• Đề tài Phụ gia thực phẩm - Phụ gia tạo cấu trúc ChitosanĐề tài Phụ gia thực phẩm - Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan

    Giới thiệu chung 2. Tính chất của chitosan 3. Ứng dụng của Chitosan 3.1. Màng chitosan 3.1.1. Tính chất của màng Chitosan 3.1.2. Cách tạo màng Chitosan 3.1.3. Ứng dụng của màng Chitosan 3.2. Chitosan được sử dụng để thay thế hàn the 3.3. Chitosan làm trong nước quả 4. Tính an toàn của Chitosan 5. Tài liệu kham khảo

    ppt15 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5089 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Phụ gia thực phẩm - Phụ gia tạo cấu trúc Pectin tự nhiênĐề tài Phụ gia thực phẩm - Phụ gia tạo cấu trúc Pectin tự nhiên

    Ngày nay trong công nghệ thực phẩm, phụ gia thực phẩm chiếm một phần quan trọng. Mà phụ gia tạo gel, tạo đặc lại là phụ liệu quan trọng trong công nghệ chế biến mứt, mứt đông, kẹo hoa quả Phụ gia pectin là một trong những phụ gia tạo gel, tạo đặc trong công nghệ chế biến để tạo ra sản phẩm đa dạng, phong phú và dể bảo quản khi vận chuyển.

    ppt25 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4612 | Lượt tải: 3

  • Một số ứng dụng của hương liệu trong đời sốngMột số ứng dụng của hương liệu trong đời sống

    MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU1 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ LỊCH SỬ MÙI HƯƠNG2 1.1. Nguồn gốc – lịch sử.2 1.2. Khái niệm mùi hương.3 CHƯƠNG 2: NHỮNG MÙI HƯƠNG CÓ TRONG TỰ NHIÊN4 2.1. Mùi hương có nguồn gốc từ thực vật.4 2.1.1. Hydrocacbon.4 2.1.2. Alcol, Phenol, Etherphenol.5 2.1.3 Aldehyde, Ceton, Ester.7 2.1.4. Các hợp chất khác.8 2.2. Mùi hương có ng...

    doc60 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5669 | Lượt tải: 2

  • Tạo dòng và biểu hiện gen chitinase từ nấm trichodermaTạo dòng và biểu hiện gen chitinase từ nấm trichoderma

    MỤC LỤC Trang phụ bìa Lời cam đoan Lời cảm ơn Mục Lục Danh mục các kí hiệu, các chữ viết tắt Danh mục các bảng Danh mục các hình vẽ, đồ thị Mở đầu Chương 1. Tổng quan 1.1. Tổng quan về chitinase 1.1.1. Giới thiệu chitinase 1.1.2. Tình hình nghiên cứu chitinase 1.1.3. Khả năng kiểm soát nấm bệnh và côn trùng gây hại thực vật của chitinase. 1.2. Tổn...

    pdf59 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3348 | Lượt tải: 4

  • Kỹ thuật chuyển gen và các phương pháp chuyển gen ở thực vậtKỹ thuật chuyển gen và các phương pháp chuyển gen ở thực vật

    Gen là một đơn vị của vật chất di truyền. Bản thân nó hoặc kết hợp với các gen khác quy định một tính trạng của cơ thể. Về mặt phân tử, một gen là một đoạn ADN (ở một số virút là ARN) mã hoá hoặc trực tiếp hoặc tham gia vào việc tổng hợp nên một phân tử protein, hay trong một số trường hợp là các phân tử ARN ribosom (rARN), hoặc ARN vận chuyển (...

    ppt81 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 31988 | Lượt tải: 2

  • Đánh giá khả năng chịu lạnh và mặn nhân tạo giai đoạn mạ của một số giống lúa Nhật Bản và Việt NamĐánh giá khả năng chịu lạnh và mặn nhân tạo giai đoạn mạ của một số giống lúa Nhật Bản và Việt Nam

    Phần I MỞ ĐẦU I.1. Đặt vấn đề .“Đánh giá khả năng chịu lạnh và mặn nhân tạo giai đoạn mạ của một số giống lúa Nhật Bản và Việt Nam” I.2. Mục đích, yêu cầu của đề tài I.3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn I.4. Phạm vi nghiên cứu: I.5. Xử lý số liệu thí nghiệm Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU II.1. Giới thiệu về cây lúa II.1.1. Nguồn gốc và phân loại II....

    doc41 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5584 | Lượt tải: 5

  • Những phương thức và kỉ thuật nuôi cấy mô tế bào thực vật trong phòng thí nghiệmNhững phương thức và kỉ thuật nuôi cấy mô tế bào thực vật trong phòng thí nghiệm

    BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP. 1. Mục đích – mục tiêu thực tập 2. Nội dung và kỹ năng cần đạt được trong đợt thực tập 3. Các công việc đã thực hiện và kết quả thu được. 3.1. Phương pháp pha hóa chất trong nuôi cấy mô và tế bào thực vật 31.1. Mục đích 3.1.2. Nguyên lý 3.1.3. Dụng cụ và hóa chất a) Dụng cụ: b) Hóa chất: 4. Các bước tiến hành. 4.1. Chu...

    doc14 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 6051 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Cà chua DT28Đề tài Cà chua DT28

    MỤC LỤC I.ĐẶT VẤN ĐỀ 1 1.1.Mở đầu. 1 1.1.1.Những nghiên cứu nước ngoài về việc sản xuất giống và thâm canh cà chua. 1 1.1.2 Những nghiên cứu tại Việt Nam về sản xuất giống và thâm canh cà chua. 3 1.2.Mục tiêu của đề tài 6 1.3. Cách tiếp cận. 7 II. VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU. 8 2.1. Vật liệu nghiên cứu. 8 2.2. Nội dung nghiên cứu....

    doc98 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 10791 | Lượt tải: 4

  • Công nghệ sản xuất bánh crackerCông nghệ sản xuất bánh cracker

    I. Tổng quan về sản phẩm Bánh Cracker là một loại bánh nướng thường được làm từ bột mì, ngũ cốc và thường được thực hiện với nhiều hình dạng và kích thước khác nhau. Hương liệu hoặc gia vị như muối, thảo dược, hạt, và pho mát có thể được thêm vào bột hoặc rắc lên trên trước khi nướng. Bánh cracker là thực phẩm dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, sẵn ...

    doc23 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 9937 | Lượt tải: 1

  • Công nghệ sản xuất chocopieCông nghệ sản xuất chocopie

    PHẦN MỞ ĐẦU 3 Phần I: TỔNG QUAN 4 1. Tổng quan về nguyên liệu [2] 4 1.1. Nguyên liệu chính bột mì [1] 4 1.2. Nguyên liệu phụ [4] 8 2.Tổng quan về sản phẩm 9 PHẦN II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 13 1. QUY TRÌNH SẢN XUẤT MARSHMALLOW 13 1.1.Giải thích quy trình sản xuất marshmallow 15 1.1.1. Nấu 15 1.1.2. Đánh trộn 16 2.QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CHOCO...

    doc30 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3758 | Lượt tải: 1