• Hóa sinh công nghệ thực phẩmHóa sinh công nghệ thực phẩm

    Chương 1: Protein I. Vai trò sinh học, giá trị dinh dưỡng của protein II. Cấu tạo protein III. Tính chất protein IV. Phân hạng protein V. Sự chuyển hóa protein của axit-amin trong quá trình bảo quản Chương 2: Enzyme I. Khái niệm II. Cấu tạo phân tử III. Cấu tạo trung tâm hoạt động IV. Cơ chế V. Tính chất VI. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính củ...

    doc36 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3299 | Lượt tải: 2

  • Tổng quan công nghệ sản xuất nước giải khátTổng quan công nghệ sản xuất nước giải khát

    Nước chứa khí cacbonic Nước giải khát pha chế Nước giải khát lên men Nước giải khát chữa bệnh Các dạng nước quả: nước quả cô đặc, nước quả ngâm đường, nước quả ngâm cồn

    ppt59 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4673 | Lượt tải: 6

  • Chuyên đề Công nghệ sản xuất nước giải khát - bão hòa CO2Chuyên đề Công nghệ sản xuất nước giải khát - bão hòa CO2

    CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT - CHUYÊN ĐỀ "BÃO HÒA CO2" MỤC LỤC CHƯƠNG I: TỔNG QUAN BÃO HÒA CO2 TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT . 6 1.1 KHÍ CARBONIC . 6 1.1.1 NGUỒN GỐC CO2 . 6 1.1.1.1 THU NHẬN CO2 TỪ QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA VÀ RƯỢU 6 1.1.1.2 THU NHẬN CO2 TỪ PHẢN ỨNG ĐỐT CHÁY NGUYÊN LIỆU 7 1.1.2 TÁC DỤNG CO2 . 7 1.1.3 ĐẶC TÍNH CO2 8 1.2 ĐỊNH NG...

    doc20 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5694 | Lượt tải: 3

  • Nghiên cứu chiết tách Caffeine từ lá trà bằng CO2 lỏng ở trạng thái siêu tới hạnNghiên cứu chiết tách Caffeine từ lá trà bằng CO2 lỏng ở trạng thái siêu tới hạn

    MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỀ TÀI . . 8 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ TRÀ 9 1.1 Giới thiệu về cây trà . 10 1.1.1 Mô tả cây trà 10 1.1.2 Phân bố, sản xuất và tiêu thụ 11 1.2 Phân loại 16 1.2.1 Trà Camellia Sinesis Var Boheat 17 1.2.2 Trà camellia Sinesis Var Macrophulla Sieb 17 1.2.3 Trà camellia Sinesis Var Shan 18 1.2.4 Trà camellia Sines...

    pdf75 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 7431 | Lượt tải: 1

  • Tìm hiểu về phương pháp sắc ký trao đổi ionTìm hiểu về phương pháp sắc ký trao đổi ion

    Qua thời gian thực hiện bài tiểu luận với chủ đề “TÌM HIỂU VỀ PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ TRAO ĐỔI ION” đã giúp chúng em hiểu sâu hơn về phương pháp Sắc ký trao đổi ion trong Phân tích định lượng của ngành Hóa học cũng như trong ngành công nghệ thực phẩm, về phương pháp phân tích thực phẩm bằng sắc ký trao đổi ion; đồng thời giúp nâng cao các kỹ năng cần th...

    doc38 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 8462 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu sự tổng hợp, các đặc tính và ứng dụng của enzym glucoamylase ở dạng hòa tan và dạng cố định thu nhận từ canh trường một số chủng nấm mốcNghiên cứu sự tổng hợp, các đặc tính và ứng dụng của enzym glucoamylase ở dạng hòa tan và dạng cố định thu nhận từ canh trường một số chủng nấm mốc

    NGHIÊN CỨU SỰ TỔNG HỢP, CÁC ĐẶC TÍNH VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYM GLUCOAMYLASE Ở DẠNG HÒA TAN VÀ DẠNG CỐ ĐỊNH THU NHẬN TỪ CANH TRƯỜNG MỘT SỐ CHỦNG NẤM MỐC HOÀNG BÁ THANH HẢI Trang nhan đề Lời cảm ơn Mục lục Danh mục Mở đầu Chương I: Tổng quatài liệu Chương II: Vật liệu - Phương pháp Chương III: Kết quả - Biện luận Chương IV: Kết...

    pdf1 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2743 | Lượt tải: 0

  • Đánh giá thực trạng xưởng sản xuất và xác định các ccp cho quy trình sản xuất dòng sản phẩm jambon tại trung tâm đào tạo và chế biến thực phẩm tươi sống BigcĐánh giá thực trạng xưởng sản xuất và xác định các ccp cho quy trình sản xuất dòng sản phẩm jambon tại trung tâm đào tạo và chế biến thực phẩm tươi sống Bigc

    TÓM TẮT Đề tài “Đánh giá thực trạng xưởng sản xuất và xác định các CCP cho quy trình sản xuất dòng sản phẩm Jambon tại Trung Tâm Đào Tạo Và Chế Biến Thực Phẩm Tươi Sống BigC” được thực hiện tại Trung Tâm Đào Tạo Và Chế Biến Thực Phẩm Tươi Sống BigC, khu phố 1, phường Long Bình Tân, thành phố Biên Hoà, tỉnh Đồng Nai. Thời gian thực hiện từ 18/02/2...

    doc128 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4453 | Lượt tải: 1

  • Nước giải khát lên men có độ cồn thấp từ sơriNước giải khát lên men có độ cồn thấp từ sơri

    Nêu ý tưởng và đánh giá ý tưởng Nước giải khát lên men là một loại thức uống có từ rất lâu, ở các nước Đông Âu đặc biệt là ở Nga nước quả lên men từ táo đã có từ rất lâu đời ( cách đây 1000 năm ). Khi công nghệ phát triển nó càng phổ biến đa dạng hơn về chất lượng và chủng loại. Nhu cầu được thưởng thức các loại sản phẩm nước lên men khác cũng tăng...

    doc20 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4579 | Lượt tải: 1

  • Phân lập, định danh và tuyển chọn các chủng enterococcus có tiềm năng probiotic từ phân trẻ sơ sinhPhân lập, định danh và tuyển chọn các chủng enterococcus có tiềm năng probiotic từ phân trẻ sơ sinh

    PHÂN LẬP, ĐỊNH DANH VÀ TUYỂN CHỌN CÁC CHỦNG ENTEROCOCCUS CÓ TIỀM NĂNG PROBIOTIC TỪ PHÂN TRẺ SƠ SINH HỒ VĂN THẢO Trang nhan đề Lời cảm ơn Mục lục Danh mục các bảng: Mở đầu Chương 1: Tổng quan tài liệu Chương 2: Vật liệu và phương pháp Chương 3: Kết quả và biện luận Chương 4: Kết luận và đề nghị Tài liệu tham khảo Phụ ...

    pdf1 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2916 | Lượt tải: 4

  • Khảo sát một số enzym thủy phân ở giai đoạn tơ của bốn loài nấm lớnKhảo sát một số enzym thủy phân ở giai đoạn tơ của bốn loài nấm lớn

    KHẢO SÁT MỘT SỐ ENZYM THỦY PHÂN Ở GIAI ĐOẠN TƠ CỦA BỐN LOÀI NẤM LỚN HỒ THIÊN HOÀNG Trang nhan đề Lời cảm ơn Mục lục Danh mục các bảng Chương 1: Tổng quan tài liệu Chương 2: Vật liệu và phương pháp Chương 3: Kết quả biện luận Chương 4: Kết luận và kiến nghị Tài liệu tham khảo Phụ lục

    pdf1 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2795 | Lượt tải: 1