Rõ ràng ngày càng nhiều khách sạn được xây dựng và được đầu tư cơ sở vật
chất kĩ thuật,trang thiết bịhiện đại,đáp ứng nhiều nhu cầu mong muốn của
nhiều đối tượng khách khác nhau nên sựcạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh
khách sạn ngày càng nhiều.Do đó việc tìm ra và hạn chế,giảI quyết những vấn
đề còn tồn đọng là vấn đề hết sức quan trọng trong việc nâng cao chất lượng
dịch vụ lễ tân khách sạn Kim Liên1
61 trang |
Chia sẻ: lylyngoc | Lượt xem: 4712 | Lượt tải: 1
Bạn đang xem trước 20 trang tài liệu Luận văn Nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận lễ tân tại công ty cổphần khách sạn Kim Liên, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
g tiện
thực hiện dịch vụ và hàng hoá bán kèm có thể thực hiện dễ dàng hơn bởi đó là
những vật cụ thể, hiện hữu.
Song hai thành phần sau là dịch vụ hiện và dịch vụẩn ta không nhìn
thấy,không sờđược và không có những thước đo cụ thể vì thế rất khó lượng
hoá khi đánh giá.Có nghĩa là chúng chỉ phụ thuộc vào cảm nhận của người
tiêu dùng.Hơn nữa sự cảm nhận lại là một phạm trù tâm lý nên chịu sự phụ
thuộc vào các nhân tố chủ quan của mỗi người khách,.nó không có tính ổn
định và không có những thước đo mang tính quy ước.
25
Khó khăn trong đánh giá vàđo lường chất lượng dịch vụ khách sạn đã khiến
cho một số nhà quản lý khách sạn có xu hướng dựa vào những hoạt động có
thể nhìn thấy vàđo đếm được đểđánh giá chất lượng sản phẩm dùđó không
phảI là chất lượng đích thực.
_Chất lượng dịch vụ khách sạn chỉđược đánh giá chính xác qua cảm nhận của
người tiêu dùng trực tiếp sản phẩm của khách sạn.
Sở dĩ cóđặc điểm này vì:
Đặc điểm thứ nhất của chất lượng dịch vụ khách sạn đã chứng minh rằng chất
lượng dịch vụ khách sạn phụ thuộc vào sự cảm nhận của người tiêu dùng trực
tiếp sản phẩm.
Do đặc điểm của sản phẩm dịch vụ khách sạn:Quá trình tạo ra và quá trình
tiêu dùng của các dịch vụ khách sạn diễn ra gần như trùng nhau về thời gian
và không gian đã khẳng định:khách hàng đóng vai trò quan trọng đối với sane
phẩm dịch vụ khách sạn .
Từđặc điểm này,các nhà quản lý khách sạn muốn đánh giá chính xác chất
lượng dịch vụ của khách sạn phảI luôn đúng trên cáI nhìn của khách hàng,của
người tiêu dùng trực tiếp sản phẩm.PhảI cố gắng hiểu một cách chính xác
những yêu cầu ,mong muốn vàđòi hỏi của khách chứ không phảI dựa trên
những nhận định hay sự cảm nhận chủ quan của riêng mình để xem xét.
_Chất lượng dịch vụ khách sạn phụ thuộc vào quá trình cung cấp dịch vụ của
doanh nghiệp khách sạn .
Một quá trình cung cấp dịch vụ khách sạn bao giờ cũng được thực hiện dựa
trên hai nhân tố cơ bản,đó là:cơ sở vật chất kĩ thuật của khách sạn và những
nhân viên tham gia trực tiếp vào quá trình cung cấp dịch vụ .Vì vậy khi đánh
giá chất lượng dịch vụ khách sạn khách du lịch thường có xu hướng dựa vào
chất lượng kĩ thuật và chất lượng kĩ năng.
Chất lượng kĩ thuật bao gồm chất lượng của các thành phần của cơ sở vật chất
kĩ thuật của doanh nghiệp khách sạn hợp thành như:mức độ tiện nghi, hiện đại
26
của các trang thiết bị,mức độ them mỹ trong trang trí nội thất và thiết kế
khách sạn ,mức độ vệ sinh bên trong và bên ngoài khách sạn và mức độđảm
bảo an toàn trong thiết kế và lắp đặt các trang thiết bị máy móc trong khách
sạn .
Chất lượng chức năng bao gồm những yếu tố liên quan đến con người,đặc
biệt là những nhân viên phục vụ trực tiếp tại khách sạn .Đó là tháI độ,cách
ứng xử ,khả năng giao tiếp,hình thức bên ngoài của nhân viên,trình độ tay
nghề…Những yếu tố này có tác động rất mạnh và trực tiếp đến sự cảm nhận
của khách hàng khi tiêu dùng dịch vụ của khách sạn .
Cả hai thành phần chất lượng kĩ thuật và chất lượng kĩ năng đều tác động đến
hình ảnh của một khách sạn và quyết định đến chất lượng dịch vụđược cảm
nhận của khách sạn.Vấn đềđặt ra là phảI luôn quan tâm và tìm cách cảI thiện
cả hai:chất lượng kĩ thuật và chất lượng kĩ năng của khách sạn một cách
thường xuyên dựa trên sự thay đổi trong nhu cầu sở thích vàđòi hỏi của thị
trường khách hàng mục tiêu của khách sạn .
_Chất lượng dịch vụ khách sạn đòi hỏi tính nhất quán cao.
Tính nhất quán ởđây phảI được hiểu theo hai góc độ:
Thứ nhất:Đó là sự thống nhất cao và thông suốt trong nhận thức và hành động
của tất cả các bộ phận,tát cả các thành viên của khách sạn từ trên xuống dưới
về mục tiêu chất lượng cần đạt được của doanh nghiệp.
Thứ hai:Đó là sựđồng bộ ,toàn diện,trước sau như một vàđúng lời hứa mà
khách sạn đã công bố với khách hàng.
+ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng dịch vụ của khách sạn .
_Lợi ích đối với doanh nghiệp:
Chất lượng dịch vụ cao giúp gia tăng lợi nhuận cho khách sạn :Chất lượng
dịch vụ cao giúp giữ chân khách hàng cũ tạo ra nhiều khách hàng chung thuỷ
và thu hút thêm nhiều khách hàng mới ,điều này tạo ra nhiều lợi nhuận cho
khách sạn như:giảm thiểu chi phí marketing,chi phí quảng cáo,tức là làm
27
giảm giá thành của sản phẩm cho khách sạn ;Tăng thị phần và duy trì tốc độ
tăng trưởng cao về chỉ tiêu khách của khách sạn sẽ làm tăng doanh thu cho
khách sạn ;Tăng khách hàng chung thuỷ cho khách sạn chính là biện pháp
nhằm làm khuyếch trương uy tín cho thương hiệu của khách sạn .
Tăng khả năng cạnh tranh và tăng giá bán một cách hợp lý trên thị trường:Thị
trường khách du lịch là thị trường khách khó tính nhất ,có khả năng thanh
toán cao và cũng luôn cóđòi hỏi rất cao về chất lượng sản phẩm mà họ
mua.Vìđặc điểm có tính cao cấp này của nhui cầu du lịch mà khách du lịch sẽ
dễ bị thuyết phục và chấp nhận bỏ ra nhiều tiền hơn nếu biết chắc chắn rằng
họ sẽ mua được những sản phẩm có chất lượng cao hơn.Các khách sạn đã biết
lợi dụng những đặc điểm này để tìm mọi cách nâng cao chất lượng dịch vụ
của mình lên cao hơn so với đối thủ cạnh tranh nhằm mục đích tăng giá bán
sản phẩm một cách hợp lý.Vì thế vẫn đảm bảo khả năng cạnh tranh trên thị
trường.
Nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn giúp giảm thiểu các chi phi kinh
doanh cho doanh nghiệp:chất lượng dịch vụđược đảm bảo sẽ giảm khả năng
mắc lỗi trong quá trình cung cấp dịch vụ,điều này giúp:tối thiểu hoá các hao
phívề thời gian và chi phícho hoạt động kiểm tra và giám sát quá trình cung
cấp dịch vụ,giảm các chi phí cho việc sửa chữa các sai sót;chất lượng dịch vụ
cao sẽ làm giảm các chi phí bất hợp lý về nhân lực:những khách sạn duy trì
vàđảm bảo chất lượng dịch vụ tốt sẽ cung cấp cho người lao động môI trường
làm việc tích cực,nhân viên thường thấy tự hào khi làm việc ở những doanh
nghiệp có uy tín…
_Lợi ích đối với cá nhân:
MôI trường làm việc dựa trên sự tin cậy và hợp tác.
Điều kiện thuận lợi để tự hoàn thiện giúp trở thành nhân viên chuyên nghiệp
hơn.
Thu nhập tốt hơn,giúp đảm bảo cuộc sống.
28
Việc làm ổn định.
1.2.2.Chất lượng dịch vụ của bộ phận lễ tân khách sạn .
+Nội dung đánh giá chất lượng dịch vụ lễ tân khách sạn
Có 6 phương pháp điển hình đo lường chất lượng dịch vụ khách sạn
_Đánh giá thông qua hệ thống chỉ tiêu cơ bản(bằng phương pháp cho điểm)
Các nhân viên tựđánh giá trong nội bộ với nhau.
_Đánh giá thông qua sự cảm nhận của khách hàng(tốt,xấu)
Dùng công cụ servqual:S=P-E
Dùng phần mền SPSS:phảI có kiến thức đểđọc số liệu
_Đo lường chất lượng dịch vụ thông qua sơđồ 5 khoảng cách.
_Đo lường chất lượng dịch vụ thông qua phương pháp chuyên gia
_Đánh giá qua hiệu quả kinh tế:so sánh tốc độ phát triển doanh thu với phát
triển chi phí.
_Đánh giá qua mức độ gia tăng số lượng khách hàng trung bình
+3 hệ thống chỉ tiêu đo lườngcl khách sạn
_Sựđa dạng hoá của sản phẩm:
sống của người dân ngày một được nâng cao dẫn đến nhu cầu cũng phát triển
cao hơn,các doanh nghiệm phảI có nhiều sản phẩm đểđáp ứng nhu cầu (sản
phẩm chất lượng ).
Khách sạn tuân theo những tiêu chuẩn chung nên phần cứng đa phần là giống
,phần mền là khác nhau nên các khách sạn cố gắng thay đổi phần cứng như
cách trang trí,tên gọi phòng,tên món ăn trong menu…để tạo nên một phong
cách phục vụđặc trưng khác biệt của từng khách sạn.
Cho khách hàng nhiều sự lựa chọn từđóđánh giá chất lượng dịch vụ khách sạn
so với đối thủ cạnh tranh,cụ thể hoáđểđánh giá từng loại dịch vụ.
_Chất lượng của điều kiện thực hiện dịch vụ .
_Chất lượng của đội ngũ nhân viên.
29
Chương 2 Đánh giá chất lượng dịch vụ của bộ
phận lễ tân tại khách sạn Kim Liên 1.
2.1.Giới thiệu về khách sạn Kim Liên1
2.1.1.Sự hình thành và phát triển của công ty cổ phần khách sạn Kim Liên 1.
Công ty khách sạn Kim Liên là một doanh nghiệp nhà nước, ngày
19/05/1961 vàđến ngày 16/10/1996 tổng cục ra quyết định số 454/QĐ TCDL
đổi tên thành :công ty khách sạn du lịch Kim Liên.
Tên giao dịch quốc tế:Kim Liên tourism hotel company
30
Địa chỉ:số 7 phốĐào Duy Anh-khu A Kim Liên –Quận Đống Đa thành
phố Hà Nội.
Sốđiện thoại:84-04-8522522
TrảI qua hơn 40 năm thành lập và phát triển công ty đã 6 lần đổi tên gọi
:khách sạn Bạch Mai,khách sạn chuyên gia và du lịch Kim Liên ,công ty
khách sạn Bông Sen vàng,và từ năm 1996 có tên là công ty khách sạn du lịch
Kim Liên.kể từ ngày thành lập đến năm 1961 công ty vinh dựđược giao trọng
trách phục vụ các chuyên gia thuộc khối xã hội chủ nghĩa sang giúp đỡ nhân
dân ta xây dung các công trình kinh tế, quốc phòng,an ninh, văn hoá, giáo
dục…Trong thời kìđó công ty là cơ sở phục vụ chuyên gia lớn nhất nước
ta,cùng lúc có thể phục vụ cho hang nghin chuyên gia cũng như gia đình của
họ.
Khách sạn Kim Liên 1 là một phần của công ty cổ phần khách sạn và du
lịch Kim Liên,khách sạn Kim Liên 1 được tách ra từ năm 1994 và hoạt động
cho đến ngày nay.
2.1.2.Điều kiện kinh doanh của khách sạn Kim Liên1
+Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Kim Liên1 :
Khách sạn Kim Liên 1 bao gồm:3 khu nhà lớn là nhà 4,nhà 9 và nhà 8.Trong
đó nhà 4 đat tiêu chuẩn 3 sao với 53 phòng và nhà 9 với 65 phòng,nhà 8 với
35 phòng.Các phòng này chủ yếu đón khách quốc tế và khách Việt Nam có
khả năng thanh toán cao.Khách sạn Kim Liên 1 có cơ cấu phòng như sau:
_Phòng loại 1:8 phòng
_phòng loại 3:41 phòng
31
_Phòng loại 5:14 phòng
_Phòng loại 7:6 phòng
_Phòng loại 2:12 phòng
_Phòng loại 4:26 phòng
_phòng loại 6:26 phòng
Tất cả các trang thiết bị trong phòng đều khá hện đại,bố tríđẹp mắt,đạt tiêu
chuẩn 3 sao,bao gồm các trang thiết bị chủ yếu sau:
_giường
_Một màn hình 24 inch bắt được 8 quốc tế
_Một tủ lạnh mini
_Tủđựng quần áo
_Hệ thống nước nóng lạnh và buồng tắm
_Thảm nền
_Và một sốđồ ding một lần như:Lược,xà bông,dầu gội đầu
Ngoài việc phục vụ những yêu cầu thiết yếu của khách thì những dịch vụ bổ
sung là không thể thiếu trong khi khách lưu trú trong khách sạn giúp cho
khách du lịch có thể thoả máI hơn như vậy chất lượng phục vụđược nâng cao.
_Công ty có tổng đài điện thoại 1000 số với thiết bị hiên đại đáp ứng nhu cầu
liên lạc của khách trong khách sạn luôn luôn thông suốt.
32
_Phòng tắm hơI,massage với thiết bị hiện đại nhằm phục hồi sức khoẻ bằng
phương pháp trị liệu.
_Khu giặt là với nhiệm vụ giặt đồ theo yêu cầu của khách hàng và của khách
sạn có khu vực riêng với diện tích khoảng 70 2m .
_Phòng karoke,vũ trường với diện tích 225 2m
_Cửa hàng kiot bán tạp phẩm,hànglưu niệm.
_Các phương tiện vận chuyển đểđáp ứng nhu cầu đI lại của khách hàng.
_Cho thuê văn phòng
_Trung tâm thương mại đáp ứng các mặt hàng trong và ngoài khách sạn.
_Trung tâm lữ hành thường xuyên tổ choc các chuyến đI trong và ngoài
nước cho khách,làm dịch vụđặt vé máy bay cho khách đồng thời còn có dịch
vụ tư vấn cho khách trong việc lựa chọn các chuyến.
+Khách sạn Kim Liên1 chịu sự quản lý và sở hữu trực tiếp của công ty
cổ phần khách sạn du lịch Kim Liên.
+Tổ chức và nhân lực của khách sạn Kim Liên1
Sơđồ 2.1.Sơđồ bộ máy tổ chức của khách sạn Kim Liên 1
33
_Giám đốc điều hành:Chịu sự lãnh đạo của hội đồng quản trị,nghiêm túc chấp
hành các phương châm chính sách,luật pháp của nhà nước,đề ra và tổ chức
thực hiện chiến lược kinh doanh và thực hiện kế hoạch kinh doanh của khách
sạn ,không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn
.
_Bộ phận kinh doanh buồng:Thực hiện chức năng kinh doanh dịch vụ buồng
ngủ.Để thực hiện chức năng này bộ phận kinh doanh ăn uống được chia thành
các bộ phận thành phần (hay còn goi là các tổ):tổ tiền sảnh,tổ bảo vệ,tổ nhận
đặt buồng,tổ buồng,tổ giặt là,tổ kĩ thuật.
_Bộ phận kinh doanh ăn uống:Kinh doanh thức ăn đồ uống phục vụ nhu cầu
ăn uống tại nhà hàng cho khách.
_Bộ phận kĩ thuật:Thực hiện chức năng quản lý cơ sở vật chất kĩ thuật của
khách sạn ,cung cấp các điều kiện kĩ thuật cần thiết để khách sạn hoạt động
bình thường và bảo đảm chất lượng dịch vụ của khách sạn .
_Bộ phận marketing:Chức năng chính là chiếc cầu nối giữa người tiêu dùng
với các nguồn lực bên trong của khách sạn .Bao gồm các chức năng như làm
Giám đốc điều hành
Bộ
phận
kinh
doanh
lưu trú
Bộ
phận
kinh
doanh
ăn uống
Bộ
phận kĩ
thuật
Bộ
phận
marketi
ng
Bộ
phận tài
chính-
kế toán
Bộ
phận
nhân
lực
34
cho sản phẩm luôn thích ứng với thị trường,xác định mức giá bán vàđiều
chỉnh giá cho phù hợp với diễn biến thị trường..
_Bộ phận nhân lực: Đóng vai trò quan trọng để khách sạn kinh doanh có hiệu
quả.
+Bộ phận tài chính-kế toán:Nhiệm vụ cụ thể của bộ phận kế toán được phân
công cho từng nhân viên chuẩn bị bảng lương,kế toán thu,kế toán chi…
+Tình hình nhân lực của khách sạn Kim Liên 1
Bảng 2.2.Tình hình về lao động tại công ty
stt chỉ tiêu đơn vị tính số lợng
1 Tổng số lao động Người 400
2 Hợp đồng dài hạn Người 318
3 hợp đồng ngắn hạn Người 13
4 Lao động trực tiếp Người 317
5 lao động gián tiếp Người 83
6 Trình độđại học Người 112
7 Trình độ trung cấp Người 280
8 Trình độ ngoại ngữ Người 260
9 Độ tuổi trung bình Người 35.42
10 Định mức lao động Người 1.5
(Nguồn:báo cáo về tình hình nhân lực tại công ty khách sạn du lịch Kim Liên
1)
Nhận xét:Từ bảng tên ta thấy số lượng lao đông có trình độđại học ít hơn rất
nhiều so với số lượng nhân viên có trình độ trung cấp.Những người có trình
độđại học hầu hết là những quản lý.Trình độ ngoại ngữ chỉ có 260 người
35
biết,như vậy việc khách sạn cổ phần hoá và thu hút nhiều lượng khách nước
ngoài vào khách sạn nhìn chung là còn khó khăn trong vấn đề nhân lực.
Ngoài lực lượng nhân viên chính của khách sạn vào mùa cao điểm khách sạn
còn huy động thêm những nhân viên làm bán thời gian ,đặc biệt làở bộ phận
nhà hàng vào những mùa cưới.Đểđảm bảo về số lượng cũng như chất lượng
thì những nhân viên làm bán thời gian này cũng phảI được tuyển chọn sơ bộ.
+Nguồn khách của khách sạn Kim Liên1
Trong phạm vi nghiên cứu chỉ nêu lên đặc điểm của khách hàng đến tiêu
ding dịch vụ lưu trú,dịch vụăn uống và một số dịch vụ khác c ủa khách
sạn,còn không nói đến tiêu dùng của các dịch vụ
như:teneis,massage,karaoke… vì phần lớn các dịch vụấy đều do các chủ thể
ngoài khách sạn thuê làm kinh doanh,công ty chỉ giám sát việc kinh doanh
đảm bảo mọi hoat động diễn ra theo đúng hợp đồng đã cam kết.
_Theo phạm vi lãnh thổ
Theo bảng 1 ta thấy khách quốc tế chiếm tỷ lệ phần trăm khá lớn trong
công ty khách sạn du lịch Kim Liên,chứng tỏ khách nội địa vẫn là khách hàng
mục tiêu của doanh nghiệp,tỷ lệ khách quốc tếđang tăng dần điều này chứng
tỏ khách sạn đã có những biện pháp để tăng cường thu hut khách quốc tếđến
với mình.Khách sạn đang tong bước cổ phần hoá do đó cần thực hiên các biện
pháp để thay đổi,cảI thiện cơ cấu tổ chức cũng nhưđội ngũ cán bộ công nhân
viên trong khách sạn để thích nghi với tốc độ phát triển như vũ bão của
nghành và của xã hội.
Bảng 2.1:Cơ cấu khách hàng theo phạm vi lãnh thổ
36
Đối tượng khách
Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006 Năm 2007
Lựơt khách Tỷ lệ % Lượt khách Tỷ lệ % Lượt khách Tỷ lệ % Lượt khách Tỷ lệ %
khách quốc tế 35446 21.67 46136 23.75 57520 28.27 75836 35.15
khách nội địa 128243 78.33 148123 71.25 145946 71.73 139913 64.85
Tổng số 163700 100 194260 203467 215750
(Nguồn:Báo cáo kết quả kinh doanh công ty khách sạn du lịch Kim Liên
)
Qua bảng số liệu trên ta thấy tỷ lệ khách quốc tế so với tổng số khách
ngày càng tăng,tăng mạnh nhất là năm 2006 là 28.27% đến 35.15% năm
2007.Đó quả là một dấu hiện đáng mừng, cho thấy tình hình kinh doanh đạt
hiêu quả của công ty khách sạn du lịch Kim Liên, cóđược kết quả này một
phần là sự cố gắng nỗ lực của toàn công ty đồng thời là do ảnh hưởng của
việc nước ta ra nhập tổ chức thương mại thế giới(WTO).
Ngoài ra, khách sạn không thể bỏ qua thị trường khách nội địa vìđây là
thị trường khách an toàn vàổn định hơn thế nữa xã hội ngày càng phát triển
thu nhập của người dân cao nên khả năng thanh toán của khách nội địa ngày
càng được cảI thiện.Để phát triển hơn nữa khách sạn vẫn phảI có những chính
sách thu hút khách hàng nội địa.Trong khách sạn có những khu vực có công
suet sử dụng phòng thấp nhưng khách sạn đãđưa ra chiến lược là giảm thiểu
công nhân để tiết kiệm chi phí vì thế mà công ty khách sạn du lịch Kim Liên
vẫn có công suất phòng cao so với các năm trước,trên 90%.
37
Tuy nhiên thời gian lưu trú của khách vẫn chưa cao,xấp xỉ 3ngày/lượt
khách,đẻ cảI thiện tình hình này cần phảI đưa ra những biện pháp thích đáng
như việc mở rộng các danh mục sản phẩm để kéo dài thời gian lưu trú của
khách hàng khuyến khích họ tiêu dùng nhiều hơn nưa các dịch vụ bổ sung,cảI
tạo cơ sở vật chất kĩ thuật vàđồng thời là việc đưa ra giá cả hợp lý.
_Theo nguồn khách quốc tịch
Bảng 2.2 Cơ cấu khách hàng theo nguồn gốc quốc tịch
Khách
Năm2005
Lượt khách
Ngày khách Giá trị tỷ lệ%
khách quốc tế 14372 4.37 131232
Trung quốc 10310 3.13 15297
Đài loan 415 0.126 574
Nga 90 0.027 250
Pháp 80 0.024 150
Singapo 50 0.015 164
Mỹ 110 0.033 256
NHật 33 0.01 69
THáiLan 512 0.156 789
Các nước khác 2515 0.765 85214
Khách nội địa 314282 95.63 20085
Tổng 328654 100 151317
2.1.3.Thực trạng kinh doanh của công ty cổ phần du lịch Kim Liên và kinh
doanh lưu trú của khách sạn Kim Liên1 .
38
+Báo cáo kết quả kinh doanh tổng hợp của công ty cổ phần khách sạn Kim
Liên.
Kết quả kinh doanh của công ty được thể hiện thông qua các chỉ tiêu
như:doanh thu, lợi nhuận,số lượng khách hàng,công suất buồng phòng
Qua việc tính toán, so sánh kết quả kinh doanh của công ty khách sạn du
lịch Kim Liên qua các năm chúng ta có thể rút ra được một số mặt đặc điểm
của công tác kinh doanh đáp ứng được mục tiêu đề ra,cụ thể như sau:
+Tình hình khách hàng của khách sạn đãđược trình bày ở trên
+Chỉ tiêu về doanh thu của loại dịch vụ trong khách sạn
BẢNG 2.3.TỔNG HỢP CÁC SỐ LIỆU KINH DOANH CỦA CễNG TY
KHÁCH SẠN – DU LỊCH KIM LIấN TỪ NĂM 2003 ĐẾN 2007
( ĐVT:1.000VNĐ)
st
t Diễn giải Năm 2003 Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006 Năm 2007
1 Doanh thu toàn cụng ty
86,698,15
6
97,563,46
2
118,235,64
2
124,147,42
4
134,327,51326
9
2 Doanh thu buồng
22,658,94
3
25,896,35
8
33,256,842 34,919,684
37,043,061
3
Cụng suất buồng
B/Q(%)
90,89 88,03 89,96 94,45
95.21
4 Nộp ngân sách 7,820,000 6,125,134 7,526,162 7,902,470 8,455,642
5 Lợi nhuận 3,210,000 3,450,000 3,680,000 3,978,080 4,296,326
6
Thu nhập B/Q người
LĐ
1,965 2,100 2,250 2,525
2,928
( Số liệu từ phũng hành chớnh tổng hợp năm 2007)
Qua bảng trên ta thấy doanh thu của tất cả các dịch vụđều tăng đáng
kể.không những chỉ tăng ở những dịch vụ lưu trúăn uống mà còn tăng cảở
39
dịch vụ bổ sung.Điều này chứng tỏ công ty khách sạn du lịch Kim Liên đã có
sự nỗ lực rất lớn trong việc mở rộng các dịch vụ bổ sung.
Công suất sử dụng buồng luôn cao trên 90% năm 2003 nhưng vì một số
lý do khách quan và chủ quan của công ty nên lượng khách đến với công ty
giảm dẫn đến công suất sử dụng buồng giảm trong hai năm tiếp theo cụ thể là
chỉ còn 88.03% năm 2004 và 89.96% năm 2005,tuy nhiên lượng khách giảm
không đáng kể và công suet sử dụng buồng vẫn được coi là cao so với những
năm trước đó.
Năm 2006,2007 với sự kiên ra nhập tổ chức thương mại thế giới,thu hút
được nhiều đầu tư của nước ngoài vào Việt Nam hơn nữa hình ảnh Việt Nam
được biết đến nhiều hơn trong mắt du khách quốc tế gần xa.Lượng khách đến
Việt Nam nhiều hơn dẫn đến doanh thu,lợi nhuận cũng như công suất sử dụng
buồng của khách sạn tăng lên đáng kể,cụ thể so với năm 2005 công suet sử
dụng buồng của năm 2006 là 94,45% tăng là4.49% và năm 2007 là 95,21%
tăng là 5.25%.
Hiện nay vào những tháng đầu của năm 2008 khách đến khách sạn
kháđông dẫn đến hiện tượng khan hiếm phòng đồng thời công suất sử dụng
buồng luôn đạt công suất cao.
+Báo cáo tình hình sử dụng buồng của khách sạn Kim Liên1 .
Khách sạn Kim Liên1 chuyên phục vụ khách nước ngoài và khách có khả
năng thanh toán cao nên giá phòng và mọi chi phí khách cũng cao hơn so với
khách sạn Kim Liên 2.Trong những năm gần đây Khách sạn Kim Liên1 hầu
như lúc nào cũng đông khách.Dưới đây là doanh thu của hoạt động lưu trú tại
khách sạn Kim Liên 1.
40
Bảng 2.4.Doanh thu lưu trú của khách sạn Kim Liên 1
(ĐVT:1000VNĐ)
st
t Diễn giải
Năm
2004 Năm 2005 Năm 2006 Năm 2007
1
DT toàn khách sạn Kim Liên
1 48781731
11823564
2
13005920
6
14306512
6
2 Dt buồng phòng 12948179 33246842 36571526 40228678
3 c/s buồng TB 88.03 89.96 91.1 92.03
4 Nộp ngân sách 6125134 7526162 8278778 9106655
5 Lợi nhuận 3450000 3680000 4048000 4452800
Thu nhập bình quân 2,300 2,450 2,645 2,923
(Số liệu từ phòng hành chính tổng hợp)
Nhận xét:Nhìn chung doanh thu của khách sạn Kim Liên1 cao chiếm khoảng
56.3% doanh thu của toàn công ty.Tuy nhiên công suất sử dụng buồng lại
không cao bằng của toàn công ty,công suất sử dụng buồng có tăng nhưng
không đáng kể,so với năm 2005 thì năm 2006 công suet sử dụng buồng là
91.1% lượng tăng là 1.14%,còn năm 2007 công suất sử dụng buồng là
92.03% tăng là2.07%.
2.2.Đánh giá chất lượng dịch vụ lễ tân của khách sạn Kim Liên1
2.2.1.Bộ phận lễ tân của khách sạn Kim Liên1
2.2.1.1.Mô tả chung:
+Vị trí quầy lễ tân đặt tại khách sạn Kim Liên1 :Quầy lễ tân được bố trí gần
lối cửa ra vào chính của khách sạn Kim Liên 1,được đặt ở tầng trệt dành phần
lớn diện tích làm nơI tiếp đón,phần còn lại làm văn phòng làm việc.Khu đón
tiếp có vị trí gần cửa ra vào khách sạn để tiện quan sát khách ra vào khách sạn
.Phía trước quầy đón tiếp làđại sảnh,bên cạnh khu đón tiếp là quầy đổi tiền.
41
Khu lễ tân khách sạn Kim Liên1 thuộc tiền sảnh nhà 4 ,diên tích 50m,quầy lễ
tân 13m gồm:
_3 máy tính nối mạng
_Điện thoại nội bộ,giao dịch trong nước và quốc tế
_Máy fax,máy điều hoà.
_quầy đổi tiền.
_Máy phôtocopy.
+Cơ cấu tổ chứccủa khách sạn Kim Liên1
Sơđồ 2.4..Cơ cấu tổ chức bộ máy hoạt động của bộ phận lễ tân khách
sạn Kim Liên1 :
+Nhiêm vụ của các chức danh trong bộ phận lễ tân:
_Trưởng lễ tân:chịu trách nhiệm trước giám đốc khách sạn về mọi hoạt
động của bộ phận lễ tân,hoạch định kế hoạch hoạt động cho bộ phận lễ
tân,điều phối mọi hoạt động của bộ phận lễ tân,đôn đốc kiểm tra giám sát
vàđánh giá kết quả hoạt động của nhân viên trong bộ phận…
Trưởng bộ phận
Lễ tân
Bộ phận đặt
buồng
Bộ phận
đón tiếp
Bộ phận quan
hệ với KH
Bộ phận thu ngân và
kiểm toấn đêm
Bộ phận tổng
đài điện thoại
42
_Nhân viên đón tiếp tại quầy lễ tân:nhiệm vụ chính của nhân viên đón
tiếp là tiếp đón khách và làm thủ tục nhập buồng cho khách:chuẩn bị hồ
sơđăng kí khách,chào đón khách,xác định tình trạng đặt buồng của khách…
_Nhân viên đặt buồng:Đảm nhận công việc nhận đặt buồng trước của
khách:tiếp nhận các yêu cầu đặt buồng và thông tin kịp thời về buồng của
khách sạn cho các đại lý du lịch,các trung tâm đặt buồng và các hãng lữ
hành.,bảo quản hồ sơđặt buồng,sắp xếp thứ tự các hồ sơ của khách đưa vào
ngày đến và tiễn khách,cập nhật thông tin đặt buồng để dễ quản lý và nắm
vững tình hình đặt buồng…
_Nhân viên tổng đài điện thoại:trả lời các cuộc điện thoại gọi đến
khách sạn và chuyển điện thoại đến buồng cho khách,nhận chuyển nhắn tin
cho khách,cung cấp thông tin về các dịch vụ trong và ngoài khách sạn cho
khách,giúp khách thực hiện các cuộc điện thoại gọi ra ngoài khách sạn …
-Nhân viên thu ngân:Nhiêm vụ của nhân viên thu ngân chủ yếu tập
trung vào giai đoạn thanh toán cho khách:cập nhật các chi tiêu của khách vào
tài khoản,thanh toán tu tiền khi khách trả buồng,đổi tiền cho khách hàng,cân
đối các tài khoản của khách khi hết ca,bảo quản tiền mặt đã thu trong ca…
_Nhân viên kiểm toán đêm:Làm nhiện vụ kiểm tra sự chính xác việc
cập nhật,ghi chép các giao dịch tài chính và báo cáo tổng kết tài chính trong
ngày:kiểm tra các khoản thu trong ngày,xem lại việc nhập sổ sách và theo dõi
tiền khách trả cho lễ tân các ca ban ngày đã làm,nhập các khoản tiền thu cuối
cùng trong ngày của khách,tính thuế cho các khoản chi của khách…
_Nhân viên bộ phận quan hệ với khách:đóng vai trò quan trọng trong
tạo ấn tượng sâu sắc về dịch vụ hoàn hảo của khách:kết hợp với nhân viên
đón tiếp để chào đón khách tới khách sạn.,kiểm tra buồng dành cho khách
quan trọng,quan tâm chăm sóc tham khảo ý kiến về các dịch vụ của khách sạn
…
+Nguồn nhân lực của bộ phận lễ tân khách sạn Kim Liên1 :
43
Sơ đồ2.5. Cơ cấu lao động theo bộ phận và giới tính của công ty cổ phần
du lịch Kim Liên
stt Bộ phận Nam Nữ Tổng số
1 Ban giỏm đốc 2 1 3
2 Phũng TCHC 6 6 12
3 Phũng kế toỏn tài vụ 7 22 27
4 Phũng kế hoạch 6 10 16
5 Trung tõm du lịch 7 4 11
6 Trung tõm CNTT 12 10 22
7 Trung tõm thương mại 5 11 16
8 Đội tu sửa 40 10 50
9 Đội giặt là 15 30 45
10 Đội bảo vệ 41 7 48
11 Cỏc dịch vụ bổ sung 30 40 70
12 Nhà hang 73 127 200
13 Khỏch sạn Kim Liờn I
Phũng lễ tõn 10 11 22
Đội phũng 16 45 61
Bể bơi 16 5 21
14 Khỏch sạn Kim Liờn II
Phũng lễ tõn 8 14 22
Đội phũng 25 65 90
15 Khỏch sạn Kim Liờn III 8 5 13
Tổng số 327 451 750
( Nguồn từ phũng hành chớnh tổng hợp t1/2007)
Trên đây là cơ cấu lao động của toàn bộ công ty khách sạn du lịch Kim
Liên,tổng số lao động của công ty là 750người.Trong đó khách sạn Kim
44
Liên1 chiếm 104 người:Về trình độ học vấn:Nhân viên lễ tân đại đa số lcó
trình độđại học,trình độ ngoại ngữđều thông thạo tiếng anh,một số nhân viên
còn biết thêm một ngoại ngữđó là tiếng trung.Nhân viên ởđội phòng hoặc bể
bơI thì phần đông là chưa có bằng đại học,chỉ có bằng cao đẳng hoặc trung
cấp hoặc nếu có bằng đại học thìđó là bằng đại học tại chức,về ngoại ngữ thì
biết rất ít.đây cũng là một trong những hạn chế của nhân viên công ty khách
sạn du lịch Kim Liên nói chung và của khách sạn Kim Liên1 nói riêng.
2.2.1.2.Yêu cầu công việc đối với bộ phận lễ tân của khách sạn Kim Liên1:
Để hoàn thành tốt công việc của mình,nhân viên lễ tân phảI hội tụ những yêu
cầu cần thiết sau
+Yêu cầu về kĩ năng nghiệp vụ và hiểu biết
_Được đào tạo về nghiệp vụ lễ tân.
_Nhân viên bộ phận này phảI cókhả năng giao tiếp với kháchvà kĩ năng bán
hàng.
_Nắm vững những quy định,các văn bản pháp quy của nghành du lịchvà các
cơ quan quản lý liên quanđến khách và khách sạn.
_Nắm vững nội quy,quy chế quản lý của khách sạn
_Có kiến thức cơ bản về kế toán,thanh toán,thống kê,marketing và hành chính
văn phòng
_Biết rõ các danh thắng ,điểm du lịch của địa phương và các dịch vụ phục vụ
khách trong và ngoài khách sạn .
_Nắm được một số quy tắc về ngoại giao,lễ nghi,phong tục tập quán ,tâm lý
khách của một số quốc gia.
_Có kiến thức cơ bản về tình hình kinh tế,chính trị,xã hội,an ninh,tuyên
truyền,quảng cáo…
+Yêu cầu về ngoại ngữ tin học
_Nhân viên bộ phận lễ tân phảI biết sử dụng tiếng anh phổ thông và tiếng Anh
chuyên nghành khách sạn du lịch và một số ngoại ngữ khác như:Pháp,Trung
45
Quốc,Nhật Bản khách sạn Kim Liên1 nhân viên lễ tân phảI biết thông thạo tối
thiểu một ngoại ngữ (tiếng Anh).
_Vi tính:biết sử dụng vi tính phổ thông và chuyên nghành lễ tân.
+Yêu cầu vềđạo đức nghề
_Thật thà,trung thực.
_Năng động,nhanh nhẹn tháo vát và linh hoạt trong cách sử lý các tình huống.
_Siêng năng,tỷ mỷ,có phong cách làm việc theo trình tự và có tính chính
xác,đạt hiệu quả cao.
_Cởi mở, hiếu khách,thân áI,lịch sự,tôn trọng và sẵn sàng giúp đỡ khách.
_Nhiệt tình trong công việc và biết thuyết phục khách.
_Có tính đồng độiổtong công việc,luôn sẵn sàng giúp đỡ và hỗ trợ các nhân
viên khách trong cùng bộ phận.
+Yêu cầu về hình thức,thể chất
_Sức khoẻ tốt.
_Ngoại hình cân đối.
_hình thức ưa nhìn, có duyên
_Có kĩ năng giao tiết tốt.
_Trang phục gọn gàng,sạch sẽđúng quy định.
2.2.2.Đánh giá chất lượng dịch vụ của khách sạn Kim Liên1
+Bằng phương pháp phỏng vấn:Do điều kiên làm việc của nhân viên nên em
không đủđiều kiện để phỏng vấn hết tất cả các nhân viên làm việc tại khách
sạn Kim Liên1.Trong 104 nhân viên chỉ thực hiện phỏng vấn 67 người.Thế
nên kết quả cuả cuộc phỏng vấn có tính chính xác còn hạn chế khoảng trên
dưới 65%.Kết quả của việc phỏng vấn nhân viên trong bộ phận lễ tân được
tổng kết theo bảng dưới đây:
Bảng2.6.Thống kê một sốý kiến của nhân viên bộ phận lễ tân khách sạn Kim
Liên 1.
46
Tiêu chí Kết Quả
Nhân viên các bộ phận nhỏ trong
bộ phận lễ tân đãđợc phỏng vấn
Tất cả các nhân viên của các bộ
phận nhỏ
hời gian nhân viên
làm việc trong khách
san
Trên 6 năm:17 người
Từ 3 đến 6 năm:20người
Dới 3 năm:30người
Số nhân viên hài lòng
với vị trí làm việc hiện
tại của mình 60 người
Những chếđộ khuyến
khích nhân viên muốn
khách sạn thực hiện
thêm.
Tăng thời gian nghỉ 36h/1tuần
Tăng trhời gian nghỉ phép 15ngày/1năm
Có chếđộ lương thửơng ngoài giờ và tăng
phí dịch vụ nhân dịp lễ tết.
Số nhân viên đợc hỏi
có hài lòng với ngời
quản lý trực tiếp của
mình
30 người trả lời hài lòng
37người không cóý kiến
(nguồn:tác giả)
Nhận xét:Các kết quả cóđược sau phỏng vấn đều rất dễ hiểu.Chúng ta có thể
thấy rằng số nhân viên làm việc lâu dài tại khách sạn là khá nhiều là 17 người
(chiếm 25.4% nhân viên làm việc trên 6 năm).Nhưng nhìn chung nhân viên
làm việc tại khách sạn là khá lâu,hệ số luân chuyển lao động của khách sạn là
không cao bằng các khách sạn khác,có thể một phần lý do là do môI trường
làm việc ở khách sạn ổn định hơn,lương của nhân viên cũng ổn định hơn.Tuy
nhiên một trong những hạn chế của khách sạn là số lượng nhân viên làm việc
lâu dài khó có thểđáp ứng được trình độ ngoại ngữ cũng như kiến thức phù
47
hợp với nhu cầu đòi hỏi ngày càng cao của xã hội,nên khi được hỏi họ có hài
lòng với vị trí làm việc của mình thìđại đa số trả lời là có hài lòng (chiếm
89.5%).Điều này cho thấy nhân viên hầu như không cóýđịnh chuyển sang một
khách sạn cùng thứ hạng khác,lý do có phảI là chếđộđãI ngộđối với nhân viên
tốt hay là do năng lực của nhân viên có hạn nên khó chuyển sang làm ở khách
sạn mới?
+Phương pháp thu thập ý kiến đánh giá của khách hàng:
Hơn 80% khách hàng đến tiêu dùng dịch vụ của khách sạn thông qua phương
tiện internet và sự giới thiệu của các công ty lữ hành.
Gần 56% khách trả lời sẽ quay lại sử dụng dịch vụ của khách sạn nếu đến Hà
Nội lần sau.
Hình 2.7
BiÓu ®å thÓ hiÖn sù hµi lßng cña kh¸ch hang
0
5
10
15
20
25
NV
hµnh lý
Quan
hÖ
kh¸ch
hµng
§Æt
phßng
LÔ t©n
viªn
Nv
tæng
®µi
Tªn bé phËn
S
è
ph
iÕ
u
hµ
i l
ßn
g
Series1
(nguồn:Tác giả)
Theo biểu đồ ta thấy khách hài lòng nhất với nhân viên quan hệ với khách
hàng,chiếm tỷ lệ phần trăm cao nhất 64%.Nhân viên quan hệ với khách hàng
đã thực hiện tốt nhiệm vụcủa mình là làm hài lòng khách trong mọi trường
48
hợp có thể.đây là một yếu tố mang tính thuận lợi mà khách sạn Kim Liên1
nên phát huy để nâng cao chất lượng dịch vụ của mình.Một điều đáng buồn
ởđây chính là nhân viên bộ phận lễ tân đã làm khách không hài lòng rất
nhiều,chỉ có 10% khách được hỏi hài lòng với nhân viên lễ tân, khi được hỏi
kĩ hơn khách hàng cho biết sự khách không hài lòng với nhân viên lễ tân
khách sạn Kim Liên1 chủ yếu là do tháI độ phục vụ khách của nhân.Qua thời
gian thực tập ở khách sạn em cũng thấy là tháI độ phục vụ của nhân viên với
các loại khách là khác nhau,với khách Trung Quốc hoặc khách nội địa không
bằng khách nước ngoài khác.Bản thân em cũng không thể hiểu được tại sao
lại có sự phân biệt như vậy?Đã là khách hàng thì tất cả phảI được đối xử như
nhau.
Hình 2.8
BiÓu ®å ®ãng gãp ý kiÕn cña kh¸ch hµng
0
5
10
15
20
25
§µo t¹o
l¹i nh©n
viªn
Thay ®æi
c¸ch
phôc vô
kh¸ch
hµng
§µo th¶I
nh÷ng
nh©n
viªn
thiÕu
n¨ng lùc
Trang trÝ
l¹i néi
thÊt
trong
phßng
ngñ
kh¸ch
s¹n cã
ph−¬ng
ph¸p
riªng
C¸c ph−¬ng ph¸p
S
è
l−
în
g
kh
¸c
h
gã
p
ý
Series1
(Nguồn:Tác giả)
Trong các phương pháp đóng góp ý kiến của khách hàng thì phương pháp
thay đổi cách phục vụđược nhiều người chọ lựa nhất,hay nói cách khác khách
hàng rất muốn có sự thay đổi để họđược hưởng đúng với những gì họđã bỏ
49
ra.Một số khách hàng khác còn tỏ tháI độ rất bực nên đãđưa ra phương pháp
đào thảI những nhân viên thiếu năng lực.
Kết hợp kết quả thu được từ hai phương pháp trên với sự trảI nghiệm công
việc trong quá trình thực tập tại khách sạn Kim Liên1 em có thểđưa ra một số
nhận xét về chất lượng dịch vụ của bộ phận lễ tân khách sạn dưới đây.
2.2.3.Một số nhận xét về thực trạng chất lượng dịch vụ của bộ phận lễ tân
khách sạn Kim Liên1 .
+Những ưu điểm:Kể từ khi được cổ phần hoá sự tuyển chọn nhân viên vào
làm lễ tân khách sạn đều được nghiên cứu rất kĩ hồ sơ xin việc,đồng thời là thi
kiến thức chuyên môn và phỏng vấn trực tiếp.Vì thế mà hầu hết các nhân viên
đều đạt được yêu cầu của nhà quản lý.Ngoài ra nhân viên bộ phận lễ tân còn
có những ưu điểm sau:
_Tuổi trung bình của cả bộ phận là trẻ,phần lớn những nhân viên lễ tân vào
khoảng từ 20 đến 35 tuổi.Nên các nhân viên đều có sức khoẻ tốt,nhiệt tình
trong công việc.
_Nắm rất rõ mọi nội quy chung khi làm việc tại khách sạn ciũng như tiêu
chuẩn phục vụ khách trong khách sạn .
_Tất cả nhân viên đều giao tiếp được bằng tiếng Anh,một số còn biết 2 ngoại
ngữ.
_Các nhân viên đều được qua đào tạo chuyên môn và nắm rõđược những
bước trong quy trình phục vụ khách.
Trên là vấn đề nguồn nhân lực,còn về trang thiết bị phục vụ cho quá trình lưu
trú của khách thì hầu hết làm hài lòng khách hàng,khách sạn Kim Liên có nơI
để xe rất thoả máI thuận tiện cho việc khách nội địa để xe.
2.2.4.Nhược điểm
Ngoài những ưu điểm nêu trên khách sạn Kim Liên1 còn rất nhiều nhược
điểm cần phảI khắc phục như sau:
50
_Nhân viên tuy được huấn luyện của khách sạn nhưng số nhân viên có trình
độđại học ít,hầu hết là cao đẳng và trung cấp.
_Những nhân viên làm việc lâu dài tại khách sạn(trên 6 năm)được coi là trung
thành nhưng kiến thức ngoại ngữ của họ lại không đáp ứng được nhu cầu của
khách sạn trong khi nước ta hội nhập kinh tế quốc tế.
_Nhân viên chưa thực sựý thức được rằng khách hàng là thượng đế,nhất là
trong thời điểm tất cả các khách sạn trên địa bàn Hà Nội đang cháy phòng
như hiện nay.
_Phần đông tiếng Anh và một số ngoại ngữ khác nhân viên bộ nphận lễ tân
đều đạt chuẩn,tuy nhiên họ mới chỉ chúý tới giao tiếp sao cho khách hiểu chứ
chưa thểđạt tới mức nói hay để làm hài lòng tất cả những phàn nàn của khách.
_Về vấn đề trang thiết bị:Tất cả các trang thiết bịđều đầy đủ phục vụ cho quá
trình làm việc nhưng một số trang thiết bịđã lỗi thời như:hệ thống máy tính
trong khách sạn cũng như hệđiều hành của chúng(ví dụ như màn hình máy
đều theo kiểu bóng hình,hệđiều hành sử dụng bản cũ…)Chính vìđã sử dụng
trong thời gian dài nên tốc độ của máy rất chậm nên việc xử lý thông tin của
khách cũng nhưđăng kíđặt phòng cho khách sẽ tốn nhiều thời gian hơn,rất khó
khăn trong trường hợp gặp một đoàn khách đông.
_Về công tác quản lý chất lượng dịch vụ của bộ phận lễ tân chưa được sát
xao.Hoặc cũng cõ thể khách sạn nhận thấy sự cần thiết có một phương pháp
quản lý chất lượng dịch vụ cho bộ phận lễ tân nhưng vẫn chưa thực hiện
được.
2.2.5.Những nguyên nhân khiến cho chất lượng dịch vụ của bộ phận lễ tân
khách sạn chưa hoàn hảo.
Những yếu tố cấu thành nên chất lượng dịch vụ tronmg khách sạn bao gồm cả
yếu tố hữu hình và yếu tố vô hình.
+Yếu tố hữu hình:Chất lượng của trang thiết bị vật chất trong khách sạn đều
đạt chuẩn theo tiêu chuẩn chung của khách sạn 3 sao.Vì thế có thể nói rằng
51
yếu tố cạnh tranh giưa khách sạn này với khách sạn khác là những yếu tố vô
hình.
+Yếu tố vô hình:Đó là những nhân viên phục vụ khách hàng ,những người tạo
nên sự khác biệt trong chất lượng dịch vụ của khách sạn.
_Đầu tiên phảI kểđến là nguyên nhân nguồn nhân lực trong bộ phận,nhân viên
lễ tân khách sạn Kim Liên1 nói riêng và nhân viên trong công ty cổ phần
khách sạn du lịch Kim Liên nói chung trước kia đều được vào làm la nhờ môI
quan hệ với những nhân viên làm việc trong khách sạn .Vì vậy mà có những
nhân viên chưa hềđược đào tạo một khoá học nào về du lich và khách sạn mà
vẫn vào làm.Hiện giờ khi cổ phần hoá tất cả các nhân viên đã bị kiểm tra kiến
thức và trình độ ngoại ngữ,ai không đáp ứng được yêu cầu được đưa đI đào
tạo lại hoặc bị sa thải.Vì lý do trên mà không có gìđảm bảo cho chất lượng
dịch vụ của khách sạn,điều này có thể làm tổn hại tới uy tín của khách sạn
Kim Liên cũng như quá trình kinh doanh lâu dài của cả công ty.
Do tính chất đặc trưng của nghành du lịch nên độ tuổi trung bình của nhân
viên lễ tân rất trẻ,ban đầu khi mới vào nghề ,còn phảI học hỏi nhiều,đến khi
nắm vững kiến thức và kinh nghiệm trong tay thì lại nhiều tuổi và bị luân
chuyển sang bộ phận khác.
_Những chếđộ khác của nhân viên chỉ dừng lại ởmức bình thường chứ chưa
trở thành nhân tố kích thích người lao động.Ví như bữa ăn của nhân viên chỉ
có thể gọi làđảm bảo chứ chưa là một bữa ăn ngon và thoả mãn người lao
động.
_Do tính chất công việc nên đa số nhân viên trong bộ phận lễ tân là nữ nên
nảy sinh nhiều vấn đề phức tạp gây không khí ngột ngạt cho mpôI trường
công tác,gây ức chế cho người lao động.
Chất lượng dịch vụ vô hình tốt hơn là lợi thế cạnh tranh của bất cứ một doanh
nghiệp dịch vụ nào.Một khách sạn cũng vậy muốn tồn tại và phát triển tốt
phảI hết sức quan tâm đến đời sống vật chất cũng nhưđời sống tinh thần của
52
nhân viên,và chính sự quan tâm,những chính sách giành cho người lao động
lại là sưc cạnh tranh thu hút nhân tài của doanh nghiệp trên thị trường nhân
lực.
Chương 3.GiảI pháp và kiến nghị nhằm nâng cao chất
lượng dịch vụ bộ phận lễ tân khách sạn Kim Liên1
3.1.Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận lễ tân khách sạn
Kim Liên1
Khách sạn vừa cổ phần hoá nên việc nâng cao chất lượng dịch vụ cho toàn bộ
sản phẩm của mình nói chung và của bộ phận lễ tân nói riêng là việc làm hết
sức cần thiết cóý nghĩa quan trọng trong việc phát triển cũng như nâng cao uy
tín của khách sạn .Việc nâng cao chất lượng dịch vụ nói chung tuân thủ theo
các bước Sau đây:
53
Xác định rõ các nhóm khách hàng mục tiêu,nhu cầu các nhóm khách
hàng(Điều tra nhu cầu,đánh giá mức độ thoã mãn,chia thị trường ra làm nhiều
đoạn,khách hàng mục tiêu không cốđịnh có thể thay đổi).
Diễn giảI yêu cầu của khách hàng thành các tiêu chuẩn dịch vụ ,đặt mục tiêu
cảI tiến.
Lập kế hoạch tổ chức thực hiện.
Kiểm tra giám sát phát hiện lỗi và kịp thời điều chỉnh hoàn thiện chất lượng
dịch vụ cho chu kỳ tiếp theo.
Các giảI pháp nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn Kim Liên1 việc đầu tiên
phảI làm làđảm bảo chất lượng dịch vụ trước đây của bộ phận lễ tân khách
sạn Kim Liên1 .Sau đó là nâng cao chất lượng dịch vụđồng nghĩa với tiến
hành nâng cao tiêu chuẩn dịch vụ khi phục vụ khách hàng.
54
Sơđồ 3.1.Sơđồ nâng cao chất lượng dịch vụ
3.1.1Đảm bảo chất lượng dịch vụ hiện tại của bộ phận lễ tân khách sạn Kim
Liên1 .
Những dịch vụ mà khách sạn đang cung cấp cho khách hàng được đánh giá
chủ yếu đạt ở mức tiêu chuẩn thậm chí là chưa được tốt tuy nhiên việc duy trì
chất lượng dịch vụ của bộ phận lễ tân là tất yếu một phần để có thể giữ chân
những khách quen của khách sạn,thêm vào đóđể thu hút những khách hàng
khác tới tiêu dùng sản phẩm của khách sạn .Hơn nữa đây cũng là những nền
tảng để cảI tạo cho chất lượng dịch vụ khách sạn được tốt hơn.
3.2.2.Nâng cao các tiêu chuẩn dịch vụ có trong khách sạn hiện nay
Nâng cao các tiêu chuẩn dịch vụ của bộ phận lễ tân chính là nâng cao những
tiêu chuẩn chất lượng của kĩ thuật và những yếu tố liên quan đến con người.
+Nâng cao chất lượng kĩ thuật như việc cảI tạo thay mới cơ sở vật chất kĩ
thuật của bộ phận lễ tân,,đầu tư mới ,cảI tạo nâng cấp cơ sở vật chất kĩ
thuật.Việc tu sửa ,nâng cấp cảI tạo nên thực hiện trong những táng khách sạn
ít khách để bớt gây bất tiện cho khách hàng,giảm sựảnh hưởng tới việc kinh
doanh của khách sạn .
+Nâng cao chất lượng những yếu tố liên quan đến con người
_Nâng cao tay nghề của đội ngũ lao động của bộ phận lễ tân.
Các cấp, nghành du lịch đang kêu gọi thiết lập các tiêu chuẩn phục vụ .Mặc
dù hoạt động khách sạn có nhiều hoạt động không cụ thể nhưng những tiêu
chuẩn dịch vụ phảI được đặt ra và cần phảI có những quyết định nhanh chóng
kịp thời đối với những dịch vụ phục vụ cần được cung cấp cho khách trong
khách sạn.Vấn đề thời gian khi phục vụ là một tiêu chuẩn không thể không
Đảm bảo chất lượng Nâng cao tiêu chẩn dịch vụ Nâng cao chất
lượng dịch vụ
55
quan tâm,cần giảI quyết tức thời những khó khăn gặp phảI của khách ở khách
sạn.Tốt hơn hết làđừng để khách đợi,nhưng nếu có sự cố xảy ra thì phảI tìm
những phương thức đểđền bù cho khách.Việc thiết lập các tiêu chuẩn phục vụ
trong khách sạn là quá trình cực kì tế nhị và phức tạp hơn là những trực giác
nhận xét ban đầu.Trong bất kì một tình huống tế nhị hay phức tạp nào,quá
trình thiết lập và duy trìđược các tiêu chuẩn phục vụ mtrong khách sạn đòi hỏi
sự quan tâm không người của người quản lý.
Việc phục vụ trong khách sạn có khuynh hướng cố hữulà không ổn định và
hay thay đổi nhưng lại thường xuyên bị khách thẳng thắn khiển trách nếu
không đáp ứng đúng yêu cầu của họ và khi đó khách luôn tức giận và cho là
khách sạn đã không thể cung ứng một dịch vụ hết sức đơn giản này.
TháI độ trong phục vụ khách hàng của nhân viên lễ tân:nếu khách mong đợi
sự phục vụ tốt để xứng đáng với đồng tiền họ trả thì sự phục vụ tốt chung
chung không gây được sự khác biệt giữa khách sạn này với khách sạn
khác,muốn lôI cuốn được khách trở lại thì mức độ phục vụ của khách sạn
phảI cao hơn.
Huấn luyện nhân viên sử dụng điện thoại:Mọi người đều có những câu
chuyện khó quên về tháI độ tiếp điên thoại thô lỗ,long tong hay không chuyên
nghiệp.Có công tác huấn luyện về cách giao tiếp và những nguyên tắc sử
dụng điện thoại để hoạt động của nhân viên đặt được yêu cầu.Khi huấn luyện
nhân viên cần chúý một sốđiều như sau:
Tiếp các lời nhắn như nhau và không qua loa.
Luôn giới thiệu tên của nhân viên khi trả lời hoặc khi gọi điện đI,bắt đầu
bằng thưa ông ,bà,cô.
Khi nhận điện nhắn nhớ ghi lại:tên người gọi,cơ quan của người gọi,sốđi
thoại của người gọi bao gồm cả mã vùng,ngày và giờ gọi.
Khi nói chuyện xong cảm ơn người gọi trước khi chào tạm biệt.
56
Khi gọi đI luôn cầm máy sẵn sàng trong chào hỏi người nhận đI thoại,tránh
khách phảI chờ,làm phật lòng người nhận và chứng tỏ sự tôn trọng người
nhận
Trả lời ngay khi chuông đổ lần đầu hoặc lần thứ hai.
Nói với tháI độ nhã nhặn và quan tâm
Đặt ống nghe xuống nhẹ nhàng,việc dằn ống nghe sẽ gây ra tiếng động khó
chịu qua ống nghe.
Quy tắc khi giao tiếp với khách: những việc nên làm:
Chào hỏi và nồng nhiệt đón khách ngay khi khách đến.Đề nghị với khách là
giúp họ xách hành lý.
Nói chuyên với khách bằng tên.
Trình bày với khách những dịch vụ của khách sạn .
Xin lỗi khi không thể phục vụ họ ngay lập tức.
Những việc không nên làm:
Làm ngơ như không thấy khách khi họ bước vào khách sạn .
Tra hỏi khách.
Tranh cãI với khách
Đùa cợt cá nhân
Viện cớ hoặc đổi lỗi cho người khác.
57
Chỉ nghe lời than phiền của khách khi quen biết họ:Cách xử lý lời than phiền
của khách,mục tiêu của nhân viên là giảI quyết khó khăn của khách vàđồng
thời giảm bớt sự bực tức hay giận giữ của khách.Lắng nghe lời phàn nàn của
khách ,nhận biết được sự thực vấn đề,hành động ngay,không nên hứa những
gì không làm được,trình bày những vấn đề ngoài tầm giảI quyết cho cấp cao
hơn,tập trung lắng nghe khách ,mỉm cười vui vẻ.
Giám đốc lễ tân khách sạn cũng chính là người có nhiệm vụ tuyển chọn nhân
viên vào bộ phận giúp bộ phận nhân sự và tổ chức các khoá học nhằm nâng
cao kĩ năng nghề nghiệp của nhân viên.
3.2.Một số kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ lễ tân của khách sạn .
3.2.1.Cần nâng cao chất lượng đội ngũ cán bộ quản lý,nhân viên phục vủtong
bộ phận lễ tân.để chất lượng đội ngũ lao động ngày càng tốt hơn thì ngay từ
khâu tuyển chọn nhân viên phảI được làm bài bản kĩ lưỡng,đối với những
nhan viên đang làm trong khách sạn thì khách sạn nên tạo động lực lao động
cho nhân viên như:Tăng lương,phúc lợi,có chếđộ khen thưởng cho nhân viên
của mình.Tạo môI trường làm việc tốt,đảm bảo tốt cho nhân viên cả về thể
chất lẫn tinh thần.
3.2.2Cần xây dựng quy trình giảI quyết phàn nàn của khách một cách chi tiết
hiệu quả.Khi khách phàn nàn một vấn đề nào đó khi tiêu dùng dịch vụ tại
khách sạn,có thể do nhân viên thô lỗ hoặc không lịch sự với khách,nhân viên
không tuân theo các tiêu chuẩn dịch vụ trong kinh doanh khách sạn…Tất cả
những thiếu sót này mang lại cảm giác tiêu cực và những phản ứng không
mong đợi của khách hàng.Khi khách hàng phàn ,là do họ thường có mong đợi
cao hơn mức phục vụ của khách sạn .Họ mong được giúp đỡ một cách nhanh
chóng,được đền bù xứng đáng cho những sự cốđã xảy ra hoặc sự phiền toáI
đã gặp phải.Khách hàng hiện nay muốn khách sạn đền bù cho những lỗi lầm
58
đã mắc của khách sạn bằng cách như:bằng tiền,bằng lời xin lỗi,bằng một dịch
vụ trong tương lai,bằng cách sửa chữa hay thay đổi.Họ muốn được giảI quyết
nhanh chóng.Họ thích được giảI quyết ngay khi gặp những rắc rối lần đầu
tiên,thích được đối xử lịch sự,trung thực vàđược quan tâm.Biện pháp tốt nhất
để nâng cao chất lượng dịch vụ cung ứng trong trường hợp này là làm cho
khách hàng giảm bớt cảm nhận tiêu cực khi tiêu dùng dịch vụ.Tốt nhất là xây
dựng quy trình giảI quyết phàn nàn một cách hiệu quả.
Quy trình giảI quyết phàn nàn của khách cần quan tâm những bước như sau:
1.Lắng nghe kĩ lời phàn nàn của khách.Nhân viên dùđang bận gìđI nữa khi
khách phàn nàn phảI tỏ tháI độquan tâm tới những gì khách phàn nàn.
2.Tách người khách phàn nàn ra khỏi chỗđông người để tránh các khách khác
thấy.
3.Xin lỗi khách,tuyệt đối nhân viên không tranh luận với khách hay có tháI độ
thờơ,coi thường.
4.Tỏ ra thông cảm với khách bằng những lời nói chân thành nhệ nhàng giữ
thiện chí với khách.
5.Tìm hiểu kĩ sự việc và nêu ra các câu hỏi để khách có cơ hội giảI thích.
6.Gọi điện hoặc thông báo bằng mọi cách tới bộ phận liên quan tới để giảI
quyết.
7.Thông báo cho khách biết những vấn đềđược giảI quyết và thời gian cụ thể
vấn đềđược giảI quyết xong.
8.Kiểm tra xem khách đãđược thoả mãn chưa.
9.Cám ơn khách đã nói ra lời phàn nàn.
59
3.2.3Nâng cao công tác quản lý chất lượng dịch vụ bộ phận lễ tân
để quản lý tốt chất lượng dịch vụ trong bộ phận của mình,Giám đốc lẽ tân có
thể tham khảo các bước quản lý chất lượng dịch vụ như sau
Sơđồ 3.1 : Quy trình quản lý chất lượng dịch vụ khách sạn
(Nguồn:GTQTKD khách sạn ,ĐHKTQD 2004)
3.2.4Nâng cao sự tin cậy của dịch vụ do bộ phận lễ tân cung cấp
Cần tạo ra phương pháp thu thập thông tin phản hồi hiệu quả hơn như:Thu
thập thông tin phản hồi bằng cách quan sát khách hàng,bằng cách tổ chức các
buổi hội họp của nhân viên,thiết lập tình đồng đội,đoàn kết giưa nững nhân
viên trong nội bộđể tránh những sai sót khi đùn đẩy công việc,làm việc thiếu
trách nhiệm..
Chất lượng dịch vụ lễ tân muốn đạt tới
GĐ5.GiảI quyết phàn nàn khiếu nại của khách hàng
GĐ3.Xây dựng đội ngũ nhân viên có trình độ phục vụ tốt
GĐ1.Hiểu biết mong đợi của khách hàng
Chất lượng dịch vụ hiện tại của bộ phận lễ tân
Hoàn
thiện
liên tục
GĐ4.Kiểm tra thường xuyên quá trình cung cấp dịch vụ
GĐ2.Thiết lập tiêu chẩn chất lượng dịch vụ
60
3.2.5.ần đầu tư mua sắm thêm các trang thiết bị mới cho bộ phận lễ tân nói
riêng và cho cả khách sạn Kim Liên1 nói chung.Để nâng cao chất lượng thì
việc hoàn thiện và mua sắm các trang thiết bị mới là vấn đề quan trọng,nên
làm
Rõ ràng ngày càng nhiều khách sạn được xây dựng vàđược đầu tư cơ sở vật
chất kĩ thuật,trang thiết bị hiện đại,đáp ứng nhiều nhu cầu mong muốn của
nhiều đối tượng khách khác nhau nên sự cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh
khách sạn ngày càng nhiều.Do đó việc tìm ra và hạn chế,giảI quyết những vấn
đề còn tồn đọng là vấn đề hết sức quan trọng trong việc nâng cao chất lượng
dịch vụ lễ tân khách sạn Kim Liên1.
Kết luận
Nhận thức được tầm quan trọng của việc nâng cao chất lượng ,đáp ứng nhu
cầu mong đợi của khách hàng ở mức cao nhất,ks Kim Liên1 đã nỗ lực cố
gắng đáp ứng mong muốn đó.Mặc dù hàng năm lượng khách đến tiêu dùng
dịch vụ của khách sạn là kháđông và số lượng vẫn tăng theo từng năm nhưng
vẫn còn tồn tai một số vấn đề về chất lượng khiên khách hàng chưa hoàn toàn
hài lòng.Trên cơ sở vận dụng những kiến thức đã học trong nhà trường kết
hợp với việc quan sát,thu thập,phân tích thông tin về chất lượng dịch vụ tại bộ
61
phận lễ tân khách sạn Kim Liên1 ,người viết đãđề xuất các kiến nghị nhằm
nâng cao chất lượng dịch vụ của khách sạn ,nhằm thu hút ngày càng đông đảo
khách hàng cho khách sạn,gia tăng lợi nhuận khách sạn.
Trên cơ sở thu thập các số liệu từ nguồn thông tin sơ cấp và thứ cấp,chuyên
đề thực tập này đã tiến hành phân tích,đánh gia thực trạng chất lượng dịch vụ
lễ tân ,phân tích nguyên nhân ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ hiện tại của
khách sạn để tìm ra những đề xuất nhằm không ngừng nâng cao chất lượng
dịch vụ.
Để có kết quả thực tập này,tôI xin chân thành cảm ơn các thầy,cô giáo trong
khoa du lịch và khách sạn đã giúp đỡ tôI trong suốt quá trình học tập.Đặc biệt
tôI xin chân thành cảm ơn cô giáo Ths.Hoàng Thị Lan Hương đã hướng dẫn
tận tình trong thời gian thực hiện đề tài thực tập này.TôI cũng xin gửi lời cảm
ơn tới các cán bộ,nhân viên khách sạn Kim Liên1 đã cung cấp thông tin ,tài
liệu quý báu cũng như sự chỉ bảo tận tình chu đáo để tôI có thể hoàn thành đề
tài thực tập này.
Mặc dùđã cố gắng hết sức để hoàn thành đề tài thực tập này,những lỗi và
thiếu sót là không thể tránh khỏi vì vậy tôI rất mong được sựđóng góp của
(thầy) cô giáo đểđề tài thực tập này được hoàn chỉnh hơn.
Các file đính kèm theo tài liệu này:
- nang_cao_chat_luong_dich_vu_cua_bo_phan_le_tan_tai_cong_ty_co_phan_kh_.pdf