• Đề tài Nghiên cứu sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấuĐề tài Nghiên cứu sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu

    LỜI MỞ ĐẦU Trong những năm qua ngành chế biến thực phẩm Việt Nam đã phấn đấu đưa sản phẩm Việt Nam vào thị trường quốc tế. Tuy nhiên chúng ta mới chỉ dừng lại ở bước xuất khẩu hàng thô, hàng mới chỉ qua sơ chế là chủ yếu nên giá trị kinh tế chưa cao.Do đó để nâng cao giá trị kinh tế của hàng thực phẩm Việt Nam xu thế của chúng ta là xuất khẩu cá...

    pdf37 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 13404 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu Công nghệ sản xuất dịch đạm, bột cá từ phụ phẩm cá tra và cá basaNghiên cứu Công nghệ sản xuất dịch đạm, bột cá từ phụ phẩm cá tra và cá basa

    1.Mở đầu 2. Tổng quan tài liệu 2.1 Sơ lược về ngành chế biến thủy sản 2.2 Giới thiệu về cá tra, cá basa 2.3 Giới thiệu về enzyme 3. Nguyên liệu và phương pháp thực hiện 3.1 Nguyên liệu 3.2 Phương pháp thực hiện 4. Kết quả và thảo luận 4.1 Các đặc điểm của nguyên liệu phụ phẩm cá 4.2 Nghiên cứu sử dụng enzyme bromelin để thủy phân Tài liệ...

    pdf82 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 4226 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu trích ly polyphenol từ lá sakê và ứng dụng tạo sản phẩm đồ uống giàu polyphenolNghiên cứu trích ly polyphenol từ lá sakê và ứng dụng tạo sản phẩm đồ uống giàu polyphenol

    Sơ lược: Những vấn đề được nghiên cứu trong đề tài: 1) Tìm hiểu đặc tính và thành phần của lá sakê. 2) Khảo sát quá trình trích ly và thu nhận polyphenol. 3) Thử nghiệm tạo sản phẩm trà sakê đóng chai và trà túi lọc giàu polyphenol.

    pdf82 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3312 | Lượt tải: 1

  • Tạo mô hình tiểu đường trên chuột nhắt trắng và thử tác dụng hạ đường huyết một số chế phẩm tự nhiênTạo mô hình tiểu đường trên chuột nhắt trắng và thử tác dụng hạ đường huyết một số chế phẩm tự nhiên

    Tiểu đường (đái tháo đường) là một trong những bệnh nội tiết và rối loạn chuyển hóa có mức tăng nhanh chóng trong thời gian gần đây cả về số lượng cũng như chi phí điều trị trở thành gánh nặng về kinh tế và xã hội đối với nhiều quốc gia trên thế giới. Dự báo của các chuyên gia y tế từ những năm 90 của thế kỉ 20 đã và đang trở thành hiện thực “Thế k...

    doc67 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 3346 | Lượt tải: 2

  • Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thểVi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể

    LỜI GIỚI THIỆU Đất nước Việt Nam có lợi thế là bờ biển dài, nhiều sông ngòi nên việc khai thác và nuôi trồng thuỷ sản đã mở ra triển vọng lớn về việc cung cấp thủy hải sản cho nhu cầu đời sống nhân dân, cho xuất khẩu và phục vụ cho ngành chăn nuôi gia súc. Khai thác và thu hoạch tốt nguồn lợi thuỷ sản phục vụ cho loài người là một vấn đề cực k...

    doc38 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 15607 | Lượt tải: 1

  • Công nghệ chiếu xạ thực phẩmCông nghệ chiếu xạ thực phẩm

    Vật lý hạt nhân là một trong những lĩnh vực tuy sinh sau đẻ muộn hơn các ngành công nghệ khác, nhưng qua bao nhiêu năm tháng, ngành công nghệ hạt nhân vẫn không ngừng phát triển. Nó được ứng dụng rộng rãi trong các lĩnh vực như: vũ khí hạt nhân, nhà máy điện nguyên tử, khảo cổ học Đặc biệt hơn nữa, vật lý hạt nhân còn được ứng dụng trong công nghệ ...

    docx33 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 12063 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha NhoNghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

    Qua 3 tháng thực tập tại phòng thí nghiệm bộ môn công nghệ thực phẩm và hóa-vi sinh cho đến nay em đã hoàn thành xong đề tài “ Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho”. Em xin chân thành cảm ơn các phòng ban đã tạo điều kiện cho em hoàn thành đề tài này. Các thầy cô ở phòng, thí nghiệm hoá sinh vi sinh và các thầ...

    pdf108 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 6463 | Lượt tải: 5

  • Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừaNghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

    LỜI MỞ ĐẦU .1 PHẦN I : TỔNG QUAN .2 1.1. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU ĐU ĐỦ .3 1.1.1.Tên gọi và nguồn gốc của cây đu đủ .3 1.1.3. Một số giống đu đủ được trồng ở Việt Nam 5 1.1.4. Tình hình sản xuất đu đủ trên thế giới và ở Việt Nam .6 1.1.5. Các dạng sản phẩm được chế biến từ đu đủ .6 1.5.6. Một số bài thuốc chữa bệnh từ đu đủ .7 1.2. TỔNG QU...

    pdf60 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 11397 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốcNghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

    Mục tiêu của đồ án này là nghiên cứu tìm ra quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc. Nội dung gồm những phần sau: Nghiên cứu, khảo sát một số tính chất hoá lí (độ tro, độ ẩm, pH, hàm lượng chất khô, hàm lượng acid, vitamin C, đường khử, đường tổng) và tỉ lệ thu hồi của nguyên liệu để chọn ra loại nguyên liệu cốc tốt nhất dùng cho ...

    pdf87 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 6772 | Lượt tải: 1

  • Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịtKhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt

    Thịt là loại thực phẩm được hình thành bằng cách gia công thích ứng các súc thịt nguyên vẹn hoặc bộ phận súc thịt. Thịt là nguồn cung cấp protein chủ yếu cho con người. Vì thế, thịt thường không thể thiếu trong các bữa ăn hằng ngày. Protein thịt trong cơ thể động vật liên kết với các hợp chất hữu cơ khác như liên kết với lipid, glycogen, axit nucl...

    doc40 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 7683 | Lượt tải: 1