Luận văn, đồ án, đề tài, tiểu luận, luận án
Cộng đồng chia sẻ luận văn, đồ án, tiểu luận, đề tài tham khảo cho các bạn học sinh, sinh viên
Đồ án Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp mực nhồi rau quả sốt cà chua+ Về cảm quan: màu sắc đẹp của nước sốt, mùi thơm, vị chua ngọt hài hòa, nhân không bị lồi, cấu trúc cơ thịt mềm và dai. + Về thành phần hóa học: protein thô 7.29%, lipit thô 2.23%, tro thô 2.49%, độ ẩm 78.31%
96 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 3617 | Lượt tải: 5
Đồ án Nghiên cứu chế biến nước dừa tươi đóng lyNguyên liệu: Dừa Xiêm Bến Tre có độ tuổi từ 8-10 tháng tuổi, vỏ xanh hơi sần, bắt đầu xuất hiện các gân sơ dọc theo trái. Trái có trọng lượng trung bình 1.4kg, thể tích nước dừa từ 300-320ml, vỏ gáo cứng màu trắng, cơm dừa có thể nạo được, dày từ 2-5 mm có thể nạo được
63 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2834 | Lượt tải: 2
Đồ án Nghiên cứu sản xuất kẹo Jelly Pectin hương trái cây- Bước đầu đã thử nghiệm thành công trong việc ứng dụng pectin vào trong quy trình sản xuất kẹo jelly ở quy mô phòng thí nghiệm ứng với loại pectin AB 908. - Đề sản xuất kẹo jelly pectin thì cần phải sử dụng 6g pectin AB 908.
89 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 4841 | Lượt tải: 2
Đồ án Nghiên cứu sản xuất các sản phẩm từ vỏ bưởiSản phẩm "Mứt vỏ bưởi" và "Nem chua vỏ bưởi" có cảm quan hấp dẫn, giàu chất xơ phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng hiện nay. Sản phẩm vừa góp phần đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ vỏ bưởi, vừa là món ăn cung cấp năng lượng, hỗ trợ tiêu hóa, đồng thời tận dụng nguồn phế phẩm, mang lại giá trị kinh tế cao.
61 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 3946 | Lượt tải: 1
Đề tài Nghiên cứu áp dụng HACCP vào công nghệ sản xuất bánh dẻo ở Việt NamNgày nay, người dân đã chú trọng rất nhiều vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, do đó để sản phẩm của mình có chỗ đứng vững chắc trong người dân, là niềm tin khi sử dụng của người tiêu dùng, không còn lựa chọn nào khác là phải áp dụng hệ thống HACCP vào sản xuất.
108 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2907 | Lượt tải: 1
Đồ án Nghiên cứu qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp cá tra khoCá Tra là loại cá có giá trị dinh dưỡng, thịt cá trắng, mềm mại. Đã sản xuất thử nghiệm đồ hộp cá Tra kho, theo dõi chất lượng sản phẩm trong quá trình bảo quản. Thành phần hóa học và chỉ tiêu vi sinh cho thấy sản phẩm đạt yêu cầu về chất lượng và vệ sinh.
81 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 3592 | Lượt tải: 3
Báo cáo : Quy trình tinh luyện dầu thực vật tại nhà máy dầu thực vật Bình AnĐược xây dựng ngay trên địa phần cảng Bình Dương, thuận tiện về cả giao thông đường bộ và đường thủy nên rất thuận tiện và giảm chi phí vận chuyển nguyên liệu cũng như thành phẩm.
93 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2864 | Lượt tải: 4
Đề tài Nghiên cứu qui trình sản xuất trà dược thảo Linh Chi1. Thành phần hóa học linh chi thay đổi theo thời gian nuôi trồng, hàm lượng đường tổng, hàm lượng chất khô. 2. Để có được một sản phẩm dược thảo linh chi có màu sắc tự nhiên, hương vị hài hòa, cần tuân thủ như sau:
68 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 5498 | Lượt tải: 7
Đồ án Bước đầu xây dựng quy trình sản xuất nem chua qui mô công nghiệp tại xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam PhongCó thể thay thế lá chuối tươi tự nhiên bằng lá chuối giả chất liệu plastic để: - Giảm thiểu khâu vệ sinh là chuối tươi, giúp an toàn vệ sinh hơn. - Ổn định nguồn cung cấp hơn lá chuối tươi.
77 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2683 | Lượt tải: 1
Đồ án Nghiên cứu sản xuất nhãn rim đường- Nghiên cứu đưa lên sản xuất trên quy mô công nghiệp. - Nghiên cứu hạn chế tình trạng thất thoát hương trong quá trình chế biến.
82 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 22/08/2014 | Lượt xem: 2689 | Lượt tải: 1
