• Nghiên cứu vi bào chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tanNghiên cứu vi bào chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

    Theo Young S. L. (1993), kĩthuật vi bao được định nghĩa nhưsau: đó là kĩthuật bao gói các chất rắn, lỏng hay khí (chất nền) vào trong một lớp vỏbao cực mỏng, lớp vỏnày sẽgiữvà bảo vệchất nền không bịbiến đổi làm giảm chất lượng (đối với những chất nền mẫn cảm với nhiệt) hay hạn chếtổn thất (đối với chất nền dễbay hơi), nó chỉgiải phóng các ...

    pdfChia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3145 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Nghiên cứu tạo chế phẩm Lactobacillus acidophilusLuận văn Nghiên cứu tạo chế phẩm Lactobacillus acidophilus

    Probiotic là các vi sinh vật sống có tác dụng tốt cho sức khoẻ của con người do cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột. Vi khuẩn dạng probiotic có hoạt tính sinh học khá cao, an toàn, có khả năng tiêu diệt vi sinh vật có hại và là nguồn vi sinh vật hữu ích, duy trì cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột. Những nghiên cứu cho thấy rằng khi bổ sung probiotic vào t...

    pdf24 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3993 | Lượt tải: 2

  • Các bước sản xuất enzyme Protease tái tổ hợp từ chủng Bacillus sản phẩm Việt Nam biết trên genbank có một số trình tự mã hóa cho protein của một số loài trong chi BacillusCác bước sản xuất enzyme Protease tái tổ hợp từ chủng Bacillus sản phẩm Việt Nam biết trên genbank có một số trình tự mã hóa cho protein của một số loài trong chi Bacillus

    ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày nay không ai có thể phủ nhận được tầm quan trọng của công nghệ sinh học đối với nền kinh tế quốc dân nước ta nói riêng và thế giới nói chung. Thế kỷ 21 được coi là thế kỷ của ngành công nghệ sinh học, được coi là thời điểm lịch sử mà con tầu vũ trụ mang tên “công nghệ sinh học” đã rời khỏi bệ phóng để bay đến tầm cao mới. Đối với...

    doc18 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 8935 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu sản xuất enzym cellulase từ nấm mốcNghiên cứu sản xuất enzym cellulase từ nấm mốc

    CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 2 Lời mở đầu Enzym là chất xúc tác sinh học không chỉ có ý nghĩa cho quá trình sinh trưởng, sinh sản của mọi sinh vật mà nó còn đóng vai trò rất quan trọng trong công nghệ chế biến thực phẩm, trong y học, trong kỹ thuật phân tích, trong công nghệ gen và trong bảo vệ môi trường. Vì vậy mà những nghiên cứu sản xuất enzym và ứng dụng...

    doc2 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3375 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu quá trình xử lý nhiệt trong sản xuất chocolateNghiên cứu quá trình xử lý nhiệt trong sản xuất chocolate

    TÓM TẮT LUẬN VĂN Trong công nghệ sản xuất chocolate, quá trình xử lý nhiệt đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành nên hương vị và cấu trúc cuối cùng cho chocolate. Vì vậy, việc tìm hiểu và nghiên cứu về quá trình này là rất cần thiết. Kết quả nghiên cứu chúng tôi thu được như sau: v Lựa chọn thông số thích hợp cho quá trình kiềm hóa: ¾ Nhiệt đ...

    doc1 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3136 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu bảo quản sản phẩm chiênNghiên cứu bảo quản sản phẩm chiên

    MỤC LỤC Nội dung Trang CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1. Những biến đổi xảy ra trong quá trình chiên 4 1.1.1. Quá trình thủy phân 4 1.1.2. Quá trình oxy hóa 5 1.1.3. Quá trình polymer hóa 6 1.1.4. Các sản phẩm tạo ra trong quá trình chiên 6 1.2. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng dầu chiên 7 1.2.1. Chỉ số Acid 7 1.2.2. Chỉ số Peroxyt 7 1.2.3. Ch...

    doc73 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3108 | Lượt tải: 1

  • Tinh sạch pectinase bằng phương pháp nuôi cấy BS Aspergillus awamoriTinh sạch pectinase bằng phương pháp nuôi cấy BS Aspergillus awamori

    Pectinase là tên gọi chung của hỗn hợp nhiều nhóm enzyme thủy phân các hợp chất pectic có trong các mô và thành tế bào thực vật. Pectinase được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp sản xuất nước quả, giấy và dệt vải. Ngoài ra, các enzyme này còn có vai trò quan trọng trong các lĩnh vực nghiên cứu thuộc ngành công nghệ sinh học như công nghệ dung hợp...

    doc2 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3173 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu thu nhận lipase trên bã đậu nành bằng phương pháp nuôi cấy bề mặt từ chủng RhizopusNghiên cứu thu nhận lipase trên bã đậu nành bằng phương pháp nuôi cấy bề mặt từ chủng Rhizopus

    TÓM TẮT LUẬN VĂN Chủng nấm mốc Rhizopus sp. được nuôi cấy bằng phương pháp lên men bề mặt trên môi trường bã đậu nành kết hợp với bã mía. Việc sinh tổng hợp lipase ngoại bào được tăng cường khi bổ sung dầu dừa vào môi trường. Hoạt tính cực đại của lipase đạt được 116,762 IU/g chất khô bã đậu nành sau 42 giờ nuôi cấy. Việc thay đổi mô hình nuôi cấy...

    doc63 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 4698 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu sản xuất cơm nắmNghiên cứu sản xuất cơm nắm

    Chương 1: TỔ NG QUAN 1 1.1. TỔ NG QUAN VỀ LÚ A – GẠ O . 2 1.1.1. Giớ i thiệ u về câ y lú a 2 1.1.2. Nguồ n gốc câ y lúa . 3 1.1.3. Đặ c điể m thực vậ t họ c 4 1.1.4. Phâ n loại . 4 1.1.5. Đặ c điể m cấ u tạ o . 6 1.1.5.1. Vỏ 7 1.1.5.2. Lớ p Aleurone và nội nhũ 8 1.1.5.3. Phôi . 9 1.1.6. Thà nh phầ n hó a họ c củ a hạ t lú a . 9 ...

    pdf31 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2919 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Thực tập tại công ty CP dầu thực vật Tân BìnhĐề tài Thực tập tại công ty CP dầu thực vật Tân Bình

    MỤC lục CHƯƠNG 1. tổng quan nhà máy 1 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển 1 1.2. Địa chỉ – mặt bằng nhà máy 2 1.3. Sơ đồ tổ chức – bố trí nhân sự 2 1.3.1. Sơ đồ tổ chức 3 1.3.2. Bố trí nhân sự 4 CHƯƠNG 2. nguyên liệu sản xuất 5 2.1. Cọ dầu 5 2.2. Mè 7 2.3. Đậu nành 8 2.4. Đậu phộng 10 2.5. Các chỉ tiêu của nguyên liệu 13 CHƯƠNG 3. quy trình sản x...

    doc114 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 2752 | Lượt tải: 2