Đề tài Thiết kế phân xưởng tinh chế axit glutamic năng suất 25.850 lit dịch lên men/ngày

MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Acid amin nói chung và acid glutamic (L-AG) nói riêng có một ý nghĩa to lớn. Axit glutamic (gọi tắt là L-AG), là một loại axit amin có trong protein thiên nhiên. Acid glutamic là acid amin thay thế nhưng có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất ở cơ thể người và động vật. L-AG có thể tổng hợp trong cơ thể người, và thường thấy trong cơ thể động vật và thực vật dưới nhiều dạng khác nhau. Amination amide của L-AG (Gln) là một axit amin rất quan trọng trong cơ thể người. Do đó L-AG và các chất dẫn xuất có đặt tính riêng của nó thường được sử dụng trong y học trị liệu và sử dụng để bổ sung dinh dưỡng cho quá trình sinh trưởng cho thực vật. Trong kết cấu phân tử của acid glutamic có hai gốc hydroxyl và một gốc amin đó là chất lưỡng tính mang cả hai tính axit và kiềm, có thể làm nguyên liệu cho các loại mỹ phẩm, thực phẩm và hóa chất. Hiện nay như ta đã biết các tinh thể L- glutamic được sản xuất nhiều tại Nhật Bản, Hoa kỳ và một số nước khác. Tại Việt Nam cũng có một số công ty liên doanh với Nhật như: Vedan, Ajnomoto…Acid glutamic được sản xuất ở dạng tinh thể của acid tự do hay muối của nó ( bột ngọt ) bằng quá trình lên men với mục đích sử dụng như gia vị, thuốc chữa bệnh, thực phẩm, đồ uống, nguyên liệu của sợi tổng hợp. [ ] Các tinh thể acid glutamic thu được bằng cách nuôi cấy một vi sinh vật (thường là Corynebacterium và Brevibacterium) có khả năng hình thành và tích tụ acid glutamic. Trong quá trình lên men acid glutamic được thoát ra từ tế bào vào môi trường nuôi cấy. Việc thu nhận acid glutamic chủ yếu từ môi trường sau lên men. Trong dung dịch này, ngoài lượng acid glutamic còn chứa rất nhiều acid amin khác, cũng như thành phần môi trường chưa lên men hết. Do đó việc tách acid glutamic và tinh chế chúng là điều phải làm trong quá trình sản xuất. Do tầm quan trọng của acid glutamic và yêu cầu về độ tinh khiết của sản phẩm. Việc nỗ lực để cải thiện quá trình len men nhất là quá trình tinh tách, làm sạch, kết tinh acid glutamic trong dịch lên men nhằm thu được chế phẩm acid glutamic có hiệu suất thu hồi và độ tinh khiết cao là rất cần thiết. Cũng vì những lý do trên em được giao đề tài “ Thiết kế phân xưởng tinh chế axit glutamic năng suất 25.850 lit dịch lên men/ngày ’’ PHẦN 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU Sơ lược về acid glutamic và ứng dụng của acid glutamic hiện nay: Lịch sử về acid glutamic [ ngày 18/3] Hình 1.1. Ông Kikunae Ikeda Acid glutamic có trong tự nhiên và có nhiều trong thực phẩm (rong biển) có vai trò quan trọng trong các chất điều vị và được xác định khoa học đầu thế kỷ XX. Acid glutamic được phát hiện và xác định trong năm 1866, do nhà hóa học người Đức Karl Heinrich Ritthausen Leopold. Trong nghiên cứu của Kikunae Ikeda 1907 Đại học Tokyo đã xác định tinh thể màu nâu còn sót lại sau sự bay hơi của một lượng lớn nước dùng là acid glutamic. Những tinh thể này, khi nếm, có hương vị đậm đà và được phát hiện chúng có trong rong biển. Giáo sư Ikeda gọi là hương vị này vị umami. Vào ngày 21/4/ 1909 ông đã đăng ký paten với nhan đề là “Sản xuất chất liệu gây vị”. Năm 1909 ông kết hợp với nhà kinh doanh có tên là Saburosuke Suzuki (là một dược sĩ) họ đã chọn từ Aji nomoto làm tên cho sản phẩm của mình. Đến năm 1933 sản xuất bột ngọt tại Nhật Bản đã đạt 4,5 triệu kg hàng năm. Sau đó ông được cấp bằng sáng chế phương pháp sản xuất đại trà muối kết tinh của acid glutamic chính là bột ngọt. Ứng dụng của acid glutamic: Ứng dụng trong y học trị liệu và bổ sung dinh dưỡng: Trong tổ chức phức tạp của máu người có chứa acid glutamic. L-AG ngoài làm nguyên liệu để tổng hợp Protein ra, L-AG còn có vai trò trong quá trình dẫn truyền liên quan đến hệ thần kinh trung ương. L-AG đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người. vì acid glutamic tham gia trực tiếp vào chu trình Krebs. Do đó ngoài dùng trong trị liệu thần kinh như động kinh và bổ sung dinh dưỡng sau phẫu thuật hoặc tiêm tĩnh mạch ra, những năm gần đây L-AG còn ứng dụng để giảm thiểu nhiễm trùng và tăng cường miễn dịch sau phẫu thuật, như nghiên cứu tế bào T. L-AG còn góp phần rất lớn trong quá trình nghiên cứu sinh lý trong quá trình tổng hợp peptide cũng như protein. Ngoài ra, L-AG còn có thể sử dụng thuốc khác sinh và một số dược phẩm khác trong y học trị liệu. Trong tương lai gần, nhu cầu Axít glutami dùng cho chữa bệnh và thuốc chữa bệnh sẽ không ngừng tăng trưởng. Trong các sản phẩm này, rất quan trọng là dịch bổ sung dinh dưỡng đường ruột cho các bệnh nhân đã trong tình trạng trầm trọng và thuốc kích thích thần kinh. Trong y dược còn có nhiều ứng dụng khác bao gồm các loại thực phẩm đồ uống cho người bệnh khả năng trao đổi chất thất thường và thuốc làm tan đờm trong phổi. Ứng dụng trong thức ăn chăn nuôi: Chức năng của L-AG và Amination amide (Gln) trong cơ thể động vật cũng gần giống như cơ thể người. Ví dụ trong cơ thể gà nếu thiếu L-AG và Gln thì chậm phát triển. L-AG thường được sử dụng như hình thức thêm vào như MSG. Ứng dụng trong hương liệu thực phẩm: L-AG có nhóm Amin có thể cùng với Carbonyl làm giảm lượng đường trong chuỗi phản ứng Maillard, tạo ra chất tạo hương vị. Bằng cách sử dụng nhiều loại đường khác nhau có thể tạo ra hàng loạt các chất tạo hương vị . Đối với các chất tạo hương có màu sắc khá nhạt, nên sẽ không ảnh hưởng đến ngoại quan của thực phẩm khi cho thêm chất tạo hương, nên có thể sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm. Muối của acid glutamic còn làm chất điều vị (bột ngột) và dùng làm thực phẩm bổ sung cho người: Ứng dụng trong vi sinh vật học: L-AG là thành phần chủ yếu của màng tế bào Gram-positive, và nó cũng là một trong những Amin quan trọng trong sự phát triển của vi sinh vật khác, Cần cho thêm Ga vào để thúc đẫy sự phát triển của vi sinh vật khi nuôi dưỡngvi sinh vật.. Ứng dụng trong nông nghiệp: L-AG là một trong những axit amin quan trọng trong Protein thực vật, mà Gln cũng là nitrogen chủ yếu ở dạng dự trữ trong cơ thể thực vật, do đó L-AG có thể sử dụng làm chất bổ sung tăng trưởng cho thực vật. Đối với tầm quan trọng của L-AG trong quá trình chuyển hóa nitrogen, có thể đem L-AG điều chỉnh thích hợp, để kết hợp với axit thành Gln. Vì vậy, sẽ tích lũy tạo thành Amonia trong cơ thể thực vật, và khi cơ thể thực vật chết có thể sử dụng làm thuốc diệt cỏ. Ứng dụng trong chế phẩm hóa học: L-AG là tổ hợp hai thuộc tính là Axit và kiềm, có thể làm chất xúc tác. Mà phản ứng lực điện từ của Pro- GA và Axit béo Pro- dầu, có thể tạo thành chất hoạt tính giao diện (surfactant). Ứng dụng của chất hoạt tính giao diện (surfactant) được làm từ GA là rất lớn, Do mức độ kích ứng da thấp, chế phẩm được tạo ra rất mịn, nên có thể làm mỹ phẩm như mỹ phẩm trang điểm, dầu gội đầu… Ngoài ra L-AG còn có công dụng như các loại axit hữu cơ khác, có thể làm chất tiền dẫn trong chế tạo nguyên liệu siêu dẫn, chẳng hạn như đồng yttri bari axit hữu cơ. L-AG có hai gốc Carboncyl, có thể hình thành ion phân tử, ứng dụng trong hợp chất để xử lý nước thải. Ứng dụng trong keo hóa học: L-AG và sự hình thành của các axit béo của chất Surfactant, đóng vai trò như Amoni, có thể chế tạo thành keo hóa học, ứng dụng trong quá trình thu hồi dầu do sự cố tràn dầu. Sử dụng làm nước cứng: Chất dẫn xuất của L-AG có thể dùng làm chất làm cứng, chẳng hạn như thêm vào chất làm cứng nhựa epoxy. Có thể nâng cao sức mạnh liên kết nhựa. Ứng dụng trong lĩnh vực phi thực phẩm: Nghiên cứu GA dùng làm thuốc thử và phân tích tiêu chuẩn sản phẩm, dùng trong nghiên cứu sinh hóa, phân tích sinh hóa,tổng hợp Protein. Ứng dụng trong y học trị liệu và dược liệu, sử dụng làm trong các dược vật phẩm như dịch bổ sung dinh dưỡng đường ruột cũng như tiêm truyền, các tật bệnh về chuyển hóa, cao huyết áp, an thần, thuốc nhỏ mắt… Nguyên liệu của hợp chất hóa học dung trong hợp chất thuốc chữa bệnh, thuốc trừ sâu,Surfactant,sản phẩm hóa học… Nguyên liệu mỹ phẩm chất hấp thu tia cực tím, chất giữ ẩm, thành phần trong dầu gội đầu. Sử dụng muối acid glutamic Bột ngọt, thêm vào thức ăn gia súc kích thích khả năng ăn của heo con, tăng trọng lượng và phát triển nhanh. Thuốc kích thích sinh trưởng cho thực vật. Sản phẩm nghiên cứu hóa học và phân tích tiêu chuẩn: GA và các chất dẫn xuất của nó được sử dụng trong nghiên cứu hoá học cơ bản đã có trên 150 lịch sử. Tuy nhiên ngay cả vài năm trước đây trong bản bách khoa toàn thư và các hợp chất hoá học cũng không nêu chú các ứng dụng của GA. Tầm quan trọng của GA sử dụng trong thương nghiệp, đặc biệt là trong y dược học và trình tự sản xuất sinh hoá học, từ từ tăng dần trong 10 đến 20năm trở lại đây.Tình hình hiện nay là đại diện của một thay đổi quan trọng, chính sự thay đổi này là nguồn gốc phát triển tích cực trong khoa học công nghệ nói trên. Trong những năm gần đây công trình kỹ thuật di truyền, tổng hợp sinh học cùng với kỹ thuật Protein và các lĩnh vực khác liên kết lại tạo thành hiệu ứng liên hoàn làm tăng như cầu sử dụng của GA và các chất dẫn xuất của nó. Ứng dụng của GA trên phương diện nghiên cứu khoa học và phân tích chia làm 5 loại lớn: Các loại thuốc thử GA và chất dẫn xuất của nó. Gia tăng tính bảo vệ. Tiêu chí phóng xạ của GA và các chất dẫn xuất của nó. Chuyển tải hợp chất vật chất bên ngoài có GA, dùng để tổng hợp Protein Làm mẫu phẩm phân tích. Bảng 1.1: Ứng dụng chủ yếu của GA và các chất dẫn xuất của nó trong nghiên cứu khoa học: Kỹ thuật Protein Tổng hợp Peptide Cải tạo Protein Hỗ trợ tổng hợp các vật chất phức tạp Sinh hoá học và tế bào sinh học Thực nghiệm sinh hoá Ứng dụng phân tích Thực nghiệm tế bào sinh vật học Làm mẫu phân tích tiêu chuẩn Quy trình chẩn đoán sản phẩm Đặc tính của acid glutamic: Axit glutamic có công thức phân tử: C5 H9NO4 Acid glutamic có công thức cấu tạo sau: Axit glutamic có trọng lượng phân tử 147,13 dalton, bị phân giải ở nhiệt độ 247249oC, điểm đẳng điện là pH = 3,22. Có tính chất là hoà tan trong nước, hầu như không tan trong cồn, ete và một số dung môi. Axit glutamic là loại axit amin cơ thể có thể tổng hợp được, nó có nhiều trong các loại thực phẩm như protein thịt động vật, thực vật như cà rốt, rong biển, của sắn, rỉ đường…Axit glutamic phân bổ rộng rãi trong tự nhiên dưới dạng hợp chất và dưới dạng tự do. Trong sinh vật, đặc biệt là vi sinh vật, axit glutamic được tổng hợp theo con đường lên men từ nhiều nguồn cacbon. Sơ lược về phương pháp sản xuất acid glutamic [PGS.TS. Nguyễn Thị Hiền (2004), Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền, NXB Khoa Học và Kỹ Thuật, Hà Nội.] Có rất nhiều phương pháp sản xuất acid glutamic như tổng hợp hoá học, thuỷ phân và lên men vi sinh vật. Trong đó phương pháp tổng hợp từ vi sinh vật có nhiều ưu điểm nhất. Nó là một trong những ứng dụng của công nghệ sinh học vào trong sản xuất. Nó không những có ý nghĩa về mặt kinh tế mà còn có ý nghĩa lớn lao về xử lý môi trường vì tận dụng được các phế thải của các ngành công nghiệp khác Phương pháp này lợi dụng một số vi sinh vật có khả năng sinh tổng hợp ra các axit amin từ các nguồn gluxit và đạm vô cơ, tạo ra được nhiều loại aminoaxit như: axit glutamic, lizin, valin, alanin, phenylalanin, tryptophan, methionin ... Phương pháp lên men có nguồn gốc từ Nhật Bản, năm 1956 khi mà Shukuo và Kinoshita sử dụng chủng Micrococcus glutamicus sản xuất glutamat từ môi trường có chứa glucoza và amoniac. Sau đó một số loài vi sinh vật khác cũng được sử dụng như Brevi bacterium và Microbacterium. Tất cả các loài vi sinh vật này đều có một số đặc điểm sau: + Hình dạng tế bào từ hình cầu đến hình que ngắn + Vi khuẩn Gram (+) + Hô hấp hiếu khí + Không tạo bào tử + Không chuyển động được, không có tiên mao + Biotin là yếu tố cần thiết cho sinh trưởng và phát triển. + Tích tụ một lượng lớn glutamic từ hydrat cacbon và NH4+ trong môi trường có sục không khí. Khi sử dụng Micrococcus glutamicus có nhiều công thức thiết lập môi trường nuôi cấy khác nhau, Bảng 1.1 : Công thức môi trường nuôi cấy theo Tanaka và Ajnomoto Tanaka (g/l) Ajnomoto (g/l) Glucoza Urê KH2PO4 MgSO4.7H2O Dịch thủy phân đậu nành Cao ngô Nitơ amin Biotin Fe và Mn Thời gian lên men Hiệu suất thu hồi 100 5 1 0,25 - 2,5 5 2,5 - 35 h 50 100 8 0.1 0,04 1 0,5 - 0,5 0,2 40 h 44,8 ` Nhiệt độ lên men giữ ở 280C và duy trì pH = 8,0 bằng cách thường xuyên bổ sung urê. Điều kiện hiếu khí là rất quan trọng bởi vì nếu không được sục khí thì sản phẩm tạo thành không phải là axit glutamic mà là lactat. Khi sử dụng nguyên liệu lên men là rỉ đường thì cần phải bổ sung các chất kháng biotin để kiểm soát sự sinh trưởng của vi sinh vật. Phương pháp này có nhiều ưu điểm như: không sử dụng nguyên liệu protit, không cần sủ dụng nhiều háo chất và thiết bị chịu ăn mòn, hiệu suất cao, giá thành hạ. Nên đang được nghiên cứu và ứng dụng ở nước ta và các nước trên thế giới. Cơ sở lý thuyết về tách, làm sạch và kết tinh acid glutamic. [PGS.TS. Nguyễn Thị Hiền (2004), Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền, NXB Khoa Học và Kỹ Thuật, Hà Nội.] Các thành phần có trong dịch sau lên men Phương trình tổng quát của quá trình tạo L-AG từ glucose hay axetat và NH3 được diễn ra như sau: Glucose + NH3 L-AG + CO2 + 3H2 3 axetat + NH3 L-AG + CO2 + 3H2 Theo phương trình này thì sản phẩm chính là L-AG và CO2. Ở đây theo lý thuyết, hiệu suất chuyển hoá (HSCH) glucoza hay axetat thành L-AG đều là 81,66%. Thực tế nghiên cứu và sản xuất chưa bao giờ đạt được giá trị này phần vì cơ chất còn dư lại trong môi trường, phần vì phải dùng cho tăng sinh khối và tạo các sản phẩm không mong muốn ngoài L-AG. Theo Kinoshita và cộng sự, HSCH có thể chấp nhận được khi đưa phương pháp lên men L-AG từ glucoza vào sản xuất công nghiệp là 30%. Ngày nay, tuỳ theo điều kiện sản xuất và phương tiện quá trình lên men người ta đã đạt được HSCH đường thành L-AG là 45 - 50 % trong sản xuất và 55 - 57% giống tự nhiên hay 61 - 62% từ giống đột biến trong nghiên cứu ở phòng thí nghiệm. Như vậy so với HSCH lý thuyết, HSCH thực tế ở phòng thí nghiệm mới đạt được 76% từ glucoza và 70% từ benzoat. Người ta đang tìm mọi biện pháp để rút ngắn khoảng cách giữa HSCH lý thuyết và HSCH thực tế. Tùy vào điều kiện lên men, trong dịch lên men, ngoài sản phẩm chính là acid glutamic ra thì còn có một số sản phẩm phụ khác như acid lactic, acid succinic, acid - xetoglutaric, Glutamin và sản phẩm khác như glutamin (GM), L-acetylglutamin (L-AGM), alanin và aspatic ở trong dịch men với số lượng khác nhau tuỳ thuộc vào loại giống và điều kiện nuôi dưỡng hay thay đổi cấu tạo môi trường. Nguyên lý tách acid glutamic Như đã nói, trong quá trình lên men, acid glutamic được thoát ra từ tế bào môi trường nuôi cấy vì vậy việc thu nhận acid glutamic chủ yếu từ dịch môi trường sau lên men. Trong dịch lên men này ngoài acid glutamic còn chứa một số sản phẩm phụ khác do đó cần phải tách, làm sạch acid glutamic ra khỏi các tạp chất này. Các phương pháp chiết rút và tinh sạch acid glutamic đều dựa trên những tính chất hóa lý của acid glutamic như độ tích điện, kích thước phân tử, độ hòa tan... Muốn thu nhận được các acid glutamic tinh khiết cần sử dụng nhiều biện pháp khác nhau. Các phương pháp kết tủa Trạng thái keo của acid glutamic bền vững là nhờ sự cân bằng các điện tích và lớp vỏ thuỷ hoá. Khi trạng thái này bị phá vỡ bởi các yếu tố như nhiệt độ cao, muối các kim loại nặng, dung môi hữu cơ... thì acid glutamic rất dễ bị kết tủa. Hiện tượng kết tủa acid glutamic có thể thuận nghịch, tức là nó có thể trở lại trạng thái ban đầu khi tác động của các yếu tố trên chưa sâu sắc. Tuy nhiên, nếu sự tác động đó mạnh và lâu sẽ làm cho acid glutamic bị biến tính. Một số phướng pháp kết tủa như kết tủa bằng nhiệt độ hay kết tủa bằng các tác nhân hóa học như : muối trung tính, dung môi hữu co, kiềm hoặc acid… Phương pháp lọc Mục đích của phương pháp lọc là tách acid glutamic ra khỏi dịch lên men. Kết quả của trình lọc cũng bao gồm dịch lọc và bã lọc tùy theo yêu cầu công nghệ mà ta thu nhận dịch lọc hay bã lọc. Một số phương pháp lọc: Lọc tự nhiên: các cơ sở thủ công, chủ yếu dùng những thiết bị đơn giản, do chênh lệch áp suất lọc do trong lượng dịch gây ra, nên thời gian lọc kéo dài, tốn nhiều diện tích, cồng kềnh và có hại đối với công nhân và thiết bị. Hút lọc: tạo độ chân không để có chênh lệch áp suất ∆p < 1kg/cm2. Tốc độ lọc phụ thuộc vào trở lực lọc của vật liệu, chênh lệch áp suất ∆p, điện tích bề mặt lọc và chiều cao lớp nguyên liệu lọc. Tốc độ lọc xác định theo phương trình: Trong đó: v : tốc độ lọc f : điện tích bề mặt lọc ∆p : Chênh lệch áp suất r : trở lực riêng h : chiều cao của lớp nguyên liệu Từ đây thấy, muốn tăng tốc độ lọc lên cần: - tăng điện tích lớp nguyên liệu lọc - giảm chiều cao lớp nguyên liệu - tăng chênh lệch áp suất ∆p, nhưng tăng theo tỷ lệ tuỳ theo loại nguyên liệu bị nén ép hay không. Nếu ∆p tăng cao quá nguyên liệu bị nén ép thì tăng trở lực r đưa đến v không tăng. Thường ∆p = 500 - 600 ≤ 1kp/cm2. Phương pháp này có nhược điểm: tốc độ lọc nhỏ, cồng kềnh, chiếm diện tích, dịch lọc không trong lắm Ly tâm lọc: dựa vào lực ly tâm, tránh ăn mòn cho thiết bị nên cũng bị hạn chế. ép lọc: dùng thích hợp và phổ biến nhất do: - bề mặt lọc lớn - lọc nhanh, thiết bị gọn và dễ dùng những vật liệu chống ăn mòn ở môi trường axit (vải, gỗ…). - tạo chênh lệch ∆p, rút ngắn thời gian lọc. Phương trình lý thuyết tốc độ lọc: d: đường kính ống mao dẫn α: hệ số trở lực đo ống mao dẫn ∆p: chênh lệch áp suất L: chiều dày lớp bã μ: độ nhớt dung dịch n: số ống mao dẫn có trong 1m2 bề mặt lọc (phụ thuộc độ xốp của bã). Qua phương trình trên ta thấy tốc độ lọc không nghỉ phụ thuộc vào bề mặt thiết bị lọc mà chất lượng bã cũng ảnh hưởng lớn: bã xốp lọc nhanh (d lớn, α nhỏ), bã dính lọc chậm (do chất lượng nguyên liệu ban đầu). Nhiệt độ, áp suất và bề dày lớp bã cũng ảnh hưởng lớn. Yêu cầu dung dịch sau khi lọc: màu nâu sáng, trong suốt, nồng độ càng cao càng tốt, thường 14 -18 0Be. Hiện nay trong điều kiện của ta, tiêu chuẩn theo kinh nghiệm: Dịch nuôi cấy vi sinh vật và các dịch chiêt có khuynh hướng trở thành dạng đặc tự nhiên nên thường gặp khó khăn khi lọc bằng phương pháp truyền thống (nhờ vào tác dụng của trọng lực), trừ khi diện tích màng lọc là được sử dụng rất lớn. Để khắc phục nhược điểm của kỹ thuật này người ta dùng phương pháp lọc dòng chảy ngang hoặc lọc tiếp tuyến ( lọc nhờ vào tác dụng của áp lực ) theo phương pháp này, dịch chiết chảy ở góc phải theo hướng lọc và sử dụng tốc độ dòng chảy cao sẻ có khuynh hướng giảm sự tắc nghẽn bằng các hoạt động tự làm sạch. Phương pháp ly tâm: Một trong những phương pháp không thể thiếu được trong tinh sạch protein nói chung và acid glutamic nói riêng là ly tâm. Nguyên tắc của phương pháp ly tâm là tách các thành phần có khối lượng phân tử khác nhau ra khỏi dung dịch lực ly tâm. Thực chất sự ly tâm là lắng tốc độ kết tủa của những tiểu phần rắn nhờ lực ly tâm. Kết quả sau ly tâm gồm 2 pha Pha rắn (ở đáy ống) là kết tủa chứa võ tế bào, các tế bào không bị vỡ, các chất có khối lượng lớn. Pha lỏng (nổi ở phần trên) chứa dịch protein và một số chất phân tử lượng nhỏ Sự sai khác về tỉ trọng của nguyên liệu lơ lững so với chất lỏng càng lớn thì tốc độ kết tủa sẻ càng cao. Mặt dầu người ta coi số vòng quay trong một phút là đơn vị thông thường của lực ly tâm, nhưng quy ước ấy không thỏa mãn, Chính vì vậy người ta đưa ra đơn vị của lực ly tâm là g ( hằng số hấp dẫn ). Công thức tính lực ly tâm ( RFC ) RFC (g) = 1,1118.105.R.N2 Trong đó: R: bán kính nắp ly tâm (cm) N: số vòng quay trong một phút Một số lưu ý khi làm việc với máy ly tâm Phải luôn giữ cân bằng đối xứng khi ly tâm và thăng bằng máy ly tâm khi đặt máy làm việc. Tiến hành ly tâm với thời gian tối thiểu để tránh nóng máy Phương pháp cô đặc Mục đích của cô đặc là để loại đi phần lớn nước và tăng hàm lượng acid glutamic. Điều kiện kỹ thuật khi cô đặc - Nồng độ khi cô đặc: ta biết nhiệt độ càng cao, độ hoà tan các chất càng tăng, cho nên tuỳ theo từng thời tiết và yêu cầu quá trình cô đặc mà khống chế nồng độ. nồng độ quá nhỏ sẽ làm tăng độ hoà tan của axit glutamic, giảm hiệu suất thu hồi. Nồng độ quá lớn, độ nhớt dung dịch sẽ tăng không những chỉ ảnh hưởng đến việc tách axit glutamic mà còn ảnh hưởng đến các thao tác khác. Thời gian cô đặc nồng độ theo yêu cầu kỹ thuật, phụ thuộc vào thiết bị và phương pháp cô đặc. Nếu điều kiện thủ công: cô đặc trực tiếp hoặc gián tiếp trong những thiết bị đơn giản và là thủ công, giữ nhiệt độ cô ≤ 800C khó khăn nên mất thời gian nhiều. Nếu điều kiện công nghiệp sẽ giảm thời gian cô. Cô đặc chân không, bảo đảm nhiệt độ sôi ≤ 800C, trong những thiết bị truyền nhiệt gián tiếp, thiết bị cô đặc tuần hoàn ngoài hoặc tuần hoàn trong (trong thiết bị có các lớp men chịu axit và chịu nhiệt). Do cô đặc trong điều kiện chân không nên rút ngắn được thời gian cô đặc nhiều. Tuỳ theo điều kiện từng cơ sở trong quá trình cô đặc lấy mẫu thử khi nào đạt nồng độ theo yêu cầu trên thì kết thúc. Phương pháp trao đổi ion [PGS.TS. Nguyễn Thị Hiền (2004), Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền, NXB Khoa Học và Kỹ Thuật, Hà Nội, trang 121] Phương pháp sắc ký trao đổi ion dựa vào sự khác nhau về điện tích tổng số của các chất (acid glutamic, acid lactic, acid succinic, acid α - xetoglutaric)có trong dịch lên men. Hay nói cách khác, phương pháp này được dựa trên cơ sở của phản ứng trao đổi ion giữa các chất tan trong nước hoặc dung dịch đệm loãng và các tác nhân trao đổi ion Trước tiên các chất (các acid) sẽ gắn thuận nghịch với các chất trao đổi bằng tương tác ion giữa các nhóm mang điện tích trái dấu. Sau đó các chất được chiết rút riêng biệt nhờ việc tăng dần lực ion làm cho tương tác ion bị bẻ gãy thông thường dùng gradient muối NaCl hay gradient pH. Hình 1.1 : Nguyên tắc của sắc ký trao đổi ion Các chất trong dịch len men của một hổn hợp cần phân tích thường có các nhóm ion hoá khác nhau do đó có độ pH khác nhau. Ở một giá trị pH nhất định các acid sẻ có một điện tích không giống nhau, do đó chúng được giữ nhiều hay ít bằng tương tác ion trên một nhựa trao đổi ion đã cho với một pha di động đã cho. Trong phương pháp tinh sạch acid glutamic người ta lợi dụng tính chất hạt nhựa polyetylen sunfuric (ta quen gọi là refin) sau khi đã được cation hoá (tức tái sinh) có khả năng giữ lại trên bề mặt của nó anion, ở đây chủ yếu là axit glutamic. Sau đó lại dùng NaOH để tách anion ra khỏi hạt nhựa. Quá trình hấp thụ: R- SO3H+ + NH3ROO- R’SO3NH3RCOOH Quá trình tách: R’SO3NH3RCOOH + NaOH R’SO3Na +NH2RCOOH + H2O Ngoài ra còn có một số quá trình hấp thụ khác. Để hấp thụ AG, thường dùng các loại nhựa trao đổi ion có tính chất động học khác nhau: gồm các nhựa trao đổi ion dương (cationit): Amberlate IR-120, Amberlate IRC-50, Pover 50 (dạng H+, Na+), KY-2 (dạng H+ và NH4+), K. 732 (dạng H+)…, các nhựa trao đổi ion âm (anionit): Amberlate IR-4B, AmberlateIRA-400… Nhìn chung các cationit nói trên đều là cao phân tử tạo từ styren và divinylbenzen theo phương pháp trùng hợp (Amberlate IR-120, Amberlate IRC-50, Pover 50+, KY-2, K732) hoặc từ axit m- crylic và divinylbenzen (Amberlate IRC- 50), chúng đều có dung tích hấp thụ cao, bền trong môi trường axit mạnh và kiềm mạnh, chịu được nhiệt độ cao ~1000C, không thay đổi cấu trúc sau nhiều lần làm việc, có tính bền cơ học cao. [cnsxmc trang 123] Tương tác giữa acid glutamic và chất trao đổi còn phụ thuộc vào: Sự phân bố điện tích bề mặt của a pH dịch đệm Bản chất các ion trong dung dịch Các chất thêm vào Đặc tính của chất trao đổi Nguyên lý kết tinh acid glutamic Mục đích của quá trình làm lạnh - kết tinh là sau khi cô đặc đến nồng độ theo yêu cầu, làm lạnh kết tinh để tách các tinh thể axit glutamic và các aminoaxit khác ra khỏi dung dịch (phần quá bão hoà). Cơ sở của quá trình kết tinh [cnsxmi chnh] Người ta nhận thấy rằng, vận tốc kết tinh tăng cùng với sự tăng khả năng quá bão hoà của dung dịch, dung dịch càng không tinh kiết, độ nhớt càng tăng làm giảm tốc độ kết tinh nhiều (tuỳ thuộc vào nguyên liệu ban đầu). Ngoài ảnh hưởng của dung dịch, pH môi trường cũng ảnh hưởng lớn đến tốc độ kết tinh. Quá trình kết tinh có thể được chia làm 2 giai đoạn chính: Sự tạo mầm tinh thể và sự lớn lên của tinh thể. Sự tạo mầm tinh thể Tốc độ tạo mầm tinh thể được xác định bằng lượng mầm tinh thể được tạo thành trong một đơn vị thời gian ở một đơn vị thể tích dung dịch nhất định. Dung dịch hydroclorua aminoaxit hoặc glutamat natri khi cô đặc đến nồng độ nhất định tức đưa dung dịch đến trạng thái quá bão hoà thì có sự xuất hiện các tinh thể. Những tinh thể nhỏ xuất hiện đầu tiên gọi là mầm tinh thể hay nhân tinh thể. Trong sản xuất, để tăng tốc độ tạo nấm tinh thể, dùng các phương pháp gây nhân tinh thể như: phương pháp gây nấm tự nhiên, phương pháp kích thích và phương pháp tính chủng [cnmc trang 56]. - Phương pháp gây nấm tự nhiên Dung dịch đưa vào cô chân không nhiệt độ ≤ 80oC đến trạng thái quá bão hoà, có sự xuất hiện tinh thể. Những tinh thể nhỏ xuất hiện đầu tiên gọi là nấm tinh thể, phương pháp này đã được ứng dụng từ lâu tuy nhiên nó vẫn có nhược điểm là thời gian gây nấm dài, khó khống chế số lượng nấm nên kích thích mầm khó đạt theo ý muốn con người [cnmc trang 57]. - Phương pháp kích thích Cho dung dịch cô đến trạng thái quá bão hoà sau đó hạ nhiệt độ dung dịch xuống thấp, khuấy trộn và cho hạt tinh thể ở ngoài vào làm cho dung dịch ở trạng thái không ổn định, chịu sự kích thích nhưng lại xuất hiện tinh thể nhanh hơn. Phương pháp này khống chế được thời gian nhưng không khống chế được lượng mầm nhiều hay ít, không ổn định. Có nhiều phương pháp gây kích thích như chấn động, khuấy trộn, sóng siêu âm,… [cnmc trang 57]. - Phương pháp tính chủng Dùng phần kết tinh các đợt cho vào dung dịch cô đặc để tạo mầm nhanh và kết tinh thể nhiều và lớn hơn. Sự lớn lên của tinh thể Sau khi tinh thể hình thành tiếp tục cho tinh thể lớn lên, tốc độ lớn lên của tinh thể được biễu diễn bởi tinh thể lớn lên trong 1 đơn vị bề mặt kết tinh trong 1 đơn vị thời gian, tốc độ lớn lên của tinh thể phụ thuộc vào điều kiện khác nhau: nhiệt độ,nồng độ, tính chất vật lý của dung dịch… Nhìn chung, quá trình kết tinh chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố: quá bão hoà, độ nhớt, nhiệt độ, độ thuần khiết, khả năng khuấy trộn dung dịch. Đối với nước ta hiện nay, do chưa có biện pháp chủ yếu khống chế các điều kiện trên nên chủ yếu kết tinh theo dạng bột, độ thuần khiết không cao [mc 57]. PHẦN 2 : CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Chọn quy trình tinh chế acid glutamic Kết thúc quá trình lên men, axit glutamic được tạo thành cùng với một số tạp chất khác, do đó cần phải tinh chế các tạp chất này ra khỏi dung dịch chứa axit. Hiện nay có nhiều phương pháp kết tinh acid glutamic từ dung dịch nuôi cấy. Phương pháp đẳng điện. Phương pháp hydrochlorit của glutamic. Phương pháp dung môi hữu cơ. Phương pháp trao đổi ion. Phương pháp chuyển acid glutamic thnàh các muối kim loại. Phương pháp điện thẩm tích. Phương pháp tạo hydroclorit của axit glutamic: nhược điểm là tốn axit, tốn NaOH, lại phải dùng tới thiết bị chịu axit và chịu kiềm, gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng, đặc biệt giá thành sản phẩm cao và vì thế hiện nay ít được sử dụng. Phương pháp dùng dung môi hữu cơ hòa tan axit glutamic, chuyển axit glutamic thành các muối kim loại khó tan, điện thẩm tích chuyển axit glutamic về phía cực dương. Song các phương pháp này mới chỉ được dùng trong phòng thí nghiệm. Phương pháp điểm đẳng điện: đơn giản được ứng dụng nhiều ở các nhà máy mì chính nhưng nhược điểm là hiệu suất thu hồi thấp, thường chỉ thu được 50 – 60% axit glutamic có trong dịch lên men. Triển vọng nhất và được nhiều nơi ứng dụng là phương pháp tách axit glutamic bằng cách hấp phụ qua nhựa trao đổi ion. Phương pháp trao đổi ion để thu hồi AG từ dịch mì chính lên men đã được khá nhiều nước quan tâm, bởi lẽ phương pháp trao đổi ion có nhiều ưu điểm cơ bản hơn hẳn phương pháp hoá giải và đẳng điện: - Đạt hiệu xuất thu hồi AG cao, thường lớn hơn 75% so với lượng AG có trong dịch men và làm sạch tinh thể AG ở dạng α - AG. - Không phải cô đặc dịch men, do đó giảm tiêu hao điện, hơi, nước, nhân công. - Dùng trong công nghiệp, phương pháp này có quy trình đơn giản, chu kỳ ngắn. [cnsxmc trang 123] Vì những ưu điểm của phương pháp trao đổi ion nên tôi sử dụng phương pháp trao đổi ion cho quy trinh tinh chế acid glutamic từ dịch lên men Rửa nhựa refin pH=7 HCl Tái sinh t=15-20’, pH=2-2.5 Rửa tái sinh t=40-60’, pH=3 Sinh khối Pha loãng 18-20g/l, pH=5-5,5 Lắng, tách sinh khối Gia nhiêt 950C, pH=4,5. lắng 1 ngày Dịch sau lên men pH=6-7, AG=40g/l Trao đổi ngược T=80’pH=4,5t0=600 Rửa trao đổi Gia nhiệt t=600C Rửa hấp phụ Thu acid glutamic H2O H2O Nước 600C NaOH 5% t=600C HCl 31% Nước thải Dịch dò Dịch thải HCl Điêu chế 0-50be Acid hóa pH=2.5-3.22 Làm lạnh, kết tinh t=120C, 48 giờ Ly tâm v=9601500v/phút, W=10% Lọc belt Nước cái Nước chấm Xử lý Quy Trình sản xuất Làm nguội Thức ăn gia súc Sấy t0≤800C,t=2h,W<0.5% Sàng phân loại Tinh thể acid glutamic Bao gói thành phẩm Thuyết minh Quy trình: Thành phần dịch sau lên men [cnsxmc trang 124] Dịch sau lên men có hàm lượng acid glutamic khoảng 40g/l, pH=6-7. Nhiệt độ khoảng 320C.Ngoài ra còn một số tạp chất khác như acid lactic, acid succinic, acid - xetoglutaric, alanin và aspatic,đường khử, NH4+, các ion, các chất màu.. ở trong dịch men với số lượng khác nhau tuỳ thuộc vào loại giống và điều kiện nuôi dưỡng hay thay đổi cấu tạo môi trường. Khối lượng riêng của dịch lên men là:1,03-1,05 g/cm3. Acid glutamic có trong dịch lên men có tính chất hóa lý sau: Điểm đẳng điện: pI=3.22 Phân tử lượng: 147,1 Lắng, loc, tách sinh khối, sơ bộ Mục đích: Gia nhiệt là để tiêu diệt vi sinh vật lên men, làm ngừng quá trình lên men, và loại xác vi khuẩn trong dịch lên men và tăng hiệu suất thu hồi cho công đoạn trao đổi ion do xác vi khuẩn bám vào hạt nhựa làm hạt nhựa dâng lên từng đoạn do đó giảm dung tích hấp phụ. Cách thực hiện: Dịch sau lên men, dể yên trong thùng lên men, gia nhiệt 950C, hạ pH=4,5 để lắng 1 ngày. Trong thời gian này, các chất lắng và sinh khối vi khuẩn sẻ lắng xuống đáy. Sau đó tách thu bã dùng làm thức ăn chăn nuôi. Pha loãng dịch lên men Hình 2.2 Thiết bị pha loãng [6] òa tan Mục đích: Dịch lên men có hàm lượng axit glutamic khoảng 40g/l (mật độ phân tử tương đối dày đặc) nếu cứ để như vậy thì khi dòng chảy qua khối hạt nhựa, xác suất tiếp xúc giữa các phân tử aciglutamic với các hạt nhựa sẽ ít hơn, số đi theo dòng chảy sẽ lớn, gây tổn thất lớn. Pha loãng dịch lên men bằng dịch thải lần trước hay bằng nước lạnh theo tỉ lệ sao cho sau khi pha dịch lên men có hàm lượng axit glutamic khoảng 18-20g/l. Điều chỉnh pH=5-5,5 để nhựa có thể hấp thụ tốt hơn.[3, tr 178]. Thiết bị pha loãng: Sử dụng thiết bị bằng thép, bên trong có cánh khuấy như hình 2.2. Trao đổi ion Mục đích: tách lấy axit glutamic ra khỏi dịch lên men. Nguyên liệu Hình 2.3. Thiết bị trao đổi ion [6] Dùng nhựa K372 (Trung quốc) chế tạo từ styren và divinylbenzen (DVB) theo phương pháp trùng hợp, chứa 7 -8 liên kết ngang. DVB có các tính chất sau: - Dạng bề ngoài: tròn, trong suốt, vàng nâu. - Khối lượng riêng: 1,24 -1,29 g/cm3. - Kích thước hạt: 0,3 - 1,0 mm (95%). - Không tan trong NaOH, HCl, rượu, axeton, benzen. - Chịu nhiệt: 1000C dạng H+ 1200C dạng Na+ - Độ ẩm 46 - 52%. - Dung tích trao đổi ≥ 4,5 mg/g nhựa khô. - Khả năng hấp thụ AG tinh khiết của K.732(H+) là: 0,186 g/g K.372. Thiết bị trao đổi ion: Cột nhựa có f= 90, h = 680 - chứa 2 kg hạt nhựa K.732 ẩm Công đoạn trao đổi nhựa ion trải qua các quá trình sau: Xử lý hạt nhựa refin [cnsx mc, trang 122] Mục đích: Hạt nhựa refin sau một mẻ trao đổi không còn khả năng hấp thụ nữa, muốn tiếp tục trao đổi phải qua khâu xử lý tái sinh. Quá trình thực hiện: - Rửa nhựa refin: dùng nước sạch rửa ngược khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng dùng áp chân không và van đóng mở gián đoạn để sục đảo cho khối nhựa được tơi, đều, rửa cho tới khi pH = 8 - 9 thì thôi, xả bỏ hết lớp nước bẩn ở trên, sau đó tiếp tục cho nước vào rửa xuôi cho đến khi pH = 7 thì thôi và tiến hành tái sinh. - Tái sinh: Dùng axit thu hồi cho chảy ngược 15 -20 phút sau đó mới cho axit mới pha, giữ cho tốc độ vào và ra ngang nhau để cho mặt nước có chiều cao cố định tới khi dịch ra có pH = 2 - 2,5 thì ngừng cho HCl. - Rửa tái sinh: mở van đáy thu hồi lấy axit cho tái sinh lần sau rồi mới dùng nước lạnh rửa xuôi cho tới khi pH = 3 thì ngừng cho nước và có thể tiến hành trao đổi. Thời gian kéo dài 40 -60 phút. Trao đổi ngược Sau khi hạt nhựa đã được tái sinh, rửa tái sinh và dùng chân không đóng mở ngắt quãng làm cho hat nhựa được tơi, xốp để ổn định rồi cho dịch men vào trao đổi ngược, lưu tốc vừa phải khống chế trong khoảng 80 phút trao đổi hết một mẻ là vừa. Rửa trao đổi Rửa trao đổi: Sau khi trao đổi hết để cho rêfin lắng xuống tự nhiên, xả bỏ lớp dịch bẩn ở trên bề mặt, đảo trộn hạt nhựa rồi cho nước sạch vào rửa ngược cho tới khi sạch thì thôi (nước thải thải ra hết). Gia nhiệt Sau khi rửa sạch thì ngừng cho nước lạnh và bắt đầu cho nước nóng vào để gia nhiệt hạt nhựa. Nước nóng 600C đã được gia nhiệt chuẩn bị sẵn. Nước thải ra lúc nóng gọi là dịch dò có chứa một lượng rất ít axit glutamic nên được thu hồi lại làm nước pha dịch men ở mẻ sau. Gia nhiệt cho đến khi nước thải đạt 450C. Phản hấp phụ, thu acid glutamic Khi dịch ra đạt 450C thì ngừng cho nước nóng và bắt đầu cho NaOH 5% cũng đã được gia nhiệt đến 600C vào để tách axit glutamic, lúc này dịch thải ra vẫn được thu hồi để pha mẻ sau nhưng đồng thời phải liên tục kiểm tra pH và độ Be, vì axit glutamic theo dịch ra tăng lên nhanh chóng, khi độ Be đạt 00 thì lập tức thu hồi axit glutamic; chỉ 4 - 5 phút sau độ Baumé đạt cực đại (khoảng 405 - 50Be), lúc này thôi cho NaOH. Sau khi đạt cực đại, độ Be giảm dần và cũng chi 4 -5 phút sau xuống đến 00Be, khi kết thúc phần còn lại được thu hồi làm nước chấm. Sơ đồ thiết bị trao đổi ion : hinh 2.4 Hình 2.4.Sơ đồ thiết bị trao đổi ion. I: Thiết bị phản ứng trao đổi cation. II:Thiết bị phản ứng trao đổi anion. III- Thùng chứa dung dịch axit glutamic 1 – 21: Số hiệu của các van điều chỉnh tự động. Các công đoạn chính tự động điều chỉnh sau: 1- Bao gồm các bơm để cho dung dịch pha loãng vào và ra qua van: 1, 6, 12. 2- Khoá 12 đóng, khoá 8 mở. 3- Bao gồm các bơm để cho dung dịch pha loãng chảy ra. Khoá 1 đóng, khoá 2 mở 4- Khoá 8 đóng, khoá 12 mở. 5- Khoá 2, 6, 12 đóng; 5 và 3 mở. 6- Khoá 5 và 3 đóng; khoá 4, 16, 17 và 20 mở. 7- Khoá 20 đóng, khoá 7 mở. 8- Khoá 4, 16, 17 đóng; khoá 2 mở. 9- Khoá 7 đóng; khoá 20 mở. Khi kết thúc giai đoạn 10, khoá 2 và 20 đóng, thiết bị chứa cationit chứa đầy nước lọc và theo đó tiếp tục các giai đoạn sau. 10- Bao gồm các bơm cho nước mềm và mở khoá 14 vòng. 11- Bao gồm các bơm cho nước mềm, các khoá 14 và 9 đóng, 10, 15, 18 mở. 12- Các khoá 15, 19 đóng, mở khoá 13. 13- Khoá 10 và 18 đóng, khoá 11 mở. 14- Khoá 13 đóng và mở khoá 19 cho vào bể chứa 15, dung dịch axit glutamic cho vào thùng chứa 16, mở khoá 15. 15- Khoá 15 đóng, khoá 21 mở. 16- Khoá 11 và 21 đóng, 9 và 14 mở. Kết thúc giai đoạn này khoá 9 và 14 đóng. Thiết bị trao đổi nhựa anion chứa đầy nước lọc. Tất cả các khoá đóng lại. Các khoá 16, 17, 18 và 19 cũng như các bơm cho dung dịch vào và ra và nước mềm có thể đóng hay mở tuỳ theo mục đích trong sơ đồ sản xuất. Acid hóa Toàn bộ dung dịch axit glutamic thu được trong khoảng 2 lần đạt ở trên được đưa về thùng kết tinh, cho cánh khuấy hoạt động liên tục để ngăn ngừa axit glutamic kết tinh quá sớm, tinh thể nhỏ, hiệu suất thấp. Cho HCl 31% vào tạo điểm đẳng điện đến pH = 2,9 -3,22 thì thôi và mở nước lạnh. Làm lạnh kết tinh Dịch axit glutamic sau khi đã đưa về điểm đẳng điện thì cho nước vào vỏ thùng kết tinh để giảm dần nhiệt độ, trong khi đó cánh khuấy tiếp tục hoạt động làm cho axit glutamic kết tinh to, tơi và xốp. Tám giờ sau thì ngừng khuấy, còn nhiệt độ thì cho hạ từ từ đến nhiệt độ không khí (nếu có điều kiện thì dùng nước lạnh đưa xuống 120C và giữ ở đó là tốt nhất). Sau ít nhất 48 giờ thì quá trình làm lạnh kết tinh kết thúc. Ở đây, dung dịch axit glutamic chia làm 2 pha rõ rệt: - Pha rắn: gồm axit glutamic đã kết tinh lắng xuống dưới. - Pha lỏng: gồm nước và một ít axit glutamic không kết tinh hòa tan vào, ta gọi đó là nước cái. Phần nước cái đưa đi trao đổi lại, phần kết tinh đưa đi ly tâm Thiết bị: sử dụng thiết bị kết tinh FYG(model FYG series). Hình 3.5. Thiết bị kết tinh [8] Ly tâm Mục đích: thu axit glutamic từ hỗn hợp có nước nhằm dễ dàng cho quá trình sấy đến độ ẩm đạt yêu cầu. Cách tiến hành: Phần axit glutamic ẩm thu được sau quá trình kết tinh được vận chuyển đến thiết bị ly tâm. Dưới tác dụng của lực ly tâm ta thu được 2 pha: Hình 2.6. Thiết bị ly tâm SDS [6] Pha lỏng: Nước có chứa một ít axit glutamic, phần nước này được cho quay trở lại cột trao đổi Pha rắn: chứa axit glutamic có W=10%, được vận chuyển tới thiết bị sấy để đưa về độ ẩm đạt yêu cầu. Phần axit glutamic sau ly tâm gọi là phần axit glutamic ẩm. Thường ly tâm với vận tốc v = 960-1500 vòng/phút. Độ ẩm sau ly tâm khoảng 10% [3, tr65] . Thiết bị: Dùng máy ly tâm cao tốc (super decantor – SDC) hình 2.4 Lọc belt Mục đích: Tinh thể axit glutamic sau khi ly tâm có bám màu nâu trên tinh thể, nên được vận chyển qua thiết bị Belt Fiter để làm sạch tinh thể axit glutamic. Cách tiến hành: Tinh thể axit glutamic được vận chuyển lên băng tải lọc Belt, dưới tác dụng của hơi nước nóng các tạp chất màu bám trên tinh thể được loại bỏ, ta thu được tinh thể axit glutamic sạch và sáng. Tinh thể axit glutamic được vận chuyển qua thiết bị sấy, còn dịch sau lọc được quay trở lại công đoạn trước đó. Thiết bị: Sử dụng thiết bị lọc chân không DU Hình 2.7. Thiết bị lọc chân không DU [8] Sấy Mục đích: Axit glutamic hút ẩm rất nhanh nên sau ly tâm phải sấy ngay nhằm tránh sự phân hủy bởi vi sinh vật và khỏi bị chảy nước. Vì vậy để loại nước cần phải sấy khô. Thiết bị: Sấy băng tải 1 tầng Hình 3.8. Thiết bị sấy băng tải 1 tầng [9] Làm nguội Để thuận lợi cho quá trình sàng phân loại người ta tiến hành làm nguội để hạ nhiệt độ của acid glutamic xuống. Tinh thể axit glutamic được làm nguội trên băng tải làm nguội trước khi bao gói. Sàng phân loại Acid glutamic phải được phân loại hạt trước khi đưa vào đóng gói. Người ta sử dụng các loại mặt sàng 12 lỗ, 24 lỗ, 36 lỗ/1 tấc vuông Anh để phân loại: - Loại trên sàng 12 lỗ là loại vón cục hoặc quá to, cót thể hòa ra nước đưa vào cô mẻ sau. - Loại trên và dưới sang 24 lỗ, trên và dưới sàng 36 lỗ đều là chính phẩm. - Loại dưới sàng 36 lỗ dùng làm mầm tinh thể cho mẻ sau. Hình 3.9. Máy rây rung XZS [18] òa tan Thiết bị: Máy rây rung phân loại Model: ZS-800. Bao gói, thành phẩm Sau khi sấy acid glutamic cho vào các túi polyetylen 2 lần. Tuỳ theo yêu cầu mà khối lượng mỗi bao từ 100g÷0,5kg. Ở giữa túi có khi nhãn hiệu có ghi rõ khối tịnh lượng, ngày sản xuất, hạn sử dụng và cách sử dụng. Thiết bị: Máy đóng gọi dạng hạt - bột cân điện tử Hình 3.10. Máy đóng túi định sẵn tự động [9] Bảo quản Các túi acid glutamic nhỏ 0,5kg được bọc trong 1 túi lớn khoảng 10kg được bọc bằng giấy chống ẩm và đóng hộp các tông đưa qua nhập kho PHẦN 3: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT Giả thuyết Dịch lên men 25.850 lit Trong dịch sau lên men có nồng độ acid glutamic là 40g/l Ta giả sử tổn hao qua toàn quá trình tinh chế là 12%. Cụ thể từng công đoạn như sau: Công đoạn lắng , lọc sơ bộ : 1% Công đoạn pha loãng dịch lên men : 0,5% Công đoạn trao đổi ion : 2% Công đoạn làm lạnh, kết tính : 2% Ly tâm : 1% Sấy : 2,5% Sàng và bảo quản : 1% Công đoạn lắng, lọc Tỉ lệ hao hụt là 1% , Hiệu suất thu hồi là : 92% Nguyên nhân: trong quá trình lọc một phần tinh thể acid glutamic rò rỉ ra ngoài, hay đọng lại thành ống Trong 1 lít dịch lên men có 40g acid glutamic Vậy số gam acid glutamic có trong 25.850 lít dịch lên men là: 25.850 40 = 1034000 (g) Tỉ lệ hao hụt trong công đoạn lắng, lọc là: 1% Số g acid glutamic còn lại sau công đoạn lắng, lọc là : 1034000 x 99/100 x 92/100 =941.767,2 ( g/ ngày) Công đoạn pha loãng Tỉ lệ acid glutamic trước khi pha loãng là 40g/l Tỉ lệ acid glutamic sau khi pha loãng là 20 g/l Tỉ lệ hao hụt là 0,1 % Nguyên nhân hao hụt: lượng dịch bị thất thoát trên hệ thống đường ống Vậy lượng acid glutamic còn lại sau công đoạn pha loãng là: 941.767,2 x 99/100 =932.349,5 (g/ngày) Công đoạn trao đổi ion: Hiệu suất trao đổi là 75% Tỉ lệ hao hụt: 2% Nguyên nhân hao hụt: Hệ thống trao đổi ion là một hệ thống có vận hành khá phức tạp, việc đóng mở các van không hợp lý dễ đẫn đến hao hụt lượng lớn acid glutamic. Lượng acid còn lại qua quá trình trao đổi ion là 932.349,5 x 98/100 x 75/100 = 685.276.9 (g/ngày) Làm lạnh, kết tinh Công đoạn làm lạnh kết tinh có tiêu hao: 2% Nguyên nhân tiêu hao điều kiện kết tinh không làm kết tinh acid glutamic, một phần acid glutamic trong dịch trong ra ngoài. Để tránh tổn hao ta dùng nước cai để pha loãng dịch sau len men Lượng acid glutamic sau quá trình kết tinh: 685.276.9 × = 671.570,48 (g/ngày) Ly tâm Độ ẩm sau ly tâm là 10% [3, trang 65]. Tỷ lệ tiêu hao ở công đoạn ly tâm là 1%. Giả sử độ ẩm của acid glutamic trước khi ly tâm là 15%. Lượng acid glutamic sau khi ly tâm là: 671.570,48 × × = 524.934,908 (g/ngày) Sấy Giả sử độ ẩm của acid glutamic trước khi sấy là 10%. Độ ẩm sau sấy là 0,5% Tỷ lệ tiêu hao ở công đoạn ly tâm là 1%. Lượng acid glutamic sau sấy là: 524.934,908 × × = 470.067,33 (g/ngày) Sàng và bảo quản Tỉ lệ hao hụt 0,5 % Lượng acid glutamic tinh khiết sau khi sàng và vao bao là 470.067,33 × = 467.717 (g/ngày)