• Đề tài Thực tập nhà máy - Công ty rau quả sài gònĐề tài Thực tập nhà máy - Công ty rau quả sài gòn

    CÔNG TY RAU QUẢ SÀI GÒN I/ Lời nói đầu. Việt Nam với diện tích 331.690 km2 là một đất nước nhỏ bé tuy nhiên do đặc điểm địa hình đặc biệt, khoảng cách từ cực bắc đến cực nam là 1650 km trải dài từ 8o10’ đến 23o24’ trên bán cầu bắc nên dọc theo chiều dài đất nước có nhiều loại khí hậu khác nhau dẫn đến việc hình thành các vùng sinh thái nông nghiệp...

    doc28 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 2886 | Lượt tải: 2

  • Khảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý nhiệt đến chất lượng sản phẩm đồ hộp vụn cá tra nghiềnKhảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý nhiệt đến chất lượng sản phẩm đồ hộp vụn cá tra nghiền

    MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN . i TÓM LƯỢC ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH HÌNH . vi DANH SÁCH BẢNG . vii CHƯƠNG 1 ĐẶT VẤN ĐỀ . 1 1.1 TỔNG QUAN . 1 1.2MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU . 2 CHƯƠNG 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3 2.1NGUYÊN LIỆU . 3 2.1.1 Giới thiệu về cá tra . 3 2.1.2Đặc điểm sinh học của cá . 3 2.1.3 Thành phần hóa học của cá Tra . 5 2.1.4 Giới thiệu vế vụn c...

    pdf90 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3359 | Lượt tải: 5

  • Tiểu luận Công nghệ bao bì thực phẩm - Quy trình sắp xếp sản phẩm trong kho hàngTiểu luận Công nghệ bao bì thực phẩm - Quy trình sắp xếp sản phẩm trong kho hàng

    Tổng quan về kho chứa hàng. 1. Kho hàng. - Là một công trình thương mại dùng để chứa hàng hóa. - Được dùng trong ngành công nghiệp, xuất nhập khẩu, vận chuyển lưu thông hàng hóa, - Việc lưu kho nhằm mục đích vận chuyển, bảo quản, còn có mục đích kinh tế. - Sự bố trí, sắp xếp hàng hóa trong kho là rất quan trọng, vì nó ảnh hưởng đến hàng hóa t...

    doc17 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3293 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu qui trình chế biến sữa chua đậu nành trên qui mô phòng thí nghiệmNghiên cứu qui trình chế biến sữa chua đậu nành trên qui mô phòng thí nghiệm

    MỤC LỤC Trang Chương 1: MỠ ĐẦU 1 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ . 1 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU . 1 Chương 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU . 2 2.1 KHÁI QUÁT SỮA CHUA . 2 2.1.1 Giới thiệu sữa chua 2 2.1.2 Thành phần sữa chua 2 2.1.3 Lợi ích sữa chua . 2 2.1.4 Qui trình công nghệ . 4 2.1.5 Các chỉ tiêu đối với sữa chua . 5 2.1.5.1 Các chỉ tiêu cảm quan sữa chua 5 2.1...

    pdf47 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 8476 | Lượt tải: 3

  • Nghiên cứu những biến đổi hóa sinh của thịt gia súc sau khi giết mổNghiên cứu những biến đổi hóa sinh của thịt gia súc sau khi giết mổ

    Trong thịt động vật có sẵn các enzym , sau khi giết mổ thịt lại tiếp xúc trực tiếp với không khí , môi trường bên ngoài . vì vậy sau khi giết mổ các vi sinh vật từ môi trường bên ngoài tấn công vào thịt gia súc, được xúc tác bởi các enzym sẵn có trong thịt , dẫn tới việc thịt bị biến đổi về nhiều mặt(hoá học , hoá sinh , trạng thái vật lí,cấu trúc ...

    doc19 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 6445 | Lượt tải: 2

  • Quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm lêm men từ thịt và cáQuy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm lêm men từ thịt và cá

    Mục lục PHẦN I: TỔNG QUAN 1 A.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ 2 A.1. Nước mắm ngắn ngày 2 I. Nguyên liệu sản xuất 2 1/ Nguồn gốc 2 2/ Thành phần hoá học 3 3/ Tiêu chuẩn 5 II. Giống VSV 5 A.2. Một số sản phẩm khác từ cá 6 B. CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT 9 B.1. Nem chua Việt Nam 9 I. Nguyên liệu sản xuất 9 II. Giống VSV 9 B.2. Một số sản phẩ...

    doc35 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 3421 | Lượt tải: 1

  • Tìm hiểu công nghệ sản xuất bơTìm hiểu công nghệ sản xuất bơ

    Mục lục: I. Giới thiệu chung. Lịch sử hình thành ngành cơng nghệ sản xuất bơ II. Nguyên liệu trong sản xuất Bơ. Cream Vi sinh vật Các phụ gia III. Quy trình công nghệ. Quy trình cơng nghệ sản xuất bơ lên men Thanh trùng Cấy giống vi sinh vật Lên men và xử lý nhiệt lạnh Tạo hạt bơ và xử lý Bao gói ...

    doc15 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 6858 | Lượt tải: 3

  • Nghiên cứu khả năng sinh Aspergillus niger pectinmethylesterase trên cơ chất bã táoNghiên cứu khả năng sinh Aspergillus niger pectinmethylesterase trên cơ chất bã táo

    MỤC LỤC —¯– LỜI CAM ĐOAN ii ̀LƠI CẢM TẠ .iii TÓM TẮT . iv MỤC LỤC . v ́DANH SACH CHỮ VIẾT TẮT vii ́DANh SACH HÌNH viii DANH SÁCH BẢNG . ix Chương 1 ĐẶT VẤN ĐỀ . 1 1.1 TỔNG QUAN 1 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2 ̉ Chương 2LƯỢC KHAO TAI LIỆU 3 2.1 GIỚI THIỆU PECTIN METHYLESTERASE 3 2.1.1 Đặc tính sinh lý, sinh hóa 3 2.1.2 Kiểu phản ứng...

    pdf53 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 5568 | Lượt tải: 3

  • Khảo sát quá trình thấm muối vào lòng trắng trong quá trình chế biến trứng muốiKhảo sát quá trình thấm muối vào lòng trắng trong quá trình chế biến trứng muối

    MỤC LỤC TRANG DUYỆT LUẬN VĂN i LỜI CAM ĐOAN ii LỜI CẢM ƠN . iii TÓM TẮT . iv MỤC LỤC v DANH SÁCH HÌNH vii DANH SÁCH BẢNG . ix CHƯƠNG IĐẶT VẤN ĐỀ 1 1.1TỔNG QUAN 1 1.2MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1 CHƯƠNG II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 2.1CẤU TẠO VÀ THÀNH PHẦN CỦA TRỨNG TƯƠI . 2 2.1.1 Hình dạng, cấu tạo và màu sắc 2.1.2Vỏ trứng 3 2.1.3Màng trong vỏ ...

    pdf58 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 26/01/2013 | Lượt xem: 4360 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu các điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme glucoamylase trong quy trình sản xuất rượu nếpNghiên cứu các điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme glucoamylase trong quy trình sản xuất rượu nếp

    MỤC LỤC CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU 1 CHƯƠNG 2. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3 2.1 Giới thiệu và gạo nếp .3 2.2 Enzyme amylase .3 2.2.1 Giới thiệu chung về enzyme amylase .3 2.2.2 Thành phần hệ enzyme amylase .4 2.2.3 Đặc tính và cơ chế tác dụng của các lọai amylase 5 2.2.4 Hoạt lực của enzyme amylase 11 2.2.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzyme ...

    pdf53 trang | Chia sẻ: lvcdongnoi | Ngày: 25/01/2013 | Lượt xem: 5586 | Lượt tải: 1