• Phụ gia trong chế biến thực phẩmPhụ gia trong chế biến thực phẩm

    Tầm quan trọng của việc sử dụng phụ gia Góp phần điều hoà nguồn nguyên liệu cho các nhà máy sản xuất thực phẩm Tạo được nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích và khẩu vị của người tiêu dùng Giữ được chất lượng toàn vẹn của thực phẩm cho tới khi sử dụng Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm Tạo sự dễ dàng trong sản xuất, chế biến thực phẩm và làm tăn...

    pdf33 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3275 | Lượt tải: 4

  • Thực phẩm nào dễ nhiễm khuẩn và gây ngộ độc?Thực phẩm nào dễ nhiễm khuẩn và gây ngộ độc?

    Thực phẩm nào dễ nhiễm khuẩn và gây ngộ độc ? Bản thân thực phẩm cũng có thể chứa các thành phần có hại. Mặt khác vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm từ động vật, người chế biến thực phẩm, từ môi trường hoặc từ các thực phẩm khác. Những chất độc này trong thực phẩm gây ngộ độc cho con người. Có thể là chất hóa học có tính độc dù với lượng rất nhỏ nhưng...

    pdf6 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3061 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Chế tạo chế phẩm biocoffee - 1 từ aspergillus niger và ứng dụng lên men các loại cà phêĐề tài Chế tạo chế phẩm biocoffee - 1 từ aspergillus niger và ứng dụng lên men các loại cà phê

    Trong chế biến cà phê hiện nay, vấn đề tách chiết hầu hết các chất hòa tan có trong hạt cà phê được các nhà sản xuất quan tâm. Tuy nhiên, quá trình tách chiết các chất hòa tan có trong hạt cà phê gặp trở ngại do hai thành phần pectin và cellulose chiếm chủ yếu trong hạt cà phê gây ra, pectin (52,62-55,14%), cellulose (15,29-17,04%). Chúng tôi đã ch...

    pdf8 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3272 | Lượt tải: 4

  • Đồ án Tốt nghiệp Nâng cao chất luợng sữa chua bằng phưong pháp vi gói vi khuẩn LacticĐồ án Tốt nghiệp Nâng cao chất luợng sữa chua bằng phưong pháp vi gói vi khuẩn Lactic

    Từ rất lâu trong lịch sử loài người, chúng ta đã biết đến một nguồn thực phẩm rất giàu dinh dưỡng đó là sữa. Sữa là nguồn thực phẩm dành cho các loài động vật có vú còn non mới sinh chưa thể sử dụng các loại thực phẩm khác. Trong sữa có chứa nhiều chất dinh dưỡng như glucid, protein, lipid, khoáng, vitamin, Những hợp chất này rất có lợi và cần thiế...

    pdf85 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3256 | Lượt tải: 5

  • Chuyên đề Di truyền và biến dịChuyên đề Di truyền và biến dị

    ADN có cấu trúc đa phân, mà đơn phân là các Nu ( A, T, G, X ), các Nu liên kết với nhau bằng liên kết photphodi este ( liên kết cộng hóa trị ) để tạo thành chuỗi pôli Nu ( mạch đơn ) Gồm 2 mạch đơn(chuỗi poli Nuclêôtit) xoắn song song ngược chiều và xoắn theo chu kì. Mỗi chu kì xoắn gồm 10 cặp Nu, có chiều dài 34 ( mỗi nu có chiều dài 3,4 và KLPT l...

    pdf44 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3534 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Ứng dụng công nghệ vi sinh rong sản xuất rượu vang, biaĐề tài Ứng dụng công nghệ vi sinh rong sản xuất rượu vang, bia

    Trong thời buổi công nghiệp hóa - hiện đại hóa như hiện nay, cùng với sự phát triển của Công nghệ thông tin, Công nghệ vật liệu mới, Công nghệ sinh học đang góp phần không nhỏ trong sự phát triển mọi mặt của xã hội. Với vai trò là một khoa học mũi nhọn trong các khoa học sự sống, Công nghệ sinh học bao gồm ( Sinh học phân tử, Hóa sinh học, Vi sinh ...

    pdf13 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4370 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Qúa trình quang hợp ở vi khuẩnĐề tài Qúa trình quang hợp ở vi khuẩn

    Quang hợp là phương thức dinh dưỡng của các sinh vật có khả năng chuyển hóa quang năng thành hóa năng tích trong các chất hữu cơ. Quang hợp không chỉ là phương thức dinh dưỡng đặc trưng cho tảo và thực vật mà còn có ở các vi khuẩn quang hợp như : vi khuẩn lưu huỳnh màu lục(Green sulfure bacteria).Tuy nhiên trong chương trình ta chỉ học quá trình qu...

    pdf16 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3233 | Lượt tải: 2

  • Vi sinh vật môi trường đất và vai trò của vi sinh vật trong đấtVi sinh vật môi trường đất và vai trò của vi sinh vật trong đất

    Vi sinh vật là những sinh vật đơn bào có kích thước nhỏ, không quan sát được bằng mắt thường mà phải sử dụng kính hiển vi. Nó bao gồm cảvirus, vi khuẩn, archaea, vi nấm, vi tảo, động vật nguyên sinh. Số lượng và thành phần VSV xuất hiện nhiều ở chiều sâu đất 10-20cm tầng này độ ẩm thích hợp, chất dinh dưỡng nhiều, không bị tác dụng của ánh sáng MT ...

    pdf47 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 14737 | Lượt tải: 1

  • Đa dạng sinh học rừng mưa nhiệt đớiĐa dạng sinh học rừng mưa nhiệt đới

    Rừng nhiệt đới hay rừng mưa nhiệt đới là những quần hệ phụ của rừng mưa phân bố ở vùng chí tuyến nóng ẩm, là khu vực rừng có diện tích lớn nhất hiện nay và có tác dụng lớn nhất trong duy trì môi trường sinh tồn của loài người. Nó phân bố chủ yếu ở các khu vực châu Á, châu Úc, châu Phi, Nam Mỹ, Trung Mỹ và các quần đảo trên Thái Bình Dương thuộc khu...

    pdf91 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4952 | Lượt tải: 1

  • Các chất xơ trong rau quảCác chất xơ trong rau quả

    Trong những năm gần đây, thời đại công nghiệp ngày càng phát triển dẫn đến nhiều sản phẩm thực phẩm đồ hộp, thức ăn nhanh ngày càng nhiều. Điều đó đã góp phần làm gia tăng những căn bệnh nguy hiểm của thời đại: những bệnh về chuyển hoá như béo phì, tiểu đường, áp huyết cao, tim mạch. Chính vì vậy nhiều nhà khoa học đã và đang đặt mối quan tâm đến v...

    pdf49 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4230 | Lượt tải: 1