• Nghiên cứu chế độ cô đặc nước mắm bằng phương pháp kết tinh dung môi và ứng dụng sản xuất mắm kemNghiên cứu chế độ cô đặc nước mắm bằng phương pháp kết tinh dung môi và ứng dụng sản xuất mắm kem

    MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG I. TỔNG QUAN I.1. TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ NƯỚC MẮM Ở VIỆT NAM I.1.1. Tổng quan chung về sản xuất và tiêu thụ nước mắm I.1.2. Nguyên liệu sản xuất nước mắm I.1.3. Những vấn đề cơ bản ảnh hưởng đến chất lượng nước mắm trong quá trình sản xuất. I.2. THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA NƯỚC MẮM I.2.1. Các ac...

    pdf98 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 4370 | Lượt tải: 2

  • Chuyên đề Công nghệ sản xuất bia và lên men biaChuyên đề Công nghệ sản xuất bia và lên men bia

    Mục lục trang chương i: Công nghệ lên men bia 3 1.1 giới thiệu công nghệ dây chuyền sản xuất bia 3 1.2 công nghệ lên men bia 1.2.1 cơ sở khoa học của quá trình lên men bia 4 1.2.2 sinh tổng hợp các sản phẩm của quá trình lên men bia 4 1.2.2.1 sinh tổng hợp các sản phẩm chính của quá trình lên men bia rượu + co2 6 1.2.2.2 sinh tổ...

    doc55 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 5251 | Lượt tải: 2

  • Công nghệ sản xuất bột ngọtCông nghệ sản xuất bột ngọt

    Mở đầuBột ngọt (hay mì chính) là tên thường gọi Natri glutamat tên tiếng anh là Monosodium Glutamate (viết tắt là MSG), Tên quốc tế và cộng đồng châu Âu: INS 621, EEC 621 Tên hóa học: Monosodium L – glutamat monohydrat, muối monohydra natri đơn của axit glutamic. Công thức: C5H8NO4Na. Trọng lượng phân tử: 187,13 Là hợp chất muối natri của...

    doc26 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 12968 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu chế biến cà phê hòa tanNghiên cứu chế biến cà phê hòa tan

    Nguồn gốc ở cao nguyên Jimma, thuộc nước Ethiopia, vùng nhiệt đới ở phía đông Châu Phi. Gồm các chủng như : Typica, Bourbon, Moka, Caturra, Catuai, Catimor Đây là cà phê được trồng lâu đời nhất và tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới vì thơm ngon, dịu (chiếm 70% sản lượng cà phê trên thế giới). Hàm lượng caffeine trong hạt trung bình 1,3%. Cây t...

    pdf35 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 3076 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Thực tập cuối khóa nhà máy sản xuất rượu cồnĐề tài Thực tập cuối khóa nhà máy sản xuất rượu cồn

    Từ xa xưa loài người đã biết sản xuất ra rượu etylic làm đồ uống. Ngày nay nghề làm rượu-cồn đang phát triển và chiếm tỷ lệ khá lớn trong các ngành kinh tế quốc dân. Trong tiến trình hội nhập và phát triển, ngành công nghiệp Việt Nam đang tạo ra những bước ngoặt mới làm thay đổi bộ mặt nền hinh tế. Công nghiệp nói chung và công nghiệp sản xuất t...

    doc29 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 6045 | Lượt tải: 1

  • Rau chịu rét trung bìnhRau chịu rét trung bình

    Đây là bài tiểu luận nói về các loại rau chịu rét trung bình điển hình. Nội dung của bài đề cập đến các điểm chung của chúng, các biển đổi xảy ra khi bảo quản, giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế, các sản phẩm chế biến .

    doc43 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 4570 | Lượt tải: 1

  • Thịt hun khóiThịt hun khói

    Hun khói thịt là một trong những biện pháp cổ xưa nhất để bảo quản thịt và các sản phẩm chế biến từ thịt, đồng thời tạo ra các sản phẩm mới có màu sắc, hương vị đặc trưng mới lạ, dể sử dụng, không cần chế biến lại và chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết. Không dùng các loại gỗ hay mùn cưa của các loại cây có nhựa như: thông, tùng,..vì trong khói sẽ có ...

    ppt20 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 10346 | Lượt tải: 5

  • Công nghệ sản xuất bia của nhà máy Bia hơi Bình Thạnh và áp dụng hệ thống HACCP vào sản xuấtCông nghệ sản xuất bia của nhà máy Bia hơi Bình Thạnh và áp dụng hệ thống HACCP vào sản xuất

    Lời mở đầu Đất nước ngày càng phát triển nhu cầu đời sống con người ngày càng cao. Do đó Ngành công nghệ thực phẩm đang chiếm một vị trí quan trọng trong đời sống con người. Trong ngành công ngệ sản xuất bia đang chiếm nhiều ưu thế góp phần quan trọng để thúc đẩy nền kinh tế đi lên. Sản lượng bia ngày càng tăng, chất lượng ngày càng cao đáp ứng đượ...

    pdf67 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 24/01/2013 | Lượt xem: 4699 | Lượt tải: 1

  • Xử lý chất thải theo phương pháp nhiệtXử lý chất thải theo phương pháp nhiệt

    Gần đây, phương pháp xử lý chất thải bằng nhiệt đ ược sử dụng phổ biến để xử lý chất thải đô thị, giảm khối l ượng chất thải và ngăn ngừa dich bệnh. Nhưng hiện nay, phương pháp này đang được hạn chế nhằm ngăn ngừa ô nhiễm. Các công nghệ tiên tiến xử lý chất thải bằng nhiệt nh ư nhiệt phân và khí hoá, cho phép thu hồi nguồn năng lượng (như nhiệt năn...

    pdf50 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 15/01/2013 | Lượt xem: 2947 | Lượt tải: 1

  • Quy chuẩn về lò đốt khí thảiQuy chuẩn về lò đốt khí thải

    Lò đốt chất thải y tế và chất thải nguy hại này do Công ty Khoa học công nghệ và Bảo vệ môi trường thực hiện, có quy trình xử lý rác khép tín, tự động; môi trường sau khi xử lý rác đạt tiêu chuẩn châu Âu và thấp hơn nhiều lần so với tiêu chuẩn cho phép của VN.

    pdf9 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 15/01/2013 | Lượt xem: 3095 | Lượt tải: 0