Dự án Kinh doanh Quán nước ép trái cây Minh Minh (Năm 2010)

ái cây tươi nguyên chất đang phát triển và hấp dẫn. Tuy nhiên, tại khu vực quận Tân Bình nói chung và khu vực phường 4 quận Tân Bình nói riêng thì nhu cầu này vẫn chưa được đáp ứng đủ. Đó cũng chính là cơ hội để quán nước ép trái cây Minh Minh chiếm lĩnh thị trường và khẳng định thế mạnh của mình. 3.MÔI TRƯỜNG KINH DOANH: Pháp lý: - Theo tìm hiểu của chúng tôi tại sở Kế hoạch và đầu tư thì ngành hàng này được phép đăng ký kinh doanh theo điều 561-5610 quyết định số 337/QĐ-BKH của thủ tướng chính phủ. Chúng tôi tiến hành thủ tục đăng ký kinh doanh thành lập dưới hình thức doanh nghiệp tư nhân. - Ngoài ra, chúng tôi còn chịu sự chi phối của Luật Doanh Nghiệp 2005 và những qui định về Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm. - Nhà Nước đã có các qui định về hoạt động kinh doanh và chính sách thuế rất rõ ràng và dễ thực hiện, và không có qui định, chính sách nào gây thách thức cho doanh nghiệp. Kinh Tế : - Nền kinh tế Việt Nam năm 2008 gặp nhiều khó khăn, nửa năm đầu lạm phát nặng nề, nửa cuối năm giảm phát. Theo dự báo của viện nghiên cứu và quản lý kinh tế Trung ương (CIEM) năm 2009 có hai khả năng vừa lạm phát vừa giảm phát. - Trong giai đoạn bất ổn của nền kinh tế như thế này sẽ gây khó khăn cho các hoạt động kinh doanh. - Tuy nhiên, theo tình hình thực tế thì sự khó khăn của nền kinh tế không tác động nhiều đến dịch vụ ăn uống dành cho giới trẻ. Xã Hội : Giới trẻ hiện nay có cá tính, năng động, làm việc hăng say, nhiệt tình và thích thụ hưởng tiện nghi. Đây là điểm khác biệt của họ với thế hệ trước, chỉ làm việc và tiết kiệm. Trong xã hội hiện đại ngày nay có rất nhiều bạn trẻ tự lập, thành công sớm. Họ giàu có và chịu chi hơn nên họ luôn có nhu cầu ăn uống, giải trí và sẽ không ngại chi trả để có thể vừa ăn uống vừa thư giãn trong một không gian thỏai mái và hiện đại. Nên các doanh nghiệp nhanh chóng nắm bắt thị hiếu của đối tượng này, ngay sau đó xuất hiện nhiều quán ăn, uống mang phong cách hiện đại cá tính. Do đó, mong muốn của quán là tạo ra một nơi có thể thưởng thức những thức uống từ trái cây tươi ngon và tận hưởng một không gian hiện đại, thoải mái và đáp ứng được nhu cầu xã hội hiện nay. Tình Hình Kinh Tế- Xã Hội : Cả nước trong các năm qua đã đạt được tốc độ tăng trưởng cao, nhưng gần đây đang đối mặt với sự mất cân bằng về kinh tế vĩ mô và ít nhiều khiến các nhà đầu tư lo lắng . Lạm phát gia tăng ảnh hưởng đến việc người dân giảm chi tiêu. Số liệu thống kê mới nhất của Tổng cục Thống kê công bố chính thức ngày 1/7/2008 cho biết, tổng mức bán lẻ và doanh thu dịch vụ tiêu dùng 6 tháng đầu năm 2008 theo giá thực tế ước đạt 447,3 ngàn tỷ đồng, tăng 30% so với cùng kỳ năm trước. Tuy nhiên, nếu loại trừ yếu tố tăng giá thì mức tăng này chỉ còn là 8%, thấp hơn so với mức tăng 15% của cùng kỳ năm trước. Nguyên nhân là do giá cả tăng và đứng ở mức cao đã hạn chế tiêu dùng trong dân.Với các số liệu trên đây có thể thấy, giá cả tăng cao, người dân đã phải chi ra một lượng tiền lớn hơn nhưng thực tế lại chỉ nhận được khối lượng hàng hóa ít hơn.Vì thế, cắt giảm tiêu dùng là xu hướng tất yếu mà nhiều người dân lựa chọn. Năm 2009, khó khăn kinh tế trong và ngoài nước là rất lớn, nhưng kinh tế Việt Nam vẫn đạt được mức tăng trưởng khả quan. Trong khi xuất khẩu khó khăn thì thị trường trong nước chính là động lực quan trọng để vực dậy nền kinh tế. Năm 2010, nền kinh tế Việt Nam cùng một lúc tạo ra hai hướng đi phát triển: xuất khẩu và thị trường nội địa. Phát triển song song hai hướng đi này sẽ đòi hỏi những chính sách quản lý vĩ mô mới như tái cơ cấu nền kinh tế, kiểm soát để duy trì lạm phát thấp, ổn định đồng nội tệ… Đây là những việc khó khăn, nhưng sẽ là tiền đề để tăng trưởng kinh tế bền vững, tạo nền tảng thuận lợi để vươn lên nhanh chóng sau khủng hoảng. Trong bản báo cáo mới công bố, Quỹ Tiền tệ Quốc tế (IMF) nhận định triển vọng kinh tế Việt Nam từ nay đến hết năm rất khả quan. Đầu tư công sẽ hồi phục, môi trường bên ngoài thuận lợi, GDP tăng 7,8% và thu nhập bình quân đầu người đạt 715 USD, tăng 80 usd so với năm ngoái. Chính sự phát triển đó sẽ đem đến cho khách hàng ngày càng nhiều sự lựa chọn hơn để tìm cho mình một quán ăn, quán nước theo sở thích, cũng như đòi hỏi nhiều hơn về vấn đề chất lượng sản phẩm hay dich vụ và họ sẽ sẵn sàng chi tiền ra để thỏa mãn cho những quán đáp ứng được những nhu cầu đó của họ. Công nghệ : Trước đây, để bảo quản thực phẩm đã chế biến trong điều kiện môi trường bình thường mà vẫn giữ được chất lượng của thực phẩm thì khó thực hiện được. Ngày nay, công nghệ lưu trữ phát triển với các hệ thống giữ nóng và làm lạnh, tủ lạnh, tủ đông, tủ làm mát… nên việc giữ được hương vị và chất lượng thực phẩm trong thời gian dài là điều dễ thực hiện. Việc đó giúp cho quán có thể giữ được độ tươi ngon của trái cây. Nhà cung cấp : - Quán nước ép trái cây Minh Minh nhận sự cung cấp nguyên vật liệu trực tiếp từ những nơi bán sỉ. - Đây là những nguyên vật liệu rất dễ tìm thấy trên thị trường vì có rất nhiều nhà cung cấp cạnh tranh với nhau, vì vậy chúng tôi hoàn toàn không phụ thuộc vào nhà cung cấp. Khách hàng : Khách hàng mục tiêu của quán có độ tuổi từ 15 đến 30 tuổi. Chủ yếu là học sinh, sinh viên, cũng như đối tượng khách hàng quan tâm đến sức khỏe. Đối với người mắc bệnh tiểu đường cũng đừng ngừng ngại đến với quán vì quán sẽ chuẩn bị trong khâu pha chế thay vì đường thông thường thì sẽ dùng đường dành riêng cho người bị bệnh tiểu đường. Vì thế, khách hàng có thể an tâm thưởng thức mà không sợ về tình trạng sức khỏe. Khách hàng ở độ tuổi này rất trẻ trung, năng động, yêu thích sự mới lạ, luôn chủ động trong cuộc sống và trong công việc, luôn muốn thể hiện mình. Hình thức kinh doanh của quán đáp ứng được những đặc điểm, tính cách của đối tượng khách hàng này, do đó sản phẩm của quán hoàn toàn phù hợp với khách hàng mục tiêu đã chọn. - Để tiếp cận và để khách hàng quay trở lại với doanh nghiệp thì ngoài việc thường xuyên thay đổi cập nhật và quán cần tạo ra một không khí thoải mái, phù hợp với độ tuổi 4.Phân khúc thị trường : Địa lý : Thành phố Hồ Chí Minh có dân số 7.123.340 người, gồm 1.812.086 hộ dân, bình quân 3,93 người/hộ. Phân theo giới tính: Nam có 3.425.925 người chiếm 48,1%, nữ có 3.697.415 người chiếm 51,9%. Giữ vai trò quan trọng trong nền kinh tế Việt Nam, là thành phố có mức dân cư đông nhất Việt Nam. Sự phân bố dân cư ở thành phố Hồ Chí Minh không đồng đều ngay cả các quận nội ô. Mặc dù thành phố Hồ Chí Minh có thu nhập bình quân đầu người rất cao so với mức bình quân của cả Việt Nam. Thị trường mà quán nhắm đến là các quận giáp ranh, gần với quận Tân bình như Gò Vấp, quận 12, quận Tân Phú, quận 3…Thị trường này tập trung nhiều trường học các cấp, nhiều công ty và các doanh nghiệp vừa và nhỏ, có mực độ dân số đông đúc. Quận Tân Bình có diện tích 22,38 km², bao gồm 15 phường (từ 1–15), nằm bên phía tây của sông Sài Gòn, xung quanh giáp liền với các quận 3, quận 10, quận 11, quận 12, quận Gò Vấp và quận Phú Nhuận. Phía Bắc của quận là sân bay quốc tế lớn nhất của Việt Nam, sân bay Tân Sân Nhất. Ngoài ra, vị trí đặt quán là trên đường Cộng Hòa khu vực tập trung trung tâm mua sắm như siêu thị Maximark Cộng Hòa, trung tâm E-town, gần công viên Hoàng Văn Thụ, các trường học… Vị trí của quán Thời tiết, khí hậu : Nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, Thành phố Hồ Chí Mình có nhiệt độ cao đều trong năm và hai mùa mưa – khô rõ rệt. Mùa mưa được bắt đầu từ tháng 5 tới tháng 11, còn mùa khô từ tháng 12 tới tháng 4 năm sau. Trung bình, Thành phố Hồ Chí Minh có 160 tới 270 giờ nắng một tháng, nhiệt đó trung bình 27 °C, cao nhất lên tới 40 °C, thấp nhất xuống 13,8 °C. Hàng năm, thành phố có 330 ngày nhiệt độ trung bình 25 tới 28 °C. Lượng mưa trung bình của thành phố đạt 1.949 mm/năm, trong đó năm 1908 đạt cao nhất 2.718 mm, thấp nhất xuống 1.392 mm vào năm 1958. Một năm, ở thành phố có trung bình 159 ngày mưa, tập trung nhiều nhất vào các thàng từ 5 tới 11, chiếm khoảng 90%, đặc biệt hai tháng 6 và 9. Trên phạm vi không gian thành phố, lượng mưa phân bố không đều, khuynh hướng tăng theo trục Tây Nam – Ðông Bắc. Các quận nội thành và các huyện phía Bắc có lượng mưa cao hơn khu vực còn lại. Thành phố Hồ Chí Minh chịu ảnh hưởng bởi hai hướng gió chính là gió mùa Tây – Tây Nam và Bắc – Ðông Bắc. Gió Tây – Tây Nam từ Ấn Độ Dương, tốc độ trung bình 3,6 m/s, vào mùa mưa. Gió Gió Bắc – Ðông Bắc từ biển Đông, tốc độ trung bình 2,4 m/s, vào mùa khô. Ngoài ra còn có gió tín phong theo hướng Nam – Đông Nam vào khoảng tháng 3 tới tháng 5, trung bình 3,7 m/s. Có thể nói Thành phố Hồ Chí Minh thuộc vùng không có gió bão. Cũng như lượng mưa, độ ẩm không khí ở thành phố lên cao vào mùa mưa, 80%, và xuống thấp vào mùa không, 74,5%. Trung bình, độ ẩm không khí đạt bình quân/năm 79,5%.  Khí hậu bình quân của Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Trung bình cao °C (°F) 32 (90) 33 (91) 34 (93) 34 (93) 33 (91) 32 (90) 31 (88) 32 (90) 31 (88) 31 (88) 30 (86) 31 (88) Trung bình thấp °C (°F) 21 (70) 22 (72) 23 (73) 24 (75) 25 (77) 24 (75) 25 (77) 24 (75) 23 (73) 23 (73) 22 (72) 22 (72) Lượng mưa mm (inch) 14 (0.6) 4 (0.2) 12 (0.5) 42 (1.7) 220 (8.7) 331 (13) 313 (12.3) 267 (10.5) 334 (13.1) 268 (10.6) 115 (4.5) 56 (2.2) Nguồn: Đại sứ quán Việt Nam tại London[7] 26 tháng 2 năm 2008. Xã hội học : Thành phố Hồ Chí Minh là thành phố có nền kinh tế phát triển mạnh, thu nhập của người dân ngày càng cao. Về mức độ gia tăng dân số, trong khi tỷ lệ tăng tự nhiên 1,07% thì tỷ lệ tăng cơ học lên tới 1,9%. Theo ước tính năm 2005, trung bình mỗi ngày có khoảng 1 triệu khách vãng lai tại Thành phố Hồ Chí Minh. Đến năm 2010, có số này còn có thể tăng lên tới 2 triệu . Do đó, họ thường có tâm lý thoáng hơn, nhu cầu về việc mua sắm, làm đẹp, các loại hình thư giãn, giải trí… cũng trở nên cần thiết và quan trọng hơn, là món ăn tinh thần của họ. Qua đó, ảnh hưởng rất lớn với tầng lớp giới trẻ và sinh viên ngày nay. Nhân khẩu học : Do đặc thù của cửa hàng kinh doanh các loại thức uống nguyên chất từ trái cây, và các phân tích trên cho ta thấy đối tượng khách hàng là các bạn học sinh, sinh viên (có độ tuổi 12-25), độ tuổi có ảnh hưởng, tác động nhiều nhất đến doanh thu của cửa hàng. Vì vậy, tiêu chí phân khúc chính là độ tuổi và tiêu chí phụ là phong cách sống. Mô tả phân khúc : Từ 6 đến 12 tuổi: Đây là đối tượng học sinh tiểu học và học sinh đầu cấp hai. Ở độ tuổi này các em chưa được tự do sử dụng tiền nhiều và thường có thói quen ăn hoặc uống ở căn tin trường học hoặc những hàng quán trong xóm, xung quanh nhà. Nếu có đến những hàng quán lớn hầu như là đi với gia đình. - Từ 13 đến 17 tuổi: Các em ở độ tuổi này đã bắt đầu được gia đình cho một khoảng tiền để sử dụng. Đây là độ tuổi luôn muốn khẳng định mình bằng phong cách và hình thức bên ngoài, thích tìm đến những nơi đông người có cùng độ tuổi để thể hiện phong cách của mình. - Từ 18 đến 24 tuổi: Đây là độ tuổi gồm sinh viên và những người đã bắt đầu đi làm, vì tự có thể tạo ra thu nhập nên đã có sự thoải mái hơn trong chi tiêu. Tâm lí của sinh viên rất thích thưởng thức những món với giá cả hợp lý phù hợp túi tiền và thường đi với tập thể theo số đông. - Từ 25 đến 36 tuổi trở lên: Đây là độ tuổi đã có thu nhập ổn định và là độ tuổi lập gia đình. Họ tập trung cho gia đình và sự nghiệp nhiều hơn. Thích những nơi có không gian riêng để trao đổi công việc, tình cảm. Bắt đầu ý thức đến sức khỏe nhiều hơn. _Từ 36 đến 49 tuổi : Có thu nhập ổn định từ 5 đến 10 triệu. Đây là đối tượng có nhu cầu thư giãn, cũng như yêu cầu những món ăn thức uống tốt cho sức khỏe. Hành vi : Hành vi mua hàng của khách hàng đối với sản phẩm dịch vụ của quán nước trái cây Minh Minh chủ yếu là giá cả và phong cách phục vụ, cũng như chất lượng tươi ngon của trái cây, bộ mặt của quán, với giá cả phù hợp với túi tiền không cao so với đối thủ cạnh tranh, mang nét đặc trưng riêng. Độ tuổi từ 6 đến 12 tuổi : Lối sống : Thời gian chủ yếu dành cho việc học nên chì có thể đến quán vào dịp cuối tuần hoặc những ngày lễ, hoặc đôi khi vào buổi tối nếu học bài xong ba mẹ sẽ dẫn đến quán cho uống nước tươi ngon từ trái cây và có thể thỏa thich ăn các loại bánh ngọt tại quán. Tuy nhiên, với độ tuổi này thì chưa có thu nhập nên còn phụ thuộc vào ba mẹ rất nhiều Tâm lý : tính cách năng động, trẻ con, thích vui chơi Độ tuổi từ 13 đến 17 tuổi : Lối sống : Trong độ tuổi học cấp hai và cấp ba nên thời gian vui chơi bị hạn chế do phải đi học nhiều. Có tiền tiêu vặt nhưng còn hạn chế. Tâm lý : thích giao lưu bạn bè, học hỏi, khám phá những điều mới. Trẻ trung, năng động, muốn thể hiện cá tính bản thân. Độ tuổi từ 18 đến 24 tuổi : Lối sống : Đây là độ tuổi đã có thu nhập ổn định và là độ tuổi lập gia đình. Họ tập trung cho gia đình và sự nghiệp nhiều hơn Tâm lý : Thích đến những nơi náo nhiệt, sôi nổi có thể giao lưu làm quen được nhiều bạn bè và học hỏi nhiều kinh nghiệm trong cuộc sống . Thích khám phá những điều mới lạ, muốn thể hiện cá tính bản thân. Độ tuổi trẻ trung, năng động. Độ tuổi từ 25 đến 36 tuổi : Lối sống : Có thu nhập ổn định từ 2,5 triệu đến 5 triệu. Đây là độ tuổi đã và đang đi làm có mức thu nhập ổn định, là đối tượng thường xuyên đến quán cùng bạn bè để thư giãn. Tâm lý : Cần một nơi có không gian nhẹ nhàng, quan tâm đến những sản phẩm tốt cho sức khỏe Độ tuổi từ 36 đến 49 tuổi : Lối sống : Có thu nhập ổn định từ 5 đến 10 triệu. Đối tượng ở độ tuổi trung niên Tâm lý : Rất quan tâm đến những dịch vụ về sức khỏe và những thức uống bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, đối tượng này ngại bước vào quán. Phân tích đối thủ cạnh tranh : A .Đối thủ trực tiếp : Quán nước ép sinh tố vỉa hè trên đường Lê Văn Sỹ Điểm mạnh: Rất nhiều khách hàng đến ủng hộ, dạng quán bình dân, bán ở khắp nơi, giá cả dễ chấp nhận. Mức giá dao động từ 12000 đến 15000ngàn đồng cho các loại thức uống như sinh tố, nước ép Đa số học sinh, sinh viên là đối tượng hay ủng hộ vì các quán này thường mở gần trường học và nơi có nhiều người qua lại. Điểm yếu: Không đảm bảo được vệ sinh, chất lượng sản phẩm không bảo đảm vì đa số các quán này sử dụng trái cây là trái cây dạt , bị úng mua ở các chợ . Không ổn định vì quán đặt ở vị trí lề đường, nên thường xuyên bị công an trật tư đô thị truy quét. Quán nước ép, sinh tố trong khu vực siêu thị Maximark Cộng Hòa Điểm manh: Có vị trí thuận lợi cho việc kinh doanh vì nằm trong khu mua sắm đông đúc, nhiều người qua lại. Điểm yếu: Tuy quán có một mặt bằng đẹp là nằm trong khu vực của siêu thị nhưng cách bày trí không đẹp, không có không gian nổi bật. Giá cả tương đối cao vì một phần do mặt bằng đắt nên giá thành của sản phẩm cao so với các quán nước trái cây khác. Ít có người ủng hộ vì đa phần khách hàng vào mua sắm rất ít khách ghé ngang để ủng hộ. Cung cách phục vụ không chuyên nghiệp. B. Đối thủ gián tiếp: Quán trà sữa Hoa Hướng Dương Lê Văn Sỹ: Điểm mạnh: Có thực đơn đa dạng, gồm đủ loại nước uống, cho khách hàng nhiều sự chọn lựa khi thưởng thức. Quán có phong cách Nhật Bản, rất hiện đại và rất trẻ trung. Cách phục vụ chu đáo. Điểm yếu: Quán nhỏ nên hay hết chỗ, cách bày trí của các không gian ít bắt mắt. Quán Alo trà: Điểm mạnh: Quán thiết kế với tông màu chủ đạo là màu đỏ, quán thu hút nhiều sinh viên và học sinh. Đặc trưng với nhiều loại nước uống rất đa dạng như trà sữa bánh Flan, trà sữa trân châu,… Thường đặt gần các trường học nên các bạn trẻ thường xuyên ghé đến ủng hộ. Điểm yếu: Nhân viên phục vụ không được nhanh nên khách hàng phải mất thời gian ngồi đợi Ý thức vệ sinh quán còn kém, chẳng hạn như việc khách uống xong không lập tức lau dọn khi khách mới vào phải nhắc nhở mới dọn để có chỗ khách ngồi. Quán Tapio Cup đặt trước cửa siêu thị Maximark Cộng Hòa: Điểm mạnh: Có lượng khách hàng cũng tương đối ổn định vì quán được dựng lên nằm phía trước siêu thị , giá cả phải chăng, bán các loại nước như trà sữa,café,…. Điểm yếu: Mang lại cảm giác không hợp vệ sinh vì quán đặt bên góc trước siêu thị. Khách hàng mua chủ yếu mang về hoặc đứng uống rồi bỏ ly trong giỏ đựng rác. Không có không gian cho khách ngồi thưởng thức. Nằm trong khu vực siêu thị nên nếu khách hàng không đi siêu thị cũng ngại gửi xe để vào chỉ để mua nước. Quán -18độ: Điểm mạnh: Quán có thiết kế lạ mắt, trẻ trung với tông màu xanh da trời chủ đạo. Bàn ghế được bày trí theo kiểu nệm ngồi, tạo không gian rộng và thoáng, mang đôi chút phong cách Nhật Bản, rất thích hợp cho những buổi họp lớp hay những bữa tiệc nhỏ. -18oC chủ yếu phục vụ trà sữa và thức ăn nhẹ, giá cả hợp lý nên rất phù hợp cho các bạn sinh viên nghỉ trưa sau những giờ học mệt mỏi. Điểm yếu: Không gian quán hơi nhỏ, không chú ý thì khách hàng không thấy được quán Vì quán theo phong cách Nhật nên có tủ để dép phía bên ngoài nhưng không có khóa nên thường xuyên khách than phiền và không hài long vì mất dép. Quán SOHO trên đường Út Tịch: Điểm mạnh: Quán sang trọng chủ yếu phục các món uống café, nước trái cây cũng có nhưng không phải món uống chủ đạo của quán. Thích hợp cho giới làm việc hoặc những người thích sự sang trọng đẳng cấp. Điểm yếu: Giá thành tương đối cao. Chỗ giữ xe tại quán không an toàn vì xe khách được dẫn đến chỗ khác. Phân tích SWOT: Điểm mạnh: Địa điểm kinh doanh thuận lợi vì đây là khu dân cư mới phát triển nên đường xá rất thông thoáng, gần các trường học phổ thông, đại học, trung cấp. Các nguyên liệu chế biến của cửa hàng có nguồn gốc. Giá của sản phẩm mang tính cạnh tranh, phù hợp với khách hàng. Quán có logo để khách hàng dễ nhớ, dễ nhận biết sản phẩm của quán. Logo của quán: Quán sẽ không tăng giá đột biến như quán khác. Vị trí thuận lợi, nằm gần trung tâm mua sắm Maximark Cộng Hòa, trung tâm E-town, trường ngoại ngữ Dương Minh, Elite, Không Gian,.. trường trung học Nguyễn Khuyến, nhà hát quân đội, cao ốc văn phòng…Với cơ hội này giúp cho quán sẽ dễ dàng được sinh viên và học sinh biết đến, thuận lợi cho hoạt động kinh doanh của quán, quán nằm ngay mặt tiền đường Cộng Hòa và với cách bày trí sinh động giúp cho khách hàng dễ dàng nhìn thấy. Có khu vực để xe an toàn. Không hề lấn chiếm lòng lề đường như những quán khác. Dich vụ giao hàng tận nơi được trang bị bằng thùng giữ lạnh để sản phẩm đến tay khách hàng vẫn chất lượng như vừa được pha chế. Có đội ngũ nhân viên phục vụ ân cần chu đáo vì nhân viên được đào tạo một cách bài bản bởi vì quán sẽ thuê giáo viên từ trường nghiệp vụ chuyên về phục vụ để đảm bảo mang đến quý khách một phong cách phục vụ chuyên nghiệp. Mục tiêu mà quán nước ép trái cây nhắm đến không chỉ là lợi nhuận, doanh số, mà quán còn mong muốn sẽ trở thành một địa chỉ quen thuộc cho tất cả mọi đối tượng, là sự lựa chọn tốt nhất cho khách hàng về thức uống chất lượng cho sức khỏe. Quán có nhiều loại nước trái cây cho khách hàng tùy chọn theo ý thích và đặc biệt với những khách hàng ngại về vấn đề sức khỏe không uống được đường ngọt vì bệnh tiểu dường thì quán có loại đường dành riêng để pha chế cho những khách hàng đó. Điểm yếu: Quán mới thành lập nên chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc bán hàng và quản lý. Chưa được khách hàng biết đến nên quán cần phải đẩy mạnh chương trình Marketing để tuyên truyền cho quán. Các biện pháp khắc phục điểm yếu: Tạo ra những chương trình chiêu thị phù hợp trong từng giai đoạn. Chúng tôi sẽ cố gắng củng cố, ghi nhận, nghiên cứu để giảm thiểu chi phí, củng cố kinh nghiệm quản lý. Quán sẽ đa dạng, cũng như làm thay đổi cách trưng bày món uống. Nhanh chóng đưa tên tuổi quán và sản phẩm để khách hàng biết đến quán nhiều hơn. Tạo điều kiện để chăm sóc khách hàng tốt hơn bằng cách nâng cao chất lượng dịch vụ giao hàng tận nơi ở khắp khu vực để giữ chân khách hàng và tạo một đội ngũ khách hàng trung thành. Tiếp thu và tìm hiểu kỹ năng quản lý, phục vụ của một số đối thủ cạnh tranh và rút ra kinh nghiệm cho quán. Cơ hội: Nhu cầu ăn uống của con người ngày một tăng vì nhu cầu ăn uống luôn tỷ lệ thuận với dân số (mà dân số thì luôn tăng). Giới trẻ ngày nay sống cá tính và độc lập hơn thế hệ trước rất nhiều, họ luôn thích khám phá, trãi nghiệm những điều mới lạ, họ luôn là người tạo ra thị hiếu và là đối tượng chạy theo thị hiếu nhiều nhất. Vệ sinh an toàn thực phẩm là một yếu tố quan trọng, không thể thiếu khi kinh doanh trong ngành hàng ăn uống. Chính vì thế để đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của Nhà Nước, cũng như mang lại sự tin tưởng phải có chứng nhận đảm bảo sức khỏe và có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm của sở y tế. Ít đối thủ trực tiếp vì khu vực mở quán chưa có quán có mô hình như quán nước ép trái cây Minh Minh. Phong cách mới mẻ của quán có thể thu hút được nhiều thanh thiếu niên khó tính như hiện nay Cách phục vụ của đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản nên tạo cho khách hàng có một cảm giác được phục vụ chu đáo, và yên tâm về chất lượng khi đến quán. Đe dọa: Trong tương lai sẽ xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh. Và bắt chước theo mô hình kinh doanh của quán hoặc có thể mở gần quán để cạnh tranh. Sức ép về giá của các đối thủ. Nhân viên sau một thời gian làm việc sẽ lơ là có thể gây mất uy tín cho quán. Phương pháp khắc phục: Để giảm thiểu mối đe dọa trên thì quán sẽ có những chính sách marketing phù hợp, chiến lược giá, bên cạnh đó vấn đề sản phẩm là quan trọng để kéo và giứ khách hàng. Có một nội quy chặt chẽ với nhân viên. Kèm theo đó thưởng phạt thích hợp đối với những nhân viên có thành tích tốt cũng như những nhân viên phạm nội quy một cách công khai. Bảng giá thực đơn của quán phù hợp với túi tiền của khách hàng. Lựa chọn thị trường mục tiêu: Dựa vào bảng phân tích SWOT, các tiêu chí và mô tả thị trường mục tiêu qua khảo sát chúng tôi có thể nắm bắt được nhu cầu của khách hàng qua từng độ tuổi, mức thu nhập bình quân của họ phù hợp với mục tiêu kinh doanh của quán. Quán tọa lạc tại quận Tân Bình có diện tích 22,38 km², bao gồm 15 phường (từ 1–15), nằm bên phía tây của sông Sài Gòn, xung quanh giáp liền với các quận 3, quận 10, quận 11, quận 12, quận Tân Phú, quận Gò Vấp và quận Phú Nhuận. Phía Bắc của quận là sân bay quốc tế lớn nhất của Việt Nam, sân bay Tân Sơn Nhất. Tạo điều kiện kinh doanh tại quán nước ép trái cây Minh Minh. Chiến lược tiếp tổng hợp: Ngày nay, cùng với mục tiêu phát triển ổn định, việc thúc đẩy doanh thu, nâng cao lợi nhuận luôn là đòi hỏi cấp thiết đối với các doanh nghiệp. Điều đó đặt ra cho họ không chỉ là bài toán quy mô kinh doanh mà còn là các chiến lược chăm sóc khách hàng hiệu quả, các kỹ thuật kinh doanh hiện đại với cái đích cuối cùng là làm vừa long khách hàng. Và đó cũng chính là bí quyết thành công của các doanh nghiệp. Hơn thế nữa, trong một môi trường cạnh tranh gay gắt như hiện nay, rõ rang thách thức nằm ở việc mang lại sự hài lòng cho khách hàng. Đó không chỉ là vấn đề lien quan đến đặc điểm sản phẩm và giá cả , mà chất lượng dịch vụ, sự thuận tiện cũng như trách nhiệm của từng cá nhân trước khách hàng đã trở thành yếu tố quan trọng. Đừng quên rằng, để có được sự hài lòng của khách hàng bạn phải hiểu được nhu cầu của họ. Điều này đúng với bất kỳ một công ty dù nhỏ, trung bình hay một tập đoàn đa quốc gia lớn. Marketing được phân tích dựa trên 7P của Marketing tổng hợp. SẢN PHẨM: Một sản phẩm nếu được khách hàng ưa chuộng sẽ luôn được chú ý và đánh giá cao. Từ đó, nhiều bạn bè, người thân của họ sẽ biết đến các mặt hàng của bạn trong các cuộc trò chuyện của họ. Những sản phẩm của quán đều được pha chế một cách cẩn thận và đảm bảo chất lượng vê( sinh an toàn thực phẩm. Quán nước ép trái cây Minh Minh luôn chú trọng đến sự bổ dưỡng cho khách hàng. Các sản phẩm của quán: Sản phẩm 1: Nước ép trái cây đủ loại. Đây là sản phẩm tốt cho sức khỏe vì được ép nguyên chất từ trái cây tươi. Quán sử dụng trái cây tươi nguyên chất và hòa quyện cùng với đường hay mật ong… Sản phẩm 2: Sinh tố trái cây đủ loại. Nguyên liệu là các hoa quả tươi được xây nhuyễn cùng với sữa, đá, đường. Những loại trái cây tươi ngon của bốn mùa như: cam, dâu, xoài…. Điểm khác của quán so với các quán nước trái cây hiện nay là dù biết nước trái cây tốt cho sức khỏe nhưng khi pha chế sử dụng đường bình thường thì sẽ hạn chế một số đối tượng khách hàng vì lý do sức khỏe nên cũng ngại đến các quán nước để thưởng thức vì sợ lượng đường không tốt cho sức khỏe của họ.Nắm bắt được tâm lý ấy quán nước ép trái cây Minh Minh chúng tôi sẽ phục vụ quý khách nếu có nhu cầu muốn dùng đường dành cho người bệnh tiểu đường để hạn chế lượng đường trong máu tăng. Sản phẩm 3: Trái cây dĩa Trái cây tươi ngon sẽ được rữa sạch và bày trí một cách bắt mắt bằng sự kết hợp nhiều sắc tươi tắn từ nguyên liệu là trái cây. Thêm vào sự tươi ngon của trái cây sẽ càng ngon nhờ vào muối chấm. Thông thường đến các quán quý khách sẽ dung trái cây tươi cùng muối ớt, hoặc muối Tây Ninh. Nhưng với quán sẽ khác. Quý khách sẽ được dung với muối chấm là xí muội xay. Một hương vị mặn mặn chua chua từ xí muội xay hòa quyện vị tươi thanh của trái cây lắng đọng trong miệng. Hy vọng mang đến cho quý khách một khẩu vị mới. Được trang trí nhiều kiểu dáng để kích thích vị giác của quý khách Sản phẩm 4: Bánh ngọt Bánh sẽ được phục vụ theo nhu cầu của quý khách khi muốn dùng tại quán. Quán tin dùng thương hiệu cung cấp uy tín Brodark vì không những bánh ở đó uy tín về chất lượng cũng như về kiểu dáng. Vì là quán kinh doanh về các sản phẩm từ nguyên liệu chính là trái cây nên quán cũng hy vọng mang đến lượng dinh dưỡng tốt từ trái cây như: Nước cà rốt (1 ly 160ml cung cấp 64Kcal) Nước ép cà rốt chứa hàm lượng cao của chất potassium, magnesium và một số lượng calcium - khiến nó trở thành một trong những loại nước ép hữu ích nhất. Bởi vì ngoài chất sắt, ba loại chất này là những khoáng chất dễ bị thiếu thốn nhất trong thực đơn của người phụ nữ. Đấy là nguồn beta-carotene và carotenoid tuyệt hảo để cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, giúp tăng cường thị lực về ban đêm và giảm nguy cơ bệnh đục thủy tinh thể do tiến trình lão hóa. Những chất chống oxy hóa trong caroteroid giúp giảm nguy cơ ung thư phổi, bao tử và bàng quang. Loại nước ép tăng cường sức bật của cơ thể này còn chứa một enzyme chống oxy hóa mạnh mẽ khác là alpha-lipoic acid, giúp đẩy mạnh khả năng của vitamin A, C, E, nhằm tống khứ những gốc hóa học tự do độc hại ra khỏi cơ thể. Nước cam (1 ly 160ml cung cấp 75Kcal) Một ly nước cam nhỏ cung cấp hơn 150% nhu cầu vitamin C một phụ nữ cần dùng trong ngày. Flavanoid hiện diện trong nước cam kết hợp với vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm chắc khỏe mao mạch, ngừa hiện tượng mạch máu dưới da bị vỡ làm bạn trông xấu xí, mất thẩm mỹ hẳn. Nước cam tươi còn là nguồn cung cấp phong phú thiamine và folate. Thiamine hay vitamin B1 - tham gia vào tiến trình sản xuất năng lượng. Folate là một vitamin B khác, có công dụng xây dựng chất lượng khỏe của máu huyết. Folate rất quan trọng cho thai phụ hay những người muốn có con, vì nó đóng vai trò quan trọng cho việc ngăn ngừa những khiếm khuyết như bệnh nứt đốt sống ở bào thai. Nước xoài (1 ly 160ml cung cấp 62Kcal) Nước ép xoài là nguồn cung cấp khác của vitamin A, C và E. Nghiên cứu gần đây cho thấy 3 loại vitamin này tạo thành một bộ ba hùng mạnh, chống lại những gốc hóa tự do gây ra bệnh và ngăn ngừa tiến trình lão hóa. Một ly nước xoài nhỏ cung cấp 16% hàm lượng chất sắt phụ nữ cần dùng hàng ngày. Nước táo (1 ly 160ml cung cấp 61Kcal) Nước ép táo thơm ngon và chứa một số vitamin C. Một ly 160ml cung cấp gần 50% nhu cầu bổ sung dưỡng chất hàng ngày ở lứa tuổi 19-5. Tuy nhiên so với các loại nước ép trái cây khác, nước ép táo có ít vitamin và khoáng chất hơn. Nước bưởi (1 ly 160ml cung cấp 53Kcal) Một ly nước bưởi 160ml cung cấp 120% lượng vitamin C hàng ngày cho lứa tuổi 19-50. Bưởi còn là nguồn beta carotene, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có thể giảm nguy cơ của nhiều loại ung thư. Bưởi đào chứa lycopene - một loại chất chống oxy hóa mạnh mẽ khác được chứng minh là có khả năng giảm nguy cơ bệnh ung thư tuyến tiền liệt, phổi, bao tử, tuyến tụy, ruột và vú. Lycopene cũng có thể ngăn ngừa sự hình thành những khối máu tụ, do đó giảm nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ. Nước cà chua (1 ly 160ml cung cấp 58Kcal) Nước ép cà chua là nguồn cung cấp vitamin A và C rất phong phú, giúp vô hiệu hóa những gốc hóa học tự do gây nên bệnh ung thư, tim mạch và những nếp nhăn. Cà chua còn là nguồn lycopene phong phú. Nghiên cứu tại châu Âu cho thấy, dùng nhiều cà chua có thể giảm đến 48% nguy cơ bệnh tim. Bảng tổng kết của 72 công trình nghiên cứu gần đây khám phá ra rằng, lycopene đặc biệt hữu hiệu trong việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Nước nho (1 ly 160ml cung cấp 74Kcal) Nước ép nho đỏ có công năng chống lão hóa tuyệt hảo, nó có chứa những flavanoid tương tự như trong rượu vang đỏ, giúp mở rộng mạch máu và tăng cường lượng máu chảy đến bề mặt da. Chất quenetin trong nước nho giúp ngăn ngừa sự kết tụ máu, ngừa bệnh tim mạch. Chất resverateol trong nước nho đã được chứng minh trong phòng thí nghiệm là có những hoạt động chống lại bệnh ung thư. Nước dưa hấu Dưa hấu là một loại quả chống ung thư. Với 92% khối lượng là nước, nhưng dưa hấu chứa nhiều hợp chất quý giá. Một ly nước ép dưa hấu chứa đủ lượng cần thiết Vitamin C, vitamin A và potassium. Công dụng từ những nguyên liệu mà quán pha chế rất bổ dưỡng và mang đến nhiều lợi ích cho mọi người không chỉ dừng ở giới trẻ mà ngay cả người lớn, cao tuổi luôn quan tâm đến vấn đề sức khỏe như hiện nay. Giá : Mặc dù khách hàng có thể vui lòng trả một mức giá cao hơn nếu những yêu cầu của họ về chất lượng dịch vụ, nhưng việc cạnh tranh trên thương trường luôn luôn diễn ra. Việc định giá của từng sản phầm được dựa trên những yếu tố, chi phí sản xuất cộng với chi phí giá vốn, từ đó sẽ đưa ra một mức giá phù hợp cho từng loại sản phẩm. Ngoài ra, việc định giá sản phẩm còn phải được xem xét dựa trên giá bán của đối thủ cạnh tranh. Để có thể định giá được các sản phẩm tại quán thì quán cũng đã đi tham khảo giá của một số đối thủ cạnh tranh. Không chỉ như vậy, khi khách hàng đến quán để thư giãn thưởng thức thì ngoài ra khách hàng còn có thể sử dụng những dịch vụ tiện ích mà quán mang đến cho quý khách như : sử dụng wifi miễn phí, giữ xe msiễn phí… Dự kiến giá bán năm thứ hai tăng 12% so với năm đầu tiên ( vì giá nguyên vật liệu và dịch vụ tăng) Dự kiến năm thứ ba cũng sẽ tăng 12% so với năm thứ hai ( vì thời điểm này quán đã có lượng khách ổn định và nâng cấp thêm dịch vụ, thêm vào đó là giá nguyên vật liệu gia tăng). Giá các sản phẩm tại quán sẽ như sau : NƯỚC ÉP TRÁI CÂY CÁC LOẠI: GIÁ : 16.000 đồng Dâu Carrot Cà chua Cam Dưa hấu Lê Táo Ổi Thơm Bưởi Nho tươi SINH TỐ CÁC LOẠI : GIÁ : 14.000 đồng Bơ Dâu Cà chua Carrot Sapoche Cam Mãng cầu Thơm Dưa hấu Sapoche Xoài TRÁI CÂY DĨA GIÁ : 25.000 đồng BÁNH NGỌT GIÁ : 15.000 đồng Phân phối : Tại quán : Quán nước ép trái cây Minh Minh nằm ngay mặt tiền đường Cộng Hòa, với cách bày trí mới lạ, tạo cảm giác gần gũi với khách hàng. Khách hàng đến quán sẽ được nhân viên phục vụ trực tiếp. Với thực đơn tại quán khách hàng có thể lựa chọn cho hợp với sở thích của quý khách. Trong đó, đối tượng khách hàng là sinh viên, học sinh là chiếm ưu thế Giao hàng tận nơi : Không chỉ phục vụ cho quý khách hàng tại quán ra thì quán mở rộng ra để sản phẩm đến được nhiều khách hàng hơn. Quý khách hàng làm việc trong văn phòng hay trong công ty có nhu cầu dùng nước trái cây của quán mà không thể đến quán thưởng thức thì quán sẽ đáp ứng nhu cầu bằng cách giao hàng tận nơi. Nhưng với điều kiện khách hàng phải có hóa đơn trên năm ly.Vì quán chỉ tập trung phục vụ ở địa bàn quận Tân Bình nên quán chỉ nhận giao hàng tận nơi cho quý khách trong khu vực quận. Nhìn chung thì các quán nước hiện cũng mở rộng mô hình kinh doanh bằng cách giao hàng tận nơi nhưng chất lượng của sản phẩm khi đến tay khách hàng không còn tươi ngon như vừa pha chế tại quán vì do trong quá trình giao hàng, thời tiết thì đá trong sản phẩm tan ra làm sản phẩm lạt hoặc không lạnh nữa. Khắc phục được tình trạng đó nên quán đã trang bị một thùng giữ lạnh cao cấp để giao hàng có in hình logo của quán để khách hàng có thể biết đến quán. Nhiệt độ trong thùng luôn giữ cho sản phẩm ở nhiệt độ -18 độ. Hình ảnh thùng giữ lạnh khi giao hàng quán : Với mong muốn đem lại những gì tiện lợi nhất cho khách hàng, quán sẽ phục vụ để đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.Hy vọng mang lại sức khỏe cho mọi người là tiêu chí của quán vì khi đến với quán là quý khách có được Sự lựa chọn cho chất lượng. Chiêu thị : Sử dụng phương pháp tối ưu nhất trong quảng cáo để chiếm giữ thị phần trong kinh doanh như : Phát brochure tại các ngã tư, trục đường chính , trường học, trung tâm mua sắm trong khu vực kinh doanh. Cụ thể là : Trước ngày khai trương quán một tuần sẽ phát 8000 tờ brochure cho khách hàng ở các khu vực trường học, trường ngoại ngữ, siêu thị Maximark Cộng Hòa, các văn phòng gần quán. Đây là cơ hội để mọi người biết đến quán nhiều hơn. Các văn phòng công ty, cũng như các trường học hay các ngã tư, trục dường chính thì quán sẽ phát từ 7h đến 8h. Trưa vào lúc từ 11h30 đến 12h.Và phát thêm một đợt từ 4h30 đến 5h30.Trên mỗi tờ Brochure được thiết kế bắt mắt bằng những hình ảnh minh họa là những sản phẩm của quán. Mẫu thiết kế Brochure của quán: Khi người phát brochure cho khách hàng biết thông tin : Sẽ được giảm 10% giá trị hóa đơn trong tuần đầu khai trương. Song song đó, quán sẽ treo băng rôn trước quán với thông tin về ngày khai trương cũng như các trục đường lớn về thông tin hấp dẫn nếu cầm brochure của quán khi đến ủng hộ sẽ được giảm 10%. Việc khách hàng đến quán ủng hộ quán khi mang brochure của quán đi kèm cũng chứng tỏ sự quan tâm của khách hàng đối với quán, ngoài ra dựa vào số brochure quán nhận lại khi khách mang đến thì cũng sẽ tính được chương trình được áp dụng được bao nhiêu phần trăm khách hàng ủng hộ. Quán cũng sẽ thông báo đến bạn bè về buổi khai trương kinh doanh của quán bằng thiệp mời. Ngày khai trương sẽ trang trí quán bằng hoa tươi và bong bóng để mọi người chú ý đến quán nhiều hơn. Ngoài ra khách hàng sẽ dễ dàng thấy được quán vì bảng hiệu của quán được thiết kế sinh động và nổi bật. Ngoài ra, nhân viên của quán cũng sẽ được mặc đồng phục có in hình logo của quán và mang bảng tên. Trong những dịp lễ tết trong năm quán cũng sẽ áp dụng chương trình khuyến mãi giảm 10% trên tổng giá trị hóa đơn cho khách hàng. Quán sẽ in ấn tại In tại: Công ty TNHH Liêu Nhân ĐC: 88 Hồ Biếu Chánh, P.11, Q.Phú Nhuận, tp.HCM. ĐT: 08-38457379 Email: inlieunhan@yahoo.com Hợp tác với công ty phát tờ rơi brochure TNHH TM-DV TRÍ TUỆ VIỆT Địa chỉ: 105 Lê Đức Thọ, quận Gò Vấp Điện thoại: (08)66.717178 – 66.566.977 Bảng hiệu được làm tại công ty ATK Địa chỉ : 66D Phan Đăng Lưu,Phường 5, quận Phú Nhuận. Điện thoại : 08.2743272 hay 0986.263.561 Tuấn Anh, 0987.018.124 Xuân Thu. Bảng chi phí Marketing: Chi phí Marketing Số lượng Đơn giá (đồng) Thành tiền (đồng) Băng rôn 6cái 100.000 600.000 Đồng phục nhân viên 15cái 70.000 1.050.000 Bảng tên nhân viên 15cái 2.000 30.000 Trang trí khai trương 1lần 1.000.000 In brochure 8000tờ 700 5.600.000 Phát tờ rơi 8000tờ 160 960.000 Thiệp mời 100cái 5.000 500.000 Phí khuyến mãi (10%) trong tuần khai trương 1tuần 1.000.000 Phí khuyến mãi (10%) trong năm 7lần 1.000.000 Trang trí dịp lễ tết 7lần 350.000 2.450.000 Bảng hiệu 1cái 4.000.000 4.000.000 TỔNG CỘNG 18.190.000 Dự kiến tuần đầu tiên quán sẽ bán được 140 sản phẩm một ngày nên chi phí giảm giá 10% cho tuần đó sẽ được tính như sau : (140x7)-10%. Tương tự như vậy sẽ áp dụng cách tính cho 7lần khuyến mãi lễ tết giảm 10% trong năm. Quy trình bán hàng : Quy trình bán hàng tại quán : Quy trình sẽ gồm các bước sau : Bước 1 : Khi khách đến quán, nhân viên giữ xe đưa thẻ xe và mời khách vào quán. Bước 2 : Khi khách vào quán sẽ có nhân viên ra chào, mời khách vào và đưa khách đến chỗ ngồi mà khách chọn. Bước 3 : Nhân viên sẽ mang menu đến bàn cho khách chọn món. Bước 4 : Trong thời gian khách hàng chọn món thì nhân viên phục vụ sẽ chuẩn bị nước trà cho khách. Bước 5 : Nhân viên sẽ mang thực đơn sau khi khách hàng đã chọn xong vào cho quầy pha chế chuẩn bị. Bước 6 : Sau 10 phút nhân viên phục vụ sẽ mang ra cho khách và chúc quý khách ngon miệng.Trong quá trình khách thưởng thức nước uống tại quán nếu có yêu cầu gì thêm thì nhân viên sẽ phục vụ. Bước 7 : Khi khách muốn tính tiền, nhân viên sẽ mang hóa đơn cho khách, khách hàng thanh toán tiền. Nhân viên phục vụ nói xin cám ơn quý khách và hẹn gặp lại lần sau. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI QUÁN : Nhân viên phục vụ mời khách vào và mang menu đến cho khách chọn món Nhân viên giữ xe đưa thẻ, cất xe cho khách Khách hàng đến quán Nhân viên chuẩn bị nước trà trong khi khách chọn món Sau 10 phút nhân viên phục vụ sẽ mang ra cho khách và chúc quý khách ngon miệng. Khách có yêu cầu gì thêm thì nhân viên sẽ phục vụ. Khách chọn xong, nhân viện mang vào cho quầy pha chế chuẩn bị Khách muốn tính tiền, nhân viên mang hóa đơn, khách thanh toán , nhân viên cám ơn và hẹn gặp lại quý khách Quy trình bán hàng giao hàng tận nơi : Gồm các bước sau : Bước 1 : Khách hàng điện thoại đặt hàng. Bước 2 : Nhân viên quản lý ghi lại thực đơn khách chọn và địa chỉ của khách.Nhân viên quản lý nói cám ơn vì khách đã ủng hộ dịch vụ của quán. Bước 3 : Nhân viên pha chế sẽ chuẩn bị. Bước 4 : Nhân viên quản lý làm hóa đơn và sản phẩm vừa chuẩn bị xong cho nhân viên giao hàng. Bước 5 : Nhân viên giao hàng để sản phẩm vào thùng giữ lạnh cao cấp của quán để đảm bảo chất lượng sản phẩm và mang đến cho khách. Bước 6 : Khách hàng nhận hàng và thanh toán hóa đơn. Nhân viên giao hàng cám ơn khách đã ủng hộ và hẹn gặp lại lần sau. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH GIAO HÀNG TẬN NƠI : Nhân viên quản lý ghi thực đơn và ghi địa chỉ của khách Khách hàng gọi điện thoại đặt hàng Nhân viên pha chế chuẩn bị Khách hàng nhận hàng và thanh toán hóa đơn. Nhân viên giao hàng cám ơn khách đã ủng hộ và hẹn gặp lại lần sau Nhân viên quản lý làm hóa đơn và sản phẩm vừa chuẩn bị xong cho nhân viên giao hàng. Nhân viên giao hàng để sản phẩm vào thùng giữ lạnh cao cấp của quán để đảm bảo chất lượng sản phẩm và mang đến cho khách Con Người : Con người là yếu tố quyết định và quan trọng nhất ảnh hưởng tới doanh thu cũng như hoạt động kinh doanh của quán. Dù cho quán có quy mô lớn, hoạch định tốt, chương trình Marketing rầm rộ mà không đáp ứng được nhu cầu của khách hàng thì quán đó cũng sẽ không thể nào tồn tại được. Con người là yếu tố quyết định sự sống còn của doanh nghiệp. Do đó, khi bắt đầu hoạt động kinh doanh, quán phải hiểu rõ nhu cầu cũng như sở thích của khách hàng. Để có thể thu hút, giữ chân khách hàng, để họ trở thành khách hàng trung thành của quán quán cần phài đào tạo nhân viên có chuyên môn tốt, thái độ phục vụ ân cần, chu đáo. Một phần nhân viên là bộ mặt của doanh nghiệp, là đối tượng đại diện quán trực tiếp giao tiếp với khách hàng, qua thái độ và cung cách làm việc của nhân viên sẽ thể hiện phong cách của quán. Khi được tuyển dụng vào nhân viên sẽ được huấn luyện về kĩ năng giao tiếp, thái độ làm việc, cung cách phục vụ. Tùy vào vị trí làm việc của mình nhân viên sẽ được huấn luyện thêm về kĩ năng nghiệp vụ. Tổng số nhân viên của quán : 17 người. Quản lý : 1 người Nhân viên pha chế : 2 người Nhân viên phục vụ : 8 người Nhân viên giữ xe : 4 người Nhân viên giao hàng : 2 người. Khi mới thành lập, thì quán vẫn còn ở quy mô nhỏ, nên mô hình nhân sự chỉ một quản lý cao nhất đó là chủ công ty. Và mô hình nhân sự sẽ thay đổi dần theo quy mô của quán trong thời gian sau. Nhân viên của quán sẽ có đồng phục in logo của quán, đeo bảng tên, đối với nhân viên pha chế đều phải đeo bao tay khi pha chế sản phẩm. Trước khi chính thức đi vào hoạt động thì quán sẽ mời một chuyên viên nghiệp vụ phục vụ về đào tạo đội ngũ nhân viên về cách phục vụ, ứng xử với khách hàng. Chuyên viên nghiệp vụ là giáo viên của nhà văn hóa Phụ Nữ. Nhân viên sẽ được đào tạo trong vòng một tuần để biết được cách phục vụ cũng như văn hóa làm việc tại quán. Dẫn chứng thực tế : Cơ sở vật chất tại quán, đồng phục của nhân viên. Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm do sở y tế cấp. Cách bày trí, trang trí của quán. Không gian thoáng mát, thoải mái, sạch sẽ. Ngoài ra những sản phẩm giao tận nơi cho khách hàng sẽ được đóng gói hợp vệ sinh. Những sản phẩm mang về của quán được đựng trong ly giấy đảm bảo chất lượng. Vì hiện nay trên thị trường có nhiều thong tin về việc rác thải nhựa y tế đang được tái chế thành muỗng, ly, dĩa,… đựng thực phẩm, bao nylon, hộp nhựa có thể có chất gây ung thư. Tình trạng hiện nay là nhà sản xuất chưa ghi rõ thành phần nhựa. Ly giấy quán sẽ đặt mua tại: Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Sản Xuất- Thương Mại VIỆT HOA MỸ. Địa chỉ 61A Lê Đức Thọ, phường 7, quận Phú Nhuận Điện thoại: 62762347 E-mail: thanhxuan@viethoamy.com.vn Để có thể làm khách hàng yên tâm hơn về chất lượng sản phẩm thì quán sẽ liên hệ với nhà cung cấp trái cây sạch. Quán cung cấp cho khách một thức uống không những bỗ dưỡng cho sức khỏe mà còn yên tâm về nguồn gốc. … … Ngoài ra, quán sẽ mua đá viên tinh khiết tại đại lý nước đá HOA HẢI Địa chỉ: 8 Mê Linh, phường 24, quận Bình Thạnh Điện thoại: 01225981518. Dự kiến bán hàng: IV. TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ: Chiến lược phát triển của doanh nghiệp: Quán nước ép trái cây Minh Minh hoạt động trong lĩnh vực đơn ngành. Với mong muốn mở rộng thêm nhiều chi nhánh trong quận và cũng có thể sang các quận lân cận, đa dạng các món trong thực đơn. Để có thể làm được điều này thì cần có một sự nổ lực đáng kể của các nhân viên trong quán. Nhưng loại hình kinh doanh của quán cũng còn tương đối mới đối với khách hàng vì thế để làm cho khách hàng đến với quán nước ép trái cây Minh Minh là một thách thức đối với quán. Sau đây là một số kế hoạch cho hoạt động tương lai của quán: Đầu tiên cần có chương trình marketing phù hợp để khách hàng có thể biết và nhớ đến quán nước ép trái cây Minh Minh . Bên cạnh đó chất lượng của sản phẩm là một phần quan trọng nhất trong quá trình xây dựng tên tuổi. Chính vì vậy việc tạo ra sản phẩm có chất lượng và đạt chất lượng luôn là vấn đề đặt lên hàng đầu trong quá trình xây dựng thương hiệu. Sau kinh doanh nếu cảm thấy loại hình đã dần thích ứng được thì sẽ tạo ra một số loại sản phẩm mới như các loại creamshare trái cây, rau câu trái cây tươi,… Đội ngũ nhân viên của cửa hàng sẽ được đào tạo, phục vụ chuyên nghiệp với khẩu hiệu khách hàng là thượng đế. Nhân viên là bộ mặt của cửa hàng, vì vậy chúng tôi luôn có những chính sách đãi ngộ đối với nhân viên như đến các dịp lễ tết sẽ tặng tiền hoặc quà cho nhân viên, có chính sách khen thưởng thích hợp. Thời gian đầu hoạt động kinh doanh quán chỉ tập trung phục vụ ở địa bàn quận Tân Bình. Mục tiêu kinh doanh: Mục tiêu ngắn hạn: … … Tạo được công ăn việc làm cho các bạn trẻ sinh viên có thu nhập ổn định để trang trải cho học phí cũng như những sinh hoạt khác. Tạo chỗ đứng và tên tuổi có uy tín trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống và được nhiều khách hàng ở những nơi khác biết đến quán. Mục tiêu dài hạn: Doanh thu sẽ tăng 12% của năm thứ hai so với năm thứ nhất, tiếp tục tăng 12% của năm thứ ba so với năm thứ hai. Tăng doanh thu cao hơn. Làm mới, phát huy, tìm tòi, sang tạo về công thức pha chế nhiều thức uống thơm ngon và bổ dưỡng để thực đơn của quán ngày càng phong phú. Trong tương lai quán sẽ mở them nhiều chi nhánh ở các quận lân cận như: quận Gò Vấp, quận 12, quận Tân Phú, …. Mô hình tổ chức: Quán nước ép trái cây Minh Minh có mô hình kinh doanh nhỏ nên cơ cấu quản lý đơn giản. Sau đây là sơ đồ mô hình tổ chức quản lý: CHỦ QUÁN THU NGÂN QUẢN LÝ NHÂN VIÊN PHA CHẾ NHÂN VIÊN PHỤC VỤ CA 1 VÀ CA 2 NHÂN VIÊN GIỮ XE Mô tả công việc: Chủ quán: Hoạch định và định hướng cho các hoạt động của doanh nghiệp. Do mô hình của doanh nghiệp còn nhỏ nên vấn đề lương của nhân viên do chủ quán quyết định. Ngoài ra còn theo dõi hoạt động và đưa ra các biện pháp hợp lý để doanh nghiệp ăn nên làm ra. Quản lý: Xem xét nhân viên có làm đúng trách nhiệm của mình chưa, can thiệp những tình huống ngoài sức của nhân viên, đưa ra ý kiến khắc phục với chủ quán. Quản lý không được chủ quan trong công việc. Phải hiểu rõ đội ngũ nhân viên của mình. Tạo điều kiện môi trường làm việc tốt nhất và thuận lợi nhất để họ có thể phát huy hết khả năng cũng như năng lực của họ. Nếu quản lý sai phạm hoặc không có khả năng làm việc sẽ bị sa thải. Quản lý là người phải làm gương cho nhân viên cấp dưới. Ngoài ra quản lý có nhiệm vụ kiểm tra nguyên vật liệu mua vào và nguyên vật liệu tồn kho. Thu ngân: Chịu trách nhiệm thu và tính tiền, ghi chép các số liệu chi thu trong ngày. Chịu trách nhiệm đối với các khoản thu bị lệch. Nhân viên pha chế: Pha chế các loại thức uống. Phải kỹ lưỡng trong khâu pha chế. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhân viên phục vụ: có nhiệm vụ rất quan trọng đó là giao tiếp với khách hàng nên cần phải niềm nở, thân thiện, vui vẻ với khách hàng. Và có nhiệm vụ lấy thực đon cho khách, đem sản phẩm cho khách, dọn dẹp bàn khi khách hàng đã sử dụng xong, và một số yêu cầu khác mà khách hàng yêu cầu. Ngoài ra còn phải quét dọn, dọn bẹp bàn ghế vào cuối ngày và đầu ngày. Nhan viên giao hàng: có nhiệm giao hàng và nhận tiền thanh toán từ khách mang về giao cho nhân viên thu ngân. Ngoài ra nhân viên giao hàng sẽ phải đi làm sớm hơn để lấy nguyên vật liệu từ nhà cung cấp. Nhân viên giữ xe: có nhiệm vụ cất xe. giữ xe, lấy xe cho khách. Nhân viên giữ xe chịu trách nhiệm hoàn toàn về việc mất xe của khách Nhìn chung, toàn thể nhân viên của cửa hàng đều phải liên kết chặt chẽ giúp đỡ nhau trong công việc. Để quán ngày một phát triển thì cần phải có sự nổ lực của toàn thể nhân viên. Lịch làm việc: Quản lý và thu ngân làm việc nguyên ngày. Pha chế gồm 2 nhân viên cũng làm việc nguyên ngày. Nhân viên phục vụ và nhân viên giữ xe sẽ được chia thành hai ca. Ca 1 từ 9h đến 15h30. Ca 2 từ 15h30 đến 21h30. Một số trường hợp mà nhân viên cửa hàng cần lưu ý: Đối với nhân viên giữ xe: Để tránh trường hợp khách hàng bị mất nón bảo hiểm vì thế trong quá trình giứ xe phải nhắc nhở khách hàng móc nón vào trong cốp xe hoặc có thể mang vào trong cửa hàng. Nếu khách hàng bị mất thẻ xe thì hãy yêu cầu khách hàng trình giấy carvette xe và chìa khóa xe và giấy chứng minh. Đối với nhân viên phục vụ thì phải luôn ân cần nhả nhặn, nở nụ cười khi khách hàng cần. Đối với nhân viên pha chế thì phải luôn đảm bảo thức ăn đủ chất lượng trước khi mang ra phục vụ cho khách. Đối với quản lý : thì phải theo dõi, giám sát, và trong tình huống quan trọng thì phải đứng ra giải quyết, can thiệp thỏa đáng. Yêu cầu tuyển dụng nhân viên : Nhân viên quản lý: tốt nghiệp Trung học phổ thông có kinh nghiệm quản lý 1 năm trong ngành ăn uống. Nhân viên thu ngân : tốt nghiệp Trung học phổ thông ( ưu tiên Cao Đẵng trở lên). Nhân viên phục vụ : Nam, nữ có ngoại hình tuổi từ 18 trở lên. Trình độ văn hóa 12/12.Có khả năng giao tiếp tốt, hoạt bát, nhanh nhẹn. Nhân viên giữ xe và nhân viên giao hàng : Nam tuổi từ 18 trở lên, sức khỏe tốt. Riêng với nhân viên giao hàng phài có xe máy riêng. BẢNG LƯƠNG NHÂN VIÊN VỊ TRÍ SỐ LƯỢNG LƯƠNG TỔNG LƯƠNG Quản lý 1 người 3.000.000 đồng 3.000.000 đồng Thu Ngân 1 người 1.400.000 đồng 1.400.000 đồng Nhân viên pha chế 2 người 2.500.000 đồng 5.000.000 đồng Nhân viên phục vụ ca 1 và ca 2 8 người 1.500.000 đồng 12.000.000 đồng Nhân viên giao hàng 2 người 1.200.000 đồng 2.400.000 đồng Nhân viên giữ xe 4 người 1.200.000 đồng 4.800.000 đồng Tổng cộng 18 người 28.600.000 đồng Vấn đề thưởng phạt đối với nhân viên: Để theo dõi cung cách phục vụ của nhân viên, trên mỗi bàn trong quán sẽ có một cái khây nhỏ đựng những mẫu giấy góp ý. Nếu khách hàng không vừa ý cách phục vụ của nhân viên nào trong quán sẽ góp ý và bỏ vào hộp thư góp ý. Chìa khóa của họp thư góp ý sẽ do chủ quán giữ, và sẽ được mở vào mỗi cuối tháng. Để có thể đứng vững thì nhân viên của quán cũng đóng góp một phần to lớn, vì thế cần có những chính sách khen thưởng phù hợp nhằm thúc đẩy tinh thần làm việc của nhân viên. Đối với nhân viên được thưởng 5%tháng lương nếu đạt những yêu cầu sau: Trong tháng không có ngày nào đi trễ. Không bị khách hàng phàn nàn. Phong cách phục vụ chỉnh tề, nhiệt tình. Đối với nhân viên sẽ bị trừ 5% lương nếu: Nếu đi trễ quá 3 lần trong tháng và bị khách hàng phàn nàn. MẪU PHIẾU GÓP Ý : Tên khách hàng Điện thoại Tên nhân viên phục vụ Nội dung góp ý Kế hoạch dự phòng : Trong trường hợp nhân viên nghỉ đột xuất vì có việc riêng, quán sẽ có kế hoạch thay thế bằng cách cho nhân viên ca khác làm thế và tính lương làm thêm cho người thay thế đó. Để đề phòng trường hợp cúp điện đột xuất quán cũng đã trang bị một máy phát điện để có thể nhanh chóng khắc phục tình trạng này. Vấn đề cháy nổ hỏa hoạn có thể xảy ra để giảm thiểu rủi ro này quán đã lắp ở mỗi khu vực trong quán hai bình chữa cháy. Môc lôc Trang Phần I: Khái quát dự án 1 Chương I: Xuất phát điểm ý tưởng 1 Chương II: Phân tích thị trường 2 1. Thị trường 2 2. Chiến lược kinh doanh 3 3. Tổ chức và nhân sự 4 4. Những nguy cơ và rủi ro 4 5. Chìa khoá thành công 5 Chương III: Mô tả dự án 6 A. Qui mô dự án 6 B. Mô tả sản phẩm 6 I. Các loại sản phẩm của công ty 6 1. Sản phẩm Pop & Rock shirt 6 2. Áo Sprort shirt 7 3. Sản phẩm Love shirt 8 4. Sản phẩm Cartoon shirt 8 II. Máy in áo 9 III. Vấn đề bản quyền 9 IV. Đăng ký nhãn hiệu 9 C. Các bên đối tác 10 Phần II: Kế hoạch kinh doanh 11 Chương I: Nghĩa vụ pháp lý 11 1. Vấn đề sở hữu 11 2. Cơ cấu tổ chức và hoạt động 11 3. Quỹ lương dự kiến hàng năm 14 4. Chìa khoá nhân sự 14 Chương II: Phân tích Marketing 16 1. Ngành kinh doanh 116 2. Tính cạnh tranh 18 3. Lựa chọn thị trường mục tiêu 20 4. Phân tích SWOT 21 Chương III: Chiến lược kinh doanh 25 1. Chiến lược cấp công ty 25 2. Marketing Mix 26 3.Tµi chÝnh Marketing 30 Chương IV: Kế hoạch tài chính 32 Phần III: Kế hoạch hành động 34 Chương I: Các hoạt động mà dự án sẽ thực hiện 34 I. Giai đoạn I 34 II. Giai đoạn II 36 III. Giai đoạn III 37 Chương II: Xây dựng giá thành và giá bán 38 Phần IV: Tự đành giá 39 I. Tính khả thi của dự án 39 II. Tính sáng tạo 39 Phần V: Lời kết 42