Đề tài Nghiên cứu sử dụng nước mắm làm nguồn đạm hữu cơ trong lên men công nghiệp Glutamic Acid

So sánh về đặc tính của nước mắm và dịch amio acid đang được sử dụng trong lên men glutamic acid cho thấy các khác biệt về tổng số vi sinh tạp nhiễm và nồng độ NaCkhoongng gây ảnh hưởng đáng kể nào đến sự tăng trưởng và khả năng sinh tổng hợp glutamic acid của vi khuẩn Corynebacterium glutamicum đột biến. Tuy nhiên, thành phần và hàm lượng của các amino acid trong nước mắm không tạo được tốc độ tăng trưởng tốt của chủng trong nuôi cấy mầm so với trường hợp sử dụng dịch aminoacid, mặc dù lượng glutamic acid tạo ra và hiệu suất lên men cuối cùng là như nhau.