• Đề tài Ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhậnĐề tài Ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận

    MỤC LỤC : Lời mở đầu 4 Phần 1 : TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE I. Định nghĩa 5 II. Phân loại 5 2.1 . Endoamylase 5 2.2 . Exoamylase 6 III.Các enzyme amylase 6 3.1 . alpha – amylase 6 3.2 . beta – amylase 8 3.3 . γ –amylase 8 3.4 . Oligo-1,6-glucosidase 9 3.5 . α-glucosidase 9 3.6 . Transglucosidase 9 Phần 2 : ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGH...

    doc52 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 11760 | Lượt tải: 3

  • Những biến đổi Hóa sinh học của trái cây trong quá trình hình thành và chínNhững biến đổi Hóa sinh học của trái cây trong quá trình hình thành và chín

    Mục Lục MỞ ĐẦU 2 MỤC LỤC . 3 I. THÀNH PHẦN HÓA HỌC 4 1.Nước- độ ẩm và độ khô 4 2.Glucid 4 3.Tinh bột 5 4.Các chất xơ 5 5.Các hợp chất chứa nitơ 6 6.Lipid 7 7.Vitamin 8 8.Khoáng 9 9.Các acid hữu cơ 10 10.Các chất màu 10 11.Các hợp chất dễ bay hơi 11 12.Các hợp chất phenolic 11 13.Các nhóm hợp chất khác 11 II. SỰ BIẾN ĐỔI TÍNH CHẤT CƠ LÝ...

    doc32 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 10965 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Hệ thống Protein đậu nành – Giá trị sinh họcĐề tài Hệ thống Protein đậu nành – Giá trị sinh học

    Năm 2838 trước công nguyên, hoàng đế Trung Quốc Sheng Nung viết Materia Medica. Trong tài liệu này, cây đậu nành được ghi chú là có giá trị vì khả năng làm thuốc. Đậu nành được trồng đầu tiên ở Bắc Trung Quốc, từ đây đã truyền sang Nhật, Hàn Quốc và Nam Á. Đậu nành đã được biết đến như là một thứ thuốc ở các tài liệu từ Trung Quốc, Ai Cập và Mesopo...

    doc49 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7431 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Myoglobin và hemoglobinĐề tài Myoglobin và hemoglobin

    Phân tử Hb hoàn chỉnh là một protein hình cầu có đường kính khoảng 55A0 phân tử lượng 64454.Hb gồm 4 đơn vị giống nhau từng đôi một liên kết với nhau bằng liên kết phi đồng hóa trị, mỗi bán đơn vị gồm một chuỗi polypeptide của globin liên kết với một hem là vị trí nhả và gắn oxy.Tỷ lệ sắt trong hemoglobin là 0,34%

    doc24 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5301 | Lượt tải: 4

  • Quy trình sản xuất bún khôQuy trình sản xuất bún khô

    QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÚN KHÔ I. Tổng quan về sản phẩm 1. Đặc điểm sản phẩm bún khô 2. Tiêu chuẩn sản phẩm 3. Tình hình sản xuất và tiêu thụ bún khô trên thế giới II. Nguyên liệu gạo 1. Thành phần hóa học của hạt gạo 2. Giá trị dinh dưỡng của hạt gạo 3. Tiêu chuẩn gạo làm bún III. Quy trình công nghệ 1. Giải thích quy trình 1.1. Quá t...

    doc34 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 15527 | Lượt tải: 5

  • Quy trình thu thập, bảo quản và quán lý mẫu vật thuộc họ Bồ hòn (Sapindaeae Juss.) tại phòng tiêu bản thực vật, Viện Sinh thái và Tài nguyên sinh vật (Hà Nội)Quy trình thu thập, bảo quản và quán lý mẫu vật thuộc họ Bồ hòn (Sapindaeae Juss.) tại phòng tiêu bản thực vật, Viện Sinh thái và Tài nguyên sinh vật (Hà Nội)

    PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Tính cấp thiết của đề tài: Chúng ta đang sống trong một thời đại văn minh con người không chỉ nhìn nhận sự việc một cách thô sơ như trước đây. Xã hội càng phát triển thì nhu cầu học tập nghiên cứ càng tăng cao. Do đó, vấn đề tìm hiểu thế giới xung quanh giờ đây không chỉ là việc tìm tòi khám khá mà còn là việc bào tồn lưu trữ...

    doc27 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4902 | Lượt tải: 4

  • Các phương pháp phát hiện E.Coli trong thực phẩmCác phương pháp phát hiện E.Coli trong thực phẩm

    Mục lục Chương 1 : Tổng quan . 4 I. Sơ lược về vi khuẩn E.coli . 4 1. Đặc điểm sinh học 4 1.1 Hình thái . 4 1.2 Tính chất nuôi cấy 4 1.3 Tính chất hóa sinh 5 1.4 Kháng nguyên 6 1.5 Phân loại . 6 2. Khả năng gây bệnh 7 3. Chẩn đoán vi sinh vật 12 3.1 Chẩn đoán trực tiếp 12 3.2 Chẩn đoán gián tiếp 12 4. Nguyên tắc điều trị và phòng bệnh . 13 4.1 Điều...

    doc47 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 24776 | Lượt tải: 2

  • Sản xuất VitaminCSản xuất VitaminC

    Vitamin C có thể bảo vệ vitamin A, vitamin E, và các axit béo thiết yếu khỏi bị tiêu huỷ; làm cho sắt có trong thức ăn được duy trì trong trạng thái hoàn nguyên, thúc đẩy sự hấp thụ và chuyển dịch tồn trữ sắt trong cơ thể. Làm cho can-xi trong thành ruột không bị kết tủa, giúp cải thiện tỷ lệ hấp thụ can-xi vào cơ thể. Tham gia phản ứng hydroxyt củ...

    doc35 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3414 | Lượt tải: 2

  • Liệu pháp gen và ứng dụng liệu pháp gen trong chữa bệnhLiệu pháp gen và ứng dụng liệu pháp gen trong chữa bệnh

    MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU NỘI DUNG A. LIỆU PHÁP GEN I. Khái niệm 1. Liệu pháp gen 2. Gen liệu pháp II. Nguyên tắc cơ bản của điều trị bằng liệu pháp gen III. Phân loại liệu pháp gen IV. Kỹ thuật cơ bản 1. Cơ sở của liệu pháp gen 2. Các bước cơ bản trong liệu pháp gen 3. Kỹ thuật chuyển gen liệu pháp V. Nguyên lý của liệu pháp gen 1. Tách dòng...

    docx41 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 9925 | Lượt tải: 2

  • Enzyme OxydaseEnzyme Oxydase

    MỤC LỤC 1. TÍNH CHẤT CHUNG CỦA OXYDASE: 3 2. NGUỒN THU NHẬN 6 3. VAI TRÒ VÀ TÁC DỤNG 7 3.1. Sản xuất bánh nướng. 7 3.2. Sản xuất bột trứng. 8 3.3. Bảo quản thực phẩm 9 3.4. Sản xuất bia, rượu. 10 3.5. Chế biến sữa. 10 3.6. Công ngệ dệt 11 3.7. Mỹ phẩm 11 3.8. Xử lý môi trường. 11 3.9. Định lượng thực phẩm 13 3.10. Y học, chuẩn đoán bệnh. 13 4. PHƯƠ...

    doc24 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4240 | Lượt tải: 1