Luận văn, đồ án, đề tài, tiểu luận, luận án

Nội dung chính Tổng quan về FOS -fructofuranosidase Các phương pháp sản xuất FOS Tình hình sản xuất FOS ở Việt Nam Tổng quan về FOS Khái niệm FOS FOS được biết đến là: Chất xơ hòa tan (soluble fiber) Chất tạo ngọt năng lượng thấp Prebiotic Đặc tính sinh học: kích thích tiêu hóa, giảm cholesterol, phospholipid, triglyceride, chống béo ...

42 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 9375 | Lượt tải: 3

LỜI MỞ ĐẦU Ngay từ thời cổ xưa, vi sinh vật đã được con người sử dụng để chế biến và sản xuất thực phẩm, nó là một bộ phận trong khẩu phần ăn của con người và các loài vật nuôi. Ngày nay việc sản xuất protein từ nguồn vi sinh vật không chỉ nhằm mục đích sử dụng để làm thức ăn, mà sản xuất protein từ vi sinh vật được trong nhiều lĩnh vực khác nh...

34 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7580 | Lượt tải: 2

MỞ ĐẦU Bia là loại nước giải khát lên men rất được ưa chuộng hiện nay trên thị trường ở nước ta cũng như trên toàn thế giới. Bia có độ cồn nhẹ ( hàm lượng cồn khoảng 3% ÷ 6%), có ga ( hàm lượng lượng CO2 khoảng 3 ÷ 4 gam/lít), có bọt mịn, xốp và có hương vị rất đặc trưng. Được sản xuất từ các nguyên liệu chính là Matl đại mạch và hoa hublon . Bia ...

108 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3407 | Lượt tải: 2

Vai trò và ảnh hưởng của dinh dưỡng thực phẩm đến sức khỏe con người đã trở thành một chủ đề được quan tâm cực kì ít nhất là ở các nước phát triển. Ngày nay, nguyên liệu dùng sản xuất bánh rất phong phú và bánh là một mặt hàng có giá trị cao về mặt dinh dưỡng và cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể vì trong bánh có chứa đầy đủ các thành phần gluxit...

39 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5563 | Lượt tải: 2

Đặt vấn đềNước ta từ trước đến nay là một nước nông nghiệp vì vậy chăn nuôi là một nghề truyền thống lâu đời. Trong thời gian qua, cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành trồng trọt với 73% dân số chúng ta làm nông nghiệp đặc biệt là tăng nhanh về sản xuất lương thực, ngành chăn nuôi đã phát triển khá tốt, cung cấp nguồn thực phẩm khá lớn phục vụ ...

16 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4024 | Lượt tải: 2

Gồm: - Công nghệ sản xuất bơ từ sữa - Công nghệ sản xuất bơ ca cao và bột ca cao - Công nghệ sản xuất Phomat - Công nghệ sản xuất bơ

63 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3977 | Lượt tải: 3

Gồm: Công nghệ sản xuất rượu vang trái cây Công nghệ sản xuất rượu vang nho Công nghệ sản xuất rượu vang có ga Công nghệ sản xuất rượu cần Công nghệ sản xuất rượu cao độ Công nghệ sản xuất bia Bao bì bia rượu

66 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3105 | Lượt tải: 2

Công nghệ sản xuất bánh gạo Công nghệ sản xuất bánh gấu Bánh biscuit nhân mứt Công nghệ sản xuất bánh quế Công nghệ sản xuất Chewing gum (kẹo cao su hoặc kẹo sinh-gôm) Công nghệ sản xuất kẹo cứng nhân chocolate Công nghệ sản xuất BÁNH CHOCOPIE Công nghệ sản xuất Wafer biscuit Công nghệ sản xuất Bánh mỳ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO KING ĐÔ

21 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2828 | Lượt tải: 3

LỜI GIỚI THIỆU Ngày nay có rất nhiều người ăn cà chua mỗi ngày, các nhà khoa học cũng chứng minh lợi ích mà cà chua mang lại cho người ăn. Trong cà chua có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như carotene, lycopene, vitamin và kali. Tất cả những chất này đều rất có lợi cho sức khoẻ con người. Đặc biệt các loại vitamin B, vitamin C và b...

42 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 6652 | Lượt tải: 1

LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, nhu cầu về thưởng thức thực phẩm của con người ngày càng nâng cao, thực phẩm không những phải chứa nhiều dinh dưỡng mà còn phải đạt được những giá trị cảm quan nhất định. Thêm vào đó, thực phẩm được sản xuất theo quy mô công nghiệp cũng cần có thời gian lưu hành trên thị trường lâu hơn. Vì vậy, vấn đề đặt ra là làm sao để sản...

29 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3786 | Lượt tải: 2