• Chuyên đề Công nghệ sản xuất pho maiChuyên đề Công nghệ sản xuất pho mai

    - Đầu tiên hỗn hợp nguyên liệu và muối được đưa vào bể chứa 2. Hỗn hợp dược hút vào tháp 1 nhờ hệ thống chân không 5. Tiếp theo các mảnh nguyên liệu được kết dính và ép chặt lại với nhau tạo nên một khối duy nhất trong tháp 1. Áp lực chân không tạo ra ngoài tác dung kết dính các mảnh đông tụ còn giúp cho quá trình bài khí và tách huyết thanh sữa di...

    doc19 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 21/11/2013 | Lượt xem: 10213 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên menĐề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men

    Độ đạm trong nước tương là nồng độ nitơ toàn phần, nói cách khác nó là chỉ số protein tính theo đơn vị g/lít. Ngoài đạm, nước tương còn có một số chất dinh dưỡng và chất khoáng khác nhưng lượng vitamin và chất dinh dưỡng chiếm không nhiều do đây vẫn là một trong những loại gia vị dùng khi nêm nếm, làm “dậy” mùi món ăn. Thông thường mỗi mẻ nướ...

    pdf41 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 21/11/2013 | Lượt xem: 15227 | Lượt tải: 1

  • Công nghệ sản xuất nước mắm chay từ đậu nànhCông nghệ sản xuất nước mắm chay từ đậu nành

    • Xử lý nhi ệt: Trong sản xuất thực phẩm, xử lý nhiệt là một quá trình quan trọng có tác dụng quyết định đến khả năng bảo quản và chất lượng thực phẩm. Đây là biện pháp bảo quản thực phẩm theo nguyên lý tiêu diệt mầmmóng gây hư hỏng thực phẩm (nguyên tắc đình chỉ sự sống) bằng nhiều phương pháp khác nhau: dòng điện cao tầng, tia ion hoá, nhưng chủ...

    doc19 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 21/11/2013 | Lượt xem: 3297 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Thiết kế thiết bị chínhĐề tài Thiết kế thiết bị chính

    Hệthống cô đặc được thiết kế gồm nồi cô đặc và thiết bịngưng tụbaromet khá đơn giản, không phức tạp, không cần thiết bịgia nhiệt ban đầu và bồn cao vị để ổn định lưu lượng. Thời gian cô đặc tương đối ngắn (1.25 giờ), hệ số truyền nhiệt đạt được trong quá trình cô đặc là khá cao. Thiết bị tương đối nhỏgọn, giá thành không quá cao có thểchấp ...

    pdf50 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 21/11/2013 | Lượt xem: 2685 | Lượt tải: 0

  • Báo cáo Thực tập công ty Kem Phan Nam Monte RosaBáo cáo Thực tập công ty Kem Phan Nam Monte Rosa

    Đây là một thiết bị có nhiều lớp. Trong đó có lớp cách nhiệt, lớp tải lạnh và phần chứa hỗn hợp nguyên liệu. Trong lòng có cánh khuấy. Ở đầu ra của ống còn thêm dao cạo và các khe để đẩy kem ra ngoài. Thiết bị này làm việc ở chế độ liên tục, thiết bị có thể đóng băng khoảng 50 – 70% nước trong nguyên liệu. Hỗn hợp nguyên liệu khi đi vào thi...

    pdf44 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 21/11/2013 | Lượt xem: 4197 | Lượt tải: 3

  • Luận văn Quy trình sản xuất đồ hộp rau quảLuận văn Quy trình sản xuất đồ hộp rau quả

    Hoa quả và 1 số loại rau xanh được thu hoạch trước khi chúng chín, sau đó được làm chín tùy vào thời gian và các yếu tố khác. Trong khi đó, thực phẩm đóng hộp thường được thu hoạch khi chúng đã chín rộ và chế biến ngay sau đó nên lượng vitamin giữ lại trong chúng nhiều hơn so với những thực phẩm cùng loại tươi sống. Các thành phần dinh dưỡng trong...

    docx14 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 21/11/2013 | Lượt xem: 4157 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ O – Alkyl hóa sản xuất esteĐề tài Công nghệ O – Alkyl hóa sản xuất este

    Từ các thùng 1, 2, 3 đong các nguyên liệu vào thiết bị tiền phản ứng 4 (nồi hai vỏ,có máy khuấy) với tỷ lệ mol là axit acetic : etanol : H2SO4 = 1 : 1.5 : 0,005. Sau khi hỗn hợp phản ứng đã đạt tới điểm cân bằng được bơm qua bình cao vị 5, hỗn hợp được chạy qua thiết bị làm nóng 6 trước khi đi vào tháp 7. Nhiệt độ đỉnh tháp duy trì ở 800C. Hơi cất ...

    doc21 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 21/11/2013 | Lượt xem: 3179 | Lượt tải: 0

  • Đề tài In ống đồng và in lụaĐề tài In ống đồng và in lụa

    Kỹ thuật này có thể áp dụng cho nhiều vật liệu cần in như nilông, vải, thủy tinh, kim loại, gỗ, giấy . hoặc sử dụng thay cho phương pháp vẽ dưới men Trong ngành in, vải silk thường ít được sử dụng do giá thành cao hơn, in khó hơn và không tiện dụng bằng bạt hiflex.

    pdf32 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 21/11/2013 | Lượt xem: 6922 | Lượt tải: 1

  • Kỹ thuật chế biến chè đen theo phương pháp hiện đại CTCKỹ thuật chế biến chè đen theo phương pháp hiện đại CTC

    Chè được đóng gói thủ công trong các bao giấy carton có lớp bạc ở trong, hoặc các bao tải bọc nilon ben trong đảm bảo cho chè không bị hút ẩm và nhiễm mùi lạ, giữ được chất lượng tốt. Yêu cầu chè được đóng gói theo từng loại, đủ trọng lượng 60kg/ bao, mí ghép bao phải kín, chặt. Xếp chè lên các kệ gỗ hoặc nhựa cách mặt đất khoảng 20cm để tránh...

    pptx26 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 21/11/2013 | Lượt xem: 4781 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Bảo quản đại mạch sau thu hoạchĐề tài Bảo quản đại mạch sau thu hoạch

    Áp dụng biện pháp trừ diệt nào, loại thuốc bảo vệ thực vật nào cần căn cứ tình hình phát triển của sâu mọt (thành phần loài, tốc độ phát triển), điều kiện, khả năng thực tế của đơn vị và đảm bảo các yêu cầu: hiệu quả kinh tế, đảm bảo an toàn sức khoẻ cho con người, sinh vật có ích, hạn chế ô nhiễm môi trường và giữ gìn cân bằng sinh thái. Chỉ được ...

    doc61 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 21/11/2013 | Lượt xem: 4155 | Lượt tải: 1