Một số biện pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại nhà hàng Ngon
LỜI MỞ ĐẦU
{
1. Lý do chọn đề tài
quản trị nhân sự là một lĩnh vực đặc biệt quan trọng, vì “Mọi quản trị suy cho cùng cũng là quản trị con người”. Thật vậy, quản trị nhân sự có mặt ở bất kỳ một tổ chức hay doanh nghiệp nào, nó có mặt ở tất cả các phòng ban, các đơn vị.
Tầm quan trọng của con người trong bất cứ một doanh nghiệp hay tổ chức nào dù có tầm vóc lớn đến đâu, hoạt động trong bất cứ lĩnh vực nào cũng có một thực tế hiển nhiên không ai phủ nhận được. Trong công ty mỗi con người là một thế giới riêng biệt nếu không có hoạt động quản trị thì ai thích làm gì thì làm, mọi việc sẽ trở nên vô kỷ luật, công tác quản trị nhân sự sẽ giúp giải quyết vấn đề này, nó là một trong những yếu tố quyết định đến sự thành bại của một doanh nghiệp.
Hiện nay, Việt Nam trong quá trình chuyển đổi sang nền kinh tế thị trường đã bộc lộ nhiều yếu kém quản lý kinh tế. Nền kinh tế thị trường buộc các doanh nghiệp Việt Nam phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt và quyết liệt. Để tồn tại và phát triển thì mỗi doanh nghiệp cần phải thay đổi quản trị nguồn nhân lực của mình.
Việc phân tích, đánh giá kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh cùng với nhiều biện pháp về quản trị nhân lực của doanh nghiệp nhằm giúp cho doanh nghiệp đánh giá cụ thể hơn về đầu tư phát triển nguồn nhân lực của doanh nghiệp mình. Đồng thời, doanh nghiệp có thể tìm ra nguyên nhân khách quan và chủ quan ảnh hưởng đến các hoạt động của doanh nghiệp. Từ đó, nhà quản trị doanh nghiệp nhận ra những điểm yếu cần khắc phục, những điểm mạnh cần phát huy nhằm xây dựng cho doanh nghiệp các chiến lược tình hình phù hợp với tình hình thực tiễn.
Chính vì nhận thức được tầm quan trọng và sự cần thiết của công tác quản trị nhân sự trong bất cứ doanh nghiệp nào cho nên em đã chon đề tài: “Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại Nhà hàng Ngon”
2. Mục tiêu nghiên cứu
Nghiên cứu tình hình hoạt động tại Nhà hàng Ngon
Phân tích và đánh giá thực trạng quản trị nhân sự tại Nhà hàng ngon
Đề xuất những giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nhân sự.
3. Phương pháp nghiên cứu
Phỏng vấn trực tiếp nhân viên tại Nhà hàng Ngon
Tham khảo các tài liệu, số liệu tại Nhà hàng Ngon
Sử dụng phương pháp thu thập số liệu kết hợp với phương pháp phân tích, đối chiếu và so sánh với tình hình thực tế để có cái nhìn toàn diện về vấn đề cần nghiên cứu
4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Đối tương nghiên cứu: Hoạt động quản trị nhân sự tại Nhà hàng Ngon
Nơi thực hiện đề tài: Nhà hàng Ngon
Thời gian nghiên cứu:
Đề tài sử dụng số liệu từ năm 2007 đến 2010
Bài báo cáo được nghiên cứu và hoàn thành trong thời gian từ ngày 08/08/2011 đến ngày 31/10/2011
5.Kết cấu: Bao gồm 3 chương
Chương 1: Cơ sở lý luận
Chương 2: Thực trạng công tác quản trị tại Nhà hàng Ngon
Chương 3: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại nhà hàng Ngon
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 3
1.1 Công tác quản trị nhân sự 3
1.1.1 khái niệm về quản trị nhân sự 3
1.1.2 Chức năng và nhiệm vụ của quản trị nhân sự 3
1.1.2.1 Chức năng của nhà quản trị nhân sự 3
1.1.2.2 Nhiệm vụ của nhà quản trị nhân sự 4
1.1.3 Tầm quan trọng của vấn đề quản trị nhân sự 4
1.2 các nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản trị nhân sự trong lĩnh vực nhà hàng 5
1.3.1 Ảnh hưởng của môi trường bên ngoài công ty 5
1.3.1 Ảnh hưởng của môi trường bên trong công ty 6
1.3 Nội dung công tác quản trị nhân sự 6
1.3.1 Phân tích công việc 6
1.3.1.1 Khái niệm 6
1.3.1.2 Nội dung 6
1.3.1.3 Các phương pháp phân tích công việc 9
1.3.1.4 xây dựng bảng mô tả công việc và bảng tiêu chuẩn công việc 10
1.3.2 Quá trình tuyển dụng 11
1.3.2.1 Tuyển dụng từ nguồn nội bộ công ty 11
1.3.2.2 Nguồn ứng viên từ bên ngoài công ty 12
1.3.3 Đào tạo và phát triển 14
1.3.3.1 Đào tạo trong công việc 14
1.3.3.2 Đào tạo ngoài công việc 15
1.3.3.3 Các nguyên tắc trong đào tạo 16
1.3.3.4 Đào tạo công việc trong tương lai 16
1.3.4 Sắp xếp và sử dụng nhân sự 17
1.3.5 Đãi ngộ nhân sự 19
1.3.5.1 Đãi ngộ vật chất 1
1.3.5.2.Đãi ngộ tinh thần 21
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG 22
2.1 Tổng quan về Nhà Hàng Ngon 22
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển Nhà Hàng Ngon 22
2.1.2 Nhiệm vụ,chức năng và định hướng phát triển Nhà Hàng Ngon 23
2.1.3 Cơ cấu tổ chức Nhà Hàng Ngon 25
2.1.3.1 Sơ đồ tổ chức Nhà Hàng Ngon 25
2.1.3.2 Chức năng của các bộ phận 25
2.1.4 Lĩnh vực kinh doanh 29
2.1.5 Tình hình hoạt động kinh doanh của Nhà Hàng Ngon 29
2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản trị nhân sự tại Nhà Hàng Ngon 32
2.2.1 Ảnh hưởng của môi trường bên ngoài 32
2.2.2 Ảnh hưởng môi trường bên trong Nhà Hàng 33
2.3 Thực trạng công tác quản trị nhân sự tại Nhà Hàng Ngon 34
2.3.1 Tình hình quản trị nhân sự tại Nhà Hàng 34
2.3.2 Phân tích công việc 43
2.3.3 Tuyển dụng và bố trí nhân sự 45
2.3.4 Đào tạo và phát triển 50
2.3.5 Đánh giá và đãi ngộ 53
2.3.5.1 Chính sách đánh giá 53
2.3.5.2 Chính sách đãi ngộ 59
2.4 Nhận xét của người lao động tại Nhà Hàng Ngon 60
2.5 Đánh giá chung 61
CHƯƠNG 3: BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI NHÀ HÀNG NGON 63
3.1 Phân tích công việc 63
3.2 Lập hội đồng quản trị nhân sự 65
3.3 Cần hoàn thiện hệ thống tiền lương 66
3.4 xây dựng bầu không khí văn hóa tại nhà hàng
9 trang |
Chia sẻ: lvcdongnoi | Lượt xem: 2829 | Lượt tải: 2
Bạn đang xem nội dung tài liệu Một số biện pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại nhà hàng Ngon, để tải tài liệu về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan rằng toàn bộ những nội dung và số liệu trong luận văn này do tôi tự nghiên cứu, khảo sát và thực hiện tại Nhà Hàng Ngon. Tôi hoàn toàn chịu trách nhiệm trước nhà trường về sự cam đoan này.
TP.HCM, ngày 29 tháng 10 năm 2011
Sinh viên thực hiện
Đỗ Thị Hồng Yên
LỜI CẢM ƠN
{
Sau thời gian 4 năm học tập và rèn luyện trên giảng đường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ, nhà trường và khoa Quản Trị Kinh Doanh đã tạo điều kiện cho em đi nghiên cứu trong thời gian 3 tháng tại Nhà hàng Ngon. Trong quá trình nghiên cứu em đã có cơ hội được tiếp xúc và thực hành trực tiếp các kiến thức đã học vào môi trường thực tế tại Nhà Hàng, em đã học hỏi và rút ra được nhiều kinh nghiệm, kỹ năng bổ ích.
Em xin chân thành cảm ơn Trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ, đặc biệt là khoa Quản Trị Kinh Doanh, đồng thời em cũng xin gửi lời cảm ơn tới ban lãnh đạo Nhà Hàng Ngon đã tạo điều kiện cho em trong quá trình thực tập, cũng như cung cấp tư liệu giúp em hoàn thành bảng báo cáo luận văn tốt nghiệp này.
Bên cạnh đó, em xin được cảm ơn đến Thạc sĩ Lê Thị Ngọc Hằng và các anh chị đang công tác tại Nhà hàng Ngon đã nhiệt tình hướng dẫn và truyền đạt kinh nghiệm làm việc cho em cũng như giúp em hoàn thành tốt bài báo cáo luận văn tốt nghiệp này.
Cuối cùng, em kính chúc quý thầy cô cùng ban lãnh đạo Nhà Hàng và toàn thể anh chị cán bộ nhân viên Nhà Hàng dồi dào sức khỏe và luôn thành công trong công tác.
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
cd
TP. HCM, ngày tháng năm 2011
Thạc sĩ. Lê Thị Ngọc Hằng
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN
cd
TP. HCM, ngày tháng năm 2011
i
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 3
Công tác quản trị nhân sự 3
1.1.1 khái niệm về quản trị nhân sự 3
1.1.2 Chức năng và nhiệm vụ của quản trị nhân sự 3
1.1.2.1 Chức năng của nhà quản trị nhân sự 3
1.1.2.2 Nhiệm vụ của nhà quản trị nhân sự 4
1.1.3 Tầm quan trọng của vấn đề quản trị nhân sự 4
1.2 các nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản trị nhân sự trong lĩnh vực nhà hàng 5
1.3.1 Ảnh hưởng của môi trường bên ngoài công ty 5
1.3.1 Ảnh hưởng của môi trường bên trong công ty 6
1.3 Nội dung công tác quản trị nhân sự 6
1.3.1 Phân tích công việc 6
1.3.1.1 Khái niệm 6
1.3.1.2 Nội dung 6
1.3.1.3 Các phương pháp phân tích công việc 9
1.3.1.4 Xây dựng bảng mô tả công việc và bảng tiêu chuẩn công việc 10
1.3.2 Quá trình tuyển dụng 11
1.3.2.1 Tuyển dụng từ nguồn nội bộ công ty 11
1.3.2.2 Nguồn ứng viên từ bên ngoài công ty 12
1.3.3 Đào tạo và phát triển 14
1.3.3.1 Đào tạo trong công việc 14
1.3.3.2 Đào tạo ngoài công việc 15
1.3.3.3 Các nguyên tắc trong đào tạo 16
1.3.3.4 Đào tạo công việc trong tương lai 16
1.3.4 Sắp xếp và sử dụng nhân sự 17
1.3.5 Đãi ngộ nhân sự 19
1.3.5.1 Đãi ngộ vật chất 1
1.3.5.2.Đãi ngộ tinh thần 21
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG 22
2.1 Tổng quan về Nhà Hàng Ngon 22
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển Nhà Hàng Ngon 22
2.1.2 Nhiệm vụ,chức năng và định hướng phát triển Nhà Hàng Ngon 23
2.1.3 Cơ cấu tổ chức Nhà Hàng Ngon 25
2.1.3.1 Sơ đồ tổ chức Nhà Hàng Ngon 25
2.1.3.2 Chức năng của các bộ phận 25
2.1.4 Lĩnh vực kinh doanh 29
2.1.5 Tình hình hoạt động kinh doanh của Nhà Hàng Ngon 29
2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản trị nhân sự tại Nhà Hàng Ngon 32
2.2.1 Ảnh hưởng của môi trường bên ngoài 32
2.2.2 Ảnh hưởng môi trường bên trong Nhà Hàng 33
2.3 Thực trạng công tác quản trị nhân sự tại Nhà Hàng Ngon 34
2.3.1 Tình hình quản trị nhân sự tại Nhà Hàng 34
2.3.2 Phân tích công việc 43
2.3.3 Tuyển dụng và bố trí nhân sự 45
2.3.4 Đào tạo và phát triển 50
2.3.5 Đánh giá và đãi ngộ 53
2.3.5.1 Chính sách đánh giá 53
2.3.5.2 Chính sách đãi ngộ 59
2.4 Nhận xét của người lao động tại Nhà Hàng Ngon 60
2.5 Đánh giá chung 61
CHƯƠNG 3: BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI NHÀ HÀNG NGON 63
3.1 Phân tích công việc 63
3.2 Lập hội đồng quản trị nhân sự 65
3.3 Cần hoàn thiện hệ thống tiền lương 66
3.4 Xây dựng bầu không khí văn hóa tại nhà hàng 67
ii
DANH SÁCH CÁC BẢNG SỬ DỤNG
Bảng 2.1. Bảng phân tích tình hình hoạt động kinh doanh tại nhà hàng Ngon 29
Bảng 2.2 Bảng báo cáo tình hình nhân sự của nhà hàng Ngon 34
Bảng 2.3 Báo cáo tình hình nhân sự của nhà hàng Ngon năm 2010 35
Bảng 2.4 Bảng báo cáo tình hình nhân sự của nhà hàng Ngon 37
Bảng 2.5 Báo cáo tình hình nhân sự của nhà hàng Ngon năm 38
Bảng 2.6 Báo cáo tình hình nhân sự tại nhà hàng Ngon 40
Bảng 2.7 Tình hình biến động từng năm 2007 đến năm 2010 42
Bảng 2.8 Báo cáo tổng kết bộ phận nhân sự tháng 12/2010 54
Bảng 2.9 Hệ số lương và phụ cấp của nhà hàng Ngon 56
Bảng 2.10 Bảng thống kê chỉ tiêu đánh giá mức độ hài lòng của người lao động 60
iii
DANH SÁCH CÁC BIỂU ĐỒ, SƠ ĐỒ
Sơ đồ 2.1: Sơ đồ tổ chức bộ máy hoạt động của nhà hàng Ngon 25
Biểu đồ 2.2: Biểu đồ về giới tính nhân sự của nhà hàng Ngon 34
Biểu đồ 2.3: Biểu đồ về độ tuổi nhân sự của nhà hàng 35
Biểu đồ 2.4: Biểu đồ thể hiện trình độ học vấn của nhà hàng ngon 37
Bieåu ñoà 2.5: Biểu đồ về thâm niên công tác của nhà hàng ngon 38
Bieåu ñoà 2.6: Biểu đồ về loại hợp đồng lao động của nhà hàng ngon 40
Bieåu ñoà 2.7: Biểu đồ về biến động lao động bình quân của nhà hàng ngon 42
Sơ ñoà 2.2: Sơ đồ qui trình tuyển dụng của nhà hàng ngon 46
Sơ ñoà 2.3: Sơ đồ về quy trình đào tạo của nhà hàng ngon 50
Bieåu ñoà 2.8: Biểu đồ về đánh giá thành tích nhân viên tại nhà hàng ngon 54
