Luận văn, đồ án, đề tài, tiểu luận, luận án

Qua quá trình thực tập khảo sát quy trình sản xuất bia và phân tích cụ thể các chỉ tiêu hóa lý, vi sinh và cảm quan tại nhà máy bia Vinaken.

68 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 4436 | Lượt tải: 1

Trà xanh là một sản phẩm có những tính chất cảm quan đa dạng và phong phú, có triển vọng trong việc nghiên cứu phát triển sản phẩm nhằm nhân rộng nhóm sản phẩm này trong và ngoài nước.

29 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 3641 | Lượt tải: 2

Tiến hành đồng thời thí nghiệm kiểm chứng, thay chất béo bằng 3-5ml nước cất. Nếu kết quả của mẫu trắng vượt quá 0,1 ml dung dịch Na2S2O3 0,01N thì đổi hóa chất do không tinh khiết

75 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 4890 | Lượt tải: 4

Đối với đường aspartame thì isomalt có được lợi thế là đường isommalt được sản xuất từ tự nhiên còn aspartame là đường hóa học

78 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2895 | Lượt tải: 5

Ngoài những giá trị dinh dưỡng giống như bia vàng, bia đen còn có hàm lượng đường khử, protein, chất chống oxy hóa, CO2 liên kết cao hoen các loại bia khác.

63 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2816 | Lượt tải: 2

Dầu có ý nghĩa rất quan trọng trong đời sống của con người, cả về mặt sinh học lẫn sản xuất hàng ngày: Về mặt sinh học, nó cung cấp năng lượng, đặc biệt là tham gia vào cấu trúc tế bào của cơ thể. Về mặt sản xuất, nó tham ga vào các quá trình công nghệ trong sản xuất thực phẩm, và còn được ứng dụng rộng rãi trong một vài ngành khác như y tế,mỹ ph...

111 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 7588 | Lượt tải: 1

Từ nguyên liệu chính là surimi, đã sản xuất thành công 2 loại sản phẩm giò lụa: có mùi vị, cá và mùi vị tôm. Các tính chất cấu trúc, các đặc tính về mùi, vị không thua kém sản phẩm cùng loại của Công ty Tân Việt Sin- từ lâu đã có danh tiếng trên thị trường.

74 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 3592 | Lượt tải: 4

Sản phẩm nước gừng và nước nho lên men từ hạt Kefir cho thấy khả năng hòa hợp về hương vị, màu sắc và sự đa dạng về chủng loại các sản phẩm được lên men từ hạt Kefir.

105 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2869 | Lượt tải: 2

Chế độ chần đã khảo sát ở chương 4 gồm các thông số sau: + Thời gian 3 phút. + Nhiệt độ 85oC. + Dịch chần: nước.

88 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2583 | Lượt tải: 0

Các thị trường nhập khẩu thủy sản lớn của Việt Nam là Mỹ, EU, Nhật đều đòi hỏi HACCP giống như là giấy thông hành bắt buộc đưa hàng thủy sản vào các nước này.

96 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 3759 | Lượt tải: 2