c: ThÞ truêng r­îu lµ d¹ng thÞ tr­êng ®­îc ®iÒu tiÕt rÊt chÆt chÏ bëi nhµ n­íc v× vËy c«ng ty kh«ng dd­îc sù ñng hé tõ phÝa Nhµ n­íc. R­îu lµ s¶n phÈm bÞ cÊm qu¶ng c¸o trªn mäi ph­¬ng tiÖn th«ng tin d·n tíi h¹n chÕ viÖc tiªu thô s¶n phÈm. ChÝnh s¸ch b¶o hé s¶n phÈm trong n­íc ch­a cã hÖu qu¶. Do ®ã r­îu ngo¹i trµn lan trªn thÞ tr­êng c¹nh tranh víi r­îu trong n­íc lµm cho tû phÇn thÞ tr­oõng cña c¸c lo¹i r­îu trong n­íc gi¶m. 3- Nguyªn nh©n cña c¸c tån t¹i: a- VÌ chñng lo¹i s¶n phÈm: - Nguyªn nh©n chñ quan: Do c«ng ty kh«ng cã kh¼ n¨ng cung cÊp c¸c kho¶n tµi chÝnh dÉn tíi h¹n chÕ trong viÖc më réng s¶n suÊt, ®Çu t­ chiÒu s©u cho thiÕt bÞ, chi phÝ cho c¸c kÕ ho¹ch chiÕt l­îc kinh doanh cßn h¹n hÑp. Ban l·nh ®¹o ch­a n¨ng ®éng trong viÖc n¾m b¾t thêi c¬ ®Çu t­, ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm, ch­a m¹nh d¹n vay vèn ng©n hµng, gäi vèn lliªn doanh tõ n­íc ngoµi. - Nguyªn nh©n kh¸ch quan: Do cã nhiÒu s¶n phÈm n»m trong thêi kú suy tho¸i nªn kh«ng phï hîp víi së thÝch, thÞ hiÕu cña ng­êi tiªu dïng. b- VÒ chÊt l­îng s¶n phÈm: - Nguyªn nh©n chñ quan; ChÊt l­îng s¶n phÈm thÊp chñ yÕu lµ do thiÕt bÞ m¸y mãc thiÕt bÞ l¹c hËu kh«ng ®ång bé vµ tr×nh ®é cña ng­êi lao ®éng cßn h¹n chÕ trong vËn hµnh c¸c thiÕt bÞ c«ng nghÖ míi, hiÖn ®¹i. C«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng ho¹t ®éng rêi r¹c, t¸ch rêi víi s¶n xuÊt, mang tinhd côc bé, kh«ng qu¸n triÖt cho toµn bé c¸n bé c«ng nh©n viªn. - Nguyªn nh©n kh¸ch quan; Víi khÝ hËu nh­ hiÖn nay th× viÖc b¶o qu¶n nguyªn vËt liÖu ®Çu vµo ®Æc biÖt lµ c¸c lo¹i hoa qu¶ g¹p khã kh¨n rÊt lín cho c«ng ty do nghuyªn vËt liÖu ph¶i tæ chøc mua theo mua vô nªn cÇn ph¶i dù tr÷. §iÒu nµy ¶nh h­ëng xÊu ®Õn c«ng t¸c b¶o qu¶n l©u dµi. c- VÒ m¹ng l­íi ph©n phèi vµ c¸c ho¹t ®éng Marketing : -Nguyªn nh©n chñ quan: KiÓm so¸t thÞ tr­êng cßn kÐm v× c«ng ty ch­a cã b«phËn chøc n¨ng ®¶m nhiÖm c«ng viÖc nµy nªn viÖc thu thËp c¸c th«ng tin ph¶n håi rÊt kÐm dÉn ®Õn viÖc kiÓm so¸t gi¸ c¶ thÞ tr­êng vµ hµng gi¶ cßn ch­a chÆt chÏ. ®Æc biÖt c«ng t¸c nghiªn cøu ®èi thñ ch­a ®­îc triÓn khai, ®©y lµ mét khiÕm khuyÕt lín ®åi s víi c«ng ty khi tham gia cËnh tranh trong c¬ chÕ thi tr­êng. C¸c ho¹t ®éng tiÕp thÞ, giao tiÕp, khuÕch tr­¬ng kh«ng th­êng xuyªn, nghÖ thuËt kÐm nªn nhiÒu khi khuyÕn m¹i kh«ng ®óng dÞp lµm cho kh¸ch hµng cã thÓ ®¸nh gi¸ lµ s¶n phÈm Õ, tån ®äng míi khuyÕn m¹i. H¬n n÷a ho¹t ®éng nµy cña c«ng ty míi chØ dõng l¹i ë cÊp 1 tøc lµ ch­a ®Õn tËn tay ng­êi tiªu dïng, míi chØ dõng l¹i ë c¸c ®¹i lý. Do ®ã hiÖu qu¶ kh«ng cao trong c«ng t¸c khuyÕn m¹i. §Æc biÖt ®éi ngò tiÕp thÞ chñ yÕu lµ c«ng nh©n kh«ng cã viÖc lµm nªn kh«ng ®¶m b¶o ®­îc chÊt l­îng cña c«ng t¸c tiÕp thÞ. - Nguyªn nh©n kh¸ch quan; Cïng víi sù sôp ®æ cña Liªn x« vµ §«ng ©u, c«ng ty bÞ mÊt ®i thÞ tr­êng xuÊt khÈu chñ yÕu, nh÷ng t¸c ®éng ®ã ®· thu hÑp ®i thÞ tr­êng tiªu thô s¶n phÈm vµ c«ng ty gÆp ph¶i nhiÒu bÕ t¾c trong t×m kiÕm b¹n hµng ë n­íc ngoµi. d- VÒ phÝa nhµ n­íc: - Nguyªn nh©n chñ quan; Do s¶n phÈm r­îu ph¶i chÞu thuÕ tiªu thô ®Æc biÖt do ®ã g©y nªn sù gia t¨ng vÒ gi¸ c¶ vµ s¶n phÈm l­îng tiªu thô. Do chÝnh s¸ch thuÕ cña nhµ n­íc cßn láng lÎo. C«ng ty r­îu Hµ Néi lµ mét doanh nghiÖp nhµ n­íc nªn ph¶i ®ãng ®Çy ®ñ nghÜa vô ®èi víi nhµ n­íc trong khi ®ã c¸c ®èi thñ kh¸c nhµ n­íc l¹i kh«ng kiÓm so¸t næi viÖc ®¸nh thuÕ. NhÊt lµ c¸c lo¹i r­îu do d©n tù s¶n xuÊt vµ c¸c c«ng ty t­ nh©n. §iÒu nµy g©y nªn bÊt b×nh ®¼ng trong c¹nh tranh vµ lÏ tÊt nhiªn c¸c doanh nghiÖp nhµ n­íc bÞ thiÖt thßi. - Nguyªn nh©n kh¸ch quan: B»ng con ®­êng phi mËu dÞch nh­ r­îu do ng­êi ®i n­íc ngoµi vÒ mang theo, ng­êi ®i n­íc ngoµi ®i c«ng t¸c hoÆc du lÞch ®em vµo ViÖt Nam ®Ó lµm quµ, uèng hoÆc b¸n lÊy tiÒn tiªu cho sinh ho¹t vµ còng cã thÓ lµ r­îu do ng­êi ®i n­íc ngoµi göi vÒ cho gia ®×nh,... Sè l­îng nµy tuy kh«ng lín song còng ¶nh h­ëng ®Õn viÖc s¶n xuÊt tiªu thô r­îu cña c«ng ty. IV- KÕt qu¶, hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña doanh nghiÖp: 1- T×nh h×nh vèn s¶n xuÊt cña c«ng ty: Trong s¶n xuÊt kinh doanh vèn lµ yÕu tè quyÕt ®Þnh t¹o ra søc m¹nh c¹nh tranh. C«ng ty nµo cã nguån vèn dåi dµo, søc m¹nh trong c¹nh tranh sÏ rÊt cao. Vèn cña c«ng ty ®· t¨ng lªn nhanh chãng trong thêi gian qua. Theo quyÕt ®Þnh thµnh lËp c«ng ty vµo ngµy 07/ 05/1993 toµn bé gi¸ trÞ tµi s¶n cña c«ng ty lµ h¬n t¸m tû ®ång tÝnh theo thêi gi¸ n¨m 1993. Trong ®ã bao gåm 4,8 tû ®ång vèn l­u ®éng vµ 3,5 tû ®ßng vèn cè ®Þnh. HiÖn nay tæng sè vèn cè ®Þnh cña c«ng ty lªn kho¶ng 7,3 tû ®ång vµ tæng sè vèn l­u ®éng lªn kho¶ng 7,2 tû ®ång. Lµ mét doanh nghiÖp nhµ nøoc, vèn cña c«ng ty ®­îc h×nh thµnh tõ c¸c nguån sau; + Vèn tù cã cña c«ng ty + Vèn do ng©n s¸ch nhµ n­íc cÊp Tõ nguån vèn tù cã vµ nguån vèn ng©n s¸ch, c«ng ty ®· tõng b­íc ®Çu t­ ®æi míi c¸c trang thiÕt bÞ c«ng nghÖ ®Ó t¨ng s¶n l­îng vµ n©ng cao chÊt l­îng r­îu. Nhê cã viÖc ®Çu t­ nªn tiªu hao tren d©y chuyÒn s¶n xuÊt gi¶m ®i, chÊt l­îng r­îu ®­îc t¨ng lªn, doanh thu liªn tôc t¨ng, nhê ®ã ®ång vèn ®­îc b¶o toµn. C¬ cÊu vèn cña c«ng ty n¨m 1999 TT Lo¹i vèn Sè l­îng Tû träng so víi tæng sè vèn ( % ) 1. 2. 3. Vèn cè ®Þnh - Vèn ng©n s¸ch - Vèn tù cã Vèn l­u ®éng - Vèn ng©n s¸ch - Vèn tù cã Tæng vèn 7.391.146.356 2.362.778.397 5.028.367.959 7.205.580.147 6.862.403.334 343.176.813 14.596.726.503 50,64 49,36 100 MÆc dï vèn cña c«ng ty t¨ng lªn ®¸ng kÓ song mét phÇn vèn l¹i bÞ c¸c ®¹i lý, ng­êi mua tr¶ chËm nªn c«ng ty vÉn ë trong t×nh tr¹ng thiÕu vèn. V× vËykhã kh¨n trong viÖc n¾m b¾t c¸c c¬ héi xuÊt hiÖn trªn thÞ tr­êng vµ gi¶m kh¶ n¨ng c¹nh tranh cña c«ng ty. So víi c¸c ®èi thñ c¹nh tranh ®Æc biÖt lµ c¸c ®èi thñ liªn doanh n­íc ngoµi th× n¨ng lùc vèn cña c«ng ty cßn rÊt nhiÒu h¹n chÕ . 2- T×nh h×nh doanh thu cña c«ng ty trong têi kú tõ 1996 -1999: N¨m Doanh thu tiªu thô (®vt: tû ®ång) 1996 1997 1998 1999 29 38 54 56 Trong 4 n¨m qua trong khi doanh thu cã xu h­íng t¨ng dÇn cô thÓ tèc ®é t¨ng ( lªn hoµn) n¨m 1997-1998 -1999 lµ 99,3 % - 176,3 % . Nh­ng1999 thÊp h¬n n¨m 1998 lµ v×: MÆc dï søc mua cña d©n kh¸ h¬n nh÷ng n¨m tr­íc ®©y nh­ng sù gia t¨ng cña søc mua kh«ng ®uæi kÞp ®­îc víi tèc ®é ph¸t triÓn BiÓu ®å cét 56 60 54 50 38 40 30 29 20 10 1996 1997 1998 1999 cña s¶n xuÊt r­îu cña c¸c c«ng ty Trung ­¬ng, ®Þa ph­¬ng vµ cña c¸c chñ t­ nh©n cïngvíi mét l­îng r­îu nhËp trèn thuÕ. ChÝnh v× lÏ ®ã nmµ s¶n l­îng s¶n xuÊt n¨m 1999 kh«ng chØ cña r­îu Hµ néi mµ hÇu nh­ c¸c c«ng ty kh¸c ®Ò cã tèc ®é t¨ng thÊp h¬n. Bªn c¹nh ®ã chØ tiªu doanh sè tiªu thô s¶n phÈm còng t¨ng ®¸ng kÓ. 3. Lîi nhuËn cña c«ng ty trong thêi kú 1996-1999: N¨m Lîi nhuËn thuÇn (tû ®ång) 1996 1997 1998 1999 1,2 1,6 2,5 2,6 Lîi nhuËn tõ n¨m 1996 - 1999 3 2,6 2,5 2 1,2 1,6 1 0 1996 1997 1998 1999 Nh­ vËy doanh sè tiªu thô t¨ng ®Ò qua c¸c n¨m vµ c¸c kho¶n lîi nhuËn ph¸t sinh t¨ng. Nguyªn nh©n chÝnh lµ do c«ng ty ®· thùc hiÖn gi¶m chi phÝ qua nguyªn liÖu ®Çu vµo. Hµng n¨m c«ng ty nép ng©n s¸ch Nhµ n­íc víi sè l­îng lín, ®êi sèng c¸n bé c«ng nh©n viªn trong c«ng ty ®­îc c¶i thiÖn. T×nh h×nh ho¹t ®éng kinh doanh cña c«ng ty qua c¸c n¨m lµ rÊt tèt, ®¹t ®­îc thµnh tÝch trªn lµ do c«ng ty ®· kh«ng ngõng më réng thÞ tr­êng, n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm vµ chÊt l­îng phôc vô kh¸ch hµng. 4. Sè l­îng ®¹i lý cña c«ng ty tõ n¨m 1996-1999: HiÖn nay c«ng ty cã h¬n 74 ®¹i lý kh¾p c¸c tØnh thµnh trong c¶ n­íc. Thùc tÕ c¸c ®¹i lý lµ ng­êi chñ yÕu thùc hiÖn ph©n phèi s¶n phÈm cña c«ng ty ®Õn ng­êi b¸n lÎ vµ ng­êi tiªu dïng. HiÖn nay, c«ng ty cã hai h×nh thøc ®¹i lý tr¶ tiÒn ngay vµ ®¹i lý tr¶ chËm. Sè l­îng ®¹i lý cña c«ng ty tõ n¨m 1996-1999 N¨m 1996 1997 1998 1999 MiÒn B¾c 40 27 26 26 MiÒn Nam 16 42 46 48 Tæng ®¹i lý 56 69 72 74 V- Dù b¸o vÒ thÞ tr­êng r­îu n­íc ta ®Õn n¨m 2005: 1- Nhu cÇu vÒ r­îu: Theo dù ®o¸n trong t­¬ng lai, møc tiªu dïng r­îu sÏ gi¶m bít ®i do nhiÒu nguyªn nh©n nh­ng chñ yÕu lµ do møc sèng t¨ng cao, tr×nh ®é d©n trÝ còng ®­îc n©ng lªn, ng­êi ta sÏ nhËn thøc ®­îc ®é ®éc h¹i cña nhiÒu lo¹i r­îu vµ tiÕn tíi bµi trõ, lo¹i bá dÇn nã. Xu h­íng tiªu dïng sÏ tËp trung chñ yÕu vµo nh÷ng thøc uèng sao cho võa ®¶m b¶o ®ñ chÊt l­îng võa ®¶m b¶o søc khoÎ vµ n©ng cao gi¸ trÞ th­ëng thøc. V× thÕ c¸c nhãm s¶n phÈm r­îu ®­îc mäi ng­êi ­a chuéng lµ: R­îu tr¸i c©y, r­îu vang nhÑ ®é, r­îu m¹nh nh­ r­îu Lóa míi còng ®­îc nhiÒu ng­êi chÊp nhËn. 2. Kh¶ n¨ng cung cÊp: T­¬ng lai ®Õn n¨m 2005 nghµnh mÝa ®­êng ph¸t triÓn, tæng c«ng suÊt do c¸c c¬ së s¶n xuÊt vµ d©n tù nÊu cã thÓ ®¹t tíi 700.000.000 lÝt/n¨m, víi sè d©n kho¶ng 100 triÖu ng­êi b×nh qu©n ®Çu ng­êi ®¹t tíi 7-10 lÝt/ng­êi/n¨m. MÆt kh¸c trong t­¬ng lai c«ng nghiÖp ph¸t triÓn th× ngµnh cån còng sÏ ph¸t triÓn ®Ó ®¸p øng cho nÒn kinh tÕ. 3- C¸c môc tiªu chiÕn l­îc cña c«ng ty ®Õn n¨m 2005: C¨n cø vµ c¸c kÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña c¸c n¨m tr­íc vµ kÕt qu¶ nghiªn cøu thÞ tr­êng, c«ng ty ®· lËp c¸c chØ tiªu kÕ ho¹ch cho n¨m 2005 nh­ sau: C¸c chØ tiªu kÕ ho¹ch n¨m2005. STT ChØ tiªu §¬n vÞ tÝnh KÕ ho¹ch n¨m 2005 I Gi¸ trÞ tæng s¶n l­îng TriÖu ®ång 56.000 II Tæng doanh thu TriÖu ®ång 60.000 III Nép ng©n s¸ch TriÖu ®ång 12.253 IV S¶n phÈm chñ yÕu 1. Cån toµn bé 1000 lÝt 2300 2. R­îu mïi toµn bé 1000 lÝt 5000 V Lîi nhuËn ph¸t sinh TriÖu ®ång 2820 VI Tæng sè lao ®éng Ng­êi 590 VII Thu nhËp b×nh qu©n / th¸ng Trong ®ã: TiÒ l­¬ng 1000®ång - 1258,5 1118 §Ó thùc hiÖn chØ tiªu kÕ ho¹ch kinh doanh trªn tuy kh«ng cao so víi kh¶ n¨ng cña c«ng ty, song v× c«ng ty ph¶i ®èi ®Çu víi c¬ chÕ thÞ tr­êng c¹nh tranh kh«ng lµnh m¹nh, céng vµo ®ã mét sè chÝnh s¸ch ­u tiªn ng­êi lao ®éng nh­ gi¶m giê lµm trong tuÇn, t¨ng l­¬ng tèi thiÓu tõ 144.000 ®ång lªn 180.000 ®ång ( tøc t¨ng 25%). V× vËy c«ng ty ph¶i tËp trung trÝ lùc, vËt lùc ®Ó gi¶i quyÕt ba vÊn ®Ò c¬ b¶n lµ: C«ng t¸c thÞ tr­êng, gi¸ c¶ vµ chÊt l­îng s¶n phÈm. Tõng vÊ ®Ò ph¶i ®­îc cô thÓ ho¸ chØ tiªu ®Ó phÊn ®Êu. -VÒ c«ng t¸c thÞ tr­êng : Më réng vµ ph¸t triÓn mét sè c¸c ®¹i lý vµ thÞ tr­êng míi ë c¸c vïng s©u, vïng xa ®Ó t¨ng c­êng tiªu thô s¶n phÈm. Cñng cè l¹i ®éi ngò tiÕp thÞ vµ ®Ò ra hîp lý c¸c chÕ ®é quy chÕ tiÕp thÞ ®Ó thÝch øng h¬n trong co­ chÕ thÞ tr­êng. §Ç t­ t×m kiÕm thªm thÞ tr­êng xuÊt khÈu ®Æc biÖt lµ c¸c thÞ tr­êng cã cïng biªn giíi vµ gÇn víi ViÖt nam. T¨ng c­êng c«ng t¸c chèng hµng gi¶, nh¹i nh·n m¸c, cã chÕ ®é th­êng thÝch ®¸ng víi viÖc nµy. -VÒ c«ng t¸c gi¸ thµnh s¶n phÈm: T¨ng c­êng qu¶n lý vµ gi¸m s¸t tiÕt kiÖm nguyªn vËt liÖu. Mua vËt t­, thiÕt bÞ ph¶i cã gÝa thÊp nhÊt. V× r­îu phôc vô ®¹i da sè d©n møc sèng trung b×nh th× gi¸ c¶ ph¶i hîp lý. -VÒ s¶n phÈm vµ chÊt l­îng s¶n phÈm: §a d¹ng ho¸ s¶n phÈm phï hîp víi ng­êi tiªu dïng, hîp tói tiÒn vµ gi¶m ®éc tè. §Çu t­ vµ ®æi míi c«ng nghÖ cã träng ®iÓm tõ ®ã c¶i tiÕn chÊt l­îng s¶n phÈm, mét sè s¶n phÈm mòi nhän c¹nh tranh víi r­îu ngo¹i nhËp. Nh­ vËy khã kh¨n kh¸ch quan vµ chñ quan cho viÖc thùc hiÖn lµ rÊt lín vµ rÊt nhiÒu. Song víi nh÷ng biÖn ph¸p chÝnh ®· nªu ö trªn céng víi quyÕt t©m cña toµn bé c¸n bé c«ng nh©n viªn, viÖc hoµn thµnh kÕ ho¹ch n¨m 2005 ch¾c ch¾n sÏ høa hÑn nhiÒu th¾ng lîi.