• Chế biến sausage từ cá traChế biến sausage từ cá tra

    CHƯƠNG I MỞ ĐẦU 1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam có nguồn thủy sản phong phú và dồi dào quanh năm. Có khoảng 2000 loài cá khác nhau được biết đến, đã định tên được 800 loài và hơn 40 loài cá có giá trị kinh tế lớn. Cá là nguồn thực phẩm quan trọng của con người. Cá tươi sống được chế biến thành những món ăn đơn giản hay thành sản phẩm có giá trị kinh tế ...

    doc59 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3219 | Lượt tải: 2

  • Sản xuất khô cá trê phiSản xuất khô cá trê phi

    PHẦN 1. MỞ ĐẦU : -Trong những năm gần đây, phong trào nuôi cá trê phi phát triển mạnh do đặc điểm cá dễ nuôi, ít bệnh, sống được trong môi trường nước tù hãm. Từ đó đem lại nguồn thu nhập cho nhiều hộ nuôi thuỷ sản. -Nhưng hiện nay giá cá trê chưa cao, nhất là những lúc phải đụng độ với cá trê vàng đánh bắt từ tự nhiên. Nên đòi hỏi phải tạo ra sản...

    pdf9 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3414 | Lượt tải: 3

  • Chế biến sản phẩm khô cá Lóc ăn liềnChế biến sản phẩm khô cá Lóc ăn liền

    TÓM LƯỢC Trên cơ sở tham khảo tài liệu quy trình chế biến khô cá lóc và từ các phương pháp truyền thống, đề tài tiến hành nghiên cứu thêm công đoạn sấy làm chín để trở thành dạng sản phẩn ăn liền. Đây là sản phẩm dạng khô nên độ ẩm sẽ ảnh hưởng rất lớn đến cấu trúc cũng như thời gian bảo quản, cho nên việc tìm ra phương thức sấy sao cho sản ph...

    pdf61 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 7040 | Lượt tải: 2

  • Công nghệ lên men tôm chuaCông nghệ lên men tôm chua

    MỞ ĐẦU Trong các thức ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc ta, tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao và thơm ngon đặc biệt. Tôm chua được xem là một đặc sản của Việt Nam. Thực chất tôm chua là một sản phẩm lên men lactic và thủy phân protein, làm từ các nguyên liệu: tôm, cơm nếp, muối ăn và gia vị. Nó là một thức ăn thường thấy ở các tỉnh phía Nam. Từ ...

    pdf15 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 6840 | Lượt tải: 5

  • Thiết kế hệ thống Sấy phun dùng cho CaCO3Thiết kế hệ thống Sấy phun dùng cho CaCO3

    MỞ ĐẦU Ngày nay cùng với sự phát triển vượt bậc của nền công nghiệp thế giới và nước nhà, các ngành công nghiệp cần rất nhiều hoá chất có độ tinh khiết cao. Sấy là một trong các quá trình hay sử dụng và sấy dùng để làm khô vật liệu ẩm. Đặc biệt là CaCO3, nó là nguyên liệu cho nhiều nghành công nghiệp và cả trong phòng thí nghiệm, nên nó cần đượ...

    doc34 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 2875 | Lượt tải: 1

  • Mô hình VaR quản trị rủi roMô hình VaR quản trị rủi ro

    Trong những năm gần đây, thị trường chứng khoán tại Việt Nam đang hoạt động cực kỳ sôi động, những công ty chứng khoán mọc lên như nấm cùng với sự ra đời của rất nhiều các loại cổ phiếu mới. Thị trường chứng khoán cũng là nơi là các nhà đầu tư gặp gỡ trao đổi kinh nghiệm và tìm kiếm những cổ phiếu tốt nhất để khi bán ra thu về mức lợi nhuận cao nhấ...

    doc14 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 8157 | Lượt tải: 1

  • So sánh một số chủng giống nấm Linh Chi [Ganoderma lucidum (W.Curt.:Fr.)Karst.] nuôi trồng ở Hợp Tác Xã Nông nghiệp Phú Lương 1, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên- HuếSo sánh một số chủng giống nấm Linh Chi [Ganoderma lucidum (W.Curt.:Fr.)Karst.] nuôi trồng ở Hợp Tác Xã Nông nghiệp Phú Lương 1, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên- Huế

    Đặt vấn đề Nấm Linh Chi có tên khoa học là [Ganoderma lucidum (W.Curt.:Fr.)Karst.] phiên âm theo tiếng Trung Quốc gọi là Ling zhi, theo tiếng Nhật gọi là Reishi. Ở Việt Nam còn có tên gọi là nấm Lim, nhưng thông dụng nhất vẫn gọi là nấm Linh Chi. Linh Chi đã được người xưa kể lại với rất nhiều truyền thuyết, họ coi đó là tiên đan, linh dược, chữa ...

    doc71 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 4174 | Lượt tải: 3

  • Thiết kế nhà máy đườngThiết kế nhà máy đường

    PHẦN I MỞ ĐẦU Đường có ý nghĩa rất quan trọng đối với dinh dưỡng của cơ thể người. Đường là hợp phần chính không thể thiếu được trong thức ăn của người. Đường còn là hợp phần quan trọng của nhiều ngành công nghiệp khác như:đồ hộp, bánh kẹo, dược, hoá học . Chính vì vậy mà công nghiệp đường trên thế giới và nước ta không ngừng phát triển. Việc cơ ...

    doc117 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 2916 | Lượt tải: 2

  • Thiết kế nhà máy sản xuất nước giải khátThiết kế nhà máy sản xuất nước giải khát

    MỞ ĐẦU Hiện nay ngành công nghệ thực phẩm là một ngành khoa học đóng một vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Nó đáp ứng nhu cầu của con người về dinh dưỡng ngày càng cao. Mặt khác, nó giải quyết công ăn việc làm cho người lao động. Ở nước ta hiện nay ngành công nghệ thực phẩm là một trong những ngành đang phát triển mạnh và theo dự báo ...

    doc5 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 4216 | Lượt tải: 2

  • Bước đầu nghiên cứu ảnh hưởng của đất bị nhiễm kim loại nặng (Chì: Pb) đến thành phần loài và 1 số đặc điểmBước đầu nghiên cứu ảnh hưởng của đất bị nhiễm kim loại nặng (Chì: Pb) đến thành phần loài và 1 số đặc điểm

    MỞ ĐẦU Đất là một hệ sinh thái hoàn chỉnh, trong đất có chứa các nhân tố vô sinh và hữu sinh. Nhân tố hữu sinh bao gồm: Sinh vật sản xuất là các loài thực vật, sinh vật tiêu thụ và phân huỷ là các loài động vật đất, nấm và vi sinh vật. Trong cấu trúc hệ động vật đất, nhóm chân khớp bé (Microarthropoda) với kích thước cơ thể nhỏ bé (0,1 – 0,2 đến ...

    doc57 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 2882 | Lượt tải: 0