• Viên hạt nêm từ thịtViên hạt nêm từ thịt

    VIÊN HẠT NÊM TỪ THỊT Số trang: 57 PHẦN I : TỔNG QUAN VỀ KHỐI BỘT NÊM TỪ THỊT I. KHÁI NIỆM II.NGUỒN GỐC III.PHÂN LOẠI . IV.NHẬN XÉT PHẦN II : GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU . I. THỊT HEO I.1. Thành phần dinh dưỡng I.2. Chỉ tiêu chất lượng I.2.1. Yêu cầu cảm quan I.2.2. Các chỉ tiêu lý hoá I.2.3. Dư lượng các kim loại nặng I.2.4. Các chỉ tiêu vi si...

    pdf57 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4733 | Lượt tải: 5

  • Vấn đề an toàn thực phẩm của mối nguy thường gặp ở thịt gia cầmVấn đề an toàn thực phẩm của mối nguy thường gặp ở thịt gia cầm

    Ngộ độc thực phẩm (NĐTP) là một loại bệnh thường gặp ở cộng đồng, có thể mắc hàng loạt hoặc chỉ gặp lẻ tẻ. NĐTP do 2 nguyên nhân chính: ngộ độc do thực phẩm bị nhiễm hóa chất và NĐTP do nhiễm vi sinh vật hoặc do độc tố vi sinh vật. Bệnh thường xảy ra do thiếu sót trong vệ sinh thực phẩm, các nguyên liệu dùng trong chế biến thực phẩm, do sơ suất tro...

    pdf32 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3173 | Lượt tải: 2

  • Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩmĐộc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm

    SƠ LƯỢC VỀ VI SINH VẬT VÀ VAI TRÒ CỦA CHÚNG1 1.1. Sơ lược về vi sinh vật1 1.1.1. Đối tượng và nhiệm vụ của vi sinh vật học. 1 1.1.2. Lịch sữ phát triển của vi sinh vật học. 2 1.2. Vai trò của vi sinh vật trong hoạt động sống của con người và trong nông nghiệp. 5 CHƯƠNG II VI SINH VẬT ỨNG DỤNG TRONG CHĂN NUÔI. 7 2.1. Công nghệ vi sinh trong ...

    doc32 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3286 | Lượt tải: 3

  • Staphylococcus aureus và bệnh do StaphylococcusStaphylococcus aureus và bệnh do Staphylococcus

    PHẦN I. MỞ ĐẦU Với tình hình an toàn vệ sinh đang diễn ra hết sức phức tạp. Song song đó, vấn đề về sức khỏe cũng là một vấn đề mang tính thời sự nóng hổi. Chính vì thế mà không ít người đã đặt câu hỏi: “Liệu trong thời đại thị trường cạnh tranh khóc liệt như hiện nay thì các doanh nghiệp có thực sự chú trọng đến sức khỏe người tiêu dùng không h...

    doc17 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5464 | Lượt tải: 2

  • Tìm hiểu về các loại tảoTìm hiểu về các loại tảo

    Tiêu đề Trang LỜI CẢM ƠN 3 Mục lục 4 Phần 1. mở đầu. . 7 1. ĐẶT VẤN ĐỀ . 7 2. MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU . 7 3. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 7 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU . 7 5. PHẠM VI NGHIÊN CỨU 8 6. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU . 8 PHẦN 2. NỘI DUNG . 9 Chương 1. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ TẢO . 9 Chương 2. ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI CỦA TẢO 12 2.1. TẢO LAM CYANOPHYTA 12 2.1.1. Đặc điểm cơ ...

    doc50 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5014 | Lượt tải: 2

  • Độc tố aflatoxin an toàn và vệ sinh thực phẩmĐộc tố aflatoxin an toàn và vệ sinh thực phẩm

    MỤC LỤC 2 MỞ ĐẦU 4 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ AFLATOXIN 5 1. Lịch sử phát hiện Aflatoxin. 5 2. Các loài có khả năng sản sinh Aflatoxin. 5 3. Điều kiện sản sinh Aflatoxin. 6 3.1. Chủng sinh độc tố. 6 3.2. Cơ chất và môi trường. 7 4. Cấu trúc và các tính chất của Aflatoxin. 9 4.1. Cấu trúc hóa học. 9 4.2. Tính chất vật lí 10 4.3. Tính chất hóa học. 12 4....

    doc60 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 10872 | Lượt tải: 2

  • Phân lập và định danh một số loài Aspergillus trên hạt đậu phộng ở chợ Xuân Khánh - Thành phố Cần ThơPhân lập và định danh một số loài Aspergillus trên hạt đậu phộng ở chợ Xuân Khánh - Thành phố Cần Thơ

    MỤC LỤC Trang LỜI NÓI đẦU . .i MỤC LỤC . . ii DANH MỤC BẢNG . iv DANH MỤC HÌNH . v TÓM TẮT . vii CHƯƠNG I: đẶT VẤN đỀ . . i 1.1. đẶT VẤN đỀ . 1 1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU . . 1 CHƯƠNG II: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU . .2 2.1. HẠT đẬU PHỘNG . . 2 2.1.1. Cấu tạo hạt đậu phộng . 2 2.1.2. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng hạt đậu phộng . . 2 2.2. NẤM MỐC A...

    pdf41 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7951 | Lượt tải: 5

  • Khảo sát hệ dung môi, phương pháp và nhiệt độ trích ly đến mật độ và độ bền màu của anthocyanin từ bắp cải tímKhảo sát hệ dung môi, phương pháp và nhiệt độ trích ly đến mật độ và độ bền màu của anthocyanin từ bắp cải tím

    MỤC LỤC LỜI CẢM TẠ . . i TÓM LƯỢC . iii MỤC LỤC . . iv DANH SÁCH HÌNH . . vi DANH SÁCH HÌNH . . vi DANH SÁCH BẢNG . .vii PHỤ LỤC . .viii 1. Xác định hàm lượng anthocyanin trong dịch trích theo phương pháp pH vi sai . viii 2. Phương pháp xác định độ bền màu . . ix 3. Phương pháp xử lý số liệu . ix KẾT QUẢ THỐNG KÊ . x CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU . 1 1.1 Đặt...

    pdf65 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 9513 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu quy trình sản xuất trà ô long đóng chaiNghiên cứu quy trình sản xuất trà ô long đóng chai

    Phụ Lục Chương 1 GIỚI THIỆU4 Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU6 I.Giới thiệu về trà:6 1.Định nghĩa:6 2.Hệ thống phân loại trà:6 2.1.Phân loại theo hệ thống phân loại thực vật:6 2.2.Phân loại theo mức độ oxy hóa:6 2.3.Phân loại theo văn hóa dùng trà của người Việt:7 3.Thành phần hóa học có trong trà:7 3.1.Nước:7 3.2.Hợp chất polyphenol - tanin t...

    doc25 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4343 | Lượt tải: 4

  • Vitamin và chuyển hóa trong cơ thểVitamin và chuyển hóa trong cơ thể

    Ngay từ thời xa xưa, con người đã biết đến sự cần thiết khi phải dùng đa dạng và hài hòa các loại thức ăn. Điều này có mục đích gì khi mà con người lúc đó chỉ cần ăn no mà chưa cần phải ngon? Một trong những câu trả lời đơn giản là để chống chọi lại với bệnh tật. Vì con người đã biết rằng ngoài những món ăn như thịt cá, cơ thể luôn cần các chất từ ...

    doc39 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5547 | Lượt tải: 2