Luận văn, đồ án, đề tài, tiểu luận, luận án

PHẦN 1 TỔNG QUAN I. GIỚI THIỆU NGUYÊN LIỆU: 1. thành phần: Cá và các thuỷ đặc sản là động vật sống trong nước thở bằng mang .thân nhiệt thay đổi theo môi trường nước .Do đó yêu cầu dinh dưỡng của chúng mang đặt tính riêng nhưng về cơ bản vẩn gồm các thành phần sau : -Nước :là thành phần quan trọng , tuy nhiên vì là động vật thuỷ sản nên thành p...

2 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3101 | Lượt tải: 2

PHẦN 1: MỞ ĐẦU Sấy là một quá trình công nghệ được sử dụng rất nhiều trong thực tế sản xuất và đời sống. Trong công nghiệp như chế biến nông – hải sản, chế biến gỗ, sản xuất vật liệu xây dựng , kỹ thuật sấy đóng một vai trò quan trọng trong dây chuyền sản xuất. Trong nông nghiệp, sấy là một trong những công đoạn quan trọng của công nghệ sau thu ho...

58 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 5335 | Lượt tải: 1

Phần 1: MỞ ĐẦU 1.1/ Sơ lược về sấy: Trong công nghiệp hoá chất , quá trình tách nước khỏi vật liệu ( làm khô vật liệu ) là rất cần thiết . Tuỳ theo tính chất và độ ẩm của vật liệu , tuỳ theo yêu cầu về mức độ làm khô vật liệu có thể sử dụng nhiều phương pháp tách nước khác nhau : phương pháp cơ học , phương pháp hoá lý , phương pháp nhiệt Tro...

37 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3879 | Lượt tải: 1

Phần 1 TỔNG QUAN Sấy là một quá trình công nghệ được sử dụng rất nhiều trong sản xuất thực phẩm. Sản phẩm sau quá trình sấy có độ ẩm thích hợp, thuận tiện cho việc bảo quản, vận chuyển, chế biến, đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm. I. Giới thiệu nguyên liệu sấy: 1. Tính chất của tinh bột: Tinh bột là thành phần quan trọng của củ khoai mì, ...

40 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 5887 | Lượt tải: 5

LỜI MỞ ĐẦU Hệ thống điều khiển và giám sát là thành phần không thể thiếu trong mỗi nhà máy công nghiệp hiện đại. từ những năm của nửa đầu thế kỉ trước tới nay, điều khiển tự động chiếm vai trò ngày càng quan trọng trong các ngành công nghiệp khai thác, chế biến và năng lượng như dầu khí, lọc dầu, hóa dầu, hóa chất, dược phẩm, thực phẩm, nhà máy đ...

28 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 4493 | Lượt tải: 3

Lời mở đầu Trong ngành công nghiệp nói chung thì việc bảo quản chất lượng sản phẩm là rất quan trọng . Để chất lượng sản phẩm được tốt ta phải tiến hành sấy để tách ẩm .Vật liệu sau khi sấy có khối lượng giảm do đó giảm công chuyên chở ,độ bền tăng lên,chất lượng sản phẩm được nâng cao,thời gian bảo quản kéo dài Quá trình làm bốc hơi nước ra kh...

5 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 5526 | Lượt tải: 4

MỞ ĐẦU Kỹ thuật lạnh hiện đang ở thời kỳ ứng dụng rộng rãi vào sản xuất và đời sống của nhiều nước, nhất là ở các nước đang phát triển, phần lớn nằm trong vùng nhiệt đới Châu Á, Châu Phi. Ngày nay, kỹ thuật lạnh là nhu cầu thiết yếu cho việc phát triển công nghiệp, đặc biệt là công nghiệp thực phẩm. Ở Việt Nam trong những năm gần đây nhu cầu làm ...

27 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 4977 | Lượt tải: 1

Sấy là một trong các công đoạn quan trọng trong công nghệ sau thu hoạch đối với các loại nông sản. Thực tế cho thấy nếu phơi khô hoặc sấy không kịp, nhiều nông sản có thể bị mất mát do ẩm mốc và biến chất (chiếm khoảng 10–20%, đối với một vài loại có thể lên đến 40–50%). Ngoài ra, sấy còn là quá trình công nghệ quan trọn trong chế biến nông sản thà...

42 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 6246 | Lượt tải: 1

LỜI NÓI ĐẦU Trong tất các sản phẩm thực phẩm sữa là một sản phẩm chứa đầy đủ dinh dưỡng với hàm lượng cân đối nhất . Sữa đóng một vai trò hết sức quan trọng trong đời sống và sức khỏe của con người. Công nghệ chế biến sữa đã ra đời rất lâu ở các nước phát triển các sản phẩm sữa ngày nay rất đa dạng về chủng loại. Ơû nước ta công nghệ chế biến sữ...

38 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 7429 | Lượt tải: 1

MỞ ĐẦU Trà là một thức uống có tính giải khát phổ thông trong nhân dân đặc biệt là nhân dân vùng châu Á. Trà không những có tác dụng giải khát mà còn có tác dụng chữa bệnh vì trong trà có những dưỡng chất: vit C, B, PP, cafein, muối Trà làm cho tinh thần sảng khoái, tỉnh táo, đỡ mệt mỏi, dễ tiêu hoá Trà là sản phẩm được chế biến từ là trà non ...

41 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 5115 | Lượt tải: 3